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Escuela de Ingeniera Industrial

SESION 1: PROCESOS INDUSTRIALES


FREDERICK W. TAYLOR
(Germantown, Pennsylvania, 20 de marzo de 1856 - Filadelfia,
21 de marzo de 1915) Ingeniero norteamericano que ide la
organizacin cientfica del trabajo. Procedente de una familia
acomodada,
Frederick Taylor abandon sus estudios
universitarios de derecho por un problema en la vista y a partir
de 1875 se dedic a trabajar como obrero en una de las
empresas industriales siderrgicas de Filadelfia.
Su formacin y su capacidad personal permitieron a Taylor pasar
enseguida a dirigir un taller de maquinaria, donde observ
minuciosamente el trabajo de los obreros que se encargaban de
cortar los metales. Y fue de esa observacin prctica de donde
Frederick W. Taylor extrajo la idea de analizar el trabajo,
descomponindolo en tareas simples, cronometrndolas
estrictamente y exigiendo a los trabajadores la realizacin de las
tareas necesarias en el tiempo justo.
Este anlisis del trabajo permita, adems, organizar las tareas de tal manera que se redujeran al
mnimo los tiempos muertos por desplazamientos del trabajador o por cambios de actividad o de
herramientas; y establecer un salario a destajo (por pieza producida) en funcin del tiempo de
produccin estimado, salario que deba actuar como incentivo para la intensificacin del ritmo de
trabajo. La tradicin quedaba as sustituida por la planificacin en los talleres, pasando el control del
trabajo de manos de los obreros a los directivos de la empresa y poniendo fin al forcejeo entre
trabajadores y empresarios en cuanto a los estndares de productividad.
Taylor se hizo ingeniero asistiendo a cursos nocturnos y, tras luchar personalmente por imponer el
nuevo mtodo en su taller, pas a trabajar de ingeniero jefe en una gran compaa siderrgica de
Pennsylvania (la Bethlehem Steel Company) de 1898 a 1901. Taylor se rode de un equipo con el que
desarroll sus mtodos, complet sus innovaciones organizativas con descubrimientos puramente
tcnicos (como los aceros de corte rpido, en 1900) y public varios libros defendiendo la
organizacin cientfica del trabajo (el principal fue Principios y mtodos de gestin cientfica, 1911).
La organizacin cientfica del trabajo o taylorismo se expandi por los Estados Unidos desde finales del
siglo XIX, auspiciada por los empresarios industriales, que vean en ella la posibilidad de acrecentar su
control sobre el proceso de trabajo, al tiempo que elevaban la productividad y podan emplear a
trabajadores no cualificados (inmigrantes no sindicados) en tareas manuales cada vez ms
simplificadas, mecnicas y repetitivas.

INTRODUCCION
Los procesos industriales son sistemas que estn estructurados a travs de un conjunto de actividades y
procesos relacionados, necesarios para obtener bienes y servicios de alto valor aadido para el cliente,
con el empleo de los medios adecuados y la utilizacin de los mtodos ms eficientes.
En las empresas, ya sean de servicio o de manufactura, estos sistemas representan las configuraciones
productivas adoptadas en torno al proceso de conversin y/o transformacin de unos inputs (materiales,
humanos, financieros, informativos, energticos, etc.) en unos outputs (bienes y servicios) para satisfacer
unas necesidades, requerimientos y expectativas de los clientes, de la forma ms racional y a la vez, ms
competitiva posible.
Si se estudia el contexto empresarial, podr encontrarse que existen distintos sistemas de produccin en
las empresas manufactureras y de servicio, respondiendo como es lgico, a caractersticas propias de sus
procesos y funcionamiento. Asimismo, si se revisa apropiadamente la literatura sobre Administracin de
la Produccin y las Operaciones, se encontrar con cierta diversidad de tipologas respecto a la forma de
clasificar las configuraciones productivas. Esto se debe, fundamentalmente, a la variedad de enfoque con
que los autores tratan estos temas en sus trabajos, que lejos de clarificar aaden mayor complejidad a
dicha problemtica. La gran diversidad de procesos existentes y los potenciales criterios de clasificacin a
considerar hacen que sea difcil encontrar una clasificacin exhaustiva que de manera unvoca contemple
cada caso concreto.

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1. CONCEPTOS PREVIOS.
1.1. Industria.
El trmino industria corresponde a las divisiones 10 a 45 de la Clasificacin Internacional Industrial
Uniforme (CIIU) e incluye las industrias manufactureras (divisiones 15 a 37 de la CIIU). Comprende
el valor agregado en explotacin de minas y canteras, industrias manufactureras (que tambin se
informa como un sub-grupo distinto), construccin, y suministro de electricidad, gas y agua.
El valor agregado es la produccin neta de un sector despus de sumar todos los productos y
restar los insumos intermedios. Se calcula sin hacer deducciones por depreciacin de bienes
manufacturados o por agotamiento y degradacin de recursos naturales. El origen del valor
agregado se determina a partir de la CIIU.
Figura 1.1. Clasificacin internacional industrial uniforme.

Las empresas industriales son organizaciones que producen o abastecen de bienes y servicios a
la comunidad. Aunque la manufactura es una actividad importante, no se lleva a cabo por s misma,
se realiza como parte de las empresas industriales que comercializan sus productos a un mercado de
consumidores. El tipo de manufactura que desarrolla una empresa depende de la clase de productos
que fabrica.
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1.2. Bienes y Servicios


En los Estados Unidos y otras naciones altamente industrializadas, la economa ha cambiado de
fabricar hacia la industria del servicio. Casi el 80% de obreros a nivel mundial es empleado en
servicios. Los servicios alcanzan el 75% PIB de los Estados Unidos y se espera que los trabajos en
servicios proporcionen virtualmente la ganancia neta entera en el empleo americano durante la
prxima dcada. La expansin en trabajos en servicios est principalmente en las empresas de alta
tecnologa, en contraste, con el predominantemente bajo-pagos, trabajos de servicio bajoexperimentados del pasado. Las exportaciones de servicio americanas ms de doblado de 1988 a
1998, proporcionando un sobrante de comercio saludable y ayudando reducir el dficit de comercio
global. El mercado extranjero para los servicios, excedi en $1.2 billn en 1996, tiene un tremendo
potencial apenas ocupado por las empresas americanas.
Seis de las diez primeras empresas en la 500 lista de Fortune 500 pertenecen a servicios y ocho de
las diez primeras son las empresas ms grandes empleadoras. Como los servicios han crecido
bastante en la economa mundial, la distincin entre las operaciones de servicio y las operaciones
industriales se han vuelto bastante borrosas.
La preparacin de hamburguesas en McDonald's y el proceso de embalaje en Federal Express
muestra notablemente el parecido al trabajo de ensamble en una fbrica. Para los fabricantes de
mquinas herramienta y equipo pesado, la instalacin y reparacin del equipo rinde largamente los
mayores ingresos que su fabricacin fsica. IBM se comercializa como un proveedor de soluciones de
computadora, en lugar de un fabricante de computadoras.
Est claro que las operaciones de manufactura y de servicios van de la mano. Las compaas
industriales no pueden funcionar sin el apoyo de servicios como contabilidad, personal, publicidad,
transporte, financiero y legal; y muchos servicios no existiran si los bienes que ellos apoyan no se
hubieran producido. Las tiendas de reparacin de televisin estaran obsoletas sin las televisiones, y
las televisiones no seran bienes sin los servicios de transmisin! En este texto, nosotros
proporcionamos ejemplos abundantes de los ambos operaciones de servicios y de manufactura,
mientras vamos reconociendo sus preocupaciones comunes y nicas.
En la prctica, la gestin de la produccin cambia segn el tipo de producto, el servicio que se desee
dar al mercado y el modelo de proceso elegido para ese producto y ese servicio.
En cuanto al tipo de producto, hay dos procesos bsicos:
Los que producen bienes tangibles. Se conocen como fabricaciones.
Los que producen bienes intangibles. Se conocen como servicios.
Se puede decir que los servicios son productos con dos cualidades, adems de la intangibilidad: ser
productos muy individualizados, pues no hay dos iguales y se producen para cada persona, y ser
productos muy perecederos, ya que su ciclo de vida es sumamente corto.
Las diferencias en la gestin de unos y otros vienen determinadas por:
Inventarios: Los procesos de bienes tangibles, si lo desean, pueden contar con inventarios de
productos. En los servicios no hay esta posibilidad.
Las necesidades de capacidad: Este punto es consecuencia del anterior y puesto que an no se
ha dicho qu se entiende por capacidad productiva, que es la cantidad de recursos,
principalmente fuerza laboral y maquinaria, que estn disponibles en el proceso.

