Ceremonial, Protocolo y Etiqueta

Prof. Damin faccini

DEFINICIONES
Protocolo: es un conjunto de normas y reglas de aceptacin general que se observan en la prctica oficial. Est basado en el
"principio de cortesa internacional". Deriva del latn "Protocollum" y se refiere al nombre que se daba a la primera hoja encolada
en algunos documentos formales. Luego se extendi al conjunto de reglas atinentes al Ceremonial Diplomtico o Palatino.
En la actualidad se usa para referirse a las escrituras y actas notariales foliadas y especialmente alude a la realizacin de una
ceremonia formal del Estado, la Iglesia o el Ejercito. Es diplomtico.
El protocolo implica un sentido de:
- LUGAR: El invitado de honor se ubica a la derecha del anfitrin
- TIEMPO: El anfitrin habla primero, el invitado de honor despus, etc.
- FUNCION: El anfitrin preside
Ceremonial: es el conjunto de formalidades que reglamenta las relaciones entre las personalidades en ceremonias y actos, de
acuerdo con un principio de igualdad jurdica, dando a cada uno de los participantes el privilegio y las inmunidades a las que
tienen derecho. Es un elemento de orden para evitar fricciones y resolver divergencias.
Caractersticas del ceremonial:
- DINAMICO: porque cambia y hay que adecuarlo a cada circunstancia
- ESQUEMATICO: Debe tener un esquema preestablecido
- SENCILLO
- PRACTICO
Etiqueta: comprende las reglas lgicas para manejar las relaciones con nuestros semejantes. Son usos y costumbres de una
sociedad en un determinado periodo.
Etapas evolutivas del Ceremonial

CEREMONIAL-ACTOS DE CULTO: ligado a lo religioso. Perodo del rey-dios o rey-sacerdote. Se extiende desde los
orgenes de la humanidad hasta la cada del Imperio Romano de Occidente por la invasin brbara.

CEREMONIAL-ARTE: desde la formacin del Sacro Imperio Germnico hasta mediados del siglo XX. Naci en las
monarquas de derecho divino. Las figuras centrales son el major domus, los chambelanes, los heraldos. Predominan el
rigor y la aparatosidad. La corte como arte exquisito.

CEREMONIAL-SABER PRACTICO: la caracterstica saliente es la normatividad.

Es organizado, articulado,

sistematizado. La figura central es el especialista o funcionario encargado del rea. Pierde complejidad.

CEREMONIAL COMPARADO

Francia: Los reyes han dejado una especie de pasin por las ceremonias, motivo por el cual nos encontramos con listas
interminables de precedencias y grandes refinamientos en la mesa, en los modales y la vestimenta. An hoy todas las
ceremonias oficiales se ajustan a un protocolo muy estricto y lleno de detalles

Estados Unidos de Amrica: Todo el Ceremonial oficial se rige por decisiones del presidente, cambia con el estilo de
cada uno de ellos. Es transformado permanentemente y casi podramos decir que es poco ceremonioso.

Espaa: Con su monarqua constitucional (el rey gobierna con un presidente elegido por el pueblo) se mantiene un
ceremonial lleno de preciosismos, sobre todo en lo concerniente a la corona y a sus miembros.

Inglaterra: nos tiene acostumbrados a un gran despliegue de fastos en todas sus ceremonias. La Casa Real permanece
protegida por las tradiciones, como un monumento viviente a la memoria de un gran imperio.

Marruecos: Esta monarqua constitucional mantiene tradiciones muy antiguas en su ceremonial, que estn ligadas con su
ancestral religin musulmana.

Tnez: A pesar de que la base de Tnez es similar en religin, usos y costumbres a la de Marruecos, el ceremonial que se
utiliza respeta las reglas occidentales (incorporadas del aprendizaje del ceremonial Francs)

Arabia Saudita: Tiene un gobierno absolutista, con normas jurdicas fundamentadas en las leyes religiosas del Islam,
aplicadas a rajatabla.

China: Fue la cuna del ceremonial.

Al ser sus emperadores Hijos del Cielo, todas las normas y reglas eran

elaboradsimas.
CEREMONIAL CASTRENSE

Importancia prctica:

No ofender smbolos patrios

No infringir etiquetas

Saber cmo actuar

Evitar situaciones embarazosas.

SALUDOS MILITARES
Como todos los saludos este asegura que se est desarmado. Algunos de ellos son:

Saludo con espada

Saludo con can

Presentar armas o arbolar remos

Arriar velas o gavieros en garcias

Honores con pito marinero

Honras fnebres

Sepelio en el mar

Los presentes:

A diferencia del ceremonial social, en esta instancia, al trmino de visitas protocolares es tradicin intercambiar
escudos herldicos de la unidad u objetos similares de gran valor simblico pero nunca pecuniario.

Ceremonias conjuntas:

Aniversario de la Rev. De Mayo

Aniversario de la Independencia Nacional

Da de la bandera Nacional

Recordacin de los muertos en el Atlntico Sur

Da de los muertos por la patria

Ceremonia conjunta de egreso de oficiales

Cena de camaradera

Puesta en posesin y juramento del jefe de Estado

Mayor conjunto

Honores a jefes de Estado y Gobierno Extranjeros

NORMAS DE ETIQUETA Y CORTESIA

TRATO
- Ser deferentes
- demostrar cordialidad en el saludo
- saber sonrer
- esforzarse por recordar a las personas
- saber preguntar
- tener una expresin amable, placida que acompae las frases y gestos amistosos
- saludar con frases cortas, tpicas de cortesa y profundizar en el saludo con el fin de generar clima.
- mirar a los ojos del presentado, sin insistencia
- saber callar
- hablar con correccin
- puntualidad (ampliar con notas nuestras)
REGLAS DE ORO DEL BUEN CONVERSADOR
- Evitar temas tab
- conversador = oyente
- no acaparar ni cortar la conversacin
- evitar la murmuracin y repeticin
- mantener la misma postura

VESTIMENTA
- Personalidad (ampliar con lo nuestro)=buena vestimenta
- elegancia=sobriedad
- no obsesionarse con la moda
- pulcritud, correccin, aseo personal
- buen porte, sencillez y naturalidad
- no llenar el guardarropas en vano

LOS COLORES
- Las rayas verticales alargan la silueta; las horizontales la ensanchan
- El negro, azul marino y castao dan esbeltez
- El blanco, los cuadros grandes y dibujos muy marcados es recomendable que los utilicen las personas altas y esbeltas
- A las personas morenas les irn bien los colores fuertes como el rojo, violeta, amarillo y verde
- A las rubias o de piel clara, les favorecen mas los colores suaves
- Las personas pelirrojas ganan con el lila o el verde, nunca con el rosa
- Las mujeres no deben exagerar en la combinacin de colores
- Los hombres es recomendable que consideren el marrn, beige, verde, negro, gris, azul marino y rojo
- Los colores claros se admiten para eventos que transcurran durante la maana y primeras horas de la tarde tanto para las mujeres
como para los hombres mientras que en los nocturnos se aconseja el uso de colores oscuros.
- En las mujeres se recomienda el uso de trajes sastre durante el da, vestidos sencillos para el cocktail y vestidos para noche de
colores oscuros.
- Para el hombre trajes clsicos de colores claros durante el da y oscuros para la noche.

ROPA DE ETIQUETA
Frac
Traje completo de noche o traje

Chaqu
Usado durante el da.

Smoking
Traje negro.

de ceremonias muy formales.

Chaqueta que por delante llega a

Chaqueta o levita gris, que se

Negra. Las solapas son de

la cintura y por detrs tiene dos

abre hacia atrs a partir de la

satn negro. En la versin de

faldones o colas.

cintura formando dos faldones.

verano

Camisa con pechera de piqu

Camisa blanca similar a la del

blanca.
Camisa blanca con pechera

almidonada y un cuello duro

frac.

de piqu trabajada con tablas

palomita separado de ella. Se

la

chaqueta

ser

o alforzas o lisa.

usan botones en la pechera y

gemelos en los puos.
Moo blanco.

Corbata de seda gris, alfiles de

Moo de seda negro.

corbata con una perla.

Chaleco gris.
Pantalones rayados en gris y

Faja tableada negra.

Chaleco blanco.
Pantalones negros con galones del
mismo color en la parte exterior

negro.

la

de las piernas.
Escarpines negros

Zapatos negros de cuero.

piernas.
Medias y zapatos negros.

medias

negras.
Accesorios: guantes blancos de

Accesorios: sombreo de copa alta

cabritilla, un sombrero de copa

y guantes de gamuza amarillo

alta y un bastn con empuadura

plido.

El pantaln lleva galones en

parte

exterior

de

las

de oro o plata.
Se podr usar sobretodo o capa
negros.
Traje de calle: traje oscuro, para todo tipo de reunin, camisa blanca y corbata de fantasa con tonos afines al traje. Zapatos y
medias negras.

