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AREQUIPA-PER
2015
PRESENTACIN
DEDICATORIA
mis
queridsimos
padres
Luis
AGRADECIMIENTOS
RESUMEN
La presente tesis tiene como objetivo demostrar la viabilidad de la
implementacin de un servicio de catering va soporte web (app) en Arequipa
Metropolitana desarrollando un Anlisis de Mercado. Asimismo se plantea describir
las condiciones del mercado respecto al servicio de catering online en Arequipa
Metropolitana y determinar la aceptacin y percepcin del segmento objetivo
describiendo las caractersticas del servicio.
Por otro lado se pretende investigar qu plataforma web es la requerida por
la poblacin objetivo en donde se alojar la aplicacin describiendo la manera en
que debe estar distribuida, administrada y promocionada.
La tesis parte de la premisa de que el uso del internet es un recurso casi
indispensable para darse a conocer a nivel mundial en los negocios, por lo que es
probable que efectuando un estudio de mercado se pueda determinar la viabilidad
de la implementacin de un servicio de catering va soporte web (APP) en
Arequipa.
Luego de realizado el estudio del mercado se llega a conseguir importantes
caractersticas de la poblacin objetivo en tanto a las barreras de pago online,
ofreciendo mayores garantas de seguridad para los clientes virtuales. Sin
embargo, todava se tiene que asumir importantes cargas, tanto econmicas como
tecnolgicas y legales por lo que el procedimiento de pedido y entrega debe estar
slidamente respaldado por una metodologa orientada a la seguridad, aplicando
cualquier herramienta disponible para ello.
Finalmente se concluye que es viable la implementacin de un servicio de
catering va soporte web (app) y se recomienda la utilizacin de una plataforma
web dinmica con acceso a todo nivel de usuarios que permita tener control y
adecuado servicio de atencin al visitante-consumidor.
ABSTRACT
This thesis aims to demonstrate the feasibility of implementing a Catering
Web-Service support (app) in Arequipa doing a Market Analysis. This thesis also
wants to describe market conditions in terms of catering online in Arequipa and
determine the acceptance and perception of the target segment describing service
characteristics.
Furthermore the thesis pretend to investigate what web platform is required
by the target population in which the application will be hosted by describing how it
should be distributed, managed and promoted.
The thesis begins with the premise that the use of the Internet is almost
essential for a company becomes known worldwide resource in business, so it's
probably that doing a market study we can determine the feasibility of the
implementation of a Catering Web-Service Support (APP) in Arequipa.
After completed the market survey, we can get important characteristics of
the target population as barriers to online payment, providing greater assurances
of security for virtual clients. However, the solution has to take important economic,
technological and legal constraints, so that the process of ordering and delivery
must be solidly backed by a security-oriented, applying any tool available for this
methodology.
Finally we conclude that it is feasible to implement a Catering Web-Service
Support (app) and use of a dynamic web platform is recommended with access to
all levels of users, to keep proper control and visitor service-consumer.
INTRODUCCIN
Pocos errores son tan graves como lanzar un producto o servicio sin
conocer en profundidad el mercado. La investigacin de mercado se utiliza para
conocer la oferta (cules son las empresas o negocios similares y qu beneficios
ofrecen) y para conocer la demanda (quines son y qu quieren los
consumidores). El estudio de mercado refleja algunos sucesos histricos
(trayectoria del mercado, del consumo, del producto), pero fundamentalmente
describe situaciones posibles en el futuro. En sus resultados se fundamenta gran
parte de la informacin de un estudio de mercado: cules son las necesidades
insatisfechas del mercado, cul es el mercado potencial, qu buscan los
consumidores, qu precios estn dispuestos a pagar, cuntos son los clientes que
efectivamente comprarn, por qu comprarn, qu otros productos o servicios
similares compran actualmente.
El presente trabajo de investigacin denominado ANLISIS DE MERCADO
PARA LA IMPLEMENTACIN DE UN SERVICIO DE CATERING VIA SOPORTE
WEB (APP) EN AREQUIPA METROPOLITANA, 2013 contempla en su estructura
tres captulos, los cuales precisamos a continuacin:
En el captulo primero denominado Planteamiento Terico, se desarrollan
los aspectos metodolgicos de la presente investigacin.
En el captulo segundo denominado Planteamiento Operacional, se
describe el proceso de recoleccin y anlisis de datos.
En el captulo tercero denominado Resultados, se analizan los resultados
del estudio de mercado.
Luego se desarrollan las conclusiones y recomendaciones de la presente
investigacin.
NDICE GENERAL
CAPTULO I____________________________________________________________15
PLANTEAMIENTO TERICO____________________________________________15
1.1.
1.1.1.
1.1.2.
1.2.
Descripcin___________________________________________________________17
1.2.1.
1.2.2.
1.2.3.
a) Anlisis de variables________________________________________________18
Interrogantes Bsicas______________________________________________________19
1.3.
Justificacin__________________________________________________________20
1.4.
Objetivos_____________________________________________________________20
1.4.1.
1.4.2.
1.5.
Marco Terico________________________________________________________21
1.5.1.
1.5.2.
1.5.3.
1.5.4.
1.5.5.
1.5.6.
1.5.7.
1.5.8.
1.6.
Objetivos Generales_______________________________________________________20
Objetivos Especficos______________________________________________________20
Administracin del Catering_________________________________________________21
Atencin al Cliente________________________________________________________30
Programa________________________________________________________________31
Empresas de Servicio______________________________________________________33
Aplicacin Web___________________________________________________________33
Mercado_________________________________________________________________34
Soporte Web_____________________________________________________________39
Viabilidad________________________________________________________________40
Hiptesis_____________________________________________________________42
CAPTULO II___________________________________________________________43
PLANTEAMIENTO OPERACIONAL_______________________________________43
2.1.
Tcnica_______________________________________________________________44
2.1.1.
2.1.2.
2.2.
Observacin______________________________________________________________44
Encuesta_________________________________________________________________44
Instrumentos_________________________________________________________44
2.2.1.
2.2.2.
Ficha de Observacin______________________________________________________44
Cuestionario______________________________________________________________44
2.3.
Campo de Verificacin_________________________________________________44
2.3.1.
2.3.2.
2.3.3.
2.3.4.
2.3.5.
2.3.6.
2.4.
mbito___________________________________________________________________44
Temporalidad_____________________________________________________________45
Unidades de Estudio_______________________________________________________45
Poblacin Arequipa Metropolitana___________________________________________45
Determinacin de la Muestra_______________________________________________46
Seleccin de Muestra______________________________________________________47
2.4.1.
2.4.2.
CAPTULO III___________________________________________________________49
RESULTADOS__________________________________________________________49
3.1.
3.2.
Anlisis de Resultados________________________________________________55
3.3.
Evaluacin de Resultados_____________________________________________93
3.4.
Anlisis de Mercado___________________________________________________99
3.5.
3.6.
3.6.1.
3.7.
