INTOXICACION POR NITRATO

(http://www.ropana.cl/plantas_toxicas/nitra.htm#agro)

ANTECEDENTES GENERALES
Hacia fines del siglo XIX concit grave preocupacin en Nebraska la presentacin de una enfermedad de tipo txico
que afectaba a bovinos alimentados con caa de maz; tal afeccin fue bautizada con el nombre de "cornstalk
disease" ("enfermedad de la caa del maz"). En la misma poca, una enfermedad con caractersticas clnicas
similares fue descrita en Dakota y en diversos lugares de Canad en rumiantes alimentados con heno de avena, a la
cual se llam "oat hay poisoning" ("intoxicacin por heno de avena"). La enfermedad fue tambin descrita en
Florida y Wisconsin, aunque causada por otros vegetales; sin embargo, a semejanza del maz y de la avena, stos
vegetaban tambin en suelos ricos en nitrgeno.
Fue prontamente demostrado que las plantas inductoras de la afeccin eran ricas en nitrato de potasio (KNO 3).
Inicialmente se consider al potasio como el agente causal de la enfermedad, por lo cual se la llam "intoxicacin
por potasio", aunque ya en 1895 se encontraba establecido el rol central desempeado por el nitrato en ella. Hacia
la cuarta dcada del siglo XX pudo conocerse con mayor exactitud la etiopatogenia del problema, al demostrarse
que el ion nitrato (NO3-) es reducido en el rumen a nitrito (NO2-), y que el paso de altas cantidades de este ion al
torrente circulatorio desencadena la enfermedad. Con toda propiedad, esta es llamada indistintamente
"intoxicacin por nitrato", "intoxicacin por nitrito" e "intoxicacin por nitrato-nitrito". La afeccin puede ser
causada por plantas forrajeras o silvestres que ocasionalmente acumulan nitrato en sus tejidos hasta alcanzar
niveles txicos para los rumiantes; aunque en forma poco frecuente, la intoxicacin tambin obedece a la ingestin
de agua de pozos o tranques contaminados con fertilizantes nitrogenados o lquidos de escorrenta de silos y
corrales.
ASPECTOS AGROECOLOGICOS DE LA INTOXICACION
El nitrgeno constituye un elemento esencial para la fisiologa de los vegetales. Se encuentra en el suelo en formas
orgnicas e inorgnicas; estas ltimas derivan de las primeras por efecto de las bacterias nitrificantes. Las plantas
slo absorben el nitrgeno inorgnico del suelo, fraccin que se encuentra preferentemente constituida por KNO 3.
El nitrato absorbido por la raz es incorporado a los tejidos del vegetal en forma de aminocidos, protenas y otros
compuestos nitrogenados, los que fundamentalmente son sintetizados en las hojas. Para ello, el nitrato absorbido
debe ser reducido a nitrito por la enzima nitrato reductasa, paso inicial en la cadena de eventos que conduce a la
sntesis de compuestos orgnicos nitrogenados por el vegetal. Puede detectarse cierta cantidad de nitrato
prcticamente en todas las plantas; sin embargo, su contenido se eleva toda vez que se produzca una interferencia
significativa en el mecanismo de transferencia del nitrato a las hojas o de su reduccin a nitrito. En estos casos, la
tasa de utilizacin foliar del nitrato es menor que la tasa de su absorcin, con lo cual la sustancia se acumula en el
tallo. Esta acumulacin de nitrato en los vegetales cultivados o silvestres es bsica en la etiopatogenia de la
intoxicacin.
La concentracin de nitrato en materia seca (MS) puede expresarse de diferentes maneras, como se aprecia en la
Tabla N 1.

TABLA N 1
FORMAS DE EXPRESAR LA CONCENTRACION DE NITRATO Y RIESGO APROXIMADO PARA EL GANADO
Categora

% NO3

% NO3 -N

% KNO3

Riesgo

< 0,5

< 0,12

< 0,81

Ninguno o bajo

2
3
Equivalencia

0,5 - 1,0
0,12 - 0,23
0,81 - 1,63
Mediano *
> 1,0
> 0,23
> 1,63
Alto**
1 % NO3 = 0,23% NO3 -N = 1,63 % KNO3 = 10.000 ppm
De Yaremcio (2001), modificado.

