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Dcembre 2010

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Lutilit
des produits
phytopharmaceutiques
Dcembre 2010

Introduction

Les produits
phytopharmaceutiques,
quoi a sert ?

1
a

Protger les cultures contre les organismes nuisibles


Des produits utiles
Une protection souvent ncessaire et parfois obligatoire

Dans la nature, de nombreuses agressions peuvent


faire obstacle au bon dveloppement des cultures:
ravageurs, maladies, mauvaises herbes

Scuriser les rcoltes

Maintenir la qualit des aliments


Contribuer la scurit sanitaire des aliments
Prserver laspect et le got des aliments
Prserver les qualits techniques des rcoltes

Les produits phytopharmaceutiques* (ou pesticides)

Conserver les qualits nutritionnelles des aliments

comptent au nombre des solutions techniques

Contribuer une bonne conservation des aliments


Permettre dviter certaines allergies ou intoxications humaines

employes par les agriculteurs pour protger les


cultures. Ces produits doivent tre utiliss bon
escient, dans le cadre dune protection raisonne.
Ils contribuent aujourdhui produire des denres
de qualit des prix abordables pour tous.
Pourtant leur utilit fait lobjet de nombreuses ides

Les enjeux de lagriculture


de demain

reues. Cest pourquoi nous avons pour ambition


avec ce document de rpondre ces interrogations
lgitimes du grand public.

* Depuis la loi dorientation agricole du 5 janvier 2006, produit phytopharmaceutique est la dnomination officielle pour dsigner tout
produit phytosanitaire, produit de protection des plantes, ou pesticides...

>

Conclusion :
Les produits phytopharmaceutiques et lavenir
de la filire agroalimentaire franaise

1
a

Les produits
phytopharmaceutiques,
quoi a sert ?

Protger les cultures contre


les organismes nuisibles

Des produits utiles


Dans la nature, de nombreuses agressions peuvent faire obstacle au bon dveloppement des plantes:
insectes ravageurs, maladies (champignons, bactries, virus), mauvaises herbes

Scuriser les rcoltes

Pour obtenir une production optimale, les plantes doivent tre protges contre les maladies, les insectes
ravageurs, les mauvaises herbes, et autres agresseurs.

Les produits phytopharmaceutiques sont utiles car ils permettent de lutter, si besoin :

La FAO (Organisation Mondiale pour lAlimentation et lAgriculture) a ralis des estimations de limpact
de labsence de traitements phytopharmaceutiques sur diffrentes productions. Le graphique ci-dessous fait
apparatre les rendements mondiaux moyens calculs par la FAO avec ou sans produits phytopharmaceutiques.

Contre les maladies des plantes avec des fongicides,


Contre les mauvaises herbes avec des herbicides,
Contre les ravageurs avec des insecticides et des molluscicides...

Estimation des rendements mondiaux moyens selon lutilisation ou non de produits


phytopharmaceutiques, par rapport au rendement maximal :
Rendement

Rendement moyen avec traitement


Rendement moyen sans traitement

Une protection souvent ncessaire et parfois obligatoire

40 %

38 %

59 %
32 %

41 %

38 %

40%

29 %

47 %

52 %

60%

34 %

Les changements climatiques sont aussi une des causes de lvolution des organismes nuisibles,
comme les invasions de criquets dans le sud de la France certaines annes, de la rouille en crales
ou encore de lodium en vignes.

60 %

80%

70 %

74 %

82%

84 %

100%

52 %

Du fait de la mondialisation des changes, la pression des organismes nuisibles est en constante volution.
Concernant les insectes, titre dexemple, plus de 41 nouvelles espces dinsectes ravageurs ont
t introduites entre 2000 et 2005 sur le territoire franaisa ; parmi elles Diabrotica virgifera (la chrysomle
du mas) et plusieurs espces de cochenilles et de thrips.

20%

Depuis 1975, les prfets peuvent dclencher un systme de lutte obligatoire contre un ennemi
particulirement nuisible pour les cultures, la fort ou le paysage. La flavescence dore de la vigne
ou la chrysomle du mas sont des exemples qui peuvent justifier de telles mesures.
Lutilisation de produits phytopharmaceutiques a galement contribu limiter lincidence de certaines
maladies qui, sans cela, risqueraient de se manifester nouveau. Cest le cas de la carie commune
du bl, un champignon qui sattaque directement aux grains. Il prsente un fort taux de propagation,
ce qui explique sa recrudescence actuelle. Les consquences en termes conomiques pourraient
tre dsastreusesb.