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1.3. Empresas comerciales, industriales y de servicios.


1.3.1. Empresas comerciales.
Una Empresa Comercial tiene como principal funcin econmica actuar como intermediario,
comprando artculos elaborados para posteriormente revenderlos. En este sector estn
comprendidas las empresas en las cuales su actividad principal es la comercializacin de
mercaderas, esto significa las compras y ventas sin que haya habido intervencin de la
actividad creadora del hombre (sin transformacin de materia prima).
ALMACENA
COMERCIO

COMPRA

EXHIBE

VENDE

PUBLICITA
Ejemplo de empresas comerciales: Bodegas, ferreteras, farmacias, libreras, supermercados,
etc.
La particularidad principal para calificarle como comercio es que los artculos comprados no los
transforman, no los modifican, los venden, sin ninguna modificacin por supuesto con un
margen de utilidad.
Figura 1.2. Funciones de una empresa comercial.

1.3.2. Empresas industriales.


La empresa puede definirse como un sistema social cuyo objetivo es la produccin de bienes
y/o servicios, que realiza una contribucin y un aporte social consecuencia del logro de su
objetivo. Bajo el marco de este concepto, la empresa es un organismo social que contribuye a
la renta nacional, en los ingresos econmicos del Estado mediante el pago de sus impuestos,
ingresos a las familias mediante el salario que reciben sus trabajadores y permiten la
pervivencia de sus proveedores. Adems de contribuir con el aporte social de generacin de
empleos y realizar las innovaciones de productos que benefician a la sociedad, la empresa, a
travs del comportamiento altruista debe impulsar el mejoramiento del entorno donde realiza
sus actividades; pues la empresa es un sistema social que funciona dentro de otro sistema
mayor, que se llama sociedad.
La empresa industrial aparece durante la revolucin industrial y se diferencia de los artesanos,
en que mientras ste realiza por s mismo todas las operaciones necesarias para obtener el
producto final, la industria se caracteriza por su especializacin, de modo que, las diferentes
etapas del proceso son realizadas por diferentes trabajadores, o incluso por diferentes
empresas.
En la revolucin industrial tambin nacen la ingeniera y la tecnologa en sus acepciones
actuales, teniendo en ellos la causa del origen de la sociedad y la cultura del mundo occidental
y su evolucin econmica. La ingeniera pasa del conocimiento cientfico al hecho tecnolgico
para conseguir los productos y servicios que la sociedad necesita para vivir o mejorar su calidad
de vida. La interrelacin entre la economa y la tecnologa se manifiestan plenamente, por lo
tanto, es muy difcil separar los componentes econmicos de los tecnolgicos; pero, por sobre
todo es imposible desprenderse de su carga de racionalidad y metodologa de la ingeniera, en
toda decisin econmica en un proyecto.
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El proceso de realizacin del producto incluye un nmero de actividades interconectadas que


van desde satisfacer las necesidades del cliente, pasando por las diferentes etapas del diseo
(conceptual, producto, proceso), hasta finalizar con la satisfaccin del cliente.
La Empresa Industrial se dedica a la adquisicin de materias primas para transformarlas y
ofrecer un producto a los consumidores, diferente al que la empresa adquiri. La industria es la
actividad desarrollada por el hombre por el cual se captan los elementos de la naturaleza para
su transformacin primaria, secundaria o progresiva en productos o bienes capaces de
satisfacer las necesidades humanas.
Funciones de una empresa industrial.
A continuacin se describen a grandes rasgos las funciones de una empresa de transformacin:
$ Compra de materia prima: Este costo se forma por el precio de adquisicin facturado por
los proveedores, ms todos aquellos costos inherentes al traslado de la materia prima hasta
la propia empresa, tales como: fletes, gastos aduanales, impuestos de importacin, seguros,
etctera. Esta funcin termina al momento en que la materia prima llega al almacn y est
en condiciones de utilizarse en el proceso de produccin.
$ Produccin o manufactura: Comprende el conjunto de erogaciones relacionadas con la
guarda, custodia y conservacin de los materiales en el almacn; la transformacin de stos
en productos elaborados mediante la incorporacin del esfuerzo humano y el conjunto de
diversas erogaciones fabriles. Concluye la funcin en el momento en que los artculos
elaborados se encuentran en el almacn de artculos terminados disponibles para su venta.
$ Distribucin: Comprende la suma de erogaciones referentes a la guarda, custodia y
conservacin de los artculos terminados; su publicidad y promocin, el empaque, despacho
y entrega de los productos a los clientes; los gastos del departamento de ventas; los gastos
por la administracin en general y los gastos por el financiamiento de los recursos ajenos que
la empresa necesita para su desenvolvimiento.
Figura 1.3. Funciones de una empresa industrial.

1.3.3. Empresas de servicios.


Una Empresa de Servicios es aquella que a travs de diferentes procesos que implican una serie
de actividades es capaz de ofrecer o prestar un servicio especfico o bien servicios integrados.
Las empresas de servicios no transforman materiales, en cambio enlazan las necesidades de los
clientes a travs de los servicios que ofrece. Por ejemplo. Federal Express es una empresa de
servicios que contacta a sus clientes en su necesidad de mandar paquetes. De la anterior
definicin se desprende que este tipo de empresas se pueden clasificar en dos categoras:
$ Empresas orientadas a prestar un servicio especfico.
$ Empresas orientadas a prestar servicios integrados.
Las empresas orientadas a ofrecer un servicio a los consumidores de una manera permanente,
como los despachos de contabilidad, de diseo de ingeniera, de asesoramiento legal, etctera,
son casos tpicos de empresas que prestan un servicio especfico. En cambio las compaas de
seguros de vida, bancos comerciales, hospitales, empresas de transportes, etctera, son empresas
de servicios integrados.
A diferencia de las empresas manufactureras, donde su organizacin y sus actividades tienden
a ser similares. En las organizaciones de servicios encontramos diferencias muy significativas,
normalmente en las empresas de servicios encontramos tres grandes reas en su organizacin:
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Operaciones, soporte, y marketing. Como se puede apreciar en la Figura 1.4. El departamento


de operacin, en muchas empresas como bancos, hoteles y hospitales es usar la mano de obra,
materiales y recursos de la tecnologa para satisfacer las necesidades de los clientes. Las reas
de soporte varan con el tipo de empresa dependiendo el servicio que se ofrece. Por ejemplo,
en una lnea area, el departamento de mantenimiento es el rea de soporte, en un hospital es
el departamento de archivos y en un banco es el departamento de sistemas de informacin. El
departamento de marketing es relevante en este tipo de empresas, debido a que a travs de
ellos se contacta al cliente, se promueve el servicio y se desarrollan nuevos servicios. Cuando
se lanza un nuevo servicio es indispensable el apoyo de todos los departamentos de soporte.
Figura 1.4. Areas de una empresa de servicios.

En las empresas de servicios es difcil que la mano de obra directa y los materiales directos
sean un porcentaje muy importante del total del costo del servicio ofrecido o prestado;
normalmente los gastos de fabricacin indirectos son los que forman un porcentaje muy
relevante. En la Figura 1.5 se puede analizar lo anterior, la cual muestra la diferencia entre una
empresa manufacturera y una empresa que ofrece servicios integrados.
Una de las principales diferencias es que en las empresas de servicios no existen costos del
producto debido a que no hay inventarios, slo se tienen costos del perodo. El costo del
servicio que se presta es llevado como costo del perodo, en el momento de proveer el servicio;
por lo que este costo es mostrado en el estado de resultados como un costo del perodo.
Es conveniente que para fijar el precio correcto de un servicio, se determine correctamente el
costo, como se ver en el apartado referente a cmo determinar el costo de un servicio a travs
del costeo basado en actividades. Cada servicio que se ofrece tiene un costo diferente,
dependiendo las actividades que implica, por ello es necesario contar con un buen sistema de
costeo.
Figura 1.5. Diferencias entre una empresa de manufactura y una empresa de servicios.

