TERMINOS DE REFERENCIA

ESTUDIO COSTO BENEFICIO A NIVEL PREFACTIBILIDAD DEL SISTEMA DE

TRATAMIENTO DE EXCRETAS PORCINAS EN LA ZONA NORESTE DEL ESTADO DE
YUCATN.
ndice
Captulo I
1.- Resumen Ejecutivo.
1.1.- Problemtica que se pretende resolver
1.2.- Descripcin del proyecto: Demanda de Saneamiento, Descripcin Tcnica y alcances del
sistema recomendad.
1.3.- Anlisis de alternativas.
1.4.- Evaluacin socioeconmica.
1.5.- Conclusiones
Captulo II
2.- Situacin sin Proyecto y Posibles Soluciones.
2.1.- Introduccin
2.2.- Diagnstico de la situacin actual
2.2.1.- Caractersticas fsicas y naturales del Estado de Yucatn.
2.2.2.- Caractersticas socioeconmicas.
2.2.3.- Anlisis e identificacin de sector porccola.
2.2.4.- Generacin de excretas porccolas en la zona de estudio
2.2.5.- Destino de los desechos slidos y lquidos
2.2.6.- Principales problemticas del sector porccola
2.3.- Anlisis de la oferta y la demanda proyectados
2.4.- Alternativas de solucin.
2.4.1.- Propuesta de 3 alternativas posibles de solucin
2.4.2.- Anlisis de las caractersticas Tcnicas y Econmicas.
2.4.3.- Criterios de seleccin de las propuestas.
2.4.4.- Descripcin y estimacin de costos de las alternativas.
2.4.5.- Seleccin de la mejor alternativa.

Captulo III
3.- Descripcin del proyecto.
3.1- Objetivo.
3.2.- Metas.
3.3.- Componentes y diagrama de proceso.
3.4.- Descripcin y capacidad de cada componente del sistema.
3.5- Tipo de proyecto de programa.
3.6.- Caractersticas del proyecto.
3.6.1.- Capacidad instalada.
3.6.2.- Capacidad de crecimiento.
3.7.- Resumen de los aspectos ms relevantes.
3.7.1.- Factibilidad tcnica.
3.7.2.- Factibilidad ambiental.
3.7.3.- Factibilidad legal.
3.8.- Localizacin geogrfica.
3.9.- Vida til del proyecto.
3.9.1.- Metas anuales y totales.
3.10.-Ingresos por la generacin de productos de valor agregado.
3.11.- Anlisis y evaluacin financiera.
3.11.1.- Costo total de inversin.
3.11.2.- Costo de operacin y mantenimiento.
3.11.3.- Esquema de tarificacin.
3.11.4.- Anlisis financiero.
3.11.5.- Calendario de actividades.
3.11.6.- Ramo administrativo y sector econmico.
3.12.- Fuentes de los recursos.
3.13.- Supuestos tcnicos, sociales y econmicos.
3.14.- Infraestructura existente y proyectos de desarrollo que podran verse afectados por la
realizacin del proyecto.
Captulo IV
4.- Situacin con Proyecto.
4.1.- Identificacin de los beneficios al tratar las excretas porccolas.
4.1.1.- Matriz de impactos de salud, ambientales y sociales.
4.1.2.- Valoracin y cuantificacin de los beneficios.
4.2.- Beneficios intangibles del proyecto.

Captulo V
5.- Evaluacin del Proyecto.
5.1.- Evaluacin de los costos de: Inversin, Operacin y Mantenimiento.
5.2.- Anlisis costo-beneficio del proyecto.
5.3.- Evaluacin del sitio optimo para la ubicacin del proyecto.
Captulo VI
6.- Anlisis de Sensibilidad y Riesgos
6.1.- Anlisis de sensibilidad.
6.1.1.- Variacin de los costos de inversin.
6.1.2.- Variacin del volumen de excreta a tratar.
6.1.3.- Variacin del costo de operacin del proyecto.
6.2.- Anlisis de riesgos.
6.2.1.- Problemas sociales.
6.2.2.- Compromiso de los beneficiarios.
7.- Conclusiones.

Captulo I
1.- Resumen Ejecutivo.
1.1.- Problemtica que se pretende resolver.

Yucatn se localiza al norte de la pennsula de su mismo nombre, cuenta

con una estructura territorial y una superficie aproximadamente de 38,500 Km. Se
tienen 106 municipios y la poblacin es cercana a los 2, 000,000 de habitantes. La
Capital del Estado es la Ciudad de Mrida.
Su superficie de 858.41 kilmetros cuadrados representa el 2 por ciento del
territorio estatal y el 0.04 por ciento del territorio nacional.
El Estado cuenta con tres millones 922 mil 855 hectreas, de stas, 864 mil
31 son de uso agrcola, de las cuales 32 mil 185 de pastizales, dos millones 907
mil 559 de vegetacin secundaria y otros tipos de vegetacin, 44 mil 314 de selva
y 41 mil 678 de reas urbanas.
La actividad porccola es una de las que generan mayor riqueza y empleo,
pero tambin problemas ambientales, esto debido a la contaminacin de aire,
suelo, aguas, adems de ocasionar enfermedades dainas para la salud de la
sociedad.
El suelo de Yucatn es sumamente permeable y de aguas subterrneas de
buena calidad a muy poca profundidad, las cuales pueden ser contaminadas con
gran facilidad por las excretas porcinas.
Se calcula que en Yucatn se generan 6, 095,500 m anuales de aguas
residuales porcinas, de esta proporcin el 37% no recibe ningn tratamiento, lo
que la mayora de los porcicultores arrojan estos desechos porccolas al aire libre,
es decir al suelo y cavernas situadas en los alrededores de las granja, por lo que
al no tener ningn control sobre estas excretas, pueden pasar en un corto plazo al
1

subsuelo y provocar que las personas se enfermen al consumir el agua de pozos

artesanos.
Adems de los efectos directos sobre los recursos, tambin se asocian los
efectos indirectos socioeconmicos y polticos (enfermedades, prdidas de lugares
de recreo y tursticos, escasez de agua) que son difciles de cuantificar.
El agua de la pennsula de Yucatn es fuente de abastecimiento, esta agua
proviene de las aguas subterrneas presentes en los mantos acuferos. El agua en
Yucatn es contaminada debido a una inadecuada eliminacin del estircol de
puerco. La permeabilidad en Yucatn hace que manto acufero este altamente
vulnerable a los contaminantes por la rpida infiltracin. Por lo que las fuentes de
abastecimiento de agua potable deben ubicarse al sur de las poblaciones y las
granjas porcinas al norte, para evitar posibles afectaciones.
Segn datos POETY (Programa de Ordenamiento Ecolgico Territorial de
Yucatn) En la actualidad los desechos arrojados en el manto acufero de la
pennsula de Yucatn, han sumado 517 toneladas al da, sin tomar en cuenta las
aguas que han pasado por una planta de tratamiento. De no tomar cartas en el
asunto los desperdicios podran aumentar en ms de 900 toneladas al da para el
ao 2020.
Tambin debido a las excretas porcinas y la falta de limpieza al realizar la
matanza de los porcinos se generan una emisin de olores desagradables, todo
esto genera moscas que ocasionan enfermedades gastrointestinales, en los
habitantes de las localidades y municipios cercanos afectando su economa.
La minora de los porcicultores toma en consideracin los techos y zonas
por donde fluye aire desde o hacia los galpones y lugares que acumulan grandes
cantidades de polvo que se convierten en fuentes importantes de olor.

Segn datos de la Universidad Autnoma de Yucatn (UADY) existen

cuatro factores determinantes del dao al medio ambiente estos son:

La concentracin de animales en espacios reducidos.

El desarrollo de una porcicultura especializada sin vnculos con la actividad

agrcola.

Los sistemas de alimentacin con un elevado contenido de protena.

El ineficiente uso del agua en las granjas.

De seguir el crecimiento desordenado se pudiera originar una prdida de

casi 40% del ecosistema de duna costera, poniendo en peligro la biodiversidad en

una zona caracterizada por la fuerte presencia de los mismos.
Es importante recalcar que la porcicultura es la tercera actividad generadora
de ingresos en el sector agropecuario para Yucatn. Se tiene una poblacin de
1681810 cerdos que producen 83052 toneladas de carne en canal por ao, lo que
representa el 45% de la poblacin ganadera y el 37% de la produccin
respectivamente. Por su magnitud e importancia la porcicultura yucateca ocupa el
cuarto lugar a nivel nacional en produccin y el primero en productividad.
1.2.- Descripcin del proyecto: Demanda de Saneamiento, Descripcin
Tcnica y alcances del sistema recomendado.
La porcicultura en Yucatn ha tenido un crecimiento significativo, pasando
de la produccin de traspatio a la produccin industrial en unos pocos aos, este
crecimiento no contemplo el cambio cultural necesario en el manejo del agua y de
los residuales, causando graves desequilibrios.
Por lo que en la actualidad existen porcicultores que incurren en la violacin
de cumplimiento de ciertas normas, mismas que de cumplirlas la contaminacin
que se generan por las excretas porcinas serian en menor proporcin, muchas de
las granjas no cumplen con las caractersticas con las que debe contar una granja,
3

as como el darle el debido tratamiento a las excretas porcinas, ya que en

ocasiones los porcicultores incurren en tirar los desechos al aire libre lo que
provoca contaminacin de agua, aire y suelo, lo que

generan malos olores,

moscas y agua en malas condiciones, por lo tanto las personas de localidades

vecinas son afectadas por enfermedades gastrointestinales.
Los principales municipios que cuentan con granjas porccolas en el Estado
se encuentran al noreste, estos son: Conkal, Tixkokob, Muxupip, Tixphual,
Kanasn, Cacalchn, Hoctn, Hocab, Acanceh y Sey, mismos que influyen en la
contaminacin del suelo, aire y agua.
De tales municipios se obtiene un total de 186 granjas, de las cuales Conkal
presenta el mayor porcentaje (19%) con 36 granjas porccolas y en menor
proporcin con 5 granjas se encuentra el municipio de Tixphual.
La poblacin porcina es de 215, 386 cerdos entre vientres, destetes,
engorda y sementales. En cuanto a la generacin de excretas diarias en estos
municipios

se tiene un total de 655, 039 Kg 1. Por otro lado, en cuanto a la

generacin de aguas residuales al da se tiene un total de 1 001, 621 lts.

1.3.- Anlisis de alternativas.

Para determinar el sistema de tratamiento idneo que ayude a solucionar el

problema causado por la contaminacin de las excretas porcinas, se realiz la
determinacin de tres propuestas posibles para tal caso, estas fueron:

1
4

Disear un sistema de tratamiento individual

Instalar una planta de tratamiento piloto

Parque agroindustrial

La alternativa disminuir la contaminacin del suelo, aire y acufero

causada por los desechos porccolas, las alternativas antes mencionadas se
realizaran con el objetivo de minimizar el contenido en materia orgnica de las
aguas, reducir su contenido en nutrientes, eliminar los patgenos parsitos y
cumplir con las normas establecidas.

En tal caso para visualizar a profundidad cada una de las propuestas se

realizo una tabla comparativa en donde se expone el propsito de cada sistema,
la descripcin. Objetivo y los posibles costos.
Para la eleccin de la alternativa se determinaron ciertos criterios con los que se
debe cumplir para lograr el objetivo, estos son:

Sencillo, nada complicado, ni lleno de aparatos

Confiable

Seguro en caso de ocurrir sobrecargas accidentales de contaminantes

Econmico

Falta (Mencin de la determinacin de los costos para cada alternativa)

El sistema de tratamiento tiene como fin contribuir en los objetivos de Plan
Estatal de Desarrollo (2007-2012), debido que se hace mencin de los propsitos
que se tienen con el medio ambiente, cuidado del agua y del manto acufero.

Por lo que se menciona que Adicionalmente una de las estrategias

mencionadas es que el proyecto al ser realizado contribuir reduccin de
contaminacin causada por las excretas porcinas que a su vez originan malos
olores en el medio ambiente.
Entre las metas que se tienen con el proyecto son determinar un sistema de
tratamiento de excretas porcinas que permita dar distintos usos a los desechos
originados en las granjas porccolas, por medio de tratamiento continuo, lo que
permitir la disminucin de malos olores, la descarga al manto acufero y cumplir
5

con las normas determinadas por la Secretara del Medio Ambiente.

Los componentes para el sistema de tratamiento son los siguientes:

Fosa de recoleccin impermeable

Biodigestor
Humedal artificial
Estos se describen de manera minuciosa en el proyecto presentado, esto
con el fin de visualizar en forma clara las funciones que realizan cada uno de los
componentes antes mencionados.

Lo que se pretende es que la planta de tratamiento piloto se encargue de

recolectar todos los desechos slidos (excretas) de aproximadamente 40 granjas
porccola, para su tratamiento y aprovechamiento en otros subproductos.

1.4.- Evaluacin socioeconmica.

1.5.- Conclusiones

Captulo II
2.- Situacin sin Proyecto y Posibles Soluciones.

2.1.- Introduccin

En el presente documento se hace mencin de la problemtica que ha dado

pie a este proyecto, dentro de los que se destacan la contaminacin tanto de la
superficie en donde estn ubicados estas granjas, ya que afectan los suelos en
donde se arrojan los desperdicios porcinos, adems de que indirectamente
perjudican el agua que fluye por debajo de estos, debido a que por las
6

caractersticas de la regin son muy frecuentes, y tambin se afecta el aire de las

comunidades cercanas ya que los desperdicios son arrojados al aire libre, por lo
tanto se pretende crear un sistema de tratamiento que mejore el manejo de los
desechos de las granjas porccolas, para ello es necesario conocer el lugar en
donde se pretende la construccin de tal proyecto, por lo tanto es importante la
mencin de su ubicacin, los municipios que conforman el estado, sobre todo el
tipo de suelo que se tiene ya que es uno de los factores que es contaminado por el
mal uso de los desechos.
En el documento se puede observar en el apartado 2.2.1 todo lo referente a
las caractersticas fsicas y naturales de Yucatn, por lo que se hace mencin del
tipo de suelo, aire, agua y los motivos porque estos son afectados con facilidad.
Por consiguiente se presentan las caractersticas socioeconmicas del rea
de estudio en la seccin 2.2.2 en donde se puede apreciar la proyeccin
poblacional del rea de estudio tabla 2.7; as como el inventario porcino realizado
en el 2007 tabla 2.8, se presenta la dinmica econmica en el rea de estudio en
la tabla 2.9 de igual manera se muestra la produccin de ganado. En la tabla 2.10
se hace referencia a la cantidad de ganado sacrificado por los municipios objeto
de estudio, en la tabla 2.11 se muestra el producto interno bruto por actividad
econmica, as como el volumen de produccin de carne de ganado generada por
los municipios de estudio.
En el apartado 2.2.3 se presenta un anlisis e identificacin del sector
porccola, se puede observar la zona de ubicacin de la produccin en el mapa
2.1, la zona de mayor impacto por las excretas porcinas mapa 2.2; de igual
manera se encuentran en este apartado una serie de mapas que hacen referencia
a este mismo punto.
En el apartado 2.2.4 se presenta la tabla 2.17 que muestra la cantidad de
desechos generados por los porcinos, es decir se puede apreciar las cantidades
7

de excretas generadas, una pequea comparacin de los desechos generados en

el estado y en la zona de estudio tabla 2.18, as como la excreta generada por los
porcinos de la zona de estudio en comparacin con la generada por cierto nmero
de personas.
Como se menciona en el apartado 2.2.5 es conocido la mayora de las
granjas que hay en el estado arrojan los desperdicios en pequeas porciones de
tierra sin tener cuidado o la conciencia de los problemas que pueden surgir con
estos, en el caso del suelo destinado para ello va acumulando los desechos
orgnicos, as como un alto grado de metano y muchos otros componentes que
destruyen la vegetacin cercana y el hbitat de diversas especies, aunado a ello
se encuentra que estos suelos tienen la caractersticas de ser permeables, por lo
que se facilita el proceso de filtracin de los desechos, as que tambin cabe el
riesgo de la contaminacin de las aguas subterrneas que corren a lo largo de
toda la pennsula de Yucatn. Y estos desechos al ser expuestos al aire libre
como se muestra en la Fig. 2.4 contaminan la calidad de este y por ello afectan a
las comunidades cercanas a estas granjas.
Para un mejor entendimiento de la problemtica a resolver, se realizaron en
el apartado 2.2.6, rboles de problemas y objetivos con el fin de visualizar el
problema central, as como los efectos y causas de este.
De igual manera se puede apreciar en la seccin 2.3 el anlisis de la oferta
y demanda porccola, por medio de figuras donde se puede identificar el
porcentaje que tiene cada municipio del rea de estudio de acuerdo a la cantidad
de granjas que prevalecen Figura 2.7, al igual nos muestra el porcentaje que
ocupa cada municipio de acuerdo a la generacin de excreta diaria. Por lo
consiguiente en la oferta presenta el nmero de granjas y sistema utilizado, as
como la evaluacin que se ha venido dando en la actividad porccola.

En este proyecto se hace mencin en el punto 2.4 de las alternativas de

solucin a la problemtica presentada, por lo que se hace un anlisis de cinco
propuestas, as como los costos estimados para cada una de ellas, esto con el
objetivo de elegir la alternativa con mayor viabilidad y la ms factible.
La crianza de cerdos a gran escala se ha incrementado considerablemente
en todo el mundo en los ltimos aos debido, fundamentalmente, al incremento de
la poblacin. El aumento de la productividad en esta crianza ha sido posible
gracias a la mejora del potencial gentico de los animales a la utilizacin de
mejores sistemas de estabulacin y de mecanizacin y sobre todo, al uso de
alimentos de elevado valor nutritivo para los cerdos (Jong Bloea y Lenis, 1992),
desafortunadamente, la produccin de animales y la calidad del ambiente son
aspectos que guardan una estrecha relacin.
La intensificacin de la produccin de cerdos ha agudizado el problema de
la disposicin de los residuos porcinos. Los mtodos de manejo de estos residuos
pueden afectar, muy seriamente, la calidad ambiental del aire, el agua y el suelo y
agredir la sensibilidad de la poblacin que viva cerca de las instalaciones porcinas
(Sneath y Col., 1992).
La contribucin de nitrgeno, fsforo y compuestos carbonatos que hacen
los residuos porcinos a travs del escurrimiento de estos desde las instalaciones
porcinas (Pahdey y Col., 1992), puede contribuir a la emisin de amonio y de
xidos de nitrgeno a la atmsfera asocindose estos a los problemas de lluvia
cida y otros efectos contaminantes micro localizados (Biwdo y Svoboda, 1995).
La volatilizacin del amonio producido en las instalaciones pecuarias aporta
aproximadamente un 25% de la acidificacin de la atmsfera (Hoeksma y Col.,
1992).
Los residuos porcinos tambin constituyen una fuente de contaminantes
microbiolgicos normalmente utilizados para caracterizar la calidad sanitaria del
9

agua. Se conoce que enfermedades de etiologa microbiolgica pueden

transmitirse a travs de las corrientes de agua que reciben estos residuos.

La presencia de los microorganismos patgenos que acompaan a las

excretas porcinas puede causar dao en tres direcciones principales:

1. A las personas.
2. A los animales.
3. Al medio ambiente.

En el primer caso, aunque se sospecha que debe existir una gran incidencia
sobre la salud humana, el nmero de incidentes que se reporta en este sentido es
relativamente bajo.

En un estudio realizado en Conkal, poblacin de 8,000 habitantes, en la

pennsula de Yucatn, que tiene un suelo muy permeable, con 36 granjas
dedicadas a la porcicultura, con una poblacin media de cerdos de 44,000, segn
censo INEGI 2007, cuyas excretas y aguas residuales, en general, no son
tratadas se monitorearon 19 pozos someros de aproximadamente 8 mts. de
profundidad, hasta el espejo del manto fretico, nica fuente de agua en la
pennsula, durante 6 meses, los resultados obtenidos muestran que estas aguas
no cumplen con las normas establecidas para el consumo humano, se obtuvo un
promedio de 9,000 Col./100 ml de coliformes totales, 6,800 Col/100 ml de
coliformes fecales y se aisl E.Coli. en el 100% de las muestras analizadas, se
identificaron los gneros de enterobacterias presentes en todas las muestras
(Vsquez y Col., 1992).
Otro estudio realizado para estimar el impacto que causan los desechos
slidos y lquidos de las actividades agropecuarias en el agua subterrnea en
funcin del rgimen pluviomtrico y las caractersticas del suelo, es medido
10

principalmente por las concentraciones de nutrientes para estimar el grado de

contaminacin del agua subterrnea, se midieron las concentraciones de
nitrgeno orgnico total, nitrgeno amoniacal y nitrgeno como nitratos en
muestras de agua de 12 pozos someros ubicados en una granja dedicada a la
porcicultora, los resultados mostraron el predominio del nitrgeno como nitratos
con un valor promedio de 50.9 mg/l, este valor sugiere un ambiente reductor en el
pozo y en las inmediaciones del mismo.

Existe un riesgo potencial para la salud humana, derivado del uso y

consumo de esta agua, ya que la presencia de nitratos y de bacterias coliformes
fecales pueden favorecer el desarrollo de enfermedades como la cianosis
(Pacheco y Col., 1997).

En este estudio, nos vamos a enfocar a analizar la situacin actual de la

contaminacin ambiental y los efectos nocivos que produce, en el mapa 2.5, se
muestra la distribucin de granjas en el estado, segn censo efectuado por la
Facultad de Ingenieras de la Universidad Autnoma de Yucatn (UADY 2007), en
el mapa 2.6, se ubican las granjas de cerdos de acuerdo a su tamao, clasificados
como:
Chica de: 10 200 cerdos
Mediana de: 201 600 cerdos
Grandes: Mayor de 600 cerdos
De acuerdo con (Druker Et. Al, 2004), con datos de 2001, solo se trata un
10% de las aguas residuales en granjas chicas, el 30% en medianas y 50% en
grandes. La Comisin Nacional de Agua (2006) informo que en la porcicultora se
generan 1,342 m/Da, de los cuales solo el 20% pasa por algn tratamiento, el
clculo de CNA se basa en la generacin de 300 granjas, por lo que si se
consideran las 570 granjas existentes en el Estado, el volumen real ser mucho

11

mayor, por lo que la carga orgnica vertida al acufero es alta y nos permite
percibir la magnitud del problema.
En el mapa 2.7 se plantea por parte de la UADY, la densidad de la
contaminacin porccola en kg/m 2 segn los censos realizados (2007), en esta
mapa se indican los municipios con mayor potencial de contaminacin porccola,
ubicados en la parte norte del estado y tambin se aprecia la zona en estudio, los
13 municipios (Acanceh, Cacalchn, Conkal, Hocab, Hoctn, Kanasn, Motul,
Muxupip, Sey, Tahmek, Tixkokob, Tekanto y Tixphual ) que componen el rea de
influencia a estudiar, en el mapa 2.8, se presenta un punto donde se indican los
niveles de contaminacin observados en el estado de Yucatn (Pacheco et. al. /
Ingeniera 8-2, 2004, 165 179), en dicho punto se est marcando los 13
municipios del rea en estudio y se aprecia que tienen un nivel importante de
contaminacin, as mismo, en el mapa 2.9, se aprecian los tipos de agua que se
tienen en el manto fretico de la zona en estudio (Pacheco et.al. / Ingeniera 8-2
(2004) 165-179).
Dentro de esta investigacin se encuentra la informacin de la cantidad y
tamao de las granjas que existen en el estado segn la SEDUMA; as como
tambin los empleos que estos generan y por supuesto la ubicacin de la zona en
donde se concentra la actividad porccola.

Tambin es importante mencionar que se anexan las cantidades de

desechos generados, as como el volumen de aguas residuales y sobre todo los
principales municipios en los que se concentre esta actividad y la contaminacin
pueda ser mayor; por lo tanto se plantean cuales son las principales problemticas
dentro de esta actividad.

Es indispensable decir cmo se da la demanda y oferta; as como las

ganancias que le ha proporcionado al estado la produccin porccola, tomando en
cuenta que es un producto de consumo bsico.
12

Y para el manejo de los desechos en un apartado se hace la mencin de

alternativas como el uso de sistemas de tratamiento de las aguas y dems
desechos. Al igual se han establecido objetivos para la Proteccin del Medio
Ambiente y bienestar de la sociedad, as como las metas a cubrir con este
proyecto.

Para ello es indispensable mencionar la factibilidad del proyecto, as como

las mejoras en el ambiente y sobre todo que se d conforme a las leyes
ambientales.

Pero tambin es necesario determinar el lugar en donde se va a lo localizar

el sistema de tratamiento, para evitar problemas que puedan perjudicar al
ambiente y sobre todo a las poblaciones cercanas, como ha sucedido con las
granjas; se analiza que no afecte al manto acufero tanto de las costas, adems
de los cenotes y otras formaciones donde se puedan filtrar los desechos.

Otro de los puntos al que se hace referencia es a los supuestos tcnicos,

sociales y econmicos, en este apartado se hace mencin de los posibles casos
que se pudieran dar al implantar el proyecto, es importante evaluar cada uno de
los acontecimientos que pudieran surgir ya sean benficos o perjudiciales.

Se plantea tambin como sera la situacin con la implantacin del

proyecto, para poder elaborar este apartado se baso en una serie de estudios
recabados del INEGI, as como de la SEDUMA, se muestra la problemtica
existente y se muestra como se solucionara con la alternativa presentada, se
identifica los beneficios que se obtendran al tratar las excretas porccolas, y cmo
influye en los factores ambientales, econmicos y con el cumplimiento de las
normas ambientales.
13

Se hace alusin a los posibles problemas sociales que se podran

presentar, se mencionan ciertos riesgos que la sociedad enfrenta como la
contaminacin al medio ambiente que los rodea y sobre todo el impacto que se da
en la salud de estos. Por ltimo se plantean los compromisos que adquieren los
beneficiarios del proyecto, se considera que estos contribuyan de manera positiva
al ejecutar el proyecto.

2.2.- Diagnstico de la situacin actual.

Introduccin de la recoleccin de datos:
La encuesta sobre la afectacin de las excretas porcinas sobre la salud de
la poblacin de localidades de la zona porccola de Yucatn, forma parte del
estudio de factibilidad del proyecto para evaluar el sistema adecuado del
tratamiento de las excretas y aguas residuales, resultado de la actividad llevada a
cabo por las granjas de la zona porccola objeto de estudio.
Objetivo General: Identificar y cuantificar los efectos en la poblacin sobre el
hecho de que el agua tenga algn grado de contaminacin con excretas porcinas.
Unidad de anlisis: Vivienda que de acuerdo con el diseo de la encuesta es
seleccionada y la que habitan los miembros del hogar.
Unidad de observacin: Los hogares que se encuentren en la vivienda
seleccionada que es visitada por el encuestador.
Informante adecuado: Persona mayor de 18 aos miembro del hogar que en el
momento de la entrevista se encuentre en la vivienda.
Administracin del cuestionario: Es llenado por el encuestador atendiendo a las
respuestas del informante.
14

Objetivos Especficos:
Determinar la afectacin de las excretas porcinas en la zona de estudio.
Cuantificar la poblacin afectada por las excretas porcinas.
Determinar el gasto que se realiza a causa de alguna enfermedad
relacionada con la contaminacin de las excretas.
Establecer los lapsos de enfermedad y afectacin econmica para los
habitantes.
Diseo de la encuesta
La encuesta se llev a cabo principalmente para estimar de la proporcin de
la poblacin afectada directa o indirectamente por las excretas porcinas y
caracterizar el tipo de afectacin en las localidades cercanas a las granjas
porccolas.
Para el clculo del tamao de la muestra primario de 384 viviendas (416
hogares) se consider con una proporcin del 30% de personas afectadas (con
problemas gastrointestinales en los ltimos seis meses) de acuerdo

con el

resultado de las entrevistas que previas se llevaron a cabo con el personal del
Sector Salud de la zona objeto de estudio, para una confianza del 95%, un error
de estimacin del 5 % y una tasa de no respuesta esperada de 20%. Como
resultado de la actividad en campo la muestra efectiva fue de 452 hogares.
La localidades que corresponden a la poblacin objeto de estudio, as como
su informacin sociodemogrfica con base en la informacin del II Conteo de
Poblacin y Vivienda 2005 (II CGPV, 2005) del Instituto Nacional de Estadstica y
Geografa (INEGI), se presenta en el Cuadro 1 de la pagina siguiente.
Se estratificaron las localidades cercanas a las granjas porccolas objeto de
estudio mediante el mtodo de anlisis multivariado de conglomerados de K
medias de acuerdo al total de cerdos, volumen (en Kilogramos diarios) de las
15

excretas y volumen de aguas residuales (en litros diarios) generadas, tomando

despus una muestra de localidades cada estrato. El levantamiento en las
localidades seleccionadas se llevo a cabo en dos modalidades: En las cabeceras
municipales se aplic muestreo por conglomerados con probabilidad proporcional
al tamao en dos etapas. En una primera etapa se seleccionaron las reas
Geostadsticas Bsicas (AGEB) o conjuntos de manzanas cuyas viviendas y
hogares se censaron. En las localidades del interior del municipio que fueron
seleccionadas con probabilidad proporcional al tamao, se seleccionaron las
viviendas y hogares mediante muestreo sistemtico por segmentos hasta cubrir la
cuota de muestreo establecida.
Localidades de la Zona Porccola objeto de estudio

Localidad
Estrato 1
Hoctn
Motul
Uc
Hocab

Estrato 2
Sey
Tahmek
Tekanto
San Francisco
Tixpehual
Acanceh
Canicab
Petectunich
Sacchich

Estrato 3
Muxupip
San Jos
Kanasn
Tixkokob
Euan
Nolo

16

Poblacin

Viviendas
particulares
Habitadas

Hogares

4, 736
21, 508
1, 156
3, 990
31, 390

1, 281
5, 092
282
953
7, 618

1, 239
5, 316
283
974
7, 812

8, 080
3, 383
3, 151
157
3, 312
10, 211
724
558
239
29, 815

1, 902
859
780
35
788
2, 125
193
126
58
6, 866

2, 022
903
791
37
827
2, 301
196
128
59
7, 264

2, 280
35
50, 357
10, 338
1, 047
1, 459

578
9
11, 588
2, 520
268
355

599
9
11, 812
2, 624
273
372

San Antonio

Estrato 4
Cacalchn

Estrato 5
Conkal
Kantoyna
Xcuyum

588
66, 104

132
15, 450

138
15, 827

6, 399
6, 399

1, 538
1, 538

1, 652
1, 652

6, 620
133
1, 490
8, 243

1, 630
29
346
2, 005

1, 740
33
373
2, 146

33, 477

34, 701

Total
141, 951
Fuente: INEGI, II Conteo de Poblacin y Vivienda, 1995

La encuesta aplicada en la zona de estudio es la siguiente:

FORMATO DE LA ENCUESTA EN HOGARES
Le agradecemos su colaboracin al contestar esta encuesta cuyos resultados sern tratados de
forma confidencial y slo para propsitos estadsticos que sustenten la toma de decisiones en
beneficio de su comunidad.
Encuestador: Con base en la identificacin de los hogares que habitan la vivienda determine:
MANZANA____ VIVIENDA____HOGAR___DE___
SECCIN 1. Ubicacin
Nombre del municipio:________________________________________ Clave:__________
Nombre de la Localidad:_______________________________________ Clave:___________
Solo para localidades que son cabeceras municipales: AGEB:_______ Manzana:________
Calles que delimitan la Manzana:

Adicional (S/N):___

Calle:____________ Calle:____________ Calle:____________ Calle:____________

Direccin (Calle y Nmero exterior e Interior):________________________________________
personas se considera que forman parte de este hogar?:__________
Cuantas personas habitan regularmente en este hogar (considerar a quienes pernoctan en l
durante un periodo semanal):___________

17

SECCIN 2. Posible afectacin en la salud de los miembros del hogar

Alguien de su familia ha padecido en los ltimos 6 meses alguna enfermedad gastrointestinal?
Para cada uno de los miembros del hogar que corresponda indique el parentesco con el informante
(pap, mam, abuelo, hijo, hermano, etc.), si ha padecido o no algn tipo de enfermedad
gastrointestinal, el tipo de enfermedad, cuntas veces la ha padecido, el periodo en que la padeci
y si recibi o no atencin mdica.
Parentezco

Ha padecido

Tipo de

Cuantas

Periodo

Recibi

(Informante:

enfermedad

enfermedad

veces la ha

durante el

atencin

Sexo)

gastrointestinal

gastrointestinal

padecido (en

cual la

medica?

6 meses)

padeci

(SI/NO)

(SI/NO)

Periodos: (1) Durante la ltima semana, (2) hace ms de una semana pero no ms de 2 semanas,
(3) hace ms de dos semanas pero no ms de un mes, (4) hace ms de un mes pero no ms de 6
meses.
SECCIN 3. Costos derivados
Considerando los miembros del hogar que padecieron algn tipo de enfermedad establezca para
cada uno el valor monetario del gasto que se requiri hacer, si la persona trabajaba o no y si tuvo o
no que ausentarse de sus actividades, indicando su ocupacin y durante cuantos das tuvo que
ausentarse.
Parentesco

Gasto

Trabaja?

(Informante:

estimado en

(SI/NO)

sexo)

Ocupacin

Tuvo que

Das de

ausentarse

ausencia en

atencin

de su

el trabajo

mdica

trabajo?
(SI/NO)

18

SECCIN 4. Condicin del agua que se emplea

En la vivienda se cuenta con agua de (En general la respuesta es nica, pero en algunos casos
puede sealarse ms de una opcin: en ese caso, marque con un nmero consecutivo en orden de
importancia: 1 ms importante, 2 siguiente en importancia y hasta 3, las tres opciones ms
importantes).
a) ___La red pblica dentro de la vivienda
b) ___La red pblica fuera de la vivienda
c) ___Una llave pblica o hidrante
d) ___Otra vivienda
e) ___Una pipa
f)

___Un pozo

g) ___Un ro, arroyo o lago

h) ___Otro, especifique:_______________

Cul es la fuente del agua que usa para beber?_____________________________________

Cul es la fuente de agua para preparar y lavar alimentos?____________________________
Cul es la fuente de agua para la limpieza de la casa?________________________________
SECCIN 5. Calidad del aire
Cmo considera el olor en el ambiente, agradable ___o desagradable___?
Si lo considera desagradable a qu causa lo atribuye?:_______________________________
Considera que hay muchas moscas? SI___ NO___ A qu causa lo atribuye?:____________
MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACIN
SECCIN 6. OBSERVACIONES
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

19

_______________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Nombre del Encuestador:_____________________________________________________

Informe de los resultados preliminares de la encuesta sobre excretas

porcinas en la zona objeto de estudio del estado de Yucatn
A continuacin se presentan los resultados preliminares correspondientes a la
muestra sin expandir de la encuesta por muestreo aplicada a 452 hogares de las
cabeceras municipales y localidades seleccionadas de los municipios de Acanceh,
Cacalchn, Conkal, Motul y Tixkokob del estado de Yucatn.
En el 25.4% de los hogares encuestados al menos una persona ha padecido
durante los ltimos seis meses algn tipo de enfermedad gastrointestinal. Las
personas que han padecido este tipo de enfermedad representan el 9.9% del total
de personas que regularmente habitan los hogares encuestados.
Se sufri este padecimiento en el periodo considerado en promedio 1.8 veces por
persona. El 32% lo padeci en la ltima semana previa al momento de la
entrevista, 19.5% lo padeci durante la quincena previa, 20.3% durante el mes
anterior y el 28.1% restante durante los seis meses previos.
De acuerdo con el informante, solo el 67.4% de quienes padecieron este tipo de
enfermedad recibieron atencin mdica, siendo $347 pesos el gasto promedio
estimado por persona. De las personas que durante los ltimos seis meses
padecieron alguna enfermedad de tipo gastrointestinal el 38.2% trabaja, de los
cuales el 54.6% tuvo que ausentare algunos das debido a este padecimiento,
resultando un promedio estimado de 5.6 das de ausencia por persona que trabaja
y que al haber presentado el padecimiento tuvo que ausentarse de su trabajo.

20

De los hogares encuestados el 91.5% manifest como fuente principal contar con
agua de la red pblica dentro de la vivienda, mientras que de entre las fuentes
sealadas por los informantes como secundarias y terciarias distintas de otros
los mayores porcentajes correspondieron al pozo (34.4 y 63.6%, respectivamente).
Finalmente, el 32.7% de los informantes de los hogares encuestados considera
que en el ambiente se percibe un olor desagradable, en buena parte debido a los
animales de las granjas, la contaminacin o la basura. El 64.6% considera que hay
muchas moscas debido principalmente a las causas sealadas.

Motivo de realizacin de la encuesta

La recoleccin de datos fue realizado, para identificar la afectacin de los

desechos orgnicos generados por los porcinos, as como para determinar si los
habitantes se han enfermado a causa de el consumo de agua proveniente de las
red pblica y de pozos, en caso de a verse enfermado para verificar si estos
recibieron atencin mdica y a cuanto ascendieron sus gastos, si afecta a la
econmica de la sociedad en caso de haber tenido que suspender sus actividades
e igualmente determinar cmo consideran su entorno los habitantes, es decir si
consideran que hay malos olores y se generan mas moscas de lo normal.

Todo esto con el fin de darle sustento a este proyecto y poder determinar la
importancia y los beneficios que le traera a los porcicultores, habitantes de
municipios el que se cuente con un sistema de tratamiento para las excretas
porcinas.

2.2.1.- Caractersticas fsicas y naturales del Estado de Yucatn.

Yucatn se localiza al Norte de la Pennsula de su mismo nombre y se

asoma al Mar para dar acceso al mar Caribe con el Golfo de Mxico. El Estado de
21

Yucatn se estructura territorialmente con una superficie aproximada de 38,500

km2. Su divisin poltica es de 106 municipios y su poblacin es cercana a los 2,
000,000 de habitantes. La Capital del Estado es la Ciudad de Mrida y su
Municipio conurbado con reas metropolitanas, acogen casi el 65% de la
poblacin total del Estado. El resto del territorio, que est

subdividido

administrativamente en los 106 municipios, est compuesto por regiones muy

definidas con la mayor concentracin de poblacin.
.

22

En la siguiente tabla se puede apreciar la proyeccin de la poblacin del Estado de Yucatn del 2005 al 2030, segn datos del el
CONAPO como se muestra para el 2030 se espera una poblacin de 2, 388,286 personas.
Tabla 2.1.- Proyeccin poblacional del Estado de Yucatn
Proyecc Ao
in
2005
Yucatn

Ao
2006

1 826 750

Ao
2007

Ao
2008

1 850 434 1 874 235 1 898 086

Ao
2022

Ao
2009

Ao
2010

Ao
2011

1 921 959

1 945 840

1 969 724 1 993 580

Ao
2018

Ao
2019

Ao
2020

Ao
2021

Ao
2023

Ao
2024

2 ,134 914

2 157 928

2 180 690

2 203 187 2 225 385 2 247 227 2 268 660

Ao
2012

Ao
2013

Ao
2014

Ao
2015

Ao
2016

Ao
2017

2 017 383 2 041 103 2 064 739 2 088 270 2 111 681

Ao
2025

Ao
2026

Ao
2027

Ao
2028

2 289 703

2 310 303

2 330 495 2 350 214

Ao
2029

Ao
2030

2 369 479

2 388 286

Fuente: www.conapo.gob.mx, 2005.

El estado se encuentra dividido en 106 municipios del cual Mrida es la capital, y cuenta con una poblacin total de 1, 658,210
habitantes (85 %).

