DIETA AMAZNICA NA

SADE E LONGEVIDADE

Prof.Dr. Euler Esteves Ribeiro UnATI-UEA

Profa.Dra. Ivana B. Mnica da Cruz- UFSM

Envelhecimento faz parte do

nosso desenvolvimento biolgico
Tucum

Embrio

Infncia

Adulto

Envelhecimento

Morte

Envelhecimento Biolgico
Pupunha

Modificaes biolgicas associadas ao envelhecimento

ocorrem atravs de uma cascata organizacional

DETERMINANTES DO ENVELHECIMENTO
E LONGEVIDADE: Gentico-Ambientais
Abil

Herdabilidade a partir de
estudos genealgicos de
famlias
ANO
1918
1932
1951
1991

No Indivduos Investigados Herdabilidade

8.798 - EUA
7.500 CHINA
12.876 - ESCANDINAVIA
14.549 EUA

Herdabilidade

0,40
0,25
0,28
0.20

0,25
4

QUE FATORES AMBIENTAIS AFETAM

DESDE OS NOSSOS TOMOS AT NOSSA
LONGEVIDADE?
Aa com
Farinha de
Tapioca

DIETA

DIETA DO MEDITERRNEO
Xis
Caboquinho

Evidncias cienttica a partir

de estudos de populaes
com nmero elevado de
idosos longevos
POPULAES MEDITERRNEAS:
-Grcia
-Itlia
-Espanha

Dieta do Mediterrneo
Tacaca

Frutas, Verduras,
Legumes

Peixe e
Frutos do Mar

Azeite de
Oliva

Vinho

Po

Queijo e
iogurte

Dieta do Mediterrneo
Caldo de
Piranha

ARTIGO DE REVISO: Resultados mostram que indivduos que

Aderem a DIETA DO MEDITERRNEO tm:
- Vida mais longa
- Possuem de 10 a 20% menos probabilidade de morrer do corao,
cncer e outras causas
-Menor prevalncia de Sndrome Metablica e Obesidade
- Parecem ter maior proteo contra doenas neurodegenerativas
como Alzheimer e Parkinson
- Melhor metabolismo sseo

Alimentos orientais: sade e

longevidade
Sorvete
de Graviola

Ch Verde

Produtos a base de soja

Algas

Ch Verde: evidncias sugerem proteo contra

o cncer e doenas cardiovasculares
Farinha de
mandioca

QUESTO EM ABERTO
Manioba

UMA VEZ QUE O BRASIL

APRESENTA GRANDE
DIVERSIDADE DE
ALIMENTOS EXISTIRIAM
FATORES DIETTICOS QUE
PODERIAM CONTRIBUIR
PARA A SADE E
LONGEVIDADE DA
POPULAO?

ESTUDOS POPULACIONAIS
BRASILEIROS
Bolinho de
Piracu

Tradicionalmente pesquisas gerontolgicas

esto concentradas nas Regies Sul e
Sudeste do Pas
Prevalncia similar de morbidades que
afetam os idosos de pases desenvolvidos:
- Obesidade
- Hipertenso
- Dislipidemia
- Diabetes 2
- Doenas cardiovasculares
- Neoplasias
QUESTO EM ABERTO: COMO ENVELHECE O
IDOSO DA REGIO NORTE?

Trajetria dos Estudos Gerontolgicos no

Amazonas, Regio Sul- Brasil
Buriti

PROJETO MAUS: Idoso da Floresta

Como escolher a populao a

ser investigada?
Tapereb

Como escolher a populao a

ser investigada?
Murici

Como escolher a populao a

ser investigada?
Carambola

Como escolher a populao a

ser investigada?
Jaraqui
Frito

Amazonas
Feminino

>80
70 a 79
60 a 69
50 a 59
40 a 49
30 a 39
20 a 29
15 a 19
10 a 14
05a 09
0 a 04

Masculino

Maus
PIRMIDES
POPULACIONAIS

>80
70 a 79
60 a 69
50 a 59
40 a 49
30 a 39
20 a 29
15 a 19
10 a 14
05a 09
0 a 04

Quadrangular
Maior proporo
de homens

Maus nas guas dos rios e iguaraps

Tucunar
Assado

Populao: 50% na sede

50% Comunidades Ribeirinhas (175)

Estudo comparativo idosos de Maus

(1805) e Manaus (1509)
Castanha
do Brasil

Morbidities

Maus

Manaus

N (%)

N (%)

Hipertension

692 (38,3)

857 (57,1)

<0,0001

Diabetes

144 (8,0)

375 (25,0)

<0,0001

Obesity

121 (6,7)

276 (18,6)

<0,0001

Fall in last 6 months

430 (23,8)

