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APICULTURE

Histoire.
Le genre Apix existe depuis 10 20 Millions dannes.
200 Millions dannes : apparition des plantes fleurs, des hymnoptres, donc des
Abeilles.
8000 av JC premires rcoltes. Hydromel : mlange ferment de mile et deau date
de cette poque.
Ruches en terre cuite ou paille tresse.
Ruche vient du latin rusca qui veut dire corce : souvent dans des troncs darbres.
Abeille domestique : apis mllifra procure le meilleur rendement malgr le dard.
Linn : labeille appartient
- lorde des HYMENOPTERES (250 000 espces, dont presque tous les insectes)
-Famille des Apids
-Genre Apis : origine dAsie (sest diffrencie en 4 espces Dorsata et Flora un rayon ext, Mellifra et crana +eurs
rayons lobscurit capables de supporter des priodes de disette hiver par ex)
-Espce Apis Mllifra, ac de nombreuses sous espces locales (+ de 20)
La Mellifra semble stre propage en suivant lvolution du climatet de la vgtation (Chne, Tilleul et noisetier)
pas plus haut vers le nard que le 60, pas plus haut que 1500 m en altitude.
Lhiver conditionne la survie de la colonie : le maquis mditerranen permet aux abeilles de se nourrir lhiver grce
au nectar de larbousier (nov dcembre photo)
Lexportation de cette espce en Australie fonctionne mieux que dans les pays desquelles elle est originaire (80
100kg / ruche). Mexique, Chine et Argentine : premiers pays exportateurs(luzerne, trfle, chardon, pissenlit, 9 mois
de lanne))
Essaimage : jusqu 500km / an.
Elevage des Abeilles.
Le rucher
Lieux : sasschant vite aprs la pluie, abrit du vent et du soleil sans tre lombre, source deau proximit (100 m
max) ac matires organiques. Le rucher doit tre entre 5 et 40 mtres des voisins.
Orientation sud sud est sud ouest pour que la planche denvol soit tt au soleil.
Si trop chaud : les abeilles doivent ventiler ou apporter des goutes deau pour que la cire ne ramollisse pas !
Rches pas trop proches pour viter les drives.
Densit des ruches : dpend du nectar et pollen disponible proche (30km/h pour vitesses de vol, 5km max pour une
butineuse)
50kg de miel et 40kg de pollen ncessaires une ruche en 1 an !
La Colonie
1 Reine, 15 60 000 ouvrires (20 000 butineuses, 40 000 nourrices, 10 000 larves, 6 000 ufs), 10 1000 mles (1
2% de males)femelles issues dufs fconds (diplode), mle haplode.
Un uf fcond devient reine si gele royale. uf, larve, Nymphe, imago.
Une larve nourrie de pollen et de miel devient mle ou femelle. 20 jours aprs ponte = ouvrire, 23-25 jours =mle,
14-16 jours = reine. Une abeille jeune a de gros besoins en pollen qui dveloppe les glandes pharyngiennes et tissu
adipeux. (longue vie si bien nourries)Sans leurs dard elles vivent encore 4-5 jours jusqu 19 joursUne larve sans les
soins des ouvrires ne vit que quelques minutes.
Ouvrire en activit = 28-40 jours, 6 mois au repos. Rle volue de lint lext (butineuse) de la rche.
Reine de 1an 9 ans.
Quand le pollen vient manquer, et que leur rle nest plus primordial, les mles sont progressivement expulss de
la rche.
Une alvole = 4g de miel, une hausse de 10 cadres = 7 000 x 10 = 70 000 alvoles = 25Kg de miel dans le meilleur des
cas.