* En la categora 2 pueden aparecer sntomas vagos. ** En la categora 3 pueden ocurrir abortos y muertes.
CANTIDAD DE NITRATO EN LOS VEGETALES
La cantidad de nitrato en los tejidos del vegetal depende de diversos factores, siendo bien conocidos los siguientes:
1. Especie vegetal. Algunos vegetales poseen mayor capacidad que otros para absorber y acumular nitrato en sus
tejidos. Las plantas causantes de intoxicacin por nitrato se encuentran comprendidas ordinariamente en este
grupo de "plantas acumuladoras". En la Tabla N 2 se indican las plantas existentes en Chile que han sido
mencionadas por la literatura extranjera como inductoras de la intoxicacin en diversas circunstancias.
TABLA N 2
PLANTAS ACUMULADORAS DE NITRATO EN CHILE
Nombre cientifico

Nombres comunes

Nombre cientifico

Nombres comunes

Amaranthus_spp
Amsinckia_spp
Atriplex_spp
Avena_strigosa
Bassia_hyssopifolia
Beta_vulgaris
Brassica_napus
Bromus_spp
Chenopodium_spp
Cirsium_arvense
Convolvulus_spp
Dactylis_glomerata
Daucus_carota
Echium_vulgare
Eupatorium_spp
Helianthus_anuus
Heliotropium_spp
Hordeum_vulgare
Kochia_scoparia
Linum_usitatissimum
Lolium_spp

Penacho, bledo, moco de pavo

Malva_spp
Medicago_sativa
Melilotus_spp
Pastinaca_sativa
Pennisetum_chilensis
Physalis_spp
Plantago_lanceolata
Polygonum_spp
Portulaca_oleracea
Raphanus_sativus
Rumex_spp
Salsola_kali
Secale_cereale
Siegesbeckia_orientalis
Sylibum_marianum
Solidago_spp
Sonchus_oleraceus
Sorghum_spp
Stellaria_media
Triticum_spp
Zea_mays

Malva

Cuncuna
Pasto salado o salobre
Avena forrajera
Morenita*
Betarraga, remolacha
Raps
Lanco, pasto del perro
Qunoa, quinguilla, quingilla
Cardo del Canad
Correvuela, correhuela
Pasto ovillo
Zanahoria silvestre
Ortiguilla, viborera, lengua azul
Pegajosa, barbn, barba de viejo
Maravilla, girasol
Jaboncillo, pasto vidrio, cama de sapo
Cebada
Morenita*
Lino, linaza
Ballica, ryegrass

Alfalfa
Trebillo, trbol dulce
Apio del campo
Esporal, pajilla
Capul
Siete venas, llantn
Duraznillo, sanguinaria
Verdolaga
Rbano silvestre
Romaza, romacilla
Cardo ruso
Centeno
Curavo, melosa
Cardo blanco, cardo santo
Fulel, huelln
ilhue
Sorgo, maicillo
Quilloy-quilloy
Trigo
Maz, choclo

*Bassia hyssopifolia y Kochia scoparia se conocen con el mismo nombre en nuestro medio, probablemente porque resulta difcil
diferenciarlas a personas no calificadas para ello

