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Universidad de Lima

Escuela Universitaria de Ingeniera


Facultad de Ingeniera Industrial

Seccin 803
AVANCE DEL TRABAJO DE INVESTIGACION DE LA HARINA DE PLATANO

Integrantes:
DEL CASTILLO FLORES ENZO RENATO

20112715

ORIHUELA RICALDI LIZ GABRIELA

20112939

RAMOS PEREZ ROLANDO

20092542

ZAVALETA ZAVALETA ERWIN JOSEPH

MAYO, 2015
Lima, Per
INTRODUCCION:

20082630

PerInka Industrias S.A es una empresa joven peruana agroindustrial, dedicada al


acopio, transformacin y comercializacin de productos alimenticios naturales, para el
mercado local, regional, nacional e internacional.
Adems, posee una actitud amigable con respecto al medio ambiente, buscando que
se utilicen o aprovechen los recursos naturales que existen en el Per; por ello, sus
diseos tratan de informar que el producto es netamente natural; es decir, su consumo
ni su produccin son dainos al medio ambiente.
Por otra parte, la influencia que ha generado sus productos en lo social es un aspecto
que ha tomado relevancia con el transcurro del tiempo.
En este trabajo, nos enfocaremos en uno de sus productos ms importantes.: la
Harina de Pltano.
La empresa Perinka ha introducido al mercado la harina de pltano en diferentes
presentaciones para poder as diferenciarse de sus competidores
En lo macroeconmico, el entorno demogrfico al cual va dirigido la harina de pltano
es para toda clase de personas, desde nios de 6 meses hasta adultos mayores,
hombre o mujer, sin diferencia de raza, ocupacin o educacin, ya que la harina de
pltano es un producto netamente natural a base de pltano deshidratado.
En el entorno econmico, los productos elaborados con recursos naturales se
encuentran en un ciclo de negocio de prosperidad, por ende la harina de pltano se
encuentra en este ciclo. Adems, Segn el BCR, la economa del pas seguir
creciendo por 20 aos, sustentada en el aprovechamiento de sus recursos naturales.
Por lo que ya hemos mencionado anteriormente, la harina de pltano posee un
entorno natural importante, ya que este est basado en insumos naturales; adems,
esta empresa sta enfocada en el cuidado y preservacin de sus recursos naturales
que existen en Cajamarca y as promueve el uso responsable de estos.
Para finalizar con los aspectos macroeconmicos, se encuentra el entorno
sociocultural, el cual empresa PerInka y su producto harina de pltano han influido
en gran medido al comportamiento social, ya que su producto da al comprador una
satisfaccin de consumir productos elaborados por su pas. Adems, por ser una
empresa que va a la formalidad, posee una alta calidad en sus productos y alto
rendimiento en la vida de sus productos.

Por otro lado, en lo microeconmico, su competencia radica con las empresas


Vnculos Agrcolas, Distribuidora Industrial Madrid y Vida Foods, las cuales
representan el 96% de envos de harina de pltano, mientras que las dems ocupan
un 4%, lo cual hace que los cliente se basen ms que todo en la diferencia de precio,
tamao y diseo (tipo de presentaciones del producto).
Para finalizar, PerInka cuenta con una cantidad de colaboradores de promocin,
venta y distribucin de sus productos a los consumidores finales. Los intermediarios
comerciales estn todas las tiendas que proveen y la misma empresa PerInka
fsicamente.