281 (18,7)

<0,0001

Fractures falls-associated

83 (19,3)

32 (11,4)

0,005

Stroke

63 (3,5)

81 (5,4)

0,007

Coronary diseases

18 (1,0)

176 (11,7)

<0.0001

464 (25,7)

312 (48,5)

<0,0001

Neoplasia

27 (1,4)

37 (2,5)

Hospitalization in last year

157 (8,6)

248 (16,6)

< 0,0001

Infectious and parasitic

404 (22,4)

144 (8,2)

<0,0001

Reumatism

diseases

0,001

Estudo comparativo idosos de Maus

(1805) e Manaus (1509)
Birib

Comparao com idosos de Manaus mostrou que

idosos ribeirinhos de Maus tm menor prevalncia
de:
- Obesidade
- Diabetes mellitus tipo 2
- Hipertenso
- Doenas coronarianas
- AVC
- Neoplasias
HIPTESE PRINCIPAL: Papel relevante da DIETA
AMAZNICA RIBEIRINHA no perfil de sade e
Logevidade destes idosos.

PROJETO O PAPEL FUNCIONAL

DOS ALIMENTOS DA DIETA AMAZNICA
NA SADE E LONGEVIDADE

SIMILARIDADE BSICA ENTRE A DIETA

AMAZNICA, MEDITERRNEA E
ORIENTAL

PEIXE NA ALIMENTAO COTIDIANA

PEIXE NA ALIMENTAO COTIDIANA

PEIXE NA ALIMENTAO COTIDIANA

O PEIXE NA VIDA DO CABOCLO

AMAZNICO
Reviso da Literatura:
MEDLINE-PUBMED/SCIELO
BANCO DE TESES E DISSERTAES CAPES
INFOPESCA AMRICA LATINA/CARIBE
TACO-UNICAMP

RESULTADOS PRELIMINARES DA REVISO

Nmero muito baixo de artigos publicados em
Revistas indexadas no MEDLINE sobre peixes
Amaznicos
MEDLINE - Tambaqui : 46
CAPES Dissertaes/Teses: 173
Ta

RESULTADOS PRELIMINARES DA REVISO

MEDLINE - Pirarucu : 26
CAPES Dissertaes/Teses: 46

Ta

RESULTADOS PRELIMINARES DA REVISO

MEDLINE - Jaraqui: 08
CAPES Dissertaes/Teses: 37

Ta

RESULTADOS PRELIMINARES DA REVISO

MEDLINE Curimat: 04

Ta

RESULTADOS PRELIMINARES DA REVISO

MEDLINE Pacu: 01

Ta

RESULTADOS PRELIMINARES DA REVISO

MEDLINE Tucunar: 16

Ta

RESULTADOS PRELIMINARES DA REVISO

MEDLINE Mapar: 01

Ta

RESULTADOS PRELIMINARES DA REVISO

MEDLINE Surubim:12

Ta

RESULTADOS PRELIMINARES DA REVISO

VALOR ENERGTICO
Valor energtico em 100 g (Kg/cal)
300
250
200
150
100
50
0

273

151

177
98

Tambaqui

Jaraqui

Pirarucu

Salmo

Muitos peixes amaznicos possuem baixo teor

lipdico

Estudo da Composio Nutricional Peixes

-Jaraqui

-Mapar

-Pac
-Arac

-Branquinha

-Pirapitinga

-Curimat
Jesus et al., 2010

RESULTADOS GERAIS DO ESTUDO

-Peixes com teores de gordura baixos ou moderados
-Em geral a concentrao de Omega 3 (DHA & EPA)
similar a dos peixes marinhos brasileiros
-Nveis elevados de mega 9 que atuam na sntese de
hormnios e na absoro de vitaminas
-Valor nutrititivo em relao aos nveis de protenas,
Sais minerais e cidos graxos similar a das espcies
Marinhas
-Composio proteca atende as exigncias nutricionais
de aminocidos essenciais para crianas e adultos
Jesus et al., 2010

RESULTADOS PRELIMINARES DA REVISO

JARAQUI
- Com menor concentrao de gordura total (~2%)
-Com maior concentrao de Omega 3 similar
a dos peixes marinhos brasileiros
-cido linolico: DHA - (C22:6n-3) 6,7%
-cido olico: EPA (C18:1n-9) -1,4%
-cido aracdnico: AA (C20:4n-6) 9,2%

Jesus et al., 2010

Pirapitinga

813
12001015
2006
10
Entrar

INGESTO DE PEIXE E PROPRIEDADES

FUNCIONAIS
- Nmero muito escasso de estudos
FRANCISCA DAS CHAGAS AMARAL SOUZA. Efeito do consumo de
peixes Amaznicos gordurosos sobre metabolismo lipdico de ratos
Wistar. 01/08/2006 Tese Doutorado UFAM/BIOTECNOLOGIA
R