ZAPATOS: en general son negros y de cuero liso. El smoking se acompaa con zapatos de charol negro o escarpines. Estos
ltimos se adornan con una pequea banda de seda o raso de color negro.
ABRIGOS: de color negro se aceptan como acompaamiento al igual que los sobretodos de color azul o gris oscuro.

LAS TELAS
- Considerar la adquisicin de telas que nos permitan acaparar mayor tiempo del ao con el fin de cuidar nuestro presupuesto y no
llenar en vano el guardarropa
- No comprar prendas detonantes o muy vistosas porque tarde o temprano pasaran de moda
- Conocer de antemano previo contacto con los invitados la vestimenta de la gran mayora con el fin de no vestir igual que ellos
- Cuidar:
- Planchado de la ropa
- Alternar los trajes
- Las manchas
- Pequeos detalles tales (roturas, descosidos, puntas gastadas o deshilachadas, botones que faltan o cuelgan y a medio
coser, etc.)
- Cuidar la combinacin de colores, telas y estilo entre ZAPATOS, CAMISAS, CORBATAS, CHALECOS Y
CALCETINES.

PRESENTACIONES EN SOCIEDAD
NOMBRES: Es importante retenerlo y dirigirnos a la persona por su nombre. En el caso de olvidarlo le pediremos amablemente
que lo repita.
Se debe designar a cada persona por su nombre y jams diciendo ESTE o AQUEL

ORDEN DE PRESENTACIONES
- Se le presenta a la persona de MAYOR categora la de MENOR CATEGORIA (ej.: si A es de mayor categora y B es de
categora INFERIOR, diremos -dirigindonos a A- "no s si conoces a B" y luego dirigindonos a B le diremos el nombre de A.
- Se presenta el hombre a la mujer
- El joven a la persona mayor
- En igualdad de condiciones el soltero al casado.
- Para presentar al propio cnyuge se utilizan las expresiones "mi marido, mi mujer" jams mi esposo/a
- Las seoras entre ellas se presentan como "la seora Estvez", si son solteras como "Teresa Estvez" pero nunca como seorita
Estvez.
- La presentacin entre hermanos se har por nombre de pila: "mi hermana Andrea, incluso por el apelativo familiar: "mi hermano
Paco o". En el caso de hermanas casadas se puede emplear el apellido del marido "mi hermana, la seora de Moreno"
- Las presentaciones se realizan de pie
- En la presentacin de matrimonio se comienza por el marido.

TRATAMIENTOS PROTOCOLARES
- Tratamiento protocolar polivalente: Seor o Seora acompaado del apellido. Tambin es vlido el DON o DOA.
- Ceremonial acadmico: seor rector, seor profesor

- fuerzas armadas: el grado a secas

Ceremonial con la realeza, nobleza, diplomacia y clero. Tratamientos.

Honores reales: son los ms elevados que podran tributarse a un estado o un jefe de estado.

Dignidad: realce, excelencia. Cargo o empleo honorfico y de autoridad.

Ttulo acadmico: expedido por autoridad competente para ejercer alguna profesin a favor de los que acrediten haber
aprobado los estudios de su carrera en centros oficiales.

Ttulo: dignidad nobiliaria de la que el soberano o el papa hacen merced a alguno. Ej.: emperador, rey, gran duque, elector,
duque, prncipe, sultn, zar y papa.

Emperador: ttulo de dignidad dado al jefe supremo del antiguo imperio romano. Existe en Japn.

Rey: monarca o prncipe soberano de un reino.

Gran duque: sigue en orden a los ttulos de emperador y rey.

Elector: prncipes alemanes ms destacados que actuaban en la eleccin del emperador. Fue suprimido al organizarse la
confederacin germnica.

Duque. Comandantes de las tropas acantonadas en las provincias. En Europa, nobleza ms alta.

Ducado: estado gobernado por un duque.

Prncipe: hijo primognito de un soberano, heredero de su corona.

Sultn: del rabe, rey.

Zar: exclusivo de los soberanos blgaros y serbios, trmino ruso.

Papa: para designar al obispo de Roma, cabeza de la iglesia catlica. Se le otorga el primer rango entre los jefes de estado.

Marqus: funcionario de la administracin territorial caro0lingia que tena bajo su jurisdiccin un condado perteneciente a un
marca o circunscripcin fronteriza de carcter defensivo.

Conde: ttulo nobiliario de los que los soberanos hacen merced a ciertas personas.

Tratamientos protocolares.

Majestad: ttulo o tratamiento que se le da a Dios y a emperadores y reyes.

Alteza: tratamiento que se les dio a los reyes de Aragn, Castilla, Francia, Inglaterra y Portugal.

Santidad: tratamiento que le corresponde al papa.

Excelencia: para (ex) jefes de estado, (ex) embajadores, ministros, internuncios de la iglesia.

Tratamiento protocolar con los reyes.

Encuentros con la realeza: tanto al ser presentados como al despedirse, los hombres hacen una reverencia con la cabeza y las
mujeres doblando las rodillas.

Forma de tratamiento: para dirigirse a la reina, su majestad la primera vez y luego madame o seora o sir en el caso de los
hombres. La mujer de un prncipe real recibe el mismo tratamiento que su marido. Sin embargo el marido de una princesa no
adquiere el tratamiento de su mujer. Para referirnos a los hijos de los soberanos usaremos el artculo El o La. Siempre nos
dirigimos a la realeza en tercera persona, a no ser que nos dieran permiso para tutearlos.

Presentaciones: debemos usar siempre el nombre de la persona que va a ser presentada pero nunca el nombre propio real.

Invitado real: Antes un invitado perteneciente a una familia real ocupaba el lugar del dueo de casa, hoy se le dar el del
invitado de honor. Lo que si se mantiene es que ningn invitado puede retirarse antes de que lo haya hecho el invitado real.

Diversos tratamientos reales:

o

Emperador/emperatriz: su majestad imperial.

Prncipe/princesa reinante: su alteza serensima.

Tratamiento con la nobleza: los ttulos completos se usarn slo en sobres de cartas, diarios, al entrar al saln de una fiesta, en
tarjetas de invitacin y sealadores de lugar de comida.

Hablando con personas de ttulo: duque/marquesa; seor o seora. El acompaar el ttulo con seor quedar para quienes
nunca podrn tener una relacin social con ellos.

Tratamiento diplomtico:
o

Embajador: su excelencia la primera vez y luego seor o seora.

Tratamientos oficiales.
En 1983 fueron suprimidos en la Argentina el uso de Excelentsimos seor Presidente de la Nacin y de Su Excelencia a los
seores Ministros y Embajadores Argentinos en el pas. Usaremos Seor Presidente de la Nacin, Seor Ministro y Seor
Embajador.
La palabra embajadora puede usarse pero slo para la mujer de un embajador. Una embajadora mujer es la seora embajador.
Tratamientos eclesisticos.

Papa: Su Santidad o Santsimo Padre. Es el primero entre todos los Jefes de Estado.

Cardenal: Su Eminencia o Su Eminencia Reverendsima.

Nuncios: Su Excelencia Reverendsimo.

Arzobispos y Obispos: Su Excelencia Reverendsimo.

EXCEPCIONES
- Una dama nunca se levanta ante un caballero
- En el caso de tratarse de un anciano, cientfico, literato o profesor a quien se presenta una mujer joven, la edad y la categora se
imponen sobre el sexo
- Si bien en el lugar de trabajo prevalece la jerarqua, fuera de este ambiente se sigue con el orden habitual
- Si en el lugar entra una alta autoridad religiosa o civil, es de buena educacin que todos los asistentes se levanten.
- Si un grupo de personas est conversando y se le rene un nuevo invitado se realiza una presentacin general diciendo el nombre
del recin llegado. Los presentes pueden permanecer sentados.
- Es necesario en algunos casos hacer una AUTOPRESENTACION con una breve resea de quienes somos.
- Si un grupo de personas est sentado, los varones se levantan siempre a saludar ante la llegada de alguien. Las mujeres
permanecen sentadas si ya lo estaban.
ORIGENES DEL SALUDO
No se sabe a ciencia cierta cuando surgi el saludo pero en un principio constituy tanto una manifestacin de amistad y una tacita
declaracin de no agresin: el gesto de una mano tendida y abierta demostraba la no portacin de armas.
SALUDOS POR REGIONES
- Los egipcios se saludaban inclinando el cuerpo y bajando una mano hasta la rodilla, en seal de respeto
- Los judos con una inclinacin de cabeza y un abrazo
- Los griegos y los romanos ya se estrechaban las manos, y estos ltimos tambin el antebrazo. Los Romanos saludaban con el
brazo en alto y la palma extendida (saludo adoptado por los legionarios italianos de D'Annuzio y paso despus a fascistas y
nacionalsocialistas).
- Los japoneses evitan el contacto fsico pues lo consideran poco higinico y se saludan con una inclinacin de cabeza
- Los esquimales frotan su nariz con la del recin llegado y el dueo de casa incluso lo invita a compartir el lecho con su mujer
- Los pieles rojas se saludan levantando la palma de la mano