Caractersticas a considerar________________________________________111
Estrategia del producto en el mercado objetivo________________________113
CONCLUSIONES______________________________________________________118
RECOMENDACIONES_________________________________________________120
BIBLIOGRAFA_______________________________________________________121
ANEXO N 01: CUESTIONARIO________________________________________123
ANEXO N 02: RESULTADOS OBTENIDOS EN HERRAMIENTA SPSS______129
ANEXO N 03: GUA DE INICIO RPIDO PARA DESARROLLAR APPS
INTERNAS___________________________________________________________132
NDICE DE CUADROS
Contenido
Cuadro N1: Operacionalizacin de Variable
Cuadro N 2: Poblacin Adulta 18 55 aos de edad
Cuadro N 3: Proporcin de la muestra
Cuadro N 4: Distribucin de la poblacin por gnero
Cuadro N 5: Composicin de rango de edad de la poblacin objetivo
Cuadro N 6: Distribucin de la poblacin segn distrito
Cuadro N 7: Composicin de la poblacin de acuerdo a la dependencia
laboral
Cuadro N 8: Proporcin de personas que organizan regularmente eventos
sociales en Arequipa
Cuadro N 9: Frecuencia organizacin de eventos sociales
Cuadro N 10: Meses en que los encuestados organizan sus eventos con
frecuencia
Cuadro N 11: Proporcin de personas que le dan importancia a participar en
eventos sociales
Cuadro N 12: Motivos principales para no realizar eventos
Cuadro N 13: Promedio de asistentes por evento
Cuadro N 14: Proporcin de personas encuestadas que tienen un proveedor
que actualmente organice sus eventos
Cuadro N 15: Atencin recibida
Cuadro N 16: Ponderacin de la infraestructura
Cuadro N 17: Ponderacin de la decoracin
Cuadro N 18: Precio justo
Cuadro N 19: Opinin de la informacin
Cuadro N 20: Problemas frecuentes que han tenido los encuestados con sus
proveedores actuales
Cuadro N 21: Fechas en que los encuestados han tenido problemas para
organizar sus eventos
Cuadro N 22: Necesidad de mejora segn los servicios
Cuadro N 23: Proporcin de personas que tienen un conocido que se
encargue de organizar sus eventos
Cuadro N 24: Factores que inducen al encuestado a contratar otra empresa
Cuadro N 25: Disponibilidad para contratar servicios adicionales (los que si
realizan)
Cuadro N 26: Disponibilidad para contratar servicios adicionales (los que no
realizan)
Cuadro N 27: Equipo mvil con conexin a internet
Cuadro N 28: Conocimiento de aplicacin informtica
Cuadro N 29: Uso de aplicacin informtica
Cuadro N 30: Disponibilidad para contratar el servicio va online
Cuadro N 31: Caracterstica requerida de la aplicacin informtica
Pag.
18
45
47
50
51
53
54
55
56
57
58
60
61
62
63
65
66
68
69
70
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
84
10
85
86
88
89
90
91
92
93
107
107
107
108
111
112
113
117
117
11
NDICE DE GRFICOS
Contenido
Grfico N1: Distribucin de la poblacin por gnero
Grfico N 2: Composicin de rango de edad de la poblacin objetivo
Grfico N 3: Distribucin de la poblacin segn distrito
Grfico N 4: Composicin de la poblacin de acuerdo a la dependencia
laboral
Grfico N 5: Proporcin de personas que organizan regularmente eventos
sociales en Arequipa
Grfico N 6: Frecuencia organizacin de eventos sociales
Grfico N 7: Meses en que los encuestados organizan sus eventos con
frecuencia
Grfico N 8: Proporcin de personas que le dan importancia a participar en
eventos sociales
Grfico N 9: Motivos principales para no realizar eventos
Grfico N 10: Promedio de asistentes por evento
Grfico N 11: Proporcin de personas encuestadas que tienen un proveedor
que actualmente organice sus eventos
Grfico N 12: Atencin recibida
Grfico N 13: Ponderacin de la infraestructura
Grfico N 14: Ponderacin de la decoracin
Grfico N 15: Precio justo
Grfico N 16: Opinin de la informacin
Grfico N 17: Problemas frecuentes que han tenido los encuestados con sus
proveedores actuales
Grfico N 18: Relacin entre problemas ms frecuentes y motivo principal
para no organizar eventos sociales
Grfico N 19: Fechas en que los encuestados han tenido problemas para
organizar sus eventos
Grfico N 20:Necesidad de mejora segn los servicios
Grfico N 21:Proporcin de personas que tienen un conocido que se
encargue de organizar sus eventos
Grfico N 22:Factores que inducen al encuestado a contratar otra empresa
Grfico N 23:Disponibilidad para contratar servicios adicionales (los que si
realizan)
Grfico N 24:Disponibilidad para contratar servicios adicionales (los que no
realizan)
Grfico N 25:Equipo mvil con conexin a internet
Grfico N 26:Conocimiento de aplicacin informtica
Grfico N 27:Uso de aplicacin informtica
Grfico N 28:Disponibilidad para contratar el servicio va online
Grfico N 29: Si organiza sus eventos sociales, encargara la organizacin a
Pag.
50
52
53
54
55
56
57
58
60
61
62
63
66
67
68
69
71
71
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
12
83
84
85
atencin
Grfico N 34:Calificacin de la atencin deseada en cuanto a la puntualidad
Grfico N 35:Componentes en el diseo de los eventos
Grfico N 36:Proporcin de personas que le dan importancia a la correcta
88
89
87
90
91
92
99
100
101
101
102
102
103
104
105
106
13
CAPTULO I
PLANTEAMIENTO TERICO
14
1.1.
poblacin objetivo.
Se estima que el uso de aplicaciones mviles alcancen un mayor
posicionamiento en el campo de la informacin.
1.2.
Descripcin
16
1.2.3. Variables
a) Anlisis de variables
b) Operacionalizacin de variables
Cuadro N 1: Operacionalizacin de Variable
Variables
Sub Variables
Indicadores
Sub Indicadores
Caractersticas
Requerimientos
Necesidad, Tipo de
servicio requerido
Tecnologa
Disponibilidad de acceso
Percepcin
Aceptacin
Nivel de Aceptacin
Servicio
Tipo
Fsico, Virtual
Plataforma Web
Navegacin y
Descarga
Soporte web
Estructura APP
Condiciones
Variable independiente:
Anlisis de Mercado
Variable dependiente:
Implementacin de un
Segmento
17
servicio de catering va
soporte web (app)
Accesibilidad
Niveles (administrador,
usuario)
Formas de pago
Suscripcin, Tarjeta de
crdito, Tarjeta prepago,
Paypal
Costos
Tecnolgicos, Fsicos
Ventas
Online
Marketing Online
Posicionamiento
Conectividad a Redes
Sociales
Promocin
Campaa
Medios, Frecuencia de
Campaa
Aspectos
presupuestales
del Servicio
Arequipa Metropolitana?
Cules son las caractersticas del servicio de catering va
aplicacin web?
De qu manera debe estar distribuido el soporte web de la
aplicacin?
Cmo deben llevarse a cabo los aspectos presupuestales el
servicio?
De qu se llevar a cabo el marketing online de la aplicacin?
Cules son los medios de promocin que se usarn para
aplicacin?
18
1.3.
Justificacin
a) Por su relevancia
Un anlisis de factibilidad es muy importante porque nos ayuda en la
1.4.
Objetivos
Arequipa Metropolitana.
Describir las caractersticas del servicio de catering va aplicacin
web.
19
aplicacin.
Identificar la
1.5.
manera
como
debe
llevarse
los
aspectos
Marco Terico
tabaco.
La amplia variedad de alimentos que se ofrecen con estilos diversos
para servir al cliente, desde galletas y t, bocadillos cocinados y
1 [LOM2009] Loman, S. Gerenciamiento del Catering. Segunda Edicin. Edit. John Wiley
& Sons. New York. EEUU. 2009. p. 53-57
20
vender y se desperdicie.
La produccin de alimentos pueden hacer uso de los equipos hasta
cierto punto, pero no puede ser totalmente automatizado. Adems de
servicios de restauracin tienen que lidiar con un montn de gente de
distintos orgenes culturales, religiosos, sociales y estructurales. Esto
requiere una mayor capacidad de procesamiento de alimentos y
gestin
de
mano
de
obra,
tanto
dentro
como
fuera
del
establecimiento.