Pas dhibernation pour les abeilles, contrairement beaucoup dinsectes. Elles produisent de la chaleur en utilisant
le miel dans leur mtabolisme. Laration de la ruche est indispensable pour lvacuation du CO2 et vapeur deau.
Colonie forte = 1000 2000 ufs / jour en priode favorable. 40-60 000 abeilles puis 10 000 en hiver.
Plus il y a dabeille plus la production de chaque abeille est importante !!
Une colonie orpheline a perdu sa reine : dautres seront vite leves par les ouvrires. La premire naitre tuera les
autres encore ltat larvaire. Mais la perte est de 20-30 jours : 15 jours dlevage et 7 de fcondation ponte.
Reines mauvaises pondeuses ou bourdonneuse : jusqu 100% de mles !!
Les ouvrires peuvent pondre si la reine est absente et que les phromones de celle-ci ninhibent pas leur ponte.
Rgles de base :
-Climat, microclimat favorable
-reine de haute qualit
-Surfaces nectarifre et pollinifres abondantes.
-Etat sanitaire des ruches : ! insectes, bactries, acariens..
Pas de sortie des abeilles en dessous de 12
3000 abeilles recouvrent un cadre. (pour calculer le nb dabeilles)
- De 15 000 abeilles en mars : il faut connecter 2 ruches entre elles (papier journal, reine tue ou nelle reine)
- Essaimage : aprs une forte poline au printemps, plusieurs reines sont leve. Les ouvrires se gorgent 4x plus
de miel que celles qui restent . A jeun 100g, 250g lorsquelle part. Les essaims primaires se posent prs de la
ruche, le matin, sans ventles 2 vont plus loin. Le volume de lessaim est compos dabeilles se tenant par les
pattes afin de laisser de lair la reine. Lessaim du jour est inoffensif.
- Nourrissage : pour remplacer le prlvement ET favoriser la ponte et llevage. Cest le nectar ou le nourrissage
(miel ou sucre 50%) qui incite les abeilles rcolter du pollen et lever le couvain. Candi et saccharose (10kg de
sucre pour 3 litre deau). Stimulation 40 60 jours avant la mielle. Sirop 1/3 deau en automne, au printemps
50% deau.
- Cire remplace tous les 5-7 ans.
- Transhumance depuis 100 ans et encore plus maintenant suite aux dsherbants qui tuent les adventices trs
riches en pollen et nectar. En Californie, les contrats de pollinisation avec les arboriculteurs (pche, pomme)
rapportent plus que le miel. En France lemplacement pour la mielle cote de 8 15 Kg de miel lapiculteur.
- En mditerrane : Octobre-Mars sur la cte : linule visqueuse, bruyre, romarin
Octobre Novembre : arbousier, fausse roquette, calament
Janvier Mars : Eucalyptus, mimosa, bruyre, lavandin, amandier, abricotier
Avril Juin : acacia, thym, sarriette

Le Contrle sanitaire des abeilles du rucher


Facteurs antibiotiques de la propolis, du miel, pollen, gele royale.
Le miel est un milieu acide, faible teneur en eau (18/20%), la pression osmotique leve : les bactries ne sy
dveloppent pas facilement.
Loque : cause = bactries trs rsistante, infection des larves, seuls des antibiotiques peuvent soigner (sucre glac
ou liquide + produit).
Acariose interne : acarien de 0,10 mm de long. Parasite des voies respiratoires des abeilles. La femelle pond dans
les voies respiratoires, le jeune acarien se dveloppe lintrieur. Si colonies fortes, elles se dfendent seules.
Menthol sur bandelettes dans la ruche. Fumigation.
Acariose externe : Varroa jacobsoni : 1,3mm de large. Sucent de lext lhmolymphe. Se reproduisent dans lalvole
et sortent en mme temps que lclosion. Suit lvolution du couvain. 4 paires de pates comme tous les arachnides.
(insectes comme le pou =3 paires). Les varroicides systmiques : absorbe dose non ltale par les abeilles qui se
retrouve avec une hmolymphe (sang) faisant mourir les varroas.
Nosmose : protozoaire qui se nourrit et se multiplie dans intestin de labeille.
Amibiase, Mycoses (issues de champignons), paralysie, mal de mai, dysenteries
Fausse teigne : insecte le plus redoutable pour la ruche. Papillon de nuit, 20 40 mm, peut pondre dans sa vie
1 500 ufs, ufs, larves cocon nymphe papillon. 10 jours de vie pour ladulte. Les larves peuvent manger la moiti

de leur poids en cire. Larves ne craignent pas le dard des abeilles. Traitement : souffre sur les cadres extrait en
milieu hermtique.
Autres insectes : ctoine (coloptre), Sphynx tte de mort (lpidoptre), Poux de labeille (commensaux qui
mangent ce que les abeilles mangent), Gupes, Fourmis.
Oiseaux : msange charbonnire (frappe la rche lhiver pour en faire sortir les abeilles) , gupier (une saison =
30 000 abeilles), pivert.
Mammifres : souris, blaireau, putois, ours.

Pollutions et apiculture.
Les produits base darsenic (traitement du bois ou des vergers..) sont trs nocifs pour les abeilles.
Pesticides = insecticides, acaricides, fongicides, herbicides. (Souvent neurotoxiques)
100 insecticides peuvent tre mortels si labeille rentre en contact dans les 24H avec le produit : dans ce cas pas de
trace dans le miel
Plantes toxiques pour les abeilles : certaines renoncules, tilleul, marronnier dInde
Pour lhomme, cest le miel de rhododendrons (certains types) belladone, laurier des montagnes (USA) et jasmin
jaune, euphorbes (afdu Sud)

Plantes nectarifres et pollinifres principales.