- Los polinesios se frotan la nariz

- Los occidentales, el saludo ms corriente consiste en estrecharse la mano diestra
ESTRECHAR LA MANO
- Las personas adultas nunca deben saludarse con un beso en el mbito protocolar salvo que entre ellas exista un grado de
parentesco que permita ese grado de intimidad. Ni siquiera las damas deben saludarse con un beso. En su reemplazo se utilizara
la dacin protocolar de la mano de la mayor jerarqua a la menor.
- El saludo protocolar a las altas autoridades del Estado ser siempre con la dacin de mano y se puede acompaar con una leve
inclinacin de la cabeza.
- Frente a altas autoridades monrquicas la dama deber darle la mano y hacer una reverencia flexionando su pierna izquierda
hacia atrs, mirando a la persona que saluda.
- Entre caballeros (AUMENTAR CON NUESTRO EJEMPLO-HABLAR DE LO VISUAL-DE LA RUPTURA-HACER
EJERCICIO-Breve y firme pero no violento)
- Evitar el cruce de brazos y manos en un saludo de varias personas. Las seoras se saludan primero; despus cada caballero con
cada seora y finalmente entre los caballeros.
- Frente a dignatarios eclesisticos (cardenales, obispos, arzobispos) las damas y caballeros besaran el anillo de la mano derecha
de su santidad el Papa. Las damas acompaan con genuflexin derecha y caballeros con inclinacin de torso.
BESAMANOS
El origen de este saludo fue en la Edad Media ya que se besaba la mano del Seor Feudal.
Es una manifestacin de respeto y cortesa que poco a poco ha devenido en el estrechamiento de manos. En el caso de ser
efectuado tener en cuenta lo siguiente:
- Esperar a que la mujer inicie el gesto de adelantar la mano que ella situara a media altura para que la tomemos
- Hacer el gesto de besar la mano, sin besarla, con la correspondiente inclinacin, prcticamente imperceptible, insinuada,
subiendo la mano de la seora hasta la altura que sea preciso.
- Solo besar la mano en lugares cerrados
NO DEBEMOS
- Besar la mano a travs de una mesa.
- Besar la mano a una seora que lleva puesto guantes. Si estos son largos, se estrechan las manos. Si son cortos, la mujer debe
quitrselos al llegar al lugar.
- Solo se besaran manos enguantadas si son las de reinas y princesas.
PUNTOS A TENER EN CUENTA
- El cuerpo debe permanecer derecho y la frente levantada
- Retirar el cigarrillo de la boca y la mano del bolsillo al momento de las presentaciones
- Si estando con una persona nos detenemos o adelantamos para saludar a un tercero, no es preciso hacer presentaciones salvo que
se prolongue la conversacin.
- Si por el contrario estamos en compaa de alguien y se nos acerca un tercero, debemos presentarlo a nuestro acompaante y si
se prolonga el saludo, incorporarlo a la conversacin en la que estbamos hasta que se despida por su propia iniciativa.

Deberes del Anfitrin

- Se viste con gusto y sencillez, sin ostentar ante sus invitados ropa o joyas llamativas y lujosas.

- Se encuentra listo para recibir a los invitados media hora antes de lo que se ha fijado en la invitacin y los recibe con la mejor
sonrisa
- Luego de un breve saludo e intercambio de palabras, pregunta a cada invitado si desea tomar un aperitivo y esto se lo transmite
al personal de servicio pertinente.
- Procura que todos los preparativos se hayan cumplido antes de la hora sealada.
- No menciona los gastos que ha realizado y tampoco se lamenta por lo mucho que ha trabajado.
- Es el encargado de hacer las presentaciones e iniciar una conversacin de un tema.
- No regaa al servicio frente a los invitados sino que procura hacerlo al finalizar el evento o el da despus con el fin de conocer
las causas e instruirlos.
- Si tiene nios, har que saluden a los presentes y se retiren en el caso de que el evento no sea para ellos.
-Designa el lugar adecuado para dejar paraguas y abrigos.
- Dirige la fiesta en su totalidad: comprueba que la comida se sirva en el momento adecuado, que todos tengan su bebida, que
haya suficientes ceniceros y estos se vacen; disimula las imprudencias de sus invitados.
- Prestara la misma atencin a todos los invitados, distribuyendo la atencin entre los diferentes grupos en idntica proporcin, sin
detenerse en uno determinado.
- Intentara integrar a aquellos invitados que se encuentran solos o arrinconados. Generara contactos y har RRPP.
- Agradece los obsequios recibidos:
- si son flores las colocara en un sitio visible.
- si son bombones, vinos, licores o algn postre, los llevara a la mesa en el caso de que resulten adecuados a los manjares
que se sirven. Caso contrario, luego de dar las gracias, los har degustar en la primera oportunidad.
- El anfitrin no toma la iniciativa de concluir el festejo. Permanecer sentado mientras sus invitados lo estn. Cuando alguien se
marche, lo acompaara hasta la puerta y regresara junto al resto.
Deberes del invitado
- Agradecer y responder la invitacin del anfitrin, manifestando en forma clara su voluntad de asistir o excusndose en el caso de
no poder hacerlo.
- PUNTUALIDAD: ni antes, ni con demasiado retraso de la hora fijada.
- Averiguara solo lo necesario con el objeto de saber (si no estuviera indicado en la tarjeta) como debe vestirse con el objeto de no
desentonar.
- No hablara de enfermedades ni sus problemas o lamentos.
- Sera cortes y amable aun con el peor de sus enemigos.
- Conversara sin monopolizar la atencin.
- Se adaptara al tipo de servicio, aun si este se encuentra mal por respeto al anfitrin quien nos ofrece lo mejor que tiene, sabe y
puede.
- Beber y comer con medida. No le agregara jams agua al vino.
- Agradecer discretamente cada vez que le sirvan o alcancen algo.
- No elogiara la comida.
- Si la invitacin hubiera sido muy formal, agradecer mandando una esquela o tarjetn personal, siempre, al otro da del
acontecimiento.

REGALOS

Quien regala debe:

- Elegir un regalo apropiado para el receptor
- Garantizar que el regalo llegue a tiempo. Nunca entregar un regalo atrasado con el clsico "te lo debo".
El receptor debe:
- Demostrar alegra y/o sorpresa
- Abrirlo inmediatamente
- Hacer algn comentario sobre el mismo
- Acusar recibo a la mayor brevedad con nota de agradecimiento (denotando el tipo de regalo y su uso actual)
Ocasiones en que se acostumbra llevar regalo:
- Reuniones con clientes de la empresa
- Nacimiento de bebe
- Agradecimiento
- Enfermedad
- Felicitaciones
- Estreno de una casa
- Jubilacin
- Bienvenida
- Boda
- Enviar a la casa de la novia
- No debe ser ampuloso
- Consultar lista de regalos
- Cena: solo en caso de una comida informal o de mucha confianza con el anfitrin llevaremos vino o postre.
POSIBILIDADES DE REGALOS
- Bombones
- Planta
- Libro
- Portarretrato
- Adornos varios
- Discos
- Elementos que tengan que ver con algn hobbies del anfitrin
Brindis
Se brinda por muchos motivos:
- En una boda, por la felicidad de los contrayentes.
- En una cena de negocios, por la buena marcha de la empresa.
- En un crucero, por el buen xito del viaje.
- En una fiesta de graduacin, por los logros profesionales.
- En un bautizo, por el porvenir del nio.
El orador procurara:

- Palabras breves y emotivas

- La formula inicial ha de ser: "Brindo por..."
- Los dems mantendrn sus copas levantadas y escucharan con atencin en actitud de participacin silenciosa
- Si el brindis es protocolario la pose y los ademanes del orador han de mantener cierta rigidez Sus palabras sern cordiales y
pronunciadas en actitud deferente.
- Tras el brindis todos elevaran las copas a la altura de los ojos y bebern al unsono por el motivo expresado.
Quien hace el brindis:
- En una boda: el padrino o padre de la novia
- En una comida de negocios: la persona que ostenta el cargo ms elevado
- En una celebracin deportiva: el presidente del club
- En el homenaje a un amigo: cualquier asistente al acto, preferentemente el organizador del homenaje
Requisitos para brindis formales
- Se brinda con champagne
- En una cena se brinda antes del postre con el fin de que durante la comida se degusten distintos vinos por cada plato

FUNCIONES NATURALES
- Evitaremos toser, estornudar, sonarnos la nariz, levantarnos, atender el telfono.
- No diremos "buen provecho", ni "ya pueden empezar". Cuando el dueo de casa este servido, la duea de la casa comenzara a
comer y las otras personas la seguirn.
- No diremos "salud" cuando alguien estornuda.
- En el caso de toser, estornudar o bostezar, bastara con cubrirnos la boca sin por ello pedir disculpas.

