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Alimentos transgnicos
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Resumen
Introduccin
Conceptos tecnolgicos bsicos
Diferenciacin de alimentos
Aspectos generales de los alimentos transgnicos
Produccin, comercializacin e investigacin de alimentos transgnicos
Argumentos a favor y en contra de los alimentos transgnicos
Normativa internacional
Etiquetado de alimentos transgnicos
Alimentos transgnicos en el Per
Conclusiones
Recomendaciones
Referencias
Anexos
Glosario
Encuesta de opinin pblica sobre el conocimiento de alimentos transgnicos
Despus dijo Dios: Produzca la tierra hierba verde, hierba que d semilla; rbol de fruto que d fruto segn
su gnero, que su semilla est en l, sobre la tierra. Y fue as.
Produjo, pues, la tierra hierba verde, hierba que da semilla segn su naturaleza, y rbol que da fruto, cuya
semilla est en l, segn su gnero. Y vio Dios que era bueno.
Y fue la tarde y la maana el da tercero.
Entonces dijo Dios: Hagamos al hombre a nuestra imagen, conforme a nuestra semejanza; y seoree en los
peces del mar, en las aves de los cielos, en las bestias, en toda la tierra, y en todo animal que se arrastra
sobre la tierra.
Y vio Dios todo lo que haba hecho, y he aqu que era bueno en gran manera.
Resumen
En este trabajo se hace un estudio bibliogrfico de los alimentos transgnicos, en el que se hacen referencia
a una variedad de autores que dan su propia definicin sobre su forma de obtencin, produccin,
comercializacin, el complejo debate tico sobre las especies transgnicas y su repercusin sobre la salud y
el entorno del ser humano, sus beneficios y riesgos, la importancia del etiquetado, la ley internacional que lo
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rige y el impacto de los alimentos transgnicos en el Per. Asimismo Se hace nfasis en la proteccin de
los consumidores, derechos de los agricultores y bioseguridad.
Palabras clave: Alimentos transgnicos, organismos modificados genticamente.
Abstract
Ver diccionario detallado
In this paper a literature review of GM food, which refer to a variety of authors giving their own definition of its
method of production, production, marketing, the complex ethical debate on transgenic species and their
impact health and environment of human beings, their benefits and risks, the importance of labeling,
international law governing it and the impact of GM food in Peru. It also emphasizes the protection of
consumers, farmers' rights and biosafety health and environment of human beings, their benefits and risks,
the importance of labeling, international law governing it and the impact of GM food in Peru. It also
emphasizes the protection of consumers, farmers' rights and biosafety
Keywords: Genetically engineered foods, genetically modified organisms
Introduccin
Cuando Dios cre la Tierra, dio vida a todo lo que conocemos y de lo que disfrutamos hoy, incluyendo a
nosotros mismos. Adems, nos proporcion todo lo necesario para cubrir nuestras necesidades. Es ms,
nos puso por sobre el resto de la creacin, nos hizo capaces de pensar y, por ende, dirigir la obra de sus
manos.
Hoy en da, frente a tantas revoluciones cientficas, cabe preguntarnos si tal atribucin comprende ciertos
topes o si es totalmente ilimitada.
La manipulacin gentica de los alimentos, principalmente vegetales, es un hecho, del cual tiene
conocimiento toda la humanidad; una verdadera aventura hacia lo ms profundo del misterio de la
existencia; un desafo a nuestras capacidades y al propio Sumo Creador.
El cdigo de la vida es ahora un libro abierto a todo el que desee explorarlo. Sin embargo, la controversia y
preocupacin pblica por los efectos potencialmente adversos de la Ingeniera Gentica con tcnicas
modernas de recombinacin del ADN, se ha acentuado en los ltimos aos, debido a la comercializacin de
alimentos producidos mediante este procedimiento.
Estos productos se destinan fundamentalmente a consumo animal, lo que supone una va de acceso de
stos a la cadena alimentaria humana por medio de la leche, los huevos o la carne de los animales que los
consumen. Por lo tanto, este tipo de alimentos y sus derivados estn mucho ms extendidos de lo que se
pueda imaginar.
As, los transgnicos constituyen la puerta del primer esquema vital derrotado, el monolito al desarrollo
tecnolgico del ser humano, una esperanza para algunos, la codicia para otros, auto exterminio para los
ms exagerados, mas, desde un punto de vista cientfico riguroso, gran parte de la preocupacin pblica por
cuestiones de seguridad relacionadas con la Ingeniera Gentica tiene un slido fundamento. Entre la
poblacin surgen y crecen las dudas sobre la entereza de los alimentos resultantes de la biotecnologa,
dado que muchas de las cuestiones planteadas no han sido an resueltas.
Actualmente, en todo el mundo se comercializan ms de 50 variedades de plantas transgnicas. Las
estimaciones sealan que entre 10.000 y 30.000 productos que se venden en los comercios europeos
contienen soja transgnica: margarinas, cervezas, chocolates, repostera, alimentos infantiles, productos
dietticos, etc.
En fin, una lista interminable y muy difcil de identificar por las vaguedades con que estos productos se
identifican en las etiquetas de los alimentos. Pero los transgnicos no slo suponen confusin entre los
consumidores. En la otra cara de la moneda estn los agricultores que deciden comprar estos productos
para mejorar la rentabilidad de sus cosechas y las multinacionales que los procesan.
Como vemos, cada sector mantiene su propia postura: los cientficos resolvern su parte mediante los
resultados experimentales; la economa, a travs de cifras y grficos; los ecologistas, usando pancartas y
protestas; la gente comn, informndose como le sea posible....
Definitivamente, es un tema que invita a la discusin y obliga a la documentacin de todo el que considera
le importa su planeta y pretende formarse un juicio objetivo con respecto a este cuestionamiento.
... Mientras, Dios dictar su opinin cuando lo estime conveniente...
Objetivos
Conocer cul es la finalidad de mejorar genticamente los alimentos.
Saber cul es el mtodo de obtencin de los alimentos transgnicos.
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Conocer que pases son los principales productores de alimentos transgnicos y cules son los ms
comercializados y conocidos.
Identificar los supuestos beneficios y riesgos de los alimentos transgnicos.
Conocer cul es la finalidad de la normativa internacional.
Conocer la importancia que tienen el etiquetado de alimentos transgnicos.
Saber que alimentos transgnicos se encuentran en el mercado peruano y que riesgos tenemos de
consumirlos.
PARTE I
LA TECNOLOGA Y LOS ALIMENTOS
CAPITULO I
Biotecnologa
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Actualmente podemos observar que los ingenieros genticos pueden recortar y pegar genes alterando as
artificialmente los genomas de diferentes organismos con el objetivo de: Desactivar genes determinados,
insertar genes de una bacteria en una planta, genes de un hombre en un cerdo, genes de un hongo en un
ratn, etc. La manipulacin gentica salta por encima de las barreras biolgicas que separan las distintas
especies, pone fuera de juego los mecanismos naturales de la evolupcin e interviene en las interacciones
genticas hasta ahora inaccesibles al ser humano. (29)
1.2.1. Caractersticas
Es mucho ms precisa.
Implica direccionalidad.
Permite transferir genes de unas especies a otras e incluso de un reino a otro.
1.3.
Transgnesis
Es un conjunto de procesos que permiten la transferencia de un gen de un organismo vivo a otro, para
modificar su material gentico y dar lugar a un linaje genotpico y fenotpicamente distinto al organismo de
partida.
CAPITULO II
Diferenciacin de alimentos
2.1.
Los alimentos
Un alimento es un producto o una sustancia que puede ser slida, lquida, natural o manipulada, y que por
sus caractersticas, componentes, preparacin y estado de conservacin forma parte de los hbitos
alimenticios de los seres vivos.
A travs de su ingestin, los alimentos son los encargados de nutrir el organismo, evitando el desgaste y
dando energa y calor al cuerpo para que este pueda llevar a cabo su proceso metablico.
Existen muchas clases de alimentos, todos ellos tienen un sabor caracterstico dependiendo de su especie o
variedad, o su origen. El entorno en el que los alimentos se han desarrollado es de vital importancia para
determinar cmo y cules sern sus caractersticas, en el caso de las verduras, las hortalizas, frutos la
composicin de la tierra en la que han estado cultivados, el clima al que han estado expuestos y otros
muchos factores; determinan el color, el sabor, tamao, textura y todas y cada una de las caractersticas de
estos productos.
Es por eso que antes de clasificar los alimentos por su naturaleza, su composicin, proceso de
conservacin y por su funcin nutricional, es necesario analizar la procedencia de dichos alimentos ya que
esto podra significar un cambio respecto a todas sus caractersticas. As pues, empezaremos clasificando y
diferenciando los alimentos entre grupos: los alimentos naturales, alimentos ecolgicos y alimentos
transgnicos.
2.2.
Clases de alimentos
2.2.1. Alimentos naturales
Los alimentos naturales son todos aquellos que han pasado por un proceso de crecimiento y desarrollo
natural, es decir han sido creados por la naturaleza, sin la intervencin de la mano del hombre; con el
exclusivo objetivo de servir de alimentos a los miembros de una especie.
2.2.2. Alimentos ecolgicos
Es fcil confundir el concepto ecolgico (biolgico u orgnico) con el concepto de natural aunque pueden
diferenciarse claramente por el hecho que a diferencia de los alimentos naturales, los alimentos ecolgicos
se desarrollan promoviendo una mejora de la salud del sistema agrario, teniendo en cuenta la posible
diversidad de especies, los ciclos biolgicos y las caractersticas del suelo. Esto requiere la utilizacin de
fertilizantes y pesticidas naturales en vez de sintticos para evitar todo tipo de alteracin gentica o qumica
como pasa en los alimentos transgnicos. Es por esto que se considera que los alimentos biolgicos
contribuyen un sistema de produccin que respeta tanto la salud de los consumidores, de los productos,
como el entorno en los que estos se desarrollan, disminuyendo la contaminacin de los suelos, de las aguas
y aumentando la sostenibilidad del sistema agroalimentario. A diferencia de los productos convencionales o
de los productos transgnicos, el envasado y etiquetado de los alimentos ecolgicos indican la procedencia
y el tipo de cultivo a los que han estado sometidos estos productos. Es por este motivo su precio elevado
(generalmente son ms caros que los productos convencionales), lo que hace que resulte difcil de
encontrar estos alimentos a menos que no sea en tiendas especializadas.
2.2.3. Alimentos transgnicos
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CAPITULO III
Antecedentes histricos
11000 a.c. los hombres primitivos domesticaban las primeras variedades vegetales para su
alimentacin.
6000 a.c. se fabricaba la cerveza en Mesopotamia.
2000 a.c. se elabor el queso en Europa.
s. XV (descubrimiento de Amrica en 1942) aparecen los primeros pimientos de tamao similar a los
granos de pimienta, despus de sucesivas selecciones de las semillas se logra aumentar su
tamao.
s. XIX Pasteur enuncia la teora biolgica de la fermentacin, Mendel efecta ensayos sobre la
transmisin de caracteres en los guisantes.