Descripcin de la empresa

Perinka Industrias S.A es una empresa nacional que se caracterizada por su trabajo
dedicado a la produccin, transformacin y comercializacin de productos alimenticios
en el sector agroindustrial.
La empresa se considerada todava reciente, ya que se fund en Noviembre del ao
2007 en la ciudad de Jan, departamento de Cajamarca; asimismo, uno de sus socios
y Gerente General de las empresa es el Sr: Marlo Alberto Prez Jimnez.
Los productos que ofrece son:

Harinas

Cremas, Licores

Miel de Abeja

Pastas y Adoba

Gerente
General

rea de
Ventas

rea de
Marketin
g

rea de
Recursos
Humanos

rea de
Logstica

rea de
Producci
n
rea de
Control
de
Supervisor
de
Produccin
Operarios

Lnea de Productos:

rea de
Administraci
n y
Contador

Asistente
Administrati
vo

Entre los productos que PerInka se dedica a comercializar podemos encontrar los
siguientes: Caf Tostado, Chocolates, El Ajito, Harinas, Licores y Cremas, Menestras,
Mermeladas, Miel de Abeja y Derivados y Natillas. El enfoque del presente trabajo est
en las harinas.
Presentaciones: A continuacin se mostraran las presentaciones de las harinas,
mostrando especialmente la de la Harina de pltano que es el objeto de estudio. Es un
producto relativamente nuevo, por lo cual en este momento es la nica presentacin
con la que cuenta.

Descripcin de la categora de producto


Harina de Pltano
Es un producto 100% natural, a base de pltano deshidratado, ayuda como
complemento nutricional dirigido a cualquier tipo de consumidor desde nios de 6
meses hasta adultos mayores.

La Harina de Pltano, sus usos y propiedades son muy variadas por su excelente
contenido nutricional. En varios Pases del mundo la estn procesando en un mnimo
porcentaje con la Harina de Trigo para sus productos de panadera, En otros se utiliza
un 100 % de la Harina de Pltano como ingrediente principal para procesar la masa y
panificar a base de esta Crepes, bizcochos, galletas, magdalenas y tortas en general,
tambin en usos domsticos cmo coladas, compotas, sopas, espesante de algunos
productos y/o alimentos, otros usos en Suramrica: masa de tamal, envueltos,
empanadas y pastas (macarrones, espagueti). Con lo anterior vemos muchos de los
escenarios dnde la Harina de Pltano es til.
BENEFICIOS

Ayuda a perder peso.

Disminuye la absorcin de la glucosa mejorando el tratamiento de la


diabetes

Combate el estreimiento

Promueve la saciedad y disminuye el hambre

Previene los calambres musculares

Previene las enfermedades del corazn

Acelera el metabolismo

Bsica en el tratamiento de la gota

PRESENTACION:

UND /
PRESENTACION MEDIDA
SACHET 170GR

PQT X 12

SACHET 250GR

PQT X 12

SACHET 500GR

PQT X 12

SACHET 750GR

PQT X 12

SACHET 1Kg

PQT X 12

SACHET 2KG

PQT X 12

SACHET 5KG

UND

SACHET 10KG

UND

SACHET 25KG

UND

DETERMINACIN DE LA DEMANDA
Demanda de la harina de pltano
Se observa la demanda proyectada para el ao 5 a cubrir por la empresa como
objetivo.
Ao

Demanda a cubrir (TN)

47.4

62.225

78.42

96.11

117.44

Fuente: (Valdivia, 2010)


Porcentaje de participacin de la harina de pltano:
En este grafico se ver la cantidad en toneladas proyectada para el ao 5, y su
porcentaje a cubrir por la empresa.

Ao
1
2
3
4
5

Demanda
Insatisfecha(TN)
2370
2489
2614
2746
2936

Plan de Marketing Estratgica:

Porcentaje
de
Participacin(TN)
2%
2.50%
3%
3.50%
4%

Demanda del
proyecto(TN)
47.4
62.225
78.42
96.11
117.44

Anlisis de la Situacin Interna: FORTALEZAS, DEBILIDADES:


