Pontificia Universidad Catlica del Ecuador

Facultad de Ciencias Humanas

Escuela de Hotelera y Turismo

E-MAIL: dga@puce.edu.ec
Av. 12 de Octubre 1076 y Roca
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Fax: 593 2 299 16 56
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1. DATOS INFORMATIVOS:
MATERIA O MDULO:

Administracin Turstica y Hotelera

CDIGO:

10123

CARRERA:

Ecoturismo

NIVEL:

Tercero

No. CRDITOS:

CRDITOS TEORA:

CRDITOS PRCTICA:
SEMESTRE / AO ACADMICO:

I Semestre 2010-2011

PROFESOR:
Nombre:

Gabriela Martnez Herrera

Grado acadmico o ttulo profesional:

Mster

Breve indicacin de la lnea de

actividad acadmica:

Turismo

Indicacin de horario de atencin a

estudiantes:

Lunes y Mircoles 15:00 a 16:00

Correo electrnico:

gamartinezh@puce.edu.ec

Telfono:

Ext. 1819

2. DESCRIPCIN DE LA MATERIA:

Este curso estar enfocado de generar en los futuros profesionales una visin
innovadora del mercado, como est estructurada una empresa, cules son las reas
funcionales y cul es la importancia de cada una de stas dentro de la gestin de la
empresa. Las empresas tursticas poseen un enfoque particular razn por la cual se
har nfasis en los aspectos claves de la misma.
Las empresas tursticas varan en tamao, tipo de clientela, carcter, alcance de
actividades y servicios que ofrecen. Por eso un buen gerente debe trazar y especificar
que es lo que tiene y ofrece la empresa la cual administra, debe a su vez establecer,
comunicar y alcanzar los objetivos de una organizacin, optimizar los recursos y
motivar a las personas que trabajan en ella para actuar en forma conjunta y eficaz,
mediante objetivos y valores comunes.

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3. OBJETIVO GENERAL:
Proporcionar al estudiante una formacin bsica sobre la gestin y administracin de
empresas tursticas, analizando especficamente las distintas reas funcionales que
conforman una empresa.

4. OBJETIVOS ESPECFICOS:
Analizar los conceptos bsicos de la empresa en general y de la empresa
turstica.
Estudiar las diferentes reas que constituyen una empresa y su
funcionalidad.
Analizar cmo se establece, comunica y alcanza los objetivos de una
organizacin, y cmo se optimiza los recursos y se motiva a las personas
que trabajan en ella para actuar en forma conjunta y eficaz.

5. CONTENIDOS
UNIDAD 1: FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 1: EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURSTICO
1.1. Concepto de empresa.
1.2. Concepto de empresario y espritu empresarial.
1.3. Los objetivos de la empresa.
1.4. Tipos de empresas.
1.5. Las empresas del sector turstico.
1.6. Particularidades de las empresas tursticas.
TEMA 2. - LOS SUBSISTEMAS DE LA EMPRESA TURSTICA
2.1. Concepto de sistema.
2.2. La empresa turstica como sistema.
2.3. Los subsistemas de la empresa turstica.
TEMA 3. - EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURSTICA
3.1. El concepto de entorno y tipos de entorno.
3.2. El entorno general de la empresa turstica.
3.3. El entorno especfico de la empresa turstica.
UNIDAD 2: ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
TURSTICAS
TEMA 4. - LA ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA TURSTICA
4.1. El subsistema de administracin de la empresa turstica.
4.2. La administracin de la empresa como proceso.
4.3. El directivo de la empresa turstica.
4.4. La toma de decisiones en la empresa turstica.
4.5. Particularidades de la administracin de empresas tursticas.
TEMA 5. - PLANIFICACIN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURSTICA
5.1. La importancia de la planificacin en el sector turstico.
5.2. Los objetivos de las empresas tursticas.
5.3. Instrumentalizacin de la planificacin.

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5.4. Concepto de control. Proceso y tipos de control.