En 1953 Watson y Crick proponen la estructura del ADN.
En 1960 Primera Revolucin Verde.
Mejora de cultivos con el uso de fertilizantes y plaguicidas qumicos Las enzimas de restriccin.
En 1970 Segunda Revolucin Verde. Aparicin de las compaas biotecnolgicas.
Posteriormente se desarrollan tcnicas para aislar genes.
1980 comienzan a usarse medicamentos obtenidos por modificacin gentica, como la insulina.
En 1986 se transfiri al tabaco un gen procedente de una bacteria, que le haca resistente al
herbicida glifosato.
La era de los alimentos transgnicos para el consumo humano directo se abri el 18 de mayo de
1994 cuando la Food and Drug Administration de E.E.U.U (FAD). autorizo la comercializacin del
primer alimento con un gen extrao el tomate Flavor Savor obtenido por la empresa Calgene. (4)
Tomate flavr Savr
En 1992 la compaa norteamericana Calgene produjo el "Flavor Savr", un tomate al que se le agreg un
gen que interfera con la produccin de protenas y as retrasaba la putrefaccin. El fruto fue comercializado
sin restricciones pues las autoridades de salud estimaron que conservaba inalteradas las caractersticas
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bsicas del original, como el sabor y los niveles de protenas, vitaminas y minerales. La produccin de
"Flavor Savr" dur pocos aos, pues los costos de produccin eran altsimos. Sin embargo, puso la primera
piedra para la produccin industrial de alimentos con genes alterados.
3.2.
Conceptualizacin de alimento transgnico
Es un alimento modificado genticamente, el cual proviene de un animal o vegetal al que se le ha
introducido genes de otra especie mediante tcnicas de ingeniera gentica con el fin de disear de forma
especfica alguna de sus cualidades. Generalmente se trata de plantas a las que se les introducen genes de
otras especies o a las que se les modifica la expresin de alguno de sus genes.
En la actualidad solo estn disponibles alimentos transgnicos de origen vegetal, ya que, la transgnesis no
ha tocado todava el campo de la produccin animal para alimentos (carne, leche, etc.), lo que no se debe
confundir con la obtencin de animales transgnicos como modelos de estudio o como productores de
sustancias biolgicas tiles.
Segn el cdigo de los alimentos (Codex Alimentarius)
OMG: Es el organismo que tiene material gentico modificado de manera no natural en el apareamiento y
recombinacin natural.
3.3.
Mejora gentica de los alimentos
Desde el inicio de la agricultura, las plantas y animales se han cultivado y criado selectivamente para
obtener nuevas variedades de utilidad para el ser humano. (21)
La mejora gentica de las plantas tiene como objetivo obtener los genotipos (constitucin gentica) que
produzca los fenotipos (manifestaciones externas de los caracteres) que mejor se adapten a las
necesidades del hombre en unas circunstancias determinadas. Aspectos parciales de ese objetivo final son:
Aumentar el rendimiento
Mejorar la productividad, aumentando la capacidad productiva potencial de los individuos.
Mejorar la resistencia, obteniendo genotipos resistentes a plagas, enfermedades y condiciones
ambientales adversas (sequas, alta salinidad).
Retardar la maduracin de frutos.
Aumentar la calidad
Mejora de calidad, atendiendo, por ejemplo, al valor nutritivo de los productos vegetales
obtenidos.
Extender el rea de explotacin, adoptando las variedades de las especies ya cultivadas a nuevas
zonas geogrficas con caractersticas climticas o edafolgicas extremas, como ocurri con el trigo
en los pases nrdicos europeos.
Domesticar nuevas especies, transformando las especies silvestres en cultivadas con utilidad y
rentabilidad para el hombre. (12)
Plantas hipoalergnicas.
rboles con mayor contenido celulsico (24)
En conclusin la ingeniera gentica aplicada a la agricultura tiene como finalidad mejorar
considerablemente los cultivos con resistencia a las enfermedades y plagas, aumentar la tolerancia a
herbicidas y calidad del producto final. (24)
3.4.
Motivos de la transgnesis (18)
Resistencia a los herbicidas
50%
Resistencia a los insectos
13%
Resistencia a virus
10%
Problemas de reproduccin
10%
Adaptacin al medio ambiente 5%
Mejoras nutricionales
5%
Otras razones
7%
3.5.
Mtodos de Obtencin.
Para obtener un alimento transgnico existen dos mtodos:
3.5.1. Primer mtodo
Este mtodo aprovecha la capacidad de manipulacin gentica que de modo natural lleva a cabo la bacteria
Agrobacterium tumefaciens. El gen o genes que se pretende transferir a la planta se insertan en un pequeo
cromosoma (plsmido) de la bacteria, la cual puede introducir ese plsmido manipulado en la clula vegetal,
de ese modo se obtiene una clula MG. Una vez obtenidas las clulas transgnicas se puede regenerar
posteriormente la planta transgnica completa.
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CAPITULO IV
4.2.
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La superficie con cultivos transgnicos en los pases en desarrollo aumento 14% en 1997, 18% en 1999 y
24% en 2000. En este ultimo ano una cuarta parte de la superficie mundial plantada con estos cultivos
correspondi a pases en desarrollo (10.7 millones de hectreas).
Entre 1999 y 2000, los cultivos transgnicos en los pases en desarrollo aumentaron de 7.1 a 10.7 millones
de hectreas (51%) y los pases que ms colaboraron a este incremento fueron China y Argentina, el
primero con 0.5 millones de hectreas y el segundo con 10 millones.
En 1998 se destacaron dos productores de cultivos transgnicos: Argentina con 15% del rea total y Mxico
con cerca del 1%. Argentina cuenta con la mayor superficie de cultivos transgnicos en Amrica Latina y es
el segundo productor de ellos a nivel mundial. En 1998, dedicaba 4.3 millones de hectreas de un total de
28 millones a nivel mundial.
La soja ocupa la mayor cantidad de hectreas entre los cultivos transgnicos y Argentina es el tercer
productor mundial de ella. En los ltimos cinco aos se elev en 29% la superficie dedicada a este cultivo
transgnico y en los ltimos diez aos se duplico, alcanzando en 2000 a 7.4 millones de hectreas. De los
4.2 millones de hectreas sumadas ese ao al cultivo mundial de soja transgnica, 2.7 millones
correspondieron a Argentina y 1.5 millones a Estados Unidos; en 2000, el rea total cubierta con soja fue de
9.6 millones de hectreas en Argentina y de 30.2 millones en Estados Unidos.
Por su parte, el cultivo de maz modificado mostro en Argentina un aumento de 5% a 20% entre 1999 y
2000, que junto al exhibido por Sudfrica compenso parcialmente una cada en Estados Unidos y Canad.
Mxico posee uno de los niveles ms altos del mundo en biodiversidad y su proteccin es prioritaria. Ha
autorizado unas 150 solicitudes de liberacin de organismos genticos en campos, invernaderos y
laboratorios, unas 33 en maz, 28 en algodn, 15 en tomate, 13 en soja y 3 en trigo, entre otras.
En Brasil, la biotecnologa se aplica especialmente en la agricultura. Este pas es el segundo productor
mundial de soja, con un rendimiento de 30.5 millones de toneladas en el periodo 1998-1999. Cuenta con
una gran diversidad biolgica y el gobierno la protege limitando y prohibiendo los cultivos modificados hasta
que se efecten estudios de impacto ambiental. A fines de 2000 la posicin pareci revertirse ante el
anuncio del Ministro de Agricultura de permitir la produccin de aquellos cultivos de los cuales existe
demanda.
En Chile hay cerca de 5 000 hectreas de cultivos de semillas transgnicas manejadas principalmente por
empresas extranjeras. Existe oferta de tierras para su reproduccin y la posibilidad de aumentar las
exportaciones de semillas en otra temporada. El pas importa semillas de maz, soja, remolacha, canola y
tomate desde 1992, permitindose solo reproducir y exportar las semillas, pues el comercio aun no es
permitido. No autoriza la produccin de alimentos transgnicos para consumo local, pero los importa,
desconociendo el origen de los insumos incorporados. Un alto porcentaje de las importaciones de alimentos
con componentes de soja y maz proviene de Argentina y Estados Unidos, sin que se advierta la
incorporacin de genes manipulados.
En Uruguay y Paraguay prevalece una posicin cautelosa. En 2001, el Ministro de Ganadera, Agricultura y
Pesca de Uruguay autorizo siembras experimentales, pero no la venta. En Paraguay est pendiente una
solicitud para autorizar a Argentina y a Estados Unidos a que introduzcan semillas transgnicas de soja y
maz, pero hasta el momento el pas est considerado libre de transgnicos.
Costa Rica, con una rica diversidad biolgica, utiliza herramientas biotecnolgicas para conservarla. Se
estima que tiene el 5% de la biodiversidad existente en el mundo (Branes y Rey, 1999). El uso de pesticidas
agrcolas se triplico entre 1993 y 1996 en cultivos de pltanos, caf y arroz, provocando problemas de salud
laboral y de contaminacin de tierras, agua y animales.
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Tabla 1. Superficie cultivada con OMGs por pases productores. (Clives, 2006)
Clives: Director del servicio Internacional para adquisicin de Aplicacin de Biotecnologa Agraria, experto
en Biotecnologa y avances transgnicos.
4.3.
El comercio
Entre 1995 y 1998, las ventas mundiales de cosechas transgnicas se elevaron notablemente de 84
millones de dlares a cerca de 2 300 millones. En 1999 fueron de 3 000 millones de dlares, estimndose
que llegaran a unos 20 000 millones en 2010 (James, 1999). El mercado ms importante es el de las
semillas, seguido por los insumos agrcolas microbiolgicos y el creciente comercio de nuevos vegetales y
frutas comercializados directamente por las empresas que los desarrollan.
Algunas autorizaciones para comercializar productos transgnicos se refieren a la soja, la canola, el algodn
y la papa. Los pases que ms comercializan alimentos modificados son Estados Unidos, Canad y
Australia y pases latinoamericanos como Argentina y Mxico. En Europa, la comercializacin comenz
lentamente, permitindose solo la de 18 productos transgnicos entre 1992 y 1998.
Estados Unidos lidera el uso de la ingeniera gentica en la produccin modificada exportable de soja, maz,
trigo y algodn. Bordea el 90% del comercio mundial de soja y maz transgnicos. Solo en soja transgnica
exporta un 40% a Europa. En soja modificada y no modificada exporto unos 9 millones de toneladas en
1998.
Las exportaciones estadounidenses de maz modificado a la Unin Europea disminuyeron de 2.7 millones
de toneladas a 100 mil entre 1995/96 y 1997/98, resultado de la desconfianza de los consumidores de la UE
ante sus posibles efectos en la salud.
