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CIENCIAS SOCIALES Y PROMOCIN SOCIOCULTURAL

FACULTAD DE EDUCACIN, COMUNICACIONES Y


HUMANIDADES

Indice

CESAR ZEBALLOS

BIOLOGA EDUCATIVA

2014 - 113015

CIENCIAS SOCIALES Y PROMOCIN SOCIOCULTURAL


FACULTAD DE EDUCACIN, COMUNICACIONES Y
HUMANIDADES

Objetivos
I. Comprobar mediante un
anlisis cualitativo, los
elementos biogensicos de
la materia orgnica.
II. Comprobar la presencia de
agua y sales minerales en
materiales biolgicos de
origen animal y vegetal.

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Introduccin
La materia est formada por tomos. Los seres vivos, como materia que somos, estamos
tambin formados por tomos, llamados Bioelementos, que se combinan formando
molculas, llamadas Biomolculas. Los tomos que componen a los seres vivos se
encuentran por todo el Universo, pero en la materia inerte se hallan en distinta proporcin
que en la materia viva. Es indudable que la Vida es algo ms que simple materia, pero es
importante conocer de qu materia se compone la Vida, para poder comprenderla mejor.
En este informe encontraremos respuestas a todas nuestras preguntas relacionados del
tema, sabremos cual es la importancia de algunos elementos qumicos tanto como los
lpidos, vitaminas, carbohidratos, etc

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Qu es un elemento
biogensico?
Proviene de Bio que significa vida y genesicos que
representa origen de la vida. Se denominan
elementos biogensicos a los elementos qumicos que
forman parte permanente de los seres vivos. Estos se
pueden clasificar segn su frecuencia y sus micros
componentes.
Los elementos biogensicos son todos aquellos
elementos qumicos que se designa para formar
parte de la materia viviente.
Son aquellos elementos que siendo parte de los
cuerpos inertes, se los halla frecuentemente
conformando
las
molculas
orgnicas
y
son
indispensables para la vida. En los anlisis qumicos de
las sustancias orgnicas se ha hallado cerca de 40
elementos de los 106 que existen en la naturaleza.

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Clasificacin de los elementos


biogenesicos

Elementos primarios o muy abundantes

Los elementos que se encuentran en abundancia en todos los seres vivos


son: carbono (C), oxgeno (O), hidrgeno (H) y nitrgeno (N). Estos
elementos, esenciales para la vida, forman biomolculas orgnicas
(glcidos (carbohidratos), lpidos, protenas y cidos nucleicos) e
inorgnicas (agua y sales minerales). La funcin de estos elementos es
esencialmente energtica, nutritiva y estructural.
Son los elementos que se hallan en todos los seres vivos, en proporcin
igual
o
superior
al
1%
del
peso
total
del
cuerpo.
Son cuatro: C, H, O y N. Su proporcin varia segn el ser vivo del que se
trate.
Tambin son consideradas como bioelementos primarios el Ca y el P.

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pequeas cantidades para mantener la salud pero no para producir


energa.

Elementos secundarios o poco abundantes


Se clasifican en dos grupos: los indispensables y los variables.
INDISPENSABLES.- estn presentes en todos los seres vivos y son el
calcio, sodio, potasio, magnesio, cloro, hierro, yodo. Los ms
abundantes son el sodio, el potasio, y el cloro intervienen en el
mantenimiento dl grado de salinidad del medio interno y el
equilibrio de cargas a ambos lados de la membrana.

VARIABLES.- estn presentes en algunos seres vivos. Boro, bromo,


cobre, fluor, manganeso, silicio, etc.
Los elementos de poca abundancia, pero importantes, son: azufre (S),
fsforo (P), sodio (Na), magnesio (Mg), cloro (Cl), potasio (K), calcio (Ca).
Son elementos cuya concentracin en las clulas es entre 0,05 y 1%,
tambin reciben el nombre de microelementos, son tambin
indispensables para la vida.
Azufre - forma parte de los glcidos y de las protenas.
Interviene en la nutricin de los vegetales.
Fsforo - es parte de los fosfolpidos y cidos nucleicos.
Participa en la captacin y transferencia de energa en el
metabolismo. Interviene en el proceso de osificacin (creacin o
formacin de hueso).

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Sodio - en la mayora de los lquidos biolgicos internos, se


encuentra presente como componente predominante. Es
importante para los procesos de presin osmtica.
Magnesio - trabaja como cofactor de diversas enzimas y es un
componente de la clorofila.
Cloro - es encontrado en los lquidos biolgicos y en el interior
de las clulas, siendo el anin de mayor importancia biolgica.
Potasio - es imprescindible para animales y plantas, ya que es
un componente casi universal de las clulas y los tejidos. El
potasio es esencial para la conduccin nerviosa.
Calcio - es el elemento fundamental para la formacin de
huesos y conchas, siendo un elemento estructural para los
animales. Es necesario para reacciones enzimticas, y como ion
Ca2+, interviene en los mecanismos de contraccin muscular.
Los iones Ca, Na, Mg y K condicionan la excitabilidad celular.
Los elementos Na, Cl, P, y K trabajan como reguladores osmticos y de
electrlitos.

Oligoelementos

Los oligoelementos son elementos que se encuentran en cantidades


mnimas, casi trazas, que forman parte de enzimas y funcionan como
catalizadores. Estos elementos son: yodo (I), flor (F), silicio (Si),
manganeso (Mn), hierro (Fe), cobre (Cu), cobalto (Co), zinc (Zn).

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Yodo - interviene en la sntesis de numerosos compuestos


orgnicos. Forma sales, es abundante en la naturaleza como
yoduros y se encuentra en las glndulas tiroides.
Flor - se encuentra en los huesos y en el esmalte de los
dientes, aunque en pequeas cantidades. Es el elemento ms
electronegativo.
Silicio - es un componente de las conchas y de caparazones de
las algas diatomeas. Es el elemento ms abundante de la Tierra,
es el principal constituyente de las rocas.
Manganeso - es un factor de crecimiento en muchos seres
vivientes y es un cofactor enzimtico. Interviene en reacciones
de xido - reduccin, as como en la fotosntesis.
Hierro - es un cofactor enzimtico en plantas y animales. Es un
componente importante de la hemoglobina y de aminas
celulares.
Cobre - es un factor de crecimiento en animales y plantas, y
cofactor de enzimas de oxidacin. Es un componente de la
hemocianina (pigmento respiratorio de animales invertebrados),
por lo que interviene en el transporte de oxgeno.
Cobalto - es asociado a la fijacin del nitrgeno
metabolismo. Es parte de la molcula de vitamina B12.

al

Zinc - est asociado con acciones enzimticas y con la insulina.