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Al analizar las empresas de servicios se puede determinar las diferencias que existen respecto a
las empresas industriales o manufactureras, entre las principales encontramos:
$ Se tiene una orientacin fuerte a costear con base en rdenes, en lugar de procesos, este
ltimo tipo de costeo no es comn que se utilice en estas empresas. El tipo de costeo por
rdenes, es usado debido a que cada servicio que se pide tiende a ser diferente, por las
especificaciones que establece el cliente. Esta circunstancia se presenta por ejemplo en
despachos de profesionistas o asesoras en diferentes disciplinas, hospitales, restaurantes
que no sean de comida rpida, etc.
$ La materia prima no representa un porcentaje significativo dentro del costo total como en las
empresas manufactureras. En las lneas areas, universidades, despachos de asesora, etc.,
prcticamente la materia prima se reduce a un porcentaje pequeo dentro del costo.
$ El producto que se ofrece en las empresas de servicio no es tangible, como lo es en las
empresas manufactureras y comerciales. En estas empresas el insumo principal es la venta
de informacin o la realizacin de alguna actividad fsica o administrativa a favor del cliente.
El producto final se encuentra en un breve reporte, donde el costo del papel es insignificante
en comparacin al gran valor agregado que tiene intrnsecamente la informacin que
contiene. En este tipo de empresas lo que se necesita cuantificar muy bien, son la mano de
obra directa as como los costos indirectos, correspondiente a un determinado servicio.
$ El principal insumo que se utiliza para proporcionar el servicio en la mayora de las
organizaciones de servicio es el recurso humano, al cual se le paga diferente salario
dependiendo del tipo de trabajo que le es demandado.

1.4. Elementos bsicos de la empresa industrial.


1.4.1. El mercado.
Est conformado por el conjunto de habitantes, beneficiarios de la produccin industrial.
Depender para el xito, que no solo el producto est diseado para satisfacer las
necesidades del consumidor, sino de la situacin econmica financiera del mismo para que el
proceso de produccin (compra, adquisicin, consumo, etc.) llegue a su parte final. Para estos
casos intervienen tcnicas que hacen estudios y evaluaciones que determinar el poder y
capacidad adquisitiva de los diversos sectores o reas fijando pautas y estrategias a
determinar. Por estos productos los habitantes tienen que pagar un precio. Cuanta ms
capacidad adquisitiva tenga ms positiva para la industria porque los productos que elabore
aumentarn permanentemente y se diversificarn. Y la poblacin en general se beneficia
porque habr mayores y mejores puestos de trabajo en las fbricas disminuyendo los
problemas de la desocupacin y del sub-empleo.
El mercado en los pases pobres es retrado, con poca capacidad adquisitiva. Los bajos
ingresos que tienen las familias apenas alcanza para cubrir las necesidades bsicas. Esto
repercute en la industria que ve limitada su desarrollo. No atiende bien al mercado interno,
menos al mercado externo. Fenmeno inverso sucede en los pases ricos.
1.4.2. Personal calificado.
La importancia de contar con personal profesional, tcnico y mano de obra calificada, en una
industria, la necesidad de su participacin en el proceso de administracin y produccin. La
importancia de contar con centros de capacitacin industrial en las diversas actividades
industriales y su participacin en el desarrollo industrial.
En otras palabras es el trabajador industrial (funcionario, tcnico, obrero) que, con su
capacidad de creacin, sus conocimientos especializados y la fuerza de trabajo, utiliza la
materia prima, aprovecha del capital y de la tecnologa para dinamizar una fbrica y producir.
1.4.3. El capital.
Compuesto por el dinero, moneda o capital de inversin, factor fundamental para la
instalacin y desarrollo de una industria, mediante el cual se adquieren los diversos elementos
para conformar o desarrollar una industria. Es utilizado para la adquisicin de materia prima,
compra o alquiler de bienes inmuebles (terrenos, fbricas o locales donde se instalar la
industria); bienes muebles conformados por toda la maquinaria e infraestructura requerida, el
pago de personal profesional, tcnico, mano de obra, etc. y todo gasto general.
Para el desarrollo efectivo de una industria, se requiere de grandes inversiones de Capital, el
cual permita contar con los recursos necesarios para llevar a cabo el proceso de produccin y
venta de determinados productos. La administracin del Capital, es de enorme prioridad, su
aprovechamiento permitir que sea reutilizado o capitalizado en la misma industria u otras.
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1.4.4. Las materias primas.


Son los insumos que alimentan a las fbricas para elaborar un determinado producto y cuyos
elementos esenciales se han extrado de la naturaleza. El Per, es un pas potencialmente rico
en materias primas minerales, vegetales etc., pero se ve impedido o dificultado su desarrollo
industrial por otros factores.
1.4.5. La maquinaria.
Instrumento sofisticado de la industria. La mquina ms modesta equivale en produccin al
trabajo de varios hombres y de varios das. En otras palabras, puede realizar ella sola el
trabajo que antes hacan varios hombres; y pueden hacer en una hora lo que ese mismo
grupo produca en un semana de trabajo.
1.4.6. La energa elctrica o fuerza motriz empleada.
Para que la mquina entre en funcionamiento, lgicamente, necesita del hombre. Pero, tiene
que haber otra fuerza que lo impulse y lo mantenga en movimiento: es la energa elctrica
que es de varias fuentes. Dentro de las diversas fuerzas utilizadas estn las Plantas
Termoelctricas, generadas por la combustin del petrleo, carbn u otro combustible. Las
Centrales Hidroelctricas, impulsadas por agua, viento, etc., que producen energa elctrica.
Las centrales atmicas (a base de la fuerza atmica).

1.5. La evolucin de la industria en el Per.


En los aos 50 Per presentaba el cuadro siguiente:
Poblacin: 7 633 000 habitantes. Un PBI per cpita equivalente a 2200 $/habitante/ao.
La industria manufacturera representaba el 18% del PBI Nacional.
Crecimiento de la economa:
1950-1960: PBI a un ritmo del 5,2% promedio anual.
1960-1970: PBI a un ritmo del 5,9% promedio anual.
En la dcada de los 60 el Per opta por una poltica de crecimiento hacia adentro (Ley de sustitucin
de importaciones):
El resultado fue la aparicin de una industria ensambladora, artificial y cara.
Se instalaron ms de 13 ensambladoras nmero muy alto para un mercado interno tan pequeo.
En la dcada de los 70 el Per intenta ingresar a una primera globalizacin industrial:
El Gobierno Militar de Velazco Alvarado promulga la Ley de Industrias 18350, como instrumento
promotor del desarrollo industrial.
En el marco de las expectativas de integracin y desarrollo del Grupo Andino, se promueve la
creacin de empresas privadas y mixtas dimensionadas para exportar a los pases miembros.
En Lima se materializan e impulsan diversas empresas: en el eje carretera Ventanilla (cloro-soda,
papeles y cartones, reactivos qumicos); carretera Panamericana y Evitamiento (textiles,
confecciones); eje Lima- Caete (confecciones, papeles). Tambin se inician los estudios para
implantar los proyectos: Complejo del Vidrio, Complejo Metal-Mecnico en Arequipa, Complejo
Electrnico en Tacna; todos ellos orientados al Grupo Andino.
En Trujillo se crea el Parque Industrial en el cual se instalan empresas como: Modasa, Tasa,
Mahasa, Funaper, Aropiezam entre otras, orientadas al Grupo Andino, debiendo anotar que las
tres primeras registraban participacin estatal en el orden del 30% en el capital social.
En Santiago de Cao a 50 km de Trujillo, el Estado construye la planta Papel Peridico (PPX-8) con
una inversin de 120 millones de dlares.
La industria de los alimentos tuvo un crecimiento por la importacin, no por el aumento de la
produccin; se denota una cada de las producciones de trigo, papa, cebada y maz.
Se genera una industria de enclave.
En la dcada del 90 el Per ingresa decididamente a una tercera globalizacin industrial:
El Gobierno de Fujimori impone una poltica de corte neo-liberal: abre el mercado cuando las
empresas se encontraban en un proceso de recuperacin del embate anterior.
Las empresas nacionales no estaban preparadas en calidad y costos para esta feroz competencia.
Coloca a la industria al borde del colapso: Casi dos millares de pequeas y medianas empresas se
encontraban en JAQUE y casi medio millar se declaran en insolventes.
Baja dramtica del uso de la capacidad instalada.
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Liquidacin y cierre de muchas empresas reconocidas en el mbito nacional ubicadas en Lima:


Tejidos La Unin, Cuvisa, Vidrios Hartinger, Vidrios La Unin, Vidrios Planos, entre otras.
Generacin de desempleo masivo e Incremento de la pobreza.
El Per se enfrentaba a un clima internacional muy cambiante y altamente competitivo. La
industria no estaba preparada para este embate. El entorno requera nuevas formas de
gerenciamiento y de hacer mejor las cosas.
La industria en la actualidad:
La liberacin de la economa peruana reestructur la industria.
Figura 1.6. Reestructuracin de la industria peruana, 1990-2002.