Japn es importador de alimentos transgnicos, principalmente procedentes de Estados Unidos.
Actualmente importa 29 variedades de siete cultivos: maz, soja, colza, papa, algodn, tomate y remolacha
(Programa Chile Sustentable, 1999).
El libre intercambio se ve amenazado por regulaciones nacionales como el control de la produccin y de la
importacin, limitaciones de acceso o venta, o prohibiciones directas a la entrada a los mercados. Est
latente el peligro de que surjan regulaciones de seguridad alimentaria ante la presin de los consumidores y
defensores del medio ambiente.
El aumento de los opositores al consumo de alimentos transgnicos ha afectado los destinos de las
exportaciones de soja de Argentina. En 1999, el 40% de estas semillas y alrededor del 60% de las pldoras
de soja fueron a Europa; luego, se dirigieron a pases donde los consumidores no se oponen a este
consumo, como India, China y algunos pases latinoamericanos.
Otros pases de Amrica Latina han manifestado el deseo de contar con lneas definidas que guen el
comercio de los alimentos obtenidos por aplicaciones biogenticas, pues estn conscientes de que cuentan
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con un activo, la biodiversidad, que desean conservar. Y, por lo dems, son productores de variados
productos orgnicos (verduras y hortalizas) con mayores perspectivas de aceptacin que los transgnicos.
No se prev detener la produccin y comercializacin de alimentos transgnicos. Al contrario, a corto plazo
ingresaran al mercado algunos nuevos, ahora con vacunas incorporadas. Esto puede poner en peligro los
ingresos de divisas por exportaciones de alimentos tradicionales si los pases en desarrollo, y entre ellos
algunos latinoamericanos, sustituyen productos por otros con caractersticas similares pero obtenidas con
tecnologa in vitro mediante organismos transgnicos.
4.4.
Alimentos transgnicos comercializados y en investigacin
Principales alimentos transgnicos comercializados mundialmente
4.4.1. Soya transgnica (Roundup Ready)
La soya RR que pertenece a la primera generacin de transgnicos fue obtenida por la compaa Monsanto.
Cuando a la soya se le transfiere un gen de una bacteria llamada Agrobacterium, se vuelve tolerante al
glifosato; materia activa del herbicida Roundup, este gen bacteriano codifica la enzima 5-enolpiruvilshikimato-3-fosfato sintetasa que participa en la sntesis de los aminocidos aromticos (aminocidos
esenciales tirosina, fenilalanina y triptfano). Por ello la inhibicin de esta enzima por el glifosato da lugar a
una deficiencia en la produccin de aminocidos aromticos y a una inhibicin del crecimiento de las
plantas.
La soya se utiliza en un 40-60% de los alimentos procesados: aceite, margarina, alimentos dietticos e
infantiles, cerveza, etc.
El glifosato es un herbicida de amplio espectro, usado para matar plantas no deseadas y el cual provoca
serios problemas de salud entre los trabajadores rurales y personas que estn expuestas a l, entre otras
cosas produce nuseas, vmitos, mareos, sarpullidos y problemas estomacales. Tambin produce irritacin
de la vista, dolor de cabeza, tos, fiebre, dolor de odos y puede ocasionar alteraciones en el sistema
reproductivo.
4.4.2. Maz y algodn transgnico BT
El barrenador del tallo (Diatraea saccharalis) es un insecto lepidptero que constituye la principal plaga de
los cultivos de maz. Sus larvas se alimentan de los tallos y las hojas, dejando galeras que daan la planta,
la quiebran, impiden el transporte de nutrientes y sustancias y son va de entrada para hongos, cuyas
toxinas (micotoxinas) son muy peligrosas para nuestra salud.
La denominacin Bt deriva de Bacillus thuringiensis, una bacteria que normalmente habita el suelo y cuyas
esporas contienen protenas txicas para ciertos insectos. Estas protenas, denominadas Cry, se activan en
el sistema digestivo del insecto y se adhieren a su epitelio intestinal, alterando el equilibrio osmtico del
intestino. Esto provoca la parlisis del sistema digestivo del insecto el cual deja de alimentarse y muere a los
pocos das. Las toxinas Cry son consideradas inocuas para mamferos, pjaros e insectos no-blanco.
Hay varias protenas Cry (y por lo tanto diferentes genes cry) y cada una es especfica para un orden de
insectos:
El maz transgnico producido por la multinacional Ciba-Geigy (hoy Novartis), adems de ser resistente al
glufosinato de amonio (que es componente activo del herbicida "Basta"), tambin produce en sus tejidos
protenas Cry. As, cuando las larvas del barrenador del tallo intentan alimentarse de la hoja o del tallo del
maz Bt, mueren.
Los beneficios que presenta el maz Bt se centran en la posibilidad que tiene el agricultor de cultivarlo sin
emplear insecticidas, lo que constituye, adems, un beneficio directo para el medio ambiente.
De la misma manera que el maz Bt, el algodn Bt resulta de la incorporacin de los genes Cry al genoma
del algodn. As, el algodn Bt que se cultiva es resistente a insectos lepidpteros y en particular, a la oruga
del capullo, la oruga de la hoja del algodonero y la lagarta rosada.
Otros
Fresas resistentes a bajas temperaturas: se obtienen cultivos de fresas que resisten a temperaturas
bajas, ya que tiene insertado el gen que sintetiza protenas con propiedades anticongelantes,
procedente del pescado del rtico (platija rtica).
Arroz con genes de bacterias (erwinia uredovora) que producen enzimas que hacen que los granos
de arroz produzcan beta caroteno, convirtindose en vitamina A en el organismo.
Arroz con enzima de lactoferrina de leche, utilizada para mejorar las frmulas de leche infantiles y
evitar la infecciones.
Aunque los alimentos mencionados anteriormente no son comercializados libremente, podemos estar
consumiendo alimentos transgnicos sin saberlo, ya que estn contenidos en otros productos fabricados
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con derivados de vegetales modificados, como lecitina proveniente de soja obtenida mediante este proceso.
Es posible que haya OMGs en:
Carnes: salchichas, medallones, supremas, rebozados o bocaditos de pollo, hamburguesas,
milanesas, pats, etc.
Pastas: fideos, oquis, pizzas de mozzarella, ravioles.
Cereales: arroz y cereales para el desayuno.
Golosinas: galletitas, alfajores, bocaditos, bombones, bizcochos, caramelos, chupetines, chocolates,
obleas, turrones.
Panadera: panes lctales, magdalenas, budines, bizcochuelos, tostadas, galletitas de agua o
saladas, pan de salvado.
Otros: Leches y chocolates en polvo, chocolates lquidas, milanesas de soja, sopas, helados, productos de
repostera, jugos cerveza, empanadas pre elaboradas, margarinas, mayonesas, papas fritas.
Por tal motivo es necesario que se etiqueten de manera especial los alimentos modificados, para que el
consumidor sepa qu est comprando.
Tabla 2. Superficie dedicada a nivel mundial al cultivo de los principales OMGs. (Clives, 2006)
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haber desarrollado materiales tan conocidos como el Neopreno (caucho sinttico), el Nylon (seda sinttica),
etc. Fue inaugurada el 19 de julio de 1802 por Eleuthre Irne du Pont de Nemours, cerca de la ciudad de
Wilmington, Delaware, Estados Unidos.
Otra de las caractersticas que destacan a esta empresa, es su inmersin en el desarrollo de biomateriales.
Se trata de desarrollar materiales que representen alternativas biolgicas para productos que se fabrican
actualmente en la industria qumica, principalmente a partir del petrleo. Ya han obtenido resultados
exitosos generando polmeros a partir del almidn de maz.
4.5.4. Bayer
Es una compaa qumica farmacutica alemana fundada en Barmen, Alemania en 1863. Hoy en da, tiene
su sede en Leverkusen, Renania del Norte-Westfalia, Alemania. Es bien conocida por su marca original de
la aspirina.
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El Codex Alimentarius est destinado a proteger la salud del consumidor y asegurar prcticas equitativas en
el comercio de alimentos. Su objetivo es servir de gua para fomentar la elaboracin y el establecimiento de
definiciones y requisitos, aplicables a los alimentos, y facilitar su armonizacin y el comercio internacional.
b) mbito de aplicacin del Codex Alimentarius.
El Codex contiene normas para todos los alimentos, cualquiera que sea su naturaleza o estado, por lo que
debe comprender, adems, todas las materias que se utilizan en la elaboracin posterior de los alimentos,
en la medida necesaria, para lograr sus fines. El Codex incluye tambin disposiciones relativas a higiene,
aditivos, residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios, contaminantes, muestreo, etiquetado y
presentacin, mtodos de anlisis y muestreo e inspeccin y certificacin de importaciones y exportaciones
de alimentos.
c) Naturaleza de las normas del Codex Alimentarius
Las normas y los textos del Codex Alimentarius no sustituyen ni son una solucin alternativa a la legislacin
nacional. Es decir, que cada pas debe legislar internamente sobre las cuestiones abordadas por el Codex.
Las leyes y procedimientos administrativos de cada pas contienen disposiciones que es necesario cumplir.
En las normas y los textos afines del Codex Alimentarius, se estipulan requisitos que han de cumplir los
alimentos, con el objetivo de garantizar al consumidor un producto seguro y genuino, no adulterado y
debidamente etiquetado y presentado. Todas las normas del Codex para un alimento debern redactarse de
conformidad con el formato de las normas de productos del Codex e incorporar, segn proceda, las
secciones enumeradas. (7)
4.6.3. La OMC, a travs de los Acuerdos sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y el de Barreras
Tcnicasal Comercio, provee los lineamientos para que los pases elaboren sus reglamentos en
base a la ciencia y puedan solucionar sus diferencias bilaterales. Su propsito primordial es ayudar
a que las corrientes comerciales circulen con la mxima libertad posible, siempre que no se
produzcan efectos secundarios desfavorables, porque esto es importante para el desarrollo
econmico y el bienestar. Esto significa en parte la eliminacin de obstculos. Tambin significa
asegurar que los particulares, las empresas y los gobiernos conozcan cules son las normas que
rigen el comercio en todo el mundo, dndoles la seguridad de que las polticas no sufrirn cambios
abruptos. En otras palabras, las normas tienen que ser transparentes y previsibles.
4.6.4. El CIIGB realiza investigaciones avanzadas y organiza actividades de capacitacin sobre Biologa
Molecular y Biotecnologa, facilita informacin y capacitacin sobre bioseguridad y evaluacin de
riesgos para la introduccin en el medio ambiente de OMGs.
4.6.5. El Grupo de expertos de la OCDE elabora documentos con informacin sobre conceptos y
principios de la evaluacin de la inocuidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos
modernos, y actualmente desarrolla nuevas metodologas que incluyen la identificacin de posibles
toxinas y alergenos en todo tipo de plantas de cultivo.
