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I UNIDAD DE APRENDIZAJE
Actividad N 2: Costos de Extraccin
1. Qu entendemos por actividad pesquera?
Es el que hacer permanente de carcter discontinuo en razn de
naturaleza aleatoria de los recursos hidrobiolgicos que interactan en
sistema cuyo fin principal es promover el desarrollo sostenido, fuente
alimentos, generacin de empleo y la obtencin de recursos que
derivan de la explotacin racional de los recursos hidrobiolgicos
armona con la biodiversidad y la conservacin del medio ambiente.
la
un
de
se
en
COMERCIALIZACIN
Comprende la comercializacin interna y externa de los productos
pesqueros es libre de acuerdo a la ley.
Comercializacin de productos procesados: harina, conserva y aceite de
pescado.
Comercializacin de productos naturales: pescado fresco.
Comercializacin de productos curados y otras formas: pescado salado,
pescado seco, pescado seco salado, pescado ahumado y otros.
3. Qu expresa la ley general de pesca en relacin a la actividad
de extraccin?
Segn la Ley General de Pesca N 25977 en su artculo 19 sostiene lo
siguiente: La actividad pesquera de extraccin es la fase que tiene por
objeto la captura de los recursos hidrobiolgicos mediante la pesca, la
caza acutica o recoleccin, clasificndose la extraccin segn su
artculo 20 de la siguiente manera:
a) Comercial.- que puede ser:
a.1. De menor escala o artesanal: se realiza con el empleo de
embarcaciones menores o sin ellas, con predominio del trabajo
manual.
a.2. De mayor escala: es realizada con embarcaciones mayores de
pesca.
b) No Comercial.- que puede ser:
b.1. De investigacin cientfica: la realizada con fines de incrementar
el conocimiento de los recursos hidrobiolgicos y
sus
ecosistemas.
b.2. Deportiva: realizada con fines de recreacin
b.3. De subsistencia: realizada con fines de consumo domstico,
trueque, sin fines de lucro.
Asimismo, la referida norma legal indica en su artculo 21 que el Estado
promueve, preferentemente, las actividades extractivas de recursos
hidrobiolgicos destinadas al consumo humano.
Veda
Es el acto administrativo que establece la autoridad competente para
el cual se prohbe, procesar, transportar y comercializar unos
recursos hidrobiolgicos en un rea determinada y por un tiempo
especfico.
II UNIDAD DE APRENDIZAJE
Actividad N 1: Aspecto contable
1. Qu
entendemos
por
actividad
de
transformacin
o
procesamiento?
Es la actividad industrial mediante la cual se obtiene un producto
terminado a partir de una materia prima, por ejemplo la actividad
pesquera de transformacin, est referida a la produccin de harina y
aceite as como tambin conservas de pescado, a partir de especies
marinas tales como:
- Sardina, anchoveta y caballa, para obtener harina y aceite.
- Sardina, jurel, caballa, bonito, barrilete y atn, para obtener
conservas.
2. Por la envergadura de sus operaciones, a que rgimen
tributario se ajustan las empresas transformativas?
Las
empresas
transformativas,
desarrollan
sus
operaciones
generalmente en el Rgimen General, estn afectas a todos los tributos
del caso: Impuesto General a las Ventas (IGV 18%), Impuesto a la
Renta 30% anual, Impuesto a la Renta mensual 1.5%. Sus
declaraciones de impuestos se realizan a travs del Sistema de PDT
(Programa de Declaracin Telemtico).
CPT = cp + cod
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Donde:
CPT = costo de produccin total
cp = costo de produccin
cod = costos operativo o de distribucin
2. Qu opinin le merece la mencionada estructura, a qu
obedece?
La estructura de costos que se presenta en este caso, me parece
efectiva.
Asimismo, por ser la produccin de conserva de pescado, una actividad
de transformacin o de procesamiento de recursos hidrobiolgicos, es
necesario contar con un buen sistema de costos con la finalidad de
poder controlar las diversas operaciones para una eficiente operatividad,
en ese sentido se debe tener en cuenta lo siguiente:
- Conocer fsicamente el proceso productivo de la empresa y realizar la
departamentalizacin, etapas o fases teniendo en cuenta el producto
a obtener (harina, aceite o conservas de pescado).
- Crear un plan de cuentas adecuado a la estructura del proceso
productivo.
- Establecer procedimientos de control de adquisicin de materias
primas y materiales auxiliares, envases y embalajes, suministros
diversos, as como el consumo de los mismos a los centros de costos
o usuarios.
- Seleccin de personal y su respectiva capacitacin siguiendo una
poltica laboral de acuerdo a ley.
- Otros aspectos de orden tributario, administrativo y contable.
3. Cul sera el procedimiento contable para llegar hasta el costo
de venta describa el procedimiento?
El procedimiento contable es el siguiente:
1. Registrar en el libro diario, las operaciones por naturaleza
2. Registrar en el libro diario, las operaciones por destino
Segn el siguiente detalle:
-
ASPECTOS CONTABLES
Actividad N 1: Aspectos contables de conserva de pescado
1. Qu entendemos por actividad de transformacin de o
procesamiento de conserva de pescado?