La comida preparada en el catering est ms propensa a ser
manipulada, contaminada y desperdiciada por la cantidad de gente
que la maneja es por eso que se necesita un estricto control en todas
higiene y salud.
Una gran variedad de costos se incurren en diferentes formas por
se usan.
Las demandas de clientes vara segn el tipo de servicio ofrecido en
el mercado. Se tiene entonces una gran variedad de precios para un
mismo producto.
21
conferencias o un bar
Un manejo especial de catering
preestablecido.
Ciertas
pautas
bsicas
pueden
ser
22
23
4. Comandos unitarios
La aplicacin de los principios de comandos
unitarios est relacionada con el largo camino en el
establecimiento de lealtad a los superiores en el mando y
en la organizacin. Que elimina las posibilidades de
confusin y mejora las comunicaciones a travs de una
mejor comprensin de la personalidad particular.
5. Direccin
Esto se relaciona con la coordinacin de las
actividades para lograr un nico objetivo. No puede haber
orden sin direccin.
6. Objetivos
especficos
alineados
los
objetivos
generales
Este principio es importante para el xito de
cualquier establecimiento, ya que si cada individuo
empieza a trabajar para lograr sus propios objetivos y se
enfoca en los objetivos de la organizacin, no hay duda de
que la organizacin tendr que cerrar. Esto se debe a que
no hay fin a las necesidades individuales y cuando una se
satisface de nuevo surgen ms necesidades y esto puede
ocasionar que se desalineen los objetivos especficos con
la misin de la organizacin.
7. Pago de remuneraciones
Se debe remunerar oportuna y adecuadamente a
todos los miembros de la organizacin, estableciendo
niveles de sueldos pero sin distincin entre niveles ya que
esto motiva a todos los miembros y sobre todo satisface
muchas necesidades.
24
8. Jerarqua
El principio de jerarqua se refiere a la cadena
formada por los puestos de los diferentes niveles en una
organizacin.
9. Orden
Este principio es aplicable a la mayora de
establecimientos de catering, ya que para la produccin de
comida y en la logstica para abastecer todos los eventos
es indispensable. Casi todos los productos son perecibles y
tiene que tener un almacenamiento especial para su
conservacin. El orden ayuda evitar la contaminacin
cruzada, ahorra tiempo en busca de materiales y equipos y
garantiza la seguridad de todos los miembros de la
organizacin. El orden de la mano de obra est referido a
que debe haber una adecuada organizacin del personal,
y se debe asignar a cada quien actividades donde se
desarrolle al mximo y se asegure el xito de la
organizacin.
10. Lealtad y compromiso
Este principio asegura un buen clima en el trabajo,
est destinado a generar un vnculo unificado para la
organizacin, sus intereses y metas, a travs del desarrollo
de relaciones armoniosas en el trabajo.
11. Estabilidad
El principio de minimizar la rotacin laboral crea una
sensacin de seguridad y confianza en las personas,
dando lugar a una mejor orientacin en el trabajo. Si este
principio no es seguido por cualquier razn, y la mano de
25
de las reas
de
razonamientos
mentales profundos,
la
abordar
los
problemas,
recolectar
ideas
de
control
se
realiza
para
asegurar
que
la
28
6. Evaluacin
En el catering se debe de evaluar al personal, las
condiciones de trabajo, los procedimientos, la produccin
de comida, la rentabilidad. Las actividades en el catering se
encuentran relacionadas entre s de tal manera que la
evaluacin en una actividad asegurar el adecuado
desarrollo de la otra.
1.5.2. Atencin al Cliente3
En cualquier sector del mercado, el cliente exige ser escuchado,
comprendido y reconocido. Slo a travs de la calidad, las empresas
podrn estar preparadas para satisfacer estas exigencias e, incluso para
superar las expectativas del cliente, nica va para que cada una de ellas
resulte realmente competitiva en el mercado.
En este panorama en el que la calidad constituye una estrategia
empresarial, el servicio al cliente ocupa un lugar relevante, dando lugar a
nuevas filosofas de gestin empresarial enfocadas al cliente o dirigidas al
cliente.
No obstante, la amplia profusin de bibliografa y artculos en los
ltimos tiempos referida a esta materia ha generado una multitud de
conceptos y modelos nuevos y aparentemente similares, que confunden
fcilmente a cualquier empresario que desee mejorar las actuaciones hacia
sus clientes. As, trminos como servicio al cliente, calidad en el servicio,
atencin al cliente son usadas indistintamente para la misma finalidad.
Es por tanto objetivo de este tema aclarar dichos conceptos.
Hay que tener tambin en cuenta que, actualmente el mercado est
en continuo cambio; lo que es vlido hay, tal vez no lo sea maana. La
3 [ALT2005] Altuzarra, T. La Atencin al cliente. Tercera Edicin. I+E Investigacin y
Educacin. 2005. p. 10.
29
propuestas
de
programas
estratgicos
de
accin
d. Etapa de control:
En esta etapa se realizan actividades principales como:
1. Establecimiento de los estndares para la medicin.
2. Medicin del desempeo.
3. Deteccin de las desviaciones en relacin al estndar
establecido.
4. Determinacin de acciones correctivas y preventivas.
1.5.4. Empresas de Servicio
El autor James Heskett (1987) toma en cuenta 4 elementos para la
elaboracin de una empresa de servicios.
1. Identificar el mercado objetivo: esta etapa consiste en identificar
al cliente.
2. Concepto de servicio: Consiste en diferenciar el servicio con lo
que ya se est proporcionando al mercado.
3. Estrategia de servicio: se centra en el paquete de servicio y en el
enfoque operativo que se le va a dar al servicio.
4. Sistema de entrega de servicios: en este concepto se incluye el
personal, los procesos y las instalaciones necesarias para crear el
servicio.
1.5.5. Aplicacin Web8
34
en
pequeas
cantidades
directamente
los
consumidores.
Una nueva modalidad de este tipo de mercados lo tenemos en los
llamados
"Supermarkets"
norteamericano,
los
que
(Supermercados)
constituyen
grandes
de
origen
cadenas
35
Penetracin en el mercado
Desarrollo del mercado
Desarrollo del producto
Diversificacin
En la penetracin del mercado buscamos quitarle clientes a la
El Entorno Nacional
El Sector Especfico
El Consumidor
El Entorno Nacional
Se debe estar informado de los cambios en los campos poltico,
36
El Sector Especfico
Los cambios en el entorno causan diversos efectos en cada
sector considerando el tipo de productos o servicios, la competencia, la
produccin, los precios y las tendencias de los consumidores.
El Consumidor10
En un mercado de libre competencia, es el consumidor o
comprador el que tiene la decisin final sobre el xito o fracaso de un
producto o servicio.
Metodologa:
La investigacin de mercado es la recopilacin, registro y anlisis
sistemtico de datos relacionados con problemas del mercado de bienes
y servicios. Para nuestros fines, hay cuatro trminos que necesitamos
incluir en esa definicin. Estos son: sistemtico, objetivo, informacin y
toma de decisiones. Por consiguiente, nosotros definimos investigacin
de mercados como un enfoque sistemtico y objetivo hacia el desarrollo
y provisin de informacin aplicable al proceso de toma de decisiones
en la gerencia de mercadeo.
Lo de sistemtico se refiere a la necesidad de que el proyecto d
investigacin est bien organizado y planeado. La objetividad implica
que la investigacin de mercados se esfuerza por ser imparcial e
insensible en la realizacin de sus responsabilidades.
