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cidos grasos

1.

Definiciones web
Un cido graso es una biomolcula de naturaleza lipdica formada por una larga cadena
hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o nmero de tomos de carbono, en cuyo extremo
hay un grupo carboxilo.
Ejemplo: Aunque ningn alimento por s solo puede mejorar la salud de una persona, comer ms
pescado puede ayudarnos a mejorar nuestra dieta y en consequencia nuestro estado de salud.
Muchos de los estudios acerca de los beneficios para la salud de los cidos grasos omega-3
revelan que el pescado es una de sus fuentes principales.
3. Que son los Acilgliceridos
Son cidos simples formados por la esterificacin de cidos grasos con glicerina formados
mediante una reaccin de condensacin llamada esterificacin
Ejemplos:

Actan como combustible energtico. Son molculas muy reducidas que, al oxidarse totalmente, liberan
mucha energa (9 Kcal/g).

Funcionan como reserva energtica. Acumulan mucha energa en


poco peso. Comparada con los glcidos, su combustin produce
ms del doble de energa. Los animales utilizan los lpidos como
reserva energtica para poder desplazarse mejor. Aguantaran
nuestras articulaciones el peso del cuerpo si acumulsemos la
energa en forma de glcidos?

Sirven como aislantes trmicos. Conducen mal el calor. Los


animales de zonas fras presentan, a veces, una gran capa de
tejido adiposo.

Son buenos amortiguadores mecnicos. Absorben la energa de


los golpes y, por ello, protegen estructuras sensibles o estructuras
que sufren continuo rozamiento.

ceridos
1.
(Crido) Las ceras son steres de los cidos grasos con alcoholes de peso molecular
elevado, es decir, son molculas que se obtienen por esterificacin, reaccin qumica entre un
cido carboxlico y un alcohol, que en el caso de las ceras se produce entre un cido graso y un
alcohol monovalente
Ejemplo: Esta caracterstica permite que la funcin tpica de las ceras consista en servir
de impermeabilizante. El revestimiento de las hojas, frutos, flores o talos jvenes, as como los
tegumentos de muchos animales, el pelo o las plumas est recubierto de una capa crea para
impedir la prdida o entrada (en animales pequeos) de agua

Los fosfoglicridos estn constituidos por una molcula de glicerina en la que dos de sus
grupos hidroxilos (-OH) se hallan unidos, mediante enlace tipo ster, a dos molculas de
cidos grasos, y el tercer grupo hidroxilo est unido a una molcula de cido ortofosfrico,
que a su vez se halla unido a un aminoalcohol o a un alcohol. Al igual que los fosfoglicridos,

los esfingolpidos son molculas anfipticas y se encuentran en la membrana plasmtica


intercalados entre ellos, actuando como reas de reconocimiento celular.
A los fosfoglicridos y a los fosfoesfingolpidos se les llama de forma general fosfolpidos.
Ejemplos de fosfoglicridos
Segn el alcohol que se una al cido fosfatdico, se tienen diferentes fosfoglicridos:
Fosfatidilcolina o lecitina. Posee el aminoalcohol colina.
Fosfatidiletanolamina o cefalina. Posee el aminoalcohol etanolamina.
Fosfatidilserina. Posee el aminoalcohol serina.
Fosfatidilinositol. Posee el alcohol inositol.
Los esteroides son

un

tipo

de compuestos

orgnicos derivados

del

ncleo

del pentanohidrofenanteno o esterano que se compone de vitaminas y hormonas formando


cuatro anillos fusionados, tres con seis tomos y uno con cinco; posee en total 17 tomos de
carbono. En los esteroides esta estructura bsica se modifica por adicin de diversos grupos
funcionales, como carbonilos e hidroxilos (hidrfilos) o cadenas hidrocarbonadas (hidrfobas).
Ciclopentanoperhidrofenantreno
Ejemplos: Corticoides: glucocorticoides y mineralocorticoides.
actividad corticoide, como la prednisona.

mltiples frmacos con

Hormonas sexuales masculinas: son los andrgenos, como la testosterona y sus derivados,
los anabolizantes andrognicos esteroides (AE); estos ltimos llamados simplemente
esteroides.

Hormonas sexuales femeninas.

Vitamina D y sus derivados.

Existen

Todos ellos son derivados de los esteroides, por ende es de suma importancia en el ser
humano.}

isoprenoides son una vasta y diversa clase de compuestos orgnicos derivados del isopreno (o
2-metil-1,3-butadieno), unhidrocarburo de 5 tomos de carbono. El nombre proviene de que los
primeros miembros de esta clase fueron derivados del aguarrs("turpentine" en ingls,
"terpentin" en alemn).
Ejemplos: Dan coloracin a los rganos vegetales y participan en la sntesis de las
vitaminas A, K y E. Por ejemplo el color anaranjado de la zanahoria.
La formacin de terpenos en plantas, animales y microorganismos es hecha por enzimas muy
similares, pero hay importantes diferencias en los procesos. En particular, las plantas producen
una variedad muchsimo mayor que la que producen los animales o los microbios, y esta
diferencia est reflejada en la compleja organizacin de la biosntesisde los terpenos de las
plantas al nivel del tejido, celular, subcelular, y gentico.

prostaglandinas son un conjunto de sustancias de carcter lipdico derivadas de los cidos


grasos de 20 carbonos (eicosanoides), que contienen un anillo ciclopentano y constituyen una
familia de mediadores celulares, con efectos diversos, a menudo contrapuestos.
Ejemplo:
1. Intervienen en la respuesta inflamatoria: vasodilatacin, aumento de la permeabilidad de
los tejidos permitiendo el paso de los leucocitos, antiagregante plaquetario, estmulo de
las terminaciones nerviosas del dolor, etc.
2. Aumento de la secrecin de mucus gstrico, y disminucin de secrecin de cido gstrico.
3. Provocan la contraccin de la musculatura lisa. Intervienen en la regulacin de la
temperatura corporal.
4. Controlan el descenso de la presin arterial al favorecer la eliminacin de sustancias en
el rin.