Proyecto Comunitario

AULA TECNOLGIA COMUNITARIA

COLEGIO TCNICO "LAS PALMAS"

GERMANIA LPEZ
germanialopez20@gmail.com
NIVEL: AVANZADO
EDICION: 1

1. TEMA:

Elaboracin de Pan
de Yuca
2. NDICE DE CONTENIDOS.
1. TEMA
2. NDICE DE CONTENIDOS

1
2

3. JUSTIFICACIN Y DEFINICIN DEL PROBLEMA

4. OBJETIVOS
4.1. Objetivo General
4.2. Objetivos Especficos
5. IDENTIFICACIN DE MERCADO
5.1. Clientes
5.2. Competidores
6. PLAN DE MERCADO (Anlisis de estudio de mercado)

4
4
4
5
5
6
6

6.1. Producto
6.2. Precio
6.3. Promocin
7. DESCRIPCIN DEL PROCESO DE ELABORACIN

6
6
7
7

7.1. Materias Primas

7.2. Proceso
7.3. Teoras
8. INFORMACIN COMPLEMENTARIA
9. ASPECTOS TCNICOS
9.1. Requerimientos tcnicos
9.2. Ubicacin de la distribuidora
9.3. Proveedores
10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
11.1. Conclusiones
11.2. Recomendaciones

7
9
10
10
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3. JUSTIFICACIN Y DEFINICIN DEL PROBLEMA.

Siendo nuestracomunidad cumbre de culturas y tradiciones, como su manera de
vestir, sus fiestas, sus alimentos y sus llamativos lugares; no podemos dejar morir
toda esta riqueza que hasta la actualidad se ofrece en este sector, es por esto que
el proyecto enfoca a la preparacin de uno de los alimentos ms deliciosos de la
zona, siendo este el pan de yuca, el mismo que no es muy comn, pero s con un
alto nivel protenico para el ser humano.
As rescataremos una de las tradiciones ms importantes del Cantn Sevilla de
Oro, permitiendo que las generaciones actuales y las nuevas generaciones
valoren productos que nuestros antepasados preparaban para mantenerse
saludables, y no ser una copia de los pases desarrollados que solamente nos
promocionan productos llenos de txicos que destruyen poco a poco nuestra
salud.
En la actualidad la alimentacin est basada solamente en alimentos que contiene
colorantes, almidones, gluten y en el peor de los casos txicos, que cada vez
amenazan a nuestra valiosa salud. Si en la actualidad tenemos un consumo
excesivo de este tipo, qu podemos esperar de nuestras nuevas generaciones, si

poco a poco nos estamos acortando los aos, es por esto que debemos rescatar
la preparacin de alimentos saludables y tradicionales de nuestros generaciones
pasadas, como es al caso del pan de yuca.
La yuca no es producto propio de la zona, pero tampoco es un impedimento para
preparar este delicioso alimento, puesto que no es difcil de conseguirla, debido a
que es un producto muy conocido por su agradable sabor. Adems el pan de yuca
es un alimento de fcilpreparacin, pues sus ingredientes son factibles de
conseguir, su preparacin lleva un proceso sumamente rpido y cmodo e incluye
un costo mnimo en la compra de sus componentes.

4. OBJETIVOS.
4.1.

4.2.

Objetivo General:
Preparar pan de yuca, usando el proceso correcto y los ingredientes necesarios, a
fin de conseguir un pan rico en nutrientes para el consumo humano.
Objetivos especficos:
Conocer los ingredientes y el proceso de preparacin del pan de yuca.
Identificar el valor protenico de este producto para la nutricin.
Preparar panes de yuca a fin de rescatar las tradiciones de nuestro sector.
Promocionar el pan de yuca para que nuestras generaciones reconozcan su
importancia y no lo dejen de preparar.

5. IDENTIFICACIN DE MERCADO.
Con el estudio del mercado se pudo identificar que dentro del sector no existe
mayor competencia en la elaboracin de este producto, debido a que el consumo
mayoritario es de pan elaborado de trigo o maz, pero no el pan de yuca, que lo
realizan solo en ciertas ocasiones como es el caso de las reuniones familiares o
promociones en festividades, es por esto que con esfuerzo y dedicacin se lograr
promocionarlo y venderlo dentro de nuestro cantn para luego promocionarlo en
otros lugares, rescatando as nuestras tradiciones.
5.1. Clientes
En la siguiente tabla se presenta la lista de los posibles clientes de nuestro
producto, que se elaborara en la ejecucin de este proyecto.
N de
Cliente
Direccin
Cliente
01

Tienda Sabina

Va Guarumales Mndez
y Luis Alberto Garzn

02
03

Centro
Gerontolgico
Esperanza
CIVB Lo Pitufos

04

Tienda Magali

05

Tienda Chochita

Nueva Va Guarumales Mndez

y Luis Alberto Garzn
La
Unin

Va
GuarumalesMendez
La
Unin

Va
GuarumalesMendez
La
Unin

Va
GuarumalesMendez

5.2. Competidores
En nuestro sector no existencompetidores que distribuyan este producto, pero s
es elaborado como tradicin en ciertos hogares y en determinadas fechas, ms
no para el consumo diario, por lo tanto no sera muy difcil abrir mercado con este
delicioso producto.
N de
Competidor
01

Competidor
Productores individuales

Direccin
Dentro de cada uno de los
hogares.

