LEITES VEGETAIS

Leite de castanha-de-caju
Sua principal funo no organismo proteger os vasos sanguneos
permitindo que toda a circulao do sangue flua melhor. Fornece protenas e
tambm diminui o colesterol.
Preparo: Um copo de castanhas para trs a quatro de gua. Bata, coe bem e
obtenha quatro copos de sade.
Leite de amndoas
1 xcara de amndoas in natura
4 xcaras de gua filtrada/fervida ou gua de coco eu usei gua de coco
De um dia para o outro deixe suas amndoas de molho em um recipiente
com gua filtrada/fervida e cubra com um paninho ou algo assim. O ideal
deixar elas pelo menos 8 horas de molho. A quantidade de gua deve ser o
suficiente para cobri-las.
Escorra a gua e coloque as amndoas no liquidificador. Adicione as 4
xcaras de gua filtrada/fervida ou a gua de coco e bata bem. Eu gosto de
fazer com gua de coco que deixa o leite mais docinho. Mas faa como
preferir, os dois jeitos so timos!
A voc pega um recipiente e com uma peneira e um pano fino e limpo

Leite de linhaa
A semente de linhaa fortalece a imunidade, pois um alimento que
apresenta substncias bioativas, capazes de prevenir e tratar inmeras
doenas. Tambm diminui as triglicrides, reduz doenas cardacas e um
antiinflamatrio notvel. Para os intestinos funcionarem bem, nada melhor do
que utilizar a linhaa diariamente.
Preparo: Um copo de linhaa para quatro copos de gua. Bata e coe trs
vezes em peneira fina. D trs copos de leite.
Leite de arroz integral
Um poderoso desintoxicante. Os nutricionistas dizem que o leite de arroz
"descansa" os rgos do corpo. Tem protenas, vitamina B1 e niacina,
responsveis pela transformao das protenas e carboidratos em energia.
Preparo: Deixe de molho por oito a dez horas, dois copos cheios de arroz.
Leve ao fogo com o dobro de gua. Exemplo: dois copos de arroz para
quatro de gua e assim proporcionalmente. O arroz deve ficar ao fogo sob a

medida da mo, ou seja, assim que a mo no suportar mais o calor, hora

de desligar e abafar. Bata e coe vrias vezes seguidas. Dois copos de arroz
rendem meio litro de leite.
Leite de amendoim
Protege o organismo da ao dos radicais livres e possui grande quantidade
de protenas. O leo das sementes no prejudicial, pois sua gordura no
saturada.
Preparo: Ingredientes:
1 e 1/2 xcaras (de ch) de amendoim cru e com casca
1 litro de gua filtrada
Modo de Preparo:
Lave os amendoins, use uma peneira para isso, e coloque-os em uma
vasilha; cubra com gua e deixe descansando por 12 horas. Escorra e lave
rapidamente.
Coloque em uma panela, cubra com gua e cozinhe em fogo mdio at
ferver. Quando ferver, desligue e deixe descansando por 5 minutos.
Escorra, lave rapidamente e bata em um liquidificador com 1 litro de gua
filtrada at ficar uniforme. Coe em uma peneira fina e est pronto! Caso o
produto no seja usado de imediato, aquea por 10 minutos e mantenha em
geladeira.

Leite de nozes
Estamos falando das conhecidas "nozes de Natal" que podem ser
consumidas em qualquer poca do ano. As nozes, em geral, favorecem o
aparelho respiratrio. Sua gordura facilmente metabolizada pelo organismo
enquanto seu aspecto enrugado lembra o crebro humano. No por acaso,
as nozes tonificam o sistema nervoso.
Preparo: Um copo repleto de nozes batidas com dois copos de gua, sempre
mineral ou filtrada, d de trs a quatro copos de um leite surpreendentemente
saboroso!
Leite de quinua
Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinua riqussima em
protenas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do planeta em
aminocidos e vitaminas.
Preparo: Coloque de molho por oito horas um copo de quinua em gros. A
seguir, bata no liquidificador com trs copos de gua filtrada ou mineral e coe
por trs vezes. Rende cerca de meio litro de leite.