En la siguiente figura podemos apreciar la proyeccin del estado de Yucatn, cuyos datos fueron tomados de la tabla 2.1 esto con
el fin de apreciar con claridad la creciente poblacin para el 2030.
Figura 2.1. Proyeccin de la poblacin en el Estado de Yucatn.

23

3,000,000
2,500,000
2,000,000
1,500,000
Poblacin

1,000,000

Yucatn

500,000
0

Proyeccin

Fuente: www.conapo.gob.mx, 2005.

En la siguiente tabla podemos apreciar la proyeccin del rea de estudio para el 2030 con una tasa de crecimiento de 1.42%

Tabla 2.2.- Proyeccin en la zona de estudio.

24

Ao

2010

Poblacin 177,158

2015

2020

2025

2030

194,630

212,606

230,813

248,227

Tasa de crecimiento anual

+1.42%

Fuente: www.conapo.gob.mx, 2005.

En la figura siguiente se puede apreciar la proyeccin de la poblacin por ao desde el 2001 al 2030, se puede ver la tendencia
creciente para el 2030 con una poblacin de 219,903.
Figura 2.2.- Proyeccin de la poblacin en la Zona en Estudio.

Poblacin

Fuente: www.conapo.gob.mx, 2005.

25

Proyeccin

El Estado de Yucatn es un importante productor de cerdos a nivel

nacional, tomando en consideracin esto es un hecho que las granjas
porccolas y avcolas pueden representar una

importante fuente de

contaminacin del agua porque las excretas de los cerdos se descargan sin
ningn tratamiento al manto fretico.
Por su magnitud e importancia la porcicultura yucateca ocupa el cuarto
lugar a nivel nacional en produccin y el primero en productividad (SAGARPA,
2006).
Existen ciertos problemas que se estn originando debido a la falta de
tratamiento de los desechos originados en las granjas porccolas, que al ser
dispuestos sin control alguno ocasiona perjuicios al ambiente, estos son:
Contaminacin de aguas subterrneas y superficiales
Intoxicacin del suelo superficial
Contaminacin del aire por olores
Atraccin de especies ajenas e indeseables que pueden alejar a especies
de la regin de explotacin
El suelo en Yucatn es permeable por lo que es muy probable que se
contaminen por las aguas residuales y por la rpida infiltracin de los
compuestos orgnicos que generan las excretas.
Una breve sntesis de esto es que al estar contaminado los suelos se
puede causar la acumulacin de nutrientes en el suelo y producir su alteracin
en pH, la infiltracin al subsuelo de nitratos, contaminacin microbiolgica,
entre otros, aunado a estos la acumulacin de metales pesados en la capa
superficial del suelo, particularmente por la presencia de sales de hierro y cobre
(Kato, 1995).
El aire es uno de los factores afectados por las excretas porcinas
expuestas al aire libre, lo que producen olores desagradables para las
26

comunidades cercanas, adems de que se presentan enfermedades

respiratorias en el hombre y los animales, por consecuente tambin se daa la
capa de ozono por la produccin de nitroso como parte de los gases que se
emiten durante la degradacin microbiana. (Pacheco et al., 1997).
La contaminacin del agua se da debido a que las excretas porcinas
generan amonio y sulfatos, al originarse un exceso de nutrientes se origina
crecimiento descontrolado de algas lo que provoca el agotamiento del O2,lo
que permite la reproduccin de larvas de insectos nocivos, adems de ser el
amonio toxico para los peces y contaminante del manto acufero.
Fuente: www.yucatan.gob.mx

Suelos de Yucatn:
En Yucatn la actividad porccola es una de las que generan riqueza y
empleo, pero tambin problemas ambientales debido a la contaminacin de los
cuerpos de agua.
En un estudio realizado por Drucker et al. (1997, 1999), se calcul que,
en Yucatn, se generan 6, 095,500 m 3 anuales de aguas residuales porcinas,
de las cuales el 37% no recibe ningn tratamiento, depositndose
generalmente sobre el suelo o en cavernas situadas en los alrededores de las
granjas.
Por sus condiciones ambientales Yucatn se caracteriza por tener un
suelo sumamente permeable y aguas subterrneas de buena calidad a muy
poca profundidad que corren el riesgo de ser contaminadas por las aguas
residuales porcinas (Bautista et al., 2005 a,b;)
Las aguas residuales depositadas en el suelo sin ningn control pueden
pasar, en muy corto tiempo, a las aguas del subsuelo y ser consumidas por las
personas a partir de pozos artesianos, ya que no hay ros ni fuentes de agua
superficiales importantes.

27

La rpida infiltracin de los compuestos orgnicos presentes en las

excretas estimulan los procesos de eutrofizacin y descomposicin anaerobia,
causando la contaminacin de las aguas subterrneas y superficiales. Adems
de los efectos directos sobre los recursos, tambin se asocian los efectos
indirectos socioeconmicos y polticos (enfermedades, prdidas de lugares de
recreo y tursticos, escasez de agua) que son difciles de cuantificar.
La Pennsula de Yucatn por sus caractersticas puede aprovechar en
forma extraordinaria las excretas porcinas, ya que por sus enormes cantidades
de materia orgnica representan la va natural para enriquecer los suelos
compuestos por capas superficiales de tierras muy escasas y afloramientos de
roca.
Para ello el Estado cuenta con tres millones 922 mil 855 hectreas, de
stas, 864 mil 31 son de uso agrcola, de las cuales 32 mil 185 de pastizales,
dos millones 907 mil 559 de vegetacin secundaria y otros tipos de vegetacin,
44 mil 314 de selva y 41 mil 678 de reas urbanas.
Para el caso de la agricultura, la falta de organizacin, asistencia
tcnica, financiamiento y tecnologa adecuada, aunada a procesos obsoletos
de comercializacin de los productos, ha convertido al campo en un rea sin
atractivo para la inversin, ocasionando que la poblacin rural tenga pocas
oportunidades de desarrollo.
Fuente: Departamento de Ecologa, Campus de Ciencias Biolgicas y Agropecuarias, FMVZ,
Universidad Autnoma de Yucatn, km 15.5 carretera Mrida-Xmatkuil, Mrida Yucatn,
Mxico. bzuniga@tunku.uady.mx

Agua de Yucatn:
En la pennsula de Yucatn la principal fuente de abastecimiento del
agua es proporcionada por las aguas subterrneas presentes en los mantos
acuferos, debido a que posee en su mayora un suelo calcreo y su estructura

28

geolgica es fracturada y permeable por lo que carece de la capacidad de

retencin de agua suficiente para la formacin de corrientes superficiales.
El agua en Yucatn es contaminada debido a una inadecuada
eliminacin del estircol de puerco. Los nutrientes presentes en el estircol de
puerco, fundamentalmente el nitrgeno que en forma muy soluble se mueve
fcilmente en el perfil del suelo de tal manera que todo lo que no es absorbido
por el cultivo es susceptible de lixiviacin (fuente potencial de contaminacin
de aguas subterrneas) y el fsforo, mismos que daan los ecosistemas a
travs de la eutrofizacin y degrada su uso para fines recreativos. La
contaminacin implica no solo un deterioro del ambiente, sino tambin una fuga
de energa y nutrientes.
La permeabilidad en Yucatn hace que manto acufero este altamente
vulnerable a los contaminantes por la rpida infiltracin. Si se considera que la
direccin del flujo subterrneo en el estado es radial hacia la costa, las fuentes
de abastecimiento de agua potable deben ubicarse al sur de las poblaciones y
las granjas porcinas al norte, para evitar posibles afectaciones.
Segn datos Programa de Ordenamiento Ecolgico Territorial de
Yucatn (POETY) En la actualidad los desechos arrojados en el manto acufero
de la pennsula de Yucatn, han sumado 517 toneladas al da, sin tomar en
cuenta las aguas que han pasado por una planta de tratamiento. De no tomar
cartas en el asunto, los desperdicios podran aumentar en ms de 900
toneladas al da para el ao 2020. Por lo que en los ltimos 20 aos la
vegetacin ha sufrido un gran deterioro y diversos cambios debido a las
actividades humanas.
Fuente: www.merida.gob.mx/municipio/portal/desurb/contenido/.../Cap1.pdf
www.seduma.yucatan.gob.mx/ordenamiento.../index.php

El aire en Yucatn:
En Yucatn debe controlarse la emisin de olores en los tratamientos de
residuos lquidos y slidos porccolas. Estos olores son originados por las
excretas porcinas y a la falta de limpieza al realizar la matanza de los porcinos,
29

todo esto genera moscas que ocasionan enfermedades gastrointestinales, en

los habitantes de las localidades y municipios cercanos afectando su
economa.
Entre de los procedimientos establecidos para la limpieza y sanitizacin
de las instalaciones, debe considerarse los techos y zonas por donde fluye aire
desde o hacia los galpones y lugares que acumulan grandes cantidades de
polvo que se convierten en fuentes importantes de olor.
Debido a las temperaturas se hacen presentes los vientos provenientes
de las costas que normalmente dominan en la regin, y que son producidos de
manera constante que permite que se d el flujo de vientos en las zonas
tropicales hacia el Ecuador. Por lo que es posible el agradable clima durante
las pocas ms clidas del ao. Estos soplan del nordeste hacia el sudoeste.
El desigual calentamiento de la superficie terrestre y las diferencias que
se originan, dan lugar a una serie de movimientos compensatorio que se
conocen como viento. Este se puede definir como el desplazamiento
horizontal del aire, la componente vertical es solo importante en tormentas,
tornados y en remolinos muy pequeos denominados turbulencias.
En las corrientes a gran escala el movimiento es predominante
horizontal, con componentes verticales del orden de 10 m/seg. El anlisis del
viento como variable climtica comprende una serie de aspectos, entre las que
se pueden destacar la frecuencia y direccin de los principales flujos que
afectan a una zona y la velocidad y estructura vertical de masa de aire.
Los vientos dominantes en la zona de estudio son del sureste y
noroeste, casi en un 75% de los das del ao y son considerados vientos
dbiles, por la ubicacin del rea, este logra mantenerse fresco casi todo el
ao, en el periodo de septiembre a febrero, son comunes los nortes
denominados as por la predominancia de vientos del norte a causa de la
presencia de masas de aire de origen polar (Duch 1988) por su cercana a la
costa, la humedad relativa puede alcanzar ms del 75%.

30

Para complementar nuestro estudio, debemos considerar que este

fenmeno no afectar a la ubicacin del tratamiento, ya que se buscar que
ste sea de ciclo completo, totalmente hermtico, para impedir que el viento
propague malos olores o contaminacin ambiental.
Clima:
Tiene dos tipos de clima, el clido subhmedo que abarca el 90% de su
territorio con temperatura anual fluctuante entre 24.6 y 27.7 C en promedio y el
clido semiseco que corresponde a la franja costera en el norte del Estado.
Tiene una situacin geogrfica privilegiada, posee bosques tropicales, cenotes,
cavernas, corrientes subterrneas, etc.
Fuente: www.yucatan.gob.mx

Medio ambiente:
Segn datos del Secretara de Desarrollo Urbano y Medio Ambiente
(SEDUMA) existen aprox. 570 granjas porccolas en el Estado, donde en la
mayora de los casos no cuentan con un sistema para darle tratamiento a sus
aguas/lodos residuales, que representa una fuente grave de contaminacin del
medio ambiente y del manto fretico/acufero en el Estado.
Existen cuatro factores determinantes del dao al medio ambiente estos son:

La concentracin de animales en espacios reducidos.

El desarrollo de una porcicultura especializada sin vnculos con la

actividad agrcola.

Los sistemas de alimentacin con un elevado contenido de protena.

El ineficiente uso del agua en las granjas.

Segn lo mencionado por las investigaciones de la UADY de seguir el

crecimiento desordenado se pudiera originar una

31

prdida de casi 40% del

ecosistema de duna costera, poniendo en peligro la biodiversidad en una zona

caracterizada por la fuerte presencia de endemismos.
Fuente: SEDUMA, 2010.

Flora y fauna del estado de Yucatn:

La flora est formada por vegetacin localmente considerada como selva
baja suelos muy pedregosos.
Las especies ms comunes de animales que habitan en el estado son
mamferos: conejo, venado, tuza, zarigeya, zorrillo; reptiles: variedad de
iguanas y serpientes; aves: flamingos, golondrinas, palomas, tzutzuy, etc.
En el POETY se menciona que la deforestacin constituye el principal
problema que afronta el territorio. Los factores que contribuyen a sta son: la
explotacin forestal desmedida de maderas preciosas, la agricultura temporal
itinerante y las quemas. La deforestacin excesiva, como principal impacto, se
traduce en fragmentacin y destruccin del hbitat natural y prdida de fuentes
alimenticias para la fauna en general y el hombre en particular.
Fuente: www.merida.gob.mx/municipio/portal/desurb/contenido/.../Cap1.pdf
www.seduma.yucatan.gob.mx/ordenamiento.../index.php

Extensin:
La superficie de Yucatn es de

43,577 kilmetros cuadrados que

representa el 1.95 % del territorio nacional.

Orografa:
El territorio Estatal se caracteriza por la ausencia de desniveles
orogrficos en toda su extensin. La pendiente del terreno es inferior al 5 %
con tendencia descendente hacia el norte.
Hidrografa:

32

En el territorio Estatal no existen corrientes superficiales de agua. Sin

embargo, hay corrientes subterrneas que forman depsitos comnmente
conocidos como cenotes. En algunos casos los techos de estos se desploman
y forman las aguadas.

PERFIL SOCIODEMOGRFICO:
En la presente tabla se muestra la cantidad de nacimientos y defunciones por
sexo para el ao 2000, podemos ver que hay ms nacimientos que
defunciones y que existe una mayor cantidad de nacimientos y defunciones en
hombres.
Tabla 2.3.- Nacimientos y defunciones por sexo, al ao 2000 en el Estado
Concepto
Total
Nacimientos 13,710
Defunciones 3,532

Hombres Mujeres
7,012
6,698
1,857
1,675

Fuente: www.yucatan.gob.mx , 2000.

INFRAESTRUCTURA SOCIAL Y DE COMUNICACIONES:

Educacin:
La tabla que a continuacin se presenta muestra la cantidad de escuelas de
acuerdo al nivel educativo, la informacin es recabada del Anuario Estadstico
del Estado de Yucatn y editada por el INEGI.
Tabla 2.4.- Nmero de escuelas por nivel educativo, al ao 2000, de
acuerdo al Anuario Estadstico del Estado de Yucatn, editado por el
INEGI.
No. de Escuelas
244
395
136
97
33

Nivel Educativo
Preescolar
Primaria
Secundaria
Bachillerato

16

Profesional Medio

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica Geografa e Informtica INEGI, 2000.

Salud:
Segn el Anuario Estadstico del Estado de Yucatn, editado por el
INEGI, al ao 2000 el IMSS cuenta con 10 unidades mdicas de primer nivel,
una de segundo nivel y 2 de tercer nivel y el ISSSTE cuenta con una unidad
mdica de primer nivel. Tambin existen 21 unidades mdicas de primer nivel,
2 de segundo nivel y 2 de tercer nivel pertenecientes a otros organismos de
salud.
Vivienda
De acuerdo al XII Censo General de Poblacin y Vivienda efectuado por
el INEGI, se cuenta que al ao 2000 con 172,498 viviendas.
Servicios Pblicos:
Las coberturas de los servicios pblicos, de acuerdo al XII Censo
General de Poblacin y Vivienda 2000 efectuado por el INEGI, se menciona en
la siguiente tabla:
A continuacin se muestra la cobertura de servicios de energa elctrica, agua
entubada y drenaje en el estado de Yucatn, como se puede verificar los
servicios estn cubiertos en ms del 80%, el servicio con mayor relevancia es
el de energa elctrica con una cobertura de 98.4%.
Tabla 2.5.- Coberturas de los servicios pblicos en el Estado

Servicio
Energa Elctrica
Agua Entubada
Drenaje
Fuente: www.yucatan.gob.mx , 2000.

34

Cobertura (%)
98.4
94.34
84.07

Vas de Comunicacin:
La red carretera, de acuerdo al Anuario Estadstico del Estado de
Yucatn, editado por el INEGI, al ao 2000 tiene una longitud de 344.6 kms.
ACTIVIDAD ECONMICA:
De acuerdo con cifras al ao 2000 presentadas por el INEGI, la
poblacin econmicamente activa del municipio asciende a 288,809 personas,
de las cuales 286,134 se encuentran ocupadas y se presenta de la siguiente
manera:
En la siguiente tabla se puede encontrar distintos tipos de sectores y el
porcentaje que representa en el Estado.
Tabla 2.6.- Poblacin Econmicamente Activa por Sector en el Estado.
Sector
Primario
(Agricultura, ganadera, caza y pesca)
Secundario
(Minera, petrleo, industria manufacturera, construccin y
electricidad)
Terciario
(Comercio, turismo y servicios)
Otros

Porcentaje
1.58
26.14
70.57
1.71

Fuente: INEGI, 2000.

Regionalizacin Poltica:
Los siguientes distritos electorales pertenecen a Mrida: Distritos
Electorales Federales III y IV y Distritos Electorales Locales I, II, III, IV, V, VI y
parte del VII.
Gobierno:

35

La Constitucin de Yucatn establece que el gobierno de Yucatn, est

dividido en tres poderes: Ejecutivo, Legislativo y Judicial. El Poder Ejecutivo es
ejercido por el gobernador del estado de Yucatn, y el Legislativo por el
Congreso de Yucatn, que es una legislatura unicameral compuesta por 25
diputados. Tanto el gobernador como los diputados son electos por sufragio
universal y secreto. El Poder Judicial del Estado lo ejerce el Tribunal Superior
de Justicia del Estado.
Economa:
La economa estatal se basa en el turismo, la actividad agropecuaria, la
pesca y el comercio. La importancia del turismo ha aumentado notablemente
despus de que Yucatn ha quedado bien vinculado e integrado al destino
internacional del Caribe maya en la costa oriental de la pennsula. Del mismo
modo el patrimonio arqueolgico regional es un importante atractivo turstico.
Es importante recalcar que la porcicultura es la tercera actividad
generadora de ingresos en el sector agropecuario para Yucatn. Con una
produccin de 83,196 toneladas de carne de cerdo representa un 4% de
aumento en relacin con el perodo anterior de junio 2000 a mayo de 2001, y
que alcanz un valor comercial de 1,623 millones de pesos. Por su magnitud e
importancia la porcicultura yucateca ocupa el cuarto lugar a nivel nacional en
produccin y el primero en productividad.
Fuente: www.yucatan.gob.mx

36

2.2.2.- Caractersticas socioeconmicas.

En la siguiente tabla se puede apreciar la proyeccin de crecimiento total de la poblacin de la zona de estudio en el perodo
2010 2030 se incrementa de la siguiente manera.
Tabla 2.7 Proyeccin poblacional del rea de estudio
Municipio
Acanceh

Ao 2010

Ao 2011

Ao 2012

Ao 2013

Ao 2014

Ao 2015

Ao 2016

Ao 2017

15, 138

15, 280

15, 420

15, 559

15, 696

15, 832

15, 966

16, 098

Cacalchen

6, 385

6, 363

6, 340

6, 316

6, 291

6, 265

6, 239

6, 211

Conkal

9,232

9, 373

9, 513

9, 652

9, 791

9, 929

10, 067

10, 203

Hocab

6, 274

6, 358

6, 442

6, 526

6, 610

6, 693

6, 776

6, 858

Hoctn

5, 547

5, 523

5, 498

5, 473

5, 447

5, 421

5, 396

5, 370

Kanasn

64, 097

66, 830

69, 604

72, 417

75, 267

78, 155

81, 078

84, 034

Motul

32, 971

33, 195

33, 414

33, 631

33, 844

34, 052

34, 254

34, 452

Muxupip

2, 668

2, 668

2, 668

2, 668

2, 668

2, 668

2, 667

2, 665

Sey

9, 524

9, 614

9, 704

9, 794

9, 882

9, 969

10, 055

10, 141

Tahmek

3, 435

3, 410

3, 385

3, 360

3, 334

3, 308

3, 283

3, 257

Tixkokob

16, 796

16, 889

16, 979

17, 067

17, 152

17, 235

17, 315

17, 392

Tixphual

5, 091

5, 095

5, 099

5, 101

5, 103

5, 103

5, 103

5, 102

1 ,945, 840

1, 969, 724

1 ,993, 580

2 ,017, 383

2 ,041, 103

2, 064, 739

2 ,088, 270

2, 111, 681

190,065

184,066

187,564

191,085

194,630

198,199

201,783

Yucatn

Zona de estudio
177,158
Fuente: www.conapo.gob.mx , 2007

37

Ao
2018

Ao
2019

Ao
2020

Ao
2021

Ao
2022

Ao
2023

Ao
2024

Ao
2025

Ao
2026

Ao
2027

Ao
2028

Ao
2029

Ao
2030

16, 228

16 ,355

16, 480

16, 601

16, 720

16 ,835

16 ,946

17 ,053

17,157

17 ,257

17, 353

17, 445

17 ,532

6, 182

6 ,152

6, 122

6, 090

6, 057

6 ,023

5 ,987

5 ,951

5 ,913

5 ,873

5, 833

5, 791

5 ,749

10, 339

10 ,473

10, 606

10, 738

10, 867

10 ,994

11 ,119

11 ,242

11 ,363

11 ,481

11, 596

11, 708

11 ,817

6, 940

7 ,020

7, 100

7, 178

7, 256

7 ,332

7 ,407

7 ,481

7 ,553

7 ,623

7, 692

7, 758

7 ,822

5, 344

5 ,318

5, 291

5, 264

5, 236

5 ,208

5 ,179

5 ,150

5 ,120

5 ,090

5, 059

5, 029

4 ,997

87, 021

90 ,037

93, 080

96, 147

99, 236

102 ,343

105 ,464

108 ,599

111 ,743

114 ,898

118, 058

121, 223

124 ,390

34, 645

34 ,832

35, 013

35, 186

35, 353

35 ,511

35 ,662

35 ,802

35 ,936

36 ,060

36, 176

36, 284

36 ,382

2, 663

2 ,660

2, 656

2, 652

2, 646

2 ,641

2 ,635

2 ,629

2 ,621

2 ,613

2, 603

2, 594

2 ,584

10, 225

10 ,307

10, 387

10, 465

10, 542

10 ,617

10 ,689

10 ,758

10 ,825

10 ,890

10, 953

11, 012

11 ,069

3, 231

3 ,205

3, 178

3, 150

3, 122

3 ,094

3 ,066

3 ,038

3 ,009

2 ,980

2, 951

2, 921

2 ,891

17, 465

17 ,535

17, 601

17, 663

17, 721

17 ,775

17 ,824

17 ,868

17 ,908

17 ,943

17, 973

17, 999

18 ,019

5, 100

5 ,096

5, 092

5, 086

5, 079

5 ,071

5 ,061

5 ,050

5 ,038

5 ,024

5, 009

4, 993

4 ,975

2 ,134, 914

2, 157, 928

2 ,180, 690

2 ,225, 385

2, 247, 227

2 ,268, 660

2, 289, 703

2 ,310 303

2, 330, 495

2 350, 214

2 ,369, 479

2 ,388 ,286

205,383

208,990

212,606

219,835

223,444

227,072

230,813

234,186

243,605

241,256

244,757

248,227

Fuente:www.conapo.gob.mx,2007

38

2, 203, 187
216,220

El crecimiento revelado por tanto, es superior al crecimiento nacional. Esto

demuestra que existe una situacin de desarrollo demogrfico particularmente
intenso. Ms del 50 % de la poblacin, segn los datos del 2005, tiene una
edad inferior a 30 aos, por lo que este desarrollo intenso est destinado a
persistir.
Otros indicadores socio-econmicos reflejan una situacin de cambios
particularmente interesantes que estn en continuo crecimiento:
El porcentaje de ocupados crece trimestralmente y actualmente es de
alrededor del 50 % de la poblacin.
El sector terciario ocupa la mayor parte de la poblacin laboral ( 57 %),
mientras

el secundario y el

primario ocupan una parte menos

importante.
El PIB o bien el Producto Interno Bruto, est en continuo crecimiento
duplicndose

en el perodo 2000-2006. Actualmente se registra un

aumento de alrededor de 1.4 % del PIB nacional.

La porcicultura en Yucatn ha tenido un crecimiento significativo,

pasando de la produccin de traspatio a la produccin industrial en unos pocos
aos, este crecimiento no contemplo el cambio cultural necesario en el manejo
del agua y de los residuales, causando graves desequilibrios.
En Yucatn se tiene una poblacin de 1681810 cerdos que producen
83052 toneladas de carne en canal por ao, lo que representa el 45% de la
poblacin ganadera y el 37% de la produccin respectivamente.
Fuente:http://www.elocal.gob.mx/work/templates/enciclo/yucatan/esta1so.htm#02 .

39

En la tabla siguiente se presenta un inventario porcino de Estado de

Yucatn, donde se puede apreciar la clasificacin por tamao de las granjas y
el nmero de granjas existentes por cada categora (granjas chicas, medianas
y grandes), por lo que se puede verificar que en el Estado existen 570 granjas.
Tabla 2.8.- Inventario porcino en Yucatn.
Tamao de las granjas
Pequeas
(< 650 cerdos)
Medianas
(650-2000 cerdos)
Grandes
(2000<cerdos)
Total:

Nmero de granjas
393 (69%)
127 (22%)
50 (9%)
570

Fuente: SEDUMA, 2008.

En Yucatn se est efectuando una

crisis en cuanto la porcicultura,

debido que ms del 50% de las granjas productoras de este estado del sureste
mexicano, ha tenido que dejar de operar.
En el primer semestre del 2009, mil granjas cerraron por la falta de
recursos para el pago del grano forrajero. Esto se debe 70% de los insumos
utilizados en la preparacin de alimentos balanceados provienen de Estados
Unidos, por lo que los productores de carne de cerdo resienten las variaciones
del tipo de cambio, en menor medida y de las altas variaciones en el mercado
de granos, obviamente esto ha desencadeno otros problemas colaterales como
el desempleo y la insuficiencia de la produccin lo que propicia una prdida
para los productores.
El ao pasado los porcicultores yucatecos vendieron ms de 10 mil
toneladas entre el mercado local, nacional y extranjero, obtenido ingresos por
tres mil millones de pesos.

40

En cuanto la competitividad Yucatn no muy es competitivo, ya que se

tiene que pagar entre un 40 por ciento a un 50 por ciento por encima del precio
internacional de todos los insumos que se utilizan.
Fuente: www.cmp.org/noticias/090804.htm, Diario El Financiero, Diario Oficial de la Nacin.

En el siguiente apartado se muestra

el volumen en toneladas de

produccin de ganado en cada municipio objeto de estudio para el 2007, de

acuerdo a su clasificacin, se puede apreciar que el municipio que produce
mayor cantidad de bovino es Muxupip con 164.6 toneladas, el que produce la
cantidad ms elevada de porcino es Tixphual y por ltimo el que produce
mayor volumen de Ovino es Tixkokob.
Tabla 2.9.- Dinmica econmica regional en la zona de estudio.
Volumen de la produccin del ganado
2007
(Toneladas)
Municipio
Estado
Acanceh
Cacalchen
Conkal
Hocab
Hoctn
Kanasn
Motul
Muxupip
Sey
Tahmek
Tixkokob
Tixphual

Bovino
Porcino
Ovino
Caprino
1119.2
33,423.5
165.7
NS
NS
139.0
2 ,622.0
17.6
NS
99.7
4 ,628.1
3.7
NS
69.6
4 ,195.7
31.6
NS
89.1
2 ,032.4
5.3
NS
36.3
3 ,404.3
2.1
NS
139.3
1 ,712.8
8.2
NS
164.6
867.1
22.7
NS
79.4
4 ,069.2
4.8
NS
74.1
494.9
17.1
NS
44.0
3 ,446.6
8.1
NS
92.0
1 ,014.4
34.1
NS
92.1
4 ,936.0
10.4

Fuente: SAGARPA. Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera INEGI.

Banco de Informacin Econmica, 2007.

41

En la tabla que se muestra a continuacin, el nmero de ganados

sacrificados en los municipios de estudio en el 2007, se puede observar que el
municipio con mayor sacrificio de bovinos es Motul, en el caso de los porcinos
Cacalchen sacrifica mayor cantidad, en Ovino el municipio de Tixkokob es que
mayor numero de ganado de esta categora sacrifica, podemos verificar que en
el estado se sacrifican porcinos en mayor cantidad.
Tabla 2.10.- Sacrificio de ganado por municipio en la zona de estudio.
Sacrificio de ganado por municipio
2007
(Cabezas)
Municipio
Bovino
Estado
3,103
Acanceh
421
Cacalchen
275
Conkal
180
Hocab
243
Hoctn
112
Kanasn
355
Motul
429
Muxupip
276
Sey
197
Tahmek
147
Tixkokob
234
Tixphual
234

Porcino
341,932
26 ,242
50 ,507
42 ,000
20 ,450
37 ,804
17 ,068
8 ,750
38 ,004
4 ,959
36 ,448
10 ,150
49 ,550

Ovino
4,408
500
108
676
151
59
237
609
134
489
239
913
293

Fuente: SAGARPA. Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera. 2007.

En la siguiente tabla se puede identificar el Producto Interno Bruto en

miles de pesos del Estado de Yucatn del 2002 a 2006, se puede percibir que
42

Caprino
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS

hubo un incremento para el ao 2006, por lo que la actividad que genero una
mayor aportacin es el comercio, restaurantes y hoteles.
Tabla 2.11.- Producto interno bruto por gran divisin de actividad
econmica en el Estado de Yucatn.
De 2002 a 2006
(Miles de pesos a precios de 1993)
2002
Gran divisin
Total
Agropecuaria,
silvicultura y pesca
Minera
Industria
manufacturera
Construccin
Electricidad, gas y
agua
Comercio,
restaurantes
y hoteles
Transporte,
almacenaje
y comunicaciones
Servicios
financieros,
seguros,
actividades
inmobiliarias
y de alquiler
Servicios
comunales,
sociales y
personales
Servicios bancarios
imputados a/

2003

P/

2004

2006

20 ,305, 889

20 786 788

22 ,028, 970

23, 905,325

1 ,101, 281
47, 455

1 153 374
52 374

1 ,325,474
55,031

1 ,276,241
65,880

2 ,946, 783
1, 306, 968

2, 902, 068
1 ,463, 545

3 ,000,301
1 ,306,020

3 ,252,997
1 ,455,801

457, 303

569, 787

571,105

635,589

4 ,356, 128

4 ,266, 883

4 ,834,491

5 ,315,597

2, 580, 873

2, 826, 040

3,163, 219

3 ,541,209

3 ,586, 398

3 ,675, 276

3 ,844,852

4 ,274,252

4, 315, 555

4, 258, 492

4, 351,525

4 ,567,850

- 392 856

- 381 051

- 423 050

- 480 092

Fuente: INEGI. Banco de Informacin Econmica. Producto interno bruto por entidad
federativa. Consulta en internet el 25 de junio de 2008: www.inegi.gob.mx, 2008.

En el siguiente apartado se puede apreciar el volumen de la produccin

de carne canal de ganado, por lo que el Estado produce en su mayora carne
43

de porcino, el municipio que produce mayor toneladas de carne de bovino es

Motul, por consiguiente el municipio que produce carne porcino en su mayora
es Tixpehual y el que produce ovino en gran cantidad es Tixkokob con 17.8
toneladas.
Tabla 2.12.- Volumen de la produccin de carne en canal de ganado en la
zona de estudio.
Volumen de la produccin de carne en canal
de ganado
2007
(Toneladas)
Bovino

Porcino

Ovino

Caprino

Municipio
Estado
Acanceh
Cacalchen
Conkal
Hocab
Hoctn
Kanasn
Motul
Muxupip
Sey
Tahmek
Tixkokob
Tixphual

599.2
72.2
50.3
36.7
47.9
18.6
75.4
87.9
40.4
38.9
23.4
48.9
48.6

27,128.3
2 ,099.3
3 ,731.1
3 ,360.0
1 ,637.0
2 ,813.7
1 ,401.0
695.0
3 ,341.7
396.0
2 ,836.7
814.0
4 ,002.8

84.2
8.7
1.9
16.3
2.6
1.0
4.1
11.9
2.3
8.2
4.2
17.8
5.2

Fuente: SAGARPA. Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera, INEGI.

Banco de Informacin Econmica, 2007.

44

NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS

En la tabla que se muestra a continuacin, podemos observar que el

volumen total exportado para el 2005 es de 51,063 toneladas de carne de
cerdo, el estado ms representativo para el Estado de Yucatn es Japn,
siguindole en segundo trmino Cuba y en tercer lugar Corea, segn datos del
Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera (SAGARPA).
Tabla 2.13. Exportacin de Carne de Cerdo de Yucatn en el Periodo de
1997 a 2005.

Periodo
1997

Volumen
exportacin
(toneladas)

Total
1998
Total
1999
2000
2001
2002
2003
2004
Total
2005
Total
Total
General

1,134
1,698
2,832
537
5,098
3,944
4,287
7,986
5,356
6,116
120
6,420
6,540
350
8,554
8,904

Destino de
las
exportacione
%
s
40.04 Cuba
59.96 Japn
10.53 Cuba
100
100
100
100
100
1.83
98.17

Japn
Japn
Japn
Japn
Japn
Corea
Japn

3.93 Corea
96.07 Japn

51,063

Fuente: SAGARPA, 2007.

2.2.3.- Anlisis e identificacin del sector porccola.

Insumos, productos y estructuras del sector porccola
De acuerdo con el Programa Estatal de Desarrollo Agropecuario y
Pesquero del Estado de Yucatn (PEDAPEY), la estructura de la porcicultura
en el estado de Yucatn permite ubicar cuatro sectores con base en los
sistemas de explotacin utilizados:

45

 Sistema tecnificado
Sistema semitecnificado privado
Sistema semitecnificado ejidal
Sistema de produccin familiar
Estos sistemas se diferencian en el grado de tecnologa que utilizan para
cada proceso que les permita el manejo de un mayor nmero de animales y
sobre todo el costo de estos en funcin del volumen de produccin, tanto en el
caso de sistema tecnificado y el semitecnificado, aunque en el segundo solo
cambia el uso del capital crediticio o de riesgo y de integracin de capital social.
Por lo que estos sistemas tratan de mejorar la calidad del alimento que
producen, adems de las condiciones de estos, con controles de sanidad
mximas. Y el ltimo de los sistemas es el que se realiza de manera rstica con
instalaciones improvisadas y el mnimo conocimiento de los animales,
simplemente cumpliendo como un apoyo para la economa familiar.
La porcicultura fue llevada a cabo al principio como una actividad
familiar, al ser todo dinmico, pero despus en los ochenta ms porcicultores
se empezaron a dedicar a esta actividad y como el gobierno empez a destinar
mayor nmero de fondos, la porcicultura cada vez ms se va viendo como un
buen campo de trabajo.
La tasas de crecimiento anuales han tenido un incremento sustancioso,
la porcicultura en Yucatn ha llegado hacer una de las actividades ms
importantes de la economa regional, debido que se han creado un gran
nmero de empleos directos e indirectos, la poblacin animal ha crecido de
manera excepcional, a pesar de que los porcicultores cada vez ms se
enfrentan con problemas de encarecimiento de insumos y diversificacin
comercial.
Fuente: http://www.ejournal.unam.mx/pde/pde135/PDE13507.pdf

46

Mercado:
La produccin primaria es uno de los sectores de la cadena porcina ms
afectados por las condiciones comerciales actuales, el precio nacional del
cerdo en pie est altamente correlacionado con el precio del alimento y la
importacin de cerdo del mercado estadounidense, el cual presenta un
comportamiento cclico, con dos aos de precios relativamente elevados y dos
o tres aos con precios bajos. Esta correlacin de precios muestra un amplio
grado de integracin de ambos mercados, fijando el estndar de competitividad
para las industrias nacionales.
Una de las actividades pecuarias ms importantes en el Estado de
Yucatn es la produccin de carne cerdo, que normalmente es vendida de
manera directa al consumidor o como materia prima del proceso industrial;
aunque por el momento la demanda de productos de alta calidad, y productos
procesados como: los jamones, embutidos, y otros derivados de la carne de
cerdo, exceden la oferta de los productores, procesadores e industriales
estatales. Por lo que la comercializacin de este producto hacia otros lugares
del mundo ha crecido a partir desde 1997, ao en el que se dio comienzo a la
exportacin de carne de cerdo que se produca en el Estado, por parte de la
empresa Grupo Porccola Mexicano.
Fuente: Diario Oficial del Estado, Fuente: www.sagarpa.gob.mx, Proyecto PRIORI FECO-06001.

Pases y Estados competidores.

Pases del continente americano que se han destacado por su
participacin en la produccin de carne de cerdo se encuentran: Estados
Unidos, Brasil, Canad y Chile, en lo que se refiere al mercado mundial, pero
tambin Dinamarca se ha posicionado en el primer lugar en relacin a
competitividad dentro del mercado (de acuerdo a sus indicadores de
Transabilidad y de Especializacin), entre otros pases como Francia, Polonia,
Pases Bajos, Viet Nam, Espaa, Brasil, Austria, Hungra, Blgica, Tailandia,
47

Indonesia, y otros ms, que han comenzado en la produccin de crnicos. Este

aumento de pases productores, hace mucho ms competitivo el mercado
mundial de carne, lo que hace indispensable para las cadenas productivas
porcinas generar mayores y mejores elementos de competitividad. Yucatn en
la actualidad exporta carne de cerdo va Mxico a los pases de Japn y Corea.
Mxico se ha convertido en un importante exportador de carne de cerdo
en el mundo, al producir para una parte del mercado asitico, principalmente
para Japn, por lo que indirectamente el estado de Yucatn, lo es, en unin con
los estados de Sonora y Jalisco, que son una parte de la planta productiva
nacional porcina que exporta hacia el extranjero. Aunque Yucatn tiene una
ventaja sobre los otros dos estados, ya que tiene mano de obra calificada y el
producto de exportacin cuentan con cortes especializados. Yucatn ocup el
tercer lugar en el pas en produccin de cerdos durante el perodo 2000 al
2009, sin embargo para el ao 2010 ante la crisis econmica, la actividad
porccola en Yucatn descendi a un milln de vientres, lo que ocasion que
Puebla y Guanajuato lo emparejaran, quedando Yucatn en el quinto lugar en
produccin del pas.
El enfoque que se le ha dado al desarrollado grandes proyectos en el
Estado referente a la porcicultura ha propiciado que UNIVASA y Grupo
Agroindustrial de Yucatn A.R.I.C. se fusionaran para conformar Agroindustrias
Sumibag conocido actualmente como el Grupo Porccola Mexicano (GPM).
Fuente: www.sagarpa.gob.mx, Proyecto PRIORI FECO-06-001

En la tabla siguiente se presenta los miles de pesos que se invierten en

la produccin de ganado, como principal productor de la zona estudiada,
podemos identificar a Tixphual con $70,860.3 y el municipio que tiene la
mayor produccin de carne canal en la zona de estudio es Cacalchn con
3,731.1 toneladas.

Tabla 2.14.- Produccin porccola de la zona de estudio.