En France 436 espces importantes, 31 sont trs importantes, 69 importantes, 336 sans importance mme si les
abeilles les visitent.
4 grandes familles nectarifres : papilionaces, labies, crucifres, et composes.
Plus de 200 Kg de rendement de miel / hectare : rable, pissenlit, moutarde, callune, lavande, romarin,
Plus de 500kg/h : thym, luzerne, trfle, lierre, robinier, tilleul, lamier, rable.
La dure de dhiscence (excrtion du nectar) varie de 5 jours (peuplier) 135 J pour lachille millefeuilles.
-Plantes cultives :
Agrumes : une des sources les plus importantes de miel et de pollen du monde.
Amandiers : la fructification des amandiers exige une pollinisation croise dont les insectes sont les agents
indispensables.
Cafiers, colza (miel mdiocre) et moutarde(crucifres), cotonnier, hva, luzerne (peu de pollen), pcher, peuplier
(pollen), pommier (pollinisation croise) sainfoin, sarrasin, soja (cristallise vite), tournesol (dpend de la varit),
trfles
-Plantes de peuplement naturel
Acacias, ajoncs, bruyres , chtaigniers, chnes (pollen ou miellat des pucerons), cistes, eucalyptus, gents (pollen),
lavandes (pas de pollen, miel de lavandin : blanc), pissenlit, robinier, romarin, saule, thym, tilleul, ronce.
Pollen = 30% de proteine (apport de proteine par ce biais est sous exploit).

Pollinisation des cultures par les abeilles.


Plantes hermaphrodites : elles possdent les organes mles (tamines) et femelles (pistils) dans la mme fleur :
pcher, pommier, cerisier, oranger, olivier
Plantes Monoque : possde sur le mme arbre des fleurs mles et femelles spares : noisetier, noyer.
Plantes Dioque : les organes mles forment des fleurs sur des plantes totalement mles ou femelles. : saule.
Plantes Anmophiles : pouvant tre des 3 catgories ci-dessus mais pollinisation par le vent.
Plantes entomophiles : au 3 du dessus mais pollinisation par des insectes.
Une butineuse a sur elle 300 000 3 millions de grains de pollen sur elle.
Certaines plantes sont auto fertiles : pchers et orangers. (mais les abeilles augmentent le rendement en fruits)
Autostriles, doivent tre OBLIGATOIREMENT fertilises par dautres pollen que celui de la plante : cerisier,
amandiers, pommiers, poiriers.
Un verger de cerisiers ou damandier reste strile sans abeilles ou autres insectes pollinisateurs.
Une abeille butine au plus proche => la ruche doit tre dans le verger.

Evidemment, la mise en pelote du pollen par les abeilles est dfavorable aux arbres : les scrtions mandibulaires
des abeilles font perdre 90% des capacits de germination de ce pollen.

Comportements sociaux et activits des abeilles.