5.5. Herramientas de control en la empresa turstica.
TEMA 6. - LA ESTRUCTURA Y DISEO ORGANIZATIVO EN LA
EMPRESA TURSTICA
6.1. Definicin de la estructura y diseo de la organizacin.
6.2. Construccin de la dimensin vertical de las organizaciones.
6.3. Construccin de la dimensin horizontal de las organizaciones.
6.4. El enfoque de contingencias al diseo de la organizacin.
6.5. Aplicaciones del diseo organizacional.
UNIDAD 3: LA FUNCIN DE DIRECCIN EN LAS EMPRESAS
TURSTICAS
TEMA 7. - MOTIVACIN EN LA EMPRESA TURSTICA
7.1. Concepto de motivacin.
7.2. Teoras de la satisfaccin o de contenido.
7.3. Teoras de proceso sobre la motivacin.
7.4. Estrategias de la gerencia para estimular la motivacin.
TEMA 8. - EL LIDERAZGO EN LA EMPRESA TURSTICA
8.1. Definicin de liderazgo.
8.2. Teora de rasgos del liderazgo.
8.3. Teoras de la conducta.
8.4. Teoras de contingencia.
TEMA 9. Gestin de recursos humanos
9.1. Objetivos de la direccin de recursos humanos
9.2. Actividades de la direccin de recursos humanos
9.3. Planificacin de los recursos humanos
9.4. Reclutamiento y seleccin de personal
9.5. Orientacin, formacin y desarrollo
9.6. Evaluacin del trabajo
9.7. Determinacin de las remuneraciones y promocin
TEMA 10. - COMUNICACIN Y NEGOCIACIN EN LA EMPRESA
TURSTICA
10.1. La importancia de la comunicacin.
10.2. El proceso de la comunicacin.
10.3. Barreras en la comunicacin y modo de superarlas.
10.4. La comunicacin en las organizaciones.
10.5. El manejo de conflictos a travs de la negociacin.
UNIDAD 4: GESTIN DE LA CALIDAD
TEMA 11. - GESTIN DE LA CALIDAD EN EL SERVICIO TURSTICO
11.1. El concepto de calidad y el concepto de cliente.
11.2. La calidad en el servicio turstico.
11.3. Los costes de la calidad.
11.4. Implantacin de un sistema de calidad.
11.5. Aspectos clave de un sistema de calidad.
11.6. La certificacin.
11.7. La atencin al cliente.

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6. METODOLOGA, RECURSOS:
Para este curso se har uso de un infocus y una laptop la metodologa a utilizarse
ser clases dinmicas de un perodo de explicacin por parte del profesor y un
segundo perodo en donde tendr lugar la participacin del estudiante ya sea a travs
de exposiciones orales o grupales o trabajos en grupos dirigidos.
Adems se dar nfasis en el desarrollo investigativo de los estudiantes y la
creatividad de los mismos a travs de varias herramientas como generacin de ideas,
mapas conceptuales, trabajos en grupo, y sobre todo se dar especial nfasis a los
casos de estudio en este caso de empresas. Los estudios de caso se los analizar
mediante el debate y discusin en clase.
Al inicio del semestre se les explicar a los estudiantes en qu consiste el syllabus, se
ir explicando paso por paso para que los alumnos tengan bien claro el tema de los
objetivos del curso, su contenido y el proceso de evaluaciones. Se asignar un
ayudante de ctedra al igual que se explicar las fechas mximas en las cuales se
pasa notas a secretara. Se har un breve recuento de las unidades y se dar
nfasis a un auto diagnstico de los alumnos.

7. EVALUACIN:
CRONOGRAMA DE EVALUACIONES:
Examen parcial 1:
Examen parcial 2:
Exmenes finales:

02 de octubre de 2010
02 de diciembre de 2010
13 al 17 de diciembre de 2010

SISTEMA DE CALIFICACIN (puntaje asignado a pruebas parciales):

Cada profesor tiene un sistema de evaluacin diferente, sin embargo, se debe
decir que la primera nota del examen parcial ser sobre 15 puntos, la segunda
nota sobre 15 puntos y la nota final tendr una calificacin de 20 puntos.

FECHA DE ENTREGA DE CALIFICACIONES EN SECRETARA:

CALIFICACION
FECHA DE ENTREGA
Primera Nota
15
Hasta el 15 de octubre de 2010
Segunda Nota 15
Hasta el 10 de diciembre de 2010
Nota Final
20
Del 13 al 17 de diciembre de 2010

8. BIBLIOGRAFA:
Textos de Referencia:
Arcarons Simn, Ramn. Administracin, gestin y comercializacin en la
pequea empresa hostelera

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Azcar de Buglass, Leida, comp. Ecoturismo en el Ecuador : trayectorias y

desafos
Albert Piole Isabel. Gestin, productos y servicios de agencias de viajes.
Berastain, Luis. Aprender a crear una empresa turstica
Blasco, Albert, comp. Manual de gestin de produccin de alojamiento y
restauracin
Blasco, Albert. Turismo y transporte
Bote Gmez, Venancio. Planificacin econmica del turismo : de una estrategia
masiva a una artesanal
Bote Gmez, Venancio. Turismo en espacio rural : rehabilitacin del patrimonio
sociocultural y de la economa local
Boulln, Roberto. Ecoturismo : sistemas naturales y urbanos
Crdenas Tabares, Fabio. Comercializacin del turismo : determinacin y anlisis
de mercados
Crdenas Tabares, Fabio. Mercadotecnia y productividad turistica
Crdenas Tabares, Fabio. Proyectos tursticos : localizacin e inversin
Cooper, Chris. El turismo : teora y prctica / Chris Cooper ... [et al.]
Del Alczar Martnez, Benjamn. Los canales de distribucin en el sector turstico
Davidson, Rob. Viajes y turismo en Europa
Ecuador. Ministerio de Comercio Exterior, Industrializacin, Pesca y
Competitividad. Benchmarking del turismo ecuatoriano
Figuerola Palomo, Manuel. Elementos para el estudio de la economa de la
empresa turstica
Figuerola Palomo, Manuel. Teora econmica del turismo.
Foster, Dennis L.
Ventas y mercadotecnia para el profesional del turismo
Garrido Buj, Santiago. Manual bsico de administracin de empresas para los
estudios de turismo
Iglesias Tovar, J. Ramn. Comercializacin de productos y servicios tursticos.
McIntosh, Robert. Turismo, planeacin, administracin y perspectivas
Montaner Montejano, Jordi. Estructura del mercado turstico
Montaner Montejano, Jordi. Psicosociologa del turismo
Puertas, Xavier. Gestin del ocio en el mbito turstico
Pulido Fernndez, Juan Ignacio, coord. El turismo rural : estructura econmica y
configuracin territorial en Espaa
Sole, M. Luisa. El Comercio Electrnico: un mercado en expansin.
Torre, Francisco de la. Agencias de viajes y transportacin
Valls, Josep Francesc. Las claves del mercado turstico : cmo competir en el
nuevo entorno
Vegas, Avelino A. Manual de finanzas para empresas tursticas
Textos Recomendados:
Acerenza, Miguel Angel. Promocin turstica: un enfoque metodolgico
Alts Machn, Carmen. Marketing y turismo : introduccin al marketing de
empresas y destinos tursticos
Bign, J. Enrique. Marketing de destinos tursticos: anlisis y estrategias de
desarrollo
Ecuador. Leyes, estatutos, etc. Ley de turismo, reglamento, legislacin conexa
Foster, Dennis L. Introduccin a los viajes y al turismo