48

2007
Municipio
Acanceh
Cacalchen
Conkal
Hocaba
Hoctun
Kanasin
Motul
Muxupip
Seye
Tahmek
Tixkokob
Tixpehual
Total

Valor de la produccin de
ganado (miles de pesos)
36,869.0
65,461.4
60,444.9
29,420.7
49,971.5
24,913.1
12,670.7
57,935.8
7,068.3
48,801.1
14,419.0
70,860.3
478, 835.8

Fuente: Anuario Estadstico del Estado de Yucatn 2008,

biblioteca.universia.net/html.../id/38338417.html

49

Volumen de la produccin
de carne canal (toneladas)
2 099.3
3 731.1
3 360.0
1 637.0
2,813.7
1,401.0
695.0
3,341.7
396.0
2,836.7
814.0
30.1
23,155.4

A continuacin se muestra un mapa donde se puede apreciar el rea donde se encuentra concentrados las granjas en la zona
objeto de estudio.
Mapa 2.1 Ubicacin de la produccin porccola en el estado

Fuente: Facultad de Ingeniera UADY, 2008.

50

Mapa 2.2.- Zona de influencia.

El mapa que se muestra a continuacin tiene por objeto identificar las zonas que afectan la generacin y falta de control adecuado de las excretas porcinas.

Fuente: SEDUMA, 2009.

En el mapa anterior se muestra los 12 municipios ms representativos de la zona de estudio (Acanceh, Calcanchn, Conkal, Hocab, Hoctn, Kanasn,
Muxupip, Tixkokob, Motul, Tamek, Sey, Tixphual) que se dedican a la actividad porccola, as como el nmero de porcinos que se encuentran en estos
municipios, como se puede apreciar Conkal y Muxupip son los que se dedican en mayor cantidad a la actividad porccola. En el Estado se generan grandes
cantidades desechos que conlleva a la contaminacin del medio ambiente debido a la falta de un sistema de tratamiento de excretas porcinas.

51

Mapa 2.3.- Municipios del Estado de Yucatn ubicados en la zona a tratar.

En el mapa se muestra los municipios a tratar en la zona noreste del estado de Yucatn con sus respectivas claves.

Fuente: Pacheco et. al. / Ingeniera 8-2 Pg.165- 179, 2004 y elaboracin propia

52

Mapa 2.4.- Localidades y granjas ubicadas en la zona de estudio.

El mapa se muestran los puntos de ubicacin de las granjas segn el tamao de cada una, de igual manera se seala las localidades y municipios ubicados
en lo zona a tratar.

Fuente: SEDUMA, 2009.

53

Mapa 2.5.- Distribucin de las granjas porccolas.

En la figura se muestra una distribucin de las granjas de cerdos situadas en los distintos municipios y localidades del
Estado de Yucatn.

54

Fuente: Facultad de Ingenieria UADY, 2007.

Mapa 2.6.- Distribucin de las granjas de cerdos de acuerdo a su tamao.

En el mapa se puede identificar la cantidad de granjas de las siguientes clasificaciones: pequea, mediana, grande y mega; Segn Instituto Nacional de
Estadstica y Geografa (INEGI) la mayor parte de las granjas en Yucatn son pequeas lo que es de gran relevancia debido que en estos casos es cuando
se le pone menor importancia al tratamiento de excretas porcinas.

55

Fuente: Facultad de Ingenieria UADY, 2007 y elaboracin propia.

Mapa
con
de
porccola.

2.7.- Municipios
mayor potencial
contaminacin

En este

mapa se muestra

cuales son

los municipio con

mayor

densidad de
contaminacin

porccola

que se encuentran

en la zona

noreste, segn los

censos

realizados en el

2007, de

igual manera se

puede

apreciar los

municipios

que componen el

rea de

estudio.

56

Fuente: Facultad de Ingeniera UADY, 2007 y elaboracin propia.

Mapa 2.8.- Niveles de contaminacin en el Estado de Yucatn del agua subterrnea.

En este mapa se hace referencia a los niveles de contaminacin que se da en los municipios que se encuentran en la zona de estudio.

57

Fuente: Pacheco et. al. / Ingeniera 8-2 Pg. 165- 179 UADY, 2004 y elaboracin propia

Mapa 2.9.- Distribucin espacial de las familias de aguas predominantes en el Estado de Yucatn.

58

En el mapa se puede apreciar el tipo de agua que se tiene en el manto fretico de los municipios en la zona de estudio.

Fuente: Pacheco et.al. / Ingeniera 8-2, Pg. 165-179 UADY, 2004 y elaboracin propia,

59

En la siguiente tabla se presentan la clasificacin de las granjas

(grande, mediana y pequea), as como la cantidad de granjas y el porcentaje
destinado para cada una, por lo que podemos apreciar que existe en mayor
cantidad las granjas pequeas con un 69%.
Tabla 2.15. Tipos y nmero de granjas porccolas.
TIPO DE GRANJAS

GRANDE
MEDIANA
PEQUEA
TOTAL:

# GRANJAS

50
127
393
570

Porcentaje
9%
22%
69%
100

Fuente: La industria porcina en Yucatn INEGI, 2007 y SEDUMA.

Se estima que en el Estado se tienen un

total de a 570 granjas,

predominando en mayor grado las granjas de categora pequea con 393

granjas y en un menor proporcin las grandes con 50 granjas en los municipios
mencionados que se dedican a esta actividad.
Entre los insumos utilizados en las granjas porccolas se encuentran:
Maz/sorgo
Grano forrajero
Pasta de soya
Harina de pescado
Aditivos
Agua
Medicamentos
Desinfectantes
Ms de 70% de insumos utilizados en las granjas porccolas provienen de
Estados Unidos, uno de los insumos adquiridos es el grano forrajero, la
tonelada de este grano tiene un costo de $3,800 por lo que esto representa una
desventaja competitiva para las personas que se dedican ha esta actividad, ya
que adquieren el insumo con un 40% y 50% por encima del precio
internacional.
60

El precio del cerdo est altamente relacionado con el precio de los insumos
que se adquieren para la produccin, por lo que el precio en que se vende la
carne de cerdo presenta en la actualidad un comportamiento variable, debido
que en dos aos se pueden tener precios relativamente bajos y dos o tres aos
de precios bajos.
Tabla 2.16.- Estructura de mercado.
Tipo de granja
Granjas Chicas

Estructura de mercado
El producto por lo general es vendido
dentro la localidad, la mayor parte de
las personas que se dedican a esta
actividad es para su sustento diario.
Por lo general venden en su localidad,

Granjas Medianas

pero algunas tambin le venden a

procesadores e industriales estatales.
Las granjas grandes les venden a

Granjas Grandes

grandes industrias, en su caso

tambin producen carne para exportar
por medio del Grupo Porccola
Mexicano para lograr hacer llegar la
carne canal, a sus principales
mercados como lo son: Japn, Corea
y Cuba.
Fuente: www.sagarpa.gob.mx, www.cmp.org/noticias/090804.htm, Diario El Financiero 2007.

Figura 2.3.Canales de
distribucin.
Procesadores
o Industriales
estatales
Venta en su localidad
Porcicultores de granjas medianas
Porcicultores de granjas chicasLocalidad

Porcicultores de Granjas grandes

Grandes industrias

61

Grupo Porccola Mexicano

Fuente: Elaboracin propia.

2.2.4.- Generacin de excretas porccolas en la zona de estudio.

Se puede apreciar en la tabla siguiente, que dependiendo del tamao del
cerdo, es la cantidad de heces en Kg generados por da y la cantidad de heces
+ aguas residuales que se genera, se puede determinar que el promedio de
heces generadas es de 2.35 Kg/d heces y 6.05 Kg en conjunto heces + agua
residual en Kg generada por da.
Tabla 2.17.- Cantidad de heces y agua residual generada.
Porcinos
Hembra
Hembra lactancia
Semental
Lechn
Cerdos de 25 a 100 kg
Promedio

Kg/d heces
3.6
6.4
3
0.35
2.3
2.35

Kg/d heces +
agua residual
11.0
18.0
6.0
1.2
6
6.05

Fuente: SAGARPA, 2007.

La siguiente tabla muestra la cantidad de excreta generada en la zona

de estudio en comparacin con la que se genera en el municipio y lo que
representa la cantidad de slidos y lquidos con relacin a lo que se genera en
el Estado. Como se puede apreciar en el Estado la cantidad que se genera de
excreta diaria con 670,174 cerdos que es de 3,884.70 Ton/da y en lquido
9,420.37 m3/da, donde en la zona de estudio con 118,779 cerdos se genera
de excreta 631.13 ton/da y 3,309.81 m3/da de aguas residuales.

Tabla 2.18.- Carga orgnica generada en el Estado y zona de estudio.

62

# de cerdos en el Estado

Yucatn
(Facultad
Zona de
% Que
de ing
estudio
represen
UADY)
(SEDUMA)
ta
670,174
118,779
17.72%

# cerdos
Volumen. total de Excreta
3,884.70
631.13
Ton/da
Volumen. Total de agua residual
9,420.37
3,309.81
m3/da
Fuente Facultad de Ingeniera de la UADY, 2007 y SEDUMA, 2009.

16.25%
35.10%

Comparacin de la contaminacin en la zona de estudio con respecto al

nmero de habitantes.
La existencia total de cerdos en el Estado se estimo en 670,174 y generan
diariamente 3,884.70 Ton de excreta, 9,428.37 m3/d de aguas residuales
actualmente contaminada y una carga orgnica de 443,133.39 Kg/d medida
como DQO, esta carga orgnica es similar a la que se producira con la
descarga de aguas residuales de 4, 431,334 personas.
Considerando que el 2010 segn reportes del CONAPO se tiene una poblacin
177,158 personas en la zona de estudio, lo cual nos indica que la
contaminacin provocada por la poblacin porccola es 25 veces mayor que la
contaminacin que generan los habitantes de dicha zona.
Fuente: Facultad de Ingeniera de la UADY, 2007 y SEDUMA, 2009.

63

Tabla 2.19.- Concentrado porccola de las granjas por municipio en la zona de estudio.
La tabla muestra el volumen de excreta y liquido generado por las granjas porcinas de manera diaria, como se puede ver el
municipio que genera mayores cantidades de desperdicio en granjas es Conkal con un total de 127,575 Kg de excreta y 661,678
Lts de lquido de manera diaria y el de menor grado Hoctn con 8,450 Kg de excreta y de lquido 44,355 Lts.
CONCENTRADO DE LA INFORMACION DE LAS GRANJAS POR MUNICIPIO
RESUMEN:
Vientres:
Destetes:
Engorda:
Sementales:
Total:
INEGI 2007:
Diferencia:
Total excretas
(diarias en Kg)
Volumen
Liquido
(diario en Lts)

Municipio
No. Cerdos

64

Acance
Muxupi
Hoctu Tekant Tahme
h
Conkal
p
Hocaba
n
o
k
185
1,981
1,178
132
125
70
41
356
6,226
1,271
597
493
183
104
7,398 17,482
7,928
3,515 1,147
6,135
6,087
18
69
22
14
10
9
7
7,957 25,758 10,399
4,258 1,775
6,397
6,239
11,000 44,000 35,000 12,500 10,652 12,223
7,207
3,043 18,242 24,601
8,242 8,877
5,826
968

43,999

238,329

127,57
5

59,012

661,67
8 289,749

21,936

Seye
Motul
276
923
600
1,406
4,880
2,383
18
36
5,774
4,748
3,052
7,063
-2,722
2,315

8,450

35,400

34,705

31,192

25,401

119,18
2 44,355

194,17
3

191,04
1

165,23
0

113,31
4

Acance
Muxupi
Hoctu Tekant Tahme
h
Conkal
p
Hocaba
n
o
k
7,957 25,758 10,399
4,258 1,775
6,397
6,239

Seye
Motul
5,774
4,748

Tixkoko Tixpehua Cacalch Kanas

b
l
n
n
896
90
467
753
2,118
250
1,158
1,640
9,184
6,223
13,955
8,677
28
1
18
16
12,226
6,564
15,598 11,086
19,530
30,000
13,127
7,945
7,304
23,436
-2,471 -3,141

63,996

331,102

36,145

197,938

Totales:
7,117
16,402
94,994
266
118,779
213,299
94,520
0

84,783

58,938

631,532

457,468

306,25
2

0
3,309,81
1

Tixkoko Tixpehua Cacalche Kanasi

b
l
n
n
12,226
6,564
15,598 11,086

Volumen
Excreta
Volumen
Liquido

43,999
238,329

127,57
5 59,012
661,67
8 289,749

21,936 8,450
119,18
2 44,355

35,400
194,17
3

34,705
191,04
1

31,192
165,23
0

25,401
113,31
4

63,996

36,145

84,783

331,102

197,938

457,468

58,938
306,25
2

Fuente: SEDUMA, 2009.

Tabla 2.20.- Ejemplo del clculo de la produccin de excretas en el municipio Acanceh.

La siguiente tabla muestra un ejemplo de clculo de la produccin de excretas generadas en Acanceh, por lo que podemos
verificar que la generacin de excretas diarias en el municipio es de 43,999 kg, el volumen de liquido es de 238,329 Lt.
Municipio: ACANCEH
Poblacin de la Granja
Vientres
Sementales
Destetes
Engorda

Cantidad
Peso Promedio (kg)
UPA (Unidad de Poblacin Animal)
Cantidad de excreta diaria x cerdo (kg)
Cantidad de excretas diario Total (kg)
Consumo de agua para Beber x cerdo (lt)
Consumo de agua para Bao x cerdo (lt)
Consumo de agua Total Diario x cerdo (lt)
Consumo de Agua Diario Total para Beber (lt)
Consumo de Agua Diario Total para Baar (lt)
Consumo de Agua Total Diario (lts)
Volumen Total de Desecho Diario (kg)

65

Cantidad
185
18
356
7398
Vientres
185
200
370
11.00
2035.00
15.00
10.00
25.00
2775.00
1850.00
4625.00
6,660.00

Sementales
18
200
36
6.00
108.00
15.00
10.00
25.00
270.00
180.00
450.00
558.00

Destetes
356
15
53.4
1.20
427.20
1.00
10.00
11.00
356.00
3560.00
3916.00
4,343.20

Engorda
7398
80
5918.4
5.60
41428.80
6.00
25.00
31.00
44388.00
184950.00
229338.00
270,766.80

Suma Total
7,957.00
495.00
6,377.80

Unidades
Cerdos
Kilogramos
UPAs

43,999.00

Kilogramos

238,329.00
282,328.00

Litros
Kilogramos

Volumen a la Semana (margen 7 das)

Tamao de la Fosa (m)

46,620.00
46.62

3,906.00
3.906

30,402.40
30.4024

1,895,367.60
1895.3676

1,976,296.00
1,976.30

Kilogramos
Metros cbicos

Fuente: SEDUMA, 2009.

Figura 2.4. Volumen de excreta y aguas residuales generado diario en la zona de estudio.
La figura muestra de manera grfica el nmero de cerdos existentes por municipio (en color rosado), as como la cantidad
de excreta (en color rojo) y lquido generado (en color azul), se puede confirmar nuevamente que el municipio de Conkal es el que
genera mayores cantidades de desechos porccola y el de menor grado es Hoctn.

66

Fuente: SEDUMA, 2009.

67

2.2.5.- Destino de los desechos slidos y lquidos

Figura 2.5- Evidencias de la situacin actual de las granjas porcinas.
Visita por parte del SEDUMA a granjas del municipio de Conkal.

Fuente: Granjas de Conkal (SEDUMA 2009)

En estas imgenes se demuestran la condiciones en que son tratados lo

desechos slidos, as como de los lquidos. En la primera fotografa se puede
observar cual es el destino de estos, que por lo general, es un espacio dentro
del mismo terreno en donde los desechos quedan al aire libre; en la segunda
imagen se puede observar que ni siquiera existe alguna tubera que dirija los
68

desechos a su destino, tan solo se encuentra un hoyo improvisado para realizar

esa funcin.

La actividad porccola se ha vuelto en el estado de Yucatn una de las

ms importantes y por este motivo contribuye en el crecimiento econmico del
Estado, aunque se genera mayores cantidades de excreta porcina, que si bien
segn la SEDUMA en la mayora de las granjas en el estado carecen del
sistema de tratamiento de aguas residuales, ocasionando que los desechos
sean directamente arrojados al suelo ocasionando una contaminacin del
subsuelo, deterioro de la calidad del agua y el manto fretico, debido que en la
mayora de los casos se descarga a un cuerpo receptor propiedad de la
nacin, particularmente a drenajes.

Entre los principales municipios que se pueden ver afectados por las
granjas estn: Motul, Acanceh, Tixkokob, Cacalchn, Conkal, Uc, Ticop, Nolo,
Euan y X`cuyum; debido a la cercana que tiene con las viviendas, afectando
su ambiente al ser invadidas por los malos olores y las moscas que podran ser
portadoras de desperdicios provocando enfermedades gastrointestinales,
afectando a una parte de la poblacin ms vulnerable que son los nios y
ancianos.
En el caso de los comercios los ms afectados son los que dedican a la
elaboracin y venta de alimentos, ya que no basta el cuidado que tengan con
sus alimentos siempre existe la posibilidad que se contaminen, por lo que es
cierto grado es desagradable para las personas que son clientes de estos
negocios, hasta incluso para las personas que se encargan del cuidado de los
animales en las mismas granjas. A pesar de que probablemente sea unas de
las actividades que proporcione ms ganancias. Sin embargo, esto no
convence a los vecinos de algunas granjas, ya que al principio estas granjas no
siempre haban estado tan cerca de viviendas, pero al creciendo la poblacin
se fueron estableciendo en lugares ms cercanos a ellas. En algunos casos las
granjas han tenido que reubicarse en otros sitios por que han crecido y
69

necesitaban un lugar ms grande, y por otra parte algunas han dejado de

laborar debido a la queja de los vecinos.
De acuerdo a la informacin de la SEDUMA son pocos los porcicultores
que recolectan los slidos por medio de palas y cubetas, los lquidos generados
se desaguan al exterior por medio de caos internos y externos, los desechos
son tirados a campo abierto contaminando el medio ambiente.
Todo lo anterior se ha podido verificar por medio de las encuestas
realizadas en la zona de estudio. De acuerdo a la encuesta realizada, se pudo
detectar que la poblacin ms afectada son los nios al sufrir muchas veces de
enfermedades gastrointestinales, que son generadas debido a la falta de
tratamiento de los desechos slidos y lquidos.
Las granjas chicas carecen de tratamiento, por lo que tiran los desechos
al aire libre, lo que provoca una gran contaminacin al subsuelo, en el caso de
los porcicultores que recolectan los slidos lo tiran en un mismo terreno y son
muy pocos los que lo utilizan como composta.
Las granjas grandes tienen en su mayora biodigestores, por lo que se
le da tratamiento a las excretas y las granjas medianas utilizan bombas o fosas
de recoleccin.
Anlisis del destino de las excretas porcinas de acuerdo al levantamiento
de informacin.
Se realizo un levantamiento de encuestas, donde se pudo verificar que
efectivamente las excretas porcinas afectan de manera indirecta a la sociedad,
debido que al ser tirados los desechos orgnicos al aire libre, se generan
moscas que finalmente contaminan los alimentos, provocado enfermedades
gastrointestinales. Adems todos los desechos se filtran por el subsuelo,
llegando a pozos subterrneos en el que algunas personas utilizan el agua
para su alimento lo que ocasiona en enfermedades principalmente en nios,
afectando a la econmica de la sociedad, recursos naturales y medio ambiente.
70

Tambin el mal control de los desechos al ser tirados al suelo, se descompone

lo generado por los porcinos y llegan los malos olores a localidades cercanas,
dando un mal aspecto para el turismo.
Los datos que se mencionan fueron determinados de acuerdo con las
encuestas realizadas en los municipios de Acanceh, Cacalchn, Conkal, Motul
y Tixcocob, por lo que de los 452 hogares encuestados el 26.2% en los ltimos
6 meses ha padecido alguna enfermedad gastrointestinal , por lo que de las
personas que se enfermaron 37% trabaja y por estos motivos tuvieron que
ausentarse ciertos das a su trabajo, que finalmente afecta a la econmica
familiar, porque adems de dejar de recibir ingresos en el hogar por atencin
medica y tratamiento segn la encuesta realizada terminan gastando alrededor
de $ 367.43 en promedio por persona.
Se pudo verificar por medio de la recoleccin de datos que la fuente
principal de agua para los hogares es la red pblica, determinando as que la
causa de las enfermedades de los habitantes en los municipios objeto de
estudio son por el consumo de agua contaminada por las granjas situadas
cerca de las viviendas, debido que la generacin desmedida de excretas
porcinas sin control, se filtran en el subsuelo contaminando las aguas, tanto de
la red pblica que es la de principal consumo y la de pozo que es la que est
en segundo trmino, para la realizacin de las actividades de los habitantes.
Los informantes que consideraron un olor desagradable en su contorno,
atribuyen la causa a los animales de las granjas y a la basura que hay en sus
alrededores, tanto que se puede determinar que se encuentra una gran
cantidad de moscas en los municipios objeto de estudio, debido a las causas
antes mencionadas.
Fuente: Elaboracin propia.

71

72

A continuacin se muestra los lugares que fueron visitados para realizar un levantamiento de encuestas para verificar los
supuestos que se tenan respecto a la contaminacin y afectacin a la sociedad.
Mapa 2.10.- Lugares que fueron visitados para la recoleccin de datos.

Fuente: Elaboracin propia.

73

Tabla. 2.21.- Destino de las excretas segn el tamao de la granja.

La siguiente tabla resume como la mayora de las granjas se deshacen de sus
desechos clasificndolas del tamao de esta.
Tamao de
granja
Chica

Mediana

Grande

Fuente: Elaboracin propia.

74

Destino de las excretas

Estas granjas tiran los desechos lquidos y
slidos al aire libre, en ciertos casos recolectan
las excretas por medio de palas y cubetas, pero
estos lo terminan tirando en sus mismos terrenos
o en su caso tambin hay granjas que realizan
caos internos y externos para deshacerse de los
desechos orgnicos.
Se utiliza fosas de recoleccin y bombas para las
excretas, para luego bombearlo para regar sacate
Taiwn. Algunas granjas estn tratando las
excretas por medio de una digestin anaerobia,
por gravedad y tienen un cribado para recuperar
el grano sano, con posterioridad pasan a unos
tanques de recoleccin para que los lodos sean
utilizados como abono agrcola y el agua residual
pasa a un humedal.
En su mayora utilizan biodigestores, de gran
capacidad, en donde las excretas pasan por un
tanque de recepcin que posteriormente pasa a
un biodigestor que se cubre con una membrana
plasmtica que impide el paso del aire, despus
la excreta va pasando a un quemador para
generar el gas metano, los lodos y aguas
residuales se acumulan, donde falta pasarlas a
un humedal y someterlos a tratamiento para
cumplir con la norma.

Mapa 2.11.- Divisiones municipales y cenotes.

En el siguiente mapa se muestra el Programa de Ordenamiento Ecolgico Territorial del Estado de Yucatn (POETY) las divisiones
municipales y los cenotes del Estado, por lo que muestra en distintos colores categoras (no apto, bajo, mediano, alto) para determinar la
aptitud del suelo de Yucatn.

Fuente:SEDUMA,2009

75

Mapa 2.12.- Produccin por municipio.

En el mapa se especifican los municipios ms representativos que se dedican a la actividad porccola en el Estado de Yucatn.

Fuente: Secretaria de Fomento Agropecuario y Pesquero, 2007.

76

2.2.6.- Principales problemticas del sector porccola.

Para poder observar la problemtica en los municipios se realizaron visitas
de campo, en las cuales se levantaron encuestas que ayudaran a conocer ms
a fondo los aspectos que podran influir en este proyecto, para ello se
escogieron los municipios ms representativos para esta investigacin.
En los municipios determinados como rea de estudio (Acanceh,
Cacalchen, Conkal, Hocab, Hoctn, Kanasn Motul, Muxupip, Sey, Tahmek,
Tixkokob, Tekanto y Tixphual), son afectados por los malos olores que podran
tener como consecuencia enfermedades en la poblacin cercana a las granjas
porcinas, adems de que en las mismas granjas se est contaminando el
medio ambiente, ya que los desechos a pesar de contaminar el aire, afectan la
tierra en la que son arrojados y debido a la permeabilidad de los suelos
tambin son contaminadas la aguas subterrneas que estn apoca profundidad
y que abastece a varios lugares.
Al igual se pudo observar por medio de una visita en las zonas de estudio y
el levantamiento de encuestas los siguientes problemas que ataen a la
sociedad:

Malos olores

Enfermedades gastrointestinales

Prdidas de lugares de recreo y tursticos

Aumento en moscas

Falta de limpieza al realizar la matanza de porcinos

De acuerdo a la encuesta que se realiz en la zona de estudio, se determin

que el costo que tiene que pagar cada habitante de esta zona al ao es de
$734.86 pesos mexicanos para curarse de enfermedades gastrointestinales
producidas por la contaminacin ambiental, as mismo, deja de cobrar 8 das
en promedio de su salario, que viene siendo $1,200.00 pesos mexicanos al
77

ao, adems de la prdida de valor de sus propiedades que no interesan a

nadie por ubicarse en una zona de alta contaminacin ambiental.
Se pudo verificar que las personas que habitan en localidades cercanas a las
granjas porccolas padecen al menos 3 veces al mes enfermedades
gastrointestinales, ya que estos utilizan para la mayor parte de sus que aceres
agua de la red pblica o en su caso agua de pozo, que por se encuentra
contaminada, por lo que se defecto que la gente que se enferma gasta
alrededor de $ 347.00 pesos mexicanos en promedio por cada miembro de la
familia.
La porcicultura tambin ha sufrido problemas que influyen directamente
en otros aspectos como se muestra a continuacin:
a) Precio. (70% de los insumos utilizados provienen de los Estados Unidos)
b) Comercializacin.
c) Sanidad animal.
d) Ecologa y medio ambiente
e) Competitividad
Entre los problemas Ecolgicos y ambientales se encuentran:
Contaminacin de aguas subterrneas y superficiales
Intoxicacin del suelo superficial
Contaminacin del aire por olores
Atraccin de especies ajenas e indeseables que pueden alejar a especies
de la regin de explotacin
Fuente: SEDUMA, 2009.

Contaminacin del aire.

Las emisiones de amoniaco, sulfuros de hidrgeno, metano y dixido de
carbono producen molestias por los olores desagradables, siendo adems
precursores de trastornos respiratorios en el hombre y animales, entre otros
78

problemas como es la contribucin de la destruccin de la capa de ozono por la

produccin de oxido nitroso N2O como parte de los gases emitidos durante la
degradacin microbiana (Pacheco et al., 1997).
Contaminacin del suelo.
El vertido de un volumen de estircol excesivo puede ocasionar la
acumulacin de nutrientes en el suelo y producir su alteracin en pH, la
infiltracin al subsuelo de nitratos, contaminacin microbiolgica entre otros.
Otro problema relacionado es la acumulacin de metales pesados en la capa
superficial del suelo, particularmente por la presencia de sales de fierro y cobre
(Kato, 1995).
Problemas crticos de uso de suelo.
Los desechos slidos y lquidos porcinos constituyen un grave problema de
contaminacin en los suelos:

Reduce la erosin

Disminuye el uso de fertilizantes

Exceso de nutrientes en el suelo

Produce en el suelo la alteracin en pH

Infiltracin al subsuelo de nitratos

Contaminacin microbiolgica

Acumulacin de metales pesados en la capa superficial del suelo

Presencia de sales de hierro y cobre

Fuente: Estimacin del potencial contaminante de las granjas porcinas y avcolas del estado de
Yucatn. Ingeniera, Revista Acadmica de la FI-UADY, 13-2, pp. 13-21, ISSN: 1665-529X.

Contaminacin del agua.

79

La contaminacin del agua superficial por las excretas se manifiesta por la

presencia de amonio y sulfatos entre otros. El exceso de nutrientes favorece el
crecimiento de las algas desencadenando con ello el agotamiento del O 2
disuelto, favoreciendo la proliferacin de larvas de insectos nocivos, y en casos
severos se provoca la eutroficacin de los cuerpos de agua. Por su parte el
amonio es txico para los peces y los invertebrados acuticos (Pacheco et al.,
1997). De igual forma, se produce la contaminacin de mantos acuferos por la
actividad porccola y avcola, debido a la presencia de slidos suspendidos,
coliformes y nitrgeno entre otros, sobre todo en suelo permeable que como ya
se haba mencionado es el caso del estado de Yucatn.
Contaminacin del agua superficial y del subsuelo por el nitrgeno y
fsforo contenido en las excretas (Taiganides, 1992).
Deterioro de la calidad del aire por la generacin de gases txicos,
principalmente dixido de carbono, (CO2), amoniaco (NH3), cido
sulfhdrico (H2S) y metano (CH4), que afectan a los trabajadores de la
granja, a las poblaciones vecinas y a los propios cerdos. (Robinson,
1993).
Contaminacin por metales pesados, sobre todo cobre y zinc, que el
cerdo slo absorbe en un 5 y 15%, excretando el resto. (Scialabba,
1994).
Contaminacin microbiolgica en la aplicacin de excretas a terrenos
agrcolas y prdida de biodiversidad por erosin gentica (Drucker, A. et
al, 2001 y Udo, H. 2000).
En un estudio realizado por el Programa de Medio Ambiente se encontr
en el estado de Yucatn una alta variabilidad en la carga contaminante
del agua residual y en los niveles de contaminacin de los pozos dentro
de una misma granja y entre granjas.
La cantidad de agua residual generada por unidad de produccin animal
vara muy poco entre granjas medianas, grandes y megas, pero mucho
entre stas y las granjas pequeas donde se genera 50% ms de agua
residual por unidad de produccin animal.
Otros problemas presentados en la actividad porccola son:

80

 Apoyo insuficiente del Gobierno Federal, ni para amortiguar los costos ni

para subsidiar los productos.
Altos precios de la carne de cerdo, lo que representa una ventaja a las
importaciones del mismo, por los cuales se ofrece a un precio ms
econmico que la nacional.
Poca de una cultura de la eficiencia a todos los niveles y recursos
econmicos y humanos disponibles.
Mnima capacitacin y entrenamiento, cimentado en un programa de
calidad y trabajo en equipo.
Alto costo de la tonelada de grano forrajero que viene de Estados
Unidos,

ya

que

tiene

un

precio

de

tres

mil

800

pesos

desafortunadamente este grano como el forrajero no las produce nuestro

pas.
Fuente: Mndez Novelo, R, Castillo Borges, E., Vzquez Borges, E., Briceo Prez, O.,
Coronado Peraza, V., Pat Canul, R.y Garrido Vivas, P. (2009)Estimacin del potencial
contaminante de las granjas porcinas y avcolas del estado de Yucatn. Ingeniera, Revista
Acadmica de la FI-UADY, 13-2, pp. 13-21, ISSN: 1665-529X,(SAGARPA),(SEDUMA)

Cmo evoluciona la perspectiva del sector porccola

La porcicultura ha sido un sector golpeado en aos recientes, uno de los
factores ms importantes fue que en el 2003 se perdi la proteccin arancelaria
ante la carne procedente de Estados Unidos en los trminos del Tratado de
Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN), lo cual ha limitado la
comercializacin del producto nacional y frenado las inversiones en la
actividad, para hacerla crecer.
Otro aspecto es que los precios de los insumos son cada da ms
elevados y el precio del cerdo en pie no sube, situacin que ocasiona el
desanimo de muchos productores, debido al bajo margen de utilidad y los altos
niveles de riesgo de la actividad, al grado que muchas unidades de produccin
han cerrado, especialmente las de menor tamao. Esta situacin ha permitido
que los productores ms eficientes permanezcan an y al mismo tiempo se ha
incrementado la demanda de cerdos al haber cerrado varias granjas de las
existentes.

81

Este panorama permite vislumbrar la urgente necesidad de apoyar a los

porcicultores con subsidios directos a fin de evitar el cierre masivo de las
unidades de produccin y el consecuente desempleo que ocasionara dicha
situacin.
Fuente: A.G Durker,R,Escalnte,V,Gomes y S Magaa

rboles de problemas y objetivos

Para la identificacin de los principales problemas que ataen en el
sector porccola se prosigui a la elaboracin de un rbol de problemas y de
objetivos, con el fin de tener un amplio entendimiento de los factores presentes
al carecer de un sistema adecuado de tratamiento para las excretas porccolas.

82

rbol de Problemas

Deterioro de la calidad de vida en la zona rural

Prdida
de mano de obra
Habitaciones insalubres en Decremento
el contorno en la economa
Incremento
familiar
de la contaminacin ambiental en
el Estado

Efectos:

Reubicacin constante por crecimiento de la mancha urbana

Cierre en 2010 de granjas porcinas por norma CNA
Contaminacin
del Manto fretico y acufero del Estado
Falta de aprovechamiento
de los desechos
Malos olores y enfermedades

Contaminacin ambiental del suelo de Yucatn debido a los desechos de las granjas porcinas sin tratamiento.

Leyes
de sancin
no severas
Falta
Nodeexisten
intersprogramas
del porcicultor
de apoyo Estatales o Federales para
pequeos
porcicultores
No existe un sistema de tratamiento econmico

Causas: de capacitacin del porcicultor

Ausencia
Falta de recursos para el cuidado del Falta
medio
deambiente
inters de las autoridades
Pocos especialistas en la materia

Falta
de organizacin
Los municipios no cuidan el Carencia
medio ambiente
de formacin
escolar
en el temade los diferentes grupos de gente
Bajo nivel de estudios
Falta
delde
porcicultor
organizacin del porcicultor

83

rbol de Objetivos

Incremento de la calidad de vida en la zona rural

Se el
mantiene
Habitaciones salubres en el contorno
Incremento de la economa
Disminuye
familiar la contaminacin ambiental en
Estado la mano de obra

Fines:
Aprovechamiento
de los
desechos
Permanencia en un sitio, sin afectacin
a la mancha urbana
Baja
la contaminacin
del Manto fretico y acufero del Estado
Reduccin de malos olores y enfermedades

Continan operando las granjas porcinas y cumplen la norma

Disminuye la contaminacin del suelo del estado de Yucatn, al darle tratamiento a los residuos de las granjas porcinas.

Inters
delprogramas
porcicultorde apoyo Estatales o Federales para pequeos
Leyes de
sancin severas
Se disea un sistema de tratamiento econmico
Existen
porcicultores

Medios:
Aumento de especialistas en la materia
Capacitacin a los porcicultores
Falta de recursos para el cuidado del medio ambiente
Inters de las autoridades

Mejora del nivel de estudiosOrganizar

del porcicultor
a los porcicultores

84

Organizacin de los diferentes grupos de gente

Formacin escolar en el tema
Los municipios cuidan el medio ambiente

Los desechos de las granjas porcinas en Yucatn es el problema central

de la existencia de contaminacin ambiental en gran parte del suelo, esto es
generado por los desechos slidos que son arrojados al aire libre sin ningn
tratamiento,

lo

que

genera

malos

olores,

moscas,

enfermedades

gastrointestinales que finalmente afecta a la economa de la sociedad.

Descripcin de los efectos del rbol de problemas:

Los Malos olores y enfermedades gastrointestinales; se refiere a los

provenientes de las excretas porcinas y animales muertos tirados al aire
libre, que con el tiempo esparcen el olor, se genera una mayor cantidad
de moscas provocando la inconformidad de los habitantes de
localidades cercanas. A medida que los malos olores y la generacin de
moscas se van esparciendo, provoca que los lugares cercanos sean
inseguros debido al contorno en el que viven, y a las enfermedades
generadas cada determinado lapso de tiempo.

Lo anterior provoca la reubicacin constante por el crecimiento de la

mancha urbana, debido a la queja de los habitantes y porque el lugar se
encuentra saturado de residuos orgnicos. Las reubicaciones que se le
hacen a las granjas y el escaso aprovechamiento de los desechos
slidos y lquidos afectan directamente a la economa familiar, en
primera por la falta de un sistema de tratamiento, las granjas al estar
contaminando constantemente en un mismo sitio, se les ubica en otro
lugar donde muy probablemente comience la afectacin de malos olores
y enfermedades gastrointestinales a otras familias, lo que minimiza la
economa de cada uno de esos hogares.

El aprovechamiento de los desechos slidos y lquidos por parte de los

porcicultores ha sido imposible ya que no todas las granjas cuentas con
algn sistema de tratamiento por falta de recursos econmicos adems
de que no existe el conocimiento suficiente de los sistemas de
tratamiento existentes.

El manto fretico y el acufero del Estado estn siendo contaminados por

la filtracin en el subsuelo de los lquidos generados por las granjas

85

porcinas, esto tarde o temprano provoca la prdida de calidad del agua

y la afectacin de los seres vivos que habitan en zonas cercanas y de
cuidar estos aspectos se tendra una disminucin de la contaminacin
del medio ambiente. La creciente contaminacin en el Estado se origina
porque algunas granjas no someten los desechos slidos y lquidos a
algn tratamiento que evite la afectacin del medio ambiente. Al
generarse la contaminacin del medio ambiente, las granjas porcinas
corren peligro de ir desapareciendo por el incumplimiento de la Norma
CNA a falta de un sistema de tratamiento que permita obtener otro tipo
de recursos e impedir la afectacin del medio ambiente. De originarse el
cierre de las granjas por el incumplimiento de ciertas normas, cada vez
habr una menor cantidad de mano de obra que pueda abastecer el
mercado actual y la demanda futura.

Todos los efectos antes mencionados con llevan al deterioro de la vida

en zonas rurales, es decir, se generan prdidas econmicas por
enfermedades de lo habitantes, deterioro de nuestro entorno, prdida de
la calidad del aire y agua, as como la afectacin de animales silvestre.

Descripcin de las causas del rbol de problemas:

o La falta de inters por parte de los porcicultores es una de las causas por
las que la contaminacin ambiental est creciendo, los porcicultores
carecen del conocimiento de lo que puede ocasionar el tirar los desechos
porcinos al aire libre y en caso de tener la idea de lo que estn provocando
la falta de recursos econmicos los limita. La ausencia de conocimiento y
poca formacin del porcicultor, provoca el incorrecto manejo de esta
actividad, al pretender tener

en forma higinica las granjas por lo que

piensan que teniendo los desechos slidos y lquidos en un lugar

determinado solo afecta a cierta parte del subsuelo, sin tener el
conocimiento de que todo esto se esparce por el subsuelo, aire, etc. La
carencia de formacin escolar en materia de porcicultura, provoca que se
generen pocas herramientas y estrategias para llevar a cabo la actividad
porccola de manera que se genere una afectacin mnima en el entorno.
86

o La carencia de organizacin por parte de distintos grupos porcicultores,

limita a estos a obtener mejores beneficios al contar con un sistema de
tratamiento, ya que se lograra el cumplimiento de normas y el cuidado del
ambiente. Al carecer de grupos formados por los habitantes para conbatir la
contaminacin, estos se limitan en la creacin o adquisicin de sistema de
tratamiento que les ayude a cumplir con las normas que les exigen.
o Al igual es generada por la falta de programas de apoyo para pequeos
porcicultores, que les permita acceder a la obtencin de algn sistema de
tratamiento de acuerdo al tamao de la granja y que est al alcance de sus
recursos monetarios para darle mantenimiento. Los recursos asignados
para el cuidado del medio ambiente son insuficiente, debido a que son
varios los mbitos que se tienen que atender, como en este caso los
recurso para la porcicultura son indispensables para un mejor manejo de los
desechos que generan la granjas porccolas
o Los porcicultores continan con la proliferacin de excretas desechadas al
aire libre, debido a que las leyes que para estos

aplican no son lo

demasiado estrictos para ser acatados por estos. Las autoridades requieren
de mayor concientizacin para hacer cumplir las normas, debido a que
estos son un poco flexibles al permitir que se siga incrementando la
contaminacin

por

excreta

porcina.

