NDICE

1.- INTRODUCCION: IMPORTANCIA ECONMICA Y SOCIAL DE LA CRA DE

POLLOS DE ENGORDE...1
1.1.- Objetivos
2.- CONSIDERACIONES GENERALES ACERCA DE LA CRA DE POLLOS DE
ENGORDE3
2.1.- Instalaciones y Equipos
3.- PROGRAMA DE ALIMENTACIN PARA POLLOS DE ENGORDE..8
3.1.- Pre-iniciador
3.2.- Iniciador
3.3.- Terminador
4.- PROGRAMA DE MANEJO SANITARIO PARA POLLOS DE ENGORDE..9
4.1.- Manejo sanitario de la granja
4.2.- Diseo correcto de las instalaciones
4.3.- Equipos
4.4.- Recibimiento del Pollito
4.5.- Manejo ptimo de los Animales
5.- COMERCIALIZACIN DE LOS POLLOS DE ENGORDE...13
5.1.- La competencia
5.2.- Comercializacin
6.- clasificacin zootcnica de las aves por el tipo de
produccin.15
REFERENCIAS BIBIOGRFICAS..17

I.

INTRODUCCION

1.-IMPORTANCIA ECONOMICA Y SOCIAL DE LA CRIA DE POLLOS DE

ENGORDE
La carne del pollo es un alimento de enorme importancia en la dieta de
todos los pueblos del mundo, rico en propiedades nutritivas y econmico en su
precio con resultados muy satisfactorios dentro de la cocina; es por eso que el
proceso de crianza del animal se debe llevar a cabo de forma cuidadosa y con
todos los requerimientos higinicos necesarios.
La avicultura constituye una industria especializada que se encarga del
mantenimiento de las aves en las condiciones adecuadas para la produccin
de huevos y de carne.
En avicultura industrial, cuando se habla del pollo para carne, se pretende
definir a un tipo de ave, de ambos sexos, cuyas caractersticas principales son
su rpida velocidad de crecimiento y la formacin de unas notables masas
musculares, principalmente en la pechuga y las patas, lo que le confiere un
aspecto "redondeado".
El corto perodo de crecimiento y engorde del pollo, unas 6 o 7 semanas, lo ha
convertido en la base principal de la produccin masiva de carne y de consumo
habitual. Su popularizacin como carne de ave de consumo masivo obedece a
unos motivos bien definidos:
- Es una carne nutritiva y apta para todas las edades.
- Es la ms barata de producir.
- Es fcil de preparar.
- No tiene ninguna contraindicacin por motivos religiosos.
Ello no obsta para que, en contrapartida, la carne de pollo tenga unos
inconvenientes que han frenado su consumo, en algunos casos, cuando se ha
llegado a un nivel muy alto de ste, como pueden ser los siguientes:
- El hecho de ser el pollo una carne barata en comparacin con otras, de lo que
se deriva el cansancio de su repeticin.
- La mala prensa que ha tenido, ha dado pie a falsa opinin popular de que los
pollos "industriales" estn alimentados con hormonas, productos qumicos,
antibiticos, entre otros.
- La opinin popular, tambin en base a ello, se dice que los pollos actuales son
peores que los de antes, unas aves ms viejas con una carne ms "hecha".
Esto ha hecho que, en general, tanto en los pases en vas de desarrollo se ha
fomentado la cra de pollos de engorde, aumentando consecuentemente el
consumo de forma muy rpida.
1

1.1.- Objetivos:

Objetivo General
Identificar los mtodos de crianza de los pollos de engorde, a fin de
tener claro los procedimientos que son aplicados.

Objetivos Especficos
-Recolectar la informacin existente sobre la cra de pollos de engorde con el
fin de establecer los procesos involucrados en dicha actividad
-Describir la infraestructura y equipos necesarios para el establecimiento de
criaderos de pollos de engorde.
-Detallar los mecanismos de comercializacin del pollo de engorde en Per.

II.