Este elemento para el crecimiento animal es imprescindible.

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OLIGOELEMENTOS
Son bioelementos presentes en pocas cantidades (menos de
un 0,1%) en los seres vivos. Los siguientes elementos son
considerados oligoelementos.

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BORO.- mantenimiento de la estructura de la pared celular en


los vegetales.

CROMO.-favorece la entrada de glucosa en la clula.

COBALTO.- componente central de la vitamina B.

COBRE.- estimula el sistema inmunitario.

FLUOR.- se acumula en los huesos y dientes dndoles mayor


resistencia.

HIERRO.- forma parte de la molcula de hemoglobina y de los


citocromos

MAGNESIO.- est presente en las distintas enzimas.


Los elementos biogensicos tambin son conocidos como
bioelementos, y a su vez forman las biomolculas que son las
que forman a los seres vivos, stas pueden conformarse de un
mismo elemento repetido, en combinaciones y algunas, como
las protenas llegan a constituirse de miles de tomos de
elementos diferentes.

La composicin qumica de los seres vivos ha estado


condicionada, tanto por la disponibilidad de los materiales en
el medio ambiente como por las propiedades especiales de
algunos tomos y molculas que pueden realizar funciones
especficas en los procesos de la vida.
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Se denominan elementos biogensicos a los elementos


qumicos que forman parte permanente de los seres vivos.
Cuando se compara cualitativa y cuantitativamente los
elementos que entran a formar parte de la materia viva y de la
corteza terrestre, se encuentran bastantes diferencias que
pueden explicarse, al menos parcialmente, teniendo en cuenta
algunas consideraciones esencialmente qumicas.

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Qu son los carbohidratos?


Los carbohidratos, tambin llamados glcidos,
carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos, son
elementos principales en la alimentacin, que se
encuentran principalmente en azcares, almidones y
fibra. La funcin principal de los carbohidratos es
el aporte energtico. Son una de las sustancias
principales que necesita nuestro organismo, junto a
las grasas y las protenas.

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Carbohidratos en los alimentos

Los carbohidratos se encuentran en una


amplia variedad de alimentos entre los que se
encuentras el pan, alubias, leche, palomitas de
maz, patatas, galletas, fideos, gaseosas, maz o
pastel de cereza. Tambin vienen en una
variedad de formas. Las formas ms comunes y
abundantes son los azcares, fibras y
almidones.
El componente bsico de todos los hidratos de carbono es una molcula de azcar,
una simple unin de carbono, hidrgeno y oxgeno. Almidones y fibras son
esencialmente cadenas de molculas de azcar. Algunos contienen cientos de
azcares. Algunas cadenas son lineales, otras complejas.
Resumiendo, los carbohidratos simples son abundantes en los siguientes
alimentos:

Frutas.

Verduras.

Leche y productos lcteos.

Productos procesados elaborados conedulcorantes o azcares


aadidos (pasteles, golosinas, galletas, bebidas gaseosas, jarabes, azcar
de mesa..).
Mientras que los carbohidratos complejos (almidones) estn presentes en:

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Cereales enteros, pastas y panes.

Legumbres (frjoles, lentejas y arvejas secas).

Verduras ricas en almidn (patatas).

clasificacion de carbohidratos

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CHO
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CHO
H

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C Los carbohidratos
Cde carbono
H se agrupan en dos categoras principales.
OH HO
o hidratos
Los carbohidratos simples incluyen azcares, tales como el azcar de la fruta
(fructosa), el azcar del maz o el azcar de uva (dextrosa o glucosa), y el azcar de

CHmesaOH
CH OH
(sacarosa). Los carbohidratos complejos(carbohidratos complejos)
2

incluyen todo lo hecho de tres o ms azcares unidos. Los carbohidratos complejos

(R)-Glicer(S)-Glicerse pensaba que eran


ms saludables para comer, mientras que los carbohidratos
simples no eran tan buenos. Resulta que el panorama es ms complicado que eso.
aldehdo
aldehdo
El sistema digestivo maneja todos los carbohidratos de la misma
forma: los rompe (o trata de romperlos) en molculas de azcar
simples, ya que slo stos son lo suficientemente pequeos para
pasar al torrente sanguneo. Tambin convierte la mayora de los

carbohidratos digestibles en glucosa (tambin conocida como azcar


en la sangre), porque las clulas estn diseadas para utilizar esto como una fuente
de energa universal.

Estos se dividen en tres:

Carbohidratos simples: tambin llamados azcares simples. En este


grupo de hidratos de carbono se encuentran los monosacridos (formados
por una molcula) y los disacridos (formados por dos molculas).
1.
Monosacridos: son la forma ms comn de hidratos de carbono
simples. Este grupo agrupa a:

Glucosa: es el azcar que el cuerpo humano transforma


procedente de los alimentos.

Galactosa: presente principalmente en productos lcteos.

Fructosa: las frutas y la miel son las principales fuentes de


fructosa.

2.

Disacridos: otra forma de hidratos de carbono simple, pero


compuestos por dos azcares. Este grupo incluye:
Sacarosa: es el azcar comn.

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Lactosa: es azcar de la leche.

Maltosa: presente en cereales como la cebada.


Pan blanco y pastas son fuentes de maltosa. Tambin en ciertas verduras
y en la cerveza.

Carbohidratos complejos o polisacridos: se


constituyen cuando se unen tres o ms molculas de glucosa. Se conocen
adems como almidones y fculas.

El aparato digestivo debe romperlos en carbohidratos simples para convertirlos en


glucosa. Aportan ms vitaminas, fibra, minerales y otros nutrientes que los
carbohidratos simples.
Los hidratos de carbono complejos ms importantes son:

Almidn: abundante en cereales enteros, tubrculos, guisantes


y legumbres (frijoles). Adems aportan fibra y vitaminas del complejo B.

Glucgeno: se almacena en el hgado y en los msculos de animales.