El objetivo primordial de la investigacin d mercados es el
suministrar informacin, no datos, al proceso de toma de decisiones, a
nivel gerencial.
anlisis
de
viabilidad
se
desarrollan
en
el
mbito
40
1.6.
Hiptesis
Dado que, el uso de internet es un recurso casi indispensable para
41
CAPTULO II
PLANTEAMIENTO OPERACIONAL
42
2.1.
Tcnica
2.1.1. Observacin
Se utiliz la observacin como tcnica, para tener una visin ms
concreta del problema de investigacin en la recoleccin de datos. Esta
tcnica sirve para complementar el trabajo y ayudar a asegurar una
investigacin completa.
2.1.2. Encuesta
Aplicada a la poblacin objetivo.
2.2.
Instrumentos
2.3.
Campo de Verificacin
2.3.1. mbito
La investigacin fue realizada en la ciudad de Arequipa, en los distritos dentro de
Arequipa Metropolitana.
43
2.3.2. Temporalidad
El periodo de tiempo para el desarrollo del presente trabajo de
investigacin, comprendi tres meses calendario.
2.3.3. Unidades de Estudio
Poblacin de 18 a 55 aos de edad.
2.3.4. Poblacin Arequipa Metropolitana
De acuerdo al censo poblacional realizado por el Instituto Nacional
de Estadstica e Informtica de Arequipa en el ao 2007 la poblacin
comprendida entre 18 y 55 aos de edad asciende a la cantidad de 401,450
habitantes. Para la presente investigacin se ha segmentado 9 distritos en
el cual en alguno de ellos se va a llevar a cabo la comercializacin del
producto. La composicin de la poblacin es la siguiente:
Cuadro N 2: Poblacin Adulta 18 55 aos de edad
Distrito
Poblacin
44,992
Arequipa (Cercado)
40,057
Cayma
45,667
Cerro Colorado
67,999
J. L. B. y R.
49,244
Mariano Melgar
31,957
Miraflores
31,728
Paucarpata
74,893
Yanahuara
14,913
Total
401,450
44
Z 2 pqN
n= 2
E ( N1 ) + Z 2 pq
Donde:
Z = Lmite de confianza (valor de distribucin norma
p = Probabilidad de aciertos
q = Probabilidad de fracasos (1 - p)
E = Nivel de precisin o error
N = Tamao de la poblacin
Dando Valores:
Z = 1.96
p = 0.50
q = 0.50
E = 0.05
N = 401,450
n=
45
44,992
Proporcin
Poblacin
0.1121
Arequipa (Cercado)
40,057
0.0998
38
Cayma
45,667
0.1138
44
Cerro Colorado
67,999
0.1694
65
J. L. B. y R.
49,244
0.1227
47
Mariano Melgar
31,957
0.0796
31
Miraflores
31,728
0.0790
30
Paucarpata
74,893
0.1866
72
Yanahuara
14,913
0.0371
14
Total
401,450
1.0000
384
Distrito
Poblacin
Composicin
Muestra
43
46
2.4.
de la investigacin:
2.4.1. Contacto con la unidad de estudio
Se prepar el instrumento para la toma de datos mencionados
anteriormente (observacin, cuestionario).
2.4.2. Toma de datos
anlisis, es por eso que estos fueron tomados con sumo cuidado y llevados
a anlisis utilizando mtodos que permiten vislumbrar la situacin de la
problemtica y en consecuencia plantear soluciones que permitan resolver
las interrogantes bsicas que fueron planteadas al inicio del estudio.
47
CAPTULO III
RESULTADOS
48
3.1.
a. Gnero
La mayor composicin se encuentra distribuido en el gnero
femenino de la poblacin objetivo del proyecto con un 61.72% a razn
del 38.28% que lo compone el gnero masculino. Es importante
mencionar que el presente resultado puede ser considerado como una
oportunidad.
Cuadro N 4: Distribucin de la poblacin por gnero
f
Masculino
147
38.28%
Femenino
237
61.72%
TOTAL
384
100.00%
49
b. Edad
De acuerdo a la consulta realizada a la poblacin objetivo, el
mayor segmento lo compone el rango de edad entre 28 y 37 aos con
un 36.20% de la muestra, seguido por el segmento de rango de 38 a 47
aos de edad con una composicin de 24.74%. Cabe resaltar que esta
poblacin es la considerada Econmicamente Activa, es decir que
desarrolla algn tipo de actividad laboral empresarial que le genera un
lucro econmico para su beneficio personal y/o familiar. Como dato
adicional para el presente anlisis se requiere mencionar que para el
caso del rango de edad de 18 a 27 aos, solo 7 personas nos refirieron
tener de 18 a 19 aos (los que podramos referir que aun son
estudiantes y/o dependientes de sus padres o algn familiar mayor,
pero que no necesariamente significa que estn realizando alguna
actividad econmica y que pueden subvencionar algunos gastos
personales y/o grupales) y el mayor segmento (82 personas) lo
componen el rango de 20 a 27 aos de edad.
Cuadro N 5: Composicin de rango de edad de la poblacin objetivo
f
18 27
89
23.18%
28 37
139
36.20%
38 47
95
24.74%
48 57
43
11.20%
58 a ms
18
4.69%
TOTAL
384
100.00%
50
c. Distrito de Residencia
Se
consider
la
misma
composicin
proporcional
la
51
F
43
38
44
65
47
31
30
72
14
384
%
11.20%
9.90%
11.46%
16.93%
12.24%
8.07%
7.81%
18.75%
3.65%
100.00%
d. Ocupacin
Se corrobora el dato inicial del segmento de la poblacin segn
distribucin de rango de edad que son tres estudiantes de 18 a 19 aos
de edad (1.82%). Para el caso del mayor segmento de la poblacin
consultada se tiene que el 87.24% lo componen personas que trabajan
de manera dependiente para el sector pblico (36.20%) y privado
52
Desempleado
0.00%
Estudiante
1.82%
Independiente
42
10.94%
Dependiente Estatal
139
36.20%
Dependiente Privado
196
51.04%
TOTAL
384
100.00%
53
3.2.
Anlisis de Resultados
Si
230
59.90%
No
154
40.10%
Total
384
100.00%
54
empresarial
debe
estar
marcada
lograr
un
mayor
posicionamiento.
Cuadro N 9: Frecuencia organizacin de eventos sociales
F
Todo el tiempo
1.30%
Casi siempre
27
7.03%
Regularmente
105
27.34%
Rara vez
93
24.22%
Nunca
154
40.10%
TOTAL
384
100.00%
55
Enero
22
9.57%
Febrero
11
4.78%
Marzo
1.30%
Abril
0.00%
Mayo
47
20.43%
Junio
31
13.48%
Julio
17
7.39%
Agosto
13
5.65%
Septiembre
3.04%
Octubre
0.00%
Noviembre
1.30%
Diciembre
76
33.04%
Total
230
100.00%
56
Si
348
90.63%
No
36
9.38%
Total
384
100.00%
57
58
Tiempo
53
34.42%
Presupuesto
18
11.69%
Falta de creatividad
21
13.64%
No se tiene experiencia
26
16.88%
36
23.38%
Total
154
100.00%
34%
Presupuesto
Falta de creatividad
17%
No se tiene experiencia
12%
No me agradan
14%los eventos sociales
59
60
Menos de 25
74
32.17%
Entre 25 y 50
87
37.83%
Entre 50 y 75
34
14.78%
Entre 75 y 100
26
11.30%
Ms de 100
3.91%
230
100.00%
Total
4%
32%
Menos de 25
15%
Entre 25 y 50
Entre 50 y 75
Entre 75 y 100
Ms de 100
38%
61
Si
118
100.00%
No
0.00%
118
100.00%
Total
62
Si
No
100%
63
de
la
misma
(amabilidad,
honestidad,
formalidad,
Muy Bueno
0.00%
Bueno
1.69%
Regular
97
82.20%
Malo
19
16.10%
Muy Malo
0.00%
118
100.00%
TOTAL
64
65
ocasiones,
es
decir
prima
la
cordialidad,
la
66
24%
1% 4%
Muy Bueno
Bueno
Regular
71%
Deficiente
Muy Deficiente
b. Decoracin
Dado el motivo de un evento social, la decoracin juega un
papel importante en lo que se requiere trasmitir, la satisfaccin de
los asistentes ser el resultado de los medios usados para que la
decoracin sea agradable; los asistentes a un evento social son
parte del entorno de los anfitriones es por ello que se requiere de
familiaridad con el ambiente.