REVISION BIBLIOGRAFICA

2.-CONSIDERACIONES GENERALES ACERCA DE LA CRA DE

POLLOS DE ENGORDE
La produccin de pollo ha tenido un desarrollo importante
durante los ltimos aos y est muy difundida en nuestro pas, sobre
todo en climas templados y clidos, debido a su alta rentabilidad,
buena aceptacin en el mercado, facilidad para encontrar muy
buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que
proporcionan muy buenos resultados en conversin alimenticia. (2
kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de carne).
Para que cualquier proyecto pecuario tenga buenos resultados se
deben tener en cuenta cuatro factores y son:
La raza.
El alimento.
El control sanitario (prevencin de enfermedades).
El manejo que se le da a la explotacin.
Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para
convertir el alimento en carne en poco tiempo, con caractersticas
fsicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos
prominentes y brillantes, movimientos giles, posicin erguida sobre
las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras
nacionales estn distribuyendo en general pollitos de engorde de
muy buena calidad provenientes de excelentes reproductores y con
capacidad gentica para la produccin de carne.
2.1.- Instalaciones y Equipos
Climas Clidos y medio, zona tropical
El fracaso en esta actividad se debe a la mortalidad, mortalidad
causada principalmente por enfermedades respiratorias y digestivas,
como es el caso de la enfermedad Crnica Respiratoria (ECR) y a la
Coccidiosis, estas enfermedades se producen por el hacinamiento de
las aves (ms de las que se pueden tener en el galpn), altas o bajas
temperaturas, humedades altas o bajas, deficiente o excesiva
ventilacin, es decir debe haber un equilibrio total en el medio
ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se logra con unas
excelentes instalaciones y por supuesto un buen manejo de las
camas y los equipos.
3
El Galpn:

Orientacin: En clima clido y medio el galpn debe ser

orientado de oriente a occidente, as el sol no llega al interior del
alojamiento, lo cual conllevara a una alta elevacin de la
temperatura, adems los pollos se corren hacia la sombra,
produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las
corrientes de aire predominantes en la regin son muy fuertes y
fueran a cruzar directamente por el galpn se deben establecer
barreras naturales para cortarlas (sembrar rboles) y al mismo
tiempo proporcionan sombro.
Las dimensiones: varan de acuerdo al nmero de aves que
se pretendan alojar y a la topografa.
Nmero de Aves por metro cuadrado segn el Clima.

Clima

Aves / m2

10

Medio

Clido

Por ejemplo, si se pretende construir un galpn para alojar 2000 pollos

en clima medio (2000/10= 200 m2), necesitamos un galpn de 200 metros
cuadrados, entonces las dimensiones de la construccin podran ser de 20 m.
de largo por 10 m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados.
El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para
garantizar buenas condiciones de higiene, fcil limpieza y desinfeccin.
Las paredes: a lo largo del galpn deben estar formadas por una o dos
hiladas de bloque en climas clidos y templados (40 centmetros de alto) y
malla para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilacin.
La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas medios y de 2.80
para climas clidos.

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Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la
humedad por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro
como aislante, para reducir la temperatura del galpn.

El sobre techo: se debe construir para la eliminacin del aire caliente. Se

recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpn, paredes,
culatas y techos, es una buena prctica para disminuir la temperatura interna.
La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho
de la construccin para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin.
La poceta de desinfeccin: a la entrada de cada galpn, para
desinfectar el calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.

Equipos:
Bebederos manuales: son bebederos plsticos de 4 litros, los cuales se
utilizan durante los primeros cuatro das. Presentan algunas dificultades como
regueros de agua cuando no se colocan bien, y hay que estar pendientes en
llenarlos para que el pollito no aguante sed. Se coloca un bebedero por cada
50 pollitos.
Bebederos automticos: los hay de vlvula y de pistola y facilitan el
manejo puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace
necesario que el galponero o cuidador este llenando bebederos manuales. A
estos bebederos automticos tendrn acceso lo pollitos hacia el quinto da. No
aconsejo colocarlos desde el primer da porque el pollito tiende a agruparse
debajo de stos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero
por cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.
Bandejas de recibimiento: son comederos de fcil acceso para los
pollitos, se llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el
desperdicio, salen del galpn al quinto da, cambindolas por los platones de
los comederos tubulares. Se utiliza una por cada 50 pollitos.
Comederos Tubulares: comederos en plstico o aluminio de 10
kilogramos.
La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a
las bajas temperaturas, especialmente en los primeros das de vida, por lo
tanto, es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las
criadoras pueden ser a gas o elctricas. Las elctricas abastecen a 250 pollitos
y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos. La criadora se coloca ms o
menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), vara de acuerdo al calor que
est proporcione.