Fibra: en la celulosa de las hortalizas, pectinas de la fruta, gomas.

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FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS


Los glcidos cumplen un papel muy importante en nuestro organismo, que incluyen
las funciones relacionadas con el tema energtico, el ahorro de las protenas, la
regulacin del metabolismo de las grasas y el tema estructural.

Energa Los carbohidratos aportan 4 kilocaloras


(KCal) por gramo de peso neto, sin agua. Una vez
repuestas y cubiertas todas las necesidades de energa
del cuerpo, una pequea parte se almacena en el hgado
y los msculos en forma deglucgeno (normalmente
no ms de 0,5% del peso de la persona), el resto se
transforma en tejido adiposo y se almacena en el
organismo como grasas.
Se suele recomendar que minimamente se efecte una
ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono

para mantener los procesos metablicos.

Ahorro de protenas Cuando el cuerpo no dispone de suficientes hidratos de


carbono, ste utilizar las protenas con fines energticos, consumindolas e
impidindolas, por tanto, realizar otras funciones de construccin.

Regulacin del metabolismo de las grasas En caso de no cumplir con una


ingestin suficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan como cuerpos
cetnicos, que son productos intermedios que pueden provocar problemas: cetosis La
cetosis es una situacin metablica del organismo originada por un dficit en el aporte
de carbohidratos, lo que induce el catabolismo de las grasas a fin de obtener energa,
generando unos compuestos denominados cuerpos cetnicos..

Estructura los carbohidratos constituyen una porcin pequea del peso y


estructura del organismo, pero igualmente importante.

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LOS CARBOHIDRATOS EN LA DIETA


Casi todos los alimentos en la dieta contienen en mayor o menor medida azcares,
tanto simples como compuestos. Ambos tipos son importantes en una dieta
equilibrada, y se pueden encontrar en:
Azcares simples se encuentran en los
alimentos:

Fructosa en frutas frutas.

Galactosa en productos lcteos)

Azcares dobles en alimentos:

Lactosa en productos lcteos

Maltosa en verduras y en la cerveza

Sacarosa que es el azcar de mesa.

La miel tambin es un azcar doble que adems contiene una pequea cantidad
de vitaminas y minerales.
Carbohidratos complejos o alimentos ricos en almidn en alimentos:

Legumbres

Verduras ricas en almidn

Pan y cereales integrales

Carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales en alimentos:

Las frutas

La leche y sus derivados

Las verduras

Alimentos refinados y procesados azcar refinado que contiene


carbohidratos simples:

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Los azcares refinados suministran caloras, pero no tienen vitaminas, minerales o


fibra. Son las llamadas caloras vacas y son un factor importante en el aumento
de peso.

Golosinas

Bebidas carbonatadas como cocacolas y gaseosas

Jarabes

El azcar de mesa

harina blanca

arroz blanco

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CARBOHIDRATOS Y SALUD
Lo ms sano para el cuerpo es obtener los carbohidratos, vitaminas y otros
nutrientes en la forma ms natural posible, sobre todo de frutas en lugar de
productos refinados o procesados.
Los requerimientos diarios de carbohidratos en una dieta equilibrada se
miden de la siguiente forma: alimentos ricos en carbohidratos 55%, grasas 30% y
protenas 15%.
Los carbohidratos de rpida asimilacin son galletas, chocolates, mermeladas
y postres, entre otros, y los carbohidratos de lenta asimilacin son los cereales
integrales, verduras, frutas frescas, lcteos y legumbres.
Lo mejor para controlar el peso son los carbohidratos de asimilacin lenta, ya
que mantienen un suministro continuo de glucosa en sangre durante varias horas.
Por el contrario, los carbohidratos de asimilacin rpida promueven el sobrepeso y
las cadas de azcar en sangre.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES DE
CARBOHIDRATOS
Las guas de recomendaciones nutricionales americanas aconsejan que los
hidratos de carbono deben cubrir el 40 a 60% de las caloras totales a lo largo del
da para asegurar unaalimentacin saludable.

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Aumenta el consumo de granos enteros ricos en fibra -entre 6 y 8 porciones por


da- si quieres asegurar una dieta rica en carbohidratos complejos.
Una porcin de alimentos de alto contenido de carbohidratos equivale a:

Panes y cereales: 1 rebanada de pan, 1/2 taza o 1 onza de cereal


caliente, 1 taza de cereal en copos, 1/2 taza de arroz o pasta cocida
Verduras: 1 taza de verduras crudas o 1/2 taza de verduras cocidas o
3/4 de taza de jugo de producto vegetal.
Frutas: fruta de tamao mediano, 1/2 taza de fruta enlatada o picada o
3/4 de jugo de fruta.
Legumbres: 1/2 taza de frjoles, lentejas o arvejas cocidas.
Lcteos: taza de leche descremada o baja en grasa.

Intenta que la mitad de tus porciones sean granos integrales. Contienen granos
enteros ricos en fibra, hierro y muchas vitaminas del complejo B y son mucho ms
saludables que los alimentos elaborados con harinas refinadas de trigo, maz y
arroz. Es mejor que elijas pan de trigo integral (trigo triturado), galletas de harina de
avena integral, harina de maz integral o de arroz integral.
Busca en la etiqueta nutricional palabras como grano integral o trigo entero.
Tambin podrs saber el contenido en azcar de los productos, para ayudarte a
evitar los ms calricos.
Limita las caloras vacas de los alimentos ricos en azcar. Los productos refinados
y procesados, adems de ser alimentos muy calricos debido a su alto contenido
enazcares (en ingls) carecen de vitaminas y otros nutrientes. Por ello, se les
llama caloras vacas. Es ms saludable que elijas una fruta dulce que un caramelo.
Ambos son alimentos con carbohidratos simples, pero en el caso de la fruta
adems estars tomando vitaminas, minerales y fibra, que no te aportar la
golosina.Come ms fruta y verduras son fuente de hidratos de carbono, que
adems aportan de forma natural vitaminas, minerales y fibra.
No dejes de tomar legumbres son muy saludables por su alto contenidos en
vitaminas,minerales y fibra. Adems de ser fuente de energa.