Le saviez-vous ?
La France est le premier producteur agricole europen et lun des premiers
exportateurs mondiaux de produits alimentaires. De par sa surface et
la diversit de ses cultures agricoles, la France est en Europe la premire
utilisatrice de produits phytopharmaceutiques. Cependant, si lon rapporte
ce volume la surface agricole traite, la France se situe dans la moyenne
europenne. Au niveau mondial, la France est le 5e march derrire les USA,
le Japon, le Brsil et la Chine.

0%
Riz
Source FAO : 2005

Bl

Mas

P. de Terre

Soja

Coton

Caf

En France (source: filire agricole), on a pu estimer la perte potentielle de la rcolte de bl sans protection
phytopharmaceutique:
- La nuisibilit des maladies des crales provoque en moyenne 24% de perte,
- Les insectes nuisibles entranent en moyenne 14% de perte,
- La concurrence avec les mauvaises herbes cause une perte moyenne de 7%.
Avec un rendement moyen de 70 quintaux lhectare de bl, ces pertes potentielles pourraient reprsenter
plus de 30 q/ha soit, pour la ferme France, une perte de 15 millions de tonnes lquivalent de la consommation
franaise de bls pour une anne.

Le saviez-vous ?
Au niveau international, les chiffres montrent clairement que les
mauvaises herbes devraient tre considres comme l'ennemi naturel n1
des agriculteurs. Elles sont l'origine de quelque 95 milliards de dollars
de pertes de production vivrire l'chelle mondiale, contre 85 milliards
de dollars pour les agents pathognes (maladies), 46 milliards de dollars pour
les insectes et 2,4 milliards pour les vertbrs ( l'exclusion de l'homme).c

a
Martinez et Streito, 2005.
b

Propos de Nathalie Robin, Arvalis, repris par les Cahiers Techniques Carie du bl de lITAB
(Institut Technique de lAgriculture Biologique).

Orge

Land Care, FAO - aot 2009.

Lutilisation de produits phytopharmaceutiques peut mme, dans certains cas, amliorer la qualit technique
des rcoltes. Par exemple, sans effet trs visible sur le rendement, la prsence importante de fusariose sur
les pis de bl peut aboutir la production de farines de mauvaise qualit, inutilisables pour la panification.
Or, lagriculture franaise sest fortement oriente vers les productions de qualit. La teneur en protines du
bl a augment dun tiers en un sicle (elle est passe de 8% au dbut du XXe sicle 11% lheure actuelle)
tandis que sa valeur boulangre (cest--dire son aptitude la panification) a t multiplie par 3e.

Maintenir la qualit des aliments

Contribuer la scurit sanitaire des aliments


La protection fongicide, en complment des pratiques culturales, contribue lutter contre les champignons,
dont certains produisent des mycotoxines (aflatoxine sur arachide, doxynivalnol ou DON sur mas)
dangereuses pour la sant humaine et animale. Beaucoup de ces maladies sont dailleurs favorises par
les blessures causes par des attaques dinsectes (ver des pommes, pyrale du mas).
Ds 1985, la FAO estimait que 25% des rcoltes de crales dans le monde taient affectes par des
mycotoxinesd. Ces substances seraient responsables dintoxications aigus parfois mortelles, notamment
chez les animaux dlevage, et dintoxications chroniques.

Conserver les qualits nutritionnelles des aliments


Cest ce que confirme nouveau la revue de littrature rcente (avril 2010)f, qui sest intresse la valeur
nutritionnelle et sanitaire des aliments issus de lagriculture biologique: de faibles diffrences observes
entre aliments biologiques et conventionnels nont aucune rpercussion significative sur la nutrition
et la sant. Par ailleurs, les rsidus de pesticides de synthse, logiquement plus prsents en agriculture
conventionnelle, sont en grande majorit infrieurs aux Limites Maximales en Rsidus et ne posent donc
pas de risque pour la sant du consommateur (). La consommation des fruits et lgumes, quelle que soit
leur mthode de production, est bnfique pour la sant et doit tre encourage.
Ces rsultats corroborent donc lavis de lAfssag, qui datait de 2002.

Le saviez-vous ?
Si la qualit des produits peut lgrement dpendre du mode de culture,
ce sont principalement le choix des varits, du terroir, du climat
et des conditions de rcolte et de maturit qui vont influencer les qualits
nutritionnelles des aliments.