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La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora
durante los primeros das, es un circulo que se hace alrededor de la criadora,
se utiliza lamina de zinc liso, de unos 50 cm. de altura, el circulo para 700

pollos es de 4 metros de dimetro, por qu no cuadrado? porque los pollitos

tienden a situarse en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia.
La bscula: es imprescindible en una explotacin avcola, se deben hacer
dos pesajes por semana para saber la evolucin del engorde y compararlo con
tablas preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga
experiencia.
Las cortinas: pueden ser plsticas o de costales de fibra (se pueden
utilizar costales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro
del galpn, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario
bajarlas y subirlas 10 veces en el da, pues hay que hacerlo. Ms adelante se
explica el manejo de cortinas por semana.
El termmetro: para controlar la temperatura.
El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas
desinfecciones.
El flameador: til para desinfeccin fsica, se trata de un dispositivo que
trabaja a gas con el cual se quema (por decirlo as) los pisos y paredes del
galpn.
La cama: debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera,
cascarilla de arroz o caf, la cama nunca podr estar hmeda.

Preparacin del Galpn para el recibimiento del Pollito

Suponiendo que ya sali un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos:
1. Colocar cebo para roedores.
2. Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol y finalmente
desinfctalos con Yodo, 10 ml/litro de agua. Los bebederos automticos se
pueden lavar y desinfectar dentro del galpn.
3. Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido.
4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna y externa.
5. Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo.
6. Desinfeccin qumica con formol 37%, 50 ml/litro de agua, por aspersin.
7. Desinfeccin fsica, Flamear piso y paredes.
8. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes.
6
9. Realizar las reparaciones del caso.

10. Desinfectar los tanques y tuberas con yodo 5 mi. / litro de agua. Esta
solucin se deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema
y se enjuaga con abundante agua.
11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o
carburo.
12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (La cal desinfecta).
13. Encortinado del galpn.
14. Entrada de la viruta para la cama.
15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termmetro.
16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y
bscula, previamente desinfectados.
17. Colocar la poceta de desinfeccin.
18. Fumigar, dentro del galpn, cama, cortinas con yodo 10 ml/litro de agua.
(Es conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran
variabilidad en la concentracin de los productos comerciales.

El da del Recibimiento
Con anterioridad al da del recibimiento tenemos que consultar con el
distribuidor del pollo qu da y a qu hora llegar el pollito. Esto con el fin de
colocar al agua en los bebederos manuales una hora antes de la llegada y
controlar la temperatura adecuada en las guarda criadoras.
Los bebederos se lavan y desinfectan todos los das, con un producto yodado.
No se desinfecta con yodo cuando se va a administrar algn antibitico, pues el
yodo puede inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo
posible colocar una base para los bebederos, para que estos no se llenen de
viruta, no tan altos pues lo pollitos no alcanzaran a beber.
El agua para el primer da debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las
recomendaciones del fabricante.
La temperatura debe estar entre 30 y 32 C. Si la temperatura est muy alta,
pues se hace manejo de cortinas, y si la temperatura est muy baja, se
enciende la criadora.