NORMAS DE COMPORTAMIENTO
- Una vez que la anfitriona ha tomado su servilleta, se considera formalmente iniciada la comida.
- La servilleta se desdobla en dos (nunca completamente, ni a la vista de todo el mundo) y se coloca sobre las rodillas (se
desdoblara suavemente hasta la mitad, debajo de la mesa, en la misma accin de colocarla)
- Usaremos la servilleta tantas veces como precisemos y es obligatorio hacerlo antes de tomar agua o vino.
- Se declara formalmente terminada la comida cuando la anfitriona coloca la servilleta a su derecha e indica claramente a los
invitados donde se tomara el caf.
- Si estuviramos en un restaurante esperaremos a que todos en la mesa tengan su plato delante.

POSTURA EN LA MESA
- Se debe mantener la espalda recta. Para ello colocaremos los pies juntos.
- No estiraremos ni cruzaremos las piernas, ni haremos contorsiones con los bolsillos o pies.
- Los cubiertos deben ascender con los alimentos a la boca y no al revs. La vista debe seguir el trayecto del alimento que se lleva
a la boca.
- Al utilizar los cubiertos los codos deben permanecer ligeramente pegados al cuerpo, sin separarlos ni elevarlos en exceso.
- Los brazos se mantienen fuera de la mesa, apoyando solo las muecas y las manos.
- No apoyaremos NUNCA los codos sobre la mesa.

COMO COMER
- Romperemos el pan con las manos, sobre el plato de pan, tratando de no desparramar migas fuera del. Nunca lo cortaremos con
cuchillo ni lo morderemos con manteca, pate o alguna mezcla por el estilo. Pondremos un poco de manteca en nuestro plato de
pan y prepararemos bocado por bocado. Estos deben ser chicos.
- Los bocados sern chicos, masticar bien pero sin entorpecer el ritmo de la mesa. La duea de la casa estar atenta: si alguien
come despacio, ella har lo mismo para hacerla sentir cmoda.
- El brazo y la mano irn desde el plato a la boca
- Si alguien pide algo, que es alcanzado por delante de nosotros, cooperaremos siempre, aunque sea simplemente tocndolo.
Siempre debemos hacer un gesto de ayuda.
- Si durante la comida una seora debiera levantarse, los seores se pondrn de pie y lo volvern a hacer cuando vuelva a la mesa.
- Se debe comer despacio. Algo que adems de demostrar educacin y elegancia contribuye a la buena digestin.
- Los alimentos se mastican con la boca cerrada, sin hacer ruido.
- Los lquidos se toman silenciosamente, luego de haber secado los labios con la servilleta.
- Si precisamos un salero o algo que no est a nuestro alcance lo pediremos amablemente al mozo o a algn comensal. Jams
estiraremos brazos para tomarlos.
- Cada trozo de carne o alimento debe cortarse en el momento de comerlo.
- Las comidas deben tomarse limpiamente sin mezclarlas en el plato.
- Las semillas de aceitunas o cerezas se sacan de la boca de la siguiente manera: se cierra la mano formando un puo sin apretar,
se recoge la semilla, se lleva a la punta de los dedos y se deja en la orilla del plato.
- Realizar movimientos delicados
- Es descorts rechazar un plato al menos que lo hagamos por observar algn tipo de dieta o cuestin religiosa/tica.

QUE NO HACER
- No adelantaremos el cuerpo y menos aun la cabeza hacia el plato
- Tampoco nos pegaremos a la mesa.
- Evitaremos hacer ruido mientras comemos, manejaremos los cubiertos y dems elementos con seguridad y serenidad,
procurando que no se golpeen entre si
- No gesticular con los cubiertos en la mano ni los sostendremos en la mano mientras masticamos.
- No pondremos cubiertos sucios sobre la mesa
- No debemos fumar hasta despus del postre o segundo plato por lo menos, salvo que esto lo hagan los dueos de la casa.
- No utilizaremos jams mondadientes o escarba dientes
- No hablaremos con el personal de servicio. La seora de la casa es quien estar atenta a todos los detalles y pedir lo que
necesitemos.
- No se habla mientras hay alimentos en la boca.
- No sorberemos los lquidos ruidosamente ni nos enjuagaremos con ellos al beber.
- No se mastica durante mucho tiempo ni se toma liquido mientras hay alimentos en la boca.
- No debemos soplar las bebidas calientes para enfriarlas.
- No se come pan antes de que se sirva algn alimento ni se separa la miga de la corteza
- No se moja el pan en la salsa ni se limpia el plato con el
- Un anfitrin no debe intentar averiguar la causa por la cual el invitado no come determinado plato.
Comer de forma correcta y modales

Una vez sentados a la mesa, y desdoblada la servilleta sobre sus muslos, solo tiene que seguir el ritmo de la comida y ser lo ms
sociable posible con sus compaeros de mesa. Este "buen comportamiento" es el resultado de haber tenido una buena educacin, y
ponerla en prctica.
Al uso correcto de los cubiertos hay que aadir algunos otros comportamientos que debe tener en cuenta cualquier buen comensal
(amn de los consabidos no hable con la boca llena, ni beba hasta que haya tragado su bocado, no haga ruido al comer, etc.).
1. Los alimentos no se tocan, y si los toca, debe servrselos para usted o desecharlos, pero no dejarlos para otras personas.
2. Los alimentos que se llevan a la boca no se escupen o se devuelven al plato de forma evidente. Si algo tiene mal sabor o no le
ha gustado, debe retirar este bocado de la forma ms discreta posible, dejndolo a un lado del plato. Los expertos recomiendan no
dar excusas, ya que esto solo hara que llamar ms la atencin de otros comensales.
3. Las manos siempre limpias tanto para tomar los cubiertos como las copas. Los labios siempre limpios antes y despus de beber.
4. Si un plato no le gusta, no lo "desarme" para dar la impresin de que lo ha comido. Nada ms lejos de la buena educacin.
Puede probar un poco y dejar el resto tal y como se lo sirvieron. Un anfitrin educado no le har ninguna pregunta. Y si se la hace,
usted puede responder con alguna disculpa.
5. No se pasan alimentos de un plato a otro, ni bebidas de una copa a otra.
6. No se utilizan los cubiertos propios para "acceder" a fuentes, salseras, soperas o cualquier otro tipo de recipiente comunitario.
7. Las personas se sirven, no escogen. Es decir, hay que servirse la pieza o racin que toque no la que usted quiere elegir,
8. El borde del plato hay que tratar de mantenerlo limpio.
9. No debe cruzar el brazo por delante de otros comensales. Si quiere algo que est lejos de su alcance, pdalo.
10. La servilleta solo sirve para limpiarse los labios y los dedos, pero no debe drsele otro uso (pauelo, pao para limpiar un
plato, un cubierto o un vaso, etc.).
11. Si no se ofrece, no se debe solicitar repeticin de un plato. Puede poner en un compromiso a los anfitriones.
12. Las conversaciones en la mesa moderadas, en todos los sentidos. En cuanto al tono de voz, en cuanto al tema y en cuanto a la
duracin.

La servilleta.
Aunque hemos hablado de ella en este captulo de la mesa, le vamos a dedicar un tema para ella sola.La servilleta, es una de las
piezas fundamentales a la hora de sentarse a la mesa. Es un elemento fundamental en cualquier tipo de mesa, ya sea formal o
informal. Recordemos que la servilleta se coloca a la izquierda del plato o encima (una forma bastante utilizada, pues adems
protege al plato de cualquier motita de polvo, ceniza, etc.) y tambin se coloca en el lado derecho. Nunca, dentro de las copas. Si
tienen algn tipo de bordado o anagrama, lo mejor es colocarlas con este bien visible.
Consejos para manejar la servilleta.
a) La servilleta se toma de la mesa, y se desdobla (sin aspavientos, como si fuera a hacer un truco de magia), y se coloca sobre el
regazo. En el caso de que la servilleta tenga un tamao considerable, se puede colocar en el regazo doblada por la mitad.
b) La servilleta nunca se coloca al cuello, como un babero. Eso solamente se hace con los nios.
c) Para levantarnos o hacer cualquier tipo de pausa que requiera nuestra ausencia de la mesa, la servilleta se deposita, ligeramente
arrugada en el lado derecho del plato. Nunca se deja totalmente doblada como si no se hubiese utilizado.

d) La servilleta solo debe utilizarse para limpiarse los labios antes y despus de beber, y para quitar cualquier pequea mancha de
comida de la cara (por ejemplo un poco de salsa en los labios).
e) La servilleta no se utiliza para secarse el sudor, sonarse la nariz, limpiar una copa o un cubierto, limpiarse los zapatos, etc.
Cualquier uso que no sea el descrito anteriormente, limpieza de los labios y manchas de comida, no es correcto.
f) Los servilleteros o "anillos" para las servilletas, como se llaman en otros pases, solo se utilizan en el mbito familiar. Las
servilletas

deben

presentarse

solas.

g) La mejor forma de colocar la servilleta es doblada de forma rectangular, o bien en forma triangular. Los doblados "artsticos"
solo se dejan para ocasiones ms familiares e informales, en ocasiones especiales.
h) Cuando terminamos de comer, la servilleta se deja de la misma manera que para hacer una pausa. Al lado derecho, ligeramente
arrugada, pero nunca doblada como si no se hubiese utilizado.
i) Si hemos tomado algn alimento, que nos ha hecho manchar en exceso la servilleta, lo mejor es dejarla por el lado que menos
suciedad tenga.