Leite de sementes de abbora

Verdadeira mina de ferro, fsforo e clcio, combate anemia, ajuda na
formao de glbulos vermelhos, na oxigenao das clulas e na formao
de ossos, msculos e crebro. Limpa os intestinos e combate vermes. As
sementes frescas so indicadas para nuseas e enjos das gestantes.
Preparo: Para obter um litro desse nctar de sade, separe um copo de
sementes e deixe-as de molho por uma noite. De manh, bata com trs ou
quatro copos de gua filtrada. Coe bem.
Leite de soja
Um gro de "bom senso", tamanho o seu equilbrio nutricional. Possui
fsforo, magnsio, ferro, clcio, cobre, diversos aminocidos essenciais, e
doze vezes mais protena do que o leite de vaca. Por ser altamente nutriz, a
soja no s revitaliza como proporciona uma verdadeira regenerao celular.
Preparo: A soja necessita ficar de molho no mnimo seis horas. Aps esse
perodo, bata-a no liquidificador na proporo de um copo do gro para trs
de gua filtrada ou mineral. Coe em um pano, espremendo bem o bagao e
leve o leite ao fogo at ferver - com cuidado para no entornar. Aps levantar
fervura, abaixe o fogo e deixe-o cozinhando por 30 minutos. Um copo de soja
d cerca de dois litros de leite. Seu resduo, a okara, tambm precisa de
cozimento antes de ser reaproveitado como alimento.
Leite de aveia
A aveia um cereal importante na alimentao dos diabticos, pois contm
fibras solveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o corao e a
circulao contra a aterosclerose. rica em clcio, ferro, magnsio, vitaminas
do complexo B e por conter fibras, facilita o fluxo intestinal.
Preparo: Separe um copo de aveia em flocos. Hidrate em gua por uma
noite. Na manh seguinte, bata com trs a quatro copos de gua, coe e
obtenha um litro de leite.
Leite de gergelim
O gergelim timo para os msculos e o crebro. Tem muita protena e cido
flico, essencial na formao das clulas sanguneas.
Preparo: Um copo de sementes de gergelim d quatro copos de leite. Deixe
as sementes de molho por oito horas e bata com quatro copos de gua. O
resduo do gergelim batido pode virar um delicioso "queijelim". Acrescente
azeite, sal, organo e misture bem at atingir a consistncia de corte.
Leite de castanha-do-par

As castanhas-do-par so conhecidas como "plulas da felicidade". Cada

uma possui 60 mcg de selnio, um importante antioxidante que varre as
impurezas das clulas. Contm ainda vitaminas E e B1, que exercem papel
importante no metabolismo das protenas e na gerao de energia.
Preparo: Um dos mais saborosos! como tomar leite vindo diretamente da
castanheira... Deixe um copo de castanhas pr-lavadas de molho por cerca
de oito horas. Bata com quatro copos de gua - sempre filtrada ou mineral para obter trs copos de leite. Por ser um leite mais gorduroso, o leite de
castanhas precisa ser coado quatro vezes.
Leite de girassol
Talvez sua principal propriedade seja a de ser um antioxidante poderoso,
protegendo o organismo contra a poluio, o estresse e o envelhecimento
precoce. rico em protenas e contm minerais como fsforo, cobre, ferro,
zinco e vitaminas B6, E e K.
Preparo: As sementes de girassol utilizadas podem ser com ou sem casca. O
importante que no contenham sal. Deixe um copo de sementes prlavadas imersas em gua por oito horas. Em seguida, bata no liquidificador
com trs a quatro copos de gua filtrada. Coe bem para obter cerca de meio
litro de leite "regado pelo sol"!
Leite de Coco
Ingredientes:
Polpa de 1 coco fresco
3 copos de gua ou a prpria gua do coco - caso queira um leite mais
docinho
Modo de preparo:
Primeiro: aonde conseguir a polpa de coco fresco?! Bom, aqui em Curitiba no
Mercado Municipal no box do coco eles vendem a polpa fresca j ralada
muito prtico! Voc pode congelar em pores menores e ir batendo seu leite
aos poucos.
Caso na sua cidade no tenha essa facilidade, compre o coco, tire a gua de
dentro. Abra ele e coloque um pouquinho no forno quente para ficar mais fcil
de soltar a carne.
Tire do forno e retire a polpa.
Leve a polpa do coco com gua ao fogo e quando comear a ferver, desligue.
Deixe esfriar um pouco.

Bata no liqidificador por cerca de 3 minutos, at o coco ficar bem fino. Coe
ele com um voal ou peneira fina e esprema bem para retirar todo o lquido.
Outra maneira de fazer ele aquecer a gua e bater no liqidificador com a
polpa direto. As duas maneiras do certo!
Este leite, na geladeira, deve ser consumido em at 3 dias. De preferncia
coloque ele nas prateleiras da geladeira, no na porta a variao de
temperatura maior nas portas

Dicas
Todo leite vegetal pode ser tomado puro ou adoado com melao, acar
mascavo, etc. Vale inventar e criar suas prprias receitas. Eles combinam
muito bem com frutas e podem ser batidos no liquidificador com banana,
mamo, ma, abacate, at abacaxi.
Tambm ficam timos com frutas secas como ameixa-preta (sem caroo),
damascos e uva-passa. Uma boa opo deixar as frutas secas de molho
por algumas horas antes de acrescent-las ao leite, para que fiquem mais
macias e soltem com facilidade seu acar natural.
Os segredos que fazem toda diferena
Lave bem os gros antes de comear o processo de "tirar o leite".
Todo resduo poder ser reaproveitado em sopas, mingaus, assados ou na
confeco de pes e tortas.
Para obter uma consistncia homognea, os leites vegetais necessitam ser
coados de trs a quatro vezes em peneira fina ou pano macio. Coe, separe o
bagao e volte a coar sucessivamente. No caso de optar pelo pano, faa um
saquinho largo e reserve-o s para esse fim. A vantagem do saquinho que
com ele pode-se "ordenhar" os gros - o que d uma sensao especial e
gratificante.
Os leites vegetais no toleram temperaturas elevadas. Conserve-os sempre
em geladeira e se precisar aquecer, no deixe ferver, pois podem talhar. O
uso da canela indicado quando o leite for aquecido.