20 000 lhiver, 70 000 lt.
Diminution de la ponte ds la diminution des jours.
-Comportements :
Phromones, rflexes et base gntique.
La phromone substance scrt par un animal vers lext causant chez un individu de la mme espce un
comportement dfini, une raction physiologique
La reine est perue comme une mettrice de ces substances chimiques odorifrantes. Elle est le cerveau de la
colonie.
Lorgane de lodorat : les antennes. (spectre apparent celui de lhomme)
5 yeux : dont 3 pour la pnombre.
Abeilles aveugles au rouge (blanc devient violet, vert devient gris)Got : prfrence gustative (certains miels)
Pas dorgane spcifique pour les sons, mais peuvent les sentir .
-Division du travail dans la ruche.
Age de labeille et travail : 1 25 jours : nettoyage des alvoles, nourrissage des larves.
12 18 jours : scrtion de la cire (aprs, la glande dgnre)
Plus de 18 jours : gardiennage
Plus de 20 jours : butinage
-Danse des abeilles.
Stimuli caractre visuel. Le plus souvent pour indiquer des lieux de pollen, nectar, propolis ou eau.
Indique la direction / au soleil est + complique lorsque la source indiquer dpasse les 80m
-Les messages des antennes et des pattes.
Chez les insectes sociaux, forte communication par les antennes. Les abeilles le font aussi par les pattes. Bcp de
frottements.
-Construction des rayons de cire : Cire scrte par une glande des abeilles entre 12 et 18 jours de vie. Plusieurs
abeilles pour une alvole.
-Nourrissage du couvain : abeilles de moins de 13 jours. Une larve ncessite 30 120 secondes pour tre baigne
dans sa nourriture. (nectar + pollen) Dans sa priode larvaire alvole ouvert, 10 000 visites sont ncessaires.
-Dfense de la colonie : les gardiennes avertissent du danger les ouvrires. Le fonc uni provoque plus
dagressivit. Les odeurs de sueur excitent les abeilles. Les abeilles gares sur la planche denvol dune autre
ruches adoptent une position de soumise : ne bouge plus et offre du nectar.
-Butinage et essaimage : nectar, propolis, pollen, eau. (charge plutt spcifique)Entre 18 et 35C (eau jusqu 40C),
vent max 40 Km/h. Pour se charger en nectar 35min (40mg), en pollen : 10min (20mg). Pour une ouvrire ne pesant
que 100gm !!
Moyenne de 85 Km / jour de dplacement !!
Labeille consomme 1/3 de son chargement dans lnergie du dplacement.
Elle transmet son nectar ou miellat des abeilles dintrieur par bouche bouche, celle-ci rgurgite en 20min du
miel au fond des alvoles ou leau svapore. (inversion par ce principe du saccharose en glucose et fructose (17
20 % max deau)
Si le miel est opercul ras bord, le pollen, lui est recouvert de miel, puis opercul.
Les pelotes de pollen de ses pattes arrire sont forms de pollen rcolt et de miel stock dans les corbeilles .
Ce pain dabeille servira nourrir les larves ds le 3 jour aprs lclosion des ufs. Les vieilles abeilles ne se
nourrissent plus que de miel.

Leau sert diluer le miel pour les larves et refroidir la ruche.


-Ventilation : 48C les abeilles peuvent faire descendre la T 37 (ac de leau et des vrombissements dailes)
-Pillage : si disette.
-Nettoyage : vacuation des dchets, les trop gros sont momifis lint. Excrments jamais mis dans la ruche.
Propolis antibiotique puissant qui permet la ruche de ne pas gter les aliments qui sy trouvent.
-Accouplement : Les mles volent entre 18 et 20m et suivent les reines(les ouvrires ne vont pas au dessus de 10
mtres) Une dizaine de mles vont saccoupler avec la reine. Les mles copulateurs vont mourir.
-Lactivit des reines
10 jours aprs sa naissance, la reine stimule par ses ouvrires doit sortir et faire ses vols nuptiaux (spermathque
doit tre pleine) qui peuvent prendre jusqu 20 jours.
La reine pond 3 4 jours aprs la fcondation. 1500 ufs/jour. Une anne = 200 000 ufs. ufs non fconds =
mles. Les ouvrires (10 12) la nourrissent 4 8 fois par heure.
Cest la vieille reine qui essaime et sen va avec qq ouvrires.
ufs fconds : reine ou ouvrire, les non fcondes=bourdon (mle). Bourdonneuse, la reine doit tre change.
Le bourdon y laisse ses attributs mles et une partie de son systme digestif.

Les produits apicoles.


Nectar : sve sucre scrte par les plantes . Les abeilles puise avec leur trompe ou leur langue.
Le nectar peut sortir en dehors des fleurs. (Ricin, coton, pcher, cerisier, mimosa)
Le plus souvent, le nectar se stocke dans des perons.
Nectar =4 80% de sucre, + de 40% plantes rares recherches par les abeilles.
Dans le nectar, si il y a plus de glucose que de fructose ou de saccarose, le miel cristallise rapidement. La lavande
nest mellifre qu partir de 800m.
Miellat : liquide sucr excrt par des insectes (coccids) cochenilles, (aphides) pucerons, suceurs de jeunes
pousses (parasites) et feuilles. Surtout sur rables, conifresmais aussi certaines crales, gramines, tilleuls,
orme, poiriers, pruniers, noisetiersrcolt le matin lorsquil est encore liquide.
Sur le peuplier, le douglas et le tilleul, ces miellats cristallisent rapidement.
Les fourmis en raffolent, elles peuvent en transporter 500 Kg dans leur colonie.
Miel :
15kg de miel par hiver
Nectar et miellat sont transforms en miel par ventilation et fermentation. De 30 80 % deau on passe 17-20%.
Pour dterminer le type de miel de fleur, on utilise le comptage au microscope des grains de pollen quil contient.
Les gots, la couleur et le type de cristallisation dfinissent les miels.
Plus ils sont riches en glucose, plus les miels cristallisent vite. 14C semble la T de cristallisation.
Potassium et vitamine C en abondance.
Les miels contiennent entre 500 et 60 000 grains de pollen /g do sa source de protines.
Moins de levure et moins deau = un miel qui se conserve mieux = Chtaignier.
Pollen :
35 kg par an
Le grain de pollen est la cellule mle des fleurs. Le pollen est libr aprs la dhiscence des anthres (organes
mles) , se dposeront sur les stigmates organes femelles) collants du pistil rceptif des fleurs. L, elles germent et
descendent dans le style pour atteindre les ovules de lovaire.
Le pollen est la nourriture de base du couvain depuis ltat larvaire jusqu la jeune adulte.
Elles dlaissent le pollen de pin cyprs, pauvres en protineset vont vers gents ballets et certains chnes (5
40% de proteines)
Amandiers de Californie = moins dabeilles =>-30% de prod
INRA : 60% des produits consomms sont issus de la polinisation des abeilles.
La cire dabeille :
Pour faire 1kg de cire il faut 7 Kg de miel labeille. (Rduction chimique des sucres)