Cristalera.
Realmente el tipo de copa que se utiliza para servir cada clase de vino no es trascendental, ms an en una comida algo
informal y a sabiendas de que vivimos en una sociedad moderna un tanto prctica, en la que las reglas de etiqueta, por lo general,
suelen ser bastante flexibles. No obstante, si desea seguir las normas de etiqueta al pi de la letra para causar una buena impresin
de refinamiento y elegancia, puede esmerarse y guiarse por los siguientes consejos.
1. Para el Chervet debe usarse una copa fina y alargada de tamao mediano.
2. Para los vinos de mesa en general (rojo y blanco), se usa la copa tradicional grande en forma de tulipn.
3. El Oporto se suele servir en una copa mediana, similar a la que se usa para el Chervet, pero no tan alargada y un poco ms
redondeada.
4. Para el champagne se usa una copa alargada y fina, con una base bastante larga.
5. Los licores, por otra parte, se sirven en una copita pequea en forma de dedal, aunque ahora existen muchos estilos de este tipo
de copa muy modernos que vienen en combinacin con el escanciador y que resultan igualmente apropiadas y elegantes; el brandy
se sirve a temperatura ambiente y en la copa tradicional, es decir, la copa grande de la base gruesa y redondeada, y la parte
superior ms angosta.

Correcta utilizacin de los cubiertos.

La correcta utilizacin de los cubiertos denota, en gran medida, la buena educacin de una persona. Como regla general
todos los cubiertos se cogen por el mango en su parte superior.
El tenedor, utilizado en solitario se coge con la mano derecha y con las pas hacia arriba. Se utiliza para llevar los alimentos a la
boca, y para trocear alimentos blandos como verduras, tortillas y huevos. Si se utiliza con el cuchillo, el tenedor de coge con la
mano izquierda y las pas hacia abajo, siendo su misin llevar los alimentos a la boca. Se coge entre los dedos pulgar, ndice y
corazn.

La cuchara, se coge con la mano derecha y la concavidad hacia arriba. Es utilizada para alimentos lquidos (sopas), pastosos
(cremas, purs) y otros platos como legumbres y platos caldosos. Al igual que el tenedor se coge entre los dedos pulgar, ndice y
corazn.

El cuchillo, se coge con la mano derecha y el filo hacia abajo. Y se utiliza haciendo una ligera presin con el dedo ndice, por la
parte opuesta al filo. El cuchillo nunca se lleva a la boca, ni se chupa ni se limpia (con la boca o la servilleta). La funcin del
cuchillo es cortar o trocear los alimentos.

La regla general para la utilizacin de los cubiertos es: la comida se lleva a la boca y no la boca a la comida.
Ninguna de las piezas de la cubertera se limpia con la servilleta.
La cuchara se puede utilizar con el tenedor nicamente para servir ensalada. Aunque existen gran variedad de cubiertos, como
hemos visto, por regla general, se utilizan solamente los ms bsicos, no siendo necesarios la mayora de los cubiertos "extraos"
o poco utilizados.

En determinadas ocasiones, sobre todo en restaurantes, veremos que no se ponen todos los cubiertos en la mesa, sino que se van
poniendo a medida que se cambian los platos. Es una prctica muy utilizada cuando son pocos los comensales, pues en caso
contrario sera casi imposible hacerlo.

Etiqueta en comidas especiales. Sushi, fondue y BBQ.

A la serie de reglas que se utilizan o siguen para comportarse en la mesa y tomar ciertos alimentos, se le llama etiqueta.
Son las pautas de comportamiento que las personas educadas deben seguir a lo largo del desarrollo de una comida, bien en el
mbito familiar o social.
Pero, cuando la comida no es una comida tpica a la que est usted acostumbrado a tomar, cul es la manera correcta de comer?
La etiqueta asociada a otras comidas puede tener sus propias reglas. Nosotros vamos a ver tres tipos, bastante conocidos en todo el
mundo, de entre los muchos ejemplos que pueden darse. La gran variedad de culturas y costumbres hace muy amplio el abanico
de comidas tradicionales y tpicas, pero muchas de ellas no son tan conocidas por la mayor parte de la poblacin.
El sushi.
Es un plato, tradicionalmente Japons, que contiene mltiples tipos de bocados. Maki, Futomaki, Nigiri, Uramaki,
Sashimi, que se componen principalmente, de arroz y pescado.
Se utilizan los palillos (chopsticks) para tomar los trozos de sushi de la bandeja comn y llevarlos al plato de cada uno. Luego, del
plato de cada uno, se suelen tomar con la mano, y llevarlos a la boca, o bien pasarlos antes por una salsa, generalmente de soja, y
llevarlos a la boca. Hay quienes prefieren utilizar para esto, tambin los palillos, pero tradicionalmente, se hace con las manos.
Lo habitual es que cada comensal tenga su propio platito o cuenco con la salsa. Si no es as, es mejor utilizar los palillos para
mojar cada pieza del sushi. Una cosa ms, si no se come de un solo bocado la pieza, no debe volver a mojar en un cuenco o salsera
comn su pieza de sushi. Un alimento mordido no debe tocar un recipiente comn.
Los palillos una vez utilizados pueden descansar sobre el "hashi oki", un reposa palillos o bien a un lado del plato, pero nunca
deben volver a la mesa, al igual que los cubiertos. La servilleta se utiliza del mismo modo que en una mesa tradicional occidental,
se estira y se pone sobre el regazo.
La bebida tradicional que acompaa a este tipo de comida es el sake. Se debe servir con ambas manos, y es costumbre, no servirse
a s mismo, sino servir a los dems. Lo mismo que harn con usted.
BBQ.
El BBQ suele ser una reunin informal, generalmente, de amigos y familiares en el jardn de casa, en una finca o
hacienda, en un parque pblico o en el campo. En este tipo de reuniones, podemos decir, que las normas de etiqueta se relajan, en
gran medida. No por ello quiere decir que se comporte uno con malos modales.
Una BBQ suele estar compuesta por todo tipo de carnes, chuletas, hamburguesas, salchichas y alimentos similares, los cuales se
colocan sobre una parrilla que cocina al calor de las brasas de lea o carbn vegetal, habitualmente. Tambin se lleva, cada vez

ms, poner verduras a la plancha para los vegetarianos y como acompaamiento para las carnes. A estas carnes y verduras se les
puede acompaar de diversos alios y salsas. Tambin es habitual acompaar estos platos con ensaladas de lo ms diverso.
Se suelen utilizar platos de cartn u otros materiales desechables, as como los cubiertos y los vasos. Las servilletas de papel. Si
bien, si es en el jardn de su casa, puede optar por utilizar una vajilla de loza, o similar, y los mismos cubiertos y vasos que utiliza
en cualquier otra comida.
A la hora de comer, se utilizan los cubiertos de la misma manera que para cualquier otro tipo de comida. Al ser una comida
bastante grasa, ponga servilletas de ms pues ser normal que sean necesarias. Tambin, porque en algunos casos, los comensales
emplearn sus manos para tomar algunos alimentos o aprovechar, por ejemplo, el hueso de unas chuletitas o alimento similar. No
es lo ms correcto, pero se hace, para que mentir.
La bebida tradicional de este tipo de reuniones es la cerveza bien fra, y las gaseosas y jugos para los nios y personas que no
beben alcohol. En Europa es ms tradicional el uso del vino para este tipo de comidas.