Misin y Visin:
Misin: PERUINKA Industrias SA es una empresa dedicada a la transformacin y
comercializacin de productos alimenticios a base de frutas y hortalizas, cuyo fin es
satisfacer las necesidades de los cliente, empleando los recursos requeridos y
cumpliendo con normas de calidad nacionales e internacionales; ello se logra con el
esfuerzo y trabajo permanente, siempre apoyando por el excelente desempeo de
nuestra gente y; desarrollando una cultura de mejoramiento continuo que se proyecta
a nuestros cliente y proveedores; de esta forma se optimizan los procesos productivos
y se obtiene una rentabilidad razonable. (PeruInka S.A)
Visin: Seremos en cinco aos una empresa productora y comercializadora de
productos alimenticios con amplia cobertura del mercado nacional, consolidndonos
como una compaa exportadora, integrando un equipo humano capaz de liderar el
desarrollo y crecimiento de nuestra organizacin. (PeruInka S.A)
Nombre

del Harina de pltano

producto:
Funcin:

Nutrir

Insumos

Cscara

de

pltano

verde,

requeridos:
Costos

pltano y agua
del 4 soles por kg

producto:
Tipo de
Producto:

De negocios

Desarrollado Consultor
por:
Verificado

Gerente de Control de Producto

por:
Autorizado

Gerente de planta

por:
Fecha:

02-09-14

Descripcin Es un polvo de color blanco


Del producto pardo,

de

fcil

digestin

susceptible a la humedad.
PRODUCTO: La empresa Perinka es una empresa dedicada a la produccin de
productos naturales entre ellas se encuentra nuestro producto la harina de pltano
que es un producto natural que est comprobado cientficamente que es muy efectivo
para combatir el estreimiento, promueve la saciedad y disminuye el hambre, acelera
el metabolismo, previene calambres musculares ,ayuda a perder peso, etc.
Adems, segn el anlisis el producto es de crecimiento, ya que se puede observar la
demanda del proyecto y se ve cada ao va en aumento lo cual es beneficioso para la
empresa, ya que incrementara sus utilidades.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

Proveedores:

La empresa cuenta con la existencia de una gran variedad de proveedores de harina


de pltano lo cual nos permite un precio de compra ms atractivo.
Adems, sus principales proveedores radican en las zonas norte del Per que es
donde se concentra la mayor parte de la cosecha y cultivo de pltano orgnico.
A continuacin se mostrara los departamentos donde se concentran los mayores
productores de pltano orgnico.

Fuente: (Valdivia, 2010)

Sin embargo, uno de los problemas que probablemente present algunas empresas
del rubro es que, en el ao 2012, fue que su materia prima subi el precio, debido a la
escasez de este, ya que en ese ao hubo inundaciones en la regin de la selva central
paralizando as la produccin.

Tecnolgico: Es un factor que an no es lo suficiente, con respecto a maquinarias


automatizadas para la produccin de una mayor cantidad de lotes. (debilidad)

COMUNICACIN:

Actualmente, la empresa PeruInka cuenta con una pgina web, la cual se permite al
cliente visualizar la gama de productos y adems est asociada a una pgina de
compras donde lo compras en un carrito virtual y puedes pagar virtualmente,
asimismo, no tiene un contacto directo con el consumidor que otras empresas estn
desarrollando como el poder acceder a Skype y poner tener un contacto directo en
caso tengas alguna duda del producto; este mtodo, lo est realizando la empresa
InkaNatural. (Plaza PeruInka)
Adems, la empresa como se puede observar a travs de los videos de produccin, se
puede observar que se trabaja con personalmente altamente capacitado.

Anlisis de la Situacin Externa:

Medioambiente: Hoy en da existe

una

tendencia de los consumidores a elegir

productos naturales y nutritivos que ayuden a conservar su salud. De esta manera se


pueden sentir seguros de un producto que no cause dao a su salud. Asimismo poder
disfrutar de este producto nios, jvenes y adultos. (PeruInka S.A)

Por otro lado, hay una gran oportunidad para las industrias que producen harina de
pltano es que el Per tiene un clima favorable para el crecimiento del pltano y la
siembra y cosecha se realiza durante casi todo el ao.

