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CUTTERS INDUSTRIALES

UN CONCEPTO BIEN ARTICULADO AUMENTAR SU PRODUCTIVIDAD

K 200
K 330

K 500
K 750

ES

www.laska.at

CAMPOS DE APLICACIN
DE LAS CUTTERS LASKA

El trabajo de investigacin y de desarrollo, as como una experiencia de muchos aos, son la base de la tecnologa de las cutters
LASKA. En combinacin con otras mquinas, la cutter LASKA resulta adecuada para la elaboracin de cantidades grandes pero
tambin para lotes ms pequeos. Permiten procesar tanto carne
fresca como tambin carne congelada prepicada, as como producir sin problemas emulsiones de cortezas. Nuestros clientes utilizan las cutters LASKA para la produccin de:
Embutidos crudos
Embutidos cocidos
Embutidos hervidos
Emulsiones de cortezas
Pats
Conservas
Sopas y salsas
Golosinas
y mucho ms
FORTALEZAS Y VENTAJAS
Durante los ltimos aos se ha ido mejorando el corte de las cutters LASKA, al mismo tiempo que se han optimizado las revoluciones, la forma de las cuchillas y la zona de corte. Esto se traduce especialmente en una mejor estabilidad de las pastas, mayor
facilidad de limpieza de la mquina y de mantenimiento del juego
de corte. Con velocidades de corte elevadas y la geometra de
corte especial, la cutter de LASKA permite obtener en el menor
tiempo posible un producto homogneo, estable y ligado.
CALIDAD Y EFICACIA PROBADA
Al igual que todas las mquinas de LASKA, tambin las cutters
se fabrican con materiales macizos inoxidables, cumplen con los
requisitos de higiene ms elevados y ofrecen una limpieza sencilla. En su construccin se tienen en cuenta las exigentes condiciones de funcionamiento a las que se sometern, un manejo sencillo y seguro, as como un buen acceso para los trabajos de
mantenimiento y reparacin.

K 750 V

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HIGIENE Y SEGURIDAD
junta que mantiene la zona entre el plato y
la cubeta de vaco libre de restos de producto
placa de fondo que evita que se ensucie
el espacio interior de la mquina
cubierta de cuchillas ampliamente abatible lateral mente para proporcionar la mxima accesibilidad
para el cambio de cuchillas y la limpieza
aumento del borde del plato de cutter
para reducir la salida de producto
superficies pulidas para el
mximo nivel de higiene posible
dispositivos de seguridad para una
seguridad en el trabajo ptima

CONSTRUCCIN
construccin compacta, ahorradora
de espacio con armario de distribucin integrado u,
opcionalmente, externo
rotacin precisa del plato de cutter y dimetro grande
del cojinete de corona giratoria (mn. 650 mm)
motor de accionamiento del plato con arranque suave
y mecanismo automtico de retroceso
sin esfuerzos de flexin sobre el eje
de cuchillas, ya que el cojinete se aloja exactamente
en el eje de fuerza de la correa
larga vida til
bajo nivel sonoro
diseo elegante y atractivo
iluminacin interior LED de ahorro

LA CUTTER DE LASKA

TODAS SUS VENTAJAS EN UN VISTAZO

PRODUCCIN
elevado rendimiento por horas
extraordinaria calidad de corte
ajuste progresivo del eje de cuchillas
y de la velocidad del plato
permite opcionalmente la marcha
sincrnica del nmero de revoluciones
de las cuchillas y del plato
inversin de la velocidad de mezcla
para una mezcla ms delicada

SISTEMA ELCTRICO
bajo consumo elctrico gracias
al empleo de las ms moderna tcnica
de control y accionamiento
controlador lgico programable (PLC)
con microprocesadores
indicacin de temperatura

REPARACIN Y MANTENIMIENTO
cuchillas fcilmente intercambiables
juntas especiales de desgaste mnimo
punto de lubricacin central; si se desea,
posibilidad de lubricacin automtica
controlada por microprocesador
gastos de mantenimiento mnimos gracias
a un concepto de mquinas de
eficacia probada en la prctica
aberturas para el mantenimiento de fcil acceso
red mundial de servicio tcnico y
asesoramiento profesional en todo el mundo

MANEJO
manejo sencillo y elementos de manejo cmodos
e intuitivos, elementos de mando resistentes
panel de mando con teclado de membrana e indicacin
de texto claro; si se desea, opcionalmente con pantalla tctil
revoluciones del disco del descargador regulables
sin escalonamientos para un vaciado ptimo
4 (opcional 8) sin escalonamientos, nmero de revoluciones
del eje de cuchillas preseleccionables libremente
para una adaptacin ptima al producto
amplio y bien accesible abertura para aadido de productos

