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Considere realizar la bromatologa de uno de los siguientes productos.

Recuerde la
definicin de bromatologa para seleccionar los aspectos a considerar en el trabajo.
Para el anlisis de la informacin de estos productos tenga en cuenta la premisa DE
LA GRANJA A LA MESA .
Lista de productos
1. Queso Mozarella.
2. Quesadillo
3. Avena pasteurizada
4. Carne fresca empacada en atmosfera modificada
5. Hamburguesa de pollo congelada
6. Hierbas aromticas
7. Antipasto
8. Chucrut
9. Mantequilla cultivada
10.Salchichn
11.Longaniza
12.Crema de leche UHT
13.Panelitas de leche
14.Frutas deshidratadas
15.Huevo pasteurizado
16.Vegetales mnimamente procesados
17.Papa criollas irradiadas
18.Frutas mnimamente procesadas

Caractersticas fsicas, qumicas, microbiolgicas y sensoriales del producto


Principales alteraciones, peligros y factores de riesgo del producto
Aspectos nutricionales y funcionales del producto
Planta de Proceso, Diseo de planta, equipos, ubicacin, flujo de proceso
Tecnologa de elaboracin: materias primas e ingredientes y aditivos involucrados .
seleccin y adecuacin Efectos en el procesamiento Tratamientos involucrados en la
transformacin flujo de proceso- empaque y almacenamiento
Condiciones de comercializacin- Vida media de almacenamiento
Forma de consumo
Anlisis involucrados a lo largo de la cadena- Fsicos, qumicos, microbiolgicos y
sensoriales
Legislacin Normatividad del producto .

Jose Anibal

Amaya Pinzon
1

Harol Ricardo
John
Alexander
Laura Camila
Paola Natalia
Lizeth
Katherin
Juan
Sebastian
John
Sebastian
Maria
Fernanda
Andres Felipe
German Dario
Andrea Milena
Diego
Alejandro
Francy Natalia
Elena Viviana
Julian
Leonardo
Janahara
Akira
Manuel
Alejandro
Johan Arturo
Monica
Patricia
Juan Camilo
Gabriel
Andrs
Angela Lucia
Lina Karina
Jose Pablo
Erika Viviana
Nazla Daniela
Andres Camilo
Laura Catalina

Arias Cardona
1
Baez Baquero
12
Bautista Serrano
12
Caceres Guevara
14
Cardona Calvache
15
Castaeda Gerena
2
Castro Giraldo
11
Castro Ruiz
3
Cendales Torres
15
Cruz Suarez
11
Espejo Rodriguez
5
Garcia Aponte
11
Gil Sierra
10
Gonzalez Diaz
2
Hernandez Morales
14
Howard Bernard
6
Jauregui Acua
12
Lopez Ladino
11
Montao Avila
10
Montenegro
Alarcon 2
Muoz Parra
15
Naranjo Rodriguez
15
Nerio Morales
6
Nio Bueno
14
Ortiz Duarte
12
Perchi Rojas
3
Perez Cortes
1
Reina Gamba
6

Rojas Ramirez
Veronica Lucia 10
Romero Molina
Erika Natalia
3
Rubiano Nieto
Edna Carolina 3
Angelica
Rubiano Pineda
Viviana
5
Sergio
Alejandro
Rubio Garcia
Salazar Linares
Esteban
14
Silva Becerra
Diana Marcela 10
Julin Daniel
Surez Pealoza
Julian Daniel
Tellez Guevara
Mauricio
Torres Roa
Fernando
1
Velasquez Fuerte
Laura Tatiana 5