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1: 619-627
Resumen
Amaranthus dubius es una especie altamente diseminada en Venezuela,
considerndose un arvense de cultivos de subsistencia, como el maz, sorgo y
leguminosas. En general, el gnero Amaranthus se caracteriza por su alto contenido de nutrientes en hojas y semillas. En este trabajo se evalu su composicin proximal, el contenido mineral, las sustancias txicas y antinutricionales
de muestras recolectadas en una siembra experimental en el estado Miranda,
Venezuela. En los anlisis se utilizaron mtodos analticos clsicos. Se demostr un alto contenido de nutrientes en hojas, tallos y panculas, especialmente
protenas y minerales y bajas concentraciones de sustancias txicas y
antinutricionales, lo cual sugiere que el A. dubius podra ser empleado en la
alimentacin humana y animal.
Palabras clave: Amaranthus, composicin qumica, sustancias txicas, alimentacin.
Abstract
Amaranthus dubius is highly disseminated specie in Venezuela, is
considered a weed of subsistence crops, as corn, sorghum and legumes. In general, the genus Amaranthus, is characterized by its high content of nutrients in
leaves and seeds. Proximate composition, mineral content, toxic and
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Introduccin
Introduction
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Materiales y mtodos
Recoleccin y procesamiento de las muestras
Las muestras de A. dubius se
recolectaron en una siembra experimental ubicada en la finca El Nctar,
sector Merecure, municipio Acevedo,
estado Miranda, Venezuela. Se separaron hojas, tallos y panculas, las
cuales fueron secadas en una estufa
(50 a 60C.40 h-1 ) con rotacin y aireacin constante. Luego se molieron
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Analytical methods
The proximal composition was
determined by methods at the
Association of Official Analytical
Chemists (AOAC, 1997), for the
concentrate of oxalate was used an
analysis kit.
(Oxalate urinalysis diagnostic
kit: Procedure No. 591, Sigma, St.
Louis, MO) (Ilarslan et al., 1997). The
content of phytates was determined
by the chromogenic solution method,
and for phenols were employed the
Folin Ciocalteu method (Onyango et
al., 2005).The nitrates content was
determined by the colorimetric
technique of salicylic acid (Valdes et
al., 2004). The mineral content was
done by spectrophotometer of
absorption and atomic emission.
Statistical analysis
A completely randomized experimental design was used with 8
replications and three sub-samples.
The information obtained was
submitted to a variance analysis and
a posterior mean multiple comparison
test of Tukey; for this, was used the
statistical software SAS (Statistical
Analysis System, 2002-2003 version
9.1).
Resultados y discusin
Se observaron diferencias estadsticas en cuanto a la composicin
proximal, contenido mineral y de sustancias txicas y antinutricionales,
entre las diferentes partes de las plan-
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Partes de la planta
Hojas
Tallos
Panculas
Materia seca
Cenizas
Protena cruda
Fibra cruda
Extracto etreo
ELN
NDT
Txicos y antinutricionales
Fenoles totales (mg.100 g-1 )
Fitatos (mg fitato.g-1)
Oxalato (mg oxalato.100g-1 )
Nitratos (mg NO3 -1.kg-1)
Minerales (mg.100g-1)
Na
K
Mg
Ca
Fe
Zn
Cu
Al
Hg
89,90b
20,18a
26,34a
9,24c
1,04b
43,22a
62,68c
91,76a
17,35b
6,41c
33,28a
0,62c
42,38ab
64,28b
91,15a
13,52c
20,53b
23,02b
1,83a
41,12b
67,75a
1,15a
2,29b
29,24a
135,40b
0,55b
1,14c
20,98b
255,88a
1,24a
6,99a
17,62c
220,70a
72,09a
2898,10b
673,84a
3088,20a
73,08a
12,05a
1,90a
195,18a
0,38a
54,42ab
4184,50 a
455,04a
1294,50b
41,75b
4,34b
1,41b
215,86a
0,34a
38,58b
2744,40b
518,22a
1559,50b
60,71ab
5,57b
1,65ab
199,30a
0,24a
Los valores con letras diferentes en la misma fila presentaron diferencias estadsticas
(P<0,05).
Nd: no se detect la presencia de Pb y Cd.
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Conclusions
Conclusiones
El Amaranthus dubius present alta concentracin de protenas y
minerales; especialmente Ca, Mg y
Fe, bajas concentraciones de sustancias txicas y antinutricionales, y no
se detect la presencia de metales
pesados como Cd y Pb. La composicin qumica del A. dubius le confiere
un gran inters nutricional, ya que
puede ser empleado como una nueva
fuente de nutrientes de bajo costo en
materias primas de la industria
agroalimentaria, comparable con
fuentes convencionales como leguminosas y forrajeras.
Literatura citada
A.O.A.C. 1997. Official method of analysis
20 th Ed. Kenneth Heirich (Eds.).
Washington,D.C. 1110-1117 pp.
Acevedo, I., O. Garca, I. Acevedo, & C.
Perdomo. 2007. Valor nutritivo de
bledo
(Amaranthus
spp )
identificado en el municipio
Morn, Estado Lara. Revista
Agrollana, 4, 77-93.
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