Prserver laspect et le got des aliments


Lautorisation de mise en march des produits phytopharmaceutiques prend en compte ce critre.
En effet, la protection chimique des cultures ne doit pas entraner deffets dfavorables sur les caractristiques
gustatives et visuelles de la denre protge.
Souvent, le traitement protge la qualit gustative dune production. Dans llaboration du vin, on sait que
10% de pourriture grise (dveloppement de botrytis, une maladie de la vigne) sur les raisins entranent une
perte de 20% dintensit colorante et darme ainsi quun moindre potentiel de vieillissement du vin (daprs
lInstitut Coopratif du Vin). De mme, partir de 8% de grappes de raisin touches par une autre maladie,
lodium, les vins sont altrs (augmentation de lastringence, de lamertume, apparition dodeur de moisi)
malgr la mise en uvre de techniques de vinification haut de gamme. partir de 17%, ils sont jugs non
conformes aux attentes du march (daprs lInstitut Coopratif du Vin et BASF).
Les produits phytopharmaceutiques permettent aussi de mieux valoriser la rcolte. Le tableau ci-dessous
fait apparatre les variations de rendement selon quune production de carottes est ou non protge
par un fongicide.

Nb de traitements
fongicide

Rendement
brut (t/ha)

Rendement
commercialisable
(t/ha)

1 (post semis-prleve)

59

57

Gain
(t/ha)

Contribuer une bonne conservation des aliments


Lutilisation de produits phytopharmaceutiques contribue la conservation (en conditions normales)
de laliment et augmente sensiblement sa qualit par rapport une production non protge. En 2001, la FAO
dclarait que Les aliments biologiques, du fait quils ne contiennent aucun agent de conservation chimique,
sont soumis un plus grand risque de contamination.

Permettre dviter certaines allergies ou intoxications humaines


Quelques illustrations:
- Les insecticides empchent certains asticots communs (mouche de la cerise) de se multiplier.
Or ceux-ci peuvent induire, en cas dingestion, des allergies importantes.
- Les herbicides permettent de contrler certaines mauvaises herbes toxiques (morelle, datura,
aristoloche...), pouvant produire des toxines comme par exemple les alcalodes de la morelle dans les petits
pois ou les haricots verts. Celles-ci peuvent aussi tre nuisibles la qualit des ensilages. Dans le cas
de lambroisieh, les pollens peuvent provoquer des allergies.

+ 15
Non protg

51

42

Source: Essai Syngenta sur petite carotte dindustrie (Bretagne) 2003

Prserver les qualits techniques des rcoltes


Les tudes ralises pour lautorisation de mise en march des produits phytopharmaceutiques doivent
dmontrer que les produits nentranent pas deffets indsirables sur la qualit des rcoltes et la
transformation agroalimentaire; ces tudes sont effectues notamment sur le vin, la bire, le cidre, la pomme
de terre, la farine, et ce, via des mthodes normalises par la Commission des Essais Biologiques.

Daprs Face aux enjeux de lavenir, une agriculture contributive . Passion Crales en collaboration avec France
Betteraves et Prola - juillet 2007.
An update on the nutritional and health value of organic foods, Lon Guguen et Grard Pascal, les Cahiers
de nutrition et dittique, avril 2010, repris par lAcadmie dAgriculture de France en mai 2010.
g
Agence Franaise de Scurit Sanitaire des Aliments, 2002 - Evaluation nutritionnelle et sanitaire des aliments
issus de lagriculture biologique.
h
Daprs PHYTOMA, colloque Ambroisie, 2007.
f

Confirm par Charmley, M.L, and Trenholm, H.L. March 2000. A Review of Current Litterature on Mycotoxins
and Their Regulations.

Les enjeux de
lagriculture de demain

Chaque anne, il suffit dune mauvaise rcolte pour que la situation devienne dlicate, comme en 2008
o des meutes de la faim, conscutives la hausse des prix des denres alimentaires, ont embras
plusieurs pays d'Afrique et des Carabes : Mauritanie, Cameroun, Burkina Faso, thiopie, Indonsie,
gypte, Maroc, Cte d'Ivoire, Sngal, Madagascar, Philippines et Hati.
Ainsi, parce que les besoins augmentent - la production alimentaire devra saccrotre de 50% dici 2030 et
de 70% dici 2070 (source : FAO) - et parce que la hausse de la surface des terres cultivables (SAU) est limite
(dsertification, urbanisation), lamlioration de la productivit est un facteur dterminant pour rpondre
la demande mondiale.

Population

3,0 mds

4,4 mds

6,5 mds

1960

1980

2005

7,9 mds

9 mds

Selon la FAO, les besoins alimentaires mondiaux vont augmenter de 50% dici 2030. Les stocks alimentaires
sont structurellement en baisse, dautant que les pratiques alimentaires se diversifient, avec une consommation
de viande en croissance (notamment dans les pays mergents) et donc une hausse corrlative des besoins
en rcoltes vgtales pour lalimentation animale. Par ailleurs, aux dbouchs alimentaires, textiles
et industriels sajoutent galement les utilisations nergtiques des productions agricoles.

