UNIVERSIDAD DE CUENCA

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Carrera de Ingeniera Agronmica

(Octavo ciclo)

INSTALACIONES - EQUIPOS - BIOSEGURIDAD EN CRIANZA

DE POLLO DE CARNE
Asignatura: Zootecnia
Docente: Dr. Cornelio Rosales
Mayo 2015

Autor: Johnny Delva

1. Instalaciones en crianza de pollo de carne

La ubicacin de una granja avcola es de suma
importancia y dentro de esta se insertan diversos
factores que deben tomarse en cuenca como:
1)
2)
3)
4)
5)

Terreno
Vas de comunicacin y servicios.
Caractersticas de la zona
Bardas y equipos de bioseguridad
Bodegas, baos y oficinas.

UBICACIN

DISPONIBILIDAD
DE AGUA

ORIENTACIN

REQUERIMIENTOS
DE LAS AVES

CLMA

TERRENO

UBICACIN

Vas de acceso

Electrificacin

Agua potable

Cercana a
lugares de
comercializacin

ORIENTACIN:
Iluminacin, amonaco, concentracin de CO2,humedad,ventilacin.
Para determinar la orientacin es necesario determinar la direccin
de los vientos dominantes, dependiendo de esto podemos
recomendar las siguientes orientaciones:

Densidad poblacional: clima clido 8

pollos / metro cuadrado, clima templado
10 pollos / metro cuadrado.

En climas fros .- La galera debe ser orientado en direccin

Norte Sur de esta manera los rayos del sol entran en las
primeras horas de la maana y las ltimas de la tarde.
Densidad poblacional : 12 pollos / metro cuadrado.

TERRENO
Se busca Terreno en el cual se construirn las casetas tenga un pendiente de 1%, para
facilitar el drenaje.
No este expuesto a corrientes de aire excesivas.
Ni deber estar en depresiones propensas a inundar en poca de lluvia

Ubicacin sobre una cima

Ubicacin en una pendiente

Ubicacin en una depresin

CLIMA
TEMPERATURA AMBIENTAL
Requieren temperaturas

entre 15 y 20 C

Temperaturas mas bajas

Cortinas

Paredes ms altas

Temperaturas mas altas

Paredes mas
bajas

Ventanas

Extractores

Ventiladores

HUMEDAD RELATIVA
Exceso de humedad:
Por el clima en el
exterior del galpn,
Evitar el
la concentracin y
hacinamiento,
tamao de las aves,
Debe variar entre 50 disminuir el nmero
deficiente
y 75 %.
de animales,
ventilacin, exceso
ventiladores y
de agua de los
extractores.
bebederos,
evaporacin de agua
de las deyecciones.

Diseo de la galera:
Para ello es importante conocer algunos datos adicionales como : cantidad de aves, clima, accesos,
facilidad de materiales (hierro de construccin o maderas), forma de produccin (Integrado con
Industria o Independiente), en fin toda la informacin posible.
La densidad de poblacin de pollos de engorda por metro cuadrado en un galpn, caseta, gallinero
o como quieras llamarlo, est determinada por diversos factores:

1. Tipos de casetas
2. Clima
3. Caractersticas constructivas
4. Materiales de construccin
5. Orientacin

Estructura:

Ancho del galern

Largo del galern
Alto del galern
Techo
Paredes
Piso

Equipos al interior de las casetas

1. Equipo de calefaccin

- Criadoras por combustin de gas

- Criadoras infrarrojas

2. Equipo para ventilacin

- Cortinas

3. Equipo de iluminacin
- Incandescente
- Fluorescentes

4. Equipo de alimentacin

- Comedores: Bandejas, tolva, automticas

- Bebederos: de inicio, de campana, de nipple

5. Equipo para el aojamiento de las gallinas

- Jaulas, nidales

1. Equipo de calefaccin
Criadoras por combustin de gas

Criadoras infrarrojas
Los rajos infrarrojos que emiten las criadoras,
calientan solamente a los cuerpos slidos que
en encuentran en su trayectoria. Estos son el
animal, su cama y el piso

Calientan adems del animal, un gran

volumen de aire que al aumentar su
temperatura, asciende verticalmente hasta el
techo, donde se vuelve a enfriar al entrar en
contacto con el mismo.