4.6.6. La OIE, garantiza la seguridad sanitaria del comercio mundial mediante la elaboracin de reglas
sanitarias aplicables a los intercambios internacionales de animales y productos de origen animal
tanto tradicionales como transgnicos.
4.7.
Reglamentaciones para la comercializacin y el consumo de los alimentos transgnicos
La conclusin de la Ronda de Uruguay de Negociaciones Comerciales Multilaterales en Marrakech en 1995
dio lugar al establecimiento de la Organizacin Mundial del Comercio (OMC), a la entrada en vigor del
Acuerdo sobre la Aplicacin de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) y al Acuerdo sobre Obstculos
Tcnicos al Comercio (OTC). Ambos Acuerdos son importantes para comprender los requisitos de las
medidas de proteccin de los alimentos en el plano nacional, y las normas para las cuales se realizar el
comercio internacional de alimentos tanto convencionales como transgnicos.
El Acuerdo MSF confirma el derecho de los pases miembros de la OMC a aplicar medidas para proteger la
vida y la salud humana, animal y vegetal. El Acuerdo comprende todas las leyes, decretos y reglamentos
pertinentes, los procedimientos de comprobacin, inspeccin, certificacin, aprobacin, y los requisitos de
envasado y etiquetado directamente relacionados con la inocuidad de los alimentos; y alienta la utilizacin
de normas, directrices o recomendaciones internacionales, especificando que las del Codex estn en
consonancia con las disposiciones del propio Acuerdo MSF, por lo tanto, sirven como punto de referencia
para la comparacin de las medidas sanitarias y fitosanitarias nacionales.
El Acuerdo OTC exige que los reglamentos tcnicos sobre los factores de calidad tradicionales, prcticas
fraudulentas, envasado, etiquetado etc., impuestos por los pases no sean ms restrictivos para los
productos importados que para los de produccin nacional. Alienta tambin el uso de normas
internacionales
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Como complemento al marco institucional para la regulacin del comercio de OMG, sobre las polticas
comerciales se ha adoptado el Protocolo de Seguridad de la Biotecnologa en Montreal, Canad, el cual
brinda a los pases la oportunidad de obtener informacin antes de que se importen nuevos organismos
generados mediante Biotecnologa, sujetos a las obligaciones internacionales existentes; crea una
estructura para ayudar a mejorar la capacidad de los pases en desarrollo para proteger la biodiversidad;
estipula la informacin que debe incluirse en la documentacin que acompaa a los organismos vivos
modificados (OVM) destinados a uso confinado, incluido cualquier requisito de manipulacin y puntos de
contacto para obtener informacin adicional y para el consignatario.
En la actualidad, la proteccin al consumidor ha adquirido gran importancia en el mundo, su informacin y
formacin son aspectos bsicos en la proteccin de sus derechos, su salud y su seguridad. Un mayor
conocimiento sobre todo lo relacionado con los productos alimenticios posibilita un ejercicio eficaz de sus
derechos, motivo por el que las asociaciones de consumidores expresan y exigen estar informados y
educados en la temtica y consideran necesario un etiquetado correcto, que informe la presencia de OMGs
en el producto, as el consumidor con una opinin formada podr elegir libremente, teniendo la opcin de
escoger el alimento transgnico o el convencional.
De hecho, hay pases que ya tienen establecidas legislaciones sobre el etiquetado, entre ellos Australia,
Brasil, China, Japn, Rusia y la Unin Europea, que han normalizado la informacin obligatoria e inclusive
exigen la informacin en los alimentos que procedan de OMGs aunque no contengan el material como tal,
no por motivos de sanidad pblica o de tipo medioambiental, asuntos que deben ser comprobados en el
momento de la aprobacin de cada OMG, sino para garantizar la posibilidad de eleccin por el consumidor.
En otros pases como Canad, Estados Unidos, Mxico, Argentina, Paraguay y Filipinas no existe esta
obligacin de etiquetar los OMG, salvo que se determine que son sustancialmente diferentes a los
productos equivalentes convencionales. No obstante, se puede etiquetar alimentos como libres de OMG de
forma voluntaria y bajo determinadas reglas
El Codex Alimentarius tambin se ha pronunciado al respecto y trabaja para establecer un proyecto de
normas que an se encuentra en una fase inicial de examen, pues an quedan sesiones en las que no se
ha logrado un consenso total entre los pases, donde algunos como Australia y Tailandia se expresan contra
las normas y otros como la Unin Europea las apoyan.
CAPITULO V
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compra. Genes codificados para algunas enzimas estn en estudio, como por ejemplo, el gen de la enzima
pectina-metilesterasa o la beta-galactanasa que permitirn controlar la madurez.
Tambin la duracin y la intensidad del color del fruto puede ser mejorada y mantenida con el control de
algunos pigmentos antioxidantes naturales como los flavonoides y carotenoides (beta-caroteno)
aumentando as su valor tanto nutricional como comercial. (18)
Tienen crecimiento y desarrollo acelerado, lo que permite una intensificacin de la produccin y
reduccin de los costos.
Mejorar las caractersticas organolpticas de los alimentos (olor, sabor, textura) (25)
5.1.2. Posibles beneficios ambientales
Produccin de ms cultivos alimentarios en menos tierras: El incremento de la productividad
generada por los OMG podra ahorrar a los agricultores del prximo siglo el uso de tantas tierras
marginales.
Los OMG podran atenuar las repercusiones ambientales debidas a la produccin de alimentos y a
los procesos industriales: La resistencia a las plagas y enfermedades generada a travs de la
biotecnologa moderna podra reducir considerablemente la necesidad de aplicar sustancias
qumicas para proteger los cultivos. Pero esto ya es una realidad, los agricultores estn produciendo
maz, algodn y patatas que presiden de la aplicacin externa de un insecticida que contiene la
bacteria Bacillus thuringiensis, porque esos cultivos producen su propio insecticida. Los cientficos
estn creando rboles con menor contenido de lignina, sustancia endurecedora presente en las
clulas de las plantas leosas que podran reducir la necesidad de aplicar sustancias nocivas
qumicas para la produccin de pulpa y papel. Estos acontecimientos no slo podran reducir los
efectos ambientales, sino mejorar la salud de los trabajadores agrcolas e industriales.
Rehabilitacin de tierras degradadas o menos frtiles: extensas superficies agrcolas del mundo en
desarrollo se han salinizado debido a la utilizacin de prcticas insostenibles de riego. La
modificacin gentica podra producir variedades tolerantes de sal. Tambin se podra mejorar o
modificar algunas especies de rboles para incrementar su tolerancia a la sal y a la sequa. Si bien
la investigacin de este sector es avanzada, la tolerancia a la sal y a la sequa se obtiene a travs
de combinaciones genticas muy complejas y tomar ms tiempo obtener resultados positivos en
este mbito, a diferencia de la resistencia a los insecticidas y herbicidas que ya son una realidad.
Biocombustibles: se podra producir materia orgnica para proporcionar energa. Los combustibles
vegetales o biomasa, tienen un enorme potencial energtico. Por ejemplo: los desechos de la caa
de azcar y el sorgo pueden producir energa sobre todo en las zonas rurales. Podran producirse
plantas con este fin especfico. Adems, podran surgir otros productos imprevistos y tiles de
enorme valor.
5.1.3. Posibles beneficios para la salud humana
Investigacin de las enfermedades mediante la caracterizacin gentica: en la actualidad es posible
establecer la identidad de las enfermedades que afectan a la vida animal y vegetal. Esta tcnica
permite al investigador identificar de manera exacta un organismo especfico, a travs de la
observacin de sus caractersticas genticas. Uno de los beneficios que aporta esta tcnica
consiste en que el personal veterinario puede establecer si un animal es portador de determinada
enfermedad o si sencillamente ha sido vacunado, lo cual evitara el sacrificio de especmenes
sanos.
Reconocimiento de genes alergnicos: aunque existe preocupacin por la transferencia de genes
alergnicos, la biologa molecular tambin podra contribuir a caracterizar y eliminar los genes
alergnicos.
Las nuevas generaciones de alimentos transgnicos van ms all de crear sper alimentos. El reto es hacer
de las plantas verdaderas fbricas que tambin sirvan la sector farmacutico.
Frmacos y vacunas procedentes de plantas transgnicas: existen vacunas contra muchas de las
enfermedades que le provocan grandes sufrimientos e incluso la muerte a numerosas personas en
los pases en vas de desarrollo, pero su produccin y aplicacin son normalmente muy costosas.
Por consiguiente, suele suceder que las vacunas no llegan a quienes ms lo necesitan.
Actualmente, los investigadores estn estudiando el potencial de la tecnologa de la modificacin
gentica para la produccin de vacunas y frmacos por medio de plantas. Esto significara un
acceso ms fcil, una produccin ms econmica y una manera alternativa de generar ingresos. Ya
se han producido vacunas contra enfermedades infecciosas del aparato digestivo en plantas como
la patata y el pltano (banano). Otro objetivo adecuado seran los cereales. Recientemente se logr
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expresar, en semillas de arroz y trigo, un anticuerpo contra el cncer que reconoce clulas
cancerosas de pulmn, mama y clon y que, por lo tanto, pueden ser tiles para el diagnstico y la
terapia en el futuro. Estas tecnologas se encuentran en una fase an muy temprana de su
desarrollo, y ser necesario investigar las preocupaciones obvias en cuanto a la salud humana y la
seguridad ambiental durante su produccin. No obstante, la creacin de plantas transgnicas para
la produccin de sustancias teraputicas tiene un enorme potencial como una manera de ayudar a
resolver los problemas de enfermedad en los pases en vas de desarrollo. Casi una tercera parte
de los medicamentos que se utilizan actualmente derivan de las plantas. Uno de los ejemplos ms
famosos es el de la aspirina. (20)
Algunos investigadores estn preparando alimentos que retrasen el envejecimiento, combatan las caries y
prevengan enfermedades especficas. Entre ellos las uvas. (13)
Ejemplo: el centro de Biologa Molecular e Investigacin Gentica de la Universidad de Loma Linda
(California, EE.UU.) ha dado a conocer la produccin de:
Papa MG (modificada genticamente) capaz de elaborar insulina, para prevenir la insulina
dependera de la diabetes mellitus 100 veces ms poderosa que la actual vacuna. (31)
Papa en la que se ha introducido la sub-unidad B antignica de la enterotoxina del Vibrio Cholerae
causante del clera (el gen de la toxina colrica). Al ingerir ese tipo de papa el ser humano
producir una inmunidad especfica contra el vibrin del clera, esto es, actuara como una vacuna
contra la enfermedad.
Por el momento, estos tipos de papa transgnica solo se han ensayado en animales de laboratorio, pero los
cientficos de la Universidad de Loma Linda estn persuadidos de que han abierto una va que puede dar en
el futuro alentadores resultados en el ser humano.
Frijol de soya con anticuerpos que protegen contra el virus 2 de Herpes Simplex (HSV).
5.2.