Los

municipios

tienen

poca

preocupacin por el cuidado del medio ambiente, debido a que todos son
responsables de lo que sucede en su entorno, lderes municipales y la
sociedad en conjunto.
o Al tener los porcicultores un bajo nivel de estudios, le ponen poca
importancia a la contaminacin que puedan generar, ya que estos ven por
su sustento diario y por consiguiente con una menor razn se organizan
para lograr la minimizacin de la contaminacin existente.
o En el estado existe pocos especialistas que tenga conocimiento a cerca de
los sistemas de tratamiento existentes.
o En la actualidad los sistemas de tratamiento tienen costos muy elevados,
estos muchas veces no estn al alcance de las grandes, chicas y medianas,
por la falta de recursos econmicos, son pocas las granjas grandes que
cuentan con algn sistema para las excretas porcinas.
87

Fuente: Elaboracin propia.

2.3.- Anlisis de la oferta y la demanda proyectados.

DEMANDA:
Tabla 2.22.- Proyeccin de volumen de descarga estimado y ofertas de
tratamiento del lapso 2000 a 2030 en el rea de estudio, Zona Noreste
En la tabla se muestra la cantidad de excretas, aguas residuales, la
cantidad sometida al tratamiento de las excretas y la cantidad de aguas
residuales que se les da tratamiento.
Ao
Excretas
Aguas
residuales
Tratamiento
de excretas
Tratamiento
de agua

2000
156,5
64
250,0
00
15,65
2
23,50
1

2005
260,9
44
391,6
87
26,09
4
39,16
8

2010
365,3
21
548,3
62
73,06
4
109,6
72

2015
511,4
50
767,7
06
292,2
56
438,6
89

2020
716,03
0
1,074,7
89
292,25
6
438,68
9

2025
1,000,0
00
1,504,7
04
1,000,0
00
1,504,7
04

2030
1,403,4
19
2,106,5
86
1,000,0
00
1,504,7
04

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica, 2008.

Nota: Tasa de crecimiento del 8% segn datos obtenidos de INEGI, Banco de Informacin
Econmica. Producto Interno Bruto por Entidad Federativa. Consulta en Internet el 25 de junio
de 2008 en www.inegi.gob.mx. Datos 2002 a 2005.

Esta tabla nos indica la proyeccin al ao 2030 de la generacin de excreta,

generacin de agua residual que representa la demanda de tratamiento,
calculados en base a la poblacin actual y aplicndole la tasa de crecimiento
determinada anteriormente, en los 2 primeros renglones. En los renglones 3 y
4, se calcula la oferta de tratamiento actual, en base a estas distancias
obtenidas de la fuente (Druker Et. 2008). Tabla 2.24, la cual proporciona los
porcentajes de tratamiento con que se cuenta en la zona en estudio al ao
2004 y su proyeccin al ao 2000 y al ao 2030.

88

Los costos por enfermedad de las personas en la zona de estudio,

segn los datos arrojados por la recoleccin de datos estn en un promedio de
$367.43 por persona, debido que se determino que la principal fuente de
consumo de agua en los hogares es el agua de la red pblica.
La tabla 2.19 nos indica la poblacin por tipo de animal en cada uno de
los 12 municipios de estudio ( vientres, destetes, engorda y sementales), para
calcular el volumen de excreta y agua residual en cada uno de ellos,
procedemos a aplicar al nmero de animales de cada tipo, el factor de
produccin, estos los obtenemos de la 2.16 y son: vientre 11 kgs/d, semental
6kg/d, destete 1.20 kgs/d y engorda 5.6 kgs multiplicado cada nmero de
animales por su factor, obtenemos la produccin diaria en kgs de desechos por
cada municipio y el total en la zona de estudio, para determinar el volumen de
agua residual por municipio obtenemos los factores de consumo de agua para
beber y para el aseo de los cerdos y que son: vientres 25 lts/d, sementales 25
lts/d, destetes 11 lts/d y engorda 31 lts/d, multiplicado estos factores por la
cantidad de cerdos de cada tipo. Obtenemos el volumen de agua residual
producida diariamente por cada municipio y el total la zona en estudio.
A continuacin se muestra la tendencia de generacin de excreta porcina en la
zona noroeste del Estado de Yucatn del 2000 al 2030.
As la grafica siguiente nos muestra la proyeccin de produccin de excreta
comparada con la oferta de tratamiento, nos permite apreciar que con la puesta
en marcha de la alternativa de tratamiento que se elija, ser necesaria una
segunda etapa en el ao 2015-2020, para lograr una oferta que alcance a tratar
la demanda solicitada en ese momento. Lo mismo sucede en la siguiente
grfica que explica la oferta y demanda de tratamiento de aguas residuales.

89

Figura

2.6.

Proyeccin

de

excreta

en

la

zona

de

estudio.

Generacin de excreta
1,600,000
1,400,000
1,200,000
1,000,000
Excreta

800,000

Generada

Tratada

600,000
400,000
200,000
0
2000

2005

2010

2015

2020

2025

2030

A os

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica, 2008.

En la siguiente figura se muestra la proyeccin de agua residual de la zona

noroeste del Estado de Yucatn del 2000 al 2030.
Figura 2.7. Proyeccin de agua residual

90

Generacin de agua residual

2,500,000
2,000,000
1,500,000
A.R m

Generada

Tratada

1,000,000
500,000
0
2000

2005

2010

2015

2020

2025

2030

Aos

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica, 2008.

Figura 2.8.- Porcentaje de granjas de acuerdo a los municipios de estudio.

El rea noreste de la zona de influencia de la poblacin porcina del

estado, est compuesta por 12 municipios, a saber: Conkal, Tixkokob, Muxupip,
Tixphual,

Kanasn,

Cacalchn,

Hoctn,

Hocab,

Acanceh

Sey,

considerados como la zona de mayor presencia de las granjas porccolas

91

cercanas a la costa (lo cual la hace ms vulnerable a la contaminacin debido

a la menor profundidad del manto fretico para su filtracin al agua
subterrnea).
De tales municipios se obtiene un total de 186 granjas, de las cuales
Conkal presenta el mayor porcentaje (19%) con 36 granjas porccolas, mientras
que en el otro extremo, con 5 granjas se encuentra el municipio de Tixphual.

Figura 2.9 Poblacin por municipios.

Poblacin

En cuanto a la poblacin porcina, se tiene un total de 215, 386 cerdos

entre vientres, destetes, engorda y sementales, de los cuales la mayor parte se
encuentra concentrado en el municipio de Conkal con un total de 25, 758
cerdos, en contraste con Hoctn quien presenta la menor cantidad con un total
de 1 775 cerdos.

92

Figura 2.10. Generacin de excretas por municipio.

Generacin de Excretas

Para estimar la cantidad de excretas por da se consider el porcentaje y factor de excrecin

(Taiganides, 2004) que fue el siguiente: Para Vientres el 5% (11 Kg), para Destetes el 8 % (1.2
Kg), para Engorda el 7 % (5.6 Kg) y para Sementales el 3 % (6 Kg).

En cuanto a la generacin de excretas diarias en esto municipios se

tiene un total de 655,039 Kg 2; Conkal es el municipio que presenta mayor Kilaje
con 128,632 kg al da, y en mucho menor proporcin se encuentra Hoctn con
8,562 kg al da siendo este el municipio que presenta menor generacin de
excretas.
Figura 2.11.- Generacin de aguas residuales por municipio.

Generacin de aguas residuales

2 Para estimar el volumen de agua utilizada para lavar las corraletas y cerdos, se
consider que en promedio se lava 1 Hr x Da, gastando 1 Lt por Seg. De lo anterior se
estim que el consumo total diario: en Vientres y Sementales es 25 lts x c/u, Destetes 11
lts y Engorda 31 lts.

93

Por
otro lado, en cuanto a la generacin de aguas residuales al da se tiene un total
de 1 001, 621 lts., cabe mencionar que dentro del clculo se tom en cuntalos
lts. de agua del lavado de la granja, las heces, la orina, as como el agua de
beber desperdiciada, lo cual arroj como resultado al municipio de Conkal con
189, 170 lts. diarios, y el municipio que presenta menor generacin con 12, 415
lts. al da es Hoctn.

OFERTA:
Actualmente existen aprox. 570 granjas porccolas registradas en el
Estado, donde en la mayora de los casos (80%) no cuentan con un sistema
integral para darle tratamiento a sus aguas/lodos residuales.
Muchos de los porcicultores estn interesados en darle tratamiento a las
excretas de los cerdos, pero ha estos los limita la carencia de recursos para
adquirir un sistema debido que se vende en un costo elevado que no se
encuentra al alcance de ellos.

94

Las granjas al carecer de un sistema de tratamiento, los desechos son

arrojados al aire libre, que en la actualidad son 517 toneladas de aguas
residuales al da.
Fuente: Programa de Ordenamiento Ecolgico Territorial de Yucatn (POETY), SEDUMA.

Alternativas de tratamiento que estn al alcance de los porcicultores.

Granjas grandes: Estas granjas ya cuentan con un avance en el tratamiento de
sus excretas que aunque no es un proceso completo, puede ampliarse para
lograr el objetivo de tener un tratamiento de ciclo completo.
El problema de su biodigestor inicialmente, es el de acumulado de grandes
cantidades de lodos, lo cual se puede resolver si al disear los biodigestores,
se logra establecer un flujo de los mismos por gravedad y se tiene un
dispositivo para extraer dichos lodos mediante una bomba, para su secado y
utilizacin como abono agrcola, el otro detalle es el de la obtencin de biogs
que se lograra si se establece algn sistema para limpiar el gas metano y no
nada ms quemarlo y por ltimo la generacin de agua residual que
actualmente no se est tratando y que debe conducirse a un humedal para
poder obtener una bioirrigacin de sus tierras agrcolas.
Granjas medianas: Estas tienen la alternativa ya mencionada anteriormente,
mientras tengan los recursos econmicos y el rea de terreno necesaria, de
otra manera pueden tener la opcin que ya se est estudiando por parte de la
SEDUMA, para el tratamiento en base a tanques prefabricados la utilizacin
de una cama profunda de sargazo que al mezclarse con la excreta en los
chiqueros permite la no utilizacin de agua para baarse o lavar el chiquero,
solo para beber; donde se plantea una cadena productiva recolectando el
sargazo existente en la costa yucateca, creando empleos temporales a las
familias de los pescadores.
Granjas pequeas.- Estos productores prcticamente no tienen alternativa
actualmente, ya que viven al da y no tienen ni recursos ni espacio para algn
95

tipo de tratamiento, posiblemente podran integrarse a la utilizacin de las

camas profundas con la utilizacin del sargazo, si el costo de esta alternativa
es accesible para ellos.
Sistemas de tratamiento empleados en la actualidad.
1.- Las granjas grandes (algunas) estn empleando el tratamiento a base de
construccin de biodigestores de gran capacidad, construidos en una superficie
similar a la de un campo de futbol, aproximadamente 100 mts. de longitud por
70 m. de ancho; se realiza una excavacin de aproximadamente 2.0 mts. de
profundidad, se coloca una capa de geomembrana que evita el paso de agua
contaminada al subsuelo, posteriormente , se cubre toda el rea con una
membrana plstica resistente, quedando el biodigestor secado, impidiendo el
paso de aire, al ir recibiendo el biodigestor la excreta , se va generando gas
metano, que cuenta con una salida nica hacia un quemador, evitando la
liberacin de gas metano a la atmosfera, ls lodos se van acumulando en la
superficie interior del biodigestor y el agua residual, debern contar con una
salida, teniendo como opcin, su conduccin a un humedal para poder tratarla
y obtener una unidad permisible para su neutralizacin.

Figura 2.12.- Sistema de tratamiento utilizado por las granjas grandes.

Salida de Gas Metano, Quemador
Equipo de Bombeo

BIODIGESTOR
Tanque de Agua Residual

HUMEDAL

(Falta incluir en su sis

Tanque de recoleccin

Salida de Agua Residual

Equipo de bombeo

Figura 2.13.- Ejemplo de una granja porccola del municipio de Conkal.

96

2.- Las granjas medianas (algunas) cuentan con un tanque de

recoleccin de excreta, normalmente proceden al secado de lodos para su
utilizacin como abono a la agricultura , algunos tienen la opcin de recuperar
el grano no digerido para su reutilizacin como alimento de otro tipo de
animales (ovino o ganado), sin tener cuidado del agua residual que se genera.
Unas cuantas granjas medianas, estn tratando sus excretas con una digestin
aerobia, por gravedad y tienen un cribado inicial para recuperar el grano sano,
posteriormente cuentan con un tanque de recoleccin de donde van pasando
por medio de tuberas por gravedad a otros tanques, 2 o 3, en los cuales se
van decantando los lodos, ya quedando en cada tanque lodos retenidos que
posteriormente se secan y utilizan como abono agrcola y en el ltimo tanque
sale el agua residual que pasa a un humedal y de all a su utilizacin como
bioirrigacin de siembras de forraje.
Figura: 2.14.- Tren de piletas para tratamiento de excretas porcinas.

A humedal

Tanque recolector
Rejilla para grano
Tanque
sano
de decantacin
Segundo inicial
tanque Tercer
de tratamiento
tanque deTanque
tratamiento
de agua residual

Figura:2.15.- Ejemplo de una granja porccola del municipio de Xcalacoop.

97

3.- Granjas pequeas.- En este caso no se cuenta en ninguna con un

tratamiento, algunas cuentan con una criba para recuperar grano sano y los
lodos, s tienen otro tipo de animales, se los dan como alimento o de lo
contrario, tiran todos los desechos al aire libre, pues no tienen recursos ni
probablemente espacio para realizar cualquier tipo de tratamiento.

Figura: 2.16.- Ejemplo de una granja pequea del municipio de Conkal.

98

A continuacin se muestran los porcentajes de tratamiento que se les da

a las aguas residuales dependiendo del tipo de granja.
Tabla 2.23.- Aguas residuales sometidas a tratamiento.
Tipos de granjas

Aguas residuales que se

Pequeas
Medianas
Grandes

someten a tratamiento
10%
30%
50%

Fuente: Druker Et. Al, 2004.

Como se puede apreciar en las granjas chicas del total solo se le da

tratamiento al 10% de las aguas generadas, en las granjas medianas el 30%
son sometidas a tratamiento y en las grandes el 50% del total. El 70% de los
insumos utilizados por los porcicultores provienen de Estados Unidos, cuyo
costo por tonelada en el caso del grano forrajero es de $3,800 pesos que
tienen que pagar, esto es el 40%y 50% por encima del precio nacional.

99

En la tabla se indican cada uno de los municipios y la cantidad de

granjas con las que se cuentan en la zona de estudio, As como el nmero de
granjas tecnificadas.

Tabla 2.24.- Nmero de granjas y tipo de sistema utilizado para el

tratamiento de excretas.

GOBIERNO DEL ESTADO DE YUCATAN

SECRETARIA DE ECOLOGIA
DIRECCION DE PREVENCION, CONTROL Y SANEAMIENTO AMBIENTAL
RELACION DE MUNICIPIOS CON GRANJAS PECUARIAS
MUNICIPIOS CON GRANJAS
PECUARIAS
Acanceh
Kanasin
Conkal
Tixkokob
Hocaba
Motul
Cacalchen
Muxupip
Tixpehual
Hoctn
Tahmek
Sey
Fuente: SEDUMA, 2009.

100

NUMERO DE GRANJAS
20
16
36
15
9
7
16
8
6
11
20
5

TECNIFICADAS
2
3
4
2
2
2
2
3
1
1
2
1

Tabla 2.25.- Caractersticas de una Federacin Porccola.

La siguiente tabla ilustra el inventario de las granjas de la Federacin de
Porcicultura Agroindustrial Yucateca, que es una de las federaciones, que
estn apoyando este proyecto y que esperan, los resultados de este estudio,
debido a que estn interesados en darle tratamiento a las excretas porcinas
que generan.

Fuente: SEDUMA, 2008.

La tabla anterior detalla la cantidad de pie de cra, destetes y engorda;

as como el total

existente por municipio, en el cual se muestran las

localidades que lo conforman y que cuentan con granjas. En la actualidad esta

Federacin ya agrupa aproximadamente 180 granjas porccolas en todo el
Estado.

2.4.- Alternativas de solucin

101

2.4.1.- Propuesta de 5 alternativas posibles de solucin

En este punto se proponen 5 alternativas posibles para darle tratamiento

a las excretas porcinas en la zona de estudio:

1.- Planta centralizada de excreta porcina.

2.- Biodigestores colectivos.
3.- Tren de piletas aerbicas.
4.- Camas de Sargazo.
5.- Biodigestores prefabricados con humedal.

De las cinco alternativas que se proponen procederemos a analizar

tcnica y econmicamente cada una de ellas con objeto de poder contar con un
tratamiento que disminuya la contaminacin del nico recurso para obtener
agua para consumo humano en la pennsula, que son los mantos freticos,
disminuir la contaminacin atmosfrica que genera la liberacin de gas metano
generador del efecto Invernadero y lograr que todas las granjas que entren al
proyecto cumplan con la norma establecida para este problema, NOM-001 y
NOM-004 ECOL (SEMARNAP).

2.4.2 Anlisis de las caractersticas tcnicas y econmicas de las

alternativas propuestas.

Alternativa 1.- Planta centralizada de excreta porcina.

Para servir a todas las granjas chicas y medianas en el rea de
influencia de la planta con un radio de 50 kms.
Como se menciono anteriormente, la nica opcin de tratamiento que
tienen las granjas chicas es la Planta centralizada de tratamiento de excreta
porcina, ya que como se menciono el costo de un tratamiento similar para
102

estas granjas implica que los productores traten sus lodos y se queden sin
recursos para su negocio o que no la traten y les apliquen una multa casi
equivalente al costo del tratamiento.
Esta alternativa plantea inicialmente el sistema de recoleccin de la
excreta, se requiere la logstica para recoger la excreta en cada granja y
transportarla hasta la planta, para el proyecto piloto que se plantea aqu, se
considera atender a los 12 municipios del rea de estudio, a un total de 40,000
cerdos, que tomando en cuenta los clculos del volumen de excreta a
recolectar de unas 80 toneladas, diarias que se transportaran con el empleo
de 4 pipas recolectoras de ms 10 toneladas por viaje, teniendo que realizar 2
recorridos al da para pensar que sean atendidas en totalidad las granjas
integradas en este proyecto.
La planta descentralizada procesadora de excreta consta con un tanque
de recepcin de excreta dividido en ocho exclusas para conforme va llegando
la excreta se pueda ir desplazando hacia los filtros rotatorios (4) que separan
al grano sano del lodo residual, se tiene el grano recuperado pasando a un
tanque de lavado y desinfeccin, y posteriormente a una secadora de grano
que es bsicamente una banda transportadora y 12 quemadores que
producirn el calor para el secado de grano, quemando gas metano del mismo
recuperado en planta , y una bodega de embasado de grano para su
distribucin final.
Los lodos residuales que se obtienen de este proceso pasan a un tanque
de homogenizacin en donde se revisan los parmetros de componentes
necesarios para lograr el objetivo en el proceso de digestin anaerobia de los
lodos residuales y la produccin de gas metano, una vez revisada la mezcla
de los dos, se enva

a la zona de biodigestin compuesta por 8 mdulos

individuales, en ellos se obtiene la biodigestin con un tiempo de retencin de

24 horas, son biodigestores de segunda generacin con tecnologa de punta
desarrollada localmente, as como todos los componentes que se logran
utilizando Materiales obtenidos en la zona.
La generacin de gas metano es el principal objetivo de este proceso, se
obtienen tambin dos biodigestores en baja cantidad y cada ciclo de
103

aproximadamente 15 das, se van extrayendo estos lodos para someterlos a

una accin de secado y embasado, como un producto orgnico fertilizante de
tierra agrcola en agua residual de este proceso no se extrae de la planta, se
reutiliza, volviendo, a introducirse al tanque de homogenizacin, reciclndose
constantemente. Con esto queda establecido que la planta no genera ninguna
digestin acumulndose en gasmetro, de donde pasa a una doble torre de
purificacin de metano obteniendo el biogs que por accin de un compresor
se logra en comparacin, lo cual permite su manejo comercial y su utilizacin
como combustible, dentro de la planta para mover las pipas y por medio de un
generador a gas, para obtener energa elctrica para su utilizacin en la planta
y para producir energa elctrica para alumbrado pblico u otro uso.
Todo este proceso de aprovechamiento de gas ,permitir a la planta
tener acceso al programa de la organizacin de las Naciones Unidas a nivel
mundial llamado Bonos de carbono y que tiene por objeto apoyar toda
actividad que detenga la liberacin de gases Efecto invernadero que estn
deteriorando la atmsfera de planeta y que estn generando el fenmeno del
Calentamiento global, la aceptacin de una planta en este programa implica la
obtencin de ingresos importantes para la economa de la planta.
El proceso desarrollado en esta alternativa nmero 3, est considerado como
un MDL. , Mecanismos de Desarrollo Limpio, porque todo el ciclo es cerrado y
se obtiene un resultado de CERO contaminacin, por ello todas las granjas que
se integren a la alternativa estarn certificado y cumplirn con la NOM-001 y
NOM-004.

104

Figura 2.17.- Croquis de la planta de tratamiento de excretas.

porcinas.

105

Ya que esta alternativa contempla recolectar las excretas slidas en cada

granja, y por cuestiones de costos no es rentable estar transportando el lquido,
cada granja deber de tratar sus aguas residuales producto del aseo de las
zahrdas y de los cerdos, esta agua deber de conducirse por medio de
registros y tubos de drenaje, hasta un tanque o depsito con dimensiones de
acuerdo al nmero de cerdos de la granja (piara), despus por medio de una
bomba agua elctrica horizontal es enviada al reactor anaerbico de flujo
ascendente para su tratamiento el cual tiene aproximadamente 24 horas de
tiempo de retencin para poder ser reutilizada para fines de riego agrcola. En
la figura siguiente se ilustra el proceso anterior.
Figura 2.18.- Croquis del tratamiento de aguas residuales en las granjas
por medio de un Reactor Anaerbico de Flujo Ascendente (RAFA).

Entrada al
RAFA

Salida de agua tratada

Biofiltros
Filtro de
Slidos

Bomba
Elctrica

Flujo ascendente

Descarga al fondo del RAFA

Depsito de lquidos

.
Alternativa 2.- Biodigestores colectivos.
El empleo de un biodigestor de gran tamao tiene como requisito para
su operacin una poblacin mnima de 7,000 cerdos en la granja a atender, las
caractersticas tcnicas de esta alternativa son: establecer un sistema de
drenaje de las excretas a base de tubera que permita concentrar los residuos
en un tanque recolector de excretas, en funcin de la poblacin de la granja, se
106

Equipo de bombeo
Extraccin de lodos digeridos

Quemador

Humedal

obtendr las dimensiones de esta tanque para un flujo constante de los

desechos, del tanque recolector, se conducen los desechos al biodigestor
anaerobio con dimensiones mnimas de 50 x 100 mts en planta y una altura
aproximada de 6 mts en su interior, el biodigestor se construye en principio,
procediendo a excavar un mnimo de 2 mts de profundidad en toda su rea,
esta deber tener una pendiente mnima de un 3% para garantizar el flujo
hidrulico interior, se procede teniendo la excavacin terminada a realizar un
colado de firme de concreto que garantice la conservacin del mencionada
flujo, posteriormente se coloca una capa de membrana geotextil para evitar la BIODIGESTOR
filtracin al subsuelo de las aguas residuales que van a estar circulando por
este biodigestor, es cual dentro del proceso de digestin de lodos, sin
presencia de aire, va a centrar cantidades de gas metano, el cual en principio,
tendr una salida superior que lo conducir a un quemador, evitando su
dispersin en la atmosfera, tambin tendr un dispositivo para ir retirando los
lodos digeridos para su empleo como abono orgnico, finalmente se tiene una
salida del agua residual que conduce a un humedal que permitir limpiar esta
agua por un proceso de alimentacin de plantas o forrajes que ah se
desarrollaran disponiendo de la carga orgnica del agua residual para su
alimentacin, a su paso por el humedal, el agua se ir limpiando de manera
que al salir de este proceso cumpla con los requerimientos de la NOM-001 y
NOM-004, pueda ser utilizada para riego de los terrenos agrcolas que existan
en la granja.
Figura 2.19.- Croquis del biodigestor colectivo.

107

Sa

Figura 2.20.- Dibujo esquemtico del biodigestor colectivo.

Dependiendo el nmero y el ciclo de los cerdos, se puede construir un

biodigestor similar al de gran tamao dimensionndolo de acuerdo a la
poblacin total de cada municipio de la zona de estudio. El planteamiento de la
alternativa es primero el ordenamiento de los chiqueros, que tengan en buen
estado sus techos, control de agua de lluvia, drenaje de lodos producto de
desechos en buen estado, que no tengan fugas ni descargas al aire libre, con
sus pendientes correctas que permitan conducir los lodos correctamente hasta
el tanque de recoleccin de excreta, de ah se pasan los lodos a una criba que
puede ser manual o elctrica rotatoria, donde se separa el grano no digerido
que se reutiliza como alimento para otro tipo de animal tras un proceso de
secado del mismo, habiendo separado el grano sano, se bombean los lodos
hacia un biodigestor anaerobio que cuenta con los mismos elementos que el de
la primera alternativa pero del tamao adecuado al volumen a manejar,
capturando ah el gas metano que pasara a un quemador que neutralice su
efecto al liberarlo, los lodos digeridos se retiran en su momento pasando a un
rea de secado para su uso posterior como abono y as mismo, las aguas
residuales se van captando hacia al tanque de donde se irn integrando al
correspondiente humedal, el agua que va generando el humedal, es de utilidad
para el riego de los terrenos agrcolas que tenga la granja para su
aprovechamiento.
108

Alternativa 3.- Tren de piletas aerbicas.

Esta alternativa est compuesta por una serie de tanques de sedimentacin
simple (tal como se ilustra en la Figura 2.14.-), el comportamiento de la
sedimentacin simple de aguas residuales porcinas ha sido estudiado por
varios investigadores (Montalvo 198l, Olezkiewicz y Koziarski 1981, Olsen
1988), par calcular el volumen de un tanque de sedimentacin, se realizaron
estudios en probetas, encontrndose 8 curvas de sedimentacin tipo, debido a
la variacin de las aguas residuales utilizadas, por lo que se recomienda para
dimensionar el tanque, la utilizacin de un promedio de estos resultados
(Montalvo, 1981). El tiempo ptimo de sedimentacin obtenido fue de 1 a 2
horas, lo que coincide con lo planteado por otros investigadores (Prez y Col,
1992).
En la tabla No. 2.26, se pueden observar los valores de diferentes parmetros
en los residuales porcinos y en el sobrenadante de la sedimentacin simple y
los porcentajes de reduccin de estos:
Tabla No. 2.26.- Valores de diferentes parmetros en los residuos
porcinos y en el sobrenadante de la sedimentacin (mg/lt) y de la
eficiencia del proceso.
No. de

SOBRENADANT

EFICIENCIA

PARAMETRO

MUESTRAS

RESIDUAL

DQO
ST
SV
SS
NT
P

33
33
33
33
33
33

19400
14245
10250
6401
739
378

10282
8547
5423
1728
525
140

47
40
47
73
29
63

En otros estudios se obtuvieron eficiencias medias del proceso de

sedimentacin primaria de residuos porcinos de 55 y 80% para DQO y SS
respectivamente, (Olezkiewicz y Kosiarsky 1981) los cuales son cercanos a los
presentados en la tabla, estos investigadores obtuvieron una reduccin del
35% de la DBO.

109

En general se han podido observar varias capas bien definidas en las pruebas
de sedimentacin simple (Montalvo 1981); una capa inferior de lodos muy
concentrados en SS, otra en el medio formada principalmente de lquido y una
superior formada por grasa y material flotante, mucho mas delgada que las
anteriores.
Todo lo anterior nos permite conocer la efectividad de esta alternativa, donde
las aguas residuales obtenidas al final del tren, no cumplen por si mismas con
la NOM-001, as como se est indicando en la alternativa, esta debe contar
invariablemente con un tratamiento biolgico en un humedal, para reducir sus
parmetros a niveles aceptables segn la norma establecida.
En otros estudios se obtuvieron eficiencias medias de proceso de
sedimentacin primaria de residuos porcinos de 55 y 80%, para DQO y SS
respectivamente, (Oleskiewicz y Koziarski, 1981) las cuales son cercanas a las
presentadas en la tabla, estos investigadores obtuvieron una reduccin del
35%% de la DBO.
En general se han podido observar varias capas bien definidas en las pruebas
de sedimentacin simple (Montalvo 1981), una capa inferior de lodos muy
concentradas en SS, otra en el medido formada principalmente por lquido y
una superior formada por grasa y material flotante, mucho mas delgada que las
anteriores.
Alternativa 4.- Camas de sargazo.
Con el objeto de disminuir los impactos ambientales de la porcicultura y
maximizar la produccin, se han propuesto nuevas tecnologas para el
alojamiento de los animales, entre las cuales se encuentra el alojamiento en
cama de sargazo, que consiste en la utilizacin de un lecho compuesto por un
sustrato (cascarilla de arroz, pergamino de caf, rastrojo, paja de cereales,
viruta de madera o sargazo, entre otros) con la finalidad de absorber la fraccin
lquida de las deyecciones producidas por los animales durante su
permanencia en la unidad. Este tipo de alojamiento representa una alternativa
110

para la produccin porcina debido al bajo costo de construccin de las

instalaciones, facilidad de manejo y el confort y bienestar de los animales.
Tambin representa ventajas en cuanto al manejo de las excretas (Dalla Costa
et al., 2008).
Los sistemas de cama de cascarilla de arroz o viruta de madera mostraron
mayor ndice de temperatura y humedad que los sistemas con piso de concreto
en las fases de 25 a 75 kg de peso, pero fueron similares entre 75 y 120 kg, los
mayores valores de temperatura en la superficie del piso probablemente fueron
ocasionados por los procesos de fermentacin de la cama, mientras que el piso
de concreto se lav tres veces al da (Cordeiro et al., 2007; Tinco et al., 2007).
Por lo que concluyen que a pesar de la ligera ventaja productiva (no
significativa) de los sistemas de crianza en piso de concreto, la cama de
sargazo representa una opcin satisfactoria para la conservacin del ambiente.
Adems, los cerdos finalizados en sistema de cama profunda presentan menos
comportamientos anormales y tienen menos lesiones en las pezuas (Lay et al.
2000).
El sistema de cama de sargazo puede ser diseado para cubrir o exceder
todos los criterios de los sistemas de produccin sostenibles. Las excretas se
manejan en forma slida por lo que existe una reduccin de los olores en las
unidades de produccin. Por otra parte, se produce un incremento de los
niveles de nitrgeno y fsforo en el material de la cama al final de la
experiencia, favoreciendo el uso posterior de este material ya sea como
fertilizante orgnico o como alimento para rumiantes. El nmero de moscas en
el sistema de cama de sargazo disminuye considerablemente con respecto al
estabulado tradicional y se puede ahorrar una buena cantidad de agua al
eliminarse la limpieza cotidiana de las instalaciones (Cruz et al., 2009).
En Brasil y Venezuela se han implementado el sistema de cama de sargazo
con xito entre los pequeos y medianos productores (Corra, 2000; Cruz et
al., 2009), especialmente durante las fases de crecimiento y finalizacin, debido
a la facilidad con que pueden ser removidas las excretas, con menores costos
con relacin a los sistemas tradicionales los sistemas (Honeyman, 2005). As,
111

el sistema de crianza porcina en cama de sargazo evaluado genera un impacto

econmico y ambiental importante con respecto al sistema de crianza
convencional que sienta las bases para la generalizacin de esta tecnologa a
pequea y mediana escala (Cruz et al., 2009).
Por otra parte, la produccin de cerdos como fuente de protenas de alta
calidad para la poblacin debera estar, necesariamente, acompaada de
factores como bienestar animal, bajo impacto ambiental y sustentabilidad. Sin
embargo, dicha produccin se ha caracterizado por la alta concentracin de
animales en pequeas reas con alto impacto ambiental y bajo bienestar
animal, adems de una gran dependencia por las materias primas que se
utilizan en la elaboracin de los alimentos.
La costa del Estado de Yucatn recibe anualmente considerables cantidades
de pastos y algas marinas que arriban a la playa. En el mundo, han sido
generalmente empleadas por el hombre en la zona de playas que es donde se
puede obtener y aprovechar este recurso. En el Estado de Yucatn no se
aprovecha este producto que se genera en gran cantidad por el mar.
Personas interesadas en este recurso han presentado una propuesta de
utilizacin del sargazo para tratar de mitigar la contaminacin generada por la
actividad porccola, esta propuesta trata de utilizar el sargazo en los corrales,
elaborando las camas de sargazo, que consisten en la colocacin de una
capa de este material en los corrales, que de alguna manera permitan controlar
la contaminacin de los desechos que generan las granjas porccolas.
Como ya se mencion, este producto es arrojado por el mar en las playas y la
estrategia propuesta es la recoleccin manual del sargazo, este debe
prepararse para su utilizacin posterior, las etapas son:
1.- Recoleccin en las playas costeras.
2.- Lavado, secado y embolsado de sargazo.
3.- Transporte del sargazo a las granjas.
4.- Colocacin del producto en las camas de sargazo.
112

La preparacin previa de los corrales o zahrdas comprende el mantenimiento

del piso de la misma, para evitar salida de lquido. Posteriormente se coloca
una capa de grava, mnimo de 10 cm de espesor para evitar que el sargazo
tenga humedad y se inicie su descomposicin, despus se coloca una malla
para separar el sargazo de la grava. Una vez realizado el preparativo se coloca
la cama de sargazo de un espesor de 10 cm, la funcin principal de la cama es
evitar el uso del agua para la limpieza de las zahrdas, la cama recibe la
excreta y orina del animal y se van mezclando con el sargazo, formando con el
tiempo una mezcla cerdaza, que se aprovecha como alimento animal, el
proceso de este aglutinamiento y funcionamiento del sargazo es de 4 a 6
meses, ciclo del crecimiento de una camada de cerdos. Entonces se deber
retirar la cerdaza y volver a colocar una nueva cama. La accin de este sistema
proporciona un ahorro en el consumo de agua, la excreta se mezcla con el
sargazo y este inhibe la produccin de gas metano de la misma, la orina se
absorbe tambin por el sargazo y si llega a filtrar algo al fondo, se tiene la capa
de grava que impide el contacto de ese orn no absorbido con el sargazo que
provocara su descomposicin. Esta propuesta evita como ya se ve, la
contaminacin de la excreta a los mantos acuferos y la generacin de gas
metano que contamina el aire, lo cual permite que las granjas que utilicen esta
propuesta, cumplan las normas ambientales, NOM-001-ECOL y NOM-004SEMARNAT.
Analizando la propuesta, debemos ahora evaluar la oferta del sargazo y la
demanda del mismo por parte de las granjas.
De acuerdo a un estudio realizado por la empresa DITECA en el proyecto de
utilizacin de algas y pastos marinos en la costa de Yucatn, el cual fue
presentado al Gobierno del Estado de Yucatn, se monitoreo durante un ao
(1986-1987) el volumen de sargazo en kg/m 2 recolectado en la costa de
Yucatn, entre Sisal-Progreso, Telchac Puerto-Progreso, y Dzilam de BravoProgreso, donde los resultados obtenidos fueron:
Figura 2.21.-

Volmenes en Kg/m2 de algas y pastos marinos

recolectados en la costa de Yucatn, durante un ciclo anual.

113

Fuente: Proyecto de utilizacin algas y pastos marinos en la costa de Yucatn. DITECA

1400
1200
1000
800
600

Volmen (Kg)

400
200
0

Figura 2.22.- Volumen total de muestreo en el ao 1986-1987: 6,102.25 Kg

114

Fuente: Proyecto de utilizacin algas y pastos marinos en la costa de Yucatn. DITECA

El potencial de oferta sera: La densidad media en un ao, segn la grfica de

428 Kg/m2, la longitud de playas en el estado es de 6,000 mts, el ancho
promedio del sargazo en la playa es de 2.50 mts, lo que nos dara una oferta
anual de 60,000 toneladas al ao y una produccin diaria de 164
Toneladas/Da.
La demanda de sargazo sera: La poblacin de cerdos al ao 2009 es de
670,174 cabezas segn datos proporcionados por la UADY, en una saurda se
tiene un promedio de 10 animales y tiene una medida de 5 x 4 mts, ocupando
para una cama de sargazo una cantidad de 1,500 kgs y la vida til de la cama
es de 4 meses, por lo que tenemos: 670,000 cerdos entre 10 por zahrda nos
da 67,000 saurdas y la demanda sera de 100,500 Toneladas, nos cubrira un
porcentaje del 59.7%
Si tomamos en cuenta que esta solucin se aplicara a los pequeos y
medianos porcicultores, se puede pensar que en la actualidad se tendra el
recurso del sargazo como un satisfactor de la demanda de los porcicultores.
Pasaremos a analizar ahora el costo de la alternativa:
1.- Recoleccin del sargazo: segn las estadsticas 3 personas recolectan 2
toneladas de sargazo en una jornada, sea:

$ 225.00 /Ton

2.- Lavado, secado y embolsado: se considera que estas 3 personas, lavan,

secan y embolsan 4 toneladas al da, sea:

115

$ 112.50/Ton

3.- Transporte del sargazo: Utilizando un camin de 3 toneladas que puede

transportar 150 bolsas de 10 kg c/u, sea 1,500 kg y el costo del viaje por
consumo de gasolina es de $ 500.00, sea:

$ 333.33/Ton

4.- Reparacin o mantenimiento del piso de la zahrda, son 20 m 2 a un costo

de $ 50.00/m2 y una vida til de 10 aos, sea:

$ 100.00/ao

5.- Capa inferior de grava: tiene un espesor de 10 cm, entonces el volumen

requerido por zahrda es de 2 m3 /ao.

$ 350.00/ao

6.- La malla criba que servir de separacin entre el sargazo y la grava est a $
15.00 pesos x m2 para cubrir 20 m2, ahora considerando los traslapes tenemos
1 m2 mas, tenemos 21 m2 x 15 pesos.

$ 315.00/ao

7.- Colocacin de la capa de sargazo: 3 personas colocaran en una jornada la

cama de 2 zahrdas, sea:

$ 150.00/Ton

Considerando que en la zona de estudio hay 120,000 cerdos, sea, 12,000

zahrdas requeriran 4,500 kgs de sargazo al ao, donde el costo total ser:
12,000 x 4.5 toneladas = 54,000 toneladas de sargazo/ao
por $ 820.83 = $ 44,324,820.00
Donde la adecuacin de la zahrda para recibir la cama de sargazo tiene un
costo anual de $ 630.00 x 12,000 zahrdas = $ 7,560.000.00
Quedando que el costo total anual de esta alternativa es de: $ 51,884,820.00

Figura 2.23.- Fotografa de una cama de sargazo de una granja de Uman.

116

Fuente: SEDUMA, 2010.

Alternativa 5.- Biodigestores prefabricados con humedal.