Fond 65C
Propolis :
Fabriqu partir de rsines naturelles (bourgeon des arbres) : pour embaumer (antiseptique) ou colmater des
fentes de la ruche.
Gele royale :
Produit des glandes hypopharyngiennes et mandibulaires des ouvrires de 5 15 jours. (miel+pollen= trs
protein)
Toutes les larves sont nourries les 2 jour par de la gele royale.
La larve nourit avec gele royale voit son poids multipli par 1800 en 5 jours.
Venin dabeille :
Mles : pas de glande venin
Eau, acide formique et chlorhydrique
Apiculteurs simmunisent par des doses de piqures rgulires. Cependant 500 piqures semble tre la dose mortelle.

MATERIEL APICOLE
Cadres, enfumoir, feuille de cire gaufre, centrifugeuse dans les annes 1880.
Ruche Langstroth espace de 8-10mm entre les cadres.
Noyage du fil de fer chauff sur la cire.
Lve cadre, trappe pollen, cuves puratrices de 500Kg pendant 20 jours (1m temps pour la bulle dair pour
remonter), schoir pollen
Rcolte : Ne pas rcolter les cadres non operculs car ils contiennent + de 20% deau.
Cadres lcher aprs : 500m de la ruche.
Cristallisation dirige possible en grain trs fin : dans le fut ac des miels cristalliss fins. (3-6 jours)
Si le miel possde plus de 20% deau fermentation possibleattention !
Filtrage et diatome ou ultrasons peuvent rendre le miel pasteurisdonc non naturel. (baisses vitamines)pour
tuer les levures. Chauffage interdit en suisse par ex.
Consommation de 400g/habitant en France en moyenne.
Pour le pollen, la grille permet de rcuprer les pelotes mais interdisent laccs au mles et diminue lapport
protique pour le couvain.
Une abeille demande 120mg de pollen, une ruche en rentre 24kg par an.
50 500g de propolis rcolts par la ruche.
Valeurs alimentaire et thrapeutique du produit de la ruche.
Apithrapie :
Saccharose est transforme (hydrolise) en : glucose et fructose ( part gale) donc, nest pas directement
assimilable. La littrature parle dune nocivit certaine trop consommer ce type de sucre. (betterave et canne qui
augmente lhypertriglycridie)
Dans le miel : 80% de sucre invertis (levulose et dextrose) contre 8% de saccharose !!!
Action positive sur le foie les ulcres, la calcification dentaire et osseusesouvent les mmes qualits que la plante
dont il provient.
Le miel comme antiseptique : peroxyde dhydrogne (eau oxygne) dans le miel : antiseptique et cicatrisant
(surtout avec du chtaignier).
Le miel qui na que peu de saccharose ne permet pas le dveloppement des carries
25% de moyenne proteique pour le pollen. Plus riche en protide que la viande, le poisson
100g de pollen = 500 g de viande de buf / Acides amins.
Pollen : rgulateur des fonctions intestinales, regain dapptit, stimulation gnrale, puissance masulineprostate
Propolis, gele royale : cancers, infections, renouvellement osseux
Venin abeille : stimule la glande cortico surrnale scrtant la cortisone qui permet de lutter contre les
rhumatismes, le venin diminue la tension artrielle, baisse le cholestrol, (apiponcture existe !!)
Connaissance des abeilles.

100 000 apiculteurs en France


24 000 tonnes de production en France /an.
3 castes : reine, ouvrire, faux bourdons.