6. PLAN DE MERCADO
Con el plan de mercado se pudo identificar los lugares donde se va a distribuir
este producto, el precio de cada pan, teniendo en cuenta los ingredientes
utilizados y su promocin para lograr la venta del mismo, en los sectores ya
destinados anteriormente.
6.1. PRODUCTO
El pan de yuca es un producto tradicional de este sector, que est elaborado con
ingredientes fciles de conseguir y de muy bajos costos; adems su preparacin
es sencilla y rpida, minimizando as altos precios. El pan de yuca es muy
apetecido por su agradable sabor y alta concentracin de nutrientes, que nos
ayuda a mantener saludables.
6.2. PRECIO
Tomando en cuenta el tiempo de elaboracin y los ingredientes utilizados, cada
pan de yuca tiene un costo de 0.15 centavos de dlar, ya que como

6.3.

mencionamos anteriormente los ingredientes no son de alto precio y no implica de

mucho tiempo para elaborarlo.
PROMOCIN
Para promocionar este producto se expondr en cada una de las tiendas a un
precio cmodo, es decir, por la compra de cinco panes, se llevarn uno gratis.

Tambin se expondrn en ferias tradicionales de comidas para que personas

propias y visitantes del lugar compren y se deleiten con este delicioso nutriente.

7.1.

7. DESCRIPCIN DEL PROCESO DE ELABORACIN

Para poder realizar el pan de yuca debemos tener conocimiento de su materia
prima y su proceso de elaboracin, los mismos que se dan a conocer
a continuacin:
Materia Prima.

La cantidad de ingredientes varan dependiendo del nmero de panes que se

desea elaborar. A continuacin se da a conocer los ingredientes y la cantidad para
la preparacin de diez panes aproximadamente.
NOMBRE
Harina
Yuca

Queso
fresco
rallado

DESCRIPCIN

CANTIDA
D

de Es un producto extrado de 500 grs.

la raz de la yuca, libre de
gluten, por lo que no
provoca en los seres
humanos
desrdenes
intestinales al consumirlo
en mayor cantidad, a lo
contrario de la harina de
trigo o de maz que s
provocan
estos
desrdenes.
El queso se lo puede 1 Kg.
conseguir en la zona,
debido a que es un sector
eminentemente ganadero.
De preferencia el queso
tiene que estar en estado
medio, para dar un sabor
agradable al pan y estar
totalmente
rallado.
Es
importante mencionar que
el queso es quien da el
sabor al pan, por lo que
debe haber bastante queso
para la preparacin de este
alimento.

IMAGEN

Yemas
huevo

de Las yemas tienen que ser 2

de preferencia de huevos
criollos, ya que tienen
mayor
consistencia
nutricional y color, dando
una apariencia y sabor
agradable al pan.

Cucharada La mantequilla es uno de 4 cdas.

s
de los
secretos
de
la
mantequilla preparacin
de
este
producto, por el sabor que
brinda al combinarse con el
resto
de
ingredientes,
adems que permite que el
pan est suave al momento
de servirse.
Cucharada El polvo de hornear es muy 3 cdas.
s de polvo importante
para
la
de hornear preparacin
de
este
alimento, ya que permite
que la masa no se quede
aplastada y se consiga un
pan agradable.
Sal

7.2.

Es uno de los ingredientes Al gusto

ms importantes, puesto
que es quien da el sabor a
la masa. La cantidad de la
sal depende del gusto, pero
es importante recalcar que
no debe estar propasado ni
tampoco faltando para que
el pan tenga el sabor
deseado.

Proceso.
Elaboracin de la receta:

Paso 1:
Tamizar la harina por un cedazo.
Agregar la mantequilla con el queso fresco rallado, las tres cucharadas de polvo
de hornear, las dos yemas, sal al gusto y mezclar.
Unir para lograr una masa que no se pegue.
Dejar reposar treinta minutos.
Paso 2:
Formar unas bolas no muy grandes y dejar que reposen unos 10 minutos antes
de llevar al horno previamente calentado a 250C.
Hornear entre 20 a 25 minutos o hasta que se doren.
Paso 3:
Servir con yogur o con aj de tomate de rbol dependiendo el gusto del cliente.
Trucos, secretos y variantes para el Pan de Yuca:
Reemplazar el queso fresco por una mezcla de distintos quesos, servir
como aperitivos tibios o bien como postre acompaados con yogur de frutas.
El pan de yuca puede ser recalentado en un microondas al momento de
servir
7.3 Teoras:
Se detallan el significado de algunos trminos desconocidos o de difcil
comprensin:
Cedazo.Instrumento compuesto de un aro y de una tela, por lo comn de cerdas,
ms o menos clara, que cierra la parte inferior. Sirve para separar las partes
sutiles de las gruesas de algunas cosas, como la harina, el suero, etc.
Dorar. Tostar ligeramente algo de comer.
Aperitivos.Que sirve para abrir el apetito.
Microondas.Horno que sirve para calentar los alimentos.