Argumentos en contra
Los argumentos en contra de los organismos transgnicos comprenden:
5.2.1.
tica: No sera tico manipular la naturaleza misma de un organismo. Hay quienes
consideran que este aspecto de la biotecnologa viola el valor intrnseco de un ser vivo, adems de que
no consideran sano el introducir genes animales en organismos vegetales y viceversa. Se dice que
millones de personas consumen, sin darse cuenta, alimentos contrarios a sus principios religiosos o
ticos relativos a la dieta. Quienes no comen carne de cerdo, por ejemplo, evidentemente no desearn
que elementos provenientes de este animal sean injertados en el pollo que s cocinan. Y los
vegetarianos preferirn mantenerse lejos de los tomates Flavr Savr, que contienen genes de pescado
para hacerlos resistente al fro y a un largo perodo de almacenamiento.
Los alimentos transgnicos tambin plantean dilemas ticos que trascienden las preferencias dietticas.
No son pocos los que han rechazado la modificacin gentica al considerar que el proceso no es
natural ni necesario, sino algo que, como lo describi el Prncipe Carlos de Gran Bretaa, "lleva al
hombre a dominios que slo conciernen a Dios".
Durante aos, los acadmicos han supuesto que la agricultura no representa un problema especial para
la tica ambiental, a pesar del hecho de que la vida y las civilizaciones humanas dependen de la
artificializacin intencional de la naturaleza para llevar a cabo la produccin agrcola.
A pesar que la introduccin de procesos artificiales en la naturaleza es un hecho necesario e inevitable,
toma un trasfondo preocupante, especialmente hoy que las motivaciones econmicas, ms que las
preocupaciones sobre el medio ambiente, determinan el tipo de investigacin y las modalidades de
produccin agrcola que prevalecen en todo el mundo.
De aqu que los ticos sostienen que el problema clave que los agro eclogos deben enfrentar, es que
la moderna agricultura industrial, hoy epitomizada por la biotecnologa, se funda en premisas filosficas
fundamentalmente falsas y que precisamente esas premisas necesitan ser expuestas y criticadas para
avanzar hacia una agricultura verdaderamente sostenible. Esto es particularmente relevante en el caso
de la biotecnologa, donde la alianza de la ciencia reduccionista y una industria multinacional
monopolizada, que conjuntamente perciben los problemas agrcolas como simples deficiencias
genticas de los organismos.
5.2.2. Legalidad: La produccin de alimentos transgnicos est ntimamente ligada con el registro de
patentes. Muchas empresas que crean un organismo modificado lo patentan para proteger su
propiedad intelectual y asegurarse con los beneficios econmicos. Esto causara una situacin de
virtual monopolio de las empresas dueas de ciertas semillas y alimentos, dependencia por parte de
pequeos productores o pases no desarrollados, hasta problemas con tratados comerciales entre
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naciones. Adems, en varios pases est en discusin el tema de si los alimentos transgnicos
deben o no tener un etiquetado especial que los identifique como tales.
5.2.3. La posibilidad de que ejerzan efectos negativos en el medio ambiente
Los genes pueden llegar a lugares imprevistos: cuando los genes se fugan, pueden transferirse a
otros organismos de la misma especie y aun de especies distintas. Los genes introducidos en los
organismos transgnicos no son una excepcin y la interaccin puede ocurrir en el mbito de los
genes, las clulas, las plantas y el ecosistema. Por ejemplo, si los genes resistentes a los herbicidas
llegaran a transferirse a la maleza, lo cual sera un gran problema.
Los genes pueden sufrir mutaciones que provoquen efectos perniciosos: an no se sabe si la
insercin artificial de genes podra desestabilizar a los organismos, producir mutaciones, o hacer
que le gen transferido no logre mantenerse estable en la planta en el curso de las generaciones.
Todava no existen conclusiones definitivas sobre este tema.
Los genes dormidos podran activarse accidentalmente y los genes activos podran dejar de
expresarse: los organismos contienen genes que se activan en determinadas circunstancias, por
ejemplo, al sufrir el ataque de agentes patgenos o en condiciones ambientales difciles. Cuando se
introduce un gen nuevo, tambin se introduce un gen promotor para activarlo, el cual podra activar
un gen dormido en circunstancias no deseadas. Esto atae en especial a los organismos que viven
muchos aos, como los rboles. A veces la expresin de los genes se tranquiliza a causa de una
interaccin desconocida con el gen introducido.
Interaccin con poblaciones silvestres y locales: los organismos transgnicos podran competir o
cruzarse con las especies no modificadas, por ejemplo en el caso de los peces de cra. Los cultivos
transgnicos podran representar un problema para la diversidad agrcola, especialmente si se
produce en los centros de origen de estos cultivos. Adems los cultivos transgnicos podran
competir y llegar a sustituir a las variedades tradicionales y a los parientes silvestres que han
evolucionado para adaptarse a las presiones ambientales. Por ejemplo, gracias a las variedades de
patatas en Amrica Latina fue posible poner en remedio a la catastrfica plaga de la patata que
asol Irlanda en el decenio de 1840. Hoy estas variedades de plantas contribuyen a incrementar la
tolerancia climtica y la resistencia contra las enfermedades. Si las variedades agrcolas
transgnicas llegan a sustituirlas, podran perderse irremediablemente pero este argumento tambin
vale para las variedades mejoradas producidas con mtodos convencionales.
Impacto sobre las aves, los insectos y la biota del suelo: otro problema importante sera la
probabilidad de riesgos para las especies naturales que no son objeto de modificacin gentica
mediante la biotecnologa moderna, tales como las aves silvestres, los insectos polinizadores y los
microorganismos del suelo. Nadie sabe a ciencia cierta qu repercusiones puede producir el polen
genticamente modificado en el aparato digestivo de las abejas, ni las secuencias genticas nuevas
de las plantas en los hongos y en las bacterias del herbario y del suelo. Adems se teme que los
cultivos transgnicos puedan producir resistencia en las poblaciones de insectos expuestos a esos
cultivos. Se recomienda sembrar zonas de refugio, con variables susceptibles a los insectos, para
atenuar el peligro de que estos se vuelvan resistentes a causa de la difusin de cultivos que
contiene organismos transgnicos de BL.
5.2.4. Posibles efectos negativos en la salud
a) Riesgos en la salud humana
Transferencia de genes alrgicos: estos genes podran transmitirse accidentalmente a otras
especies y producir reacciones peligrosas en las personas alrgicas.
Presencia de organismos transgnicos en la cadena alimentaria: los productos transgnicos ya se
han manifestado en la cadena alimentaria. Por ejemplo, la variedad de maz GM Stanlink, destinada
a la elaboracin de forraje, se utiliz accidentalmente en productos para el consumo humano. Si
bien no se demostr que el maz GM Stanlink fuera peligroso para las personas, sera necesario
aplicar estrictas medidas de control industrial para evitar situaciones similares en el futuro.
Transferencia de resistencia a los antibiticos: los genes que proporcionan resistencia a los
antibiticos se introducen en los organismos transgnicos en calidad de marcadores, pueden
volverse resistentes a los antibiticos. Este mtodo ha sido modificado recientemente a fin se utilizar
genes marcadores que no hagan incurrir en riesgos para la salud o el medio ambiente.
Son dos las evidencias rescatables que sustentan esta postura:
i. En un trabajo cuyo objetivo era incrementar el valor nutricional de la soja, se utiliz el gen de una
protena rica en metionina obtenida de la nuez de Brasil, para producir soja transgnica. Los
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resultados mostraron que las plantas transgnicas producidas tenan la capacidad de inducir
alergias en el ser humano.
ii. Unos estudios con plantas transgnicas de patatas utilizadas para alimentar ratones demostraron
que estos sufrieron daos en el tracto digestivo as como alteraciones en el sistema inmunolgico.
(20)
b) Riegos en los animales
Cambios en la proporcin metablica. La introduccin de hormonas de crecimiento rpido en peces
puede favorecer al pez transgnico en la competencia por el alimento, los sitios de reproduccin,
etc.
Cambios en la tolerancia a los factores fsicos. El aumento por ejemplo, de la resistencia a los
cambios de temperatura, puede extender el hbitat e incrementar la competencia con las especies
nativas.
Cambios en el comportamiento. En la migracin, la unin y el dominio del territorio.
Cambios en el uso de los recursos alimenticios, que implicaran nuevas preferencias y presas.
Cambios en la resistencia a parsitos y patgenos.
La invasin de los ecosistemas por peces transgnicos dotados de ventajas competitivas podra alterar de
forma drstica cadenas trficas y equilibrios fundamentales para la riqueza biolgica y estabilidad ecolgica
de todo el planeta. (25)
Criterios para la evaluacin sanitaria de los alimentos transgnicos
Debido a la gran cantidad de alimentos que pueden ser producidos por la Biotecnologa moderna, es
necesario establecer mtodos apropiados de evaluacin, para poder garantizar que esas nuevas fuentes de
alimentos no entraen riesgos para el consumo humano ni el medio ambiente, entre estos mtodos tenemos
el anlisis de riesgo, el cual es un instrumento que puede ser usado para establecer la seguridad de un
alimento, este anlisis de riesgo consta de tres elementos:
La evaluacin de riesgo, procedimiento mediante el cual se identifican los peligros tanto potenciales
como reales.
La gestin de los riesgos, que permite establecer las medidas que conlleven a minimizar o eliminar
dichos peligros.
La comunicacin del riesgo, procedimiento mediante el cual el pblico que va a consumir esos
alimentos debe conocer que los mismos proceden de OMGs.
En la evaluacin de la inocuidad de los OMGs destinados a la alimentacin se aplica el concepto de
equivalencia sustancial, el mismo es utilizado para determinar similitudes y diferencias entre el alimento
genticamente modificado y un comparador con una historia de inocuidad alimentaria, para orientar despus
el proceso de evaluacin de la inocuidad sobre la base de las diferencias halladas. Si se estima que el
alimento OMG es sustancialmente equivalente a su homlogo tradicional, ha de considerarse que es tan
inocuo como ste. De no ser as, debern realizarse nuevos ensayos.
Todas las evaluaciones se harn caso por caso, paso a paso y de una manera cientficamente adecuada,
debindose tener en cuenta el tipo de consumidor al cual va dirigido el producto, ya sean lactantes,
ancianos, enfermos u otros tipos; realizndose los estudios toxicolgicos sobre bases de identificacin
molecular, biolgica y qumica de las etapas del proceso de produccin hasta llegar al consumidor.
PARTE III
LA NORMATIVA INTERNACIONAL Y LA REGULACIN EN EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS
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CAPITULO VI
Normativa internacional
Esta tecnologa ha generado controversias en cuanto a cmo controlar y regular la introduccin de los OGM
en los diferentes mercados del mundo. Seguidamente se enumeran tres de los instrumentos
internacionales relacionados con el tema objeto de este trabajo.
6.1.
