Listos para exportar

Los tres das de esta feria internacional han significado oportunidades para los empresarios
nacionales, que buscan ver sus productos en las gndolas de los mercados extranjeros.
No lo reconozco. Pero el animal acfalo, blanquito, deshuesado, trozado, es cuy. Don Flix Cuyto
Flores, que lleva una dcada dedicado a su crianza en la provincia cusquea de Canas, lo ha
envasado al vaco con sus propias manos. Representa a 500 productores que abastecen a los
restaurantes exclusivos de la Ciudad Imperial.
Ahora buscan conquistar el Per y luego el extranjero. Por eso, gracias a Promper, Sierra
Exportadora y la regin Cusco, presentan el cuy en la Expoalimentaria 2013, organizada por la
Asociacin de Exportadores (Adex).
En el camino por conquistar nuevos mercados han preparado distintas presentaciones del pequeo
animal: deshuesado y semideshuesado, para que dure hasta 30 das en las refrigeradoras. Y
proyectan crear una empresa para la exportacin.
Altas expectativas
La variedad es la premisa de la feria Expoalimentaria 2013, que se realiza hasta hoy en el centro de
convenciones del Jockey Club, en Surco. Desde quinuas hasta pulpas de cangrejo; desde anchoveta
con rocoto hasta bebidas a base de las semillas de la cha.
Nuestras proyecciones son muy positivas, cuenta Jos Huaraca, gerente general de Agraria
Cafetalera Pangoa Coffee Vraem SAC, que agrupa a 12 productores de la regin Junn. Ellos
apuntan al enorme mercado de los cafs ecolgicos con su marca Gran Pangoa.
La de Pangoa es una de las 26 asociaciones de cacao y caf de antiguas cocaleras del Vraem, San
Martn, Ucayali, Hunuco y Puno que han llegado a esta exhibicin, promovidas por la Comisin
Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida).
Para Huaraca, la importancia de debutar en la Expoalimentaria radica en dos temas. Es un espacio
para contactar con empresarios interesados en realizar a futuro un intercambio comercial y otro
espacio es el acercamiento a las autoridades. En la inauguracin del martes 15, el Presidente de la
Repblica dialog durante varios minutos con ellos, muy interesado en el trabajo que realizan con el
caf en el Vraem.
Debutantes
Aunque tiene 29 aos en el negocio de la agroexportacin, Carlos Oballe Mendoza debuta en la
Expoalimentaria con su empresa, Santa Cecilia del Sur. Su mira es exportar productos envasados y
congelados como choclos, ajes, granos y otros.
Participar ya rindi sus frutos: hay posibilidades de enviar los primeros contenedores a Australia;
tambin se han mostrado interesados representantes de cadenas de restaurantes norteamericanos.