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Que son Los lpidos


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Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas) compuestas
principalmente por carbono e hidrgenoy en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden
contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como caracterstica principal el
serhidrfobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgnicos como la bencina,
el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama
incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lpidos procedentes
de animales.
Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva
energtica (como los triglicridos), la estructural (como los fosfolpidos de las bicapas) y la
reguladora (como las hormonas esteroides).

CARACTERSTICAS de los lpidos


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Los lpidos son molculas muy diversas; unos estn formados por
cadenas alifticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero
algunos tienen anillos (aromticos). Algunos son flexibles, mientras que
otros son rgidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad
mecnica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros
forman puentes de hidrgeno.
La mayora de los lpidos tiene algn tipo de carcter no polar, es decir,
poseen una gran parte apolar o hidrofbico ("que le teme al agua" o
"rechaza el agua"), lo que significa que no interacta bien con solventes
polares como el agua, pero s con la gasolina,el ter o el cloroformo. Otra
parte de su estructura es polar o hidroflica ("que tiene afinidad por el
agua") y tender a asociarse con solventes polares como el agua; cuando
una molcula tiene una regin hidrfoba y otra hidrfila se dice que tiene
carcter de anfiptico. La regin hidrfoba de los lpidos es la que
presenta solo tomos de carbono unidos a tomos de hidrgeno, como la
larga
"cola" aliftica de
los cidos
grasos o
los
anillos
deesterano del colesterol; la regin hidrfila es la que posee grupos
polares o con cargas elctricas, como el hidroxilo (OH) del colesterol,
el carboxilo (COOH) de los cidos grasos, el fosfato (PO4) de
los fosfolpidos.
Los lipidos son hidrofobicos, esto se debe a que el agua esta compuesta
por un tomo de oxgeno y dos de hidrgeno a su alrededor, unidos entre
s por un enlace de hidrgeno. El ncleo de oxgeno es ms grande que el
del hidrgeno, presentando mayor electronegatividad. Como los
electrones tienen mayor carga negativa, la transaccin de un tomo de
oxgeno tiene una carga suficiente como para atraer a los de hidrgeno
con carga opuesta, unindose as el hidrgeno y el agua en una
estructura molecular polar.
Por otra parte, los lpidos son largas cadenas de hidrocarburos y pueden
tomar ambas formas: cadenas alifticas saturadas (un enlace simple
entre diferentes enlaces de carbono) o insaturadas (unidos por enlaces
dobles o triples). Esta estructura molecular es no polar.
Los enlaces polares son ms enrgicamente estables y viables, por eso
es que las molculas de agua muestran una clara afinidad por los dems.
Pero por el contrario, las cadenas de hidrocarburos no son capaces de
establecer un grado sustancial de afinidad con las molculas de agua y

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entonces no se mezclan. Los lpidos son insolubles en agua porque no


hay adhesin entre las molculas de agua y la sustancia lipdica.

Tipos de lpidos
Hay tres tipos de lpidos en los distintos alimentos que ingerimos: grasas, fosfolpidos y colesterol.

Grasas
Grasas saturadas:
Son consideradas como 'las grasas malas', ya que cuando se consumen en exceso pueden
ocasionar problemas de colesterol y trastornos de circulacin. Hay que tener en cuenta que el
consumo elevado de este tipo de grasas, junto con el colesterol procedente de la comida, puede
ocasionar serios problemas cardacos, debido al endurecimiento de las arterias (aterosclerosis).
La mayora de las grasas saturadas provienen de alimentos de origen animal como las carnes rojas
y la mantequilla. Los aceites de palma y de coco tambin son ricos en estas grasas.

Grasas insaturadas:
La mayora de las grasas insaturadas son aceites, ya que a temperatura ambiente se encuentran en
estado lquido. Son grasas beneficiosas para la salud porque regulan el nivel de colesterol y
previenen las enfermedades cardiovasculares. Pueden ser:

Grasas monoinsaturadas: presentes en el aceite de oliva, de colza, los frutos secos


(pistachos, almendras, avellanas, nueces de macadamia o anacardos), cacahuetes, aguacates y
sus aceites.

Grasas poliinsaturadas: se encuentran en el aceite de girasol, aceite de pescado, aceite


de soja, maz, azafrn, y tambin en pescados azules como el salmn, el atn, las sardinas
A su vez, las grasas poliinsaturadas se subdividen en distintos tipos, destacando por sus
propiedades dos clases:
o
Las grasas omega 3 estn presentes en multitud de pescados como pescados
azules (el salmn, la caballa, el atn, la sardina, la trucha o las anchoas; y tambin en distintos
frutos secos y aceites como las nueces, semillas de colza, semillas de soja y sus aceites. El
omega 3 ms conocido es el cido linoleico.
o
Las grasas omega 6 las podemos encontrar en las semillas de girasol, el germen
de trigo, el ssamo, las nueces, la soja, el maz y sus aceites. El ms conocido es el cido
linolnico.
El cido linoleico y el cido linolnico no pueden ser sintetizados en el organismo y, por lo
tanto, deben ser obtenidos a travs de la dieta (cidos grasos esenciales).

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Grasas trans: estas grasas se producen mediante un proceso qumico que se denomina
hidrogenacin y que consiste en aadir hidrgeno a algunos aceites vegetales. Este procedimiento
se emplea con el fin de potenciar el sabor y mejorar la textura de los productos alimenticios,
prolongando su vida til con un bajo coste. Sin embargo, la hidrogenacin provoca que una parte
de las grasas poliinsaturadas se transformen en grasas saturadas de las que, como hemos visto,
no es conveniente abusar. Por ello, es aconsejable consultar las etiquetas para comprobar si
contiene grasa trans, y limitar su consumo.

Fosfolpidos
El aporte de cidos grasos es de menor importancia que en el caso de los triglicridos. Estos
intervienen en las funciones de transporte de lpidos y tambin tienen un papel estructural
constituyendo la membrana celular.

Colesterol
Desempea diferentes funciones dentro del organismo, aunque no se le considera un nutriente
esencial. Entre sus funciones destacan:

Estructural: Es bsico en la formacin de la membrana celular.