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La actividad industrial en el Per es todava insuficiente y poco agresiva para fomentar el


desarrollo de la nacin, sin embargo, poco o nada se ha hecho por los sectores industriales
para ser considerados como una actividad estratgica de desarrollo ni mucho menos estar
dentro de la agenda de urgencias del gobierno. Durante los ltimos aos conforme la
actividad manufacturera fue avanzando por el empuje de quienes se dedican a esta
actividad en pequea escala (las micro y pequeas empresas), se han producido cambios
de diversificacin de productos pero con el preocupante sesgo hacia la copia o productos
poco relevantes para un desarrollo sostenible de un pas tercermundista como el Per.
Hoy el mercado de libre competencia en pases en vas de desarrollo es un arma de doble
filo sobre todo cuando existe una industria nacional totalmente desprotegida, sin ningn
tipo de metas y objetivos concretos, sin ningn horizonte claro como estrategia de
desarrollo nacional, con impuestos asfixiantes y recesin galopante que sin duda llevan al
endeudamiento y la desocupacin como producto de los despidos por paralizarse grandes
infraestructuras industriales y las que operan solo estn funcionando en un 40% como
mximo de su total capacidad.
Si se hace un anlisis auto crtico de la situacin actual y la historia de la actividad
manufacturera en nuestro pas, no se debe olvidar que casi nada est hecho, es decir esta
todo por hacer, pues no se tiene una poltica de investigacin y desarrollo industrial
coherente y secuencial evolutiva de las tecnologas industriales, pues quienes hacen esta
actividad se encuentran sin un plan maestro general por lo que sus avances en la
investigacin es desordenada e nfima terminando por desaparecer con el tiempo, por otro
lado los recursos humanos nunca se ha fomentado, por el contrario se olvida y se utiliza
(explota) sin ningn plan a mediano y largo plazo volviendo a quienes estn en estas
actividades en instituciones cortoplacistas.
Cuadro 1.1. Per: Empresas formales, segn segmento empresarial, 2012.

Cuadro 1.2. Per: MIPYME formales, segn actividad econmica, 2012.

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1.6. Principales industrias en el Per.


1.6.1. Industria Alimentaria.
En la antigedad, la poblacin cultivaba sus propios alimentos, produciendo lo suficiente para
satisfacer sus necesidades y las de sus familias. Hoy, la satisfaccin de las necesidades
alimentarias depende cada vez ms de lo que otros cultiven y del procesamiento de los
alimentos, dependencia que ha promovido el desarrollo de la industria alimentaria y ha hecho
de ella una de las actividades industriales ms importante del mundo. En un alto nmero de
pases desarrollados, el proceso de transformacin y conservacin de los alimentos representa
entre el 10 y el 15% de las manufacturas totales, y el sector de fabricacin de alimentos y
minoristas aporta entre el 15 y el 20% del producto interno bruto (PIB).
Aunque algunos alimentos pueden consumirse crudos, por ejemplo la fruta y algunas
verduras, la mayora requieren algn tipo de procesamiento para hacerlos seguros y atractivos
al paladar, y para ofrecer una amplia gama de productos alimenticios seguros y apetitosos, los
minoristas y fabricantes usan la tecnologa de los alimentos y recurren a cientficos y tcnicos
para colaborar y fortalecer sus empresas.
Los alimentos ricos en protenas, que son los productos lcteos, y que van desde una amplia
gama de leches hasta los postres a base de leche, yogures y quesos, contribuyen en un 15 %
al PIB; es similar la aportacin del sector de frutas y verduras naturales, es decir aquellos que
no estn enlatados, congelados, refrigerados o fritos. Esta industria gasta aproximadamente
un 10% en la compra de azcar, confituras, mermeladas y productos de confitera y
repostera, cuyo elevado contenido en azcar y el correspondiente bajo contenido en agua
contribuye a su conservacin.
Las bebidas con y sin alcohol representan tambin algo menos de un 10% del gasto en
azcar, con una gama cada vez ms variada de presentaciones en cartones, botellas y latas.
El sector de grasas y aceites de la industria alimentaria fabrica una variedad cada vez mayor
de productos, incluyendo la mantequilla y las margarinas de alto contenido en grasa, algunas
de las cuales contienen grandes cantidades de grasas poli insaturadas.
1.6.2. Industria MineroMetalrgica.
La industria minero-metalurgia se refiere al procesamiento de las materias primas naturales
para obtener metales elementales y someterlos a diversos tratamientos para producir metales
con las propiedades especiales. Las etapas iniciales de la metalurgia para la mayora de los
metales se basan en tres procesos:
Concentracin de la mena, por atraccin magntica o por diferencia de densidades.
Reduccin qumica del elemento (reaccin qumica).
Separacin de las impurezas del metal por medio de los procesos de refinacin.
1.6.3. Industria Petroqumica.
Es la industria que se dedica a la obtencin de derivados qumicos del gas natural y el
petrleo, que es una mezcla de hidrocarburos, del que pueden separarse por destilacin
fraccionada sus componentes, a los que se aplican diversos procesos qumicos para obtener
productos de uso cotidiano, por ejemplo: resinas sintticas, fibras artificiales y sintticas y
hules sintticos entre otros.
1.6.4. Industria Farmacutica.
Este sector, tecnolgicamente muy avanzado, da empleo a muchos licenciados universitarios,
como bilogos, bioqumicos, qumicos, ingenieros, microbilogos, farmacuticos,
farmaclogos, mdicos, fsicos y veterinarios, est dedicado a la fabricacin y preparacin de
productos qumicos medicinales para la prevencin o tratamiento de las enfermedades. Entre
los procesos altamente automatizados, se encuentran la fabricacin de frmacos dosificados,
como pastillas, cpsulas o sobres para administracin oral, soluciones para inyeccin, vulos y
supositorios. Otros preparados pueden consumirse como los dulces o caramelos, tomarse
oralmente (como los jarabes) o administrarse en forma de inhalaciones con aerosoles
dosificados, de gotas para la nariz, odos u ojos, o de cremas, pomadas y lociones aplicadas
sobre la piel. Algunas empresas tambin fabrican anestsicos y medios de contraste utilizados
para visualizar estructuras corporales mediante rayos X o resonancia magntica nuclear.
1.6.5. Industria Textil.
Fabricacin de tejidos de todo tipo, a partir de fibras naturales o sintticas. Es una de las
industrias ms antiguas, tanto por ser una de las primeras ocupaciones del hombre en
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sociedades organizadas, como por ser la pionera en la mecanizacin, gracias a la Revolucin


Industrial. No olvidar que los productos textiles fueron los primeros objetos de comercio entre
las civilizaciones del Mediterrneo hacia el tercer o segundo milenio a.C., y este trfico se
extendi durante siglos; mientras que los tejidos de lana y lino eran producidos en Europa, los
de algodn de calidad provenan de la India y la seda era trada desde China. A finales del
siglo XVIII, la Revolucin Industrial alter los sistemas productivos. Europa, y en especial
Gran Bretaa, se convirti en telar del mundo. Ya en la actualidad, esta industria ha servido
de motor de los procesos de industrializacin de algunos pases, en especial en Latinoamrica.
1.6.6. Industria del Vidrio.
El vidrio se encuentra en la naturaleza, por ejemplo en la obsidiana (un material volcnico) o
en los enigmticos objetos conocidos como tectitas; el principal ingrediente del vidrio es la
slice, obtenida a partir de arena, pedernal o cuarzo.
La slice se funde a temperaturas muy elevadas para formar vidrio, que es un mal conductor
del calor y electricidad, por lo que resulta prctico para el aislamiento trmico y elctrico. En
la mayora de los vidrios, la slice se combina con otras materias primas en distintas
proporciones. La mayor parte del vidrio que produce esta industria, en su composicin
presenta una elevada concentracin de sodio (Na) y calcio (Ca), por lo que se le conoce como
vidrio sodoclcico y se utiliza para fabricar botellas, cristaleras de mesa, bombillas (focos),
vidrios de ventana y vidrios laminados. Actualmente se desarrollan fibras pticas que han
encontrado un gran nmero de aplicaciones en la ciencia, la medicina y la industria, se
emplean en combinacin con los rayos laser; las fibras pticas tambin son para la telefona
de larga distancia y la comunicacin entre ordenadores (computadoras).
1.6.7. Industria de los Fertilizantes.
En condiciones de baja fertilidad el suelo no proporciona los nutrientes suficientes para lograr
el rendimiento satisfactorio de los cultivos, para subsanar estas deficiencias en nutrientes, es
necesario proporcionar al suelo los fertilizantes qumicos que la industria produce.
Se llaman fertilizantes a los productos industriales que se elaboran en diferentes formas,
mezcla qumica natural o sinttica utilizada para enriquecer el suelo y favorecer el crecimiento
vegetal o de la mayora de los cultivos. En los agros ecosistemas cada vez se incrementa el
uso continuo de fertilizantes y pesticidas, lo cual es sin duda el factor fundamental de la
expansin en la produccin agrcola.
Gracias a la aplicacin de la tecnologa, que combina los avances de la mecanizacin con el
consumo de sustancias qumicas, es que se pueden sintetizar o mezclar elementos que den
origen a una gran diversidad de fertilizantes.