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3.- PROGRAMA DE ALIMENTACIN PARA POLLOS DE ENGORDE

3.1.- Pre-iniciador
Debe suministrarse a discrecin a los pollitos desde el primer da hasta los
21 das. Puede estimarse el consumo en 9 kilos por cada 10 pollitos en los 21
das, debe evitarse el desperdicio administrando en tolvas adecuadas el
alimento. Es importante utilizar el pre-iniciador en los primeros das de crianza
ya que contiene un 23% de protena y un 5% de fibra, cantidad necesaria para
la etapa de mayor desarrollo
3.2.- Iniciador
Debe suministrarse a discrecin a los pollitos desde los 21 hasta los 42
das. Puede estimarse el consumo en 27 kilos por cada 10 pollos en este
periodo. El alimento iniciador contiene un 21% de protena y un 4% de fibra,
cantidad necesaria para esta etapa, no es necesario mezclarlo con ningn otro
cereal.
3.3.- Terminador
Debe suministrarse a discrecin a los pollos desde los 42 das hasta el
sacrificio. Puede estimarse el consumo en 25 kilos por cada 10 pollos si se lo
administra solo. En el caso de pollos caseros puede mezclarse con maz
partido para obtener una carne con mayor firmeza y color. El alimento
terminador contiene un 19% de protena y un 3% de fibra. Si se los cra a
campo puede dejarse pastar a los animales durante algunos periodos diarios,
lo que otorga una carne ms orgnica.
Todos los alimentos para pollos de engorde contienen: Maz Sorgo Trigo
Soja desactivada Pellets de Soja Pellets de Girasol Pellets de Alfalfa
Harina de carne Harina de Pluma Harina de Vsceras Sal Conchilla
Vitaminas Minerales Lisina Fosfato de Calcio Antioxidantes Promotor
de Crecimiento (Virginiamicina) coccidiostato (Salinomicina).
Los consumos son aproximados ya que dependen de la poca del ao, del tipo
de pollitos que se est criando y del desperdicio. Es muy importante que los
animales dispongan siempre de agua limpia y fresca ya que es limitante del
consumo y por lo tanto del engorde de los pollos. Los pollitos en las primeras
semanas deben disponer de una fuente de calor. Para evitar prdidas no deben
hacinarse demasiado, tener una ventilacin adecuada y resguardar a los
mismos de corrientes de aire fro. Debe cambiarse la cama para mantener la
higiene.

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4.- PROGRAMA DE MANEJO SANITARIO PARA POLLOS DE ENGORDE

Todo manejo sanitario debe constar de:

Conocimiento de la especie a tratar.

Chequeo mdico inicial, a la llegada de ese individuo.
El diseo correcto de las instalaciones.
Manejo ptimo de los animales.
Nutricin correcta.
Higiene y desinfeccin de las jaulas, instrumentos e instalaciones.
Eliminacin y control de plagas.
Chequeo mdico peridico.
Educacin del personal respecto a las manifestaciones de enfermedad,
de las posibles zoonosis y de las normas de bioseguridad.

4.1.- Manejo sanitario de la granja

El factor ms importante: mantener una buena higiene, manejo correcto,
una alimentacin adecuada y un alojamiento apropiado.
Chequeo mdico inicial

El examen fsico. Realizar examen completo de sangre y anlisis de

materia fecal.
Estudios inmunolgicos.

4.2.- Diseo correcto de las instalaciones

Diseo de Galpones: Correcta ubicacin, ambiente convencional y cerrado.
Densidad del Lote: Una densidad correcta, suficiente espacio para el
desarrollo de las aves es esencial para el xito en la produccin de pollos de
engorde.
El Suelo: Un piso en concreto me garantizara buenas condiciones de higiene y
una ocupacin ms pronta.
Los Muros: Deben rodear el galpn.
Los Techos: a dos aguas, un caballete y con aleros hasta de 1mtr. Para evitar
la entrada de lluvias, ventiscas y de luz solar.
Entrada al Galpn: Debe contar con un balde con un producto a base de
amonio cuaternario, formol al 2 o yodo al 7, para el personal que entre y salga
se desinfecte el calzado y no difunda enfermedades.

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4.3.- Equipos

Criadora: El pollo de engorde en sus primeros das es incapaz de regular su

temperatura corporal, debido a su inmadurez cerebral.
Los bebederos: Deben ser lavados y desinfectados para un buen cuidado
sanitario, se utiliza 1 bebedero automtico por cada 80 pollos.
Bandejas de Recibimiento: Son comederos que se pueden realizar con las
cajas en las que vienen los pollitos de la incubadora o existen unas comerciales
que venden para dicha etapa comedero bebe utilizamos 1 por cada 100
pollitos.
La Bscula: Se deben realizar en lo posible un pesaje por semana.
Bomba de Aspersin: Se recomienda realizar una fumigacin semanal de una
solucin al 7 de yodo, para disminuir carga bacteriana.
El Quemador: til para desinfeccin fsica de los pisos y paredes del galpn.