Las brassicceas (gramneas) en general, y los cereales en particular, se cuentan entre las plantas que con mayor
frecuencia originan la intoxicacin; el maz (Zea mays) desempea un rol central en la etiologa de la afeccin. En
nuestro pas, sta se ha descrito asociada tambin al consumo de avena forrajera y ballica italiana. En condiciones
poco frecuentes la ha causado igualmente el cardo blanco, planta perteneciente a una familia botnica diferente.
2. Estado fenolgico. El contenido de nitrato en las plantas cambia marcadamente segn la fase de desarrollo en
que se encuentren. Considerando la situacin en trminos generales, el contenido de la sustancia es alto en plantas
jvenes que se encuentran en vigoroso desarrollo y decrece cuando la planta madura; no obstante, puede ser
elevado en plantas adultas que vegetan en suelos ricos en materia orgnica, fertilizados con nitrgeno o que han
sufrido daos provocados por inclemencias climticas o de otro tipo.
3. Parte de la planta. Las partes ms cercanas al suelo son las que contienen la mayor parte del nitrato. Las
mayores concentraciones de nitrato se encuentran en los tallos antes que en las hojas; las semillas (granos) y flores
de plantas concentradoras no representan riesgo alguno para el ganado por contener poco o ningn nitrato.
4. Nitrgeno edfico. La cantidad de nitrato en la planta se encuentra positivamente correlacionada con el
contenido de nitrgeno en el suelo. La intoxicacin tiende a ser ms frecuente cuando las plantas vegetan en suelos
ricos en materia orgnica o fertilizados con nitrgeno.
5. Humedad del suelo. Por cuanto una elevada humedad del suelo solubiliza al nitrato y permite su mejor
absorcin, las plantas que vegetan en terrenos hmedos suelen contener mayores niveles de nitrato que aqullas
que lo hacen en suelos de poca humedad. La alta humedad del suelo parece explicar la elevada incidencia de la
intoxicacin por plantas que vegetan en los bajos del terreno. Por otra parte, es posible que diferencias de
humedad edfica contribuyan a explicar la existencia de potreros en que la intoxicacin ocurre de manera
frecuente, siendo rara su presentacin en otros sectores del mismo predio. Suele ocurrir intoxicacin por nitrato a
continuacin de las lluvias con que finaliza un perodo ms o menos prolongado de sequa, por cuanto ellas
restablecen la humedad del suelo y permiten una rpida absorcin de la sustancia.
6. Luminosidad. La conversin del nitrato absorbido en aminocidos y protenas depende estrechamente de la
fotosntesis. La luz solar es la fuente energtica para este fenmeno, de manera que el contenido de nitrato de las
plantas que crecen en lugares bien iluminados tiende a ser menor que las que crecen en lugares sombros. En
condiciones de crecimiento normal, por otra parte, el contenido de nitrato de las plantas tiende a ser mayor en das
nublados que en das soleados; al respecto se ha visto que el heno de avena cosechada tras un perodo de das
nubosos suele contener niveles de nitrato significativamente superiores que cuando la cosecha se ha producido en
tiempo soleado.
7. Factores climticos. Debe existir cierto grado de humedad en el suelo para que el nitrato se absorba y acumule.
Si la mayor fuente de nitrato para la planta se encuentra en la superficie seca del suelo, muy poca cantidad de la
sustancia podr ser absorbida por la raz. En plantas que sobreviven a la sequa, es corriente que la cantidad de
nitrato permanezca elevada varios das despus de ocurrida la lluvia que pone fin a tal perodo.
Las heladas, el granizo y las bajas temperaturas afectan el crecimiento normal de las plantas y pueden causar
acumulacin de nitrato en ellas. La helada y el granizo daan el rea foliar del vegetal y ello, al deprimir la
fotosntesis, puede reducir sustantivamente la sntesis de aminocidos y protenas a partir del nitrato absorbido, el
cual se acumula entonces en los tallos. En cuanto a la temperatura ambiente, el tiempo muy fro afecta tanto el
crecimiento de las plantas como la tasa de fotosntesis. La absorcin de nitrato puede ser rpida con tiempo fro,