1.7. Principales industrias segn sectores, en el Per.


SUB-SECTOR PRIMARIO
1511 Produccin, procesamiento y conservacin de carne y productos crnicos
1512 Elaboracin y conservacin de pescado y productos de pescado
1542 Elaboracin de azcar
2320 Fab. de productos de la refinacin del petrleo
2720 Fab. de productos primarios de metales preciosos y metales no ferrosos
SUB-SECTOR FABRIL NO PRIMARIO
BIEN CONSUMO
1513 Elaboracin y conservacin de frutas, legumbres y hortalizas
1514 Elaboracin de aceites y grasas de origen vegetal y animal
1520 Elaboracin de productos lcteos
1541 Elaboracin de productos de panadera
1543 Elaboracin de cacao y chocolate y productos de confitera
1544 Elaboracin de macarrones, fideos, alcuzcuz y productos farinceos similares
1549 Elaboracin de otros productos alimenticios n.c.p.
1551 Elaboracin de alcohol
1552 Elaboracin de vinos
1553 Elaboracin de bebidas malteadas y de malta
1554 Elaboracin de bebidas no alcohlicas; produccin de aguas minerales
1600 Elaboracin de productos de tabaco
1730 Fabricacin de tejidos y artculos de punto y ganchillo
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1810
1920
2109
2423

Fabricacin de prendas de vestir, excepto prendas de piel


Fabricacin de calzado
Fab. de otros artculos de papel y cartn
Fab. de productos farmacuticos sustancias qumicas medicinales y productos botnicos
2424 Fab. de jabones y detergentes, preparados para limpiar y pulir, perfumes y preparados de tocador
2511 Fab. de cubiertas y cmaras de caucho; recauchado y renovacin de cubiertas de caucho
2893 Fab. de artculos de cuchillera, herramientas de mano y artculos de ferretera
2930 Fab. de aparatos de uso domstico n.c.p.
3140 Fab. de acumuladores y de pilas y bateras primarias
3592 Fab. de bicicletas y de sillones de ruedas para invlidos
3610 Fab. de muebles
3691 Fab. de joyas y artculos conexos
3699 Otras industrias manufactureras n.c.p.
BIEN INTERMEDIO
1531 Elaboracin de productos de molinera
1532 Elaboracin de almidones y productos derivados del almidn
1533 Elaboracin de alimentos preparados para animales
1711 Preparacin e hilatura de fibras textiles; tejedura de productos textiles
1723 Fabricacin de cuerdas, cordeles, bramantes y redes
1911 Curtido y adobo de cueros
2010 Aserrado y acepilladura de madera
2021 Fab. de hojas de madera para enchapado; de tableros contrachapados, laminados, de partculas
2101 Fab. de pasta de madera, papel y cartn
2102 Fab. de papel y cartn ondulado y de envases de papel y cartn
2411 Fab. de sustancias qumicas bsicas, excepto abonos y compuestos de nitrgeno
2412 Fab. de abonos y compuestos de nitrgeno
2413 Fab. de plsticos en formas primarias y de caucho sinttico
2421 Fab. de plaguicidas y otros productos qumicos de uso agropecuario
2422 Fab. de pinturas, barnices y productos de revestimiento similares, tintas de imprenta y masilla
2429 Fab. de otros productos qumicos n.c.p.
2520 Fab. de productos de plstico
2610 Fab. de vidrio y productos de vidrio
2691 Fab. de productos de cermica no refractaria para uso no estructural
2693 Fab. de productos de arcilla y cermica no refractaria para uso estructural
2694 Fab. de cemento, cal y yeso
2695 Fab. de artculos de hormign, cemento y yeso
2699 Fab. de otros productos minerales no metlicos n.c.p.
2710 Industrias bsicas de hierro y acero
2731 Fundicin de hierro y acero
2732 Fundicin de metales no ferrosos
2811 Fab. de productos metlicos para uso estructural
2899 Fab. de otros productos elaborados de metal n.c.p.
3130 Fab. de hilos y cables aislados
3430 Fab. de partes, piezas y accesorios para vehculos automotores y sus motores
BIEN CAPITAL
2911 Fab. de motores y turbinas, excepto motores para aeronaves, vehculos automotores y motocicletas
2912 Fab. de bombas, compresores, grifos y vlvulas
2919 Fab. de otros tipos de maquinaria de uso general
2924 Fab. de maquinaria para la explotacin de minas y canteras y para obras de construccin
3110 Fab. de motores, generadores y transformadores elctricos
3120 Fab. de aparatos de distribucin y control de la energa elctrica
3312 Fab. de instrumentos y aparatos para medir, verificar, ensayar, navegar y otros afanes,
excepto el equipo de control de procesos industriales
3410 Fab. de vehculos automotores
3420 Fab. de carroceras para vehculos automotores; fab. de remolques y semirremolques
3591 Fab. de motocicletas
Nota: n.c.p. no clasificado en otra parte
Fuente: Encuesta Estadstica Industrial Mensual
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1.8. Principales productos de las industrias en el Per.


151-154 Produccin, Procesamiento y Conservacin de Productos Alimenticios
01. Hot Dog Salchichas
02. Jamn
03. Jamonada
04. Carne de Ave Beneficiada
05. Carne de Vacuno Beneficiada
06. Conservas de Pescados y Mariscos
07. Harina de Anchoveta, otras Especies y Residuos
08. Jugos y Refrescos Diversos
10. Tomate Catchup/Ketchup
12. Esprragos Congelados
13. Conservas de Esprragos
14. Margarina
15. Aceites Vegetal y Compuesto
16. Leche Evaporada
18. Quesos
19. Yogurt
20. Harina de Trigo
21. Smola de Trigo
22. Arroz Pilado
23. Alimentos Balanceados Aves
24. Alimentos Balanceados - Porcino
25. Alimentos Balanceados Vacuno 26. Azcar Refinada
27. Chocolates Diversos
28. Cocoa
29. Caramelos Diversos
30. Fideos a Granel
31. Fideos Envasados
35. Filtrantes e Infusiones
36. Refrescos Instantneos
37. Postres Instantneos
38. Snacks Diversos
155 Elaboracin de Bebidas
01. Alcohol Etlico Rectificado
04. Piscos
07. Bebidas Gaseosas con Dulce
09. Agua Embotellada de Mesa
11. Bebidas Energizantes

03.
05.
08.
10.

Vinos y Espumantes
Cerveza Blanca
Bebidas Gaseosas sin Dulce
Agua (Botellones)

171 Hilatura, Tejedura y Acabados de Productos Textiles


01. Frazadas
02. Hilos e Hilados Sintticos y Artificiales
03. Tejidos de Algodn
04. Tejidos Mixtos
05. Hilos e Hilados de Algodn
07. Hilos e Hilados de Pelos de Alpaca
09. Hilos e Hilados de Algodn y Mezclas
172 Fabricacin de Otros Productos Textiles
01. Redes, Cabos y Cordeles para la Pesca
173 Fabricacin de Tejidos y Artculos de Punto
01. Tejidos de Punto para Confeccin de Prendas de Vestir
191 Curtido y Adobo de Cueros
01. Suela Quebracho
04. Cueros Diversos
192 Fabricacin de Calzado
01. Calzado de Goma
03. Calzado de Plstico
210 Fabricacin de Papel y de Productos de Papel
01. Papel Kraft y Similares
02. Papel Bond y Similares
05. Cartn Liner
08. Cartn Corrugado
13. Paales Desechables
221 Actividades de Edicin
01. Diarios
232 Productos de la Refinacin del Petrleo
01. Gasolina 84
02. Gasolina 90
03. Gasolina 95
04. Gasolina 97
05. Kerosene
06. Petrodiesel 2
07. Aceites Lubricantes
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241 Fabricacin de Sustancias Qumicas Bsicas