Econmico y social: Per es un pas productor de pltano y su produccin abastece


al mercado local e internacional, aunque poco queda para el consumo interno, mayor
exportacin a los EE.UU. Adems, este negocio de la harina de pltano es un producto
que no est muy familiarizado con el consumo de las personas, es un poco difcil
poder apropiarse del gusto de la gente.
En el aspecto social, hay existencia de grandes competidores de produccin de harina
de pltano como es Ecuador que tambin es un gran productor de pltano.
Adems, hay grandes empresas extranjeras con mayor trayectoria y experiencia en la
elaboracin y exportacin de la harina de pltano en el mercado internacional.

Cultural: Las tendencias actuales en el pas apuntan a productos saludables,


nutricionales y orgnicos. En varios pases del mundo, se utiliza para productos de
panadera 100% de Harina de Pltano como ingrediente principal para procesar la

masa y panificar a base de esta Crepes, bizcochos, galletas, magdalenas y torta en


general tambin en usos domsticos. En Sudamrica, se utiliza para la masa de tamal,
envueltos, empanadas y pastas. Asimismo, se puede observar que el producto se
puede desarrollar en distintos escenarios, siendo beneficioso de esta manera para la
empresa. Siendo as una buena oportunidad para ampliar el mercado, aunque hay
mucha gente que prefiere la comida al paso. (Valdivia, 2010)
Asimismo, hay existencia de productos sustitutos como la harina de trigo de mayor
popularidad en el mundo que el producto.

Tecnolgico: En estos ltimos aos, la tecnologa ha ido en crecimiento lo cual hace


que se vuelva un factor esencial para las empresas. El uso y la implementacin de la
informacin y comunicaciones con los clientes son fundamentales para el desarrollo,
la modernizacin y la competitividad de las empresas.

Poltico: Es de gran importancia para las empresas de las industrias y de los


sectores econmicos de un pas, regin, ciudad y localidad los acuerdos
internacionales que se realizan en los diferentes periodos de gobierno. En este caso,
es de gran importancia el TLC con EE.UU, ya que es nuestro principal cliente.

Conclusiones:

Recomendaciones:

Bibliografa:
Fairtrade Iberica. (31 de Mayo de 2012). Obtenido de
http://www.sellocomerciojusto.org/news/es_ES/2012/05/31/0001/losproductores-de-platano-de-peru-se-mantienen-fuertes-frente-a-lasinundaciones
Info Empresa. (s.f.). Recuperado el 2015 de Junio, de
http://www.universidadperu.com/empresas/hortalizas-peruinkaempresa-individual-de-responsabilidad-limitada.php
Kotler, P. (s.f.). Plan Marketing Estrategico . Recuperado el 2015 de Junio, de
http://www.marketing-xxi.com/etapas-del-plan-de-marketing-136.htm

Marketing. (s.f.). Recuperado el Junio de 2015, de


http://www.istp4dejunio.edu.pe/pdf/TRABAJO%20MKT
%20INTERNACIONAL.pdf
PeruInka S.A. (s.f.). Recuperado el 2015 de Junio, de
http://www.peruinka.com.pe/nosostros.php?page=Quienes-Somos
Plaza PeruInka. (s.f.). Recuperado el Junio de 2015, de
http://www.plaza.peruinka.com.pe/index.php?
route=product/product&manufacturer_id=11&product_id=54
Valdivia, L. V. (22 de Junio de 2010). Tesis PUCP. Obtenido de
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/528/
VALENZUELA
%20_VALDIVIA_LUCIA_IMPLEMENTACION_PRODUCCION_HARINA_BANA
NO.pdf?sequence=1
Villanueva Herrera, J. (Agosto de 2010). Tesis de la Universidad de Ingenieria
Industrial y Sistemas. Obtenido de
http://issuu.com/jcarlosmm/docs/exportaci_n_de_pl_tanos_y_derivado
s