Precursor en la sntesis de hormonas sexuales como la testosterona y cortisol.
Precursor en la sntesis de sales biliares: stas emulsionan los cidos grasos para
hacerlos ms solubles en el agua, facilitando su absorcin.
Los podemos encontrar en los siguientes alimentos: Nata, yema de huevo, manteca, tocino,
mantequilla, leche, aceite de coco, carne magra, frutos secos, aguacate, aceites: de oliva, de
semillas, etctera. Pescado azul, como el salmn, la trucha, las sardinas, el atn.
Alimentos ricos en fosfolpidos:

Huevos.
Carnes.
Alimentos ricos en colesterol:

Hgado de cerdo.
Sesos de ternera.
Carne de ternera.
Yema de huevo.

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Que funcin cumplen los lpidos


Los lpidos desempean diferentes tipos de
funciones biolgicas:
Funcin de reserva energtica.
Los triglicridos son la principal reserva
de energa de los animales ya que
un gramo de grasa produce
9,4 kilocaloras en las
reaccionesmetablicas de oxidacin,
mientras que las protenas y
los glcidos solo producen 4,1
kilocaloras por gramo.
Funcin estructural. Los fosfolpidos,
los glucolpidos y el colesterol forman
las bicapas lipdicas de las membranas
celulares. Los triglicridos del tejido
adiposo recubren y proporcionan
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consistencia a los rganos y protegen


mecnicamente estructuras o son
aislantes trmicos.
Funcin reguladora, hormonal o de
comunicacin celular.
Las vitaminas liposolubles son de
naturaleza lipdica (terpenos,
esteroides); las hormonas
esteroides regulan el metabolismo y las
funciones de reproduccin;
los glucolpidos actan como receptores
de membrana; los eicosanoides poseen
un papel destacado en la comunicacin
celular, inflamacin, respuesta inmune,
etc.
Funcin transportadora. El transporte
de lpidos desde el intestino hasta su
lugar de destino se realiza mediante su
emulsin gracias a los cidos biliares y a
laslipoprotenas.
Funcin biocatalizadora. En este
papel los lpidos favorecen o facilitan las
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reacciones qumicas que se producen en


los seres vivos. Cumplen esta funcin
las vitaminas lipdicas, las hormonas
esteroideas y las prostaglandinas.
Funcin trmica. En este papel los
lpidos se desempean
como reguladores trmicos del
organismo, evitando que este pierda
calor.

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Importancia de los lpidos


Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que solo pueden ser digeridas,
absorbidas y transportadas junto con las grasas. Las grasas son fuentes de cidos grasos
esenciales, nutrientes que no se pueden sintetizar en el cuerpo humano. Las grasas juegan un
papel vital en el mantenimiento de una piel y cabellos saludables, en el aislamiento de los
rganos corporales contra el shock, en el mantenimiento de la temperatura corporal y
promoviendo la funcin celular saludable. Adems, sirven como reserva energtica para el
organismo. Las grasas son degradadas en el organismo para liberar glicerol y cidos grasos
libres.
El contenido de grasas de los alimentos puede ser analizado por extraccin. El mtodo exacto
vara segn el tipo de grasa a analizar. Por ejemplo, las grasas poliinsaturadas y
monoinsaturadas son analizadas de forma muy diferente.
Las grasas tambin pueden servir como un tampn muy til de una gran cantidad de
sustancias extraas. Cuando una sustancia particular, sea qumica o bitica, alcanza niveles no
seguros en el torrente sanguneo, el organismo puede efectivamente diluir (o al menos
mantener un equilibrio) estas sustancias dainas almacenndolas en nuevo tejido adiposo.
Esto ayuda a proteger rganos vitales, hasta que la sustancia daina pueda ser metabolizada o
retirada de la sangre a travs de la excrecin, orina, desangramiento accidental o intencional,
excrecin de sebo y crecimiento del pelo.

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Es prcticamente imposible eliminar completamente las grasas de la dieta, y, adems, sera
equivocado hacerlo. Algunos cidos grasos son nutrientes esenciales, significando esto que
ellos no pueden ser producidos en el organismo a partir de otros componentes y por lo tanto
necesitan ser consumidos mediante la dieta. Todas las dems grasas requeridas por el
organismo no son esenciales y pueden ser producidas en el organismo a partir de otros
componentes.

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Que son las protenas?


son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos.
Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas simples
(holoproteidos), formadas solo poraminocidos o sus derivados; protenas conjugadas
(heteroproteidos), formadas por aminocidos acompaados de sustancias diversas, y protenas
derivadas, sustancias formadas por desnaturalizacin y desdoblamiento de las anteriores. Las
protenas son necesarias para la vida, sobre todo por su funcin plstica (constituyen el 80 %
del protoplasma deshidratado de toda clula), pero tambin por sus
funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son
protenas).3
Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son las biomolculas ms
verstiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una
enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

Estructural. Esta es la funcin ms importante de una protena (Ej: colgeno)

Inmunolgica (anticuerpos)

Enzimtica (Ej: sacarasa y pepsina)

Contrctil (actina y miosina)

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Homeosttica: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actan como un tampn


qumico)

Transduccin de seales (Ej: rodopsina)

Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibringeno)

Las protenas estn formadas por aminocidos.


Las protenas de todos los seres vivos estn determinadas mayoritariamente por
su gentica (con excepcin de algunos pptidos antimicrobianos de sntesis no ribosomal), es
decir, la informacin gentica determina en gran medida qu protenas tiene una clula,
un tejido y un organismo.
Las protenas se sintetizan dependiendo de cmo se encuentren regulados los genes que las
codifican. Por lo tanto, son susceptibles a seales o factores externos. El conjunto de las
protenas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma.

Funciones de las protenas


Las protenas cumplen funciones estructurales:

Como las glucoprotenas que forman parte de las membranas

Las histonas que forman parte de los cromosomas

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El colgeno que forma el tejido


conjuntivo fibroso

La elastina que forma parte del


tejido conjuntivo elstico o
la queratina que forma parte de
la epidermis.

Anticuerpos

que

se

forman

parte del sistema inmunolgico


y nos defienden contra las
infecciones
y
otros
microorganismos patgenos.
Las protenas son esenciales
para elcrecimiento y son materia prima para la formacin de los jugos
digestivos, hormonas, protenas
plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas. A su vez las protenas
participan en los procesos defensivos, pues los anticuerpos son protenas de
defensa natural contra infecciones o agentes extraos.