01. Acetileno
03. Acido Sulfrico
05. Nitrgeno
06. Oxgeno
242 Fabricacin de Otros Productos Qumicos
03. Barnices Convencionales
04. Esmaltes Convencionales
05. Pintura Acuosas
08. Pintura Latex
09. Anticorrosivos Convencionales
12. Ceras para Pisos
14. Productos de Limpieza del Hogar
16. Champ
17. Crema Dental
18. Detergentes
19. Jabn para Lavar Ropa
20. Jabn de Tocador
21. Desodorante
251 Fabricacin de Productos de Caucho
01. Llantas (Autos, Camionetas)
252 Fabricacin de Productos de Plstico
01. Polietileno (Consumo de)
02. Poliestireno (Consumo de)
03. Polipropileno (Consumo de)
04. P.V.C. (Consumo de)
05. Plasticantes D.O.P. (Consumo de)
06. Masterbatch (Consumo de)
08. Resina Pet para Envases (Consumo de)
269 Fabricacin de Productos Minerales No Metlicos
05. Revestimiento para Pared y Pisos
06. Ladrillos (King Kong, Pandereta, Techo, Pastelero, Caravista)
07. Cemento Portland
272 Fabricacin de Productos Primarios de Metales Preciosos y Metales No Ferrosos
01. Cobre Refinado
273 Fundicin de Metales
01. Bolas de Acero
281 Fabricacin de Productos Metlicos para Uso Estructural
01. Plancha de Acero Inoxidable (Consumo de)
02. Bobinas de Acero (Consumo de)
289 Fabricacin de Otros Productos Elaborados de Metal
03. Alambres Diversos (Consumo de)
06. Hojalata Electroltica (Consumo de)
07. Planchas y Bobinas de Acero Inoxidable (Consumo de)
311 Fabricacin de Motores, Generadores y Transformadores Elctricos
02. Transformadores Trifsicos
04. Grupos Electrgenos
312 Fabricacin de Aparatos de Distribucin y Control de la Energa Elctrica
01. Tableros de Distribucin
314 Fabricacin de Acumuladores y de Pilas y Bateras Primarias
01. Bateras diversos voltajes
369 Otras Industrias Manufactureras
01. Oro (Consumo de)
05. Plumones
02. Plata (Consumo de)
06. Bolgrafos Diversos
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1.9. Tipos de industrias.


1.9.1. Segn la perspectiva histrica.
Relacionada con su desarrollo, la industria puede dividirse en:
Industria domstica: Es aquella que emplea el trabajo manual de los habitantes de la
casa para la transformacin de materias primas para el autoconsumo o la venta en
mercados locales.
Industria de taller: Agrupa a los diferentes artesanos y la organizacin de grupos y
gremios.
Industria moderna: Surge como un producto de la introduccin de maquinarias y
mtodos de produccin avanzados en los procesos productivos.
1.9.2. Segn el tonelaje de materias primas que utilicen.
Industria pesada: trabajan con grandes cantidades de materia prima que convierten en
productos semielaborados, por ejemplo la siderurgia, que transforma el mineral de hierro
en lminas o bloques de hierro que sern usados en otras industrias para elaborar
productos finales.
Industria semi-ligera: trabajan con productos semielaborados, por lo que su peso es
menor. Suelen ser las industrias de bienes de equipo, esto es la fabricacin de maquinaria,
automocin, u otras.
Industria ligera: el peso de la materia prima con la que trabajan es reducido, facilitando
as su transformacin. No necesitan grandes instalaciones, y suelen estar localizadas
prximas al mercado de destino. Entre este tipo de industria podemos clasificar las textiles,
qumicas, calzado, y en general todas aquellas que producen bienes de consumo.
1.9.3. Segn el tamao de la industria.
Pequea industria: menos de 50 trabajadores.
Mediana industria: entre 51 a 1000 trabajadores.
Gran industria: ms de 1000 trabajadores.
1.9.4. Segn el sector de la economa.
Sector primario: los realizan empresas para obtener materias primas desde los recursos
naturales. Es el conjunto de las actividades que las personas realizan para obtener
recursos de la naturaleza: agricultura, ganadera, silvicultura, apicultura y pesca (tambin
se puede incluir la minera). Constituye la fuente bsica para la supervivencia de las
sociedades, proporciona alimentos y es la base de los otros sectores econmicos.
Figura 1.7. PEA en el sector primario.

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Sector secundario: los realizan las empresas que transforman las materias primas en
productos. El sector secundario comprende actividades econmicas que transforman
materias primas en productos manufacturados destinados al consumo directo y productos
semielaborados, usados como materias primas en nuevos procesos industriales. Ejemplo:
textiles, qumicos, cosmticos, alimentos, confecciones.
Figura 1.8. Industrias y espacios industriales.

Principales pases industriales:

Pases de la Trada: USA, Canad, UE y Japn


BRICS: Brasil, Rusia, India, China y Sudfrica
Dragones asiticos: Taiwan, Singapur, Corea del Sur, Hong Kong
Emergentes: Indonesia, Malaysia, Mxico, Argentina, Chile

Sector terciario: los realizan las empresas que prestan servicios con los productos de los
sectores anteriores. Este sector, tambin denominado sector de SERVICIOS, se dedica a la
comercializacin de productos ya elaborados, los que son fabricados en las industrias del
sector secundario, llegan por los canales de distribucin a los comercios en donde son
adquiridos por los consumidores. Por lo tanto, la distribucin se debe efectuar de modo tal
que los productos lleguen al consumidor en las cantidades solicitadas, en ptima calidad,
en la forma adecuada, en el momento oportuno y en el lugar debido. Ejemplo:
telecomunicaciones, banca, escuelas, hospitales
Figura 1.9. PEA en el sector terciario.

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1.10. Manufactura.
La palabra manufactura se deriva de las palabras manus (manos) y factus (hacer); esta combinacin
de trminos significa hacer con las manos. Gran parte de la manufactura moderna se realiza con
maquinaria computarizada y automatizada supervisada manualmente.
La manufactura o industria es la actividad econmica encargada de transformar los productos
extrados de la naturaleza en material elaborado. En dicho proceso productivo se combinan los
distintos factores de produccin y se generan residuos.
Figura 1.10. Elementos involucrados en la manufactura.

Los procesos necesarios para la manufactura se determinan en gran parte por el material con que se
fabrica la parte. El diseador del producto selecciona el material con base en los requerimientos
funcionales. Una vez seleccionado el material, la eleccin de los procesos posibles se delimita
considerablemente.

Materias Primas: son los recursos naturales que sern transformados en la Industria.
Energa: Fuerza impulsora de la maquinaria.
Tecnologa: Maquinaria necesaria para la transformacin de la materia prima.
Mano de obra: actividad humana que dirige y maneja la maquinaria para fabricar productos
elaborados a partir de las materias primas.
Capital: Inversin econmica necesaria para el inicio y continuidad de la actividad productiva.
Organizacin empresarial: estructura organizativa de la empresa: mandos directivos e
intermedios.
La manufactura, tambin, puede definirse de dos maneras:
Manufactura tecnolgica.
Es la aplicacin de procesos qumicos y fsicos que alteran la geometra, propiedades o el aspecto de
un determinado material para elaborar partes o productos terminados.
Los procesos para realizar la manufactura involucran una combinacin de mquinas, herramientas,
energa y trabajo manual. Cada una de ellas lleva al material cada vez ms cerca del estado final
deseado.
Figura 1.11. Elementos involucrados en la manufactura tecnolgica.

La manufactura tecnolgica tiene relacin directa con las propiedades de los materiales que se van a
procesar.
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Manufactura econmica.
Es la transformacin de materiales en artculos de mayor valor, a travs de una o ms operaciones o
procesos de ensamble. El punto clave es que la manufactura agrega valor al material original,
cambiando su forma o propiedades, o al combinarlo con otros materiales que han sido alterados en
forma similar. El material original se vuelve ms valioso mediante las operaciones de manufactura
que se ejecutan sobre l.
Figura 1.12. Elementos involucrados en la manufactura econmica.