8. INFORMACIN COMPLEMENTARIA
8.1 Encuesta:
Se adjunta la encuesta realiza a los posibles clientes potenciales del producto para
ver la aceptacin en el mercado y la posible solucin que podemos dar al
problema presentado al principio del proyecto.

Anlisis de los resultados de las encuestas

1) Ha comido usted el pan de yuca?

Luego de haber realizado la encuesta en esta interrogante se consigui un

resultado mayoritario en el tem s, que lo haban consumido en sus hogares en
ciertas ocasiones.

2) Conoce usted el poder nutritivo que nos brinda el pan de yuca?

Segn los resultados de esta pregunta la mayora de la poblacin no tiene
conocimiento sobre los nutrientes que no brinda el pan de yuca, que lo han
consumido por su delicioso sabor y por tradicin del hogar.
3) Tiene usted conocimiento sobre qu ingredientes son necesarios para la
elaboracin del pan de yuca?
En cuanto a los ingredientes que se necesitan la mayora mencionan que s,
debido a que como su nombre lo indica el ingrediente ms importante es la yuca,
sal y otros condimentos.
4) Sabe cmo se prepara el pan de yuca?
El resultado obtenido en esta interrogante es que s, debido a que lo preparan en
sus hogares como una tradicin en ciertas fechas y en cada lugar con su secretito
de sabor diferente.
5) Cree usted que el pan de yuca puede ser comercializado?
En esta pregunta la mayora de los pobladores expresan que el pan es delicioso,
por lo que s podra ser comercializado en el sector.
6) En el caso de ser positiva la respuesta de la pregunta 5. En qu puntos de
venta usted prefiere comprar el producto?
La poblacin menciona que de preferencia se les entregara en cada hogar y en
caso de no poder hacerlo que se distribuyera en las tiendas debido a que as lo
podran conseguir sin inconvenientes.

9. ASPECTOS TCNICOS
9.1 Requerimientos Tcnicos
Los requerimientos tcnicos para la elaboracin delpan de yuca son los siguientes:
Poseer materiales e ingredientes necesarios para el proceso de elaboracin del
producto.

Utilizar correctamente los ingredientes y el proceso para la elaboracin del pan de

yuca.
9.2 Ubicacin de la distribuidora
La distribuidora principal de este producto estar ubicada en el sector La Unin, en
la casa comunal, adems de realizar recorridos por los diferentes hogares y
tiendas para comercializar los panes. A continuacin se adjunta la fotografa de la
distribuidora.

Lugar donde se preparar el pan de yuca

9.3 Proveedores
Proveedores primarios: Son quienes brindan la materia prima, en este caso la
yuca el queso. Dentro de ellos tambin nos encontramos quienes buscaremos el
producto y lo procesaremos.
Proveedores secundarios: Son aquello que nos brindan productos procesados
que condimentarn la masa para la preparacin del pan de yuca, como el polvo de
hornear, la sal, la mantequilla y otros. Todos estos ingredientes los compraremos
en distribuidoras de la ciudad de Cuenca a fin de minimizar costos, comprando en
mayor cantidad y a menor precio.

10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Tiempo
Actividades

Marzo
20

27

Abril

Mayo

Responsable

03 10 17 24 08 15

Identificacin
del
tema del proyecto

Germania Lpez

Elaboracin
proyecto

del

Germania Lpez

Identificacin de la
distribuidora

Germania Lpez

Preparacin del pan

Germania Lpez

Comercializacin
del producto

Germania Lpez

11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

11.1.

Conclusiones.
Las conclusiones a las que se han llegado con la elaboracin de este proyecto,
son las siguientes:
Se puede mantener una alimentacin sana y nutritiva, con la preparacin de
alimentos que involucren la utilizacin de productos naturales.
Se pueden crear fuentes de trabajo y por ende ingresos econmicos, al aprovechar
de la riqueza natural que tenemos.
Una buena salud depende de la alimentacin que nos demos, pues si consumimos
productos saludables, tendremos una vida saludable.
Con la preparacin del pan de yuca estamos rescatando la cultura de nuestros
pueblos.
11.2.
Recomendaciones.
A continuacin presentaremos algunas recomendaciones que sern tiles para
mejorar nuestra calidad de vida:
Utilizar siempre productos naturales para la preparacin de alimentos nutritivos.
Aprovechar de los productos que nos brindan la naturaleza para producir alimentos
que se puedan comercializar y as abrir fuentes de trabajo.
Para mantener una buena calidad de vida debemos mantener una alimentacin
rica en nutrientes.
Rescatar las culturas de nuestro antepasados y ofrecer a otros sectores esta
riqueza propia del lugar.