Esta alternativa propone la instalacin de un sistema de tratamiento de
desechos porcinos a base de tanques tipo rotoplas, con diferentes aplicaciones
cada uno de ellos, que se analizarn posteriormente y un tratamiento final al
agua residual , envindola a un humedal artificial.
La filosofa de sta alternativa, propone el tratamiento con biodigestores
prefabricados de la empresa Septi K de desechos que consiste en imitar
parcialmente las condiciones del proceso de la digestin animal de los
alimentos, en una combinacin de procesos fsicos de separacin, con
procesos biolgicos y bioqumicos de digestin y el resultado final son lodos
digeridos y agua residual que debe cumplir con las normas oficiales
establecidas que son: NOM-001-ECOL para aguas residuales y NOM-004ECOL para lodos y bioslidos.
El tratamiento consta de 4 estaciones de manejo de los desechos porcinos,
cada uno con una funcin especfica, su flujo es por gravedad ya que no consta
del uso de una bomba elctrica y consta de:
Figura 2.24.- Secuencia del flujo del los biodigestores prefabricados.

117

Fuente: SEDUMA, 2010.

1.- Estacin de pretratamiento o criba.

El Objetivo de sta estacin es lograr la separacin preliminar de los slidos no
digeridos por el animal (purines), que si se somete a un lavado y sanitacin, se
utilizar como alimento para otro tipo de animales. Se trata de un colador que
tambin evita el paso de elementos no deseados como son los orgnicos o
basura, esta primera estacin, por su funcin reduce el volumen de la excreta
al retirarle todo el grano no digerido y la basura.
A continuacin se presenta un diagrama de la propuesta de tratamiento que
nos indica el flujo que seguirn los desechos, as como las condiciones de
salida y obtencin de: Lodos digeridos, gas metano y agua residual tratada
parcialmente, que deber conducirse al humedal artificial para poder cumplir
con los parmetros de contaminacin aceptados por la norma NOM-001-ECOL.
Figura 2.25.- Diagrama del sistema integral de los biodigestores
prefabricados con humedal.
Corrales

Biodigestores

Humedal
Depsito

Fuente: SEDUMA, 2010.

2.- Primera etapa de tratamiento Decantador.

Esta primera etapa de tratamiento consiste en la separacin de slidos
suspendidos, mediante el uso de un tanque que funciona como decantador,
con un flujo ascendente hidrulico en direccin vertical, esto se logra
introduciendo el influyente, compuesto por la excreta colada y agua residual,
por un tubo que deposita esta masa en el fondo del decantador y conforme se
118

va acumulando la masa en el fondo, va subiendo el agua decantada hacia la

parte superior del depsito, lo que genera una separacin fsica por gravedad
de los slidos suspendidos en el influyente, sta accin de acumulacin de
lodos en el fondo, provoca una digestin de los lodos depositados y genera gas
metano, el gas se libera en la parte superior del decantador, pero deber
utilizarse como combustible para calentar agua/comida o para obtener fuego
para uso habitacional. Los lodos acumulados tienen una salida por gravedad y
deben irse retirando para evitar la saturacin del decantador , estos se pueden
secar y utilizarse como abono orgnico de tierras agrcolas.
3.- Segunda etapa de tratamiento filtro anaerbico.
La segunda etapa de sta alternativa la integra un segundo tanque que
funciona como biofiltro anaerbico de flujo ascendente, con flujo hidrulico
similar al anterior, en ste biofiltros se tiene una capa inferior de biomasa y al
obligar al influyente a descender, entra en contacto con sta logrando un
segundo proceso digestivo del agua residual, la cual al ir subiendo dentro del
tanque, pasa atravs de un medio filtrante formado por botellas Pet logrando
por una parte con sta segunda decantacin, una separacin fsica de slidos
suspendidos en el agua y una vez que se establece una pelcula en el medio
filtrante, lo cual se logra en un tiempo de entre 2 y 4 meses, se somete al agua
residual a su paso a una reduccin de su carga orgnica, reduciendo as los
parmetros a cumplir establecidos por la norma NOM-001-ECOL.
En ste segundo tanque, se logra una segunda y menor acumulacin de lodos
en el fondo, que alcanzando cierto nivel se extraen por medio de gravedad en
una llave de drenado.
4.- Terminacin del proceso pasando por un humedal artificial.
Esta ltima etapa del tratamiento contempla el paso del agua residual atravs
de un filtro aerbico conocido como humedal artificial, tiene la funcin de
completar el proceso logrando es sta ltima etapa la eliminacin de carga
orgnica como el nitrgeno, fsforo y bacterias que sobrevivieron al proceso
anaerbico, el agua residual pasa atravs del humedal artificial de flujo sub
superficial, evitando el contacto con el medio ambiente, con animales y con
humanos. Su accin es la de un filtro aerbico que al entrar en contacto con la
119

raz del cultivo hidropnico a realizar, este vegetal absorbe los nutrientes que
integran el agua residual, logrando su desarrollo que puede lograr alimento
forrajero o d cualquier otro tipo, y la parte importante de sta etapa es que se
reduce la carga orgnica del agua residual, al grado de que se vuelve un agua
aprovechable para usos en riego agrcola de pastos, maz, forrajes, frutales,
vegetales y hortalizas.
Esta alternativa por los elementos que la integran es destinado para granjas
pequeas, con una poblacin de 200 animales como mximo, debido a su
capacidad de tratamiento, que de manera estndar es de 5 m 3 de agua residual
diario, como tambin en la granja se deber realizar preparativos en el drenaje
para que conduzca los desechos hasta el rea de tratamiento, lo cual el tubo
de drenaje debe de tener un dimetro mnimo de 6 pulgadas para lograr el
paso de la excreta por gravedad con una pendiente mnima del 2 %.
El resultado esperado es bueno, ya que se tienen muchas experiencias en el
uso de humedales con mucho xito en lograr que el agua residual que se
obtenga al final del proceso cumpla con los parmetro mximos permisible en
la norma NOM-001-ECOL, para luego poderla reutilizar para lavado de
corrales, para riego para verter la misma en pozo en cumplimiento cabal de la
exigencia de las autoridades.

120

2.4.2.- Anlisis de las caractersticas Tcnicas y Econmicas.

Descripcin tcnica de las 3 alternativas propuestas
Tabla. 2.27. Alternativas de sistema de tratamiento.
La siguiente tabla hace referencia a las alternativas y las ventajas y desventajas que representan para las granjas.
Alternativa
Alternativa #1
Planta
centralizada
para el
tratamiento de
excretas
porcinas

Descripcin tcnica
Comprende la recoleccin de excreta
en las propias granjas, su conduccin
a la planta, recuperacin de grano
sano, paso a tanque de
homogenizacin a mdulos de
biodigestin, proceso con baja
produccin de lodos y alta produccin
de gas metano para producir biogs.

Alternativa # 2
Biodigestor
Colectivo

Por ser un tratamiento que utilizarn

varias granjas se requiere un
transporte para mover los desechos
hasta donde se ubique el biodigestor,
habr uno en cada municipio y se

121

Ventajas
1. Todas las granjas integradas al proyecto
cumplen la NOM-001 y NOM-004.
2. Ahorro al no tener que contar con un
tratamiento individual.
3. No ocupa parte de su terreno.
4. Elimina mal olor y moscas.
5. Acceso de productores a crditos de apoyo.
6. Ahorro de productores de hasta un 80% del
consumo de agua.
7. Mejora la salud de la familia del productor, de
sus vecinos y del ato de puercos.
8. Elimina todo tipo de contaminacin.
9. Asegura su permanencia en ubicacin actual.
10. Tcnicamente alta eficiencia en proceso
MDL.
11. Mnima generacin de lodo digerido.
12. Alta produccin de gas.
13. Alto poder de recuperacin de la inversin.
14. Fcil operacin.
15. nica opcin para granjas chicas y gran parte
de medianas para poder seguir operando.
16. Solucin en general.
17. Proyecto modular que puede crecer
1. Remocin de un 70 % de materia orgnica.
2. Ahorro considerable de energa elctrica.
3. Eliminacin de la generacin de gases efecto
invernadero que contaminan la atmosfera del
planeta al quemar el gas metano.

Desventajas
1. Alto costo de inversin (pero
recuperable en 4 aos)
2. Requiere de la recoleccin de excreta
diaria granja por granja.
3. Requiere un tanque de recoleccin de
excreta segn el nmero de cerdos.
4. Requiere un tratamiento individual de
agua producto de limpieza (Bajo costo)

1. Necesidad de transporte de desechos.

2. Corto tiempo de vida til del biodigestor
anaerobio.
3. Requiere gran espacio para su
construccin.

Alternativa # 3
Tren de piletas
aerbicas

Alternativa # 4
Cama de Sargazo

122

localizar en el lugar ms accesible

4. Elimina los malos olores.
4. No aprovecha el gas metano, lo quema.
para todas las granjas del municipio,
5. Reduce la mano de obra para otro tipo de
5. Produce bastantes lodos digeridos y se
se recibir la excreta en un tanque de
tratamientos de excreta.
requiere rea de secado.
recoleccin, de ah pasa al
6. Cumplen con la NOM001 y NOM-004
6. Para ser un ciclo completo debe
biodigestor, donde se realiza el
7. Resuelve el problema de tratamiento para
resolverse la extraccin de lodo
proceso biolgico de digestin de
granjas chicas y medianas.
digerido y operar el humedal para
lodos con un tiempo de retencin de
8. El humedal produce alimento vegetal para otro
cumplir con la NOM 001 y Nom-004.
30 das, se genera gas metano que es tipo de animales.
quemado, lodos digeridos que deben
9. Facilita el trmite de apoyos.
extraerse a partir de los 30 das y
agua residual que deber llegar a un
humedal para se cumpla con la NOM
001 y NOM-004.
Por ser un tratamiento que servir a
1. Remocin de un 70% de materia orgnica.
1. Se requiere de transporte de desechos.
varias granjas, se debe contar con un
2. No se requiere del consumo de energa
2. Tiene un costo muy alto y requiere
medio de transporte que recolectar
elctrica.
mucho terreno para construccin.
los residuos y los llevar al sitio donde 3. Eliminacin de malos olores.
3. libera el gas metano y no evita la
se ubica el tren de piletas que se
4. se evita la contaminacin del manto fretico.
produccin de gases efecto invernadero.
asigne, en cada municipio de la zona
5. Se cumple con la NOM001 y NOM-004.
4. Tiempo de retencin muy grande.
en estudio, se tendrn el nmero de
6. Produce lodo digerido para abono orgnico.
5. No se recupera la inversin.
trenes necesarios para atender a
7. Se obtiene agua para reutilizar como
6. Operacin y mantenimiento constante
todos los usuarios, los residuos se
fertilizacin.
para su buen funcionamiento.
reciben en un tanque de recoleccin
8. El humedal genera alimento vegetal para otro
es un proceso aerobio por gravedad,
tipo de animales.
los residuos van pasando por cada
9. Favorece con su funcin a las granjas chicas y
pileta y por un sistema hidrulico se
medianas.
van depositando en el fondo de cada
10. Sirve de apoyo en el trmite de apoyos
pileta, en un proceso de decantacin y econmicos.
digestin aerobia, del tercer tanque,
para el agua residual al ltimo tanque
y se conduce al humedal.
Comprende la recoleccin del 1.- Cumplimiento de las normas 1.- Necesidad de transporte.
sargazo en las playas de la costa NOM-001 y NOM-04.
2.- Corto tiempo de vida til.
yucateca , su lavado, secado y 2.- No se consume agua, ahorro de 3.- Tiene un costo que puede ser un
embolsado, transporte a las granjas, hasta un 80 % del agua antes problema para los pequeos y
trabajos previos en piso y colocacin consumida.
medianos porcicultores.

de la cama de sargazo y finalmente

la formacin de la cerdaza, la cual
peridicamente tendrn que estar
removiendo para que una vez
acabada la vida de la cama, sirva
como alimento para rumiantes.

Alternativa # 5
Biodigestores
Prefabricados
con Humedal

Se debe acondicionar un sistema de

drenaje de las zahrdas a la zona de
tratamiento, donde el agua fluye por
gravedad a los depsitos de
decantacin, biofiltrado y humedal
artificial.

Fuente: Elaboracin propia

123

3.- No se generan desperdicios.

4.- No hay recuperacin de la
4.- Control de malos olores y inversin.
moscas.
5.- Es una tecnologa que an no
5.- Mejora el medio ambiente.
est al 100 % validada con respecto
6.- Produccin de cerdaza para al dao a la salud tanto del cerdo
alimento de rumiantes.
como para el rumiante.
7.- Fcil elaboracin de camas.
8.- Genera empleos en recoleccin,
lavado,
secado,
empaque
y
transporte.
1.- Obtencin de gas metano que se puede 1.- Por su capacidad solo es aplicable para
utilizar en actividades de la granja como calentar granjas pequeas.
agua o cocina.
2.- Requiere de contar con espacio para la
2.- Obtencin de grano no digerido y su construccin del rea de tratamiento.
reutilizacin como alimento animal.
3.- Debe contar con un dispositivo para
3.- Mejora el medio ambiente al tratar los utilizar el gas metano o quemarlo.
desechos evitando enfermedades de los cerdos y 4.- Espacio necesario para los lodos
la gente cercana a la granja.
digeridos, secado y almacenamiento de los
4.- Elimina malos olores.
mismos.
5.- Aprovecha la produccin del humedal artificial. 5.- Prcticamente no hay recuperacin de
6.- Obtencin de abono orgnico para tierras la inversin.
agrcolas.
6.- Operacin y cuidado constante para
que el sistema funcione correctamente.

2.4.3.- Criterios de seleccin de las propuestas.

De acuerdo a los trminos de referencia, se tomaron en cuenta los 11 criterios
para poder seleccionar la mejor alternativa.
1. Que cumpla con las normas ambientales: NOM-001 y NOM-004.

Tabla

2.28.- Descripcin

de

las alternativas

confirmacin de

cumplimiento con las normas ambientales NOM-001 y NOM-004.

Alternativa

Descripcin
Planta

Cumple

centralizada
anaerobia para
1

tratamiento de
excreta porcina

para 40,000
cerdos.
Tratamiento
anaerobio de
2

excreta porcina
con el uso de
biodigestores

colectivos para
40,000 cerdos.
Tratamiento
aerobio de
excreta porcina
3

con uso de tren

de piletas por
gravedad para
40,000 cerdos.
Camas
de
sargazo

124

para

No cumple

40,000 cerdos en
la

zona

de

estudio.
Biodigestores
prefabricados
5

para tratamiento
de

desechos

porccolas
2. Viabilidad

tcnica,

considerando

que

los

materiales

las

refacciones sean de fcil adquisicin.

Las 5 alternativas son viables de realizar, ya que los materiales a
emplear son locales y las refacciones para su mantenimiento y/o
reparacin existen en el mercado local y nacional.
3. Costo total de inversin y operacin.
Tabla 2.29. Costos de las alternativas.
Alternativas

Costo de inversin

Costo de operaciones

1
2
3
4
5

$ 33,000,000.00
$ 25,456,000.00
$ 78,796,596.00
$ 51,884,820.00
$ 80,000,000.00

$ 18,500,000.00 Anual
$ 28,233,028.00 Anual
$ 21,450,000.00 Anual
$ 16,200,000.00 Anual
$ 19,440,000.00 Anual

4. Capacidad de tratamiento y almacenamiento.

Las alternativas propuestas tienen la capacidad para atender una
poblacin de 40,000 cerdos, el almacenamiento para las alternativas 2, 3
, 4 y 5 no se requiere, solo produce lodos digeridos que al secarse son
fertilizante orgnico para terrenos agrcolas y la opcin 1 cuenta con
almacn de granos, de lodos y biogs.
5. Posibilidad de crecimiento con una mnima adecuacin e inversin.
Las alternativas 2, 3, 4 y 5, no tienen posibilidad de crecimiento, de
existir mayor demanda, se tendra que instalar nueva infraestructura
empleando otros terrenos lugares estratgicos para construir nuevos
125

biodigestores colectivos o trenes de piletas. La opcin 1 es un proyecto

modular, que permite que al aumentar la demanda y sin detener su
operacin, se construyan nuevos mdulos de tratamiento y estn
contemplados en la superficie requerida de 20,000 m.
6. Vida til de las alternativas:
La opcin 2 y 5; biodigestor colectivo, si se opera ptimamente y se le
extrae el lodo digerido, puede tener una vida til de 5 a 10 aos,
dependiendo de su buena operacin y mantenimiento. La opcin 3, tiene
una vida til mnima de 30 aos y funcionar siempre que se tenga el
cuidado de mantenerla en buen estado. La opcin 4 requiere un cambio
de la cama de sargazo 3 veces al ao, considerado en el costo de
inversin y de operacin. La opcin 1, tiene una vida til de 30-50 aos,
ya que definitivamente cuenta en su operacin con todo el equipo
humano capacitado para su operacin y mantenimiento, produce
productos como el biogs, principalmente, que le permite tener los
recursos para estar siempre vigente.
Nota, en cuanto a la operacin de las alternativas 2, 3, 4 y 5, esto solo
se logra con la aportacin de trabajo comunitario, ya que no se tienen
recursos

econmicos

para

cubrir

una

nmina

de

obreros

administracin.
7. Facilidad de operacin.
Las alternativas 2, 3, 4 y 5, son de fcil operacin, ya que no tienen
equipos complicados que requieran de personal especializado, ya que
por ser un trabajo manual, se necesita constancia para que el sistema
funcione siempre con normalidad, solo la alternativa 1, requiere de un
pequeo laboratorio de control de el tanque de homogenizacin, para
estar produciendo siempre, la cantidad de gas metano suficiente y el
mnimo de lodos digeridos, para lograr los resultados econmicos
esperados.

126

8. Posibilidad de generar productos de valor agregado que recupere

la inversin.
Las alternativas 2, 3 y 5, solo pueden producir lodos digeridos que se
pueden comercializar como abono orgnico para mejorar suelos
agrcolas y en los humedales, alimento vegetal que se puede utilizar
para otro tipo de animales, pero an no son muy aceptados. La
alternativa 4 genera la cerdaza, pero su valor comercial como alimento
es bajo, ya que hasta el momento nicamente se est considerando
utilizar la cerdaza para alimento de rumiantes. Las alternativas 2 y 5 por
ser sistemas anaerbicos, generan gas metano que puede ser utilizado
a baja escala, ya que para uso comercial tendra que tratarse y no esta
al alcance de los recursos de las granjas. La opcin 1 es la nica
alternativa que contara con un programa de recuperacin de inversin a
un muy buen plazo que sera mximo de 4 aos, su principal ingreso se
obtiene de la comercializacin del gas metano, que al convertirlo en
biogs se utiliza como combustible para generar energa elctrica o para
mover vehculos, adems, se hara acreedora al beneficio de los bonos
de carbono, que derivan de un programa a nivel mundial de la
Organizacin de la

Naciones Unidas, incentiva el detener la

contaminacin de la atmsfera del planeta al liberar gases de efecto

invernadero, como lo es el gas metano que produce en gran cantidad la
excreta porcina. Segn estudios de consultores del BID (Banco
Internacional de Desarrollo), este proyecto podra generar 35,000 bonos
de carbono anuales, a un precio aprox. de $ 10 USD x Bono.
9. Sistema automatizado y con tecnologa reciente.
Las alternativas 2, 3, 4 y 5, tienen una tecnologa tradicional de hace
bastante tiempo, no son procesos automatizados, ya que son procesos
naturales, autnomos, que requieren de mano de obra para retirar los
lodos digeridos, preparar las camas de sargazo y las plantas generadas
en el humedal.
La alternativa 1 est basada en tecnologa de punta, desarrollada
localmente, con el uso de biodigestores de segunda generacin, con lo
127

que logran sus objetivos de optimizar su produccin de biogs,

fundamental para la recuperacin de la inversin.
10. Sistema que se este utilizando en otra lugar con xito.
Las alternativas 2, 3, 4 y 5 ya se estn utilizando en granjas del Estado con
buenos resultados, y slo las alternativas 4 y 5 son pioneras con la asesora
de SEDUMA, y de su funcionamiento en las granjas piloto se ver cual ser
su futuro en el Estado. Ahora la alternativa 1, est siendo utilizada desde
hace algunos aos en Europa, con muy buenos resultados y actualmente,
en Mxico, en los estados de Nuevo Len y el Distrito Federal, ya operan
plantas de tratamiento de estircol en Monterrey y basura en el D.F., que
generan energa elctrica aprovechada por sus comunidades.

11. Menor impacto ambiental, rea requerida, mayor experiencia y

eficiencia.
En cuanto al impacto ambiental, las 5 alternativas cumplen plenamente, ya
que mitigan en gran parte la contaminacin que produce la actividad
porccola en el Estado, en cuanto al rea requerida, la opcin 1, es la que
requiere mucho menor rea para lograr su objetivo, es una planta de ciclo
completo y catalogado como proyecto M.D.L. (Mecanismo de Desarrollo
Limpio) y su eficiencia es muy buena, ya que su proceso completo tiene un
tiempo de retencin de 24 hrs.

Fuente: Elaboracin propia

128

2.4.4.- Descripcin y estimacin de costos de las alternativas.

Tabla 2.30.- Anlisis de costos de la alternativa 1 (Planta centralizada de excreta porcina).
Presupuesto de inversiones
Concepto
I.Preliminares
II.Banda perimetral
III.Carcomo recoleccin excreta

MX$/Dlar $10.51
$

Importe M.N
5,437,500.00

Importe USD
517,857.14

$
$

1,487,700.00
1,655,155.92

$
$

141,685.71
157,633.90

IV.Secado de grano
V.Biodigestor 8 mdulos

$
$

672,534.95
14,857,490.12

$
$

64,050.95
1,414,999.06

VI. Planta procesadora de gas metano

Equipo principal

$
$

6,985,690.00
1,047,897.00

$
$

665,303.81
99,799.71

Tubera
Construccin y Montaje

$
$

698,598.00
1,397,196.00

$
$

66,533.14
133,066.29

Instalacin Elctrica
Obra mecnica

$
$

1,257,476.00
1,746,495.00

$
$

119,759.62
166,332.86

Obra civil
Gasmetro

$
$

1,866,358.00
1,080,188.19

$
$

177,748.38
102,875.07

VII. Almacn de grano, Fertilizante e Hidrofertilizante

VIII .Cuarto de Control Elctrico oficinas y laboratorio

$
$

453,822.40
830,748.77

$
$

43,221.18
79,118.93

IX. Secado de fertilizante

X.Pozos de Aprovechamiento y Desecho

$
$

200,000.00
3,000,000.00

$
$

19,047.62
285,714.29

XI. Instalacin Elctrica

XII. Planta Generadora Electricidad

$
$

2,000,000.00
500,000.00

$
$

190,476.19
47,619.05

XII Instalacin Hidrulica y Sanitaria

XIV. Equipo de recoleccin de excreta

4,033,860.00

384,177.14

$
$

51,208,710.35
543,720.00

$
$

4,877,020.04
51,782.86

Inversin Fija
Capital de trabajo(Insumo qumico)

Total
Total
Inversin total

129

$
51,752,430.35

4,928,802.90

Tabla 2.31.- Anlisis de costos de Operacin y Mantenimiento de la

alternativa 1.
Presupuesto de costos de la operacin del proyecto
Costo de produccin
para 40,000 cerdos
MO Directa
Serv. Anuales a la empresa
Combustibles y lubricantes
Otros C. Ind. Fabric.
Mantto. Vehiculos

$
$
$
$
$

6,854,700.00
167,295.30
765,382.80
310,572.00
382,691.40

Depreciacin planta
Costo de produccin

$
$

4,402,723.57
12,883,365.00

MO Indirecta

5,118,750.00

Licenciamiento

Gastos de operacin

5,619,547.44

Sumatoria=

18,502,912.44

Gasto de operacin

500,797.44

*** rendimiento de 2.5 Km/l usan gasolina

Fuente: Elaboracin propia.

Alternativa 2.- Biodigestores colectivos.

Anlisis de costos:
Se plantea en esta alternativa el uso de 10 biodigestores colectivos
distribuidos estratgicamente para atender a todas las grajas chicas y a las
medianas que no tengan un tratamiento individual.
Utilizando la tabla elaborada por SEDUMA, vamos a determinar cules
serian atendidas por un biodigestor y que municipios de la zona de estudio.

130

Tabla 2.32. Volumen necesario para los biodigestores de acuerdo a la

zona de estudio y desechos orgnicos generados.
Municipios

# de
animales

Excreta/

Agua

Vol. necesario de

da

residual/d

biodigestor

a
Acanceh biodigestor #1

7,957 cerdos

43,999 kg/d

238.33 m3/d

8,460 m3 (70 x 10 x6 mts)

Cacalchn biodigestor

15,598 cerdos

84,783 kg/d

457.47 m3/d

16,260 m3 (110x40x 6mts)

#2
Conkal biodigestor # 3

25,758 cerdos

127,575 kg/d

661.68 m3/d

83,640 m3 (100x40x6mts)

Hocaba biodigestor # 4

4,258 cerdos

21,936 kg/d

119.18 m3/d

4,260m3(50x15x6)

Hoctn biodigestor # 5

1,775 cerdos

8,450 kg/d

44.36 m3/d

1,640 m3(40x10x4mts)

Kanasn biodigestor # 6

11,086 cerdos

58,938 kg/d

306.25 m3/d

10,950 m3(90x20x6mts)

Motul biodigestor # 7

4,748 cerdos

25,407 kg/d

113.31 m3/d

4,140m3(50x15x6mts)

Muxupip biodigestor # 8

10,399 cerdos

59,012 kg/d

289.75 m3/d

10,440m3(90x20x6mts)

Sey biodigestor # 9

5,774 cerdos

31,192 kg/d

165.23 m3/d

5,880m3(55x20x6mts)

Tahmek biodigestor # 10

6,239 cerdos

34,705 kg/d

191.04 m3/d

6,750 m3(55x20x6mts)

Tixcocob biodigestor #

12,226 cerdos

63,296 kg/ d

331.10 m3/d

11,850 m3 (100x20x6 mts)

11
Tixpehual biodigestor

6,564 cerdos

36,145 kg/d

197.94 m3/d

7,020 m3 (60x20x6 mts)

#12
Fuente: Elaboracin propia.

Analizando la tabla anterior, se tendra necesariamente que construir un

biodigestor colectivo para cada municipio y de acuerdo a la demanda que le
tiene calculada, se obtienen las dimensiones de cada uno de ellos, con estos
datos, vamos a proceder a calcular el costo de estos 12 biodigestores, as
como sus costos de operacin y mantenimiento.

131

Tabla 2.33. Costo por municipio del tratamiento de excreta usando un

biodigestor colectivo.
Municipio

Vol. Del

Costo del digestor

Transporte de

biodigestor

(pesos mexicanos)

excreta (pesos

Acanceh

8460 m3

1,269,000

mexicanos)
622,000

Cacalchn

16260 m3

1,944,000

1,200,000

Conkal

23640 m3

3,546,000

1,800,000

Hocaba

4260 m3

639,000

600,000

Holtn

1690 m3

253,500

250,000

Kanasn

10950 m3

1,642,500

600,000

Motul

4140 m3

621,000

600,000

Muxupip

10440 m3

1,566,000

1,200,000

Sey

5820 m3

882,000

600,000

Tahmek

6750 m3

1,012,500

600,000

Tixcocob

1185 m3

1,777,500

600,000

Tixpehual

7020 m3

1,053,000

600,000

Totales: $ 16,206,000

9,250,000

Fuente: Elaboracin propia.

Costo total de la alternativa de biodigestores colectivos, 12 unidades, 1 en cada

municipio de la zona de estudio $ 25, 456,000 millones de pesos (costo +
transporte).

Alternativa 3.- Tren de piletas aerbicas

Anlisis de costos de la alternativa No 3
Desarrollo de la propuesta 3, que implica la construccin de un tren de
piletas sedimentadas de tratamiento anaerbico individual para algunas granjas
y colectivo para las granjas chicas.

132

Tabla 2.34.- Estratificacin de las granjas segn su tamao en la zona de

estudio.
Tamao de la granja

No. de

Porcentaje

No. de

granjas
126

del tamao
68 %

cerdos
7,304

Medianas (200-600 cerdos)

25

13 %

7,986

Grandes > 600 cerdos

Total

35
186

19 %
100%

103,489
118,779

en la Zona de Estudio
Pequeas < 200 cerdos

Fuente: SEDUMA, 2009.

Con estos parmetros y utilizando la tabla de SEDUMA 2009 que nos da

la cantidad de cerdos por municipio en estudio, vamos a determinar cuntos
trenes de piletas podemos construir en cada municipio de la zona en estudio y
su tamao.
En la siguiente tabla se puede apreciar la cantidad de colectivos para
cada municipio de la zona de estudio, de acuerdo al volumen de desechos
residuales de cada uno de estos, as como se puede ver la dimensin de las
piletas y los volmenes para el humedal.

Tabla 2.35. Cantidad de colectivos por municipio, dimensiones de las

piletas y volumen del humedal.

133

Colectivos
Municipio

# animales

M3/d desechos

Prod. De agua

Cant. De

Dimensin

Vol.

residuales vol.

residual (m3)

trenes para

Piletas

humedal/m

Total

2000 cerdos

Acanceh

7,957

282

8,460

6 piletas 9x9x4

Cacalchn

15,598

541

16,230

6 piletas 9x9x4

Conkal

25,758

788

23,640

13

6 piletas 9x9x4

Hocaba

4,258

140

4,200

6 piletas 9x9x4

Hoctn

1,775

52

1,560

6 piletas 9x9x4

Kanasn

11,036

416

12,400

6 piletas 9x9x4

Motul

4,748

138

4,140

6 piletas 9x9x4

Muxupip

10,399

348

10,440

6 piletas 9x9x4

Sey

5,774

196

5,880

6 piletas 9x9x4

Tahmek

6,239

225

6,750

6 piletas 9x9x4

Tixcocob

12,226

394

11,820

6 piletas 9x9x4

Tixpehual

6,564

233

6,990

6 piletas 9x9x4

Tekanto

6,397

229

6,370

6 piletas 9x9x4

119,460 m3

58 trenes

Totales

118,779
cerdos

Fuente: Elaboracin propia.

134

240 m3/tren

Tabla 2.36. Costo por tren para 500 animales

En la tabla siguiente se muestran el importe por cada uno de componentes
para realizar el tren de piletas anaerbicas.
Concepto
Excavacin con

Unidad
M2

Cantidad
1212.00

P.U
121.00

Importe
146,452

M2

486.00

70.00

34,020

malla 6-6/10-10
Malla geotextil en

M2

702.00

100.00

70,200

piso
Proteccin

M2

72.00

125.00

9,000

c/malla refuerzo
Concreto en piso y

M2

1350.00

600.00

810,000

muros
Tubera de PUC de

M2

80.00

450.00

36,000

Lote

132,000

132,00

maquina rea
requerida
Plantilla de concreto
de 10 cms con

perimetral aunado

8^ conexin
tanques
Humedal artificial
de 240 m3 para 200
cerdos
SUMA
Fuente: Elaboracin propia.

$ 1,257,872

Tabla 2.37. Total de la inversin

A continuacin se muestra el total de inversin para la realizacin del tren de
piletas anaerbicas.
Para la zona de estudios 58 trenes x

$71,796, 596

1,237,872
$ 71,796,596
1.-Costo de construccin de las 58 trenes
2.-Transporte: 14 volquete de 7 m3
Total de inversin
Fuente: Elaboracin propia.

Alternativa 4.- Cama de sargazo.

135

$ 7,000,000
$ 78,796,596

Como hemos visto anteriormente esta alternativa tiene un costo de inversin de

$ 51,884,820.00 pesos, y un costo de operacin anual de $ 16,200,000.00
pesos al tener que cambiar la cama 3 veces al ao.
Esto se calcula de la siguiente manera: el costo por una zahrda de retiro y
colocacin de la cama se estima en $ 450.00 pesos, y tenemos que en la zona
de estudio tenemos 12.000 zahrdas y la operacin se ejecuta 3 veces al ao,
tenemos que el costo de operacin anual es igual a:
12,000 x 450 x 3 = $ 16,200,000.00
Alternativa 5.- Biodigestores prefabricados con humedal.
Actualmente la empresa Septi-K en coordinacin con la SEDUMA, est
apoyando la construccin de un sistema de biodigestores prefabricados con
humedal en una granja del municipio de Abala, la idea es ponerlo en
funcionamiento para comprobar su capacidad y resultados para cumplir las
normas ambientales. Este tratamiento tiene una capacidad de 5 m 3 por da y de
acuerdo con la estadstica del consumo de agua en granjas porccolas, lo que
consume un animal en promedio son 50 lts por da, se tiene que el sistema
tiene una capacidad de atencin para 100 animales (actualmente en esta
granja existen 120 cerdos entre vientres y destetes), donde el costo de este
sistema es de $ 200,000.00 pesos, por lo que el costo por animal es de $
2,000.00 pesos.
Para efectos de valuar el costo de la alternativa para la zona de estudio,
tenemos que 4,000 cerdos x $ 2,000.00 = $ 80, 000,000.00 pesos, importe que
indica el costo total de la alternativa No. 5 para la zona de estudio. Es
importante mencionar que para que este sistema pueda funcionar, se deber
de tener una pendiente adecuada, lo que significa que los tanques
(biodigestores) deben estar semienterrados, donde en algunos casos donde
exista piedra en el suelo se deber bombear incrementando su costo.
Figura 2.26.- Fotografa de los biodigestores prefabricados con humedal
en una granja del municipio de Abala.

136

Fuente: SEDUMA, 2010.

La operacin de ste sistema implica bsicamente, primero la construccin del

drenaje de la tubera de PVC de 6 pulg. de dimetro, y su conservacin para
evitar asolvamientos y como actividad fundamental, el monitoreo y retiro de
lodos digeridos por los decantadores-plantas en humedal, considerando que
este tamao de granja, con 1 personas que lo vigile y opere, considerando un
sueldo por persona de $ 133.15 pesos diarios, se tiene un costo para la granja
en cuestin de $ 48,600.00 pesos al ao. Si consideramos que ste costo es
por los 100 animales nos da un costo de operacin por animal de $ 486.00 al
ao, y para 40,000 cerdos tenemos $ 19, 440,000.00 pesos.
2.4.5.- Seleccin de la mejor alternativa.
Este anlisis servir para determinar cul de las 5 alternativas de
tratamiento de excreta porccola es la ms conveniente para resolver el
problema que se tiene en la zona en estudio al noreste de la ciudad de Mrida,
Yucatn.

Se deber tomar en cuenta:

1. Costos de inversin y operacin
2. Considerar vida til de cada alternativa para elegir
137

3. La que tenga menor Costo Anual Equivalente

4. La que tenga menor Valor Presente de Costos

Estimacin de costos de las alternativas propuestas

El dimensionamiento y estimacin de costos de las 5 alternativas, se

estableci en base a la demanda de tratamiento en la zona en estudio, los
desechos que se recibirn tienen una alta carga orgnica, por lo que se
buscar que la alternativa seleccionada sea lo ms eficiente y compacta
posible. Las tres alternativas comprenden un tratamiento biolgico de lodos
activados que es lo ms comn en los tratamientos utilizados activamente en el
pas.
En todas las alternativas se buscar atender a las granjas chicas y
medianas,

que

los

grandes productores

no

se

interesan

en

estos

planteamientos y estn buscando soluciones suficientes para ello.

Vamos a firmar una tabla comparativa de las 5 alternativas para poder

compararlas, sabiendo que debern cumplir con la NOM-001, NOM-004 y
lograr un ahorro sustancial en el consumo de agua.

Tabla 2.38.- Comparativa de las 5 Alternativas que permitir seleccionar la

alternativa ms adecuada.
CONCEPTO

138

ALTERNATIVA

ALTERNATIVA ALTERNATIVA ALTERNATIVA 4 ALTERNATIVA 5

1. AREA REQUERIDA
TOTAL.
2. VIDA UTIL
3. COSTO INVERSION
4. COSTO OPERACIN
Y MANTTO
5. PLAZO DE
RECUPERACION
6. CREACION DE
EMPLEOS NUEVOS
7. CADENA DE
PRODUCCION
8. PROCESO "MDL"
9. CUMPLE NOM-001
10. CUMPLE NOM-004
11.- AHORRO EN AGUA

20,000 m2

40,000 m2

120,000 m2

50 aos

5 aos

50 aos

33,000,000.00

$ 25,456,000.00

78,796,596.00

18,500,000.00

$ 26,267,428.00

21,450,000.00

40,000 m2
(almacn)
4 meses/cama

24,000 m2
10 aos

$ 51,884,820.00

$ 80,000,000.00

$ 16,200,000.00

$ 19,440,000.00

4 AOS

N.R.

N.R.

N.R

N.R

100 empleos

20 empleos

20 empleos

SI
SI
SI
SI
80%

NO
NO
SI
SI
0%

NO
NO
SI
SI
0%

160 empleos
Sargazo como
alimento animal
NO
SI
SI
100%

150 empleos
Purines y abono
orgnico
NO
SI
SI
0%

Fuente: Elaboracin propia.

Nota: El tratamiento del agua producto de la limpieza de los chiqueros se

deber realizar en cada granja y tiene un costo para todos los casos de
$1,000,000.00 para 40,000 cerdos, as que son $ 20.00 por 1 cerdo de costo
del equipo de tratamiento, ms consumo de energa elctrica para la bomba de
agua para activar el biofiltro dimensionado segn la poblacin a servir.

Para la realizacin del anlisis comparativo de las 5 alternativas, se estimaron

los costos de inversin inicial y de operacin y mantenimiento de cada
alternativa de tratamiento. Tambin se estim el cargo de amortizacin anual
de la inversin, para su recuperacin en un menor tiempo posible.
Como pudimos observar en la Tabla 2.38, nos indica los 11 puntos a comparar
que nos permiten tomar una decisin sobre cul alternativa promover, es
importante tomar en cuenta los riesgos que se pueden presentar al tratar de
implementar cualquiera de las 5 alternativas, como son:

Falta de compromiso de los productores originada por: problemas de

tipo poltico o social; diferente expectativa de los productores, ya que
segn el tamao de la granja y segn las necesidades de cada uno,

139

ser el inters que tengan en cualquier alternativa que se elija; tambin

se debe considerar la magnitud del recurso que cada productor requiera
y la posibilidad de obtenerlo.

Afectacin de la zona por efectos de fenmenos naturales que puedan

daar la infraestructura de las granjas, como huracanes, tornados, lluvia
excesiva o vientos de norte fuertes. Lo que afectara y hasta detendra
en algunos casos la actividad productiva.

Tambin existe el riesgo de que se presente una contingencia de tipo

sanitario vinculada con la actividad porccola, por lo que los productores
debern estar atentos todo el tiempo para no correr riesgos sanitarios
que podran detener su actividad productiva.

Un ltimo riesgo que est latente y puede presentarse en cualquier

momento, sera la aplicacin de las Normas NOM-001 ELOL y NOM004 ELOL antes que se logre implementar una de las 5 alternativas y
que producira un cierre masivo de granjas, o lo ms inminente que
sera la aplicacin del cobro de tarifas establecidas para el caso de
descarga de residuos que afecten los mantos freticos, por la
contaminacin provocada, estos cobros son muy altos y tambin
obligaran a muchas granjas a detener su actividad productiva.