Cuadro N 17: Ponderacin de la decoracin
Muy Bueno
Bueno
Regular
Deficiente
Muy Deficiente
Total
f
13
79
16
10
0
118
%
11.02%
66.95%
13.56%
8.47%
0.00%
100.00%
67
8%
11%
14%
Muy Bueno
Bueno
Regular
Deficiente
Muy Deficiente
67%
68
Si
107
90.68%
No
11
9.32%
TOTAL
118
100.00%
Si
No
91%
Grfico N 15:
Precio justo
69
70
Clara
71
60.17%
Poco clara
47
39.83%
Nada clara
0.00%
118
100.00%
TOTAL
40%
60%
Clara
Poco clara
Nada clara
Grfico N 16:
Opinin de la informacin
71
72
Atraso en la organizacin
35
29.66%
Falta de coordinacin
28
23.73%
Servicio al Cliente
26
22.03%
11
9.32%
18
15.25%
118
100.00%
73
Atraso en la
organizacin
Falta de coordinacin
Servicio al Cliente
Precios muy elevados
No cumplen el
contrato a cabalidad
22%
24%
74
75
76
Temporada de playa
0.00%
Navidad
30
25.42%
Fin de ao
21
17.80%
Da del Padre
25
21.19%
Da de la Madre
34
28.81%
Fiestas Patrias
6.78%
118
100.00%
Total
Grfico N 19: Fechas en que los encuestados han tenido problemas para organizar
sus eventos
7%
25%
29%
18%
Temporada de
playa
Navidad
Fin de ao
Da del Padre
Da de la Madre
Fiestas Patrias
21%
77
Informacin
54
45.76%
Ambientacin
27
22.88%
Coffee Break
19
16.10%
Sonido
3.39%
Iluminacin
7.63%
Proyeccin Multimedia
4.24%
118
100.00%
TOTAL
3%
8%
4%
Informacin
46%
16%
Ambientacin
Coffee Break
Sonido
Iluminacin
Proyeccin Multimedia
23%
78
Si
93
26.72%
No
255
73.28%
Total
348
100.00%
79
27%
Si
No
73%
80
16. Cules son los factores que influiran sobre su preferencia y que
por los cuales contratara a una empresa de catering?
Lo que el mercado objetivo requiere de una nueva organizadora
de eventos es creatividad (27.30%), variedad de servicios (26.15%)y
calidad de servicio (22.13%).
Cuadro N 24: Factores que inducen al encuestado a contratar otra empresa
f
Creatividad
95
27.30%
Variedad de servicios
91
26.15%
Precio
Disponibilidad de
Tiempo
Calidad en el Servicio
32
9.20%
53
15.23%
77
22.13%
Total
348
100.00%
22%
27%
Creatividad
Variedad de servicios
Precio
Disponibilidad de
Tiempo
15%
Calidad en el Servicio
9%
26%
81
82
Si
283
81.32%
No
65
18.68%
Total
348
100.00%
19%
Si
No
81%
Grfico N 23:
Disponibilidad para contratar servicios adicionales (los que si realizan)
83
84
18. Cules son los motivos por los que no contratara una empresa de
catering que brinde servicios en la organizacin de eventos
sociales?
Habiendo realizado el filtro de personas que no contrataran
empresas de catering (65 personas), en una mayor composicin de las
mismas (80%) refieren que esta accin se debera a que les gusta
organizar sus eventos sociales y el 16.92% (11 personas) corrobora su
insatisfaccin con los costos existentes el mercado y su relacin con el
beneficio percibido.
Cuadro N 26: Disponibilidad para contratar servicios adicionales (los que
no realizan)
52
80.00%
2
11
65
3.08%
16.92%
100.00%
17%
3%
85
Si
No
Total
f
303
45
348
%
87.07%
12.93%
100.00%
Si
No
87%
86
87
refieren
que
si
tienen
conocimientos
bsicos
de
aplicaciones informticas.
Cuadro N 28: Conocimiento de aplicacin informtica
f
327
21
348
Si
No
Total
%
93.97%
6.03%
100.00%
Si
No
87%
88
89
Si
No
Total
%
87.13%
12.87%
100.00%
13%
Si
No
87%
90
Si
259
85.48%
No
44
14.52%
Total
303
100.00%
15%
Si
85%
No
Por otro lado al contrastar los resultados de esta pregunta con los obtenidos en la
primera pregunta Organiza Usted sus eventos sociales? vemos que todas las personas
que el 100% de las personas que organizan sus eventos sociales estara dispuestos a
encargar la organizacin de sus eventos sociales a una empresa online de catering a
travs de una aplicacin informtica.
91
92
38
14.67%
39
15.06%
44
16.99%
61
23.55%
77
29.73%
259
100.00%
15%
Conectividad a Redes
Sociales
30%
15%
24%
17%
93
Muy Bueno
112
43.24%
Bueno
147
56.76%
TOTAL
259
100.00%
94
43%
57%
Muy Bueno
Bueno
Grfico N 32:
Nivel de calidad de servicio requerido
Muy Bueno
Bueno
TOTAL
f
103
156
259
%
39.77%
60.23%
100.00%
96
40%
Muy Bueno
Bueno
60%
Grfico N 33:
Calificacin de la atencin recibida en cuanto al horario de atencin
principal
insatisfaccin
de
los
clientes
es
la
Muy Bueno
Bueno
TOTAL
%
11.20%
88.80%
100.00%
11%
Muy Bueno
89%
Bueno
98
la
muestra
estimada
los
componentes
ms
99
Alimentacin
53
20.46%
Instalaciones
65
25.10%
Sonido y Luces
41
15.83%
Animacin
24
9.27%
Diseo de Interiores
59
22.78%
Diseo de Invitaciones
17
6.56%
Total
259
100.00%
7%
23%
20%
Alimentacin
Instalaciones
25%
9%
16%
Sonido y Luces
Animacin
Diseo de Interiores
Diseo de Invitaciones
100
101
Si
No
Total
%
100.00%
0.00%
100.00%
Si
No
100%
Grfico N 36:
Proporcin de personas que le dan importancia a la correcta planeacin control y
diseo de sus eventos
102
103
Gua Telefnica
48
18.53%
Internet
157
60.62%
Por referidos
21
8.11%
Peridicos
27
10.42%
Revistas
2.32%
259
100.00%
Total
10% 2%
8%
19%
Gua Telefnica
Internet
Por referidos
61%
Peridicos
Revistas
104
Menos de S/.1,500
1.16%
15
5.79%
153
59.07%
51
19.69%
Ms de S/.3,000
37
14.29%
Total
259
100.00%
105
Menos de S/.1,500
14% 1% 6%
Entre S/.1,500 y
S/.2,000
20%
59%
Entre S/.2,000 y
S/.2,500
Entre S/.2,500 y
S/.3,000
Ms de S/.3,000
Grfico N 38:
Disponibilidad para pagar por nuestros servicios
106
3.3.