Asimismo las protenas actan como transporte de gases -como oxgeno y


dixido de carbono- en sangre y funcionan como amortiguadores, ayudando
a mantener la reaccin de diversos medios como el plasma.
Las protenas en los seres vivos estn
determinadas
por
la
informacin
gentica. Estas sustancias en funcin de
los genes que las codifican.

Estructura de las protenas


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Es la manera como se organiza una protena para


adquirir cierta forma, presentan una disposicin
caracterstica en condiciones fisiolgicas, pero si se
cambian estas condiciones como temperatura
o pH pierde la conformacin y su funcin, proceso
denominado desnaturalizacin. La funcin depende de
la conformacin y sta viene determinada por
la secuencia de aminocidos.
Para el estudio de la estructura es frecuente considerar
una divisin en cuatro niveles de organizacin, aunque
el cuarto no siempre est presente.

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Conformaciones o niveles estructurales de la


disposicin tridimensional:
Estructura primaria.
Estructura secundaria.
Nivel de dominio.
Estructura terciaria.
Estructura cuaternaria.
A partir del nivel de dominio solo las hay globulares.

Dnde se encuentran las


protenas?
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Los alimentos ms ricos en protenas son la carne, el pescado,


los huevos, la leche y sus derivados, las leguminosas y los
frutos secos. Pero en realidad, todos nuestros alimentos en su
estado natural contendrn protenas, aunque slo sea en
pequeas cantidades.
Podemos considerar que un pltano, una coliflor o una
espinaca no son fuentes importantes de protenas; sin
embargo, contienen un 2 o 3 % de stas. Los cereales,
compuestos en su mayor parte por almidn (es decir, por
hidratos de carbono), contienen tambin alrededor de un 10%
de protenas.
Si un adulto se alimentase exclusivamente de trigo, podra
cubrir sus necesidades de protenas con las que el trigo
contiene.
Curiosamente, en la dieta media de Europa, tan rica en
protenas, hasta el 4% de stas proviene de las patatas, a
pesar de que stas no suelen considerarse como una fuente de
protenas.
Slo algunos de nuestros alimentos, obtenidos de su fuente
natural por un proceso de extraccidonde se encuentran las
proteinasn, carecen totalmente de protenas. El azcar, por
ejemplo, no contiene ms que sacarosa, un hidrato de
carbono. En el azcar no hay protenas (ni vitaminas, ni grasas,
ni elementos minerales), pero en la caa o en la remolacha
originales s haba algunas protenas.
De forma similar, todos los aceites que empleamos para
nuestra alimentacin son grasas puras, pero las aceitunas, las
nueces de palma o cualquier otra fuente que se haya usado
para obtener el aceite son tambin fuentes de protenas.
El almidn se puede extraer puro a partir del trigo, del maz o
del arroz, que tambin contienen protenas.

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Para qu sirven las protenas?


Algunas protenas tienen un papel puramente estructural, dando forma a cada una de las clulas o a
todo un rgano.
En cambio, otras desempean diversos papeles funcionales:

las enzimas son protenas que permiten realizar rpidamente las reacciones qumicas de los
procesos metablicos.

las protenas contrctiles que forman los msculos convierten la energa de los alimentos en
trabajo mecnico.
las protenas de transporte llevan los nutrientes, las sustancias qumicas del metabolismo y las
hormonas por todo el cuerpo, de unos rganos a otros, hasta el interior de los rganos, entre unas
clulas y otras y al interior de las propias clulas.
El hombre al igual que cualquier otro animal, no puede elaborar protenas a partir de los
elementos qumicos que las forman, sino que debe tener una fuente de protenas ya elaboradas
en su dieta.
En cambio las plantas y los microorganismos pueden sintetizar sus protenas a partir de agua y
de los elementos inorgnicos que absorben del suelo y de la atmsfera.
El hombre se provee de protenas comiendo esas plantas o comiendo animales que hayan
comido esas plantas.

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Las vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgnicas, de naturaleza y composicin variada. Imprescindibles en
los procesos metablicos que tienen lugar en la nutricin de los seres vivos. No aportan energa, ya que no se
utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y
energticos suministrados por la alimentacin. Normalmente se utilizan en el interior de las clulas como
antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las
reacciones qumicas de las que viven las clulas. Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en
energa. La ingestin de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad fsica, salvo en el caso de
existir un dficit vitamnico (debido, por ejemplo, a un rgimen de comidas desequilibrado y a la fatiga).
Entonces se puede mejorar dicha capacidad ingiriendo cantidades extras de vitaminas. Las necesidades
vitamnicas varan segn las especies, con la edad y con la actividad.
Las vitaminas deben ser aportadas a travs de la alimentacin, puesto que el cuerpo humano no puede
sintetizarlas. Una excepcin es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposicin al sol, y las
vitaminas K, B1, B12 y cido flico, que se forman en pequeas cantidades en la flora intestinal.
Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y posteriormente el metabolismo animal las
transforma en activas (en el intestino, en el hgado, en la piel, etc.), tras alguna modificacin en sus molculas.
Los vegetales, hongos y microorganismos son capaces de elaborarlas por s mismos. Los animales, salvo
algunas excepciones, carecen de esta capacidad, por lo que deben obtenerlas a partir de los alimentos de la
dieta. En algunos casos los animales obtienen algunas vitaminas a travs de sus paredes intestinales, cuya
flora bacteriana las producen.
Son sustancias lbiles, ya que se alteran fcilmente por cambios de temperatura y PH, y tambin por
almacenamientos prolongados.