K 500 V

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EQUIPAMIENTO

PARA SU CUTTER DE LASKA

K 750

ACCIONAMIENTO DE LOS EJES DE CUCHILLAS

EJE DE CUCHILLAS

accionamiento progresivo
motor trifsico CA de bajo mantenimiento
bajo consumo elctrico gracias al empleo de
las ms moderna tcnica de control y accionamiento
arranque suave y mecanismo automtico de retroceso
para un cambio sin saltos del nmero de revoluciones,
que reduce los esfuerzos sobre los rodamientos
y el accionamiento

tecnologa de rodamientos y juntas de propio


desarrollo para obtener elevadas revoluciones
y una gran seguridad de funcionamiento
juntas especiales de desgaste mnimo
sin esfuerzos de flexin sobre el eje de cuchillas
cojinetes y juntas de larga vida til

CABEZAL PORTACUCHILLAS

MONTAJE Y DESMONTAJE
DEL CABEZAL PORTACUCHILLAS

longitud de las cuchillas estandarizada


cuchillas que permiten montarse en
cualquiera de las posiciones de montaje
y en todas las SuperCutter Plus de LASKA
del mismo tamao constructivo
condiciones higinicas mejoradas y mayor
resistencia a la corrosin
mantenimiento sencillo y econmico

fijacin magntica y longitud de las cuchillas uniforme


que permiten un cambio sencillo de las cuchillas
cambio de cuchillas sin necesidad de desmontar
el cabezal portacuchillas

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EQUIPAMIENTO

PARA SU CUTTER DE LASKA

PLATO DE CUTTER

JUNTA DE LA CUBIERTA DE CUCHILLAS

PUNTO DE LUBRICACIN CENTRAL

SISTEMA DE FILTRO

acero fundido macizo e inoxidable


con gran precisin de concentricidad
cojinete de bolas del plato de cutter con un dimetro
excepcionalmente grande (650 - 850 mm)
junta especial entre el plato de cutter
y la cubeta de vaco

junta especial de alojamiento elstico con el


plato de cutter que evita la salida de la pasta
desmontable para mayor facilidad de limpieza

mejor accesibilidad
manipulacin sencilla
lubricacin central controlada por microprocesador
para una lubricacin automtica (opcional)

conduccin optimizada del aire de refrigeracin


del motor principal con sistema de filtro
y unidad de supervisin para la refrigeracin
conduccin directa del aire filtrado al motor
y armario de distribucin, reduciendo de
este modo la acumulacin de polvo
sobrepresin del espacio interior de la mquina que
evita la penetracin de polvo a travs de rendijas
y mejora la capacidad de refrigeracin

CUBIERTA DE LAS CUCHILLAS

DESCARGADOR HIDRULICO

EQUIPAMIENTO ELECTRNICO

cubierta de cuchillas variable segn los productos,


y con pared de separacin extraible
diseo optimizado que proporciona un
elevado grado de fineza de los productos con
tiempos de carga breves y un corte homogneo
construccin maciza con doble pared

revoluciones regulables sin escalonamientos del


disco del descargador para un vaciado ptimo
discos descargadores especiales para
embutidos crudos o productos muy lquidos

construccin compacta e higinica con armario de


distribucin integrado y basculante para permitir la
mejoraccesibilidad para las tareas de mantenimiento
opcionalmente con mantenimiento remoto

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FORMAS DE LAS CUCHILLAS

SIEMPRE EL JUEGO DE CORTE APROPIADO SEGN LAS NECESIDADES DEL CLIENTE

CUCHILLA UNIVERSAL LC

CUCHILLA ESPECIAL LCT

para embutidos hervidos, cocidos y crudos


pasta estable y ligada, con alto rendimiento de albmina
elevada fineza
duracin excepcional del filo de corte gracias a los tipos
de acero especial de alta resistencia, duros e inoxidables

emulsiones extrafinas
procesamiento de cortezas
duracin excepcional del filo de corte gracias a los tipos
de acero especial de alta resistencia, duros e inoxidables

CUCHILLA ESPECIAL LCTH

CUCHILLA ESPECIAL LCR

emulsiones extrafinas
procesamiento de cortezas y productos cocidos
duracin excepcional del filo de corte gracias a los tipos
de acero especial de alta resistencia, duros e inoxidables

para embutidos crudos


corte de primera calidad y granulacin uniforme
duracin excepcional del filo de corte gracias a los tipos
de acero especial de alta resistencia, duros e inoxidables