El costo de un producto depende de las inversiones o gastos que se generan en cuanto al consumo
de materias primas, maquinas, mano de obra y otros gastos generales. Puede afirmarse que el
objetivo de la manufactura econmica radica en el generar un producto bajo cierto beneficio, Esto
infiere que el costo debe ser aceptable y competitivo; tambin que debe existir una demanda para el
producto o ms aun, esta demanda debe crearse.
Desde que se empezaron a utilizar mquinas y herramientas siempre ha habido un gradual pero
constante avance hacia la construccin de maquinaria ms eficiente, sea combinado con operaciones
o hacindolas ms independientes de la operatividad humana, reduciendo los tiempos de maquinado
y el costo de mano de obra. Algunas se han convertido en mquinas completamente automticas en
las cuales su sistema de control es muy reducido.
Capacidad de manufactura.
Una planta de manufactura consiste en un conjunto de procesos y sistemas (y desde luego
trabajadores) diseados para transformar una cierta clase limitada de materiales en productos con
valor agregado, cuya capacidad est determinada por tres aspectos: capacidad y aptitud tecnolgica
del proceso, tamao fsico y peso del producto, y capacidad de produccin.
Capacidad tecnolgica de proceso: es el conjunto de procesos de manufactura del cual dispone
una empresa. La caracterstica fundamental que distingue a estas plantas son los procesos que
puede realizar. La capacidad tecnolgica de proceso est relacionada estrechamente con el tipo
de material. La capacidad tecnolgica de proceso incluye no solamente los procesos fsicos, sino
la competencia del personal de planta en dichas tecnologas de proceso.
Limitaciones fsicas del producto: los productos de gran tamao son difciles de manejar para lo
cual se requieren sistemas de transporte de gran tamao como puente gras o elevadores a la
vez que se requiere de espacio suficiente para su almacenamiento. Los productos pequeos son
ms fciles de manejar pero requieren sistemas giles y eficientes de transporte.
Capacidad de produccin: mxima velocidad de produccin que una planta puede lograr bajo
condiciones dadas de operacin. Las condiciones de operacin se refiere al nmero de turnos de
trabajo, horas por turno, etc. La capacidad de la planta se mide generalmente en trminos de
unidades producidas.
Materiales.
Los materiales empleados en los procesos de manufactura se clasifican de la siguiente manera:
Metales (ferrosos y no ferrosos): los metales usados en los procesos de manufactura son comnmente
aleaciones. Ejemplos: acero, hierro colado, aleaciones de aluminio, cobre, oro, plata, etc.
Cermicos: Los materiales cermicos abarcan una gran variedad de materiales tradicionales y
modernos. La arcilla, los carburos y los nitruros. Los materiales cermicos pueden dividirse, para
propsitos de proceso, en: cermicos cristalinos y vidrios.
Polmeros: se dividen en 3 categoras: termoplsticos (polietileno, poliestireno, cloruro e polivinilo
y nylon), termofijos (resinas, bakelita, lucita) y elastmeros (caucho, siliconas y el poliuretano).
Compuestos: naturales como la madera o el algodn, y sintticos como la fibra de vidrio, el
Kevlar, y los carburos de tungsteno.
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2. PROCESO INDUSTRIAL.
Es el conjunto de operaciones necesarias para modificar las caractersticas de las materias primas. Dichas
caractersticas pueden ser de naturaleza muy variada tales como la forma, la densidad, la resistencia, el
tamao o la esttica.
Para la obtencin de un determinado producto sern necesarias multitud de operaciones individuales de
modo que, dependiendo de la escala de observacin, puede denominarse proceso tanto al conjunto de
operaciones desde la extraccin de los recursos naturales necesarios hasta la venta del producto como a
las realizadas en un puesto de trabajo con una determinada mquina/herramienta.
La produccin, la transformacin industrial, la distribucin, la comercializacin y el consumo son las
etapas del proceso productivo. Son actividades lgicamente establecidas para convertir entradas en
salidas, utilizando unos recursos (capital, mano de obra, maquinas herramientas, energa, etc.) y
haciendo controles.
El proceso industrial, en general, puede verse como una serie de actividades a lo largo de una cadena de
valor que se extiende del proveedor a cliente. Cualquier actividad que no agrega valor es superflua y
debe eliminarse.
Figura 1.13. Esquema de un proceso industrial

ENTRADAS
Materiales
Maquinaria
Mano de obra
Gerencia
Capital

PROCESOS DE
TRANSFORMACION

SALIDAS
Bienes
Servicios

REQUERIMIENTOS Y RETROALIMENTACION

El sistema de entrada-transformacin-salida es caracterstico de una gran variedad de procesos


industriales. Por ejemplo, en una fbrica automovilstica, la plancha de acero se forma en diferentes
medidas, se pinta y se termina y luego se ensambla con las miles de partes componentes para producir
un automvil activo; en una fbrica de aluminio, se mezclan diversas calidades de bauxita, se calientan y
se obtienen lingotes de tamaos diferentes; en un hospital se ayudan para que los pacientes se vuelvan
los individuos ms saludables a travs de cuidado especial, comidas, medicacin, trabajo de laboratorio y
procedimientos quirrgicos. Obviamente, "los procesos" pueden tomar muchas formas diferentes. Los
procesos de transformacin pueden ser:
Fsicos,
Localizados,
Intercambio,
Fisiolgicas
Sicolgicas
Informacionales

Como en
Como en
Como en
Como en
Como en
Como en

operaciones de manufactura
transporte u operaciones de almacenamiento
operaciones al menudeo
elucidado de la salud
entretenimiento
comunicaciones

Un proceso industrial es comprendido como todo desarrollo sistemtico que conlleva una serie de pasos
ordenados u organizados, que se efectan o suceden de forma alternativa o simultnea, los cuales se
encuentran estrechamente relacionados entre s y cuyo propsito es llegar a un resultado preciso. Desde
una perspectiva general se entiende que el devenir de un proceso implica una evolucin en el estado del
elemento sobre el que se est aplicando el mismo hasta que este desarrollo llega a su conclusin. De
esta forma, un proceso industrial acoge el conjunto de operaciones diseadas para la obtencin,
transformacin o transporte de uno o varios productos primarios.
Los procesos industriales son el ser de la gerencia de operaciones, ellos transforman los inputs en
outputs. Ms que los productos o tecnologa, la habilidad de hacer bien las cosas --los procesos-constituye la ventaja competitiva de una empresa. La estrategia del proceso es el acercamiento global de
una organizacin para producir fsicamente bienes y servicios. Las decisiones de proceso deben reflejar
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cmo la empresa ha escogido competir en el mercado, las decisiones de refuerzo del producto y
facilidades para el logro de las metas corporativas.
La estrategia del proceso de una empresa define su:
La intensidad del capital: La mezcla de capital (es decir, equipo, automatizacin) y los recursos
laborales usados en el proceso productivo,
Flexibilidad del proceso: La facilidad con que pueden ajustarse los recursos en respuesta a los
cambios en la demanda, tecnologa, productos o servicios y disponibilidad del recurso,
La integracin vertical: Hasta qu punto la empresa producir los inputs y controlar los outputs
de cada fase del proceso productivo, y
El envolvimiento del cliente: El papel del cliente en el proceso productivo.

2.1. Clasificacin de los Procesos Industriales.


Los procesos industriales pueden alcanzar los mismos resultados finales (productos) con diferentes
condiciones iniciales (recursos) y a travs de distintos caminos (o procesos de transformacin), por
lo que no est supeditado a una simple relacin causa-efecto. De este modo, las necesidades del
mercado se pueden satisfacer utilizando diferentes funciones de produccin.
2.1.1. Produccin por Proyecto.
Los proyectos representan la produccin de
un tipo de producto para un cliente
individual. Tienden a involucrar grandes
sumas de dinero y por ltimo una cantidad
considerable de tiempo. Por esas razones,
los clientes son pocos y hay un intenso
involucramiento del cliente. Los clientes
estn muy involucrados en el diseo del
producto y tambin pueden especificar cmo
ciertos procesos sern llevados a cabo. En
algunos
casos,
el
cliente
tendr
representantes en el sitio observar el proceso de la produccin o enva inspectores para
certificar la calidad en las fases crticas del desarrollo del proyecto.
La mayora de las compaas no tienen los recursos (o tiempo) para completar todo el trabajo
en un proyecto, subcontratar es comn. El proceso de la produccin, as como el ltimo
producto, bsicamente se disea nuevamente para cada orden del cliente. As, el proceso es
muy flexible. Y dado la larga duracin de un proyecto, los cambios en las preferencias del
cliente, tecnologa y costos causan los ajustes frecuentes en el producto y diseo del proceso.
Administrar estos cambios de diseo de las rdenes es la mayor preocupacin en la direccin
del proyecto. Otra preocupacin es registrar todas las actividades que estn teniendo lugar y
asegurarse que se completan correctamente y a tiempo, para no demorar otras actividades.
La tecnologa de frontera lmite, los equipos del proyecto y el contacto ntimo con los clientes
hacen del trabajo del proyecto muy excitante. Pero los proyectos tambin pueden ser
arriesgados con su gran inversin en recursos, grandes balances en los requerimientos de
recursos (como los nuevos proyectos empiezan y los viejos acaban), limitada curva de
aprendizaje y dependencia de una base de clientes pequea.
Los ejemplos de produccin por proyecto incluyen construccin de edificios, aviones o barcos;
planear un concierto de rock y desarrollar un nuevo producto. Se manejan los proyectos muy
diferentemente de otros tipos de procesos.
2.1.2. Produccin por Lotes.
Hacer los productos uno-a-un-tiempo y
tratar su produccin como un proyecto
puede consumir tiempo y hacer prohibitivo
el costo. Un sistema de la produccin que
procesa los artculos en grupos pequeos o
lotes se denomina produccin por lotes. La
produccin por lotes se caracteriza por la
demanda fluctuante, las corridas de
produccin son cortas y para una amplia
variedad de productos y de pequeas a
moderadas cantidades de cualquier producto
21