Evaluacin de Resultados
Cuadro N 39: Discusin de Resultados del Estudio de Mercado
Pregunta
Gnero
Resultado
En mayor proporcin la muestra
Amenaza
Oportunidad de
negocio: Compatibilidad
de gnero
composicin es el conformado
b
Edad
Distrito de Residencia
Oportunidad /
a cabo la aplicacin el
instrumento es Paucarpata,
seguido de J.L.B. y R. y Cerro
Impacto
Alto
Oportunidad de
negocio: poblacin
joven con soporte de
Alto
conocimientos
informticos
Amenaza de mercado:
Distribucin de la
Bajo
poblacin
Colorado.
La mayor composicin la tiene el
Ocupacin
Oportunidad de
negocio: Solvencia
Alto
poblacin objetivo
y pblicas (36.20%)
El 59.90% de la muestra
consultada si organiza sus
propios eventos sociales
Oportunidad de
negocio: Aceptacin de
eventos sociales un alto
Muy Alto
segmento de mercado
La muestra poblacional
Con qu frecuencia
2
Oportunidad de
mercado: Necesidad del Regular
servicio
107
En qu meses del ao
3
participar de eventos
sociales?
Oportunidad de
mercado: Tres
Regular
temporadas principales
Oportunidad de
mercado: Aceptacin de Muy Alto
los eventos sociales
Oportunidad de
mercado: La poblacin
no cuenta con tiempo
Regular
para la organizacin de
eventos sociales
Oportunidad de
mercado: Consumo de
de 25 y 50 personas (37.83%)
De las 118 personas que
gaseosa
Regular
Oportunidad de
negocio: Experiencia en
contratacin de
Muy Alto
Oportunidad de
mercado: Insatisfaccin
empresas de catering
Cul es la ponderacin
(82.20%)
La Infraestructura utilizada por la Amenaza de los
empresa organizadora de
competidores: La
infraestructura y a la
competencia cuenta
decoracin recibida en el
con proveedores de
le organizaran su evento
infraestructura
Alto
Alto
108
Amenaza de los
La Decoracin realizada por la
social?
empresa organizadora de
eventos es buena (66.95%)
10
mercado: El cliente es
empresa de catering a la
embargo al no contar
organizacin de su evento
social?
servicio contratado.
El 60.17% de las personas que
el precio
fue?
Alto
la decoracin para
11
competidores: La
Alto
Oportunidad de
mercado: La
competencia no tienen
Alto
un buen sistema de
informacin al cliente
13
la empresa de catering a la
que contrat para la
realizacin de su evento
social?
Qu servicio deseara que
mejore la empresa de
El problema ms recurrente de
la empresa contratada es el
atraso en la organizacin, no se
cumplen a cabalidad los tiempos
(29.66%).
Oportunidad de
mercado: La
competencia no
programa bien los
Bajo
tiempos de ejecucin
del servicio
Oportunidad de
mercado: Debido a la
problemtica para la
poca existencia de
y la navidad (25.42%)
especializadas en el
Regular
sector
El servicio de informacin es
una constante problemtica que
presentan las empresas de
catering (45.76%)
Oportunidad de
mercado: Sistema de
Regular
informacin online
109
eventos?
fuentes de informacin
secundaria y/o primaria
El mayor factor que una persona
Mercado: La poblacin
desconoce la existencia
alguien de confianza
sus eventos
Oportunidad de
mercado: Creatividad e
innovacin en el
negocio (empresa
empresa de catering?
cosas de manera ms
online)
Estara dispuesto a
contratar una empresa de
catering que brinde
servicios integrales de
eventos sociales en un solo
contrato?
Alto
para la organizacin de
17
Oportunidad de
Bajo
profesional posible.
De las 348 personas
consultadas que refirieron gustar
de los eventos sociales, el
81.32% refiere que requiere una
empresa que le brinde
diversificacin de servicios en
Oportunidad de
mercado: Disponibilidad
para aceptar la
Alto
empresa y el producto
un solo contrato.
18
Amenaza de mercado:
La poblacin gusta de
organizacin de eventos
Alto
sociales?
De 348 personas que refirieron
Cuenta con algn equipo
19 mvil con conexin a
internet?
Oportunidad de
mercado: La poblacin
Alto
acceso a internet.
El 93.97% de la poblacin que
Oportunidad de
mercado: La poblacin
conoce de aplicaciones
informticas
Muy Alto
110
conectividad de
21 aplicaciones informticas
(celular y tabletas)?
Oportunidad de
mercado: La poblacin
usa aplicaciones
Alto
informticas
dispositivos mviles.
Le gustara encargar la
22
organizacin de sus
Oportunidad de
mercado: Disponibilidad
mediante el contacto a
empresa online
informtica en su equipo
aplicacin informtica.
Alto
mvil?
El mayor proporcin de aquellas
personas (259) que refirieron la
Qu caracterstica
principal requiere Usted
23
Oportunidad de
mercado:
Automatizacin de
procesos de atencin al
cliente
Regular
24
servicio-presupuesto (23.55%)
Cul es el nivel de calidad El 56.76% requiere que el
La poblacin tiene
de catering?
25 Cmo califica la atencin
que le gustara recibir de la
empresa online de catering
en cuanto a?
expectativas altas en la
Alto
calidad de atencin
Amenaza del mercado:
Altas expectativas en la
Alto
88.80% de Bueno en
atencin
Amenaza del mercado:
Alto
Altas expectativas en la
Contacto Inmediato
atencin
111
Alto
atencin
(20.46%)
Cree usted que es
importante la correcta
26
27
28
Altas expectativas en la
que si.
atencin
servicio de alimentacin,
Alto
Oportunidad de
mercado: La poblacin
busca informacin en el
Alto
internet (online)
Oportunidad de
mercado: Los costos
pueden ser cubiertos de
Alto
acuerdo al tipo de
servicio
112
3.4.
Anlisis de Mercado
Sexo:
La mayor composicin se encuentra distribuido en el gnero femenino con
un 61.72%, por lo cual hace atractivo al presente estudio en referencia a este
gnero, con lo que se puede desarrollar estrategias de mercado y publicidad que
integre los gustos y preferencias para la poblacin de gnero femenino a razn del
38.28% que lo compone el gnero masculino.
Grfico N 39: Distribucin de la poblacin por gnero
38%
62%
Masculino
Femenino
113
Edad:
De acuerdo a la consulta realizada a la poblacin objetivo, el mayor
segmento lo compone el rango de edad entre 28 y 37 aos con un 36.20% de la
muestra, seguido por el segmento de rango de 38 a 47 aos de edad con una
composicin de 24.74%. Cabe resaltar que esta poblacin es la considerada
Econmicamente Activa, es decir que desarrolla algn tipo de actividad laboral
empresarial que le genera un lucro econmico para su beneficio personal y/o
familiar.
Grfico N 40: Composicin de rango de edad de la poblacin objetivo
11%
5%
23%
18 - 27
28 - 37
25%
38 - 47
36%
48 - 57
58 a ms
Poblacin:
Para el caso del presente estudio se considera como distritos atractivos al
Cercado, Cayma y Yanahuara, no siendo necesariamente los distritos de mayor
composicin de poblacin y adems lo que no sesga la posibilidad de tener
clientes de otros distritos y que requieran contar con los servicios del negocio
propuesto.