2. Equipo para ventilacin

Cortinas

Las cortinas son lonas colocadas en el rea de

ventilacin de la caseta con el fin de poderlas
bajar y subir para proveer una buena ventilacin
a las aves

3. Equipo de iluminacin

Incandescente

Las luces incandescentes proporcionan un buen

rango de espectro, pero no es una energa
eficiente

Fluorescentes

La bombillas fluorescentes producen tres a 5 veces

la cantidad de luz por watt en comparacin con la
iluminacin incandescente.
Las bombillas fluorescentes blancas calientes pueden
Soportar el crecimiento y servir para la produccin
de huevo.

4. Equipo de alimentacin
Comedores: Bandejas, tolva, automticas

Bebederos: de inicio, de campana, de nipple

5. Equipo para el aojamiento de las gallinas

Jaulas

Las jaulas deben ser diseadas de tal manera que

las aves tengan el suficiente calor y eviten el
sobrecalentamiento, que no haya corrientes de
aire, y que las aves tengan fcil acceso al agua y el
alimento.

Nidales
Los nidos son una parte muy importante
del equipo, pues en ellos se deposita el
producto que va a generar los ingresos.
Deben ser cmodos, atractivos y lo
suficiente oscuros para que la gallina sienta
que los huevos van a estar seguros en este
lugar, cuando es lugar, cuando los deposite.

BIOSEGURIDAD
Vacunas

Qu es bioseguridad?
BIO = Vida: SEGURIDAD = Proteccin.
o Son todas aquellas medidas sanitarias, profilcticas
y de aislamiento y de manejo, utilizadas en forma
permanente, preveniente y evitan la entrada y salida
de agentes infectocontagiosos de una granja avcola.
o Desde punto de vista biolgico y veterinario, es un
conjunto de acciones de prevencin y de buenas
prcticas de manejo que permitan reducir, controlar
y eliminar los factores de riesgo de introduccin y
difusin de enfermedades, con el fin de tener
explotaciones animales sanes tanto con el origen
como en el destino de los animales.

Registros

Instalaciones

Bioseguridad

Manejo de
aves
muertas y
enfermas

Alimentacin

Agua

Hombre

Insectos,
roedores, aves
silvestres y
animales
domsticos.

Equipo y
biolgicos
contaminados.
Factores
mecnicos que
intervienen en
la entrada de
patgenos.

Animales de
compaa.

Vehculos

Bebederos,
comederos,
criadoras,
nidos, jaulas, y
otros.

INGRESO A LAS INSTALACIONES

La Granja debe tener cerca perimetral y una sola
entrada. La entrada de la granja debe contar con un
arco sanitario y cajn de fumigacin de utensilios.

Fuente: magrama.gob.es

Desinfectar los vehculos de las personas que ingresan a la avcola.

Lavar los zapatos sacando as residuos de excremento o polvo

que se lleve en los mismos.

Desinfectar los vehculos mediante el arco de lavado o

sanitario esto se lo puede realizar con amonio cuaternario.

Fuente:magrama.gob.es. 20013

Fuente:magrama.gob.es

Dentro del galpn se debe

practicar normas de asepsia y
antisepsia.
Al momento de desinfectar y
eliminar las plagas usar un
equipo adecuado.

Fuente:magrama.gob.es

 Mantenga una distancia mnima de 200 metros entre unidades para reducir los riesgos de
transmisin de enfermedades.

Mantenga limpio de pasto 5 metros alrededor de la cerca

perimetral por afuera, as como alrededor de edificios y
casillas.

REFERENCIA BIBLIOGRFICAS:

MARCK O. North et al. Manual de Produccin Avcola. 3ra. Edicin.

BUNDY DIGGINS. La produccin Avcola
FERNAN C. ECHAVARRIA. Aves de Corral Mxico
Tcnicas y Prcticas modernas en la Cra de la Gallina
Revistas Industria Avcola, volumen 14 No. 12. 1997.
http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/sanidad-animal-e-higiene-ganadera/programasnacionales-de-control-de-salmonella/material-divulgativo.aspx

Gracias!