pero su conversin a aminocidos y protenas es lenta en tal situacin y ello conduce a la acumulacin en el
vegetal.
8. Herbicidas. Los herbicidas afectan la fisiologa de las plantas y su uso puede conducir a un incremento temporal
de la concentracin de nitrato en sus tejidos. Entre los herbicidas inductores de este fenmeno destaca el 2,4-D.
9. Enfermedades de las plantas. Las enfermedades interfieren el normal crecimiento y desarrollo de los vegetales.
Ellas pueden causar acumulacin de la sustancia al deprimir la reduccin del nitrato y la sntesis de aminocidos y
protenas, as como la produccin y translocacin de carbohidratos en los tejidos.
10. Agua de bebida. La contaminacin de aguadas superficiales con lquidos que escurren de silos, establos,
corrales de engorda, chancheras, etc. elevan progresivamente la concentracin de nitrato en ellas, creando riesgo
de intoxicacin a travs del agua de bebida. Adems, debe tenerse presente que el agua de pozos profundos puede
contener significativas cantidades de nitrato y nitrito por razones geolgicas naturales, o bien por la percolacin del
agua a travs de suelos ricos en materia orgnica o artificialmente enriquecidos con nitrgeno. No obstante, son
escasos los informes en los cuales la relacin causal entre la ingestin de agua de bebida rica en nitrato - nitrito y la
presentacin de la intoxicacin se haya demostrado en forma inobjetable.
CONDICIONANTES DE LA INTOXICACION
1. Forma del alimento. Puede ocurrir intoxicacin tras el consumo de plantas ricas en nitrato en pie, segadas o
henificadas; sin embargo, es poco probable que produzcan envenenamiento cuando se suministran ensiladas, ya
que la fermentacin en el material ensilado transforma un 40 - 60% del nitrato original en xidos voltiles de
nitrgeno. Empero, estos gases pueden provocar trastornos pulmonares severos y an la muerte de animales y
seres humanos que los respiren en ambientes escasamente ventilados.
Aunque la concentracin de nitrato tiende a disminuir con la madurez de las plantas, suelen persistir altos niveles
del compuesto en la paja de plantas acumuladoras; la inclusin de este material en la dieta de rumiantes en forma
negligente ha causado envenenamiento, lo que tambin ha ocurrido cuando animales hambrientos han consumido
vorazmente la paja de la pesebrera. De igual manera, pueden presentarse accidentes tras el consumo de paja o
heno mojado o hmedo, ya que el vigoroso desarrollo bacteriano que ocurre en tales circunstancias transforma
una importante cantidad del nitrato original en nitrito; este ion resulta 2,5 veces ms txico que el primero para los
rumiantes por va oral. Ocurre la misma situacin cuando las plantas segadas se apilan y no son consumidas
prontamente por el ganado, ya que el calentamiento del material vegetal provoca la transformacin de
importantes cantidades de nitrato en nitrito.
2. Velocidad de ingestin. El nitrato diettico es transformado en nitrito y llevado finalmente a amonaco por la
microbiota ruminal, que utiliza a esta ltima sustancia para la sntesis de sus propias protenas. La conversin de
nitrato a nitrito es relativamente rpida, pero la del nitrito a amonaco es lenta; por ello, la veloz ingestin de una
cantidad sustancial de plantas ricas en nitrato eleva la concentracin ruminal de nitrito, con rpida incorporacin
de este ion al torrente circulatorio y aparicin de sntomas de envenenamiento. Entonces, la intoxicacin aparece
antes en ganado que consume su alimento en forma voraz, movido por el hambre, que en aqul que lo consume en
forma pausada.
3. Acostumbramiento al nitrato diettico. La microbiota ruminal puede adaptarse a la ingestin de niveles
bastante altos de nitrato en un lapso de aproximadamente 5 das; ello mejora la eficiencia de la conversin del

nitrato en amonaco en 3-5 veces sobre los valores previos, lo cual implica una tolerancia del rumiante a la
ingestin de valores de nitrato que causaran la intoxicacin de no existir tal acostumbramiento. Pero para que ello
ocurra, es preciso que la dieta aporte una cantidad de energa adecuada para un eficiente trabajo de la microbiota
ruminal; con dietas pobres en energa no se produce la mencionada tolerancia del ganado a altos niveles de nitrato
diettico.
En sntesis, la presentacin de la afeccin depende tanto de la cantidad de nitrato total ingerido como de la
velocidad de la ingestin, de la energa que aporte la dieta y de la adaptacin que tenga el ganado al consumo de
altos valores de la sustancia en el alimento. Por las razones precedentes, la persistencia de valores moderadamente
altos de nitrato en rastrojos de cereales o de otras plantas acumuladoras puede causar cuadros agudos cuando a
ellos ingresa ganado hambriento, el cual consume una sustancial cantidad de material vegetal en tiempo breve. Sin
embargo, la forma crnica de la afeccin es la que se atribuye con mayor frecuencia al pastoreo del ganado en
rastrojos de cereales.
Los animales no rumiantes (caballos, cerdos) son bastante tolerantes a niveles elevados de nitrato en los alimentos,
por cuanto no tienen el mecanismo para convertir el nitrato en nitrito antes de que el primero se absorba. No
obstante, son ms lbiles que los rumiantes a la administracin oral de nitrito, por cuanto carecen del mecanismo
ruminal para transformarlo en amonaco.
INTOXICACION AGUDA
Los cuadros agudos de la intoxicacin ocurren generalmente con valores de nitrato iguales o mayores que 1,5 %
NO3 (MS) en la racin total. Sin embargo, el cuadro puede aparecer con valores menores cuando la dieta es pobre
en energa, o bien cuando el ganado hambriento consume vorazmente una elevada cantidad de material vegetal en
tiempo breve; en tal caso, la excesiva formacin de nitrito supera la posibilidad de convertirlo en amonaco a igual
ritmo, con lo cual el primero se acumula y se absorbe desde el rumen rpidamente.
El nitrito oxida la hemoglobina (Fe+2) llevndola a metahemoglobina (Fe+3), que no transporta oxgeno; adems,
altos niveles circulantes de nitrito causan descenso de presin arterial. Se acepta que los sntomas de la
intoxicacin aguda ocurren cuando al menos 40% de la hemoglobina circulante ha sido transformada en
metahemoglobina y que la muerte ocurre cuando esa cifra alcanza al 70-80%.
Los sntomas pueden aparecer precozmente (dentro de 4 horas en casos de consumo voraz de las plantas por
animales hambrientos) o tardamente (hasta 5-8 das) si el consumo ha sido pausado y las plantas contienen niveles
de nitrato slo moderadamente altos. El cuadro comienza con escasa tolerancia al ejercicio y leve disnea,
fenmenos que se acentan al transcurrir el tiempo; aparece tambin midriasis, profuso tialismo y secrecin
lacrimal, aquinesia ruminal, miccin frecuente y -en ocasiones- manifestaciones de clico, as como meteorismo
leve y emisin de escasas cantidades de fecas fluidas. El examen clnico revela taquicardia y pulso dbil; las
mucosas, inicialmente plidas, se tornan paulatinamente cianticas; empero, es posible observar una tonalidad
caf en las mucosas, especialmente al examinar el vestbulo vaginal (Fig.1). Al acentuarse el problema hay
fasciculaciones y temblores, debilidad, ataxia, respiracin a boca abierta y finalmente postracin e hipotermia. La
muerte sobreviene entre 12 y 24 horas de haberse apreciado los primeros sntomas. Es posible la presentacin de
casos sobreagudos, apareciendo animales muertos sin haberse observado sintomatologa.