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hecho a la orden del cliente. La mayora de las operaciones en la produccin por lotes involucra
la manufactura (por ejemplo, mecanizando) en lugar del ensamble. Se envan los trabajos a
travs del sistema basado en los requerimientos del proceso, se envan los que requieren
trabajo en torno a una locacin, aqullos que requieren pintura a otro y as para adelante.
Un trabajo puede ejecutarse a travs de varios centros de mquinas diferentes antes de
completarse. Si quisiera rastrearse el flujo de una orden de un cliente particular a travs del
sistema, el lote se estara deteniendo mucho y empezando, como hacen los trabajos cola en las
diferentes mquinas, mientras esperan ser procesados. El trabajo en un producto particular no
es continuo; es intermitente.
El sistema de produccin por lotes tambin es conocido como trabajo por cliente. Los ejemplos
incluyen mquinas de tiendas, copiadoras, panaderas, educacin y fabricacin del mobiliario.
Las ventajas de este tipo de sistema son su flexibilidad, la personalizacin de los productos y la
reputacin por la calidad que la personalizacin implica. Las desventajas incluyen el alto costo
por unidad, cambios frecuentes en la mezcla de productos, complejos problemas de
planificacin, variaciones en los requerimientos de la capacidad y los tiempos largos de
realizacin del trabajo.
2.1.3. Produccin en Masa.
La produccin en masa es utilizada por
productores
que
necesitan
obtener
productos ms estandarizados y en
cantidades ms grandes que la produccin
por lote puede manejar econmicamente.
Los productos son fabricados para
almacenarse y distribuirse para un mercado
en masa; la demanda es estable y el
volumen es alto. Debido a la estabilidad y
tamao de la demanda, el sistema de
produccin puede permitirse el lujo de
dedicar el equipo a la produccin de un producto en particular. As, este tipo de sistema tiende
ser de capital intensivo y muy repetitivo, con equipo especializado y habilidades obreras
limitadas.
La produccin en masa est normalmente asociada con lneas de flujo o lneas de ensamble. El
flujo describe cmo un producto se mueve a travs del sistema, de un puesto de trabajo al
prximo en orden de los requerimientos del proceso para ese producto del particular. (La
produccin por lotes no puede prepararse de esta manera porque los requerimientos del
proceso son diferentes para cada orden del cliente).
La lnea de ensamble describe la produccin en masa de manera tpicamente se arregla--la
mayora de las operaciones de ensamble-orienta y se realiza en una lnea. Los productos que se
fabrican en serie incluyen automviles, televisiones, computadoras personales, comida rpida y
bienes de consumo.
Las ventajas son su eficacia, el bajo cost por unidad, facilidad de fabricacin y control y la
velocidad. Las desventajas incluyen el costo alto del equipo, sub-utilizacin de las capacidades
humanas, dificultad de adaptarse a los cambios en la demanda, tecnologa o diseo del
producto y la falta de sensibilidad a las demandas de los clientes individuales.
2.1.4. Produccin Continua
Se usan los procesos continuos para altos
volmenes de productos comunes que son
muy estandarizados. El sistema es muy
automatizado (el papel del trabajador es
supervisar el equipo) y est tpicamente en
operacin continuamente veinticuatro horas
por da. El producto tambin es continuo, no
discretas significativamente las unidades
individuales son medidas, en lugar de
contaba. Acero, papel, pinturas, qumicos y
productos comestibles son por produccin
continua. Las compaas que operan en as son llamadas industrias de proceso.
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Las ventajas son su eficacia, la facilidad de control y la enorme capacidad. Las desventajas
incluyen la gran inversin en planta y equipo, la variedad limitada de artculos que pueden
procesarse, la incapacidad para adaptarse a los cambios de volumen, el costo de corregir los
errores en la produccin y las dificultades de mantenerse al paso de la nueva tecnologa.
Cuadro 1.3. Tipos de proceso de manufactura.
Proyecto

Lotes

Masa

Continua

Producir para
stock

commodity

Mercado masivo

Mercado masivo

Nula
Estable
Alta

Nula
Muy estable
Muy alta
Muy poca

Caractersticas

Tipo de cliente

Uno a la vez

Participacin del cliente


Demanda del producto
Volumen de la demanda
Nmero de diferentes
productos

Alta
Infrecuente
Muy baja

Producir por
pedido
Pocos clientes
individuales
Media
Fluctuante
Baja a medio

Variedad infinita

Mucha, variada

Poca

Alta
Nula

Intermitente,
trabajo por
lotes
Media
Baja

Lneas de flujo,
lneas de
ensamble
Alta
Alta

Nula

Baja

Alta

Alta

Propsito
general
Automatizacin
e inversin
media

Propsito
especial

Altamente
automatizado

Automatizacin
e inversin alta

Automatizacin
e inversin alta

Tipo de producto

Sistema de produccin
Flexibilidad
Repetitividad
Homogeneidad del
proceso

Unico

Proyectos de
largo plazo

Equipo de produccin

Variado

Intensidad de capital

Automatizacin
nula

Principal tipo de trabajo

Contratos
especializados

Habilidades de los
trabajadores
Ventajas

Desventajas

Ejemplos

Expertos,
craftspersons
Trabajo
especfico, ltima
tecnologa
No repetitivo,
pequea base de
clientes, oneroso
Construccin,
barcos, aviones

Fabricacin
Amplio rango de
habilidades
Flexibilidad,
calidad
Costoso,
pequea
dificultad para
manejar
Maquinarias,
imprentas,
panaderas,
educacin

Ensamble
Limitado rango
de habilidades
Eficiencia,
velocidad, bajo
costo
Inversin de
capital, baja
responsabilidad
Automviles,
televisores,
computadoras,
comida rpida

Industria de
proceso
Inflexible
Alta

Mezclado,
tratamiento,
refinacin
Controladores
de equipos
Alta eficiencia,
gran capacidad,
fcil control
Dificultad para
el cambio,
limitada
variedad
Pinturas,
productos
qumicos,
alimentos

2.2. Seleccin del proceso productivo.


Existen mltiples clasificaciones de las configuraciones productivas, se selecciona algunas en funcin
de la continuidad en la obtencin del producto; as, se encuentran los procesos por proyecto, por
lotes, en masa y continua. Es importante destacar que se va pasando de un tipo a otro de
configuracin a medida que aumenta el volumen de produccin, la automatizacin y
homogeneizacin de los procesos, la repetitividad de las operaciones, la inversin en capital y la
estandarizacin del producto, reducindose la flexibilidad del proceso y la participacin del cliente en
ste, tal como se muestra en la matriz producto-proceso de la Figura 1.4.
La Figura 1.14 resume la discusin de los tipos de procesos. Cuando se mueve de los proyectos a la
produccin continua, el volumen de la demanda se incrementa; los productos se vuelven ms
estandarizados; los sistemas son ms intensivos en capital, ms automatizados y menos flexibles; y
los clientes estn menos involucrados.
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Figura 1.14. Matriz proceso-producto.

3. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
3.1. Chase, R.B., Aquilano, N.J. & Jacobs, F.R. ADMINISTRACIN DE PRODUCCIN Y OPERACIONES.
MANUFACTURA Y SERVICIOS. 8va edicin. Santa Fe de Bogot. McGraw-Hill. 2000.
3.2. Cuatrecasas Arbs, Ll. GESTIN DE LA PRODUCCIN: ASPECTOS ESTRATGICOS. En J.L lvarez
et al. Eds. Gestin 2000. Barcelona. 1999.
3.3. De Meyer, A. & Wittenberg-Cox, A. NUEVO ENFOQUE DE LA FUNCIN DE PRODUCCIN.
Barcelona: Folio. 1994.
3.4. Heizer, Jay y Render, Barry. PRINCIPIOS DE ADMINISTRACION DE OPERACIONES. 5ta. Edicin.
Pearson Educacin. Mxico. 2004.
3.5. Ochoa Laburu, C. & Arana Prez, Pilar. GESTIN DE LA PRODUCCIN. CONCEPTOS, TIPOLOGA
DE PROBLEMAS, MTODOS Y PROBLEMAS DE IMPLANTACIN. San Sebastin. Editorial
Donostiarra S.A. 1996.
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Prentice Hall Inc. USA. 2000.
3.7. http://www.itlp.edu.mx/publica/tutoriales/produccion1/tema3_2.htm
3.8. http://mx.geocities.com/mcamilope/disenio_procesos.htm
3.9. www.monografias.com
3.10. http://www.valoryempresa.com/archives/tutoriales/produccion_u1/u1cap1.htm

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ANEXOS

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