114
115
4% 11%
8%
8%
Arequipa (Cercado)
10%
11%
12%
17%
Cayma
Cerro Colorado
J. L. B. y R.
Mariano Melgar
Miraflores
Paucarpata
Yanahuara
Menos de S/.1,500
14% 1%6%
Entre S/.1,500 y
S/.2,000
20%
59%
Entre S/.2,000 y
S/.2,500
Entre S/.2,500 y
S/.3,000
Ms de S/.3,000
Fuente: INEI
Por otro lado se ha analizado la relacin que existe entre la disponibilidad
de pagar nuestros servicios y el sexo de la poblacin objetivo y confirmamos
nuevamente que estar compuesto en su mayora por mujeres:
Grfico N 45: Disponibilidad para pagar por nuestros servicios distribuidos
por gnero
Asimismo se hizo este anlisis para determinar la relacin que existe entre
la disponibilidad de pagar nuestros servicios y la edad de la poblacin objetivo y
confirmamos que el mayor segmento lo componen los rangos de edad entre 28 y
37 aos, y 38 y 37 aos:
118
119
120
Grfico N 47: Poblacin que hace uso de internet, segn motivo de acceso
(2007-2013)
Busca informacin, se comunica y entretiene
Busca informacin y se comunica
Slo busca informacin
41.7
39.5
40.4
16.9
16.5
17.4
18.0
11.4
11.1
11.3
11.1
11.5
2009
2010
2011
2012
2013
36.1
32.0
30.1
26.8
24.4
20.1
14.6
2007
19.3
13.5
2008
121
25.9
26.9
21.3
19.7
15.5
8.9
10.2
5.6
0.3
1.1
1.0
1.7
2.7
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
122
123
CT (S/.)
Alimentacin
15.00
375.00
Decoracin y Cotilln
10.00
250.00
Alquiler local
24.00
600.00
Msica y Animacin
14.00
350.00
Personal (5)
32.00
800.00
Total
95.00
2,375.00
Cantidad
CU (S/.)
CT (S/.)
Cocineros
100
200
Decoradores
50
100
Coordinador
500
500
Total
650
800
CT (S/.)
2,375.00
Base de datos
Comisin por medios de
pago
Consumo de recursos
0.30
7.50
2.30
57.50
0.50
12.50
Total
98.10
2,452.00
Servicio de Catering
124
3.6.
N Pregunta
% en tanto a
Segmento de
Muestra la poblacin
Resultado
la Poblacin
total
Demanda Margen
Ajuste
Potencial de Error
N Eventos
(25
personas/e
vento)
a Gnero
384
100.00%
401,450
Femenino: 61.72%
b Edad
384
100.00%
401,450
28 y 37 aos: 36.2%
d Ocupacin
384
100.00%
401,450
Dependientes:
87.24%
Con qu frecuencia
2 organiza Usted un evento
social?
230
59.90%
240,469
Frecuencia Regular:
27.34%
65,744
5.00%
62,457
2,498
En qu meses del ao
3 organiza sus eventos
sociales?
230
59.90%
240,469
Mayo, Junio y
Diciembre : 66.95%
160,994
5.00%
152,94
4
6,118
384
100.00%
401,450
Si gusta: 90.63%
363,834
5.00%
345,64
2
13,826
230
59.90%
240,469
Participantes 25 y
50 personas:
37.83%
90,969
5.00%
86,421
3,457
118
30.73%
123,362
Si encarga: 100%
123,362
5.00%
117,194
4,688
7 Encarga la realizacin de
sus eventos sociales a una
125
empresa de catering?
Cmo califica la atencin
recibida por la empresa de
8 catering que le brind el
servicio de la organizacin
de su evento social?
118
30.73%
123,362
Insatisfaccin de
Atencin: 82.20%
101,404
5.00%
96,334
3,853
Dentro de su entorno
social existe alguien
15 especfico que se encargue
de la organizacin de
eventos?
348
90.63%
363,814
No conoce
referidos: 73.28%
266,603
5.00%
253,27
3
10,131
Estara dispuesto a
contratar una empresa de
catering que brinde
17
servicios integrales de
eventos sociales en un solo
contrato?
348
90.63%
363,814
Disponibilidad:
81.32%
295,854
5.00%
281,06
1
11,242
348
90.63%
363,814
Equipo mvil:
87.07%
316,773
5.00%
300,93
4
12,037
348
90.63%
363,814
Conocimiento App:
93.97%
341,876
5.00%
324,78
2
12,991
303
78.91%
316,769
276,001
5.00%
262,20
1
10,488
126
Le gustara encargar la
organizacin de sus
eventos sociales a una
empresa online de catering
22
mediante el contacto a
travs de una aplicacin
informtica en su equipo
mvil?
303
78.91%
316,769
Disponibilidad:
85.48%
270,774
5.00%
257,23
6
10,289
259
67.45%
270,770
Bsqueda Internet:
60.62%
164,141
5.00%
155,93
4
6,237
259
67.45%
270,770
Disponibilidad de
pago (S/.2,000 y
S/.2,500): 59.07%
159,944
5.00%
151,94
6
6,078
127
Cantidad
401,450
12,862
(Unidad)
Mercado Potencial (% )
Total del Mercado Potencial del sector (Unidad)
3.20%
10,289
5.00%
514
1221,868.85
Fuente: Elaboracin Propia
Ingresos Proyectados
(S/.)
S/. 1,221,868.85
S/. 1,241,418.76
S/. 1,261,281.46
S/. 1,281,461.96
S/. 1,301,965.35
Acciones
Funcin
Bsqueda de la
proporcin de
Identificacin del adultos jvenes que
Grupo segmentado
Segmento Objetivo hacen uso frecuente
de aplicaciones tipo
red social
Identificacin del
Descripcin
Tipo de segmento
Designacin del
Caractersticas del
Edad, Segmento
perfil del segmento
Segmento
Social, Procedencia
Colores,
objetivo
Gustos y
Condiciones de uso,
Preferencias
etc.
Forma
Logo
Navegabilidad
Sistema Operativo
Rediseo del
Accesibilidad
Gratuito o Pagado
Producto
Administrador,
Nivel de Acceso
Usuario, Proveedor
Conceptualizacin Cmo se va a llegar
Usos de la
Validacin
Creacin de Marca
aplicacin
Alcance de la
Identificacin
aplicacin
Estrategias de
Costos, alcance
Introduccin de la
Promocin
Internet Fijo y Mvil,
Aplicacin
Uso de medios
TV
Tiempo de
Ejecucin
Tiempo de
Validacin
1 da
7 das
1 da
2 das
1 da
2 das
1 da
10 das
30 das
10 das
5 das
30 das
15 das
10 das
5 das
10 das
5 das
15 das
20 das
10 das
30 das
130
131
Celulares.
Descarga gratuita de la aplicacin.
Uso de aplicaciones que conlleven costo segn tipo de usuario mediante la
hardware o el software pueda ser utilizado por diferentes usuarios sea cual
sea su diversidad funcional.
Mediante la creacin de una cuenta (usuario y password)
Niveles de acceso: pblico objetivo, empresas proveedores.
Deber manejarse al menos 2 perfiles:
o Administrador: Que modifique y actualice cualquier funcionalidad o
caracterstica de la aplicacin
o Usuario: Que tenga acceso de lectura a la informacin mostrada en la
aplicacin.
Diseo
acciones en la pantalla.
