Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
CURSO
Biotecnologa Ambiental.
CICLO
VIII.
PROFESOR:
INDICE
PAG
INTRODUCCIN3
OBJETIVOS.4
MARCO TERICO.5
MATERIALES Y METODOS10
RESULTADOS12
CONCLUSIN14
DISCUSIN.14
RECOMENDACIN15
REVISIN BIBLIOGRAFICA16
ANEXOS17
I.
INTRODUCCIN
II.
OBJETIVOS
II.1.
Objetivo general
Determinar el volmen de dixido de carbono y evaluar la produccin de
bioetanol a partir del agua de cocus nucfera y Saccharomyces
cerevisiae.
II.2.
Objetivo especifico
III.
MARCO TERICO
Metasulfito de potasio
El metasulfito de potasio es una sal potsica. Se trata de un polvo de textura
cristalina con un olor pungente a sulfuro.2 Debe manipularse con cuidado ya
que en contacto con los ojos y piel provoca irritacin. La simple inhalacin
puede provocar edema pulmonar. Debe estar en un entorno alcalino, debe
evitarse que entre en contacto con substancias cidas (y oxidantes) ya que
libera anhdrido sulfuroso que es un gas txico e irritante.
Se emplea como conservante alimentario en diferentes sectores de la industria,
uno de los ms corrientes en la elaboracin de vino y mostos,3 donde se
emplea por su funcin antioxidante y antisptica en contra de las levaduras y
bacterias no deseadas, de la misma forma facilita la solubilizaran de las
substancias fenlicas. Este aditivo aadido al vino proporciona dixido de
azufre a la vendimia como conservante, produciendo como efecto secundario
un incremento de potasio en los vinos.
Levadura
Las levaduras son hongos que forman sobre los medios de cultivo colonias
pastosas, constituidas en su mayor parte por clulas aisladas que suelen ser
Bebida alcohlica.
Es toda aquella bebida apta para el consumo humano que contiene una
concentracin
no
inferior
2.5
grados
alcoholimtricos y
no
tiene
contraindicaciones esteraputicas.
Fermentacin
El significado de la palabra fermentacin hace referencia a los fenmenos de
descomposicin de la materia orgnica (lquido azucarado) con rpido y
tumultuoso desprendimiento de gas. Como sntesis sobre las fermentaciones
podemos establecer:
I.
II.
enzimas.
Las secreciones enzimticas de las distintas especies microbianas que
tienen en comn una fundamental actividad fermentativa presentan una
gran diversidad cualitativa y cuantitativa, y a menudo sucede, aunque en
III.
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces cerevisiae es una levadura, un hongo unicelular, del grupo de
los ascomicetos. Este grupo incluye a ms de 60.000 especies, entre ellas las
trufas o el Penicillium, el hongo que produce la penicilina.
IV.
MATERIALES Y METODOS
MATERIALES.
10
Matraz.
Probeta.
Pipeta.
Cintas de pH.
Azul de metileno
Agua destilada.
Sulfato de amonio..
Metasulfito de potasio.
Saccharomyces cerevisiae.
Azcar.
EQUIPOS
Refractmetro.
Balanza.
METODOS
Paso 01: Activacin de la Saccharomyces cerevisiae 24 horas antes de la
prctica.
Paso 02: Desinfectamos el rea de trabajo con alcohol yodado.
Paso 03: Procedemos a medir el pH del agua de coco el cual fue de 4.5.
Paso 04: Se procedi a medir la concentracin de azcar del agua de coco
con el refractmetro el cual fue de 4 Brix.
Paso 05: En un matraz agregamos 425 ml de agua de coco y lo cubrimos
para obtener una mejor medida de la concentracin de CO2 en la probeta y
evitar que se pierda el gas (CO2).
Paso 06: Luego pesamos 25 gr de azcar con la finalidad de obtener la
concentracin de grados Brix y agregamos en el matraz y medimos la
concentracin de azcar en el refractmetro. Siempre tapando el matraz.
11
V.
RESULTADOS
12
1200
1200
1230
1260
1290
1300
1320
1350
1380
1400
1410
1440
1200
3826
3976
4126
4276
1300
4425
4667
4810
1400
4975
5125
13
ESQUEMA O1: PRODUCCIN DE CO2 RESPECTO AL TIEMPO DE FERMENTACION ALCOHOLICA EN ESCALA LOGARITMIC
12
10
8
Concentracion de CO2 (ml) 6
4
2
0
0
500
1000
1500
2000
2500
Tiempo (min)
14
ESQUEMA 02: PRODUCCIN DE CO2 RESPECTO AL TIEMPO DE FERMENTACION ALCOHOLICA EN ESCALA SEMILOGARITMICA
20
Concentracion de CO2 (ml) 10
0
Tiempo (min)
Y 2Y 1
X 2X 1
PENDIENTE=
220848
793210
PENDIENTE=3.70
VI.
CONCLUSIN
La concentracin de glucosa en la variedad de coco verde mejorado es
de 4 Brix la cual no es la apropiada para la generacin de bioetanol.
15
VII.
de un Microorganismos.
Al inicio de la medicin de concentracin de CO2 fueron menores que
VIII.
RECOMENDACIN
La medicin del volumen del gas se tiene que realizar cada 30
minutos para obtener una muestra ms representativa.
Las concentraciones de azcar para aadir a la mezcla debe de ser
de acuerdo a los grados Brix.
La preparacin del caldo de levadura deber de ser preparada 24
horas antes para que la Saccharomyces se active.
Antes de realizar la mezcla se debe medir el pH del agua de Cocus
Nucfera L. y despus de realizar la mezcla.
Al realizar el grafico de la interpolacin se tiene que trabajar con los
datos de los minutos y la medida del volumen del matraz.
16
IX.
REVISION BIBLIOGRAFICA
Granados S. D.; Lpez R. GF. Divisin de Ciencias
Forestales (en
el
16
de
octubre
de
2014).Disponible
en:
http://www.redalyc.org/pdf/629/62980105.pdf
Chvez G.NC, Contreras G.Y. Proyecto de Grado presentado como
requisito para optar al ttulo de ingeniero de Produccin Agroindustrial,
(en lnea). Condinamarca: Estudio tcnico para la elaboracin de vino a
partir del agua de Cocus Nucfera L. en la empresa de productos
17
X.
ANEXOS
18
FOTO N
manguera
probeta
07: Uniendo
dentro
de
la
la
19