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CLASIFICACIN DE LAS VITAMINAS


Las vitaminas se pueden clasificar segn su solubilidad: si lo son
en agua hidrosolubles o si lo son en lpidos liposolubles. En los seres
humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos: (9)
hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y (4) liposolubles (A, D, E
y K).
Vitaminas liposolubles[editar]
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos
que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado
y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa
del cuerpo no es necesario tomarlas todos los das por lo que es posible,
tras un consumo suficiente, subsistir una poca sin su aporte.
Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades
recomendadas) pueden resultar txicas. Esto les puede ocurrir sobre todo
a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a
suplementos vitamnicos en dosis elevadas, con la idea de que as
pueden aumentar su rendimiento fsico. Esto es totalmente falso, as
como la creencia de que los nios van a crecer ms si toman ms
vitaminas de las necesarias.
Las vitaminas liposolubles son:

Vitamina A (retinolftalina)

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Vitamina D (calciferol)

Vitamina E (tocoferol)

Vitamina K (antihemorrgica)

Estas vitaminas no contienen nitrgeno, son solubles en grasa, y por


tanto, son transportadas en la grasa de los alimentos que la contienen.
Por otra parte, son bastante estables frente al calor (la vitamina C se
degrada a 90 en oxalatos txicos). Se absorben en el intestino delgado
con la grasa alimentaria y pueden almacenarse en el cuerpo en mayor o
menor grado (no se excretan en la orina). Dada a la capacidad de
almacenamiento que tienen estas vitaminas no se requiere una ingesta
diaria.
Vitaminas hidrosolubles[editar]
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se
trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas
reacciones qumicas del metabolismo.
En este grupo de vitaminas, se incluyen las
vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o cido
nicotnico), B5 (cido pantotnico), B6 (piridoxina), B8 (biotina), B9 (cido
flico), B12 y vitamina C (cido ascrbico).
Estas vitaminas contienen nitrgeno en su molcula (excepto la vitamina
C) y no se almacenan en el organismo, a excepcin de la vitamina B12,
que lo hace de modo importante en el hgado. El exceso de vitaminas
ingeridas se excreta en la orina, por lo cual se requiere una ingesta
prcticamente diaria, ya que al no almacenarse se depende de la dieta.
Por otro lado, estas vitaminas se disuelven en el agua de coccin de los
alimentos con facilidad, por lo que resulta conveniente aprovechar ese
agua para preparar caldos o sopas.

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Funciones de las principales


vitaminas
1. Vitamina B Betacaroteno
Este grupo de vitaminas se reconoce porque son sustancias frgiles solubles
al agua. La mayora de las vitaminas del grupo B son importantes para
metabolizar hidratos de carbono.
2. Vitamina B1 Tiamina
Sustancia incolora. Acta como catalizador de los hidratos de carbono. Lo
que hace en este proceso es metabolizar el cido pirvico, haciendo que el
hidrato de carbono libere su energa. LA tiamina regula tambin algunas
funciones en el sistema nervioso. La tiamina se encuentra, pero en
cantidades bajas, en los riones, hgado y corazn.
3. Vitamina B2 Riboflavina
La riboflavina acta como enzima. Se combina con protenas para formar
enzimas que participan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y
especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en el
transporte de oxgeno. Tambin mantiene las membranas mucosas.
4. Vitamina B3 Niacina
Se conoce tambin con el nombre de vitamina PP. Funciona como coenzima que permite liberar energa de los nutrientes. Esta vitamina afecta
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directamente el sistema nervioso y el estado de nimo, por lo que se han


utilizado sobredosis experimentales en esquizofrnicos(aunque no se ha
demostrado eficacia). Una sobredosis es capaz tambin de reducir los
niveles de colesterol. Pero prolongada sobredosis son perjudiciales para el
hgado.
5. Vitamina B5 Acido pantotnico
Constituye una enzima clave en el metabolismo basal. Favorece el
crecimiento del cabello. Es fabricado por bacterias intestinales, y se
encuentra en muchos alimentos.
6. Vitamina B6 Piridoxina
La Peridoxina es necesaria en la absorcin y en el metabolismo de
aminocidos. Acta tambin en el consumo de grasas del cuerpo y en la
produccin de glbulos rojos. La Piridoxina es proporcional a las protenas
consumidas en el cuerpo.
7. Vitamina B8 Biotina
Participa en la formacin de cidos grasos y en la liberacin de los hidratos
de carbono. Es co-enzima del metabolismo de glcidos y lpidos. Es
sintetizada por bacterias intestinales y se encuentra en muchos alimentos.
8. Vitamina B9 Acido flico
Co-enzima necesaria para la formacin de protena estructurales y
hemoglobina. Se usa para el tratamiento de la anemia y la psilosis. A
diferencia de otras vitaminas tambin hidrosolubles, la folacina se
almacena en el hgado.
9. Vitamina B12 Cianocobalamina
Es necesaria(pero en pequeas cantidades) para la formacin de
nucleoprotenas, protena, y glbulos rojos. La falta de esta vitamina se
debe a la incapacidad del estmago para procesar glicoprotenas(factor
necesario para absorber la vitamina B12). Esta vitamina se obtiene slo del
hgado, riones, carne, etc. por lo que a los vegetarianos se les aconseja
tomar suplementos vitamnicos B12.
10.Vitamina C Acido ascrbico
Esta vitamina es importante en la formacin de colgeno. Colgeno es una
protena que sostiene muchas estructuras corporales y tiene un papel muy
importante en la formacin de huesos y dientes; adems de favorecer la
absorcin de hierro. La ausencia de cido ascrbico puede derivar en
escorbuto. Esta enfermedad consiste en la cada de dientes, debilitamiento
de huesos, y aparicin de hemorragias; sntomas que se deben a la ausencia
de colgeno.
Todava no est completamente probado que la vitamina C ayuda a prevenir
resfros; pero s est probado que, aunque el exceso se elimina rpidamente

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por la orina, el excesivo consumo puede provocar clculos a los riones y


la vejiga.
11. Vitamina D Calciferol
Tiene una importante funcin en la formacin y mantencin de huesos y
diente. Se puede obtener de alimentos como huevo, hgado, atn, leche; o
puede ser fabricado por el cuerpo cuando los esteroides se desplazan a la
piel y reciben luz solar. Su excesivo consumo puede ocasionar daos al
rin, y prdida del apetito.
12.Vitamina E Alfatocoferol
La vitamina E posee la funcin de ayudar a la formacin de glbulos rojos,
msculos, y otros tejidos. Previene de la oxidacin de la vitamina A y las
grasas.
13.Vitamina K Fitomenadiona
Es necesaria para la coagulacin de la sangre. Es necesaria porque produce
una enzima llamada protrobina; la que interfiere en la produccin de
fibrina; que es la que finalmente interfiere en la coagulacin. Normalmente
se obtiene de la alimentacin y de la cantidad segregada por las bacterias
intestinales.