La aplicacin deber tener una interfaz adaptativa ante las diferencias o
cambios existentes entre los. El punto anterior se explica en que un sistema
puede ser utilizado por diversos usuarios (y su perfil o nivel puede cambiar,
puede necesitar ms opciones o cubrir ms funciones), por eso sus
interfaces se deberan ir adaptando a la situacin que requiera la persona
que las utiliza.
Formas de Pago
Estrategias de promocin
132
Servicios
segmento objetivo.
Informacin de empresas organizadoras de eventos.
Tips para la organizacin de la fiesta de 15 aos.
Concursos.
Fidelizacin del cliente a travs de obsequios.
Usuarios
Los usuarios sern personas naturales y/o jurdicas que van accesar a la
aplicacin multimedia, se debe escoger un tipo con caractersticas similares para
comprender sus necesidades y en cmo resolverlas o complacerlas (o gustos a
fin).
Poblacin Objetivo: Adultos jvenes.
Empresas Organizadoras de Eventos Sociales: Aquellas empresas
dedicadas al rubro y que requieran de publicidad mediante cantidad de
etiquetas que les dar el nivel de prestigio.
Secciones fijas
Poblacin Objetivo
o Usuario
133
o Contrasea
o Descripcin
o Fotos
o Videos
o Comentarios
o Etiquetas
A. Viabilidades
134
135
Factores
Viable
Existencia de plataforma
mvil
Existencia de
especialistas para su
implementacin
Costos Accesibles
Integracin estratgica
con empresas del sector
Formas de rentabilidad
para la propuesta
Ni viable ni
Inviable
Inviable
B. Competencia
Cuadro N 46: Competencia
Competidor
Indicadores
Instrumento
Snookify Me
(EEUU)
Moda
Look
Vanidad
Accesibilidad
Publicidad
Observacin
136
Flipboard
(EEUU)
Intercambio de datos
Red Social
Accesibilidad
Publicidad
Tipo de Pgina
Observacin
Facebook
(EEUU)
Intercambio de datos
Red Social
Accesibilidad
Publicidad
Tipo de Pgina
Observacin
137
CONCLUSIONES
PRIMERA:De acuerdo a los resultados obtenidos se concluye que la poblacin en su
mayora muestra afinidad por los eventos sociales y encargan la
organizacin a empresas de catering sin embargo estas no ofrecen la
calidad de servicio necesaria generando insatisfaccin en los clientes.
SEGUNDA:
TERCERA:
CUARTA:
QUINTA:
139
RECOMENDACIONES
PRIMERA:
SEGUNDA:
TERCERA:
140
BIBLIOGRAFA
[ALT2005]
[BOL2007]
[BSI2011]
Electrnico
BSI
Group.
Mxico.
2011.
http://www.bsigroup.com.mx/es-mx/Auditoria-yCertificacion/Sistemas-de-Gestion/De-un-vistazo/Que-son-lossistemas-de-gestion/
[CEL2000]
[INE2007]
Nacional
de
Estadstica
Informtica.
http://censos.inei.gob.pe/censos2007/documentos/ResultadoCPV200
7.pdf
[KOT2003] Philip Kotler; Gary Armstrong. Fundamentos de Marketing. Prentice
Hall Mxico, Mxico 2003
[LOM2009] Loman, S. Gerenciamiento del Catering. Segunda Edicin. Edit. John
Wiley&Sons. New York. EEUU. 2009.
141
[LUJ2010]
[MAL2012]
[SAL2002]
[VAL2012]
[VER2009]
142
Femenino ( )
2. Edad
18 27 ( )
28 37 ( )
38 47 ( )
48 57 ( )
58 a ms ( )
No ( )
Regularmente ( )
Rara vez ( )
Nunca ( )
5. En qu meses del ao organiza sus eventos sociales?
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
6. Es de inters para Usted participar de eventos sociales?
Si ( )
No ( )
143
Regular ( ) Malo ( )
Muy malo ( )
Infraestructura
Regular ( ) Deficiente ( )
Muy
deficiente ( )
144
Decoracin
Regular ( ) Deficiente ( )
Muy
deficiente ( )
12. Cree usted que es justo el costo cobrado por la empresa de catering a la
cual contrat para la organizacin de su evento social?
Si ( )
No ( )
Poco clara ( )
Nada clara ( )
14. Cules son los problemas ms frecuentes que ha tenido con la empresa
de catering a la cual contrat para la realizacin de su evento social?
Atraso en la organizacin ( ) Falta de Coordinacin ( ) Servicio al cliente ( )
Precios muy elevados ( )
Temporada de playa
Navidad
Fin de ao
Da del Padre
Da de la Madre
Fiestas Patrias
145
No ( )
18. Cules son los factores que influiran sobre su preferencia y que por los
cuales contratara a una empresa de catering?
Creatividad
Variedad de servicios
Precio
Disponibilidad de Tiempo
Calidad en el Servicio
19. Estara dispuesto a contratar una empresa de catering que brinde
servicios integrales de eventos sociales en un solo contrato?
Si ( )
No ( )
20. Cules son los motivos por los que no contratara una empresa de
catering que brinde servicios en la organizacin de eventos sociales?
Me gusta organizar mis propios eventos
No conozco alguna empresa
Son muy costosas
146
No ( )
No ( )
No ( )
No ( )
Bueno ( )
catering en cuanto a?
Contacto inmediato
Muy bueno ( )
-
Bueno ( )
Muy bueno ( )
-
Bueno ( )
No ( )
148
149
Total
Si
259
98,11%
1,89%
264
No
0,00%
39
100,00%
39
Total
259
44
303
Cul es el
motivo
principal para
no organizar
eventos
sociales?
Total
Falta de
coordinacin
Tiempo
35
66.04%
18
33.96%
0.00%
0.00%
0.00%
53
Presupuesto
0.00%
10
55.56%
44.44%
0.00%
0.00%
18
0.00%
0.00%
18
85.71%
14.29%
0.00%
21
0.00%
0.00%
0.00%
30.77%
18
69.23%
26
Total
Falta de
creatividad
No se tiene
experiencia
35
28
Servicio al cliente
26
Precios muy
elevados
No cumplen el
contrato a
cabalidad
Atraso en la
organizacin
11
18
118
150
Total
No
Si
230
100,00%
0,00%
230
No
29
39,73%
44
60,27%
73
Total
259
44
303
Casi siempre
Regularmente
Total
Rara vez
Nunca
Si
1,44%
27
7,76%
105
30,17%
93
26,72%
118
33,91%
348
No
0,00%
0,00%
0,00%
0,00%
36
100%
36
Total
27
105
93
154
384
Casi siempre
Regularmente
Rara vez
Nunca
Si
2,17%
27
11,74%
105
45,65%
93
40,43%
0,00%
230
No
0,00%
0,00%
0,00%
0,00%
154
100%
154
27
105
93
154
384
151
Casi siempre
Regularmente
Rara vez
Nunca
Si
2,17%
27
11,74%
105
45,65%
93
40,43%
0,00%
230
N
o
0,00%
0,00%
0,00%
0,00%
154
100%
154
Total
27
105
93
154
384
Conectividad a
redes sociales
Sabe Usted
usar
conectividad de
aplicaciones
informticas
mediante
aparatos
mviles (celular
y tabletas)?
Total
Si
38
38
14,67%
Calificacin del
servicio
39
39
15,06%
Datos totales
de la empresa
44
44
16,99%
Seleccin del
servicio y
presupuesto
61
61
23,55%
Total
Envo del
contrato al
correo
electrnico
77
77
29,73%
259
259
152
153