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DCA-743

Microbiologa de biorreactores
Datos generales
Unidad acadmica: Departamento de Ingeniera Agroindustrial
Programa educativo: Doctorado en Ciencias Agroalimentarias
Nivel educativo: Doctorado en Ciencias
Estructura curricular: Lnea de Generacin y Aplicacin del Conocimiento
Denominacin:Bioprocesos agroalimentarios
Asignatura: Microbiologa de biorreactores
Carcter: Optativo
Tipo: Terico y prctico
Prerrequisitos: Microbiologa bsica
Profesor: Dra. Guadalupe Hernndez Eugenio
Sesin: Otoo
Ao: Primero
Semestre: Segundo
Horas totales/semana: 4
Horas totales del curso: 64
Horas totales de estudio independiente/semana: 2
Horas totales de estudio independiente: 32
Crditos: 6
Clave:DCA-743
Introduccin
Los microorganismos se encuentran presentes en todas las formas de vida en el
planeta y en gran medida afectan los procesos fsicos, qumicos y biolgicos. Esta
asignatura proporciona el conocimiento fundamental y ms importante conceptual
de la importancia de los microorganismos en la ecologa y aplicacin a
biorreactores; la diversidad y la evolucin microbiana; el papel de los microbios en
los ciclos globales del nitrgeno, carbono, fsforo y hierro; interacciones con otros

organismos; aplicaciones en biorreactores para biorremediacin biotecnologa,


genmica ambiental; y provee varios mtodos modernos utilizados para estudiar la
ecologa microbiana.
Es una asignatura relacionada verticalmente con Tpicos selectos de qumica en
alimentos, Anlisis multivariado, Seminario de investigacin II-IV, Proyecto de
investigacin II-VII; de manera horizontal se relaciona con Seminario de
investigacin I, y Proyecto de investigacin I.
Los componentes del aprendizaje incluyen laboratorio, los proyectos de
investigacin individuales que constituyen a la apropiacin del conocimiento del
contenido de la unidad, adems de la evaluacin basada en la teora a travs de
seminarios. Adems de los estudiantes estndar materiales a base de seminarios
obtendrn capacitacin en registro de datos y presentacin de informes, as como
la construccin de una propuesta de investigacin e informe.
Presentacin
El objetivo general del programa, es formar a los estudiantes como investigadores
y profesionales altamente calificados en Microbiologa de reactores. Esta
formacin debe preparar a los estudiantes para ser competitivos tanto en el sector
industrial y el sector de la investigacin bsica, donde se llevarn a cabo tareas
relacionadas con la investigacin, el control, la produccin, la gestin y en reas
relacionadas con la microbiologa.
Por lo tanto, el programa ofrece a los estudiantes de doctorado una serie de lneas
de investigacin que les permita planificar sus estudios de acuerdo con sus
intereses profesionales y proyectos de tesis, as como estar en consonancia con
las necesidades de la sociedad actual. Aplicacin de los conocimientos adquiridos
a, problemas de salud y de la biotecnologa ambiental facilitar la entrada de los
futuros doctores en el sector privado.
Otro objetivo del programa es proporcionar a los estudiantes de doctorado las
herramientas necesarias para completar su formacin en aspectos importantes de
la investigacin, tales como: la preparacin y redaccin de artculos e informes

cientficos, la realizacin de bsquedas bibliogrficas y el uso de bases de datos.


Adems, la capacidad de presentar resultados cientficos a un pblico altamente
especializado.
Objetivo

Proveer los conocimientos necesarios en el campo de la microbiologa a travs


de la exposicin de los principios fundamentales del rea, para la aplicacin de
microorganismos en diferentes campos de la biotecnologa, as como
enfocarnos a los microorganismos en reactores.

Contenidos
Unidad I. Diversidad microbiana e Interacciones en la vida microbiana.
(10 horas teora)
Objetivo: Explicar los principios fundamentales para el cultivo de microrganismos;
as como las interacciones que se presentan entre ellos, a travs de seminarios y
prcticas.
1.1. Introduccin a la fisiologa de los microorganismos.
1.2. Deteccin, identificacin y enumeracin de microorganismos en el
ambiente:
1.1.2.

Determinacin

del

nmero

de

microorganismos,

biomasa,

enriquecimiento, aislamiento.
1.3. Medidas de la actividad microbiana:
1.3.1. Comunidades microbianas: concepto y homeostasis.
1.3.2. Interacciones entre las comunidades microbianas.
Unidad II. Respuesta de bacterias a factores de riesgo.
(6 horas teora)
Objetivo: Identificar los mecanismos de respuesta en algunas comunidades
microbianas a factores de riesgo para su sobrevivencia, a travs de la exposicin y
desarrollo prctico de los conceptos.
2.1 Influencia de factores ambientales.