Declaracin de Ro de Janeiro
En 1992 la Declaracin de Ro de Janeiro, establece el Principio Precautorio, el cual se formul para evitar
el riesgo de dao de la vida humana originado por efectos nocivos de productos qumicos respecto de los
cuales los daos no son visuales sino despus de transcurrido un perodo de 20 o 30 aos.
Este principio dice lo siguiente: "Con el fin de proteger el medio ambiente, los Estados debern aplicar
ampliamente el criterio de precaucin segn sus capacidades, ya que cuando haya un riesgo o se produzca
un dao grave o irreversible, no deber utilizarse como pretexto la falta de conocimiento sobre la seguridad
cientfica, para la adopcin de medidas eficaces en funcin de los costos para impedir la degradacin del
medio ambiente."
El principio se articula en base a dos presupuestos: por una parte, la posibilidad de que conductas
humanas causen daos colectivos vinculados a situaciones catastrficas que puedan afectar un conjunto
de seres vivos, y por la otra, la falta de evidencia cientfica (incertidumbre) respecto a la existencia misma
del dao temido.
La nocin de Precaucin responde al concepto de deteccin precoz de todos los peligros para la salud y el
medio ambiente mediante una investigacin multidisciplinar y sincronizada basada en la relacin causa efecto.
Sin embargo, este marco conceptual de la prevencin fue eliminado en el Protocolo de Bioseguridad (del
ao 2000), al plantearse que basta que un Estado seale que posee sospechas, no probadas
cientficamente, que un producto puede causar un dao a la poblacin, para que se lo autorice a prohibir la
importacin de un OGM.
En conclusin el objetivo principal de la Declaracin de Ro de Janeiro es establecer una alianza mundial
nueva y equitativa mediante la creacin de nuevos niveles de cooperacin entre los Estados, los sectores
claves de las sociedades y personas, procurando alcanzar acuerdos internacionales en los que se respeten
los intereses de todos y se proteja la integridad del sistema ambiental y de desarrollo mundial, reconociendo
la naturaleza integral e interdependiente de la Tierra.
6.2.
Convenio sobre Diversidad Biolgica
En 1992, en la Cumbre de la Tierra de Ro de Janeiro, se firm el Convenio sobre Diversidad Biolgica,
estableciendo como objetivos: la conservacin de la diversidad biolgica, la utilizacin razonable de sus
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componentes y la participacin justa y equitativa en los beneficios que se deriven de la utilizacin de los
recursos genticos, es decir, mediante un acceso adecuado a esos recursos y una transferencia apropiada
de las tecnologas aptas, teniendo en cuenta todos los derechos sobre dichos recursos y tecnologas, as
como tambin una negociacin apropiada ."
En los artculos 15, 16 y 19 se pretende el libre comercio de los recursos genticos, reglando el acceso
adecuado a los mismos, con la transferencia de tecnologas, (reconociendo que la tecnologa incluye la
biotecnologa, y que el acceso a la tecnologa y su transferencia entre empresas son elementos esenciales
para el logro de los objetivos del Convenio, comprometindose, a asegurar y/o facilitar a otras empresas el
acceso a tecnologas que permitan la conservacin y utilizacin sostenible de la diversidad biolgica o que
utilicen recursos genticos que no causen daos significativos al medio ambiente), y la compensacin justa
por el acceso a los recursos biolgicos de otros.
6.3.
Protocolo de Cartagena
La elaboracin y firma de este protocolo estaba prevista desde el origen de la firma del Convenio sobre
Diversidad Biolgica. Pero los pases productores de transgnicos, como Estados Unidos y Canad a la
cabeza, se dedicaron desde sus orgenes a sabotear la firma del mismo y a colocando los intereses de lucro
de las empresas por arriba del inters incluso de sus propias poblaciones.
Finalmente el protocolo se firm, tiene algunos puntos interesantes, como la inclusin del principio de
precaucin y la posibilidad de que los pases importadores puedan rechazar cargamentos de transgnicos
basados en este principio, que bsicamente dice que frente a la duda sobre los riesgos, mejor abstenerse.
Es el primer Tratado Internacional que reconoce los organismos modificados genticamente como una
categora separada de organismos que requieren un marco regulador especfico.
El artculo 1, establece cul es su objetivo de conformidad con la Declaracin de Ro; por ello menciona que
se debe contribuir a garantizar un nivel adecuado de proteccin en la esfera de la transferencia,
manipulacin y utilizacin seguras de los organismos vivos modificados resultantes de la biotecnologa
moderna que puedan tener efectos adversos en la conservacin y la utilizacin sostenible de la diversidad
biolgica, teniendo tambin en cuenta los riesgos para la salud humana, y centrndose concretamente en
los movimientos transfronterizos."
Establece las bases de una legislacin internacional sobre el movimiento transfronterizo de OGM, hace
referencia principalmente a la notificacin del pas exportador y el consentimiento que concede un pas
importador de semillas u otras muestras vivas derivadas de manipulacin biotecnolgica, antes de permitir
su trnsito transfronterizo, detalla los requerimientos para la evaluacin y gestin de los riesgos, las
medidas de emergencia, el manejo, transporte, etiquetado e identificacin del material. Sin embrago, resulta
insuficiente ya que slo abarca a los organismos "vivos" modificados, quedando excluidos los productos
derivados de organismos transgnicos, productos transgnicos farmacolgicos e insumos agrcolas
transgnicos.
Algo similar ocurre con el etiquetado, ya que solamente exige mencionar en una carga "que puede contener
organismos vivos modificados" y no ordena el instante de la importacin, individualizarlos, cuantificarlos ni
describir los procesos
. Esta omisin afecta sobre todo a los consumidores, que no tienen acceso a las notificaciones previas que
intercambian los estados y abre una brecha amplia para introducir sin controles los mencionados
organismos. (16)
CAPITULO VII
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PARTE IV
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CAPITULO VIII
LA SITUACIN DE LOS TRANSGNICOS EN EL PER
El Per se encuentra entre los 10 pases megadiversos que concentra el 70% de la biodiversidad del
planeta en ecosistemas, especies, recursos genticos y diversidad cultural; siendo centro de origen y
diversificacin de importancia mundial de especies agrcolas como el tomate, papa, camote, aj, algodn,
frijol y zapallo, entre otros. Se estima que el Per posee aproximadamente
17 mil especies de plantas, de las cuales 5.356 son endmicas. Esta gran biodiversidad nativa y de
parientes silvestres va acompaada por el manejo tradicional de los agricultores para conservar en su sitio a
esta agrobiodiversidad.
Por sus caractersticas geogrficas, ecolgicas y culturales, una posible liberacin de cultivos transgnicos
en el Per conducira a severos riesgos de contaminacin gentica de las variedades locales y parientes
silvestres a travs del flujo gentico, resultando
en el desplazamiento y prdida de las variedades locales en los sistemas productivos y de los
conocimientos tradicionales ligados a ellas.
Por otro lado, la liberacin de cultivos transgnicos en el Per afectara la agro exportacin de productos
convencionales y orgnicos.
8.1.
Los peruanos no sabemos lo que comemos
En el Per, es imposible saber si se est consumiendo un alimento transgnico. No slo porque en la
etiqueta de un producto no se indique si contiene organismos genticamente modificados, sino porque
las propias empresas se niegan a informar al consumidor si un producto es o no transgnico.
Durante el ao 2007 se dieron a conocer en el Per los resultados de un estudio realizado por una
investigadora de la Universidad Nacional Agraria, La Molina, sobre la presencia de maz transgnico en el
Valle de Barranca. Estos resultados dieron la alarma a las autoridades competentes sobre la presencia
ilegal de cultivos transgnicos en el territorio nacional y la necesidad de contar con un sistema de
bioseguridad.
A nivel experimental, el Centro Internacional de la Papa (CIP), difundi la noticia de la creacin de una
nueva variedad de papa transgnica a la cual se insert el gen Bt para conferirle resistencia a la polilla de la
papa. Cientficos del CIP argumentaron su bajo potencial de contaminacin gentica por la esterilidad de la
variedad al ser incapaz de producir polen.
Por medio de un monitoreo realizado en mercados y supermercados de Lima se detect la presencia de
transgnicos en alimentos disponibles a nivel local. Se tomaron nueve muestras de alimentos infantiles,
embutidos, salchichas y lcteos que se enviaron al laboratorio del INTA en Chile. En este estudio se
identificaron cinco muestras (dos muestras de salchichas, una muestra de leche de soya, una de fcula de
maz y otra de harina de soya a granel) elaboradas con maz o soya transgnicos.
En una inspeccin, Ymelda Montoro, representante de la Red de Accin en Agricultura Alternativa (RAAA);
indic que en dos mercados de Huancayo se encontraron diez muestras de soya y ocho de maz amarillo
que resultaron ser transgnicas; y que ni siquiera hay laboratorios para poder verificar los resultados y
analizarlos.
As tambin "En Chile se estn produciendo semillas transgnicas de varios cultivos, incluidos los que se
usaron para experimentar con nios en el Per", en relacin al suero rehidratante a base de arroz
modificado con genes humanos que se us en un experimento con nios en el Per.
Debido a los casos mencionados urge un proceso de etiquetado, ya que los nicos pases de la regin
que tienen leyes de etiquetados, son Brasil, Chile y Ecuador.
8.2. Regulaciones
El Per ha firmado el Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de la Biotecnologa en enero de 2000 y lo
ha ratificado en febrero de 2004. Asimismo, en el marco normativo nacional, el Per cuenta con la Ley
No. 27104, Ley de Prevencin de Riesgos Derivados del Uso de la Biotecnologa de mayo de 1999 y el
Reglamento de la Ley No. 27104 de octubre de 2002, mediante este marco normativo se otorga a las
Autoridades Nacionales Competentes la capacidad de aprobacin e implementacin de reglamentos
sectoriales en bioseguridad, siendo el Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA) el ente
encargado de implementar el reglamento en el sector agrcola; la Direccin General de Salud Ambiental
(DIGESA) en el sector salud y el Viceministerio de Pesquera en el sector pesquero. Actualmente estos
reglamentos sectoriales no han sido aprobados, lo cual impide la implementacin de la norma.
8.3.
Ley de Promocin de la Biotecnologa Moderna en Per
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La Ley de Promocin de la Biotecnologa Moderna, aprobada por el Congreso peruano el 11 de julio del
2006, se inscribira dentro de esta corriente.
La norma permite a transnacionales como Monsanto, que domina el 80% del mercado de transgnicos
del mundo, "la investigacin cientfica y el desarrollo e innovacin tecnolgica" con el objetivo de
"incrementar la competitividad, el desarrollo econmico y el bienestar de la poblacin en armona con la
salud humana y con la preservacin del medio ambiente".