Fondue.
De origen suizo, es una perola o cazo, que se rellena de un queso especial para fundir, en el cual los comensales mojan todo tipo
de alimentos, y pan. Es la fondue ms tradicional y tpica. Luego hay fondue de carnes, una perola u olla de aceite hirviendo en la
que se sumergen trocitos de carne, que cada cual hace a su gusto, y que posteriormente se mojan en diversos tipos de salsas. Y la
fondue dulce, o de chocolate, que es una perola o cuenco con chocolate caliente en el que se mojan, principalmente, frutas y
trocitos de fruta, pero tambin se puede mojar galletas, trocitos de bizcocho y cualquier otro producto similar.
Al ser un recipiente comn, cada persona tiene su propio pincho o tenedor, y debe haber espacio para todos. Se debe introducir
con cuidado de no molestar, tropezar o tirar el trozo de cualquier otro comensal. Y al sacarlo del cuenco, tambin hay que hacerlo
con cierto cuidado.
Aunque de forma originaria se tomaban los alimentos del mismo pincho, es mucho ms elegante e higinico, tomar el alimento
con otro pincho o tenedor. Meter un pincho en la boca, y volverlo a meter en la perola o cuenco comn, aunque sea queso caliente
o aceite hirviendo, no es lo ms higinico ni apetecible. Incluso la propia operativa de la fondue, se mejora. Usted saca su trocito
de carne, queso, fruta, etc. lo moja en salsa, si lo desea, y lo deja en su plato para que pueda enfriarse y comerlo a una temperatura
adecuada. Mientras tanto puede pinchar otro trocito de carne con su pincho de fondue y lo puede poner en la perola para irse
haciendo o tomando temperatura.

Cmo deben comerse diferentes comidas?

Alcauciles: Se sostienen con los dedos de la mano izquierda, se arranca una hoja, se moja en la salsa, y se saca con los
dientes la parte comestible. Al llegar al corazn se usa tenedor y cuchillo, separando la parte de las espinas y comiendo
el resto. Son vegetales difciles de comer elegantemente, por lo tanto se servirn en comidas informales.

Arvejas: Se aplastan con el cuchillo contra los dientes del tenedor.

Aves: Con tenedor y cuchillo, nunca con la mano.

Budines: Con el tenedor solamente, sean dulces o salados.

Carnes: Con tenedor y cuchillo

Cocktail de frutas o de mariscos: Se usar la cuchara de postre, o de t grande. Eventualmente nos podremos ayudar con
el tenedor.

Consom: Con la cuchara de consom, eventualmente la de postre. La cuchara se colocar al costado en la boca, no de
punta, silenciosamente.

Crepes: De cualquier tipo, con el tenedor solamente.

Croquetas: Con el tenedor solamente.

Choclos: Se usarn los pinchos para choclos. Se pueden untar con manteca y salar. Se comen usando ambas manos.
Slo para comidas informales.

Dulces: Con el tenedor de torta o el de postre, no con cuchara.

Ensaladas: Con tenedor. Debe servirse ya cortada, lo ms pequea posible, tipo juliana, cortada a mano, como aconsejan
los chefs, resulta difcil y poco elegante para comer. Si fuera muy necesario nos ayudaremos con el cuchillo No se
servirn en comidas formales.

Esprragos: Se comen con la pinza de esprragos o con los dedos, mojando la punta en la salsa que nos habremos servido
en el plato. Clsicamente se usaba solamente la pinza para esprragos, pero es muy difcil comer los que son ms finos o
ms gruesos. Servir en comidas informales.

Guisantes: Con tenedor solamente. Nunca con cuchara.

Helados y cremas: Con cucharas para helados o lunch, eventualmente de postre.

Lentejas: Con tenedor, no con cuchara. Se servirn en cazuelas o plato playo, no en plato hondo.

Mejillones: Se usar el tenedor, o nos ayudaremos con una de las conchillas, ya vaca. Servir en comidas informales.

Mousse: Con tenedor de postre, si no estuviera a punto utilizaremos la cuchara de postre.

Omelette: Con tenedor solamente.

Ostras: Con un tenedor para ostras o con el de postre. Nunca con tenedor de pescado. Se sujeta el caparazn con los
dedos de la mano izquierda, se come el animal entero. Normalmente se le agrega limn (que es lo que idealmente matar
a la ostra) o algn otro condimento tipo pimienta de cayena, que se le pondr mientras est en su caparazn. Si nos
trajeran una salsa especial: se pinchar la ostra, se mojar en la salsa y se llevar a la boca.

Pan, tostadas, galletitas: Se trocean con las manos, nunca se cortan con cuchillo ni se muerden. Jams se ensopan. No
deben usarse para empujar la comida.

Palta: Con cuchara de postre

Pastas: Con el tenedor solamente, nunca se cortarn con cuchillo. Si fueran tipo spaghetti se enroscarn con el tenedor, si
ayudarse con la cuchara. No se sirven en plato hondo. Se comen silenciosamente.

Pat: Se prepara cada bocado untndolo en un trozo de pan o tostada. Si nos fuera servido en rebanadas, como primer
plato, podremos usar el tenedor, pero sin ayudarnos con el cuchillo.

Pescado: Con tenedor de pescado, la pala de pescado se usar para separar la piel y las espinas, no para cortar.

Pomelo : Con cuchara de pomelo o de t

Queso: Se prepara un bocado, pequeo, cortndolo con la punta del cuchillo, no se usa el tenedor. Se coloca sobre un
trozo de pan, tostada y se lleva a la boca entre el pulgar y el ndice.

Sopa: Con cuchara de sopa, colocndola de costado en la boca, no de punta. Silenciosamente. La cuchara debe moverse,
en el plato, desde adentro hacia fuera. Servir en comidas informales.

Souffls: Con tenedor solamente.

Tartas: Tanto dulces como saladas, se cortarn con tenedor solamente, si nos encontrramos con un pedazo de masa muy
duro, nos ayudaremos con el cuchillo, dejndolo sobre el ngulo superior derecho del plato, y seguiremos con el tenedor.

Tortas: Con tenedor de torta o de postre. No se usar el cuchillo ni la cuchara.

Frutas: No se servirn en comidas formales. Trataremos de sacar todas las semillas en el plato mientras las cortamos. Si
no lo logrramos, usaremos la cuchara de postre o la mano semicerrada, para llevarlas de la boca al plato.

Anan: Se come con tenedor y cuchillo de postre.

Cerezas: Se usar la cuchara de postre para llevar los carozos de la boca al plato, o la mano semicerrada.

Duraznos: Se cortan en pedazos pequeos, se pela cada uno de ellos en el momento de llevarlos a la boca. Se usa tenedor
y cuchillo de postre.

Frambuesas y frutillas: Generalmente se sirven preparadas. Se usar la cuchara de postre, eventualmente nos podremos
ayudar con el tenedor de postre.

Guindas: Como las cerezas.

Manzanas: Como los duraznos.

Meln: Se usarn cuchara y tenedor de postre, si se hubiera servido como postre.

Naranjas: Se cortan al medio, luego en gajos, se separa la pulpa de la cscara, y se come. Se usan cuchillo y tenedor de
postre. Las semillas se separan en el plato.

Peras: Como los duraznos.

Uvas: Como las cerezas.

NOCIONES DE CEREMONIAL ESCRITO

Comunicaciones escritas que son utilizadas en el mbito oficial.

La correspondencia va a variar de acuerdo a la jerarqua del funcionario que las enve.

Jefe de Estado, Cancilleres, Ministros, Embajadores.

El decreto 333 del 19 de febrero de 1985 establece las normas que se utilizan para la redaccin de los dif. tipos de notas
oficiales.

Decreto 333/85
La redaccin deber ser clara, concisa, objetiva y en correcto espaol.
De ser dirigidas a autoridades extranjeras debern ser escritas en espaol pudiendo agregarse una traduccin certificada

por traductor pblico.

Frmulas usuales de cortesa

Presidente de La Nacin
Encabezamiento. Sr. Presidente de la Nacin
Texto: Sr. Presidente o primer magistrado
Saludo: Dios guarde al Seor Presidente

Frmulas usuales de cortesa

Presidente de la Corte Suprema de Justicia
Presidente del honorable Senado de la Nacin
Presidente de la honorable camada de Diputados
Encabezado: Sr Pres. . .
Texto: Sr. Presid..
Saludo: Dios guarde al Sr. Presidente

Frmulas usuales de cortesa

Ministros, Secretarios, Funcionarios

Encabezamiento: Sr. Ministro, Sr. Secretario
Texto: Usted. . .
Saludo: Saludo a Ud. Atentamente.

Los nombres y apellidos deben ser escritos en mayscula y en el orden natural.

Las cantidades se escriben primero en letras y luego en nmeros colocados entre parntesis.