2.2 Factores txicos en el cultivo de microorganismos.


2.3 Respuesta de microorganismos a compuestos orgnicos peligrosos.
2.4 Respuesta de cultivos en biorreactores a qumicos recalcitrantes.
Unidad III. Cultivos en suspensin y en biopelculas.
(28 horas teora)
Objetivo: Comprender las diversas posibilidades hidrulicas de cultivo de
microorganismos, as como el efecto que genera en la dinmica microbiana, para
la aplicacin en biorreactores. A travs del fortalecimiento de los conocimientos
hidrulicos.
3.1 Dinmica microbiana en reactores de biomasa suspendida en
biopelculas.
3.2 Dinmica microbiana en reactores con biomasa fija en sistemas
expandidos.
3.2 Microorganismos en reactores con biomasa suspendida.
Unidad IV. Aplicacin de sistemas microbiolgicos.
(10 horas teora)
Objetivo: Identificar algunos campos de aplicacin de la microbiologa en
reactores para englobar los conocimientos antes adquiridos, a travs de la
culminacin en un proyecto.
4.1 tratamiento de aguas residuales.
4.2 Biorremediacin.
4.3 Generacin de bioenergticos.
4.4 Microbiologa del agua potable.

Actividades prcticas
Esta asignatura consiste de cuatro prcticas, requiriendo un total de 10 horas. Las
actividades se realizarn en el aula, biblioteca o en el Laboratorio de productos
naturales y se apoyan en el manual de prcticas correspondiente.
No.

1
2
3
4

Nombre de la
prctica
Cultivo
de
microorganismos.
Puesta en marcha
de reactor.
Efecto de factores
toxico.
Proyecto
individual.

Objetivos

Horas

Unidad

Cultivar microorganismos de inters agroindustrial


para generacin de energticos.

II

III

I-IV

Poner en marcha un cultivo de microorganismos en


un reactor en continuo.
Evaluar los efectos txicos en el crecimiento de un
cultivo microbiano.
Proponer y ejecutar un proyecto de cultivo de
microorganismos para englobar las unidades de la
asignatura

Metodologa
Para desarrollar el proceso de enseanza-aprendizaje en microbiologa de
biorreactores se implementan diversas actividades enfocadas a motivar el estudio
de la materia:
i.

Tcnicas grupales: debates, lluvia de ideas.

ii.

Tcnicas audiovisuales: videos documentales especializados.

iii.

Cuestionarios y mapas mentales.

iv.

Tcnicas

tradicionales:presentacin del

profesor,

seminario

por estudiantes, lecturas


v.

Aprendizaje basado en proyectos y estudios de caso.

Los recursos materiales y didcticos consisten de: libros, artculos cientficos,


material audiovisual, conferencias, equipo de cmputo, can y pginas web.

Evaluacin (E)
Se realizar una evaluacin parcial para las unidades I-IV, las que se promedian y
la calificacin dar un valor del 50 % del curso
Las prcticas de laboratorio tendrn un valor del 50 % evaluando principalmente
los rubros de asistencia, informes preliminares e informes finales. De este modo

Elaborar/
presentar/
Discusin
diagnstica
grupal

Reporte

Exmenes.

Examen I
Examen II
Examen III
Examen IV

50

Asistencia, informes
preliminares e informes
finales.

50

Final

Intermedia

Inicial

se completa el 100 % del ponderado del curso.

Prcticas de
laboratorio.

Indicadores

Valor

Objetivo
Valorar los conocimientos sobre la
materia optativa de Microbiologa de
bioreactores, mediante una discusin
grupal, para la definicin de
prioridades de regularizacin.
Formular soluciones a problemticas
planteadas, aplicando los fundamentos
tericos y prcticos de la asignatura,
para la reafirmacin de los
conocimientos y habilidades
adquiridos.
Elaborar un documento de calidad,
integrando los reportes de las
prcticas, para la generacin de un
compendio de las mismas.

Bibliografa
Bibliografa bsica
1

Blaich, J. P., Bruschi, M., & Garcia, J. L. (2012). Microbiology and


Biochemistry of Strict Anaerobes Involved in Interspecies Hydrogen
Transfer: Springer US.

El-Mansi, E. M. T., Bryce, C. F. A., Demain, A. L., & Allman, A. R.


(2011). Fermentation Microbiology and Biotechnology, Third Edition:
CRC Press.

Gerardi, M. H. (2003). The Microbiology of Anaerobic Digesters: Wiley.

McKinney, R. E. (2004). Environmental Pollution Control Microbiology: A


Fifty-Year Perspective: Taylor & Francis.

Pepper, I. L., Gerba, C. P., & Gentry, T. J. (2014). Environmental


Microbiology: Elsevier Science.

Varnam, A., & Evans, M. (2000). Environmental Microbiology: CRC


Press.

Publicaciones en revistas

Anaerobe

Future Microbiology.

Journal of Bacteriology.

Journal of Microbiological Methods.

Microbiology and Molecular Biology Reviews.

NatureReviewsMicrobiology.

Revista de Microbiologa.

Revista Latinoamericana de Microbiologa.

Trends in Microbiology.

Perfil delprofesor
El profesor debe tener formacin en microbiologa, biotecnologa, qumica o
programa similar, preferentemente con estudios de doctorado en las mismas reas
del conocimiento, con dominio de las reas de la biotecnologa y microbiologa,
adems de experiencia profesional mnima de dos aos en el mbito docente.

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