Luis Gomero, coordinador nacional tcnico de la Red de Accin en Agricultura Alternativa (RAAA), con
sede en Lima, advirti que la ley est dirigida a "despojar nuestros recursos genticos", es decir "la ley
convertir a nuestro pas en un centro de experimentacin para que las grandes corporaciones hagan
sus investigaciones libremente, sin vigilarlas, sin cumplir con las leyes nacionales, los derechos de
bioseguridad ni los principios ticos que tienen que guardarse en este tipo de investigaciones", concluy
Gomero.
Conclusiones
Recomendaciones
Referencias
1. Alegria Coto Jos (2001). Biologa molecular: herramienta biolgica. Recuperado el 20 de octubre
del 2010 de http://www.slideshare.net/clinares/biomolcula
2. Alimentos transgnicos. Recuperado el 10 de setiembre del 2010 de
http://html.rincondelvago.com/alimentos-transgenicos_8.html
3. Argenbio. Consejo Argentino para la Informacin y el Desarrollo de la Biotecnologa. Recuperado el
15 de setiembre del 2010 de http://www.argenbio.org/h/biotecnologia/13.php
4. Bello Gutirrez Jos (2005). Calidad de vida, alimentos y salud humana: Fundamentos cientficos.
Espaa. Ediciones Daz de Santos.
5. Biblioteca del Congreso Nacional de Chile - BCN (2005). Controversia de los alimentos
transgnicos. Recuperada el 01 de noviembre del 2010 de
http://www.bcn.cl/carpeta_temas/temas_portada.2005-10-20.6359648402
6. Biotecnologa. Recuperado el 03 de octubre de 2010 http://www.casafe.org/biotecnologia.html
7. Caldera Yury (2006). Etiquetado de alimentos transgnicos. Recuperado el 22 de setiembre del
2010 de http://www.docstoc.com/docs/35273489/Etiquetado-de-Alimentos-Transg%C3%A9nicos
8. Catalani Gabriela (2009). Manual de buenas prcticas de participacin en reuniones del Codex
Alimentarius. Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA).
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Anexos
La revolucin verde
Revolucin Verde es el nombre con el que se bautiz en los crculos internacionales al importante
incremento de la produccin agrcola que se dio en los aos 60, como consecuencia del empleo de tcnicas
de produccin modernas, concretadas en la seleccin gentica y la explotacin intensiva de monocultivos
permitida por el regado y basada en la utilizacin masiva de fertilizantes, pesticidas y herbicidas. A estos
sucesos se le sumaron las producciones del maz y del trigo
Esta revolucin fue hecha en Filipinas y en algunos otros pases en vas de desarrollo o del tercer mundo.
Norman E. Borlaug inici sta revolucin en 1960 a causa de la baja produccin agrcola. La importancia de
esta revolucin radic en que mostraba perspectivas muy optimistas con respecto a la erradicacin del
hambre y la desnutricin en los pases subdesarrollados.
Los resultados en cuanto a aumento de la productividad fueron espectaculares. En Mxico, basta citar como
ejemplo al trigo: Su produccin pas de un rendimiento de 750 kg por hectrea en 1950, a 3.200 kg en la
misma superficie en 1970. Se gastaron varios millones de dlares para poder hacer ese movimiento.
Pero los aspectos negativos no tardaron en aparecer: problemas de almacenaje desconocido y perjudicial,
excesivo costo de semillas y tecnologa complementaria, la dependencia tecnolgica, la mejor adaptacin
de los cultivos tradicionales eliminados o la aparicin de nuevas plagas. Por esto, la Revolucin Verde fue
muy criticada desde diversos puntos de vista que van desde el ecolgico al econmico, pasando por el
cultural e incluso nutricional.
Diez razones que explican por qu la biotecnologa no garantizar la seguridad alimentaria, ni
proteger el ambiente, ni reducir la pobreza en el tercer mundo
Las compaas biotecnolgicas frecuentemente afirman que los organismos modificados genticamente
(OMG) - en particular las semillas transformadas genticamente - son descubrimientos cientficos
indispensables necesarios para alimentar el mundo, proteger el ambiente y reducir la pobreza en pases en
desarrollo. Esta opinin se apoya en dos suposiciones crticas las cuales cuestiono. La primera es que el
hambre se debe a una brecha entre la produccin de alimentos y la densidad de la poblacin humana o tasa
de crecimiento. La segunda es que la ingeniera gentica es la nica o mejor forma de incrementar la
produccin agrcola y, por tanto, enfrentar las necesidades alimentarias futuras.
La biotecnologa como solucin de todos los males de la agricultura no es del todo cierta, por ello es
necesaria la aclaracin de conceptos errneos relacionados con estas suposiciones implcitas.
1. No hay relacin entre la ocurrencia frecuente de hambre entre un pas y su poblacin. Por cada nacin
densamente poblada y hambrienta como Bangladesh o Hait, existe una nacin escasamente poblada y
hambrienta como Brasil e Indonesia.
El mundo produce hoy ms alimento por habitante que nunca. Las verdaderas causas del hambre son la
pobreza, la desigualdad y la falta de acceso. Demasiadas personas son demasiado pobres como para
comprar el alimento que est disponible (pero frecuentemente pobremente distribuido) o carecen de la tierra
y recursos para cultivarlos ellos mismos.
2. La mayora de las innovaciones en biotecnologa agrcola han sido dirigidas a obtener beneficios
econmicos ms bien que empujadas por la necesidad. La verdadera fuerza propulsora de la industria de
ingeniera gentica no es hacer a la agricultura del tercer mundo ms productiva, sino preferiblemente
generar ganancias. Esto se ilustra al revisar las principales tecnologas hoy en el mercado: a) cultivos
resistentes a los herbicidas tales como las semillas de soja "Roundup Ready" de Monsanto, semillas que
son tolerantes al herbicida "Roundup" de Monsanto, y b) cultivos "Bt" que son transformados por ingeniera
gentica para producir su propio insecticida.
En el primer caso, la meta es ganar una mayor participacin en el mercado para un producto patentado y en
el segundo, promover las ventas de semillas al costo de daar la utilidad de un producto clave en el manejo
de una plaga (el insecticida microbiano basado en el Bacillus thuringiensis) en el que confan muchos
agricultores incluyendo la mayora de los agricultores orgnicos, como una alternativa poderosa contra los
insecticidas.
Estas tecnologas responden a la necesidad de compaas biotecnolgicas de intensificar la dependencia
de los agricultores de las semillas protegidas por los "derechos de propiedad intelectual", los cuales se
oponen a los derechos de antao de los agricultores de reproducir, compartir o almacenar semillas.
Cada vez que sea posible, las corporaciones solicitarn a los agricultores comprar los suministros de la
marca de su compaa y prohibirn a los agricultores guardar o vender semilla. Al controlar el germoplasma
de la semilla para la venta y forzar a los agricultores a pagar precios inflados por paquetes de semillas
qumicas, las compaas estn determinadas a extraer la mayor ganancia de su inversin.
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3. La integracin de las industrias de semillas y qumicas parece destinada a acelerar incrementos en los
gastos por hectrea de semillas ms productos qumicos, lo que procura significativamente menos utilidades
a los cultivadores.
Las compaas que desarrollan cultivos tolerantes a los herbicidas estn tratando de cambiar tanto costo
por hectrea como sea posible del herbicida hacia la semilla por la va de los costos de la semilla y/o costos
tecnolgicos. Las reducciones crecientes en los precios de los herbicidas estarn limitadas a los
cultivadores que compren paquetes tecnolgicos. Muchos agricultores estn dispuestos a pagar por la
simplicidad y robustez del nuevo sistema de manejo de plagas, pero tales ventajas pueden tener corta
duracin ya que surgen problemas ecolgicos.
4. Pruebas experimentales recientes han mostrado que las semillas fabricadas por ingeniera gentica no
aumentan el rendimiento de los cultivos. Un estudio reciente del Servicio de Investigacin Econmica del
USDA (Departamento de Agricultura de los EEUU) muestra que los rendimientos de 1998 no fueron
significativamente diferentes en cultivos provenientes de la ingeniera gentica contra los que no provenan
de la ingeniera gentica en 12 de las 18 combinaciones de cultivo/regin. Esto fue confirmado en otro
estudio que examinaba ms de 8,000 pruebas de campo, donde se encontr que las semillas de soja
Roundup Ready producan menos bushels (se utilizan para medir la compra y venta de granos, son
siempre unidades de masa) de semillas de soja que variedades similares producidas convencionalmente.
5. Muchos cientficos explican que la ingestin de alimentos construidos por ingeniera gentica no es
daina. Sin embargo, pruebas recientes demuestran que existen riesgos potenciales al comer tales
alimentos, ya que las nuevas protenas producidas en dichos alimentos pueden: actuar ellas mismas como
alergenos o toxinas, alterar el metabolismo de la planta o el animal que produce el alimento, lo que hace a
ste producir nuevos alergenos o toxinas, o reducir su calidad o valor nutricional como en el caso de las
semillas de soja resistentes a los herbicidas que contenan menos isoflavones, un importante fitoestrgeno
presente en los semillas de soja, que se considera protegen a las mujeres de un nmero de cnceres.
6. Las plantas transgnicas que producen sus propios insecticidas siguen estrechamente el paradigma de
los pesticidas, el cual est fracasando rpidamente, debido a la resistencia de las plagas a los insecticidas.
En lugar del fracasado modelo "una plaga un producto qumico", la ingeniera a gentica enfatiza una
aproximacin "una plaga un gen", que ha mostrado fracasar una y otra vez en pruebas de laboratorio, ya
que las especies de plagas se adaptan rpidamente y desarrollan resistencia al insecticida presente en la
planta. No solamente fracasarn las nuevas variedades sobre las de corto a mediano plazo, sino que en el
proceso pudiera hacer ineficaz al pesticida natural "Bt", en el cual confan los agricultores orgnicos y otros
que desean reducir la dependencia de productos qumicos.
7. La lucha global por participacin en los mercados est llevando a las compaas a desplegar
masivamente cultivos transgnicos en todo el mundo (ms de 30 millones de hectreas en 1998) sin el
adecuado avance en la experimentacin de impactos a corto o largo plazo en la salud humana y en los
ecosistemas. En los EEUU, la presin del sector privado ha llevado a la Casa Blanca a decretar "sin
diferencia sustancial" la comparacin entre las semillas alteradas y las normales, evadiendo as la prueba
normal del FDA (Departamento Federal de Agricultura) y el EPA (Agencia de Proteccin Ambiental).
8. Existen muchas preguntas ecolgicas sin respuesta con relacin al impacto de cultivos transgnicos.
Muchos grupos ambientalistas han indicado la creacin de una regulacin apropiada que medie entre la
experimentacin y la liberacin de cultivos transgnicos para compensar los riesgos ambientales y
demandar una mejor evaluacin y comprensin de las consecuencias ecolgicas asociadas con la
ingeniera gentica. Esto es crucial ya que muchos resultados que surgen del comportamiento ambiental de
los cultivos transgnicos liberados sugieren que en el desarrollo de "cultivos existentes", no hay solamente
la necesidad de probar los efectos directos en el insecto objetivo o maleza, sino tambin los efectos
indirectos en la planta (por ej. crecimiento, contenido nutritivo, cambios metablicos), suelo y organismos
que no son objetivo.
