PERFIL DE CARGO: FISCALIZADOR SANITARIO

I. Antecedentes Generales
Nombre del Cargo

INGENIERO EN ALIMENTOS

Dependencia

DEPTO. ACCION SANITARIA

Jefe Directo

JEFE DEPTO. ACCION SANITARIA

Grado

Grado 15 EUS

Cargo que lo
reemplaza

FISCALIZADOR SANITARIO

Cargos que
supervisa

JEFE UNIDAD INOCUIDAD ALIMENTOS

II. Requisitos Formales

Estudios Requeridos Ingeniero en Alimentos.

Estudios de
Especializacin,
Capacitacin

HACCP, BPM/GMP
Manejo de Residuos Lquidos
Legislacin sanitaria y ambiental

Trayectoria Laboral

No requiere

Experiencia

No requiere experiencia

Otros

Manejo de PC a nivel usuario. (Office )

Georeferenciacin

III. Objetivos del Cargo

Desarrollar actividades de fiscalizacin a empresas de alimentos verificacin de cumplimiento de BPM.
Trabajar en terreno en fiscalizacin y verificacin de cumplimientos de normativas sanitarias en
escuelas, establecimientos de entregan y proveen alimentacin de todo tipo. Integrarse al equipo
regional de HACCP, asumiendo el control de RILes en industrias de alimentos, y procesos sanitarios
en la elaboracin de alimentos. Ejecucin de todas las tareas operativas que permitan la realizacin
coordinada de acciones propias de la Unidad de Inocuidad de Alimentos. Este cargo cumplir sus
funciones en la Provincia del Ranco.

IV. Principales Funciones

1. Revisar las solicitudes para elaborar alimentos y intervenir tcnicamente en la inspeccin,
determinando la calidad estructural del establecimiento.
2. Fiscalizar el ejercicio y cumplimiento las normativas actuales de los alimentos.
3. Rechazar o aprobar las solicitudes de instalacin y funcionamientos de los locales de acuerdo a
la normativa vigente.
4. Realizar inspecciones extensivas a las cocinas de todos los establecimientos, y locales de
expendio en general.
5. Vigilar los elementos de riesgo y la calidad sanitaria de los productos manufacturados en los
establecimientos.
6. Fiscalizar y controlar los alimentos, estableciendo en cada caso su origen, rotulacin, fecha de
elaboracin y/o vencimiento, condiciones de almacenamiento en bodega, y puntos de
exhibicin.
7. Inspeccionar sistemas de transporte y distribucin de alimentos asegurando de la calidad del o
los productos.
8. Controlar los manipuladores de alimentos y entregar las orientaciones definidas en el
Reglamento Sanitario de los Alimentos.
9. Ejercer la vigilancia epidemiolgica a travs de anlisis de Laboratorio, orientar las tomas de
muestras para anlisis, segn los problemas que evidencien los productores y elaboradores de
alimentos con resultados histricos negativos.
10. Controlar la Alimentacin Escolar y la vigilancia de los Subprograma Escolares y Control de las
caractersticas nutritivas perjudiciales a la salud de los educandos (Obesidad, Diabetes Juvenil
y otros).
11. Investigar y notificar todas las intoxicaciones alimentarias con una cobertura real de 100%.
12. Suscribir todos los documentos, informes, y certificaciones que emanen de su actuacin.
13. Cumplir estrictamente los plazos vigentes para el desarrollo y cumplimiento de las funciones
propias.
14. Velar por el carcter reservado de la discusin de los respectivos antecedentes de los
fiscalizados, previa a la emisin de documentos, informes, dictmenes, resoluciones y
certificaciones.
15. Cumplir las dems funciones de fiscalizacin que el Jefe del Depto. de Accin Sanitaria, y el
Jefe de la Unidad de Inocuidad de Alimentos, le asignen.
V. Caractersticas del Entorno
El equipo de trabajo en que se desempear, corresponde al Depto. de Accin
Sanitaria, especficamente la Unidad de Inocuidad de Alimentos que est
integrado por profesionales y administrativos.
Gran parte de su trabajo lo realiza en terreno y forma autnoma, con
Equipo de Trabajo: responsabilidad en la adopcin de resoluciones una vez ponderados los
antecedentes obtenidos en las fiscalizaciones e investigaciones de situaciones de
riesgo sanitario detectadas.
El radio de accin de la actividad fiscalizadora, esta centrado en las comunas de
Futrono, Lago Ranco, Ro Bueno y La Unin, es decir la Provincia del Ranco,

teniendo como asiento la Oficina de La Unin, desde la cual tramita todas sus
acciones y atencin de usuarios. A esto debe sumarse que en algunas ocasiones
deba prestar colaboracin a nivel regional, segn requerimiento emanado desde la
jefatura directa.
Superior Directo

Jefe Depto. Accin Sanitaria

Clientes Internos

Funcionarios del Depto. de Accin Sanitaria

Clientes Externos

Poblacin de la Provincia del Ranco.

Clima Laboral

El Depto. de Accin Sanitaria permite el desarrollo laboral en un ambiente de

respeto a las personas y opiniones tcnicas de sus integrantes, en el marco de los
lineamientos tcnicos del Ministerio de Salud.
La exigencia de cooperacin y compaerismo est implcita en la forma de ser de
sus integrantes.

VI. Competencias
1. Facilidad de adaptacin para trabajar en forma coordinada con el Equipo de trabajo.
2. Empata.
3. Habilidad para seguir actuando con eficiencia en situaciones de presin, oposicin y/o adversidad,
insertndose de manera adecuada en contextos de trabajo que demanden un alto nivel de
exigencia.
4. Buenas Relaciones interpersonales
5. Manejo de tcnicas de expresin oral y escrita.
6. Compromiso con la Institucin.
7. Capacidad de Autocrtica.
8. Probidad administrativa.
9. Proactividad.