SAU
disponible

Evaluation de la demande mondiale en produits vgtaux agricoles


(En milliards de tonnes)
2006 - 2015 :

2,6
2,4

2,6 M

Demande pour les biocarburants


et lagrochimie

2,2

1997 - 2006 : 2 M

2025
1900 m

2050
2

1600 m2

2200 m2

par Habitant (m2)


3000 m2
4300 m2

Source : ONU, FAO 2010 (note : 1 ha = 10 000 m). Hors dforestation ou nouvelles mises en cultures de terres vierges.

2,0
1,8
1,6

1988 - 1997 : 1,6 M


1979 - 1988 : 1,4 M

Tout comme les autres technologies modernes mises la disposition des agriculteurs (slection gntique,
amlioration des pratiques culturales...), les produits phytopharmaceutiques constituent un lment cl
de la production agricole. ce titre, ils ont un rle jouer pour la scurit alimentaire mondiale.

1,4
1,2
1,0

Demande pour lalimentation animale

0,8
0,6
0,4

Demande pour lalimentation humaine

0,2
0,0
60 62 64 66 68 70 72 74 76 78 80 82 84 86 88 90 92 94 96 98 00 02 04 06 08 10 12 14
Annes
Source : USDA and Goldman Sachs Commodities Research 2008

Sept fois, au cours de la priode 2000-2010, la production cralire mondiale a t infrieure la


consommationi. Il a alors fallu puiser dans les stocks, lesquels reculent. A cet gard, la FAO lance rgulirement
des alertes sur les risques croissants pour la scurit alimentaire mondiale : nous produisons moins
que nous consommons : on mange les stocks. En Europe, selon les mmes sources, on estime les stocks
de crales actuels quelques mois de consommation. Ce contexte explique en partie la forte volatilit des
cours des matires premires agricoles observe aujourdhui.
Selon la Commission Europenne, la production et la consommation de bl vont continuer de connatre une
lente progression sans quaucune augmentation de surface cultive ne soit prvue dans les principaux pays
producteurs.

Conseil international des crales, Estimations mondiales, aot 2010.

Le saviez-vous ?
Chaque anne, 13 millions dhectares de forts sont convertis
en terres cultivables, soit lquivalent dun pays comme la Grce,
mais 10 millions dhectares de terres arables sont gagns par
la dsertification. Dans dautres territoires, les surfaces cultivables
sont transformes en zones urbaines (Source : FAO). En France
par exemple, 83 000 ha sont artificialiss chaque anne,
soit la disparition de lquivalent dun dpartement tous les 7 ans.

>

Conclusion

Les produits phytopharmaceutiques et lavenir


de la filire agroalimentaire franaise
Lagriculture et lindustrie agroalimentaire ont un poids important dans lconomie franaise.
La France est le premier producteur agricole dEurope devant lAllemagne, lEspagne et lItalie. Notre pays
compte aussi parmi les tous premiers pays exportateurs mondiaux de produits alimentaires transforms j.
Les entreprises du secteur puisent leur force dans leur savoir-faire et dans plus de 900 signes de qualit
(AOC, labels, IGP).
Le poids conomique de lagriculture est suprieur celui de lnergie ou de lindustrie automobile
(Part du PIB - Ania 2010).
3,2 millions personnes participent la vie des filires agricoles que ce soit en production, en transformation,
approvisionnement ou encore en services lagriculture et au monde rural (source FNSEA).
Sans une agriculture concurrentielle face aux marchs mondiaux, une part importante de lemploi franais
serait menace.
Lobtention de rendements levs reste indispensable lquilibre des marchs agricoles. Cest ce que
permet, entre autres, une utilisation bon escient des produits phytopharmaceutiques, dans le cadre dune
agriculture en volution vers une meilleure prise en compte des exigences environnementales.

Le saviez-vous ?
Opposer cultures conventionnelles et cultures biologiques na pas de
sens. Ces deux itinraires techniques peuvent coexister.
En rponse un document faussement attribu la FAO (mai 2007),
Monsieur Diouf, Directeur de la FAO, a indiqu lors dune prise de parole
officielle que compte tenu des donnes et des modles concernant la
productivit de lagriculture biologique par comparaison lagriculture
traditionnelle, le potentiel de lagriculture biologique nest pas suffisant,
loin sen faut, pour nourrir le monde .
j

ANIA, lettre Flash 683 - Juillet 2010.