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OPCIONES

PARA SU CUTTER DE LASKA

VARIANTE DE VACO

ENFRIAMIENTO POR NITRGENO

DOSIFICACIN DE AGUA

CARRO DE LIMPIEZA

mejora de la calidad y del sabor y mayor


tiempo de conservacin de los embutidos hervidos
libre seleccin del momento de tiempo, duracin y
altura del vaco segn el producto y el mtodo de trabajo
eliminacin de las inclusiones de aire
corte definido e intenso, enrojecimiento uniforme
se conserva el aroma
ahorro de tripa gracias a un menor volumen de pasta

color fresco y mayor duracin de


conservacin de los productos finales
estandarizacin y automatizacin de la elaboracin
de embutidos manteniendo una calidad constante
enfriamiento especialmente delicado sin quemadura por fro
distribucin de la temperatura rpida y ptima
durante el proceso de produccin
corte claro de la carne y la grasa en
la elaboracin de embutido crudo

para la adicin automtica de una cantidad de agua


preseleccionada durante el proceso de produccin
posibilidad de interrumpir en cualquier momento
la adicin durante la adicin automtica de agua
cantidad de agua deseada preseleccionable
desde el panel de mando / pantalla tctil y
activable en cualquier momento
para diferentes tipos de lquidos como, por ejemplo,
leche, aceites, aditivos, etc.

para una mejor limpieza de las cuchillas y bridas


higinico y fcil de guardar
manipulacin segura de las cuchillas
mejor posibilidad de limpieza de la cuchillas y las bridas
para 2 juegos de corte y 8 anillos patentados

EQUIPO DE COCCIN

VENTILACIN EXTERNA

elaboracin de embutidos cocidos


y pats en un solo paso de trabajo
aumento de la calidad por un sabor ms intenso
tiempos de proceso cortos y grado de eficacia ptimo
sin formacin no deseada de agua gracias al circuito
cerrado de los medios de calor y fro
incluye regulacin automtica de la temperatura
y tapa antiruido inoxidable

expulsa el calor de la sala de produccin climatizada


para condiciones de mucho polvo
versin bsica de la ventilacin externa: brida de
entrada y salida de aire en ventiladores externos
versin completa de la ventilacin externa: brida de
entrada y salida de aire con 6 tubos de ventilacin
inoxidables cada una, dos codos para cada brida
y ventilador de aire de entrada con filtro de aire
(para la clase de proteccin IP 65)

CARGADOR DE FUNCIONAMIENTO HIDRULICO PARA


UN CARRO DE TRANSPORTE ESTNDAR DE 200 LITROS

DISPOSITIVO PARA EL EQUILIBRADO


DE LAS CUCHILLAS

manejo sencillo
inoxidable, hidrulico
robusto mediante accionamiento hidrulico,
de bajo mantenimiento y larga vida til
con los tipos K 750 hay disponibles dos equipos cargadores

sencillo proceso de equilibrado de las


unidades de cabezales de cuchillas
evita el desequilibrado y las vibraciones

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PMS

PRODUCTION MANAGEMENT SYSTEM

K 200 V

PMS MINI

PMS MIDI

hasta 30 recetas con 100 pasos de proceso cada una


teclado plano de membrana
grabacin del programa en el modo TeachIn

hasta 99 recetas con 100 pasos de proceso cada una


hasta 20 listas de produccin diarias
pantalla tctil
grabacin del programa con el mtodo TeachIn
o programable desde la pantalla tctil
puerto de interfaz USB

PMS MAXI

TRAZABILIDAD
Midi y Maxi

hasta 999 recetas con 999 pasos de proceso cada una


hasta 20 listas de produccin diarias
pantalla tctil
grabacin del programa con el mtodo TeachIn o
programable desde la pantalla tctil o con PC
creacin y edicin de listas de produccin diarias mediante PC

almacenamiento de los datos de proceso para


el registro de todos los pasos de proceso y documentos
salida de datos a travs de puerto de interfaz
USB (Midi) o PC externo (Maxi)
reutilizacin directa de los datos
en todos los programas Windows

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LO QUE DICEN NUESTROS CLIENTES

GOTZINGER SMALLGOODS
AUSTRALIA

WIESBAUER - STERREICHISCHE
WURSTSPEZIALITTEN GMBH
AUSTRIA

WILKE WALDECKER FLEISCH- UND


WURSTWAREN GMBH & CO. KG
ALEMANIA

Desde que empec a trabajar en el sector de procesamiento de la carne, he hecho uso de las procesadoras de carne
LASKA. Mi padre utiliz las cutters y picadoras de LASKA a lo largo de su carrera
profesional, y cuando se me present la
oportunidad de comprar una cutter de
plato y mezcladora / picadora para mi
propio negocio, tena que ser LASKA. As
que, durante ms de treinta aos he contado con la maquinaria de la ms alta calidad del sector. He podido ver grandes
avances en la elaboracin de embutidos
en mi vida, y LASKA siempre ha sido pionera en el desarrollo de equipamientos
fiables, higinicos y eficientes.