Para tomar la decisin de qu alternativa sera la ms conveniente, se realiz

un anlisis de la situacin que prevalece en cada granja, y se determin que
no existe una solucin de un sistema de tratamiento particular que se aplique
en todas las granjas de la zona de estudio, cuando las caractersticas de cada
una son muy diferentes, de ah que surge la recomendacin de utilizar 3 de las
5 alternativas analizadas que solucionaran en gran parte del problema
sanitario que se padece en la actualidad.
Se puede pensar en que las granjas ms pequeas con pocos recursos
apliquen la alternativa 4 que propone el uso de las camas de sargazo, esto
debido a que la inversin que tendran que cubrir sera de $500.00 pesos por
chiquero y por 3 veces al ao, pero a cambio de ese gasto, eliminaran al
100% el costo de agua para limpieza de los chiqueros, el personal para llevar
140

a cabo esta limpieza y la posibilidad de recuperar recursos al utilizar o vender

la cerdaza que obtendran al retirar la cama de sargazo, que se puede utilizar
como alimento animal, similar a la gallinaza.
Otra opcin que se puede emplear es la alternativa 5 que comprende la
utilizacin de los biodigestores prefabricados con humedal, que aunque tiene
un costo de inversin inicial aproximado de $1,500.00 pesos por cabeza de
una piara, permite a las granjas que estn retiradas del radio de accin de
otras alternativas, el lograr mitigar los efectos de la contaminacin generada
por su actividad. Como posibilidad de recuperacin de esta inversin tendra
por una parte, el producto obtenido en el humedal que comprende este
tratamiento, que puede ser alimento animal, cultivo hidropnico de hortalizas o
la cra de especies marinas de peces que alimenten a personas que lo
compren y tambin utilizar el agua residual que se obtenga del humedal para
fines de riego y abono de tierras agrcolas.
La tercera opcin sera la alternativa 1 que es la planta centralizada de
tratamiento de excreta porcina, que como ya se analiz, tiene un radio de
accin de 25 km. y que atendera a todas las granjas que as lo deseen sin
ningn costo para ellas, con el nico compromiso de entregar la totalidad de
sus excretas sin costo de recoleccin, a cambio se les proporcionara a
comodato el depsito para su excreta y un biofiltro que permite tratar las aguas
residuales producto de la limpieza de los chiqueros y aseo de los animales,
con sta opcin obtendran un 80% de ahorro de agua, como tambin
ahorraran recursos al no tener que pagar trabajos para tratar sus excretas,
obtendran tambin la ventaja de ser certificadas por la planta como granjas
limpias que no estn contaminando, esto les da acceso a los productores a la
obtencin de recursos para mantener o incrementar su negocio, al tener
resuelto el problema de contaminacin y por ltimo, el ahorro en el pago de
derechos por estar descargando libremente y contaminando al medio
ambiente.
Como conclusin de la seleccin de la mejor alternativa para el tratamiento de
excreta porccola, tenemos:
141

Tabla 2.39.- Alternativas propuestas segn las caractersticas de la granja.

TIPO DE GRANJA
1.- Granjas pequeas con pocos
recursos y las localizadas dentro de la
mancha urbana. De preferencia que
tengan rumiantes para la cerdaza.
2.- Granjas pequeas y medianas
retiradas o aisladas de la zona de
estudio, con presupuesto para invertir
y que cuenten con un rea para
instalar su sistema de tratamiento.
3.- Granjas medianas y grandes bien
establecidas que se ubiquen en la
zona
en
estudio.
Que
estn
dispuestas a ceder toda su excreta
para su procesamiento.

ALTERNATIVA PROPUESTA
Utilizacin de las camas de sargazo
que requiere mnima inversin y.
donde
el
producto
se
les
proporcionar subsidiado.
Uso de biodigestores prefabricados
con humedal, ste sistema no requiere
de electricidad para operar. De
preferencia escoger un rea que no
est sobre laja.
Planta
centralizada
de
excreta
porccola que permitir obtener
productos de valor agregado con la
excreta (biogas, CO2 y fertilizantes).

Las tres alternativas de tratamiento antes mencionadas estn en posibilidades

de cumplir con los requerimientos de calidad y normas ambientales mexicanas,
sin embargo, considerando los plazos de recuperacin de inversin y la
creacin de cadenas productivas, se concluye que la nica alternativa que lo
ofrece es

La Planta Centralizada para el Tratamiento de Excretas

Porcinas.
Otros beneficios que generara a los porcicultores la operacin de la
planta:
Las plantas que se integran al proyecto se quedarn certificadas ya que
cumplirn con la NOM-001 y NOM-004.
Ahorro constante al no tener gastos por tratamiento de sus residuos
(slidos y lquidos).
Evitar el uso de sus terrenos para su sistema de tratamiento.
Beneficios de los productos de la planta (fertilizantes, composta, etc.).
Ahorro del 80% de agua en la limpieza de los corrales.

142

 Ahorro de tiempo por la operacin y mantenimiento que implica un

sistema de tratamiento.
Reduccin de enfermedades, malos olores y plagas.
No correr riesgo por accidentes provocados por mal manejo de su
sistema de tratamiento.
Formar parte de una cadena productiva regional.
Contar constantemente con accesoria especializada.
Estar al alcance de financiamientos Federales y Estatales al contar con
un sistema de tratamiento.
Tranquilidad y tener mejores posibilidades de incrementar su negocio, al
tener solucionado el problema de la contaminacin que vigila la CNA.
Fuente: Elaboracin propia.

Captulo III
143

3.- Descripcin del proyecto.

3.1.-Objetivo
El objetivo del proyecto es contribuir en el Plan Estatal de Desarrollo
(2007-2012)

el cual hace referencia, en el pilar II Proteccin del Medio

Ambiente la realizacin de plantas de tratamiento que permitan liberar de

contaminantes el acufero, arroyos y mares de la pennsula de Yucatn, es por
ello que se determin la mejor alternativa que conlleve al fin propuesto.

Al igual en el apartado 11.2 Proteccin al Medio Ambiente se tiene

como

estrategia evitar las descargas de aguas residuales sin procesar al

manto fretico, as como proteger los ecosistemas acuticos y terrestres

vinculados al ciclo hidrolgico y detener la deforestacin, en este apartado se
menciona la realizacin de acciones para el saneamiento integral de los cuerpos
de agua y fomentar el uso eficiente del agua subterrnea.

Adicionalmente una de las estrategias mencionadas es la regulacin de

gases contaminantes de fuentes fijas y mviles para mejorar la calidad del aire,
el proyecto al ser realizado contribuir a la reduccin de contaminacin
causada por las excretas porcinas que a su vez originan malos olores en el
medio ambiente. Por otra parte, en apoyo al programa mundial de la O.N.U, se
detendr la liberacin de gas metano, que produce el efecto invernadero y el
calentamiento global, adems de tener acceso a su programa de Bonos de
carbono.

En el apartado 11.6 Infraestructura Productiva y Social en el que se

enfoca al agua potable, en el que se sugiere la determinacin de acciones para
evitar la contaminacin de mantos acuferos, evitar descargas de procesos
contaminantes, mejorar la regulacin legal, hacer cumplir la normatividad del
uso eficiente del agua

y poner los medios necesarios para evitar que los

rastros, granjas y corrales continen contaminando los cuerpos de agua con

sus desechos sin tratamiento previo.

144

El objetivo principal, es tambin el social, con este proyecto se apoya a

los pequeos y medianos porcicultores para que puedan cumplir con las
normas NOM-001 y NOM-004, establecidas y tambin se apoya su economa,
evitando los gastos que tienen que afrontar para conservar su salud y su
patrimonio, que como ya se vio en el captulo II, afecta en forma directa a su
economa, adems se lograr conservar las fuentes de trabajo de esta
actividad econmica que es la porcicultura.
Con la determinacin del sistema de tratamiento de excretas porcinas se
abatirn los problemas de contaminacin al medio ambiente, se contribuir al
cumplimiento de la normatividad y se obtiene UH, para mejor uso de recursos
econmicos. As como un apoyo social a la poblacin que labora en este ramo
de la produccin.
Fuente: Elaboracin propia, Plan Estatal de Desarrollo

3.2.-Metas.
Las metas que se prevn con el proyecto es determinar un sistema de
tratamiento de excretas porcinas que permita dar distintos usos a los desechos
originados en las granjas porccolas, por medio de tratamiento continuo, lo que
permitir la disminucin de malos olores, la descarga al manto acufero y
cumplir con las normas determinadas por la Secretara del Medio Ambiente y
Recursos Naturales, provocando as un mayor bienestar para la sociedad, esto
es imprescindible, debido que esta es una de las actividades primordiales en el
Estado de Yucatn y por lo tanto se da un constante crecimiento en dicha
actividad, la meta en el 2011 es que se le de tratamiento a las excretas
porccolas de al menos 150 granjas entre pequeas y medianas.
Fuente: Elaboracin propia

3.3.- Componentes y diagrama de proceso.

Componentes de la planta
1.-Tanque de recepcin de los residuos.
2.- Bombeo hacia la seccin de separacin y lavado de granos.
3.- Seccin de secado de grano, empacado y almacenado.
145

4.- El agua residual con alto contenido de slidos es drenada hacia el

tanque de agua residual.
5.- Bombeo de lodo cribado al tanque de recepcin.
6.- Bombeo de lodo cribado y agua residual al tanque de homogenizacin.
7.- El influente homogenizado es bombeado hacia los digestores
anaerbicos.
8.- Los productos de la digestin son: gas metano, lodos digeridos y agua
residual digerida.
9.- El gas metano es enviado al gasmetro que alimenta al quemador
elevado cuando se requiera, otra lnea es enviada al secado de granos y la
mayor parte a la planta de purificacin del gas metano, para obtener biogs.
10.- Seccin de secado de lodos.
11.- Seccin de quemado, para quemar el gas metano cuando se requiera.
12.- Seccin de aguas residuales digeridas, en este tanque, se almacena
esta corriente para ser recirculada, los excedentes que pudieran haber, se
utilizarn en cultivos hidropnicos verticales para hortaliza o floricultura.
13.- Laboratorio para control de parmetros deseados y regulacin de PH.
14.- Transporte de excreta de las granjas a la planta, inicialmente con 5
pipas de 10,000 Lts.
15.- Tanque de acumulacin de excreta en granjas para su conduccin a la
planta.
16.- Reactor anaerbico de flujo ascendente en granjas para tratar aguas
residuales producto de limpieza de chiqueros y animales, de dimensiones
variables segn la cantidad de cerdos en la granja.
17.- Estacionamiento para 20 vehculos.
18.- Edificio para Administracin de la Planta.

146

Lechos de secado de lodo digerido

Tanque de agua residual

Conduccin de gas metano

Figura 3.1 Diagrama de proceso.

A continuacin se muestra un desglose todas las actividades a realizar para lograr lo propuesto.

Tanque de homogenizacin

Empaque y almacn de abono orgnico

Compresor

Agua residual drenada a tanque

Biogas

Torre de limpieza de gas

Fuente: Elaboracin propia (3.3) Hoja 1

147

Gasmetro

Regreso de excreta cribada

3.4.- Descripcin y capacidad de cada componente Cribas

del sistema.
rotatorias
Reutilizacin agua residual
Grano recuperado
La planta propuesta, es un proyecto
piloto con capacidad para tratar la

excreta producida por 40,000 cerdos que generan aproximadamente 60

Lavado y desinfeccin

toneladas diarias de excreta, es un proyecto modular con capacidad para

Secado, empaque ycrecer
almacn de
grano
recuperadoal
acuerdo

incremento de demanda de tratamiento, la capacidad

inicial de los componentes se determin en funcin de esta demanda inicial.

1.- Tanque de recepcin de residuos.- Es un tanque de concreto armado con

exclusas para mantener tapada la mayora de su superficie, dividida en 2
secciones longitudinales, una para recibir la excreta y otra para la excreta
cribada tiene una capacidad de 80 m3 y medidas de 20,000 Mts de longitud,
2.0 Mts de ancho y 2.0 Mts de altura, 1 Mt enterrado y 1.0 Mts del piso hacia
arriba.

2.- Bombeo hacia la seccin de separacin y lavado de granos, utilizando para

ello una bomba de lodos con potencia de 20 Hp y tubera de 8de dimetro.

3.- La separacin de grano requiere de cuatro cribas rotatorias con una

capacidad de 400 Kgs por ciclo, recuperando el grano no digerido, que pasa a
la banda transportadora de lavado, desinfeccin y de ah a la secadora de
grano utilizando gas metano para orientar el grano, finalmente ser empleado y
alimentado para su posterior utilizacin.

4.- El agua residual con alto contenido de slidos es bombeada al tanque de

aguas residuales mediante el uso de agua de 20 Hp y tubo de 4 de dimetro

5.- Los lodos cribados se rebombean al tanque de recepcin en el rea de

lodos cribados y utilizando una bomba de lodos de 20 Hp y tubera de 6 de
dimetro.

148

Tanque de

6.- Posteriormente, se alimenta al tanque de homogenizacin, que es de

concreto armado con una capacidad de 60 m3 en un rea de 8 x 4 mts y 2.0
mts de altura 1.0 mts enterado y el otro metro por piso hacia arriba.

Este tanque recibe por una parte, excreta cribada del tanque de recepcin
bombeada con bomba de lodos de 20 Hp y tubera de 6 de dimetro y por otra
parte, agua residual proveniente del tanque de A.R bombeada con bomba de
agua de 10 Hp y tubo de 4 de dimetro, aqu se analiza el contenido de la
excreta y se ajustan sus parmetros para obtener el resultado deseado en la
digestin de lodos.

7.- El influente homogenizado se bombea a los digestores anaerobios

utilizando una bomba de lodos de 20 Hp y tubo de 6 de dimetro.

8.- El agua de digestin comprende 8 mdulos de biodigestores con una

capacidad de 7.5 mts cada uno de ellos, la digestin anaerobia es el uso de
microorganismos, en ausencia de oxigeno, para la estabilizacin de materiales
orgnicos mediante su conversin a metano y otros productos inorgnicos
incluyendo dixido de carbono.

En el digestor anaerobio, la velocidad de carga orgnica mxima de un

proceso anaerbico est limitada por el tiempo de retencin y por la actividad
de los microorganismos implica bacterias formadoras de metano tienen una
velocidad de crecimiento baja, la retencin de la biomasa activa es la clave de
la operacin de los reactores anaerobios avanzados tiempos de retencin de
slidos. En el sistema anaerobio de doble paso, se combinan dentro de un
reactor anaerobio las tecnologas de un sistema de biodegradacin anaerobia
en base a un manto de lodos (U.A.S.B por sus siglas en ingles) y la de un filtro
anaerobio de biopelcula fija.

149

En la siguiente tabla se muestra los parmetros de calidad descritos por

la norma en mg/Lt, por lo que se muestra una comparacin de la descarga que
se genera sin tratamiento y la que se tiene despus del proceso en la planta de
propuesta, es as como podemos observar que con la planta propuesta se
cumplira con los parmetros de calidad.
Tabla 3.1.Resultados de tratamiento de la planta propuesta.
Despus
Lmites mximos
Parmetros de
calidad
DBO
SST
NKT

Descarga sin

proceso

del
en

permisibles segn tratamiento (mg/Lt) planta propuesta

la Norma (mg/Lt)
De 30 a 150
De 40 a 150
De 15 a 40

6, 293 a 13,990
10,106 a 13,531
1,260 a 2,801

(mg-Lt)
De 80 a 120
De 60 a 100
De 30 a 40

Fuente: NOM-001-ECOL. SEMARNAT.

Nota: DBO= Demanda bioqumica de oxigeno

SST= Slidos suspendidos
NKT= Nitrgeno kjeldahl total
Cumple al 100% la NOM-001-Ecol.

Los productos obtenidos por el proceso de biodigestin anaerobia en la

planta de tratamiento de excreta porcina, para la oferta de tratamiento de
40,000 cerdos sean los siguientes:
Grano recuperado (animales)= 6,912 Kg/Da
Abono orgnico= 2,880 Kg/ Da
Gas metano= 12,096 m3/Da
Agua residual= 114.0 m3/Da
Dixido de carbono= 8,064 m3/Da
Biogs= 20,160 m3/Da
Fuente: Elaboracin propia.

150

la

9.- Seccin de secado de lodos, es un piso de concreto, con cubierta de lamina

donde se tienen los lodos digeridos para secado, con una superficie de 300 m3
y una bodega cubierta que almacena el abono orgnico embasado, con
capacidad de 200 ton.

10.- Quemador elevado cuando se tenga excedente de gas metano, cuando

por alguna razn se sature el agua de limpieza del gas metano.

11.- Tanque de almacenamiento de aguas residuales digeridas, de concreto

armado, con una capacidad de 200 m3 con dimensiones de 10 x 10 mts de
base y 2 mts de altura.

12.- Laboratorio de control de homogenizacin que vigila que los parmetros

de agua residual mezclada con excreta sean los adecuados para obtener los
resultados esperados de produccin de gas metano.

13.- Transporte de la excreta de las granjas a la planta con utilizacin de 4

pipas de 10,000 Lts de capacidad que concentran la excreta en la planta para
su tratamiento y produccin esperada.

14.- Tanque de acumulacin de excreta en las granjas para su entrega a la

pipa y envi a la planta que puede ser para granjas pequeas con el uso de un
rotoplas enterrado para permitir la descarga manual de la excreta y succin de
la pipa al presentarse en la granja, la dimensin es segn el volumen generado
por los animales con que cuente, para granjas medianas, tendr que ser un
tanque de concreto segn la poblacin de cerdos con que cuente.

15.- Tratamiento en grajas de agua residual producto de la limpieza de los

chiqueros y de los cerdos, que comprende un rotoplas enterrado para permitir
captar el agua por gravedad, una bomba de agua que enva a esta al interior
de un reactor anaerobio de flujo ascendente, consistente en un tubo de PVC
dimensionado de acuerdo a la demanda de tratamiento, entrada del agua
151

residual por la parte superior del mencionado tubo y que es depositada en el

fondo del mismo, un tubo de menor dimetro que forma el infiltro de pelcula
fija por donde por vasos comunicantes, el liquido va en flujo ascendente
pasando atreves del biofiltro hasta alcanzar el nivel de salida y limpieza
necesaria para su reutilizacin.

3.5.- Tipo de proyecto o programa

Las plantas de tratamiento de residuos porcinos y aguas regionales se
clasifican como Proyectos de Infraestructura Econmica.

152

3.6.- Caractersticas de proyecto.

Figura 3.2.- Croquis de la planta centralizada de excreta porcina.

Fuente: Elaboracin propia

153

Identificacin y descripcin de la funcin de cada mdulo.

1.- Transporte en pipa.- Para concentrar en la planta toda la excreta producida
en las granjas que integran este proyecto.

2.-Crcamo de recoleccin y homogenizacin de excreta, dividido en 2

secciones y tapado para evitar generar malos olores, aqu se recibe la excreta,
se manda al cribado, lavado y secado de grano y se regresa la excreta una vez
cribada.

3.- Digestores anaerbicos de doble paso tipo UASB de flujo ascendente y

biofiltros de pelcula fija, aqu se difieren los lodos cribados y se producen en
gas metano, los lodos digeridos y el agua residual digerida.

4.- Gasmetro que recibe y acumula el gas metano para su proceso de

purificacin y conversin a biogs que se emplea como combustible para
generadores de energa elctrica.

5.- Laboratorio de control de parmetros de lodos a digerir.

El agua residual generada por el proceso de tratamiento de las excretas, se
almacena en el tanque de agua residual y para su reutilizacin, en caso de
tener excedentes, estos se utilizarn en un cultivo hidropnico vertical que
producir legumbres o floricultura. Los lodos digeridos que se obtienen en el
proceso, se pasan al lecho de secado y posteriormente se empacan y
almacenan para su utilizacin como abono orgnico de muy buena calidad y
cumplen con la NOM-004-ECOL.
El gas obtenido despus del proceso, se conduce casi en su totalidad al
gasmetro, para su tratamiento de limpieza y utilizacin ya como biogas, o
combustible que puede utilizarse en vehculos en sustitucin de la gasolina, o
para generadores de energa elctrica.
Una parte mnima de gas metano, se utiliza quemndolo para activar el
calentador del grano recuperado en el proceso de criba de la excreta, este no
requiere ningn tratamiento para su utilizacin.
154

3.6.1.- Capacidad instalada.

Tabla 3.2.- Programa de construccin de la P.T.E.P
En la tabla siguiente se muestra la planta centralizada de excreta porcina que se pretende construir en este ao 2010 y su
programa de construccin tiene un plazo de ejecucin de 300 das calendario.
Concepto
mes 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9
1.- Preliminares
2.-Tanque en granjas
3.- Rafa en granjas
4.- Tanque de recoleccin
5.- Tratamiento preliminar
6.- Biodigestores
7.- Planta de purificacin de metano
8.- Control y laboratorio
9.- Tanque agua residual
11.- Bodegas almacn productos
12.- Instalaciones servicios
Fuente: Elaboracin propia

155

mes 10

La P.T.E.P tendr en su primera etapa una capacidad para tratar 60 Ton.

diarias de excreta y su capacidad depende de la dimensin de sus tanques de
recepcin y agua residual, pero principalmente de su capacidad de digestin,
tendr 8 mdulos independientes, por lo que cuando se determine ampliar su
capacidad, no tendr que suspender sus actividades para lograr la ampliacin,
su capacidad de tratamiento, como ya se mencion, depende de su volumen
de digestin, que es de 8 mdulos de 7.5 m3, o sea 60 m3 que equivalen a 60
Ton. de excreta y como su tiempo de retencin hidrulica es de 24 Hrs, su
capacidad de tratamiento es de 60 Ton. por da de excreta.

3.6.2.- Capacidad de crecimiento.

Como ya se mencion, el proyecto de la P.T.E.P. es manual y permite su

crecimiento en el momento que sea necesario, sin tener que suspender para
ello la operacin de la planta, recordando que en captulo pasado en la Figura
2.6 analiza la proyeccin de generacin de excreta porcina hasta el ao 2030,
la grfica nos indica que en el lapso entre los aos 2015 a 2020, se tendr que
ampliar la planta al doble de su capacidad para satisfacer la demanda de
tratamiento tanto de excreta porcina como de aguas residuales.

156

Figura 3.3. Crecimiento modular de la P.T.E.P

En el croquis siguiente se analiza grficamente como sera el crecimiento modular de la P.T.E.P

157

Fuente: Elaboracin propia

158

Este crecimiento implicara adems, el incremento de personal de 100 a

200 obreros, el equipo de transporte de 5 a 8 pipas y la construccin de un nuevo
ncleo de tareas para la limpieza del gas metano y el crecimiento al doble de su
capacidad de almacenamiento del biogs.

3.7.- Resumen de los aspectos ms relevantes

3.7.1.- Factibilidad Tcnica.
Biodegradabilidad de residuos
La biodegradabilidad se determina como relacin de la demanda bioqumica
de oxgeno a la demanda qumica de oxigeno, de este ndice se seala el mtodo
de depuracin mas adecuado, as:
DBQs > 0.4 DQO
El residuo es biodegradable, pudindose emplear sistemas biolgicos de lodos
activos o lechos bacterianos.
Carga msica del reactor.- La cantidad de excreta a tratar se toma de acuerdo
a datos experimentales, tomando en cuenta el nmero de UPAS (Cerdos en etapa
terminal de aproximadamente 100 kg.), considerando una poblacin de 40,000
cerdos de 100 kgs., estos por definicin producen de 2 a 3 kgs. diarias de excreta,
en realidad, el dato es muy fluctuante, pues la poblacin porcina no es uniforme en
UPAS y los cerdos de 100 kgs. es el producto final que est saliendo a la venta,
por consiguiente, tomamos el dato de 1.5 kgs. de excreta por cerdo y por da,
teniendo 60 ton. de excreta para clculos de produccin.
Tomaremos como base la capacidad de un mdulo de reactor el cual tendr
las siguientes caractersticas; el tamao de tanque de 12 metros de largo, 12 mts.
de ancho y 5 mts. de altura, lo que nos da un volumen de 720 m, seccionado en 4
partes iguales en su interior. Capacidad msica.- La carga orgnica como DQO
159

que podr procesar ser de 10 kgs. por metro cbico por da, por lo que en total
sern 7,200 kgs./dia. Carga volumtrica.- La concentracin del agua residual
suministrada al reactor llevara una concentracin de 10,000 mg/Lt. o sea 10,000
p.p.m. El tiempo de retencin hidrulico, con agua de concentracin de 10,000
p.p.m. ser de 24 horas.
Subproductos:
Gas metano.- El factor de conversin de materia orgnica a gas metano, es de
0.35 m por kilo de materia orgnica. Entonces, en un mdulo de biodigestor
tendremos que 7,200 kgs. X 0.35, obtendremos 2,520 m de gas metano por da
en cada mdulo de biodigestor.
Recuperacin de grano no digerido: Considerando datos experimentales de
estudios realizados sobre la excreta porcina, se obtuvo el factor de 12% de la
excreta, por consiguiente, 7,200 Kg/mdulo x 0.12, nos da 864 Kgs de grano no
digerido recuperable por mdulo de indigestin por da.
Slidos fertilizantes: De acuerdo al crecimiento de biomasa, que es muy pobre,
teniendo una recuperacin del 5%, asea; 360 Kgs de excretas digeridas por da y
por mdulo de biodigestin.
Agua fertilizante: Como esta servira para diluir las excretas concentradas, esta se
recicla, de existir excedentes, se utilizan en un cultivo hidropnico vertical.
Tecnologa de los biodigestores: El sistema anaerbico de doble paso cumple con
las especificaciones actuales, ya que no es un sistema comn, sino que se trata
de un reactor anaerbico de doble paso con un biofiltracin esta tecnologa ya se
ha utilizado en otras plantas obteniendo muy buenos resultados.
Esquema de tratamiento: Esta consta de homogenizacin, tratamiento primario,
tratamiento secundario y si es necesario; desinfeccin.

160

La homogenizacin tiene por objeto regular la concentracin de agua residual en

sus diferentes componentes, el tratamiento primario comprende el cribado de
excreta, mediante el uso de tamices de tipo rotatorio, retirando el grano no
digerido: tratamiento secundario o segundo paso, que impulsa a accin del reactor
anaerbico tipo UASB, con la alternativa de poder funcionar tambin como lecho
expandido AGSB, hibrido; tercer paso, que consta del biofiltro de pelcula fija de
flujo ascendente de alta tasa y por ltimo, la desinfeccin, solo s es requerida, de
tipo bacteriolgico a base de cloro en caso de que la disposicin de agua tratada
lo amerite, si esta se usa en riego no se aplica cloracin.
Descripcin funcional: El sistema de tratamiento consta de 4 cmaras dispuestas
en forma continua en sentido longitudinal horizontal, en cada biodigestor, la
primera cmara contiene el sistema de manto de lodos, la segunda, el filtro
anaerobio de biopelcula fija de flujo ascendente, la tercera y cuarta cmara
forman un sistema paralelo, que se puede consultar segn se requiera en cierre o
en paralelo.
Tanque de tratamiento secundario: Filtro anaerbico

de biopelcula fija, esta

cmara contiene el filtro de plstico estratificado, que conforma el filtro anaerbico

de biopelcula fija, el agua residual, al pasar por l, le es removida toda la materia
suspendida que haya podido pasar a travs del manto de lodos, adems de
aplicar una segunda fase de tratamiento anaerobio. El filtro de plstico en un
principio funciona solo como tal, ya que la biopelcula tarda en establecerse hasta
6 meses, una vez establecida esta pelcula anaerobia sobre el material filtrante,
esta unidad proporcionar doble tratamiento al mismo tiempo, sea, una filtracin
fsica y una biofiltracin, la primera retiene las partculas suspendidas en el agua
residual y la segunda reduce la concentracin de los componentes orgnicos que
puedan existir todava en este punto del tratamiento.

161

Parmetros permitidos por la NOM-001-ECOL En aguas residuales

SST.- Slidos suspendidos totales: Concentracin de partculas que son retenidas
en un medio filtrante de microfibra de vidrio con un dimetro de 1.5 micrmetros.
LMP

A-150

B-75

C-40

mg/lt

Donde: LMP = Lmites Mximos Permisibles

Y de acuerdo al Tipo de Cuerpo Receptor segn la Ley Federal de Derechos:
A = uso en riego agrcola.
B = uso en humedales.
C = uso en consumo pblico urbano.
DBOs.- Demanda bioqumica de oxgeno que es la cantidad de oxgeno que
necesitan

las

bacterias

aerbicas

para

estabilizar

la

materia

orgnica

biolgicamente degradable de las excretas; es un criterio universal para medir la

contaminacin potencial de agua residual.
LMP

A-150

B-75

C-30

mg/lt

N- Nitrgeno total.- Suma de las concentraciones de nitrgeno KJELDAHL, nitritos

y nitratos.
LMP

A-40

B-40

C-15

mg/lt

P.- Fsforo total: Suma de concentraciones de fosfatos, ortofosfatos, polifosfatos,

fsforo inorgnico y fosfatos orgnicos..
LMP

A-20

B-20

C-5

mg/lt

PH.-Potencial de hidrogeno: Concentracin de iones, hidrogeno expresada como

logaritmo negativo que representa la acidez o alcalinidad del agua.

LMP
162

Entre 5 y 10 unidades

Contaminantes patgenos y parasitarios

Coliformes fecales LMP 1000 NMP/100 ml

A continuacin se mencionan los limites para los componentes bsicos.

Tabla 3.3. Lmites mximos permisibles para contaminantes bsicos
Contaminantes
A
B
C
Grasas y aceites
15
15
15
SST
150
75
40
DBOs
150
75
30
N TOTAL
40
40
5
P TOTAL
20
20
5
Fuente: Normas Oficiales Mexicanas, SEMARNAT, CONAGUA.

Rango (mg/Lt)
15
150-40
150-30
40-5
20-5

Remocin de materia orgnica en la P.T.E.P

Los valores que se esperan en el sistema

de tratamiento son los

siguientes:
Tabla 3.4. Remociones por unidad.
Filtro
Efluente Manto de

bioppelcul

Efluente

UASB

final

10,141.50 2,028.30

405.66

81.13

81 Mg/Lt

12,343.50 2,468.74

493.74

98.74

98 Mg/Lt

112.04
52
56

22.41
10.4
11.2

22 Mg/Lt
10 Mg/Lt
11 Mg/Lt

PARAMETROS en

Inicial

miligramos por litro

lodos

Demanda
Bioqumica de
Oxgeno (DBOs)
Slidos
Suspendidos
Totales (SST)
Nitrgeno Total
(MKT)
Fsforo (P)
Grasas y aceites
Fuente: Elaboracin propia

163

2,801
1,300
1,400

560.2
260
230

El sistema de tratamiento se realiza a una temperatura de 27% y el PH se

mantiene en un rango de 6.4 a 7.1 y la productividad de gas metano es de 0.335
con un tiempo de retencin hidrulico de 24 hrs.

La eficiencia total del 99% en el sistema de tratamiento de la planta de

tratamiento de excreta porcina nos indica que el resultado cumple totalmente con
los lmites mximos permisible establecidos e la NOM-001-ECOL.

En cuanto a la NOM-004-ECOL, como ya se manifest en todo el

planteamiento del sistema , cumple con la misma, ya que todo el sistema es
cerrado y anaerobio, lo que impide la liberacin del gas metano a la atmosfera, as
como otro tipo de gases que genera el proceso biolgico.

Tomando en cuenta las anteriores consideraciones donde este proyecto

cumple con las normas ambientales, se considera Tcnicamente Factible.

3.7.2.- Factibilidad ambiental.

La actividad porccola es una de las ms importantes en el Estado de
Yucatn. Por la falta del tratamiento de las descargas que generan las granjas, y
debido al suelo permeable con el que contamos en el Estado, ha agravado los
problemas de contaminacin del Medio Ambiente y de la calidad del agua
subterrnea que utiliza la poblacin.
La poblacin total de cerdos en el Estado son aprox. 670,174 *, que
generan diariamente 3,884 toneladas de excreta y 9,428 m de aguas residuales
altamente contaminadas. Esta carga orgnica equivale a las descargas de aguas
residuales de 4, 431,334 personas.

164

En la actualidad en la mayora de los casos (80%) de las granjas no cuenta

con un sistema integral para darle tratamiento de aguas y lodos residuales, estas
cuentan con instalaciones en mal estado que tiran los desechos al subsuelo, al
carecer de fosas de recoleccin.
Asimismo la SEMARNAT-CNA ha establecido que a partir del 1 de Enero de
2010, todas las granjas que generen menor de 1.2 Toneladas al da, (207 cerdos)
debern contar con un sistema de tratamiento de sus desechos, para poder
cumplir con los lmites mximos permisibles de contaminantes en sus descargas
de aguas residuales.
El sistema de tratamiento de aguas residuales permitir la Reduccin de
emisiones contaminantes, Mejorar la calidad del manto acufero, Reduccin de
enfermedades por la actividad, adems se cumplir con las normas ambientales
como optimizar el uso del Agua, promover el uso de recursos naturales en forma
sustentable y cumplir con la norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996.
Debido a la falta de tratamiento de excretas porcinas se ha detectado 4
factores que se identifican como las causas principales del impacto ambiental
estas son: la concentracin de animales en espacios reducidos, el desarrollo de
una porcicultura especializada sin vnculos con la actividad agrcola, los sistemas
de alimentacin con un elevado contenido de protena y el ineficiente uso de
aguas en las granja.
Fuente: Secretara de Desarrollo Urbano y Medio Ambiente, Secretara de Medio Ambiente y
Recursos Naturales (SEMARNAT-CNA).

165

Tomando en cuenta las condiciones en que se encuentra actualmente esta rama

de la produccin, vamos a analizar los beneficios ambientales que se obtendran
en la construccin de la P.T.E.P.

IMPACTOS AMBIENTALES Y MEDIDAS DE MITIGACION A APLICAR

Tabla 3.5.- Etapa de construccin.

EFECTOS ADVERSOS

Retiro de cubierta vegetal

Generacin de polvo por el trnsito de

vehculos y movimiento de tierras

Uso de materiales de construccin y

productos qumicos

Riesgos laborales

MEDIDAS DE MITIGACIN
Se tramitar el uso de suelo ante las
autoridades y se implantar un programa
de rescate de especies.
El material producto de desmonte se
triturar para su uso en composta, nunca
se quemar.
Se utilizar en esta etapa el servicio de una
pipa que regar diariamente las zonas que
as lo requieran, evitando molestias y
enfermedades a los obreros de la
construccin.
Utilizacin eficiente de maquinaria y equipo
para evitar maniobras innecesarias y
produccin de polvo y ruidos.
Se contratar una empresa especialista y
autorizada, para los trabajos de recoleccin
de residuos peligrosos.
Se instalarn baos provisionales para uso
de los obreros de la construccin.
Se dispondr del equipo y medidas de
seguridad indicados por la Ley Federal del
Trabajo, para prevenir accidentes y atender
cualquier contingencia que se presente.

EFECTOS BENFICOS
De tipo econmico como son: Demanda de servicios y mano de obra, compra de
materiales de la zona, que beneficiar a varios sectores econmicos.
Fuente: Elaboracin propia.

Tabla 3.6.- Etapa de operacin.

166

Etapa de Operacin
Efectos adversos
Manejo de desechos
contaminados

Consumo excesivo de energa

elctrica

Generacin de Ruido por la

utilizacin de equipo mecnico
Generacin de Mal Olor

Medida de mitigacin
La planta de tratamiento de excreta porcina no
generar desechos, todo el producto que se recibe
se aprovecha; es un proceso anaerobio totalmente
sellado, no genera malos olores.
No existir ya que se utilizar el gas metano como
combustible de los procesos de calentamiento y el
biogas como combustible en la operacin de
vehculos y en la generacin de energa elctrica que
requiera la P.T.E.P.
La Planta no contar con equipos mecnicos solo se
utilizarn bombas de lodos y agua que no producen
excesiva cantidad de ruido, que no afectarn a
cualquier poblacin cercana.
No se generan malos olores porque como ya se
indic, todo el proceso de tratamiento de la P.T.E.P.
es cerrado.

Efectos benficos

Tratamiento de Excreta porcina

Tratamiento de Aguas Residuales

Disponibilidad de Aguas
Residuales Tratadas

Cumplimiento de las Normas

establecidas por SEMARNAT

Disminuye los focos de infeccin en la zona de

estudio
Disminuye la liberacin de gas metano que produce
el efecto invernadero
Disminuyen los malos olores generados en las
granjas
Disminuye la contaminacin ambiental
Se aprovechan las excretas en productos de valor.
Las granjas cumplen con las normas ambientales
Disminuye la contaminacin de los mantos freticos,
nica fuente en Yucatn de agua para consumo
humano
Se reduce hasta un 80% el consumo de agua
No se pierde la actividad porccola de la zona, nico
sustento de las familias rurales.
Para Riego como Ferti irrigacin
Para Uso en Humedales Forrajeros
Para Uso en cultivos hidropnicos
Mejoramiento de la imagen urbana y medio
ambiente
Reduccin del consumo de agua
Se cumple con las Normas NOM-001-ECOL y NOM004-ECOL, pudiendo los porcicultores obtener
crditos.
Se evita la generacin de multas y el cierre de
fuentes de trabajo.

Fuente: Elaboracin propia.

La Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT), public el 6

de Enero de 1977 en el Diario Oficial de la Federacin, las normas oficiales
167

mexicanas: NOM-OO1-ECOL-1996 Y NOM-004-ECOL-1996, que establecen los

limites mximos permisibles de contaminacin en las descargas de aguas
residuales a aguas y bienes de la nacin y disposicin de desechos porccolas al
aire libre que contaminan la calidad del aire y afectan a la atmsfera del planeta.
Para la realizacin del proyecto de la Planta de Tratamiento de Excreta Porccola,
se deber tramitar la autorizacin en materia de cambio de uso del suelo y
elaborar y presentar previamente la manifestacin de impacto ambiental
correspondiente.
CONCLUSIONES.

El rea de localizacin de la planta deber ubicarse fuera de la zona o

ncleo habitacional ms prximo y en la zona de amortiguamiento si se
trata de alguna rea natural protegida federal o estatal.

El proyecto deber tener plena concordancia con el uso de suelo

establecido en el programa de desarrollo urbano del Municipio en que se
ubique.

La etapa de construccin de la planta es la que tendr el mayor nmero de

impactos adversos al medio circundante, sin embargo estos sern
mitigados y tolerables para el mismo, sin afectar a la poblacin humana.

La operacin de la planta vendr a solucionar en su zona de influencia, los

graves problemas de contaminacin de los mantos de agua en el subsuelo,
as como la liberacin de gases de efecto invernadero que estn
provocando el cambio climtico que puede terminar con la vida del planeta.

Por lo anterior, se concluye que el proyecto de la Planta de Tratamiento de

Excreta Porccola en la zona noreste del Estado Es Ambientalmente Viable,
siendo una obra necesaria y urgente para el Estado de Yucatn.

168

3.7.3.- Factibilidad legal.

En Yucatn existen distintas granjas que se dedican a crianza de cerdos,
estos originan toneladas de excretas al da, mismas que no reciben tratamiento
alguno y que por lo tanto muchas de estas contaminan el manto fritico, suelo, aire
y agua, por lo tanto se viola con el cumplimiento de la Legislacin y Normatividad
ambiental dispuesta por la SEMARNAT, SHCP YSS, en las que se mencionan
disposiciones como: El aprovechamiento racional del agua, Prevencin y control
de la

contaminacin del agua, suelo y aire, Proteccin de las reas naturales,

flora y fauna silvestre y acutica.

