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INDICE DE YODO
I
INTRODUCCIN:
El yodo por s mismo no reacciona con los dobles enlaces. El mtodo recibe
distintos nombres dependiendo del reactivo empleado. La adicin de halgenos
a los dobles enlaces depende de la constitucin y configuracin de los
compuestos insaturados, del tipo de halgeno y de disolvente, as como de las
condiciones externas. El ndice del Iodo es una medida del nmero de dobles
enlaces en las cadenas de cidos grasos. El ndice de Iodo se define como el
porcentaje de halgeno expresado en iodo, que es absorbido por la grasa o
sea, el nmero de gramos de iodo que es absorbido por 100 grs, de grasa bajo
condiciones de tratamiento con Mono cloruro de iodo.
II
MARCO TEORICO
ndice de yodo:
Se define como Gramos de Yodo que reaccionan con 100 gramos de sustancia.
Es una escala utilizada para definir un grado de insaturacin de un compuesto
orgnico que contiene enlaces dinicos o trinicos.
Aceite Sao:
Los aceites Sabrosa y Sao son elaborados a partir de granos de Soya y
Girasol seleccionados para procesarse bajo un sistema productivo de alta
tecnologa y estricto control de calidad, garantizndose as la estabilidad de sus
caractersticas y la satisfaccin del consumidor.
El Aceite refinado de Girasol es un aceite vegetal, bajo en grasas saturadas,
rico en Omega 3 y 6, libre de grasas TRANS, con alto contenido de vitamina E.
Todas estas caractersticas nutricionales hacen que el aceite de girasol
prevenga enfermedades cardiovasculares y ayude a reducir el colesterol.
Agua Destilada:
El agua destilada es agua que ha sido hervida en un aparato llamado
alambique, y luego recondensada en una unidad enfriadora (condensadora)
para devolver el agua al estado lquido. La destilacin se usa para purificar el
agua. Los contaminantes disueltos tales como sales se quedan en el tanque
donde el agua hierve mientras que el vapor de agua se eleva hacia fuera.
Puede no funcionar si los contaminantes son voltiles de forma que tambin
hierven y recondensen, como si se tiene algo de alcohol disuelto.
MATERIALES
Solucin de almidn 1%
Reactivo de Wijs
Tetracloruro de carbono
Balones de 250 ml
Pipeta
Bureta
III
METODOLOGIA
15/100= 7.5/50
(7.5g Iodo)
(50ml Agua Destilada)
N = 0.1
V = 100 ml
N= (# Eq-g)/(V (lts))
#Eq-g= w/PE
PE= 78gr
#Eq-g= (0.1)x(0.1)
#Eq-g= 0.01
W= #Eq-g xPE
W=0.78gr
1g/100ml
I . I=
I . I .=
( BM ) x N x 12.69
W
I . I .=0.423
IV
CONCLUSION
ANEXOS