Su firma es una de las 24 empresas pequeas 12 limeas y 12 del interior que debutan en la feria
gracias al apoyo del Ministerio de Comercio Exterior.
Shadya Flores forma parte de uno de los cinco equipos de alumnos del Instituto de Comercio
Exterior de Adex que est presentando sus proyectos. Se trata de trufas de chocolate rellenas con
papa amarilla, dos alimentos apreciados por los extranjeros. Busca en la multitud que recorre la feria
a un inversionista para dar el salto con su producto, que hoy se comercializa en panaderas
pequeas de Lima, a los sectores A y B y al extranjero.
Para Antonio Prez Melndez, gerente comercial de Pisco Vargas, participar en la Expoalimentaria
es vital. Convoca a muchos compradores internacionales del canal retail (ventas masivas) y del
canal horeca (incluye hotelera y cafeteras), y eso ayuda a nuestros productos para que ingresen a
las gndolas de las cadenas internacionales.
El presidente Humala anunci que se crearn dos oficinas para facilitar la exportacin a los pases
asiticos. Al respecto, Prez recuerda que el que no tiene ojo para estar en Asia, no tiene mente de
negocio. El mercado asitico es muy importante, por sus volmenes y el poder adquisitivo: los
asiticos estn acostumbrados a pagar por productos buenos, explica.
As, el pisco deber competir all con licores caros como el brandy o el jerez y debe de trabajarse
cuidadosamente los packaging, la empaquetadura, pues es importante tener presente la cultura
oriental, donde los colores, por ejemplo, tienen un significado.
Asia en la mira
Yolanda Jimnez, gerenta general de la Cooperativa Agroindustrial Valle Sagrado Ltda., Agrovas,
con 40 aos en el mercado y mil socios que se dedican al cultivo del famoso maz blanco gigante,
prefiere mirar a otros mercados.
Los asiticos se han llevado semillas de nuestro maz y producen all; incluso nos dicen que salen
igual que ac porque han puesto invernaderos con la temperatura del Valle Sagrado. Ahora es el
boom de la quinua, pero le pasar lo mismo, pronostica la productora.
Ellos exportan maz frito y tostado a Espaa, Estados Unidos, Japn, India y recientemente a
Canad gracias a la Expoalimentaria. Por la feria cuenta la gerenta nuestras ventas aumentaron
en cerca del 70%. Mediante ella podemos contactar distribuidores, exportadores, todo tipo de
contactos. (Jos Vadillo Vila)
Ventas por medio milln de dlares
Los productores andinos que participan en la Expoalimentaria 2013 esperan ventas por medio milln
de dlares, gracias a la aceptacin que los productos con valor agregado pueden lograr en el
mercado nacional e internacional, inform Alfonso Velsquez, presidente ejecutivo de Sierra
Exportadora. Dicha proyeccin de ventas, inform, responde a sus estimados de produccin en
mrito a la alianza estratgica con esta entidad.

CIFRAS
10
productos andinos presenta Sierra Exportadora para el mercado global en quinta edicin de la
Expoalimentaria.
45
compaas peruanas buscan posicionar sus productos en el mercado internacional en feria 2013.

Prxima a cumplir 192 aos de creacin poltica (04 de agosto), la provincia de Huarochir,
importantes productos como el queso, las truchas, la manzana delicia, las chirimoyas y las tunas
blancas, y la miel de abejas, en virtud a un convenio con Sierra Exportadora viene promocionndose
su produccin y comercializacin en mercados nacionales e internacionales.
Las truchas de Caruya
En la comunidad de Caruya, en el distrito de San Mateo de Huanchor, se ubican la mayor cantidad
de piscigranjas, que se alimentan de las fras aguas del ro

Yuracmayo, a 3,600 metros sobre el nivel del mar. Mario Camargo es el pionero de esta actividad
que la inici hace doce aos, cuya funcin, junto a con toda su familia, es limpiar las pozas, cuidar
las ovas, alimentar a las truchas y atender a los turistas.
La mejor chirimoya del mundo
Vsquez Cuadrado detalla orgullosa que el producto estrella de la provincia de Huarochir es la
chirimoya Cumbe, que crece en el distrito de San Mateo de Otao. Record que en junio se realiz la
dcimo octava edicin de su famoso festival. Esta chirimoya, registrada en el Indecopi, es famosa
por su gran carnosidad, poca pepa y su tamao; en el ao 2012, la chirimoya ms grande del festival
pes 4,300 gramos, y este ao la ganadora lleg a los 3,950 gramos.
Sierra Exportadora

La alcaldesa provincial, Rosa Vsquez, coment

que hace poco han firmado un convenio con Sierra Exportadora que les permitir mejorar la calidad
y la textura de cinco productos que se dirigen a un mercado internacional: queso huarochirano,
truchas, manzanas delicia, chirimoyas y tunas blancas. El programa Sierra Exportadora est muy
interesado en Huarochir, por su gran ventaja competitiva: su indiscutible cercana a Lima y el Callao.
Ello ha permitido tambin que el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo Mincetur- nombre a las
zonas de los ros Rmac y Santa Eulalia como sistema de rutas tursticas cortas, precis.
Camino a la industrializacin de los productos huarochiranos
Rosa Vsquez Cuadrado adelanta que en el caso de las chirimoyas Cumbe, el convenio con Sierra
Exportadora permitir hacer los estudios para desarrollar las chirimoyas congeladas y envasadas al
vaco, con el fin de que lleguen a ms mercados extranjeros. Se busca lograr un tamao estndar
de 500 gramos, en promedio, para que el consumo sea individual. Se impulsa adicionalmente la
elaboracin del polvo de chirimoya, para utilizarlo como insumo de la pastelera,