Uso del Don

En las notas oficiales ser utilizada la palabra Don o su abreviatura D.
Al Seor Ministro de Defensa
Dr. Don Mariano Muoz

FORMATOS TIPO DE CEREMONIAL ESCRITO

Esquelas
Tamao hoja 21 x 14,8
Escudo o membrete pueden ser colocados a lo largo o ancho de la hoja
Se utiliza como correspondencia personal para agradecer una invitacin, para felicitar a alguien
Escudo

Ministro de Defensa
El Ministro . . . Presenta . . . Y lo felicita . . .
Buenos Aires, Lugar, fecha

Nota:
Escudo o logo

Membrete
Lugar y fecha
Objeto o Ref.
Encabezado
S./D
Texto

Tarjetas Personales
medidas- 5,5 x 9,7 cm.
La impresin deber ser en color negro con relieve. Debajo del escudo o logotipo impreso a seco.
El uso de las tarjetas de acuerdo al Ceremonial ser siempre blanco

Invitaciones

Habitualmente tambin llamados tarjetones.

Escudo o logo
Texto
RSVP
Telfono

Diplomas

Son documentos que se entregan para corroborar algo que se haya cursado o practicado. No hay una medida estndar .
Lleva logo o escudo
Firmas
Actual Jerarqua

Secret. Interesado

Mensaje: nota que el P.E. remite al Congreso de la Nacin mediante la cual detalla los pormenores que inducen a proponer la
sancin de un proyecto de ley, solicitar el acuerdo necesario para concretar la designacin de determinados funcionarios, vetar
total o parcialmente una ley ya sancionada, pedir la devolucin de mensajes remitidos con anterioridad o realizar cualquier otro
tipo de comunicacin o requerimiento.
Proyecto de ley: proposicin escrita que en caso de ser sancionado por el Congreso constituir el texto completo de la ley.
Proyecto de decreto: Propuesta de una decisin a adoptar por el P.E.
Resolucin: medida que dictan los ministros, secretarios de los Ministerios o de la Presidencia u otras autoridades facultadas para
eso (hasta niveles de gerentes).
Resolucin conjunta: acto que suscriben como mnimo dos autoridades de la resolucin y que tiende a resolver cuestiones
inherentes a distintas esferas de la Administracin Pblica Nacional.
Disposicin: decisin emanada de una autoridad administrativa no superior sobre cuestiones o asuntos de su competencia.
Nota: comunicacin escrita referente a asuntos del servicio que se dirige de persona a persona.
Nota mltiple: nota que se confecciona en varios ejemplares de un mismo tenor y que se dirige a varios destinatarios.
Circular: nota que se confecciona en varios ejemplares de un mismo tenor y que se dirige a diversos destinatarios a travs de la
cual se comunica una directiva de la autoridad facultada para impartirla y que tendr vigencia prolongada o por tiempo
indeterminado.
Informe: dato u opinin fundados que se da sobre un asunto determinado y que se dirige de dependencia a dependencia.
Dictamen: opinin que emite un rgano de consulta, basada en las normas jurdicas de aplicacin y en la jurisprudencia o
antecedentes que pudieran existir y que tiende a orientar a la autoridad que debe resolver el caso.
Memorndum: escrito de uso interno que se cursa a una autoridad determinada, comunicndole una situacin especial o
exponiendo elementos de juicio referentes a un asunto en trmite, que le servirn de ayuda memoria para encarar la solucin del
caso (de persona a persona).
Parte: comunicacin sinttica que se efecta a diario o peridicamente, para informar sobre un asunto determinados (de persona a
persona).
Providencia: escrito que resuelve cuestiones de trmite o peticiones accidentales.
Despacho telegrfico, radiotelegrfico, etc.: nombre de las notas que se cursan por esos medios.
Expediente: conjunto de documentos o actuaciones administrativas, originados a solicitud de parte interesada a efectos de lograr
los elementos de juicio necesarios para arribar a conclusiones que darn sustento a la resolucin definitiva.

INVITACIONES

Formales: mbito oficial o diplomtico

Informales: mbito familiar, comercial, etc.
VIAS: la vida moderna acepta en ciertos casos la invitacin telefnica o va mail. Es informal.
TARJETA DE INVITACION
- Enviada por correo o entregada personalmente
- Contendr los siguientes datos
- Nombre del anfitrin
- Motivo de la reunin
- Lugar de la reunin
- Fecha
- Hora de encuentro y fin de la reunin
- Tipo de vestimenta (en caso de dudas)
- Referencia a acompaantes (pareja, novio, etc.). Ej.: Recibirn al Sr. Prez y Sra.
- Aclaracin sobre la presencia o no de nios. Ej.: los nios no se sentirn cmodos / los nios sern bien recibidos.
INVITACIONES " POUR MEMOIRE"
- En el caso de que la invitacin se haga por telfono o verbalmente se enva una tarjeta pequea en la que se escribe a mano:
"pour memoire" que significa "para recordar".
- Se aclaran los datos necesarios
- Si es una invitacin a una comida se incluyen las siglas R.S.V.P.: repondez sil vous plait, o S.R.C.: se ruega contestar.
- Esta leyenda tiene por objeto organizar los sitios en la mesa y costear correctamente.
- Las invitaciones sern impresas en cartulina; tamao sobre comercial; de un papel de importante gramaje (120 gramos en
adelante)
- Si estn dirigidas a personas de menor jerarqua se hallaran parcialmente impresas y se completan a mano con los datos del
invitado.
- Se enviara con 10 das de anticipacin.
- La finalidad de las invitaciones pueden ser las siguientes:
- CONMEMORACION: celebrar fechas patria o hecho trascendental en la vida de la empresa.
- HOMENAJE: homenajear a directivo o funcionario vivo o muerto.
- CELEBRACION: dar realce a la incorporacin de directivo o firma de acuerdo, convenio, etc.
- ATRACCION: presentar nuevo producto, candidato poltico, etc.
- SIMULACION: ocultar bancarrota, disimular un revs poltico, fracaso de un programa, etc.
- Consideraremos distintos tipos de invitados por orden de importancia:
- NATURALES: obligatorios. los que ocasionan la reunin, la razn de ser de la misma (directivos, contrayentes)
- OCASIONALES: tienen que ver con el acto (suegros, directivos de otra empresa)
- GENERALES: no hacen a la esencia del acto (amigos, directivos de otras empresas)
- RESERVA: empleados de menor jerarqua, parientes lejanos

- Que no coincida con:

- fecha religiosa
- fecha patria extranjera ni nacional
- previa a feriado
- otros eventos de importancia que tambin se estn desarrollando.
- En un horario que permita al invitado paso previo por casa u hotel para higienizarse, adecuar su vestuario, retirar o comprar
regalos.

QUINTA PARTE: PRECEDENCIAS

Es la columna vertebral del Ceremonial.

El Ceremonial no crea ni impone jerarquas, solo las reconoce y ordena con el fin de garantizar la correcta coordinacin
de todo acto pblico o privado, que posea carcter formal.

La precedencia reconoce la primaca de una jerarqua sobre otra

La falta de cumplimiento de las precedencias demuestra histricamente la aparicin de altercados y enfrentamientos en

eventos formales

Es un orden que se utiliza para ordenar jerarquas en mesas, gradas, tarimas, palcos, marchas, etc.

Criterios de precedencia:
1) Jerarqua de las personas
2) Antigedad
- Edad cronolgica
- Fecha de fundacin
- Antigedad en el cargo
- Antigedad en una reparticin,
filial, o sucursal
3) Orden alfabtico
- Pases (Banderas. Ordenadas de acuerdo al idioma oficial del pas anfitrin)
- Estados Provinciales
- Organismos internacionales
- Instituciones oficiales, pblicas o privadas (Bancos, sucursales)
- Apellidos (en el caso de igual jerarqua)
4) Sexo: Siempre se le va a dar precedencia a la dama.
5) Regla de la Analoga: Ubico a las jerarquas de acuerdo a lo que ya est escrito o existe.
6) Regla del Alternado: Se utiliza para firmar convenios, tratados. El lugar de honor es reconocido alternativamente a todos los
que van firmando.

TIPOS DE PRECEDENCIAS
Existen con invitado de honor y sin invitado de honor (00). Aparece la figura del anfitrin (0) y de la autoridad de mxima
jerarqua (1)

Ley de la Derecha
o

La base de orden de precedencia es el "lugar de honor". El lugar de honor es el de la derecha de la persona de

mayor jerarqua.

Ejemplo con invitado de honor:

-4-2-00-0-1-3-5publico
Ejemplo sin invitado de honor:
-5-3-1-0-2-4-6publico

Orden lateral:
o

Implica personas que estn ubicadas en la misma lnea, sentadas, paradas o caminando.

Ejemplo para marchas:

4-3-2-1-0 hacia arriba
0-1-2-3-4 hacia abajo
Ejemplo impar:
4-2-0-1-3 hacia arriba
3-1-0-2-4 hacia abajo
Con dos hileras:
Ejemplo par:
PUBLICO
PALCO O ESTRADO
4-2-0-1-3

9-7-5-6-8
Ejemplo impar:
PUBLICO
PALCO O ESTRADO
4-2-0-1-3
8 657

Orden lineal:
o

Implica personas que deben desplazarse una detrs de otra (Ej.: visita a planta). Se respeta la jerarqua en el
sentido de la marcha.