Segn LGEEP en el Art.28, Frac Xll, existen leyes que se tienen que cumplir las
cuales son:
Ley General del Equilibrio Ecolgico y Proteccin al Ambiente
Ley General para la Prevencin y Gestin Integral de los Residuos
Ley de Aguas Nacionales.
Ley Federal de Derechos.
Ley de Sanidad Animal.
Leyes estatales de equilibrio ecolgico y proteccin al ambiente
Leyes estatales para la prevencin y gestin integral de los residuos
Al igual en el Estado se cuentan con ciertas normas que se pretenden cumplir
al llevar a cabo el proyecto las cales se especifican a continuacin:
NOM-012-ZOO-1993 En la que se menciona la regulacin de productos qumicos,
farmacuticos, biolgicos y alimenticios para uso en animales o consumo por
stos. (Contiene dos modificaciones 03/06/1998 y 27/01/2004)
NOM-024-ZOO-1995 En este a partido se determinan las especificaciones y
caractersticas zoosanitarias para el transporte de animales, sus productos y

169

subproductos, productos qumicos, farmacuticos biolgicos y alimenticios para

uso en animales o consumo por stos.
NOM-033-ZOO-1995 Se mencionan especificaciones acerca del sacrificio
humanitario de los animales domsticos y silvestres.
NOM-051-ZOO-1995. Trato humanitario en la movilizacin de animales.
NOM-060-ZOO-1999. Especificaciones para la transformacin de despojos
animales y su empleo en la alimentacin animal.
NOM-061-ZOO-1999. Especificaciones zoosanitarias de los productos alimenticios
para consumo animal.
NOM-004-SEMARNAT-2002.

Proteccin

ambiental

lodos

bioslidos

especificaciones y lmites mximos permisibles de contaminantes para su

aprovechamiento y disposicin final.
NOM-004-CNA-1996. Requisitos para la proteccin de acuferos durante el
mantenimiento y rehabilitacin de pozos de extraccin de agua y para el cierre de
pozos en general.
Fuente: Secretara de Desarrollo Urbano y Medio Ambiente, Secretara de Medio Ambiente y
Recursos Naturales (SEMARNAT-CNA).

Es importante mencionar que el proyecto de la planta centralizada de

tratamiento de excreta porccola, est integrado y tiene plena concordancia con el
Plan Estatal de Desarrollo 2007-2012, Pilar ll. Desarrollo Regional para el
Crecimiento Equilibrado, ll.2.- Proteccin al medio Ambiente.
Para resolver el grave problema de contaminacin producido por la
actividad porccola, la SEDUMA, dentro de sus atribuciones est facultada para
desarrollar e impulsar este proyecto, que permitir ofrecer los servicios de
tratamiento y disposicin de la excreta porccola, as como el tratamiento de las
aguas residuales producto de esta actividad, que est afectando en gran medida
al medio ambiente del Estado de Yucatn.
Para establecer la mejor solucin a este problema, la SEDUMA, convoc a
un grupo de profesionales con los conocimientos que se requieren, para obtener
170

la mejor solucin y as detener est contaminacin. Este grupo de expertos en el

tema, analiz el panorama ambiental en el Estado aportando una serie de
propuestas y finalmente se lleg a la conclusin de que la mejor y mas efectiva
opcin, era desarrollar el proyecto de una Planta de Tratamiento de Excretas
Porccolas, pensando en dar servicio principalmente a las granjas pequeas y
medianas que son bastantes y no tienen ni capacidad ni recursos para resolver
individualmente este problema.
Finalmente la SEDUMA, convoc a un grupo de Investigadores y Expertos
en la materia, para desarrollar el proyecto, mismo que ya tiene una solucin en
base a la construccin de una Planta Piloto, para atender en principio a una
poblacin de 40,000 UPAS en la zona noreste del Estado. Este estudio tiene como
objetivo, evaluar la factibilidad costo-beneficio que justifique los recursos
necesarios para lograr la puesta en servicio del proyecto.
Como parte fundamental, desde el punto de vista legal, el objetivo principal
del proyecto, requiere todo el apoyo de los pequeos y medianos productores, por
lo que se necesita de una estrategia que asegure que estos se integren al
proyecto. La SEDUMA se avoc a la labor de difusin y convencimiento de estos
grupos y actualmente ya se cuenta con el apoyo total de la Federacin de
Porcicultores, lo que ser un factor muy importante para llegar al cumplimiento del
plan, que es la construccin de la Planta Centralizada de Tratamiento de Excreta
Porccola en el Estado de Yucatn.
Como se mencion al principio, el proyecto de la P.T.E.P. Est enmarcado
dentro del Plan Estatal de Desarrollo 2007-2012 y siendo parte esencial de sus
estrategias, a la vez se buscar su ubicacin en la zona de estudio y que cumpla
con la Ley en cuanto al uso del suelo, tambin se analizar que el sitio elegido
tenga ubicacin estratgica tanto en distancias como en accesos para que haga
mas eficiente el proyecto. El terreno donde se permitir construir la Planta, se
elegir entre varias opciones que se tienen, ya que todos los municipios
involucrados en el mismo, desean que la Planta se instale en su Fundo Legal,
siendo una aportacin Municipal al proyecto.
171

Para la construccin de la Planta, se llevar a cabo la licitacin

correspondiente, ya que hay inters en este proyecto por parte de la Iniciativa
Privada, dentro del esquema de Proyecto de Prestacin de Servicios.
Aparentemente por su monto total de inversin resulta bajo y no califica para
integrarlo a esta estrategia econmica, se tiene un esquema de licitacin pblica
de acuerdo a la Ley de Obras Pblicas y Servicios relacionados con las mismas.
Por todo lo anteriormente manifestado, se concluye que el proyecto de
construccin de la Planta Centralizada de Tratamiento de Excreta Porccola, es
Legalmente Factible.

3.8.- Localizacin geogrfica.

Para asegurar el xito de este proyecto que es contar con una Planta Piloto para
tratar la Excreta Porccola, se debe localizar el lugar que nos permita establecer
rutas de recoleccin lgicas, contando con las vas de comunicacin en el mejor
estado posible y que est en un sitio fuera de las comunidades cercanas, por
cualquier contingencia que se pudiera presentar, que est orientada considerando
la direccin de los vientos dominantes en la zona.
Para la localizacin de la planta y tomando como referencia el mapa del estado de
Yucatn, que nos indica la localizacin de las granjas porccolas en el estado, de
acuerdo a lo ilustrado en Mrida y su periferia se encuentra el mayor
asentamiento de granjas porccolas, se proponen 2 opciones de posible ubicacin
de la planta al noreste de la localidad de Mrida, que comprenden los municipios
de. Conkal, Motul, Muxupip, Tixkokob, Tixpehual, Kanasn, Cacalchn, Tahmek,
Hoctn, Acanceh, Seye, Hocaba y Tekant. La primera opcin estara en un
terreno ubicado entre los municipios de Tixpehual y Tixkokob, y como segunda
opcin, un terreno ubicado entre el municipio de Tixkokob y la localidad de Ean.
En la siguiente figura se puede ilustrar las 2 opciones, as como los municipios
involucrados.

172

Et=53 T3.4.Et=127
TRuta
Et=63
T Et=31
T Ruta
Et=34
t T Et= 84 T
Ruta
4 5 Rutageogrfica
6 Et=36 TRutasugerida
3 Ubicacin
Ruta
81 2 Et=25
T Et=59Ruta
Figura
Localizacin
para
la P.T.E.P
Er=13.8 T Er=51.6 T

Et=44TT
Er=1.6
Er=14 T

de laEr=16.3
Planta T Er=3.1 TEr=1.5 T
Ruta 7

Fuente: Elaboracin propia.

173

Er=22.6
Er=0.1t TEr=2.7 T
Et=22 T
Er= 0 T

Et=22
Et=35 T
T
Er=
Er= 00 T
T

Como se puede observar en la anterior figura, se estn marcando los 13 municipios que
integran la zona en estudio, as como los caminos con que se cuenta para transportar la
excreta, se sealan tambin los otros municipios que se localizan en la zona y as como
los volmenes de excreta que se generan por municipio en toneladas, utilizando la
siguiente simbologa:
Et = Excretas Totales que genera el Municipio
Er = Excretas Reales que genera el Municipio para la planta
Donde las excretas totales es el volumen de excretas que generan todas las granjas del
municipio, incluyendo las grandes que ya cuentan con sistema de tratamiento y que se
consideran que no estaran interesados en los servicios de la planta. Y las excretas
reales es el volumen de excretas entre las pocas granjas grandes que no tiene
tratamiento, granjas medianas y muy pocas pequeas, ya que la mayora de las granjas
pequeas dado a la infraestructura que se requiere instalar para proporcionar sus
excretas para la planta, no se tomaron en cuenta, ya que utilizaran otro tipo de sistema
de tratamiento que resulte ms econmico, por ejemplo las camas de sargazo.
Se considera que el volumen de excreta a transportar es de 60 ton/da, que es lo
mximo permitido de acuerdo a la capacidad de la planta en esta primera etapa, la
planta contar con un equipo de transporte de la excreta que ser de 5 pipas con
capacidad de carga de 8 toneladas por cada una de ellas, se utilizarn 4 pipas en dos
recorridos diarios, teniendo una pipa disponible para cualquier eventualidad que se
presente, como una descompostura o simplemente para poder dar el mantenimiento
peridico a cada unidad, de acuerdo al plano, a la distribucin de las granjas y a los
caminos con que se cuenta, se establecen 8 rutas que como ya se dijo se asignarn
dos a cada pipa una por la maana y otra por la tarde, de manera que el servicio ser
diario para cada granja. Utilizando la herramienta de Google Maps se establecieron
estas 8 rutas indicadas en la plano y analizndolo, vemos que la ubicacin de la planta
que permite eficientar el transporte y lograr la mayor economa posible, ser como
primera opcin un terreno ubicado entre los municipios de Tixpehual y Tixkokob, y como
segunda opcin un terreno ubicado entre el municipio de Tixkokob y la localidad de
Ean, cualquiera de esta 2 opciones que resulte se debe tomar en cuenta que el
174

terreno este ubicado a orillas de la carretera, para facilitar el trfico de las pipas de
recoleccin, en sta ubicacin se lograr tener rutas con un mximo de 20 kms. de
longitud, que es una distancia adecuada para cubrir toda el rea de la zona en estudio y
poder realizar el transporte de la excreta, el rea seleccionada se encuentra en una
zona fuera de los centros de poblacin mencionados, lo que es conveniente para no
ocasionar ninguna molestia a los poblados cercanos, cuya poblacin tendr la
oportunidad de conseguir trabajo en la planta y podrn transportarse fcilmente en
bicicleta y acudir a su centro de trabajo.

La seleccin del terreno depende de la disponibilidad del mismo, pero esto no ser
problema ya que de las visitas realizadas a los 13 Municipios, en plticas sostenidas
con las autoridades de los mismos, todos tienen inters en que la planta se construya
en su municipio, y seguro se tendrn varias opciones en la zona elegida para obtener el
terreno ms conveniente a los intereses de la planta.

3.9.- Vida til del proyecto

El periodo de construccin de la P.T.E.P como ya se analizo anteriormente, es
de 8 meses, 240 das calendario, el arranque y puesta en marcha hasta estabilizar los
procesos de biodigestin es de 4 a 6 meses, por lo que se dar preferencia en la
constitucin a la terminacin a la terminacin de los 8 mdulos de biodigestin, los
cuales, en cuanto sea posible, se cargarn del manto de lodos y se empezarn a
activar para lograr lo ms pronto posible su estabilizacin, la construccin de esta
primera etapa, se piensa debe terminar a principio del ao 2011 y como ya se vio
anteriormente, de acuerdo a la demanda de tratamiento, se considera que entre el 2015
y 2020 se realizar la ampliacin de la planta al doble de su capacidad inicial, para
lograr los objetivos que se proyectan para el ao 2030. Como se planteo en el captulo
anterior, se considera una vida til de la planta de un mnimo de 50 aos, con una
recuperacin de la inversin a un plazo mximo de 4 aos.

175

3.9.1.- Metas anuales y totales.

La capacidad de tratamiento de excreta anual de la planta, ser de 29,000 Ton.,
en su primera etapa, en la siguiente grfica, se proyecta la capacidad de tratamiento en
los prximos 10 aos.
Figura 3.5. Capacidad de tratamiento.

El crecimiento de la demanda de tratamiento de excreta, segn los datos de la

economa del estado, es en promedio de un 4% anual, por lo que la proyeccin a 10
aos de la produccin de excreta porcina ser:
Tabla 3.7. Proyeccin de volumen de excreta
Aos

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

Volumen de
excretas
(Ton.)

21,90
0

22,77
6

23,687

24,634

25,61
9

26,644

27,710

28,818

29,971

31,170

32,417

Esta tabla est representada en la grfica anterior y nos indica que en el ao

2017 ser necesario llevar a cabo la ampliacin de la planta al doble de su capacidad,
para tener cubierta la demanda de tratamiento de excreta hasta el ao 2030.
176

3.10.- Ingresos por la generacin de los productos de valor agregado.

Los productos de valor agregado que se obtendrn en la operacin de la planta
de tratamiento de excreta porcina son:
Tabla 3.8. Obtencin de productos de valor agregado

Concepto
Grano
recuperado
Abono
orgnico
Gas metano
Bixido
de
carbono, Va
bonos

Vol./Da

Vol./ mes

Precio
unitario

Ingreso
Mensual

6,912 Kg.

207,360 Kg. $ 1.44/Kg.

2,880 Kg.
12,096 m

86,400 Kg. $ 4.64 /Kg.

362,880 m $ 7.60/m

$ 400,896.00
$ 2,757,888.00

8,064 m 241,920 m $ 7.36/m

Ingreso Total/Mes

298,598.40

$ 1,780,531.20
$ 5,237,913.60

El ingreso anual de la planta por concepto de generacin de productos de valor

agregado ser: $ 62854,963.20 M.N. Los consumidores de estos productos seran, en
el caso del grano recuperado y el abono, los primeros beneficiarios sern los dueos de
las granjas incorporadas al programa de la planta, que tengan necesidad de esos
insumos y el resto, entre la gente dedicada a la agricultura en general; el gas metano
procesado y convertido en biogs, se utilizara, primeramente, en la misma planta, para
obtener energa propia para su operacin as como combustible para las pipas que
transportan la excreta, el resto, como combustible para generadores de energa y para
mover vehculos.
Como se plantea lo anterior, se entiende que, por ser un proyecto M.D.L.
(Mecanismo de Desarrollo Limpio), se tiene acceso a los bonos de carbono el cual para
estimar este beneficio econmico, se utiliz la metodologa recomendada por la
UNFCCC (United Nation Framework Convencion On Climate Change). De acuerdo a
un asesor de BID (Banco Internacional de Desarrollo) el desarrollo de ste proyecto
177

generara aprox. 35,000 bonos de carbono anuales, por un periodo de 10 aos, que
implicara un ingreso de 3.5 millones de dlares, lo cual da al proyecto una mayor
rentabilidad financiera de acuerdo a un estudio de viabilidad en el MDL.
Al considerar los clculos de ingresos por el gas metano generado, se contempl
solo quemarlos, aunque la idea es comercializar el biogas y presentar el trmite en
base a la produccin de bixido de carbono, que se empleara en la actividad futura de
los cultivos hidropnicos de legumbres o flores, el biogas a utilizar en la planta es
mnimo y la mayora del obtenido se comercializar, como ya se dijo, como combustible
para generar energa elctrica.
En cuanto a la utilizacin de gas para generar energa elctrica se tiene, segn se
mencion anteriormente, una produccin de 12,096 m3/da de gas metano, de manera
que la posible energa elctrica producida en KWH/da, se obtendr de la siguiente
manera:
Energa producida con biogas en KCAL/da es de 5,780 KCAL/M3.
O sea: 12096 x 5,780 = 69914,880 KCAL/da
La energa elctrica producida en KWH = 69914,880 = 3,417 KWH
860 x 24
que ser la produccin de la planta en esta etapa procesando 60 ton. de excreta por
da.
Del volumen total de gas obtenido en la Planta, el consumo para las necesidades de
energa de la Planta y el combustible de las pipas es mnimo y se considera que ser
del orden de un 5% mximo y el 95% restante se utilizara probablemente para generar
energa elctrica o como combustible de vehculos, si se obtiene un convenio con
algunas Empresas o Dependencias del Gobierno.
El consumo de gas metano en la Planta, producir un ahorro en el pago del suministro
de energa elctrica, ya que se utilizar nicamente el gas producido por la Planta, para
operacin de bombas, secadora de grano, energa elctrica en el rea administrativa,
laboratorio y alumbrado exterior, las pipas y dems vehculos utilizados en la Planta se
les adaptar un convertidor para quemar gas en lugar de gasolina o diesel.
178

El ahorro por estos conceptos estar en el orden de los $812,306.24 pesos anuales, de
los cuales alrededor de un 75% corresponde a la sustitucin de combustibles
(gasolina), y el 25% restante a la sustitucin de energa de la red elctrica.
Definitivamente estos ahorros, aunque porcentualmente no tienen un impacto muy
significativo, contribuyen a darle rentabilidad al proyecto.
3.11.-Anlisis y evaluacin financiera.
Para la realizacin del anlisis y evaluacin financiera se realizaron ciertas
operaciones con el fin de determinar en cierto grado la viabilidad econmica y
rentabilidad del mismo, es por ello que se determinaron los costos para cada uno de los
elementos que conformarn la propuesta. Tambin se realiz un presupuesto Pro forma
para determinar la rentabilidad, al igual se elabor la evaluacin econmica, aplicando
las formulas como las del TIR (Tasa Interna de Retorno), TREMA (Tasa de Rendimiento
Mnima Aceptable) y VAN (Valor Actual Neto), para saber el tiempo de recuperacin de
la inversin y determinar la rentabilidad del proyecto.
Este anlisis nos mostrar la viabilidad financiera del proyecto al incorporarlo al sector
privado en su ejecucin e iniciacin de operaciones, en l se definirn los costos de
inversin, operacin y mantenimiento, as como los ingresos que producir en su
puesta en marcha.
Analizando costos y precios en funcin de la realidad actual de precios de mercado,
considerando el I.V.A. aplicable y los indirectos que estuvieran en cada parte que
integra este proyecto, se tendr una proyeccin de la actividad por un tiempo de 20
aos, determinando la inversin requerida durante el horizonte de evaluacin.
3.11.1.- Costo total de Inversin.
Para este proyecto se realizaron una serie de operaciones para poder determinar
la inversin total.
179

En la siguiente tabla se hace referencia a cada uno de los conceptos y sus

respectivos costos, tanto el importe en moneda nacional como en dlares, la inversin
fija tiene un total de $ 51, 208, 710.35 M.N y $ 4, 877, 020.04 en USD, un total en
capital de trabajo (insumo qumico) de $ 51, 782.86 M.N y $543, 720.00 en USD,
obteniendo una inversin total de $ 51, 752, 430.35 M.N y $ 4, 928, 802.90 en USD.
El terreno donde se construir la Planta, estar sujeto a la negociacin que se tenga
con el Municipio en el cual se desarrolle el proyecto, se requiere una superficie de
25,000 m2, a pe de carretera, el costo probable ser de $300,000.00, que podra tener
alguna diferencia mnima.
Tabla 3.9. Presupuesto de inversiones
Concepto
I. Preliminares
II. Banda perimetral
III. Carcomo recoleccin excreta
IV. Secado de grano
V. Biodigestor 8 mdulos
VI. Planta procesadora de gas metano
Equipo principal
Tubera
Construccin y Montaje
Instalacin Elctrica
Obra mecnica
Obra civil
Gasmetro
VII. Almacn de grano, Fertilizante e
Hidrofertilizante
VIII. Cuarto de Control Elctrico, oficinas y
laboratorio
IX. Secado de fertilizante
X. Pozos de Aprovechamiento y Desecho
XI. Instalacin Elctrica
XII. Planta Generadora Electricidad
XII. Instalacin Hidrulica y Sanitaria
XIV. Equipo de recoleccin de excreta
Inversin Fija
Capital de trabajo(Insumo qumico)
Inversin total
Fuente: Elaboracin propia, 2010.

180

MX$/Dlar $10.51
Importe USD
$ 517,857.14
$ 141,685.71
$ 157,633.90
$
64,050.95
$ 1,414,999.06
$ 665,303.81

$
$
$
$
$
$

Importe M.N
5,437,500.00
1,487,700.00
1,655,155.92
672,534.95
14,857,490.12
6,985,690.00

$
$
$
$
$
$

1,047,897.00
698,598.00
1,397,196.00
1,257,476.00
1,746,495.00
1,866,358.00

$
$
$
$
$
$

99,799.71
66,533.14
133,066.29
119,759.62
166,332.86
177,748.38

1,080,188.19

102,875.07

$
$
$
$
$
$
$
Total $

453,822.40
830,748.77
200,000.00
3,000,000.00
2,000,000.00
500,000.00
4,033,860.00
51,208,710.35

Total $

543,720.00

51,752,430.35

$
43,221.18
$
79,118.93
$
19,047.62
$ 285,714.29
$ 190,476.19
$
47,619.05
$ 384,177.14
$ 4,877,020.04
$

51,782.86

$ 4,928,802.90

En la tabla anterior detalla cada uno de los conceptos que se van a realizar en el
proyecto, de igual manera el equipo principal a utilizar, la inversin fija y el capital de
trabajo, se presentan los importes en pesos mexicanos y en dlares.
PARTIDAS A EJECUTAR EN LAS GRANJAS
I.- Construccin de registro recolector de excreta

2198,572.93

II.- Construccin de reactores para agua residual

4408,222.93
_____________

TOTAL
IMPORTE ACUMULADO PROPUESTO

$ 6606,795.86
$ 58359,226.21

PARTIDAS DE INDIRECTOS A CONSIDERAR EN EL PROYECTO

I.- Escrituras y gastos de organizacin

400,000.00

II.- Gastos de Ingeniera.- Proyecto ejecutivo

1250,000.00

III.- Gastos de supervisin en construccin del proyecto

1250,000.00

IV.- Imprevistos

2500,000.00

V.- Gastos de Instalacin

2500,000.00
7900,000.00

IMPORTE TOTAL DEL PROYECTO

$ 65715,796.21

3.11.2.- Costos de Operacin y Mantenimiento

La siguiente tabla refleja los costos de produccin de 40,000 cerdos, por lo que
se considera la mano de obra, la depreciacin de la planta, los costos de produccin y
los gastos de operacin, entre otras cosas.

181

Tabla 3.10.- Presupuesto de costo de operacin del proyecto.

Costo de produccin

Monto en pesos

para 40,000 cerdos

MO Directa

6,854,700.00

Serv. Anuales a la empresa

167,295.30

Combustibles y lubricantes

765,382.80

Otros C. Ind. Fabric.

310,572.00

Mantto. Vehiculos

382,691.40

Depreciacin planta

4,402,723.57

Costo de produccin

12,883,365.00

MO Indirecta

5,118,750.00

Licenciamiento

500,797.44

Gastos de operacin

5,619,547.44

Sumatoria=

18,502,912.44

***

Gasto de operacin

*** rendimiento de 2.5 Km/l usan gasolina

Fuente: Elaboracin propia, 2010.

Como se puede observar se tomo como base la produccin de los 40,000 cerdos
para determinar los costos de produccin de $12,883,365.40; as como los gastos de
operacin que suman $5,619,912.44, que nos da un total de $18,502,912.44 para el
funcionamiento de este proyecto.
Ahorro con utilizacin de Gas Propio (anual)
Combustibles

612,306.24

Energa elctrica

200,000.00
$ 812,306.24

182

3.11.3.- Esquema de Tarificacin.

En el arranque y puesta en marcha de la planta, se tendrn integradas al
proyecto, solo pequeas y medianas granjas, a stas no se les cobrar el servicio de
recoleccin, ni el tratamiento de sus residuos; se piensa que parcialmente se irn
integrando al programa granjas con capacidad econmica y en ese momento se
empezara a aplicar un cobro por el servicio, de llegar a suceder esto, como se puede
ver en el punto anterior, en los costos de operacin y mantenimiento de la planta, est
considerado el equipo de transporte, su operacin y consumos.
En la siguiente tabla se puede apreciar en forma detallada el precio e ingresos
del gas metano, grano recuperado y abono; as como el subtotal a obtener en pesos
mexicanos y su equivalente en dlares.
Tabla 3.11.- Desglose de precios e ingresos.
Cuadro de

Precio en pesos

Precio en pesos

ingresos anual
mexicanos
Gas metano
$ 7.6
Grano recuperado $ 2,880.00 $/Ton.
Abono
$ 5.34 $MX/KG
Ingresos Subtotal=

mexicanos
25,039,872.00
13,271,040.00
769,230.77
39,080,142.77

$
$
$
$

$MX 10.50/USD
$ 2,384,749.71
$ 1,263,908.57
$
73,260.07
$ 3,721,918.36

Fuente: Elaboracin propia, 2010.

Podemos observar que los ingresos que se obtendran en el caso del gas
metano es de $25, 039,872.00, para el grano recuperado $13, 271,040.00 y por ltimo
el abono con un ingreso de $ 769, 230.77, lo que genera un subtotal de
$39,080,142.77, al igual en la tabla anterior se puede apreciar los precios equivalentes
para cada uno.
3.11.4.- Anlisis Financiero

183

Se elabora para un periodo de 20 aos de operacin y se incluirn los

indicadores de rentabilidad financiera.
En la tabla siguiente se muestra el desglose de vehculos que sern utilizados
para la recoleccin de excretas.
Tabla 3.12.- Costos de vehculos
Vehculos
Pipa
Camioneta
Total

Cantidad
4
1
5

Precio unitario
$
956,000.00
$
209,860.00

$MEX
$ 3,824,000.00
$ 209,860.00
$ 4,033,860.00

Fuente: Elaboracin propia, 2010.

En la tabla se especifica los vehculos que se utilizarn para la recoleccin de

excretas porcinas que en su caso sera cuatro pipas y una camioneta, las pipas
tendran un costo de $ 956,000.00 cada una y las cuatro tendran un costo total de $ 3,
824,000.00, en el caso de la camioneta el precio estimado es de $ 209,860.00 y el
costo total de los vehculos ya mencionados se considera en $ 4, 033,860.00. Aunque
como se mencion, se recomienda considerar contar con una pipa adicional para
contemplar los mantenimientos o desperfectos de cualquier pipa que se est moviendo
a diario.
En la tabla se muestra los costos determinados para procesamiento, por lo que
se considera la mano de obra directa e indirecta, los servicios a la empresa y los Costos
Indirecto de fabricacin.
Tabla 3.13.- Costos de procesamiento.
Costos de procesamiento

Se
de

184

Mano de obre directa

Mano de obra indirecta
Servicios a la empresa
Otros costos Indirectos de Fabricacin
Depreciaciones
Total

Total
$ 6,854,700.00
$ 5,118,750.00
$ 167,295.30
$ 310,572.00
$ 4,402,723.57
$ 16,854,040.87

Fuente: Elaboracin propia, 2010.

puede apreciar que el costo

total de procesamiento es
$16, 854,040.87.

Es importante determinar la mano de obra necesaria para lograr lo propuesto, es

as como se especifica el nmero de empleados a requerir, el salario por da y lo que se
estar pagando de manera anual por su trabajo, se puede verificar de manera clara en
la siguiente tabla:
Tabla 3.14.- Costo de mano de obra indirecta.
Mano de obra indirecta
No. empleados Salario/da
Director General
1
$ 1,500.00
Gerente de Produccin
2
$ 500.00
Ventas y compras
3
$ 350.00
Personal Administracin
8
$ 350.00
Encargado de calidad
3
$ 350.00
Supervisor planta digestora
3
$ 350.00
Supervisor pta endulzadora
3
$ 350.00
Jefe de turno
3
$ 350.00
Encargado de almacn
2
$ 250.00
Subtotal
28
Integracin de vacaciones, aguinaldo, IMSS, SAR,
2%nomina (50%)=
Salarios integrados

Total anual
$ 547,500.00
$ 300,000.00
$ 315,000.00
$ 840,000.00
$ 315,000.00
$ 315,000.00
$ 315,000.00
$ 315,000.00
$ 150,000.00
$ 3,412,500.00
$ 1,706,250.00
$ 5,118,750.00

Fuente: Elaboracin propia, 2010.

La tabla anterior muestra el costo total de mano de obra directa y el egreso anual
que ser de $ 5, 118,750.00 esto considerando a toda la mano de obra, vacaciones de
los trabajadores, aguinaldo, IMSS, SAR y 2% nomina.
A continuacin se muestra el nmero de empleados que estarn formando parte
de la mano de obra indirecta, as como el salario por cada integrante y el total que se
tendr como egreso de manera anual.
Tabla 3.15.- Costo de mano de obra directa.
Mano de obra directa
No. Empleados
185

Salarios/da

Total anual

Mantenimiento 3 turnos
9
$ 200.00
$ 657,000.00
Chferes 2T
10
$ 200.00
$ 730,000.00
Auxiliar chferes 2T
10
$ 160.00
$ 584,000.00
Obreros 3T
33
$ 160.00 $ 1,927,200.00
Seguridad y vigilancia 3T
6
$ 200.00
$ 438,000.00
Intendencia
4
$ 160.00
$ 233,600.00
Subtotal
72
$ 4,569,800.00
Integracin de vacaciones, aguinaldo, IMSS, SAR, 2%nomina
$
(50%)=
2,284,900.00
Salarios integrados
$
6,854,700.00
Fuente: Elaboracin propia, 2010.

La tabla anterior muestra el costo total que ser un egreso anual de $ 6,

854,700.00 esto considerando a toda la mano de obra, vacaciones de los trabajadores,
aguinaldo, IMSS, SAR y 2% nomina.
Tambin es indispensable determinar el desglose de los costos indirectos de
fabricacin que se estarn pagando de manera mensual y el costo total que se pagar
por ao.
Tabla 3.16.- Costos Indirectos de Fabricacin.
Costos indirectos de Fabric. (CIF)
Anlisis de control de calidad (mes)
Gastos varios
Mantenimiento de edificio (mes)
Mantenimiento de instrumentos(mes)
Seguro de la planta(mes)
Trietanolamina
Artculos de limpieza (mes)
Papelera y diversos(mes)
Total
Fuente: Elaboracin propia, 2010.

Precio unitario
$ 5,500.00
$ 27,000.00
$ 1,500.00
$ 2,000.00
$ 5,000.00
$ 54,372.00
$ 2,300.00
$ 2,800.00

Costo anual
$ 66,000.00
$ 27,000.00
$ 18,000.00
$ 24,000.00
$ 60,000.00
$ 54,372.00
$ 27,600.00
$ 33,600.00
$ 310,572.00

Se puede verificar en la tabla anterior que el monto total anual que se pagar por
todos los costos indirectos de fabricacin es de $ 310, 572.00.

186

Servicios anuales de la empresa

Tabla 3.17.- Servicios de agua, energa elctrica, telfono e Internet.
En la tabla se muestra la informacin general de los servicios a requerir.
Datos informativos
Agua potable
Energa Elctrica
Telfono e Internet
Total

$ 4,883.70
$ 126,411.60
$ 36,000.00
$ 167,295.30

Demanda
mxima
75

Consumo Tarifa OM
3600
15,801.45 $94,808.70

Fuente: Elaboracin propia, 2010.

El monto total a invertir en servicios de agua potable, energa elctrica, telfono e Internet es de $ 167, 295.30.
En la siguiente tabla se muestra la cantidad de trietanolamina necesaria por ao, el precio por tonelada y el monto anual
que se estar pagando.
Tabla 3.18.- Insumos qumicos.
Insumos qumicos

Trietanolamina

CANT/AO(TON)
1

USD/TON
P.UNID.LAB planta
Yuca
$ 5,178.29

$MX TON
P.UNID.LAB
planta
$
54,372.00

(10% DE 10 TON)
Fuente: Elaboracin propia (2010)

Como se puede apreciar el monto que estar egresando anualmente este $54, 372.00.
187

USD
Monto anual
5178.29

$MX
Monto anual
$ 54,372.00

La siguiente tabla muestra la compra inicial de insumo qumico que es de 10 Ton. con un costo de $543, 720.00.
Tabla 3.19.- Capital de trabajo.
Capital de trabajo (Insumo
Qumico)

USD/TON

$MX TON

Compra inicial del prod.qumico

P.UNID.LAB planta
Yuca

P.UNID.LAB planta

Trietanolamina

Cantidad(TON)

10

5,178.29

$ 54,372.00

USD
Monto total
$ 51,782.90

$MX
Monto total
$543,720.00

Fuente: Elaboracin propia (2010)

Esta cantidad en trietanolamina se adiciona a la inversin fija, en el rubro de capital de trabajo (material para
el arranque de la planta)

En la siguiente tabla se puede observar las utilidades que generarn el proyecto; as como la rentabilidad durante los
siguientes 5 periodos:

188

Tabla 3.20.- Presupuesto Pro forma.

Anlisis de la opcin (a):Ingr x gas vendido, grano recuperado y abono, con criterio moderado a optimista
ao 1

ao 2

ao 3

ao 4

ao 5

Ingresos

19,540,071

39,080,143

39,080,143

39,080,143

39,080,143

(-)Costos de produccin

12,883,365

12,883,365

12,883,365

12,883,365

12,883,365

Utilidad bruta

6,656,706

26,196,778

26,196,778

26,196,778

26,196,778

Costos de operaciones

5,619,547

5,619,547

5,619,547

5,619,547

5,619,547

Utilidad de operacin

1,037,159

20,577,231

20,577,231

20,577,231

20,577,231

28% ISR

290,405

5,761,625

5,761,625

5,761,625

5,761,625

10%PTU

2,057,723.08

2,057,723.08

$ 2,057,723.08

2,057,723.08

Utilidad neta del ejercicio

12,757,883

12,757,883

12,757,883

Rentabilidad(ut.neta/vtaas)=

4%

746,754

33%
51,005,676

33%
38,247,793

12,757,883

33%
25,489,910

33%

Calc.Auxiliar P.R=

P.Recuperacin(aos)=

5.00aos

12,732,910

Monto de inversin fija + cap trab=

rentab(ut neta/inversin)=

1%

Comentarios:

La rentabilidad es un poco alta para el tipo de proyecto industrial, pero es lo razonable

25,855

51,752,430
25%

25%

25%

25%

Del mismo modo se comenta sobre la rentabilidad sobre la inversin total

inversin total = monto de planta ms inversin en equipo de transporte

Fuente: Elaboracin propia, 2010.

Esta tabla nos muestra la utilidad bruta, as como los costos de operacin, tomando en cuenta tambin el ISR de
un 28%, as como el PTU de 10%, que nos da una rentabilidad de un 4% en el primer ao y que para el quinto ao se
habr convertido en un 33% de rentabilidad. El monto de inversin fija mas el capital sera de $51, 752,430.

189

Tabla 3.21.- Calendario de la evaluacin econmica del proyecto.

En la presente tabla se muestran la rentabilidad del proyecto que se obtuvo mediante el caculo del TIR y el
TREMA, esto con el fin de obtener como resultado el VAN.
Clculo de la evaluacin econmica del proyecto
Ao 1 ($MEX)
Utilidad neta

746,754

Depreciaciones

$ 4,402,723.57

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

$ 12,757,883

$ 12,757,883

$ 12,757,883

$ 12,757,883

$ 4,402,723.57

$ 4,402,723.57

$ 4,402,723.57

$ 3,394,258.57

Valor de Salvamento

$ 30,203,557

Flujo neto de efectivo

$ 5,149,477.96

$ 17,160,606.33

$ 17,160,606.33

$17,160,606.33

$46,355,698.81

$ 5,149,477.96

$17,160,606.33

$17,160,606.33

$ 17,160,606.33

$ 46,355,698.81

CALCULOS:
Inversin total
$

Usando la TREMA

51,752,430.00

T.I.R=

21%

TREMA=

12%

V.A.N.=

$ 67,702,003.09

Fuente: Elaboracin propia, 2010.

Se puede observar que la inversin es determinada para 5 aos, en el ao 1 se tendr una inversin de $ 5,
149,477.96, para los siguientes tres aos se estar invirtiendo $ 17, 160,606.33, y para el ao cinco se invertir un total
de $ 46, 355,698.81, se puede verificar que el porcentaje de el TIR es de 21% y para el TREMA 12%, que permite
obtener el Valor Actual Neto $ 67, 702, 003.09.

190

3.11.5.- Calendario de actividades.

En la tabla siguiente se muestra la planta centralizada de excreta porcina que se pretende construir en este ao
2010 y su programa de construccin tiene un plazo de ejecucin de 300 das calendario.

Tabla 3.22.- Calendario de actividades.

Concepto
1.- Preliminares
2.-Tanque en granjas
3.- Rafa en granjas
4.- Tanque de recoleccin
5.- Tratamiento preliminar
6.- Biodigestores
7.- Planta de purificacin de metano
8.- Control y laboratorio
9.- Tanque agua residual
11.- Bodegas almacn productos
12.- Instalaciones servicios
Fuente: Elaboracin propia, 2010.

Faltaron los puntos:, 3.12, y 3.14.

191

Mes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes 10

3.11.6.- Ramo administrativo y sector econmico.

El ramo administrativo al que pertenece este tipo de proyectos es el de Medio

Ambiente y Recursos Naturales.
El sector econmico conforme a las grandes divisiones del PIB, corresponde
a la Gran Divisin 4: Construccin (Rama 60, Grupo 601, Subgrupo 6011 Agua,
riego y saneamiento).
Tabla 3.23.- Ramo administrativo y sector econmico.
Rama

Grupo Subgrupo

DENOMINACION
GRAN DIVISION 4: CONSTRUCCION

60

601

6011

CONSTRUCCION
Pblica
Agua, riego y saneamiento

3.12.- Fuentes de los recursos.

La materializacin de este proyecto depender de que se generen los

recursos pblicos y privados que se requieren, se estima que alrededor del 40 por
ciento de la inversin se cubrir con recursos pblicos y 60 por ciento restante con
recursos provenientes del sector privado.
Las posibles fuentes y esquemas de financiamiento considerados para el
desarrollo de este proyecto son, entre otros, los siguientes:
-

Inversin presupuestaria. Con participacin de recursos pblicos federales

que se podrn potenciar con los provenientes de otros rdenes de

gobierno (estatales y municipales).

Fondos de inversin. A travs de figuras como el Fondo de Inversin en

Infraestructura (FINFRA).
Concesiones otorgadas a terceros. Con base en reglas claras y
transparentes que aseguren la obtencin del mayor beneficio social.

192

Estos esquemas se complementaran con otras acciones que se impulsarn

en el sector financiero, para facilitar el acceso a fuentes de recursos que permitan el
financiamiento del proyecto en un horizonte de largo plazo y bajo condiciones
competitivas.

3.13.- Supuestos tcnicos, sociales y econmicos.

En este apartado se mencionan los posibles aspectos situaciones que se

esperan que vayan a ocurrir, que sirvieron como trminos de referencia, para que
el proyecto sobre el tratamiento de las excretas porcinas en la zona de estudio se
realice.
Los supuestos tcnicos y socio-econmicos ms importantes que se
consideraron para efectos de la evaluacin de este proyecto son los siguientes:

Se considera una vida til de la planta de 50 aos, considerando que se

d un debido mantenimiento.

Un horizonte de evaluacin de 21 aos, considerando un ao de

construccin (2010) y 20 aos de operacin (2011-2031).

Del ao 2010 al 2014 se espera llegar a la capacidad total de la planta y
en el lapso entre los aos 2015 a 2020 se considera la ampliacin de la
misma al doble de su capacidad inicial.

Se considera una tasa anual de crecimiento en la demanda de tratamiento

de excreta de 4% promedio, de acuerdo con la estadstica histrica de
volumen de excreta porcina y aguas residuales generado en la zona de
estudio.

Tasa social de descuento de 12 por ciento, la cual es la autorizada por la

UISHCP.

Se consideraron precios constantes (2010) a lo largo del horizonte de

evaluacin, debido a que se est realizando un anlisis en trminos reales.