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LAS VITAMINAS EXISTAN EN AGUA Y EN GRASA


Hay dos tipos de vitaminas: las solubles en grasas (liposolubles) y las solubles en
agua (hidrosolubles).
Cuando comes alimentos que contienen vitaminas solubles en grasas, estas se almacenan en los
tejidos grasos de tu cuerpo e hgado. Esperan en la grasa corporal hasta que el cuerpo las
necesite.
Las vitaminas solubles en grasas se mantienen cmodamente almacenadas en tu cuerpo por
algn tiempo: algunas se quedan unos das, mientras que otras estn hasta seis meses. Luego,
cuando es tiempo de usarlas, portadores especiales del cuerpo las llevan hasta donde se las
necesita. Las vitaminas A, D, E y K son solubles en grasas.
Las vitaminas solubles en agua son diferentes. Cuando comes alimentos que contienen vitaminas
solubles en agua, estas no se almacenan en tu cuerpo por tanto tiempo. En cambio, viajan por el
torrente sanguneo. Todo lo que tu cuerpo no utiliza se elimina cuando orinas (al hacer pis).
Por lo tanto, es necesario reponerlas con frecuencia porque no se almacenan en el cuerpo. Este
grupo de vitaminas incluye la vitamina C y el gran grupo de vitaminas B: B1 (tiamina), B2
(riboflavina), niacina, B6 (piridoxina), cido flico, B12 (cobalamina), biotina y cido pantotnico.

El agua
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El agua es el ms importante de todos los compuestos y uno de los principales constituyentes del mundo
en que vivimos y de la materia viva.
Casi las tres cuartas partes de nuestra superficie terrestre estn cubiertas de agua.
Es esencial para toda forma de vida, aproximadamente del 60% y 70 del organismo humano agua. En
forma natural el agua puede presentarse en estados fsicos, sin embargo, debe tenerse en cuenta que en
forma natural casi no existe pura, pues casi siempre contiene sustancias minerales y orgnicas disueltas o
en suspensin.
La excepcional importancia del agua desde el punto de vista qumico reside en que casi la totalidad de
los procesos qumicos que ocurren en la naturaleza, 831 como los que se realizan en el laboratorio, tiene
lugar entre sustancias disueltas esto entre soluciones acuosas.

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CARACTERSTICAS

Es incoloro, insaboro, inoloro.

Es buen conductor de la electricidad.


Es buen disolvente.
No tiene forma y adquiere la forma del Recipiente. Se presenta en tres estados naturales
slido, lquido y gaseoso.

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PROPIEDADES

El agua por ser materia, pesa y ocupa un lugar en el espacio.

Est conformada pro dos elementos:


El hidrgeno (H) y el oxgeno (0)

La frmula qumica del agua es H2O.

El agua se puede presentar en la naturaleza en tres estados fsicos: slido, lquido y gaseoso.

El agua pura no tiene olor, sabor ni color.

No tiene forma y toma la forma del recipiente que lo contiene.

El agua es buen disolvente de muchas sustancias.

Estados del agua:


En los tres estados (slido, lquido y gaseoso) se encuentra el agua en la naturaleza.

En estado slido se le encuentra en los glaciares de las cordilleras, en los polos, flotando en grandes
bloques de hielo en el mar.

En estado liquido en los ocanos, mares, ros, etc.

En estado gaseoso en las nubes, la humedad atmosfrica, vapores de agua.

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CLASES:
Aguas de ros, lagos, lagunas, riachuelos.
Por lo general son incoloras y sin sabor. En tiempo de lluvias estas aguas se enturbian y contaminan por
efectos de la erosin.
Estas aguas se emplean para el riego de los cultivos y vegetacin.
Algunos ros y lagos se utilizan para la navegacin.

Agua potable.

sin olor, ni color algunas veces de sabor agradable.

No contiene grmenes ni bacterias patgenas, por lo que se le usa para el consumo humano.

Se obtiene por tratamiento especial de las aguas del ro.


Aguas Medicinales y termales
Tienen temperaturas elevadas y diversidad de sales disueltas, son de sabor y olor caractersticos. Son
curativas.
Existe otras aguas con gran cantidad y diversidad de sales minerales, esta agua proviene del subsuelo y
afloran a la superficie en los manantiales y lagunas, no son calientes. En nuestro pas son famosos los baos
de Yura y Jess, y hay muchas ms.

Agua Destilada.

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Se obtiene por destilacin de las aguas naturales.

Por no contener sales minerales, es impropia para beberla.

Se la reconoce porque no deja residuos al evaporarse.

Se le usa en la medicina y el estudio.


Agua pesada

Se considera como txica pero en realidad es inerte.

Tiene gran importancia en las plantas de energa atmica.

Su frmula es D2O.

IMPORTANCIA

Es un elemento mayoritario de todos los seres vivos (78%) indispensable en el desarrollo de la vida y
el consumo humano y es un excelente disolvente, es una fuente de energa hidroelctrica.

Es un medio de transporte (NAVEGACIN).

Erosiona las rosas descartando La corteza terrestre.

Contiene sales disueltas que es aprovechable para las plantas.

Las cadas de agua y el movimiento del mar son aprovechadas como energa.

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Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos16/agua/agua.shtml#ixzz3JLtIBBxn

Conclusion
Los elementos biogensicos son los
elementos qumicos que forman parte
permanente
de
los
seres
vivos.
Los que dan la fuerza para dar el 100%
Come sanamente y haz ejercicio
El hombre es un ser que necesita de la
mayora de los elementos qumicos para
sobrevivir, ya sea que los encuentre de
manera simple en compuestos, lo nutren
y lo hacen crecer, por eso la importancia
del estudio de los elementos qumicos.
El
metabolismo
intermediario
puede
dividirse en rutas catablicas, que son las
responsables de la degradacin de las
molculas nutritivas de alto contenido
energtico, y en rutas anablicas, por las
cuales se efecta la biosntesis de los
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componentes celulares; la ruta anfiblica


central
puede
desempear
ambas
capacidades. Cada ruta se halla promovida
por una secuencia de enzimas especficas
que cataliza reacciones consecutivas. Las
rutas catablicas y anablicas que se
inician en un nutriente determinado o que
conducen a l, como la glucosa no son
exactamente inversas una de otra, sino que
son qumica y enzimticamente diferentes.
Adems,
se
hallan
reguladas
independientemente y se localizan en
diferentes partes de la clula

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