Manejo de la cama
La cama debe ser absorbente, liviana, barata y no txica, de 8 a 10 cm. de
altura, no permitir que nunca se moje.
Tanques de Almacenamiento de Agua: Los tanques de almacenamiento deben
ser purgados a la salida de un lote.
El Redondel: Es un crculo en lmina de zinc lisa, o cartn plata de 50 cm de
altura.
Preparativo del Galpn

Solucin desinfectante recomendada: 1kilo de sulfato de cobre, 1litro de

vinagre.
Desinfectar fuera del galpn.
Despus utilizar un desinfectante a base de yodo.
Barrido de todo el galpn tanto interna como externamente.
Retirar la gallinaza.
Lavado de todo el galpn.
Desinfeccin por aspersin con la bomba fumigadora.
Al siguiente da, flamear piso, paredes, mallas, techo, entre otros.
Fumigar con Duraban (50cm).
Lavar y desinfectar los tanques y tuberas con yodo 20.
Pintar todo el galpn.
Encortinado del galpn externa e internamente
Al siguiente da, distribucin del cisco que se utilizara para la cama.
Ubicar bandejas de recibimiento, los bebederos manuales y bscula.
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4.4.- Recibimiento del Pollito

-Conocer la hora y la fecha en la cual llegan los pollos.

-La Temperatura: debe estar entre 30 y 32C.
-Sistemas de comederos: Deben ser calibrados para dar suficiente volumen de
alimento con el mnimo de desperdicio.
-Sistemas de ventilacin: El propsito de la ventilacin mnima es la de proveer
una buena calidad de aire.

4.5.- Manejo ptimo de los Animales

El personal que est a cargo del cuidado de los animales, no deberan tener
aves como mascotas en sus casas porque podran estar contaminadas. De ser
as, tienen que realizar controles sanitarios a sus aves.
Control de Plagas
-Lista de los productos empleados y su forma de aplicacin.
-Un mapa de la ubicacin de cebos, para el control de roedores.
-Un reporte de la efectividad del procedimiento emplea.
Salud de las aves
-Prevencin es la manera ms econmica y el mejor mtodo para
controlar enfermedades.
-Los encargados de la granja y de los galpones deben ser entrenados para
reconocer los problemas que puedan ser atribuibles a enfermedades.

Vacunas
Manejo de las vacunas para pollos:
Concepto
La vacuna es un preparado de antgeno que dentro del organismo provoca una
respuesta de ataque, llamada anticuerpo y produce inmunidad permanente
frente a la enfermedad.
Existen dos tipos de vacuna:
-A virus vivo.
-A virus muerto.

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Advertencias sobre las vacunas

-Toda vacuna debe ser usada bajo prescripcin y estar registrada.
-Se debe vacunar solamente contra aquellas enfermedades que existen en el
rea donde se coloque la crianza.
-Vacunar aves completamente sanas.
-No estresar a los pollos antes de la a vacunacin.
-Por ningn motivo guardar los frascos vacos usados.
-La vacuna debe ser almacenada, transportada y administrada,
cuidadosamente.

Precauciones sobre las vacunas

-Evite que la vacuna se derrame y evite el contacto con la ropa.
-Despus de vacunar lavase bien las manos, para evitar cualquier contagio.
-La vacuna puede producir conjuntivitis en el hombre, evite el contagio en los
ojos.
-Mantener la vacuna fuera del alcance de los nios.
-No guarde la vacuna preparada para ser usada en un da posterior, deschela.