Es la actividad de procesamiento industrial mediante la cual se obtiene
un producto terminado a partir de una materia prima, se realiza en
plantas tecnificadas,equipadas con maquinaria y equipo que se utilizan
en los procesos y operaciones para la produccin de conservas de
pescado, a partir de especies marinas tales como:Sardina, jurel, caballa,
bonito, barrilete y atn; los insumos tambin deben ser de alta calidad.
2. Por la envergadura de sus operaciones, a qu rgimen
tributario se ajustan las empresas transformativas de conserva
de pescado?
Las empresas transformativas de conserva de pescado, desarrollan sus
operaciones generalmente en el Rgimen General, estn afectas a todos
los tributos del caso: Impuesto General a las Ventas (IGV 18%),
Impuesto a la Renta 30% anual, Impuesto a la Renta mensual 1.5%.
Sus declaraciones de impuestos se realizan a travs del Sistema de PDT
(Programa de Declaracin Telemtico).
Actividad N 2: Aspectos contables de conserva de pescado
1. Qu aspecto se toman en cuenta en relacin a la parte laboral
de las empresas conserveras?
Como en toda actividad, la presencia del recurso humano es de vital
importancia, ya que tiene la funcin de trabajar la materia prima, a
travs de la mano de obra directa, generando un vnculo laboral entre
empleador y trabajador resumindose en una contraprestacin por el
trabajo realizado, a travs de las planillas de salarios; para ello se debe
tener en cuenta los siguientes aspectos laborales para ambas partes:
- Rgimen de prestacin de salud 9%
- Pensin de jubilacin del empleador 5%
- Pensin de jubilacin del trabajador 8%
- Seguro complementario de trabajo en riesgo (SCTR) 1.53%
- Administradora de fondos privados (AFP) % variable segn AFP
- Compensacin por tiempo de servicios (CTS) 8.33%
- Gratificaciones (fiestas patrias y navidad) 16.66%
2. Qu aspectos se toman en cuenta para el control, registros y
contabilizacin de la materia prima, auxiliares, embalajes y
suministros diversos?
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III AUTOEVALUACION
Con la finalidad de que usted compruebe, por s mismo, su nivel de
comprensin del tema referido a la segunda unidad, resuelva con
honestidad las siguientes preguntas:
1. Cules son los procesos por los cuales transcurre el recurso
hidrobiolgico para convertirse en conserva de pescado?
Primeramente hay que tener en cuenta que para que una conserva sea
catalogada apta para el consumo humano debe superar distintos
parmetros de calidad as como exhaustivos controles tcnicos de
elaboracin.
La conserva es un procedimiento que consiste en envasar un producto
en un recipiente hermtico y someterlo posteriormente a tratamiento
trmico, de esta manera se logra un producto estril, de larga vida til
que no necesita refrigeracin. Poner a disposicin del consumidor las
conservas pesqueras no es tarea fcil ya que su elaboracin requiere
estrictas normas de seguridad y su comercializacin debe regirse por la
calidad.
A la hora de elaborar las conservas existen tres normas bsicas que
deben tenerse en cuenta. En primer lugar el envase debe ser ntegro,
sin malformaciones o rasguos y debe cerrar hermticamente para
soportar los procesos de esterilizacin, manipulacin, transporte y
almacenamiento y evitar la contaminacin patgena o la alteracin del
producto. El material del envase debe ser resistente para impedir su
deformacin o fundicin durante el tratamiento a altas temperaturas.
En segundo lugar es importante llevar a cabo un correcto proceso de
esterilizacin. Las enzimas y microorganismos que producen la
alteracin del pescado se destruyen o quedan inactivadas con facilidad
mediante la accin del calor,de esta manera, debe someterse el
producto a suficiente temperatura para destruir microorganismos, en
especial Clostridium, o inactivar enzimas no deseadas.
Finalmente, aunque no menos importante, es la higiene que se debe
llevar a cabo durante todo el proceso de elaboracin.
Dicho todo esto, a continuacin se detalla el proceso para la elaboracin
de conserva de pescado.
Proceso para la elaboracin de conserva de pescado
Luego de completar la fase de extraccin de recursos hidrobiolgicos
tales como: Sardina, jurel, caballa, bonito, barrilete yatn; estos son
sometidos al siguiente proceso para obtener conserva de pescado.
Descongelado y limpieza de materia prima
El primer paso para la obtencin de la conserva pasa por descongelar el
pescado y limpiarlo en profundidad,seguidamente se sumerge en un
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por
costos
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de
transformacin
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IV UNIDAD DE APRENDIZAJE
COSTO MINERO
Actividad N 1: Aspectos contables y procedimiento del costo
minero
CTEM = cpum + ga + gf + gv
Donde:
CTEM = costo total empresa minera
cpum = costo de produccin unidad minera
ga = gastos administrativos
gf = gastos financieros
gv = gastos de venta
CEM = cp + e1 + p + e2 + mn + csap + dm
Donde:
CEM = costo de extraccin mineral
cp = costo de prospeccin
e1 = exploracin
p = preparacin
e2 = explotacin
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mn = mantenimiento de mina
csap = costo de servicios auxiliares a la produccin
dm = depreciacin de mina
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