por ejemplo.
Crianza de cuyes
Existen ms de 70 familias huarochiranas que se dedican a la crianza comercial de los cuyes.
Vsquez Cuadrado explic que desde el 2012 se ha posicionado a los cuyes huarochiranos en las
cadenas de supermercados de Lima. Para ello han aplicado distintas estrategias de venta:
envasando la carne al vaco, sin cabeza y otros. Adems, Huarochir es el principal abastecedor de
los restaurantes limeos, lo cual los ha llevado al xito, menciona, sin dejar de lado una consolidada
alianza con el sector privado.

Responsabilidad social
Precisa que como un tema de responsabilidad social la Minera Los Quenuales inaugur una granja
modelo y una planta de cuyes -centro de beneficios- en el distrito de San Mateo, gracias tambin a
Critas Huancayo y el Senasa, para mejorar la produccin de cuyes de las comunidades
campesinas, con mejora de protenas en la alimentacin de los famosos roedores andinos y
desarrollados en mejores condiciones higinicas.

El queso huarochirano
El mejoramiento gentico del ganado vacuno en los diversos distritos de las tres zonas de
Huarochir, ha permitido el mejoramiento de la calidad del queso huarochirano. Son mil cabezas de
ganado beneficiadas con la inseminacin artificial.
La manzana Delicia
Es un producto que promueve Sierra Exportadora, se produce en la zona sur de Huarochir, en la
cuenca del ro Mala. Solo en Alloca, en el distrito de Sangallaya, ms de 50 familias se dedican a la
produccin de esa fruta. Luego continan en produccin las localidades de Quiripa, Pucllucanchi,
Huancata y Sangayalla.
Miel de Mistura
Para este ao 2013, los productores de Huarochir volvern a la feria Mistura gracias a las gestiones
realizadas por la municipalidad provincial de Huarochir. Sern doce stands que nos han ofrecido el
grupo APEGA, como consecuencia de las exitosas presentaciones que se ha tenido en los dos
ltimos aos, que bati rcord de ventas y promocin turstica.
Lima, oct. 15 (ANDINA). Los productores nacionales de carne de cuy trabajan junto al Servicio
Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) en la certificacin de ese producto, con la finalidad de
acceder mercados como Alemania, Suecia y Noruega, inform la Asociacin Peruana de Promotores
de la Carne de Cuy (APCUY).
El representante de APCUY, William Lossio, refiri que se envi las certificaciones sanitarias
requeridas a esos pases de la Unin Europea y estn a la espera de las respuestas para iniciar con
los envos de carne de cuy.
"Con el acceso a los mercados de la Unin Europea, se puede abrir ms puertas a la carne de cuy
en otros pases como Espaa", seal a la agencia Andina.
Explic que en la actualidad, Estados Unidos es el principal comprador extranjero de esa carne,
dado que ese pas concentra una importante cantidad de peruanos, ecuatorianos y bolivianos que
tienen alta demanda de ese producto por su alto valor nutritivo.
Detall que Per export 17 toneladas de carne de cuy a Estados Unidos en 2012 y que ese cifra
aumentar progresivamente en la medida que aumente la produccin de ese alimento y el desarrollo
de presentaciones con valor agregado.
En la actualidad el cuy se vende en el mercado nacional e internacional a travs diversas
presentaciones, sin cabeza, deshuesado, filete, enrollados, enlatados, y se utiliza en la fusin de la
gastronoma.
De acuerdo a los resultados del Censo Nacional Agropecuario realizado el ao pasado, hay 12
millones de cuyes y las regiones que concentran la mayor crianza son Cajamarca, Arequipa, Ancash,
Cusco, Junn y Ayacucho.
(FIN) SMA/AQR