En LASKA hemos encontrado un socio


fiable y con experiencia, que nos ofrece
una amplio surtido de mquinas. Apreciamos sobre todo la rpida disposicin a
prestar ayuda.

LASKA cuenta con toda nuestra confianza. Nuestra mezcladora est funcionando
sin averas ni mantenimiento, mejor y con
mayor rendimiento en comparacin con
otras mquinas que hemos probado para
nuestros productos. Nos resulta especialmente cmoda la limpieza, que funciona
extraordinariamente bien.

Es bien sabido que, para elaborar productos de calidad, se debe contar con
el mejor equipamiento. Y con LASKA
poseo esta certeza.

Nos ha sorprendido especialmente su


potente velocidad de mezcla del cutter.
Incluso los modelos de cutter ms antiguos destacaron en su momento, lo
que ha contribuido en el desarrollo de
los nuevos cutters. Estamos muy contentos con el rendimiento de LASKA y del
cutter, y sin duda volveramos a decidirnos por ellos.
SR. SPECHT
DIRECTOR DE PRODUCCIN

Para nosotros LASKA no solo es un distribuidor serie, sino que tambin nos proporciona seguridad de funcionamiento
gracias a su larga experiencia en la fabricacin de mezcladoras.
SR. ROHLOFF AND SR. SCHN
GERENTE Y
DIRECTOR DE PRODUCCIN

SR. VAN DER DRIFT


DUEO

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DATOS TCNICOS

VISTA GENERAL DE POTENCIA

DIMENSIONES Y PESO

DATOS DE RENDIMIENTO
TIPO

K 200

K 330

K 500

K 750

200

330

500

750

90
100

140
148

170
187

220
250

200

400

500

630

mm2 CU

95

240

240

300

4600
5800

3900
4800

3600
4200

3000
3300

Capacidad del plato

Potencia del motor

KW

Fusible
Seccin del cable de alimentacin

KU
KUX

KU
KUX

Revoluciones mx. del eje de cuchillas

r.p.m.

Revoluciones mx. de la velocidad de


mezcla

r.p.m.

230

195

180

150

Velocidad del plato

r.p.m.

2 - 16

2 - 16

2 - 16

2 - 16

Velocidad del descargador

r.p.m.

70 - 140

70 - 140

70 - 140

60 - 120

160

250

250

400

Equipo de coccin

Equipo de refrigeracin

Ventilacin externa

Dosificacin de agua

Armario de distribucin interno

Armario de distribucin externo

Dispositivo de equilibrado

Pantalla tctil

Cargador

Variante de vaco
Rendimiento aspiracin bomba de vaco

m3/h

TIPO

K 200

K 330

K 500

K 750

Largo mm | X

3600

4000

4170

4550

Ancho mm | Y

3060

3100

3280

3800

Alto mm | Z

1650

1850

1860

2020

Altura incl. tapa mm | A

2550

2850

2850

3020

Peso kg

4250

5550

6000

8000

CAJA PARA TRANSPORTE MARTIMO*

Largo mm

3900

4300

4470

4850

Ancho mm

2330

2330

2330

2330

Alto mm

2400

2400

2400

2400

Peso kg

750

850

1000

1200

* en funcin del tipo de transporte

LEYENDA

estndar

opcin

Datos y dimensiones no vinculantes - Reservado el derecho a modificaciones.

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TRADICIN & INNOVACIN

MS DE 130 AOS DE EXPERIENCIA

Desde 1880 son muchas las generaciones de esta empresa


familiar las que estn al servicio del sector alimenticio, y con el
que mantienen una estrecha relacin. Las mquinas producidas por LASKA son productos de alta calidad, fabricadas en
acero inoxidable y con un gran nmero de equipamiento adicional disponible.
Aunque LASKA destaca principalmente por su excelencia en la
elaboracin de la carne, en la prctica cuenta con otros muchos
campos de aplicacin como, por ejemplo, la elaboracin de grasas, queso, verdura, fruta, levadura, pastas alimenticias, golosinas, etc.

NUESTRO PROGRAMA DE PRODUCTOS:


Cutter
Picadoras
Cortadoras de carne congelada
Picadoras emulsionadoras
Mezcladoras
Lneas de produccin

En la actualidad las mquinas LASKA cuentan con un gran prestigio en ms de 130 pases de los cinco continentes debido a
su gran calidad y a la completa satisfaccin de sus clientes nacionales e internacionales que las utilizan.
VENDEDORES / SOCIOS

Maschinenfabrik LASKA Gesellschaft m.b.H.


Makartstrae 60, 4050 Traun Austria
T +43 7229 / 606-0
F +43 7229 / 606-400
laska@laska.at
www.laska.at

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