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5.- COMERCIALIZACIN DE LOS POLLOS DE ENGORDE

Con relacin al mercado, en trminos generales podemos decir que este

es el conjunto de personas que ofrecen y demandan bienes y servicios. Desde
el punto de vista de una microempresa, el mercado est formado por las
personas cuyas necesidades se pueden satisfacer con la compra de los
productos o servicios que produce la microempresa.
Este es uno de los procesos ms crticos pues aqu es donde se cuantifica la
demanda, es decir, la porcin de la poblacin que adquiere este producto y se
encuentra insatisfecha tanto por la calidad y los precios en que se vende en el
mercado actual, lo que permitir crecer e incrementar la produccin y
ganancias al igual que la creacin de muchos ms empleos en los prximos
aos y con un producto de muy alta calidad y excelentes instalaciones y
expendedores para la distribucin del mismo.
Por ser un producto de muy alto consumo cuenta con un gran mercado, por lo
que son muchos los proveedores. El estudio de los proveedores es ms
complejo de lo que puede parecer, ya que se tienen que estudiar todas las
condiciones de compra, sustitutos, necesidades de infraestructura especial
para su almacenamiento, entre otras.
La demanda como tal, obedece a la aplicacin de tcnicas matemticas en
base a las cuales se puede ir determinado el crecimiento estimado de la
poblacin, por ejemplo.

5.1.- La competencia
La competencia en este mercado es abundante ya que existen muchos
criaderos de pollos. Por otra parte, esto se constituye en fuente de informacin,
para calcular la capacidad de poder captar mercado as como los costos
involucrados.
5.2.- Comercializacin
El plan para la comercializacin debe permitir el anlisis del mercado o los
clientes potenciales: edad, sexo, ocupacin, grupo social al que pertenecen,
necesidades, gustos y preferencias, nivel de ingresos, capacidad de compra,
modo de vida, nivel educativo y cultural de las personas que consumen el
producto.
La realizacin de promociones, anuncios son algunas de las acciones
necesarias para dar a conocer y vender el producto en el mercado y
mantenerlo vendindose. Se deben realizar los bosquejos del diseo de la
presentacin adecuada del producto, contar con un logotipo, as como la
constancia en la envoltura y folleto de presentacin, de la informacin
indispensable sobre el uso del producto, cmo optimizar su consumo y su
rendimiento, tiempo de caducidad, entre otros.
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Segmento de Consumidores Mayoristas: Conformados por las

tiendas de vveres y carniceras que abastecen a la comunidad y a las
instituciones; este segmento adquiere el 67% de la produccin. Se caracteriza
por adquirir grandes volmenes de pollo quincenalmente; la forma de compra
es 50% adquisicin y el restante a plazos mximos de 8 das para el pago. Se
caracteriza por su cumplimiento en los pagos y exigencias en la calidad,
higiene y presentacin del producto.
Segmento Consumidor Restaurante: El producto es utilizado para
la presentacin de comidas, en los restaurantes y puestos de comida rpidas;
este segmento consume el 28% de la carne de pollo, que se comercializa. Las
caractersticas que integran los componentes de este segmento son: compra
de mediano volumen semanalmente dada la poca capacidad de
almacenamiento que presenta, la forma de pago es de estricto contado.
Segmento De Consumidores Individuales: Adquieren el 50% del
producto que se comercializa proveniente de los centros de acopio.
Bsicamente son consumidores pertenecientes a los estratos de baja y media
capacidad adquisitiva, utilizan el pollo para consumo familiar.
Costumbres y Hbitos de Consumo: Las necesidades que mueven
al consumidor a tomar decisiones de compra atienden principalmente a razn
fsica y psicolgica. Mostrando una marcada tendencia a satisfacer en primera
instancia las necesidades de tipo fisiolgico (82.3%) como alimentacin, la
proteccin del ser a la intemperie del medio (vivienda y ropa) y en segunda
instancia a las necesidades de seguridad (salud).
Recorriendo grandes trayectos desde la procesadora hasta el consumidor
final; requiriendo los consumidores mayoristas segmento objetivo de todo una
infraestructura de refrigeracin para que no merme la calidad del producto y
sumando los problemas del fluido elctrico, requieren disponer de generadores
o plantas elctricas.
Todos estos factores inciden en que presenten perdidas, por lo que merma la
calidad del producto y se presentan perdidas por hurto del producto durante el
transporte.
Existe en el mercado otros productos sustitutos y/o complementarios; carne,
pescado y cerdo; pero aun as, la demanda de carne de pollo es significativa y
est establecida por lo que la administracin de la unidad avcola requerir de
una poltica de venta tendiente a crecer y mantenerse en este mercado
competitivo con calidad, economa y seriedad.
La incidencia en la preferencia de una carne u otra radica en el precio y en la
variedad de la dieta bsicamente.
La demanda de carne de pollo es constante aunque presenta variaciones por
las dificultades de adquisicin por parte de los mayoristas. El promedio de
consumo de pollo por familia es de 17 kg por familia.
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6.- Clasificacin zootcnica de las Aves por el tipo de produccin