9. Como el sector privado ha ejercido ms y ms dominio en promover nuevas biotecnologas, el sector
pblico ha tenido que invertir una cuota creciente de sus escasos recursos en incrementar las capacidades
biotecnolgicas en instituciones pblicas incluyendo el GCIIA (Grupo Consultivo sobre Investigacin
Internacional Agrcola) y en evaluar y responder a los retos planteados al incorporar tecnologas del sector
privado en los sistemas agrcolas existentes. Tales fondos seran mucho mejor utilizados para extender el
apoyo a la investigacin basada en la agricultura ecolgica, ya que todos los problemas biolgicos que la
biotecnologa se propone pueden ser solucionados utilizando aproximaciones agroecolgicas. Los efectos
dramticos de las rotaciones y el intercalamiento en la salud y productividad de la cosecha, al igual que el
uso de agentes de control biolgicos en la regulacin de plagas han sido repetidamente confirmados por la
investigacin cientfica.
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10. Aunque pudiera haber algunas aplicaciones tiles de la biotecnologa (por ej. Las variedades
resistentes a la sequa o cultivos resistentes a la competencia de malezas), porque estos rasgos deseables
son polignicos y difciles de construir por ingeniera, estas innovaciones tomaran por lo menos 10 aos
para estar listas para uso en el campo. Una vez disponibles y si los agricultores pueden afrontarlos, la
contribucin al fortalecimiento del rendimiento de tales variedades seran entre 20-35%; el resto de los
aumentos del rendimiento debe provenir del manejo agrcola. Mucho del alimento necesario puede ser
producido por los pequeos agricultores localizados en el mundo utilizando tecnologas agroecolgicas.
Glosario
Agrobacteria: gnero de bacterias del suelo que introducen genes extraos en ciertos vegetales
mediante sus plsmidos.
Agrodigital: Es una base de datos documental del sector agrario, donde se pueden encontrar
noticias, legislacin a texto completo y precios
Alergia: alteracin de la capacidad de reaccin de un organismo. Estado de susceptibilidad
especfica exagerada de un individuo para una sustancia que es inocua en grandes cantidades y
condiciones para la mayora de los individuos de la misma especie.
Alergeno o alergnico: sustancia de naturaleza txica que produce alergia.
Aminocido: molcula orgnica que contiene los grupos amino y carboxilo. Son los monmeros de
las protenas. De su diversidad como del enorme nmero de combinaciones y longitudes resulta la
enorme variedad de protenas existentes.
Aminocido esencial: aminocido que no puede ser sintetizado por el propio organismo. De los 20
aminocidos necesarios en las protenas humanas, solamente son esenciales los 8 siguientes:
leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano y valina.
Antibitico: literalmente destructor de la vida. Trmino que comprende todas las sustancias
antimicrobianas independientemente de su origen, ya sean derivadas de microorganismos
(bacterias, mohos, hongos) de productos qumicos sintticos o de ingeniera gentica.
Biodiversidad: conjunto de todas las especies de plantas y animales, su material gentico y los
ecosistemas de los que forman parte.
Biologa Molecular: parte de la biologa que trata de los fenmenos biolgicos a nivel molecular. En
sentido restringido comprende la interpretacin de dichos fenmenos sobre la base de la
participacin de las biomolculas protenas y cidos nucleicos.
Biomolculas: elementos arquitectnicos bsicos de los seres vivos, antiguamente llamados
principios inmediatos. Las biomolculas inorgnicas son, sobretodo, agua, sales minerales y gases
como oxgeno y dixido de carbono. Los grupos de compuestos orgnicos exclusivos de los seres
vivos son cuatro: glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.
Bioqumica: Es la ciencia que estudia composicin qumica de los seres vivos, especialmente las
protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos.
Carcter: rasgo distintivo como expresin de un gen.
Catalizador: sustancia que altera la velocidad de una reaccin qumica, acelerndola o retrasndola,
pudiendo recuperarse sin cambios esenciales en su forma o composicin al final de la reaccin.
Clula: unidad de estructura y funcional de plantas y animales que consta tpicamente de una masa
de citoplasma que encierra un ncleo (excepto en procariotas) y limitada por una membrana
diferencialmente permeable. Es la unidad viva ms simple que se reproduce por divisin.
Normalmente cada clula contiene material gentico en forma de ADN incorporado a un ncleo
celular, que se escinde al dividirse la clula. Los organismos superiores contienen grandes
cantidades de clulas interdependientes. Sin embargo, stas ltimas pueden tratarse
independientemente como clulas libres en medios y cultivos nutrientes apropiados.
Cdigo Gentico: cdigo cifrado por la disposicin de nucletidos en la cadena polinucletida de un
cromosoma que rige la expresin de la informacin gentica en protenas, es decir, la sucesin de
aminocidos en la cadena polipeptdica. La informacin sobre todas las caractersticas
determinadas genticamente en los seres vivos gentica est almacenada en el ADN y cifrada
mediante las 4 bases nitrogenadas. Cada sucesin adyacente de tres bases (codn) rige la
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Husped: animal o vegetal que alberga o nutre otro organismo (parsito). En manipulacin gentica,
organismo de tipo microbiano, animal o planta cuyo metabolismo se usa para la reproduccin de un
virus, plsmido o cualquier otra forma de ADN extrao a ese organismo y que incorpora elementos
de ADN recombinado.
Ingeniera gentica: conjunto de tcnicas utilizadas para introducir un gen extrao (heterlogo) en
un organismo con el fin de modificar su material gentico y los productos de expresin.
Linaje: El linaje es la lnea de ascendencia o descendencia, o serie de ascendientes y
descendientes, en cualquier familia o de una persona considerada como primer progenitor o tronco
y rama comn.
Liposomas: vescula esfrica artificial constituida por dos o ms capas de lpidos. Los liposomas se
estn utilizando como vector de genes.
Manipulacin gentica: formacin de nuevas combinaciones de material hereditario por insercin de
molculas de cido nucleico, generadas fuera de la clula, en el interior de cualquier virus, plsmido
bacteriano u otro sistema vector fuera de la clula. De esta forma se permite su incorporacin a un
organismo husped en el que no aparecen de forma natural pero en el que dichas molculas son
capaces de reproducirse de forma continuada. Al referirse al proceso en s, puede hablarse de
manipulacin gentica, ingeniera gentica o tecnologa de ADN recombinante. Tambin admite la
denominacin de clonacin molecular o clonacin de genes, dado que la formacin de material
heredable puede propagarse o crecer mediante el cultivo de una lnea de organismos
genticamente idnticos.
Material gentico: todo material de origen vegetal, animal, microbiano o de otro tipo que contenga
unidades funcionales de la herencia.
NIH: instituto nacional de salud.
Organismo: entidad biolgica capaz de reproducirse o de transferir material gentico, incluyndose
dentro de este concepto a las entidades microbiolgicas, sean o no celulares. Casi todo organismo
est formado por clulas, que pueden agruparse en rganos, y stos a su vez en sistemas, cada
uno de los cuales realizan funciones especficas.
Plaga: Proliferacin de organismos capaces de contaminar o destruir directamente los productos.
Plaguicida: Los plaguicidas, pesticida o agroqumicos, son sustancias qumicas destinadas a
matar, repeler, atraer, regular o interrumpir el crecimiento de seres vivos.
Plsmido: forma acelular de vida, fragmento circular de ADN bicatenario que contienen unos
cuantos genes y se encuentran en el interior de ciertas bacterias. Actan y se replican de forma
independiente al ADN bacteriano y pueden pasar de unas bacterias a otras. Igual que los provirus
no producen enfermedades pero inducen pequeas mutaciones en las clulas. Se utilizan como
vectores en manipulacin gentica.
Polmero: compuesto qumico formado por la combinacin de unidades estructurales repetidas
(monmero) o cadenas lineales de la misma molcula.
Recombinacin gentica: redisposicin gentica. In vitro entre fragmentos de ADN de orgenes
diferentes o no contiguos. In vivo entre copias homlogas de un mismo gen (manipulacin
cromosmica), o como resultado de la integracin en el genoma de un elemento gentico.
USDA: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Vacuna: antgeno procedente de uno o varios organismos patgenos que se administra para inducir
la inmunidad activa protegiendo contra la infeccin de dichos organismos. Es una aplicacin
prctica de la inmunidad adquirida.
Vector: portador, que transfiere un agente de un husped a otro. Sistema que permite la
transferencia, la expresin y la replicacin de un ADN extrao en clulas husped para una
posterior clonacin o transgnesis. Se trata de una molcula de ADN (plsmido bacteriano,
microsoma artificial de levadura o de bacteria) o de un virus defectuoso. Por extensin, un vector
designa todo sistema de transferencia del gen, por ejemplo, un sistema sinttico como el de los
liposomas.
Virus: entidad acelular infecciosa que, aunque puede sobrevivir extracelularmente, es un parsito
absoluto porque solamente es capaz de replicarse en el seno de clulas vivas especficas, pero sin
generar energa ni ninguna actividad metablica. Los componentes permanentes de los virus son
cido nucleico (ADN o ARN, de una o de dos cadenas) envuelto por una cubierta proteica llamada
cpside.
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FEM------------------------------
MASC-------------------------
Edad
18-29-------------------------------------30-59-------------------------------------60-65--------------------------------------
Escolaridad
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Superior Univ.------------------------------------Otros-----------------------------------------------1. Sabe Ud. Que son los alimentos transgnicos SI-----------
NO---------
No sabe si lo ha consumido
Cree que si lo ha consumido, pero no sabe que alimentos son transgnicos
Si sabe que ha consumido alimentos transgnicos y reconoce cuales son estos
Le da lo mismo o quisiera probarlos
SI--------------
NO---------
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4.
El 48% de encuestados menciona que la entidad que debera informar sobre los alimentos
transgnicos son los medios de comunicacin; el 27%, el gobierno y el 15% ambos.
5.
El 73% de encuestados no saben si el Per produce alimentos transgnicos y el 27% refiere
que s sabe.
Ante estos resultados se propone:
Los medios de comunicacin deben informar sobre qu son los alimentos transgnicos, si
causan dao o no, cules son los alimentos transgnicos que estn siendo comercializados libremente,
etc.
Agradecimiento
Agradezco en especial a nuestra a nuestros padres que nos apoyan y confan en
nosotras y nos brindan todo su apoyo incondicional para seguir adelante y as
culminar la carrera de gerontologa social.
As tambin agradecemos a todos nuestros maestros y dems personas que nos
dieron su apoyo para la culminacin de este trabajo.
Autores:
Abigail Ruiz Morales
Ela Marl Mor Daz
emarli2@hotmail.com
Evelyn Ocaa Velsquez
Karina Aybar Parian
Marivi Dioses Cruz
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