GRANOS

Semilla y fruto de los cereales y de otras plantas:

CEREAL
El trmino cereal proviene del latn cerelis y permite nombrar a las
plantas gramneas que dan frutos farinceos. Tambin se conoce como
cereales a estos mismos frutos, al conjunto de las semillas de estas
plantas y a los alimentos elaborados a partir de estas semillas.

PATATA
La patata, tambin conocida como papa, es un tubrculo que tiene su
origen en Sudamrica pero que, en la actualidad, se cultiva en diversas
regiones del planeta. El Solanum tuberosum (denominacin de la patata
a nivel cientfico) es uno de los alimentos ms importantes para la
humanidad.
El tubrculo de la patata, que crece de manera subterrnea, alberga los
nutrientes de la planta. Aunque las caractersticas cambian segn la
variedad en cuestin, las patatas por lo general se cultivan en terrenos
de tipo arenosos que tengan un buen nivel de humus.

VERDURA
Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde.1 Sin
embargo, el uso popular suele extender su significado a otras partes
comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias.2 El
vocablo verdura no es de carcter cientfico ni botnico, tratndose de
una denominacin popular con un significado que vara de una cultura
a otra, pudiendo en ocasiones ser sinnimo de hortalizas o equivalente

a vegetales que no lleven el sabor dulce o cido de las frutas (de all que
se hable de frutas y verduras).

Las verduras son imprescindibles para nuestra salud. Al igual que las
frutas, sus vitaminas, antioxidantes, nos protegen de enfermedades.
Las verduras son una parte importante de todas las estrategias
saludables para adelgazar (regmenes, dietas, etc). Las verduras
constituyen tambin uno de los elementos ms caractersticos de la
dieta mediterrnea.

HORTALIZA
El trmino hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas
generalmente en huertas o regados, que se consumen como alimento,
ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las
verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las
hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.

Sin embargo, esta distincin es arbitraria y no se basa en ningn

fundamento botnico. La Real Academia de la Lengua no reconoce esta
taxonoma, y circunscribe esta acepcin a los cultivos realizados en un
huerto.

FRUTAS
Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas
cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado,
por su aroma intenso y agradable, y por sus propiedades nutritivas,
suelen consumirse mayormente en su estado fresco, como jugo o como
postre (y en menor medida, en otras preparaciones), una vez alcanzada
la madurez organolptica, o luego de ser sometidos a coccin.

La definicin del diccionario de la Real Academia Espaola no es

especfica: fruto comestible de ciertas plantas cultivadas; p. ej. la pera,
la guinda, la fresa, etc. Sin embargo, por los ejemplos dados, se
evidencia que el trmino fruta refiere a frutos para uso prioritario
(aunque no excluyente) como postre, producidos en su mayora por
plantas leosas (es decir, rboles frutales; por ejemplo, manzano, peral,
melocotonero o durazno, ciruelo, cerezo, albaricoquero o damasco,
higuera, vid, naranjo, mandarino, limonero, banano, mango, papaya,
chirimoya, guayabo, etc.) o por plantas semileosas (arbustos frutales;
por ejemplo, arndano, zarzamora, frambuesa, etc.) y, en mucha menor
medida, por plantas herbceas (por ejemplo, frutilla o fresa).

FRUTOS
En botnica, el fruto es el rgano procedente de la flor, o de partes de
ella, que contiene a las semillas hasta que estas maduran y luego
contribuye a diseminarlas.1 Desde un punto de vista ontogentico, el
fruto es el ovario desarrollado y maduro de las plantas con flor. La
pared del ovario se engrosa al transformarse en la pared del fruto y se
denomina pericarpio, cuya funcin es proteger a las semillas. Con
frecuencia participan tambin en la formacin del fruto otras partes de
la flor adems del ovario, como por ejemplo el cliz o el receptculo.2
El fruto es otra de las adaptaciones, conjuntamente con las flores, que
ha contribuido al xito evolutivo de las angiospermas. As como las
flores atraen insectos para que transporten polen, tambin muchos
frutos tratan de atraer animales para que dispersen sus semillas. Si un
animal come un fruto, muchas de las semillas que ste contiene
recorren el tracto digestivo del animal sin sufrir dao, para despus
caer en un lugar idneo para su germinacin. Sin embargo, no todos los

frutos dependen de ser comestibles para dispersarse. Otros, como los

abrojos, se dispersan aferrndose al pelaje de los animales. Algunos
forman estructuras aladas para poder dispersarse con el viento, como
los arces. La variedad de tipos de frutos que han desarrollado las
angiospermas a travs de su evolucin les ha permitido invadir y
conquistar todos los hbitats terrestres posibles.