Los cadveres presentan lesiones propias de la muerte por asfixia y la

sangre, poco coagulable, presenta la coloracin rojo-caf que le
confiere la metahemoglobina. Dicha coloracin tambin puede
observarse en la musculatura, por oxidacin de la mioglobina; en
oportunidades puede observarse el tinte propio de la afeccin en
rganos como el pulmn. La tonalidad desaparece en 5-6 horas de la
sangre y los msculos por la reduccin postmortal espontnea del
hierro de la metahemoglobina y metamioglobina. Es posible que los
animales afectados con menor severidad se recuperen sin tratamiento,
al producirse la reduccin espontnea del hierro; ello ocurre con
mayor eficiencia en los ovinos, siendo estos animales ms resistentes a
la intoxicacin que los bovinos. Los sobrevivientes suelen mostrar
dificultad respiratoria hasta un mes despus de ocurrida la
enfermedad.
En los casos de presentacin tarda, la aparicin de los sntomas suele
ser precedida de abortos pues, siendo la hemoglobina fetal ms lbil al
efecto oxidante del nitrito que la hemoglobina materna, la asfixia
mortal en los fetos suele presentarse antes de la aparicin de los
sntomas en la madre. De hecho, es posible que el aborto constituya la Fig.1 Tonalidad caf en la mucosa vaginal
http://w3.vet.cornell.edu/nst/nst.asp?Fun=Display&
nica evidencia de una intoxicacin subclnica por nitrato, como ocurre imgID=5595
en el llamado "aborto de los bajos". En general, la mayora de los
abortos ocurren durante los 100 primeros das de gestacin. Los terneros afectados por la intoxicacin por nitrato
suelen nacer 3-4 semanas antes de lo previsto y muchos mueren a las 18 - 24 horas del nacimiento, pudiendo
manifestar convulsiones.
La enfermedad debe diferenciarse de la intoxicacin por insecticidas organoclorados, organofosforados y
carbamatos. Tambin es fcil confundirla con la intoxicacin por cianuro, especialmente al considerar que algunas
poceas forrajeras pueden causar ambos problemas indistintamente. La avena y el centeno, frecuentes causantes
de intoxicacin por nitrato, son tambin inductoras de hipomagnesemia (enfermedad que presenta algunas
similitudes con el envenenamiento en comento). Debe igualmente considerarse la posibilidad de que hongos
toxignicos que se desarrollan en cereales puedan causar cuadros clnicos similares. Es importante considerar,
adems, que en los cadveres de animales que sucumbieron a la intoxicacin aguda por nitrato existe rpida
proliferacin de grmenes anaerobios, por lo que la intoxicacin puede confundirse con diversas enfermedades
clostridiales.