193

Alguna variacin en estos supuestos, o algn alza considerable en las tasas

de inters o en los costos de los materiales, podran originar algn cambio en el
costo del proyecto. Estas posibles contingencias sern analizadas en los escenarios
de sensibilidad del proyecto.
Otros aspectos a considerar son:
a)

Que los porcicultores interesados en el proyecto cooperen en el

cambio de sus costumbres, como por ejemplo, en el uso
indiscriminado del agua para la limpieza de sus zahrdas.

b)

Se den las fuentes de financiamiento en tiempo y forma para el

proyecto.

c)

Que se pueda llegar a un acuerdo con la CNA, para evitar la

ejecucin de la norma ambiental antes de que el proyecto este
operando.

d)

Exista la disposicin de las autoridades para realizar el proyecto.

3.14.- Infraestructura existente y proyectos de desarrollo que podran verse

afectados por la realizacin del proyecto.

En la zona del proyecto no existen obras ni proyectos que pudieran verse

afectadas o que tuvieran que modificarse o reubicarse por la construccin de la
PTEP.

Capitulo No. 4
4.- Situacin con Proyecto.
194

El proyecto consiste en un sistema de tratamiento de excretas porcinas que

permita dar distintos usos a los desechos originados en las granjas porccolas, por
medio de tratamiento continuo, lo que lograr la disminucin de malos olores, la
descarga al manto acufero y cumplir con las normas determinadas por la Secretara
del Medio Ambiente y Recursos Naturales.

Para ello se ha considerado los Estudios de Demanda, informacin recabada

de INEGI y por instancias como la Secretaria de Desarrollo Urbano y Medio
Ambiente en donde se puede apreciar la problemtica existente y que se puede
solucionar con la alternativa presentada.

De esta forma se contribuye a incrementar el bienestar para la sociedad, esto

es imprescindible, debido a que la actividad porccola es de las ms importantes el
Estado de Yucatn La meta en el 2011 es que se le de tratamiento a las excretas
porccolas sea de al menos 150 granjas entre pequeas y medianas.

La planta propuesta, es un proyecto piloto con capacidad para tratar la

excreta producida por 40,000 cerdos que generan aproximadamente 60 toneladas
diarias de excreta, es un proyecto modular con capacidad para crecer de acuerdo al
incremento de demanda de tratamiento, la capacidad inicial de los componentes se
determin en funcin de esta demanda inicial..

Los productos obtenidos por el proceso de biodigestin anaerobia en la planta

de tratamiento de excreta porcina, para la oferta de tratamiento de 40,000 cerdos
sean los siguientes:

Grano recuperado (animales)= 6,912 Kg/Da

Abono orgnico= 2,880 Kg/ Da
Gas metano= 12,096 m3/Da
195

 Agua residual= 114.0 m3/Da

Dixido de carbono= 8,064 m3/Da
Biogs= 20,160 m3/Da

El ingreso anual de la planta por concepto de generacin de productos de

valor agregado ser: $62, 854,963.20 M.N. Los consumidores de estos productos
seran, en el caso del grano recuperado y el abono, los primeros beneficiarios, los
dueos de granjas incorporadas al programa de la planta, que tengan necesidad de
esos insumos y el resto, entre la gente dedicada a la agricultura en general; el gas
metano procesado y convertido en biogs, se utilizara, primeramente, en la misma
planta, para obtener energa propia para su operacin as como combustible para
las pipas que transportan la excreta, el resto, como combustible para generadores
de energa y para mover vehculos.

En trminos de ingresos monetarios que se obtendran en el caso del gas

metano es de $ 25, 039,872.00, para el grano recuperado $ 13, 271,040.00 y por
ltimo el abono con un ingreso de $ 769, 230.77, lo que genera un subtotal de $ 39,
080,142.77, esto se ilustr anteriormente en la Tabla 3.11 en donde se puede
apreciar los precios equivalentes para cada uno.

Desde el punto de vista social se identificaron beneficios por mayor consumo

de gas, grano y abono. Adems de ahorro por menores enfermedades en cuanto a
tratamientos mdicos y ahorro por menos ausencia laboral.

4.1.- Identificacin de los beneficios al tratar las excretas porccolas.

Con la realizacin del Sistema de Tratamiento de Excretas se espera obtener
ciertos beneficios tales como: Generacin de energa elctrica derivada del manejo
de residuos, disminucin en consumo de agua en las granjas, disminucin en
196

consumo energa (gas y electricidad), Mejoramiento de la calidad de las aguas

residuales con la consecuente disminucin en el pago de derechos.
Adems se reduciran los problemas detectados con anterioridad como la,
contaminacin del agua superficial y del subsuelo, emisiones a la atmsfera,
contaminacin por metales pesados, contaminacin microbiolgica.
Otros de las ventajas obtenidas al llevar a cabo el proyecto son:
Ambientales:
Reduccin de emisiones contaminantes.
Mejorar la calidad del manto acufero.
Optimizar el uso del agua en las granjas.
Promover el uso de recursos naturales en forma sustentable.
Econmicos:
Financiamientos preferencial a porcicultores (Apoyos $).
Ingresos adicionales (Venta Composta y Fertilizante)
Ahorros de Energa (Elctrica y Bonos de Carbono)
Sinergias con la Economa Local (Ciclos productivos)
Reduccin de enfermedades provocadas por la actividad.
Evitar el cierre masivo de granjas que generara desempleo.
Cumplimiento con las Normas Ambientales:
Norma Oficial Mexicana NOM-001 y NOM-004-ECOL-1996.
Fuente: Secretara de Desarrollo Urbano y Medio Ambiente

4.1.1.- Matriz de impactos de salud, ambientales y sociales.

197

El propsito de la matriz es detectar la informacin cuantificable a partir de la cual

inferir los efectos positivos y negativos que tendr para el rea de estudio la
edificacin del proyecto.
Respecto a los costos y beneficios sociales se dividi este campo en cuatro reas: la
salud, el ambiente, propiamente lo social y el mbito institucional. En salud
partiremos del supuesto, como lo hace la mayora de la literatura que analiza los
efectos de una planta de tratamiento, de que entre sus principales beneficios se
ubica la disminucin de enfermedades gastrointestinales y las relacionadas con la
piel.
En lo ambiental se consider dos reas, el agua y la sustentabilidad. En el agua se
hace referencia al grado de contaminacin que se produce en los mantos acuferos,
tanto por la sobreexplotacin, como por la inyeccin de aguas contaminadas al
subsuelo. Al analizar el impacto en las tierras, tiene relevancia este caso particular
debido a que en la actualidad la mayora del agua consumida por la poblacin,
proviene del manto acufero que posee la Pennsula de Yucatn. En este apartado
tambin se hace referencia a la sustentabilidad, es decir a la capacidad de una
sociedad de producir y re-utilizar los recursos ambientales necesarios para su
existencia.
En la parte social se contemplan tres aspectos: los grupos especiales (porcicultores),
el paisaje y los conflictos. Por otro parte, la planta tendr efectos en el paisaje de la
zona donde se localizar, no slo por la misma purificadora de agua, sino porque se
pretende construir una serie de lagunas artificiales en la misma zona. Como ocurre
en este tipo de proyectos, resulta latente la posibilidad de generar problemas
sociales entre los diferentes grupos de usuarios y la Autoridad, sin embargo, se tiene
contemplada la negociacin con los usuarios para mostrar los beneficios que genera
el proyecto para toda la sociedad.

Tabla 4.1.- Matriz del marco lgico.

198

Objetivo
Amplio

Objetivos
inmediatos

Sntesis Narrativa

Indicadores

Disminucin la
contaminacin del
suelo, agua y aire
de Yucatn al darle
tratamiento a los
residuos de las
granjas porcinas.

> Permanencia en un
sitio.
< # de enfermedades y
malos olores
< Contaminacin del
manto fretico y
acufero del Estado.
> Aprovechamiento de
los desechos porcinos.
< # de enfermedades
gastrointestinales
< Contaminacin del
suelo, agua y aire.
> # De granjas que
someten las excretas
porcinas a tratamiento.

Inters del
porcicultor para dar
tratamiento a las
excretas porcinas.

Medios de
Verificacin
CNA,
SEDUMA
INEGI, UADY,
Diario Oficial,
POETY

CNA, INEGY
UADY,
SAGARPA,
SFAyP,
SEDUMA,

Gobierno
Estatal y
Federal

Producto

Existencia de
control y manejo de
los desechos
porcinos de
acuerdo a las
normas y leyes
dispuestas.

> higiene en las granjas

porccolas
> # de porcicultores
comprometidos a
cumplir con las normas
de medio ambiente

CNA,
SAGARPA,
SFAyP,
SEDUMA,
INEGI,
Diario Oficial

Actividades

Operacin continua
de las granjas
porccolas, se
mantiene la mano
de obra e
incrementa la
economa familiar.

> Aprovechamiento de
recursos.
> Cuidado del medio
ambiente
> Produccin porccola.

CNA,
SEDUMA
INEGI,
SAGARPA,
SFAyP
Diario Oficial
POETY

Factores
Externos
Disear un
sistema de
tratamiento
econmico y
adecuado para
las
caractersticas
de cada granja
Aportar
recursos para
un mayor
cuidado del
Medio
Ambiente.
(Programas de
apoyo a
porcicultores)
Motivar el
Inters por
parte de las
autoridades
para hacer
cumplir las
normas y leyes
de medio
ambiente.
Concientizar,
organizar y
capacitar a los
porcicultores.

Fuente: Elaboracin propia.

Ahora analizando respecto a los costos y beneficios sociales se dividi este campo
en cuatro reas: la salud, el ambiente, lo social y el mbito institucional, realizando
dos tablas, una sin proyecto y la otra con proyecto.

Tabla 4.2.- Impactos de salud, ambientales y sociales sin proyecto.

199

Tipo
salud

Impactos
enfermedades

aire

agua
ambientales

Comentario
Gastrointestinales
Piel
Epidemias
Generacin de gases
de efecto
invernadero y malos
olores
Contaminacin del
manto fretico y
acufero del Estado
Consumo ineficiente
de recursos acuferos
Desarrollo no
sustentable

sustentabilidad
Tendencia al
deterioro ambiental

sociales

grupos
especiales
(porcicultores)

Conflictos sociales
latentes por la
aplicacin de normas
ambientales

paisaje

Zona sin desarrollo,

abandono

Conflictos

Institucional
es

Sanciones

Conflictos sociales
con el gobierno por
incremento de
enfermedades y
malos olores
Pago de multas con
impactos a
productores por
incumplimiento de
normas ambientales

Medicin
Casos por enfermedad
Morbilidad hospitalaria
Mortalidad infantil
Clculo del gas metano
generado por granja
Conteo de bacterias
Conteo de minerales
Muestreo en pozos
Volumen de extraccin
de agua
Reduccin de la
capacidad productiva
Poca eficiencia en el uso
del agua
Poca eficiencia
energtica
Pago de multas
Cierre de plantas
Disminucin en la
productividad
Deterioro en la calidad
de vida en la zona rural
Bajo precio del suelo
Escasa infraestructura
urbana
Escaso desarrollo
Movilizaciones,
protestas por desempleo
y desabasto.

$ Millones de pesos

Fuente: Elaboracin propia

Tabla 4.3.- Impactos de salud, ambientales y sociales con proyecto.

Tipo

200

Impactos

Comentario

Medicin

salud

enfermedades

aire

agua
ambientales
sustentabilidad

grupos
especiales
(porcicultores)

Disminucin en
enfermedades:
gastrointestinales, de
la piel y epidemias.
Generacin de gases
de efecto
invernadero y malos
olores
Reduccin en la
contaminacin del
manto fretico y
acufero del Estado
Reduccin del
consumo de agua
Estrategias para el
desarrollo
sustentable
Disminucin en las
tendencias de
deterioro ambiental
Posibles conflictos
sociales

sociales

Institucional
es

paisaje

Zona con desarrollo y

turismo

Conflictos

Conflictos sociales
improbables

Sanciones

Se cumple con
normas ambientales,
se evita el pago de
multas

Fuente: Elaboracin propia

4.1.2.- Valoracin y cuantificacin de los beneficios.

201

Menor incidencia de
enfermedad
Disminucin moralidad
infantil
Disminucin del gas
metano y malos olores
generado por granja
Menor presencia de
bacterias y minerales en
el agua subterrnea
Disminuye el volumen
de extraccin de agua
Aumento en la
capacidad productiva
Eficiencia energtica
Cumplimiento con las
normas ambientales
Aumento en la
productividad
Mejora en la Calidad de
vida
Aumento en el precio del
suelo
Infraestructura urbana
Turismo
Desarrollo de la zona
Carencia de
movilizaciones o
protestas
$ Millones de pesos

Los beneficios sociales que se obtienen por llevar a cabo un proyecto de

construccin y operacin de una PTEP, son los siguientes:

a)

Ahorros sociales por acceso a insumos de bajo costo.

El proyecto permitir a los productores agropecuarios de la zona, tener

acceso a una fuente econmica y de gran disponibilidad de insumos productivos

importantes a bajo costo; como lo son el grano forrajero recuperado y el abono
orgnico.
Esto es especialmente relevante, cuando consideramos que el obtener
alimento de bajo costo se ha convertido en un problema para la ganadera de la
zona, pues la produccin agrcola y los alimentos balanceados son costosos y se
tiene que ir a lugares lejanos para comprarlos y transportarlos.
As mismo, los costos de produccin agrcolas se han visto incrementados por
el aumento en el precio de los fertilizantes qumicos. Y si a eso agregamos que en la
zona, los niveles de materia orgnica en el suelo califican como bajos, la produccin
e incorporacin de abonos orgnicos se convierte en una opcin sustentable y de
alto beneficio para los productores agropecuarios que tengan acceso a ellos.
Para cuantificar y valorar este beneficio se requiere estimar la diferencia entre
el valor de los insumos disponibles en la situacin sin proyecto y en la situacin con
proyecto.
Cualquiera que sea la actividad que se est beneficiando con una mayor
disponibilidad de estos insumos de bajo costo, para calcular el beneficio se podran
realizar los clculos que se muestran en el cuadro 4.1.

Cuadro 4.1.- Clculo del beneficio por acceso a insumos de bajo costo.
CONCEPTO

202

VOLUMEN
ANUAL (KG)

P.U. SIN PROYECTO

P.U. CON
PROYECTO

DIFERENCIA

Grano forrajero
Abono orgnico /
Fertilizante qumico

2,488,320

$3.47

$1.44

$5,051,290

1,036,800

$6.80

$4.64

$2,239,488

Fuente: Elaboracin propia con datos del SNIIM. Se utiliza como referencia el precio de la tonelada a
granel de alimento para porcino y de la Urea en la 1a. quincena de 2010 en Yucatn.

El clculo de la diferencia entre el valor total de los insumos que la planta

pondr a disposicin de los productores de la zona, y la situacin sin proyecto,
representara el beneficio del proyecto para cada ao del horizonte de evaluacin.
Adicionalmente, sera posible cuantificar tambin el incremento del valor de la
produccin ya sea agrcola o pecuaria, si por el uso de abonos orgnicos los
productores de la zona pudieran lograr certificar sus productos como orgnicos.

b)

Disminucin en el ndice de enfermedades gastrointestinales.

Como se observ en el Captulo 2, las aguas subterrneas en Yucatn

pueden ser contaminadas con gran facilidad por las excretas porcinas, lo que
produce una afectacin econmica en la zona de estudio, debido a las
enfermedades que produce y los gastos relacionados a las mismas.
En la situacin sin proyecto, la contaminacin del manto fretico puede
generar un mayor ndice de enfermedades gastrointestinales. En la situacin con
proyecto, el ndice de estas enfermedades tendera a disminuir.
Para calcular el nmero de casos de enfermedades que pudieran ser
atribuibles al mal manejo de excretas porcinas, se utilizan los resultados obtenidos
en la encuesta presentada en el Captulo 2.
Del anlisis de estos resultados, se puede estimar que el nmero de casos
relacionados con enfermedades gastrointestinales que recibieron atencin mdica
onerosa ronda los 9,400. Y que el gasto promedio es de $347 pesos.
Por otro lado, para estimar el costo por dejar de asistir al trabajo, se obtiene el
dato de la encuesta, que aproximadamente 2,900 personas tuvieron que ausentarse
de su trabajo un promedio estimado de 5.6 das.

203

As, una vez que se identificados estos valores, en el Cuadro 4.2 se muestra
el clculo del posible beneficio por disminucin en el ndice de enfermedades
gastrointestinales.

Cuadro 4.2. Clculo

del

beneficio

por

disminucin

en

el

ndice

de

enfermedades gastrointestinales.

Costo de tratamiento

Costo por dejar de asistir

gastrointestinales $

al trabajo $

$ 3,261,800

$ 843,668

Suma $
$ 4,105,468

Fuente: Elaboracin propia con base en informacin directa. Se utiliz como referencia el salario
mnimo para la zona C de enero de 2009.

c)

Ahorros sociales por utilizacin de aguas residuales.

En el caso de que al proyecto de tratamiento de excretas porcinas se adicione

adems, un proyecto de utilizacin de las aguas residuales, se generarn ahorros a

los productores beneficiados.
La utilizacin de agua residual, lo que permite es que la demanda al manto
fretico disminuya, as como los gastos relacionados con su extraccin (energa
elctrica).
El beneficio ser igual al valor estimado por m3 extrado del manto fretico,
multiplicado por volumen de agua residual generado por la planta y que pudiera ser
canalizado a productores cercanos. En el Cuadro 4.3 se muestra un ejemplo.

Cuadro 4.3 Clculo del beneficio por utilizacin de aguas residuales.

204

Volumen de agua
Costo estimado de

residual generado por la

obtencin de m3 agua $

planta en un ao de

Resultado Anual $

operacin (m3)
$ 20

41,610

$832,200

Fuente: Elaboracin propia.

A este valor habra que descontar la inversin en la distribucin de la

produccin de aguas residuales a campos aledaos a la planta. Sin embargo, se
percibe que la inversin en el proyecto de utilizacin de aguas residuales podra ser
bastante baja si se toma ventaja de los bajos costos a los que tendra acceso la
planta para bombear este recurso.

d)

Ahorros sociales por utilizacin de biogs.

Con una obtencin de 20,160 m3 al da de biogs, la planta representa la

disponibilidad a gran escala de un combustible de bajo costo, ya sea para vehculos
o para producir electricidad.

Una forma prctica de cuantificar este beneficio pudiera ser el ahorro que
representa la utilizacin de biogs como sustituto de la gasolina. Segn datos de la
Comisin Nacional para el Uso Eficiente de Energa (CONUEE), tanto el gas natural
como el biogs representan aproximadamente un 30% de ahorro econmico versus
la gasolina. Si consideramos lo anterior, se podra estimar el ahorro mediante el
clculo presentado en el cuadro 4.4.

Cuadro 4.4 Clculo del beneficio por utilizacin de biogs.

Valor aprox. del biogs

Ahorro estimado por

Ahorro estimado por

generado por la planta en

utilizacin de biogs vs.

utilizacin de biogs vs.

205

un ao de operacin

Gasolina (%)

Gasolina ($)

$14,000,000

30%

$6,000,000

Fuente: Elaboracin propia, con datos de la CONUEE y de la Comisin Reguladora de Energa

(CRE).

e)

Ahorros sociales por utilizacin de excedentes de gas metano.

Un beneficio social ms que pudiera significar el proyecto de PTEP, es el de

poner a disposicin de la poblacin, sin costo, los excedentes de gas metano, que
de otra forma simplemente se quemaran.
Para realizar el clculo de este beneficio, se podran evaluar los ahorros por
sustitucin de gas L.P., o bien por recoleccin y trasportacin de lea, en los que
incurre actualmente la poblacin de la zona.

f)

Disminucin de malos olores y fauna nociva

Este beneficio se puede suponer intangible o bien asignndole el valor del

menor costo de evitarlos, repelerlos o eliminarlos. El costo por evitarlos podra ser el
gasto en que incurre la poblacin para exterminar plagas como las moscas.

4.2.- Beneficios intangibles del proyecto.

Con la realizacin del proyecto se originar ciertos beneficios incuantificable
como lo es el mejor aprovechamiento del agua, reduccin de la contaminacin tanto
del manto acufero y del saneamiento de los cenotes contaminados, as como del
aire al evitar la liberacin del gas metano que provoca el dao de la capa de ozono y
como consecuencia incrementa el calentamiento global, se podr cumplir con las
normas establecidas por sanidad y la Secretaria de Desarrollo Urbano y Medio
Ambiente.
Otros beneficios intangibles son un medio ambiente de trabajo ms salubre y
por consecuencia ms agradable en las granjas, que provoca un mejor rendimiento

206

en los seres humanos y un crecimiento ptimo en los animales, mejorando la calidad

del producto obtenido.
Adems al darle tratamiento a las excretas porcinas, se podr dar un posterior
uso en otras actividades; as como se suscitara una reduccin de enfermedades por
la contaminacin que se genera y por lo tanto los habitantes reducirn el gasto que
se origina por la atencin medica de sus familiares al presentarse una menor
cantidad de casos de enfermedades gastrointestinales, por lo que se espera que al ir
aumentando el nmero de granjas estas se vayan acatando a las Normas de la
Secretaria del Medio Ambiente y entiendan la importancia del tratamiento de las
excretas que originan las granjas porcicultora.
Un proyecto de construccin de una planta tiene efectos positivos sobre toda
la poblacin, pero en forma particular lo hace en las personas que viven cerca del
proyecto o que sus actividades productivas dependen de la construccin de la
planta.
Fuente: Elaboracin propia.

CAPITULO No. 5
5.- Evaluacin del proyecto.
5.1.- Evaluacin de los costos de: Inversin, Operacin y Mantenimiento.

Para determinar la cantidad de inversin requerida y los gastos que se

generaran en la ejecucin, fue necesario realizar diversas operaciones que
determinaron el monto total de inversin.
La siguiente tabla hace referencia al desglose de la inversin total que se
requiere para la elaboracin del proyecto, presentando cada uno de los montos de
los conceptos hasta llegar a la cantidad de $ 51,752,430.35 que es el monto total de
inversin.

207

208

Tabla 5.1.- Evaluacin de la mano de obra del proyecto.

Costos de

Concepto

30% de mano de

Mano de Obra

Mano de Obra

Mano de Obra

Mano de

Obra

Calificada

semi Calificada

No Calificada

Obra

Inversin Social

Ajustada

inversin
I. Preliminares
II. Banda perimetral
III. Carcomo recoleccin

$ 5,437,500.00
$ 1,487,700.00

1,631,250
446,310

326,250
89,262

522,000
142819.2

456,750
124,967

1,305,000
357,048

5,111,250
1,398,438

excreta
IV. Secado de grano
V. Biodigestor 8 mdulos
VI. Planta procesadora de gas

$ 1,655,155.92
$
672,534.95
$ 14,857,490.12

496,547
201,760
4,457,247

99,309
40,352
891,449

158894.9683
64563.3552
1426319.052

139,033
56,493
1,248,029

397,237
161,408
3,565,798

1,555,847
632,183
13,966,041

metano
Equipo principal
Tubera
Construccin y Montaje
Instalacin Elctrica
Obra mecnica
Obra civil
Gasmetro
VII. Almacn de grano,

$ 6,985,690.00

2,095,707

419,141

670626.24

586,798

1,676,566

6,566,549

1,047,897.00
698,598.00
1,397,196.00
1,257,476.00
1,746,495.00
1,866,358.00

314,369
209,579
419,159
377,243
523,949
559,907

62,874
41,916
83,832
75,449
104,790
111,981

100598.112
67065.408
134130.816
120717.696
167663.52
179170.368

88,023
58,682
117,364
105,628
146,706
156,774

251,495
167,664
335,327
301,794
419,159
447,926

985,023
656,682
1,313,364
1,182,027
1,641,705
1,754,377

$ 1,080,188.19

324,056

64,811

103698.0662

90,736

259,245

1,015,377

136,147

27,229

43566.9504

38,121

108,917

426,593
Inversin Social

$
$
$
$
$
$

Fertilizante e Hidrofertilizante
VIII. Cuarto de Control
Elctrico, oficinas y laboratorio

Concepto

209

453,822.40

30% de mano de

Mano de Obra

Mano de Obra

Mano de Obra

Mano de Obra

Obra

Calificada

semi Calificada

No Calificada

Ajustada

IX. Secado de fertilizante

X. Pozos de Aprovechamiento y

830,748.77

249,225

49,845

79751.88192

69,783

199,380

780,904

Desecho
XI. Instalacin Elctrica
XII. Planta Generadora

$
200,000.00
$ 3,000,000.00

60,000
900,000

12,000
180,000

19200
288000

16,800
252,000

48,000
720,000

188,000
2,820,000

Electricidad
XII Instalacin Hidrulica y

$ 2,000,000.00

600,000

120,000

192000

168,000

480,000

1,880,000

Sanitaria

500,000.00

150,000

30,000

48000

42,000

120,000

470,000

$ 4,033,860.00
$ 51,208,710.35

1,210,158
15,362,613.11

242,032
3,072,522.62

387250.56
4,916,036.19

338,844
4,301,531.67

968,126
860,306

3,791,828
48,679,907.73

XIV. Equipo de recoleccin de

excreta
Inversin Fija
Capital de trabajo (insumo
qumico)

Total

$ 51,752,430.35

543,720.00

Fuente: Elaboracin propia.

Se detalla en la tabla los porcentajes de la mano de obra que se requiere para la ejecucin de cada uno de los conceptos,
estos se dividen en mano de obra calificada, semi calificada, no calificada y posteriormente se realiza una sumatoria de cada uno
de estos que hace un monto de mano de obra ajustada, enseguida se presentan los montos de la inversin por cada concepto
para hacer el total de inversin.

210

Costos de operacin:
En la siguiente tabla se puede apreciar el desglose de los gastos que se
requieren para la ejecucin del proyecto, los costos de produccin esto se
considera para un numero de 40 000 cerdos, dentro de la misma se incluyen los
costos generalizados de viaje/ km, el monto de combustible que se utilizar esto
se obtiene de la diferencia de 765, 382.80 entre el rendimiento de 2.5 km/ usan
gasolina entre los 365 das del ao.
Tabla 5.2.- Costos de operacin.

Costo de produccin para 40 000 cerdos

Costo de produccin
MO Directa
Serv. Anuales a la empresa
Combustibles y lubricantes
Otros C. Ind. Fabric.
Mantto. Vehculos
Depreciacin planta

Gasto de operacin
MO Indirecta
Licenciamiento

$
$
$
$
$
$
$

6,854,700.00
167,295.30
765,382.80
310,572.00
382,691.40
4,402,723.57
12,883,365.00

$
$
$

5,118,750.00
500,797.44
5,619,547.44

***

Sumatoria

$ 18,502,912.44
*** rendimiento de 2.5 Km/l usando gasolina

Fuente: Elaboracin propia.

El monto total de costos de operacin es de $18, 502,912.44, dentro de
este monto se incluyen los costos de mantenimiento.

211

5.2.- Anlisis costo beneficio del proyecto.

En la siguiente tabla se puede apreciar cuales son los beneficios que se
obtendrn con la aplicacin de dicho proyecto, se tiene que para el ao 2011 se
debe obtener un beneficio neto de $ 13, 858, 807.45 que sale de la sumatoria de
los beneficios de mayor consumo por gas, grano y abono, de igual manera de los
ahorros en menores enfermedades y menos ausencia laboral que a medida que
vayan pasando los aos esta cantidad ir en aumento hasta el ao 2032 que es
donde se tiene contemplado.

212

Op CG Ben Ah A Ben FN
era V efic orr h efic E
A Inv ci por ios
o or io
ersi n y aca ma por ro net
o n Ma rre yor me p os
nte o con nor or
nim
su es m
ient
mo enf en
Tabla 5.3.Costo-Beneficios.
o
de er os
Gas me a
, dad us
gra es en
no (tra ci
y
ta a
abo mie la
no nto b
s) or
al
$
-$
48,
48,
2 67
67
0 9,9
9,9
1 07.
07.
0 73
73
2
12, 1,7 $ 1,1 1 13, 13,
0
98 90, 27, 47, 3 85 85
1
7,4 99 35 45 3, 8,8 8,8
1
97 5.7 6,0 5.2 7 07. 07.
5 99. 3 4 45 45
94
5.
5
0

2
0
1
2

1
3
$
5,
1,7 27, 1,1 6
12, 90, 35 63, 4
98 99 6,0 74 4.
7,4 5.7 99. 9.0 6
97 5
94 9
8

13,
87
7,0
00.
50

13,
87
7,0
00.
50

2
213
0
1
3

1
3
$
7,
1,7 27, 1,1 5
12, 90, 35 80, 7
98 99 6,0 27 0.
7,4 5.7 99. 4.3 8
97 5
94 3
4

13,
89
5,4
51.
89

13,
89
5,4
51.
89

A
n
u
al
id
a
d
de
la
in
ve
rs
i
n

0.
2
8
4
6
9
2
5
6
0.
2
8
5
0
6
6
2
9
0.
2
8
5
4
4
5
3
2
0.

$57,235,670.94

VAN
TIR
28%
TRI
1997
Se debi construir hace ms de 10 aos
Fuente: Elaboracin propia.
Se detalla un Valor Actual Neto de $57, 235, 670.94, una Tasa Interna de Retorno del 28% y una Tasa de Rendimiento
Inmediato que marca el ao de 1997 en que debi ser construido.

214

5.3.- Evaluacin del sitio optimo para la ubicacin del proyecto.

En relacin a este tema, y tomando en cuenta las opciones de localizacin

presentadas en el punto 3.8 (Localizacin geogrfica), la primera propuesta siendo un
sitio entre los municipios de Tixphual y Tixkokob, y como segunda opcin una
ubicacin entre el municipio de Tixkokob y la localidad de Euan, y no existiendo ms de
10 kilmetros como distancia mxima entre las posibilidades planteadas por estas
propuestas, se puede inferir que independientemente de la opcin elegida, los Costos
Generalizados de Viaje (CGV) como consecuencia de la recoleccin de los residuos
lquidos y slidos de las granjas porccolas, sern lo suficientemente similares entre
opciones, para no afectar de forma significativa la rentabilidad del proyecto.
Adicionalmente, si consideramos los ahorros en este concepto obtenidos por la
sustitucin de la gasolina por el biogs generado por la planta, la diferencia entre las
opciones presentadas se hace an menos significativa.

Adems, ambas opciones se localizan a distancia similar de las reas

poblacionales que proveern de trabajadores a la planta (Tixkokob principalmente), por
lo que tampoco hay una diferencia relevante en el costo de transportacin de los futuros
empleados a su lugar de trabajo, teniendo cualquiera de las dos opciones un impacto
socioeconmico semejante en este sentido.

Depender del costo y caractersticas del terreno, y de sus condiciones

especficas de acceso a carreteras y servicios, el impacto que pueda tener en el Valor
Presente Neto (VPN) del proyecto. Sin embargo, como tambin se menciona en el
punto 3.8, como resultado del inters manifestado por las autoridades de los municipios
involucrados, se considera que habrn suficientes propuestas especficas de ubicacin,
con condiciones atractivas de acceso, costo y caractersticas, entre las que se podr
elegir la ms ventajosa.
215

CAPITULO No. 6:
6.1.- Anlisis de sensibilidad
6.1.1.- Variacin de los costos de inversin
En la siguiente tabla se especifica el grado de sensibilidad que tiene el VAN (Valor
Actual Neto) cuando la inversin varia de 5% a 150%.
Tabla 6.1.- Sensibilidad en un 10% en la inversin.
VAN
$ 55,022,942
$ 52,609,062
$ 47,781,301
$ 33,298,020
$ 9,159,218
$ - 14,979,585

Variacin en la
inversin
5%
10%
20%
50%
100%
150%

Fuente: Elaboracin propia.

En la tabla anterior se muestra la sensibilidad de la inversin cuando esta vara en un

5% a 150%, por lo que se puede verificar que el proyecto sigue siendo rentable en $ 9,
159,218 con un porcentaje de sensibilidad de 100%, el proyecto deja de ser rentable a
partir de una variacin en la inversin de 150%, nos da como resultado un valor
negativo ($ 14, 979,585).
6.1.2.- Variacin del volumen de excreta a tratar.
A continuacin se muestra la variacin que existe en el VAN, cuando los beneficios se
reducen debido al incremento de volumen de excreta a tratar, se puede observar lo que
sucede cuando los beneficios se reducen de un 10% hasta un 120%.
Tabla 6.2.- Sensibilidad en el volumen de excreta.
216

VAN
$ 47,826,420
$ 39,817,751
$ 33,041,185
$ 22,198,680
$ 4,579,609
$ - 225,592

variacin
menos
beneficios
-10%
-20%
-30%
-50%
-100%
-120%

Fuente: Elaboracin propia.

En la tabla se muestra la variacin cuando existen menores beneficios sociales, como

se puede observar el VAN es positivo desde una reduccin de 10% a 100%, es decir
hasta un VAN de $ 4, 579,609, a partir del -120% el Valor Actual Neto se vuelve
negativo con: ($ 225, 592).
6.1.3.- Variacin del costo de operacin del proyecto
En la siguiente tabla se muestra la variacin que se genera cuando los costos de
operacin y costos generalizados de viaje se incrementan en 10%,50% y 80%.
Tabla 6.3.- Sensibilidad del costo de operacin del proyecto.

VAN
$ 46,261,321
$ 1,559,316
$ - 31,967,188

variacin mayores
costos de
Operacin y CGV
10%
50%
80%

Fuente: Elaboracin propia.

En la tabla anterior se detalla la sensibilidad del VAN ante cambios en los costos, este
es positivo hasta una sensibilidad de un 50% en el incremento de los costos, con una
cantidad de $1, 559, 316, cuando los costos aumenta en un 80%, el proyecto
socialmente deja de ser rentable con un resultado de ($ 31, 967, 188).

217

6.2.- Anlisis de riesgos.

Con respecto a los riesgos se contemplan las siguientes posibilidades:
-

Que en la etapa de construccin se presenten problemas sociales con el

terreno, aunque se considera algo poco factible, puesto se pretende una
ubicacin lo suficientemente alejada de la poblacin, para evitar cualquier tipo
de afectaciones. Sobre este punto hay la disponibilidad y el inters de los

gobiernos municipales de proporcionar el terreno idneo.

Es indispensable iniciar cuanto antes negociaciones con el sector porccola
en relacin al volumen de excreta disponible para el manejo de la planta, ya
que es un factor determinante de la rentabilidad del proyecto, aunque el
anlisis de sensibilidad muestra buenos rangos de variabilidad. Hay que
comentar aqu, que los porcicultores van a recibir un beneficio gratuito,
mediante el cual van a poder cumplir con la normativa vigente, y as tener
acceso a apoyos gubernamentales de diversa ndole. Por lo que no se

anticipan dificultades relacionadas con este factor.

Ya en la etapa de operacin, por estar la planta lo suficientemente alejada de
la poblacin, y estar ubicada en una zona con una fuerte presencia de la
industria porccola, no se prev ningn rechazo por parte de la poblacin o de

los productores.
En relacin a los montos de inversin y costos de operacin del proyecto, los
anlisis de sensibilidad muestran amplios rangos de variabilidad, por lo que
no se prevn problemas mayores por variaciones en estos rubros. Otro factor
a favor, es el perodo de tiempo requerido para concluir la construccin y
poner en marcha el proyecto, adems de encontrarnos actualmente con un
mercado de la construccin estable.

Considerar los siguientes riesgos:

1) Problemas sociales con el terreno.
2) Negociacin con el sector porccola y la logstica de recoleccin.

218

3) Factores sociales, econmicos y/o ambientales.

4) Variaciones en los costos de inversin y operacin del proyecto.

Adems de mencionar los riesgos, hay que mencionar las estrategias

que se recomiendan seguir para evitar que sucedan.
6.2.1.- Problemas sociales.
Debido a la falta de tratamiento de las excretas que se generan en las granjas; la
sociedad ha sido afectada por la contaminacin de estos residuos orgnicos de los
porcinos. Los residuos que se generan al no ser tratados afectan el medio ambiente,
en tal caso el agua es contaminada ya que los desperdicios se filtran fcilmente por el
tipo de suelo que se tiene, el aire tambin se ve afectado lo que origina malos olores, al
igual se da un incremento de moscas, por lo que los residuos son peligrosos por el
riesgo sanitario que implican.
De no realizarse el proyecto, se podra dar una persistente contaminacin del
medio ambiente e inconformidad por parte de la sociedad al incrementarse las
enfermedades gastrointestinales y malos olores que afectan la salud y su economa.

Es posible que algunas granjas se rehsen en el empleo del sistema de

tratamiento, debido a la costumbre o habito que se tiene en el desecho de las excretas
porcinas, es por ello que los porcicultores al estar percatados de los problemas
ambientales y de salud que estn causando las excretas porcinas, es probable que
exista ningn rechazo por parte de estos.

Se debe llevar un acuerdo con los porcicultores en cuanto lo que se pretende

hacer con las excretas porcinas, as como los beneficios que estos obtendrn y las
ventajas que le proporcionar el sistema de tratamiento a la sociedad y al medio
ambiente. Al ya estar percatados de los problemas ambientales y de salud que estn
219

causando sus desechos porcinos, es ms probable de que no exista ningn rechazo

por parte de estos.

Como se ha determinado con anterioridad el riesgo sanitario es el de mayor

impacto en la sociedad, pues esta se puede ver afectada por la propagacin de
enfermedades, es por ello que es importante tener un tratamiento adecuado de las
excretas porcinas a fin de reducir los posibles riesgos que de alguna forma daan a la
sociedad y de esta manera contribuir al bienestar de la misma.
Es importante recalcar lo indispensable que es la aplicacin del sistema de
tratamiento de excretas porcinas, ya que de no llevarlo a cabo la contaminacin de
suelo, aire, agua y del acufero sern mayores dentro de unos aos adems de afectar
de manera cada vez ms constante la salud de las personas de localidades cercanas.

Fuente: Elaboracin propia

6.2.2.- Compromiso de los beneficiarios.

Los porcicultores contribuirn en la aplicacin del sistema de tratamiento de

excretas porcinas, al estar debidamente informados de la situacin actual que se est
originando por el uso inadecuado de los desechos porccola.
Las granjas sometern los residuos orgnicos de acuerdo a la zona en donde se
encuentre ubicado el sistema de tratamiento, esto para cumplir con los requerimientos y
prioridades de disminuir la contaminacin del medio ambiente y afectacin social.

220

A los porcicultores les traer mayores beneficios econmicos el darle tratamiento

a las excretas y obtener otros recursos, adems de cumplir con las normas que ya se
han mencionado con anterioridad y evitar multas.
Se prev el compromiso por parte de los porcicultores de someter las excretas
porcinas a tratamiento tal y como se le fuese indicado, esto para obtener la duracin de
vida prevista para el sistema, adems de lograr los beneficios esperados para las
localidades cercanas y su medio ambiente.
Los porcicultores tendrn en cuenta que se deber dar uso y mantenimiento al
sistema de tratamiento

como se tiene previsto, esto para el logro de las metas y

objetivos que se tienen determinado para su utilizacin.

Los porcicultores se capacitarn acerca de cmo llevar a cabo el uso del
sistema de tratamiento para los desechos slidos y lquidos, as como el riguroso
control tanto en el tratamiento de excretas porcinas, as como en la produccin y
manejo econmico de los recursos, esto para evitar prdidas y asegurar el xito
esperado de la puesta en marcha del sistema de tratamiento de excretas porcinas.
Fuente: Elaboracin propia.

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