La eleccin del tipo de ave para su explotacin es un aspecto de suma

importancia. Es frecuente encontrar aves criadas en condiciones precarias sin
una alimentacin adecuada. Lo que originar una pobre recoleccin de huevos
y una produccin de carne escasa y de poca calidad. En estas condiciones un
ave puede producir entre 50 a 60 huevos al ao; mientras que si se cuenta con
razas de alta postura bien alimentadas la produccin alcanzar los 300 huevos.
Por todo esto, es necesario conocer las tcnicas de manejo de aves poniendo
mucho nfasis en la eleccin de la raza adecuada, sanidad, alimentacin y
alojamiento. Las aves pueden clasificarse en cinco grupos:
1. Lneas comerciales productoras de huevos.
2. Lneas comerciales productoras de carne.
3. Lneas productoras de huevo y carne (doble propsito).
4. Aves criollas.
5. Lneas mejoradas.

Productoras de carne
Son razas comerciales especializadas en la produccin de pollos para el
consumo. Requieren de los mismos cuidados y exigencias de alimentacin que
las aves productoras de huevos. Este tipo de ave es muy propenso a las
enfermedades y muy exigentes en cuanto a las condiciones ambientales:
Temperatura adecuada (segn la edad), la humedad del galpn entre el 40 a
60%, buena ventilacin, espacio suficiente para que las aves puedan moverse,
retiro regular de las camas, limpieza y desinfeccin concienzuda de los pisos e
iluminacin nocturna.

Productoras de doble propsito

Producen tanto huevos como carne de manera abundante. La postura
promedia los 200 huevos al ao y los pollos dan buena carne aunque el
crecimiento no es tan rpido como las razas especializadas. Son aves
tranquilas, se adaptan bien a los distintos climas y tienen una mayor resistencia
a las enfermedades respecto a los grupos anteriores.

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Criollas
Estas aves vienen de un largo proceso de seleccin natural y han
desarrollado una gran resistencia a condiciones ambientales desfavorables.
Pueden desarrollarse bien dentro de un rango muy amplio de temperatura y
humedad. Comen desechos de la huerta y el hogar, como tambin insectos que
encuentran directamente en la tierra. Son aptas para la cra domstica, pero su
produccin de carne y huevos es modesta.

Aves mejoradas
Son el resultado de cruzar razas criollas con aves de raza pura obteniendo
animales que combinan lo mejor de las distintas razas. . Segn la tcnica del
Centro de Educacin y Tecnologa de Chile el primer ao se cruza un gallo de
raza pura (por lo general de doble propsito) con hembras criollas. Se requiere
un gallo por cada 10 gallinas. Al segundo ao se cambia al gallo por otro de la
misma raza pura para que se aparee con las gallinas obtenidas el ao anterior
(ya mejoradas). Durante los siguientes tres aos las aves seguirn
reproducindose sin cambiar de gallo.

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REFERENCIAS BIBIOGRFICAS

Arbor Acres. 1995. Manual de Produccin de Pollos de Engorde Arbor

Acress S.A. 5 p.
Castello, J. L. y Sole, V. G. 1975. Manual prctico de avicultura.
Tecnograf S.A. Espaa. 155 p.
Chacn, L. 1979. Las Aves. Editora Dosmil. Bogot, Colombia. 53 p.
Donald, J. 1999. Control del ambiente para galpones avcolas en
distintos climas. Avicultura Profesional. 17 (3), 24-26.
Ensminger, M. E. 1976. Produccin avcola. Editorial "El Ateneo".
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