Ratos
Wistar,
machos

Tratados
durante
30 dias

Dieta
Matrinx
Mapar
Tambaqui

Diminuiu:
-Colesterol
-LDL
-Triglicerdeos
-Aumentou:
-HDL

FRUTOS AMAZNICOS
Publicaes Indexadas MEDLINE
Guarana
Banana
Castanha do Brasil
Graviola
Carambola
Castanha
Pupunha
Cupuau
Tucum
Cara nativo
Camu-camu
Abiu
Buriti
Abacaxi nativo

133
84
69
67
47
33
11
11
10
8
7
3
2
1

0
20
40
60
80
100
120
Nmero pequeno de artigos indexados no MEDLINE

140

FRUTOS AMAZNICOS: Propriedades funcionais

Atividade Antioxidante:

- Carambola
- Abiu
- Guaran
- Tucum
- Graviola
- Mari-mari
- Buriti
- Camapu
- Abric do Par
- Camu-camu
- Cupuau
- Aca

FRUTOS AMAZNICOS: Propriedades funcionais

FRUTOS AMAZNICOS: GUARAN

Principais popriedades funcionais investigadas
e observadas:
Antioxidantes

Anti-tumorais
Aumento no metabolismo
Energtico
Hepatoproteo
Anti-obesognica
Melhora na cognio/memria
Influencia os marcadores da sndrome
metablica (Ribeiro et al., 2010)

A COMIDA DO IDOSO RIBEIRINHO

COMIDAS COTIDIANAS NA VIDA

DO CABOCLO RIBEIRINHO DE MAUS
Manh
1a Refeio

Copo com gua e guaran ralado

Mingau de banana e car
Caf com farinha de tapioca

COMIDAS COTIDIANAS NA VIDA

DO CABOCLO RIBEIRINHO DE MAUS
Manh
Merenda

Trabalha na roa e come as frutas

da estao: tucum, banana cozida
e p-de-moleque de farinha de
mandioca e leite de castanha

COMIDAS COTIDIANAS NA VIDA

DO CABOCLO RIBEIRINHO DE MAUS
Manh
Almoo

Tarde
Merenda

Peixe cozido ou assado (Muquen)

Piro de farinha de mandioca
Piro de aa
Frutas da estao: pupunha,
suco de cupuau
Pode ingerir alguma fruta ou fruto
da estao: castanha

Janta
Merenda

Sobras do almoo
Mingau de crueira

CONSIDERAES FINAIS
Apesar do nmero pequeno de estudos que so
conhecidos internacionalmente o conjunto das
evidncias sugerem que a DIETA AMAZNICA possui um
impacto relevante na sade e longevidade

TRPTICO DA COZINHA MESA FARTA

Max Carphentier
I
Entre cuias, panelas e bacias,
olhai nossa cabocla na cozinha:
a Selva provedora a presenteia
com relquias das roas e dos rios.
So cachos do vero, feijes do inverno,
tomates pra enfeitar sardinhas jovens;
uma caa de casco,outra de plumas.
Palmeiras que tm voz constelam a mesa
com os gorjeios redondos dos seus frutos:
pupunhas virginais gosto de aurora,
bacabas, buritis,vinhos seletos
para o sol que diverte a nossa sede.
Olhai as mos cercando de verdura
o rosto amazonense da fartura.

II

Na culinria mais feliz dos trpicos,

casam-se os tucums com as tapiocas;
moquecas h que ressuscitam peixes
e os elevam em chicria ao cu da boca.
Sabei: o vinagrete alegra tudo;
nada fraterno h mais que a farinha;
na falta do man de tartaruga,
pode o pirarucu levar ao xtase.
.
Depois ganha-se o beijo da castanha,
clices vivem os sonhos do cupu.
Cuidemos pois dos frutos da floresta:
mais do que pes de amor multiplicados,
so milagres do tempo em que as Iaras
cozinhavam pra Deus nas festas raras.

III
Gastronomia o rito do alimento,
trplice uno que louva, ama e recria
os dons da Providncia para a vida.
O toque do sagrado h nesse esmero
com que artesos de carnes e legumes
consagram,sob o incenso dos temperos,
a arte e a comunho da mesa posta.
Na Selva, me do verde, as oferendas
so multides de safras ribeirinhas,
prodgios de cardumes peregrinos.
E o cozinheiro? quase um sacerdote
do fogo de que falam os tachos ndios,
o moqum sob o cu das horas fartas.
E comunguemos essas iguarias
com a gratido geral das liturgias.

Obrigado!