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Foster, Dennis L. Introduccin a la industria de la hospitalidad

Ruiz Ballesteros, Esteban, coord. Turismo comunitario en Ecuador : desarrollo y
sostenibilidad social / coord. por Esteban Ruiz Ballesteros ; Doris Solis Carrin
Smith, Randy. Manual de ecoturismo para la Amazona ecuatoriana
Varga, Peter Cs. Ecoturismo y sociedades amaznicas : estudio de antropologa
de turismo, el caso de los Siona, Ecuador
Vellas, Francois. El turismo
Ypeij, Annelou, ed. La ruta andina : turismo y desarrollo sostenible en Per y
Bolivia

Aprobado:
Por el Consejo de Escuela

____________________________
f) Director de Escuela

fecha: ______________________

Por el Consejo de Facultad

__________________________
f) Decano

fecha: ______________________

INFORMACIN ADICIONAL PARA LA ELABORACIN DEL PROGRAMA

Inicio:
Fin:
Exmenes finales:

16 de agosto de 2010
17 de diciembre de 2010
del 13 al 17 de diciembre de 2010

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Asignatura: Administracin turstica y hotelera.

Organizacin Docente Semanal

ACTIVIDADES DE INTERACCIN
DOCENTE - ESTUDIANTES
(HORAS PRESENCIALES)

SEMANA
(1 - 17)

N de horas de clases
N de horas de
prcticas, laboratorios,
clases tericas
talleres

TRABAJO AUTNOMO DEL

ESTUDIANTE
(HORAS NO PRESENCIALES)

EVALUACIONES

N de horas de
tutoras
especializadas

ACTIVIDADES (Descripcin)

N de horas

Revisin y anlisis
bibliogrfico

Pruebas orales

Pruebas orales

Pruebas orales

1 semana

2 semana

3 semana

4 semana

5 semana

Exposiciones orales

6 semana

Exposiciones orales

7 semana

Lluvia de ideas y mapas

conceptuales

8 semana

Trabajo en grupo

9 semana

Revisin y anlisis
bibliogrfico
Revisin y anlisis
bibliogrfico
Revisin y anlisis
bibliogrfico

Pruebas orales
Evaluacin de
exposiciones
orales
Evaluacin de
exposiciones
orales

TEMAS A TRATAR
(N del tema,
unidad, o captulo
descritos en
Contenidos)

conceptos bsicos de
empresa, la empresa
como sistema
gestin estratgica
de la empresa
gestin estratgica
de la empresa
gestin estratgica
de la empresa
la administracin de
la empresa turstica
planificacin y
control en la
empresa turstica
la estructura y diseo
organizativo en la
empresa turstica
aplicaciones del
diseo
organizacional
La motivacin en la
empresa turstica

10 semana

Trabajo en grupo

11 semana

Exposicin en grupo

12 semana

13 semana

14 semana

15 semana

16 semana

17 semana

18 semana

Exposicin en grupo

Anlisis de caso

Anlisis de caso

Anlisis de caso

Anlisis de caso

Anlisis de caso

El liderazgo en la
empresa turstica.
Gestin de Recursos
Humanos (RRHH).

Entrega anlisis
de casos

Entrega anlisis
de casos

Entrega anlisis
de casos

Entrega anlisis
de casos

Entrega anlisis
de casos

Entrega anlisis
de casos

Comunicacin y
negociacin en la
empresa turstica
Gestin de la
Calidad en el
servicio turstico
Gestin de la
Calidad en el
servicio turstico
Gestin de la
Calidad en el
servicio turstico
Gestin de la
Calidad en el
servicio turstico
Gestin de la
Calidad en el
servicio turstico

EXMENES