Ejemplo par:
0
1
Ejemplo impar:
1
0
2
Actualmente:
0
1
2
3
4

Orden alfabtico:
o

Se utiliza cuando concurren delegaciones o representantes de muchos Estados. Es objetivo y por ello usado por
organismos internacionales. Se utiliza el idioma del pas oficial.

Orden de antigedad:
o

Se utiliza en el Ceremonial Diplomtico y tiene que ver con la antigedad de cada representacin en el pas
donde se efecta el evento.

Orden alternado:
o

Sirve para la firma de tratados internacionales.

LUGARES PREFERENCIALES EN AUTOMOVILES, VEREDAS, AERONAVES Y EMBARCACIONES

Automviles:
o

el lugar de honor es el de la derecha del asiento trasero

la izquierda es para el dueo del automvil, anfitrin, invitante o funcionario anfitrin

viajando una persona esta ocupara la parte derecha del asiento trasero

viajando dos personas el invitado viaja en la parte derecha del asiento trasero y el invitante a la izquierda.

sube primero el invitado pero baja el invitante primero para ayudar a subir y bajar al invitado.

si el automvil estaciona en la vereda del lado del conductor (izquierda) sube primero el invitado y luego el
invitante, ambos por la misma puerta.

si el automvil estaciona en la vereda del lado opuesto al conductor (derecha) sube primero el invitado y el
invitante pasa por detrs del vehculo y sube en segundo lugar por la puerta de la acera.

viajando tres personas la persona de menor jerarqua viaja en el medio, entre el invitado principal y el invitante.

viajando cuatro personas la de menor jerarqua viaja en el asiento delantero junto al conductor.

PONER GRAFICO
Embarcaciones pequeas

Ascenso: 5-4-3-2-1

Descenso: 1-2-3-4-5

Buques
Embarca y desembarca primero la persona de mayor jerarqua.
Aeronaves

Ascenso y Descenso similar a la embarcacin.

Veredas: El lugar de honor es al lado de la pared y el de menor jerarqua el de la calzada.

Plazas y lugares pblicos: Orden lateral

Precedencias en el mbito empresarial

1) Las Instituciones Oficiales preceden a las Empresas.

2) Los representantes de las Instituciones Oficiales sern ordenados de acuerdo al orden de precedencia segn su jerarqua.
3) Los representantes de varias empresas privadas sern ordenados en forma alfabtica de acuerdo al nombre de la empresa.
4) Los titulares, dueos o socios, de las empresas privadas tienen precedencia sobre funcionarios jerrquicos (Gerentes Generales,
Gerentes, etc.) representantes de esas mismas empresas.
5) Dentro de los representantes de una misma empresa, se respetara primero el orden jerrquico y existiendo personas de igual
jerarqua se ubicaran de acuerdo a la antigedad en la empresa.
CEREMONIAL DE LA BANDERA NACIONAL

Siempre ocupa la derecha y las dems se colocan en orden alfabtico de acuerdo al nombre del pas en el pas oficial.

Tiene precedencia con respecto al resto de las banderas, tanto extranjeras, provinciales o locales

En una marcha, si el numero de banderas es impar, la ensea nacional ocupara el centro y el resto se ordenara de acuerdo
a la ley de la derecha.

En el frente de un edificio se coloca a la derecha de la puerta de entrada.

En los balcones se deber colocar en el que est ubicado a la derecha

El izamiento de la bandera debe respetar el Reglamento Castrense, al salir y ponerse el sol.

Si se decreta Duelo Nacional permanecer a media asta izndose hasta el tope superior del mstil y luego bajada a la
posicin de duelo, a la mitad del asta, a veinte centmetros del tope superior.

En las fechas patrias, aun cuando rija Duelo Nacional deber ser izada hasta el tope del mstil.

Banderolas
Son pequeas banderas que representan al Presidente de la Nacin, al Ministro de Defensa, etc. o insignias de mando de las
Fuerzas Armadas. Se izan cuando las autoridades a las que representan visitan o estn presentes en un establecimiento
militar, base area o buque.
Banderines

Son ms pequeos que las banderolas y se llevan en pequeos mstiles en la parte delantera de los automviles oficiales.

Miden 35 cm de alto por 45 cm de largo

Son llevadas por los representantes de las misiones diplomticas cuando se entrevistan con el Presidente de la Nacin

COMIDAS Y DISPOSICION EN LAS MESAS

Comida Oficial

Es aquella en la que el anfitrin es un funcionario que invita en funcin de su cargo y los invitados son tambin
funcionarios.

Siendo hombres o mujeres son invitados sin sus cnyuges

Tambin son consideradas oficiales las comidas a las que concurren matrimonios, teniendo uno de ellos un cargo pblico
y si el carcter es oficial. Puede sumrsele a este tipo de evento personas de elevada jerarqua social, intelectual, etc.

En el caso de un evento oficial se aplica el Ceremonial Oficial.

En el caso del segundo se aplica la "precedencia de cortesa" donde se le cede la derecha (lugar de honor) al husped de
honor y su esposa

Lnea de recibo

En las comidas oficiales se colocara en ella el funcionario anfitrin. Si concurriera la esposa del funcionario, se coloca
primero el funcionario y luego la esposa, y en ese orden son saludados.

En las comidas sociales son saludadas primero las damas anfitrionas.

TIPOS DE MESAS

Existen 2 categoras:

Mesas Imperiales con dos cabeceras

Mesas Presidenciales con una cabecera

Mesas Imperiales

Son mesas rectangulares u ovaladas, que llevan dos cabeceras enfrentadas. Las hay a la Francesa y a la Inglesa.
-

A la francesa: Las cabeceras se ubican en el centro de sus lados largos. Caractersticas:

a)

favorece el contacto y la comunicacin entre los individuos de mayor jerarqua, lo cual relega a los de
menor jerarqua, marcando notoriamente esta diferencia.

b) Mesa adecuada para reuniones oficiales, banquetes o grandes comidas.

A la inglesa: Las cabeceras se ubican en las puntas o lados cortos. Caractersticas:
a)

Es un tipo de mesa aconsejada para reuniones internas, con un grupo reducido de invitados.

b) Al existir dos cabeceras distantes se establecen dos polos de conversacin, los invitados de menor
jerarqua se encuentran en el centro de los lados largos, pero su distancia de las cabeceras permite un
dilogo ms fluido con cualquiera de las cabeceras.
c)

Se ve afectado el dilogo entre las dos cabeceras, pues se encuentran distantes.

Ubicacin de los invitados a la mesa

1) Sentido de las agujas del reloj: los comensales son ubicados de acuerdo al sentido de las agujas del reloj, de izquierda
a derecha:

5-1-0-2-6
Mesa a la francesa
8-4-00-3-7
4----------5--------1
00 Mesa a la inglesa 0
3----------6--------2
En este mtodo se le da prioridad a la primera cabecera (Anfitrin 0)

2) Cartesiano, de las equis o de las aspas: En este mtodo las dos cabeceras tienen prioridad. Los invitados se ubicarn cruzados
primero las derechas de cada cabecera y luego las izquierdas.
5-1-0-3-7
Mesa a la francesa
8-4-00-2-6
4------8-----5------1
00 Mesa a la inglesa 0
2------6-----7------3
Mesas Mixtas:
En este tipo de mesa se acostumbra a intercalar a un hombre y una mujer, utilizando el sistema del reloj.
Si el anfitrin fuese soltero, podra ofrecer la segunda cabecera a una amiga que oficie de anfitriona o a la dama de mayor
jerarqua.
Mesas de hombres solos:
En este caso el anfitrin podra ofrecer la segunda cabecera al invitado de honor.
Mesas Mixtas oficiales:
Aqu se utiliza el sistema cartesiano y la ubicacin est determinada por las funciones, independientemente del sexo de cada
persona.
Mesas Presidenciales
Son mesas en las que se coloca una sola cabecera, pueden ser rectangulares o redondas. Puede colocarse una sola mesa
presidencial o estar acompaada por otras mesas (Mesas Mltiples)
1) Mesa Presidencial rectangular:
9-7-5-3-1-0-2-4-6-8-10
2) Mesa Presidencial Bipersonales con la presencia de 2 Jefes de Estado
a) Sin cnyuges:
3-1-JEI-JEA-2-4
b) Con cnyuges:
Sra. JEA-JEI-JEA-Sra.JEI
3) Con Jefa de Estado Invitada y con cnyuge (en este caso comparten las cabeceras 2 hombres y 2 mujeres juntas sentados
respectivamente):
Sra. JEA-JEI-JEA-Marido JEI