CUADRO N 1
PRUEBA CUALITATIVA DE TERRENO PARA NITRATO Y NITRITO
NITRATO
1. Disolver 0,5 g de difenilamina en 20 ml de agua destilada. Aadir cido sulfrico
concentrado hasta completar 100 ml. CUIDADO: PELIGRO DE EXPLOSION!! Dejar enfriar y
guardar en botella color mbar.
2. Colocar una gota en varios lugares de la superficie cortada del tallo de plantas sospechosas.
El cambio de color verde a azul intenso seala un nivel de nitrato igual o mayor que 2%.Puede
haber falsos positivos.
3. Al haber positividad, deben remitirse muestras de plantas al laboratorio para la
cuantificacin del nitrato.
NITRITO
1. Disolver 0,5 g de cido sulfanlico en 150 ml de cido actico glacial 20/1000 (reactivo A) .
Aparte, disolver en caliente 0,2 g de clorhidrato de alfa-naftilamina en cido actico glacial
20% (reactivo B).
2. Colocar 2 ml del lquido problema en un tubo y aadir 2ml del reactivo A y 2 ml del reactivo
B. Una coloracin entre rosada y roja es positiva a nitrito. Si una gota del reactivo A y del
reactivo B (en ese orden) se coloca sobre la superficie cortada de una planta, se obtendr una
coloracin similar en presencia de nitrito.
La reaccin de difenilamina (Cuadro N 1), de tipo cualitativo, slo arroja resultados confiables cuando los valores
de nitrato alcanzan un nivel mnimo de 2% en plantas sospechosas. El anlisis cuantitativo de nitrato en plasma o
suero de bovinos normales alcanza un valor mximo normal de 25 ppm, alcanzando el nitrito un mximo de 0,75
ppm. Se considera positivo el hallazgo de valores superiores a 40 ppm de nitrato en plasma o en humor acuoso. Se
recomienda congelar las muestras de origen animal para su envo al laboratorio.
El tratamiento de eleccin consiste en la inyeccin endovenosa lenta de azul de metileno, 4 mg/kg de peso corporal
en solucin 1%. El azul de metileno rpidamente se transforma in vivo a un leucoderivado que convierte la
metahemoglobina en hemoglobina, restableciendo el transporte de oxgeno a los tejidos. El tratamiento
ordinariamente debe repetirse dos o ms veces, cada 6-8 horas, por cuanto contina la produccin y absorcin de
nitrito desde el rumen. Se preconiza el uso de purgantes salinos para favorecer la evacuacin del rumen y evitar
una mayor absorcin de nitrito; como emoliente de la mucosa ruminal inflamada por el efecto irritante local del
nitrato se recomienda la vaselina lquida. Las dosis son acordes al tamao del animal afectado.
INTOXICACION CRONICA
Tras la ingestin prolongada de bajas cantidades de nitrato (del orden de 0,5-1,0 % MS) puede presentarse
descenso en la produccin de leche, disminucin de peso, hipotiroidismo (con o sin bocio clnico), hipovitaminosis
A, alta susceptibilidad a enfermedades infecciosas, subfertilidad y aborto, en distintas combinaciones clnicas.
Adems ocurren con frecuencia problemas reproductivos, bien sea por problemas de anidacin del vulo
fecundado, por abortos o bien por el nacimiento de cras prematuras, que mueren en alto porcentaje. Estos
sntomas ocurren con particular frecuencia en ganado que se alimenta en rastrojo de cereales y han sido
considerados como intoxicacin crnica por nitrato, atendiendo especialmente a evidencias empricas. Sin
embargo, es difcil entender el origen de estos sntomas pues en estos casos no hay una significativa formacin de
metahemoglobina. Por otra parte, ha sido difcil reproducirlos experimentalmente con ingestas de nitrato del orden
de las sealadas. Se ha postulado que niveles moderadamente altos de nitrito en la sangre, si bien insuficientes

para provocar un cuadro agudo, podran afectar la funcionalidad de diferentes sistemas enzimticos al mantenerse
en circulacin por tiempo prolongado; no obstante, ello no ha sido cientficamente demostrado. Muchos
investigadores, por tanto, niegan la existencia de intoxicacin crnica por nitrato en los animales domsticos.
Referencias
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(Actualizado el 19.02.2015)