Analisis Planta de Hielo Frio El Delfin-1

Universidad Nacional de Trujillo
FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA INGENIERA MECNICA
ANALISIS DE LA PLANTA DE HIELO FRIO

EL DELFIN
DOCENTE :
Ing. ELI GUAYAN HUACCHA
ALUMNOS:
SALAZAR MUOZ WILLY

VEGA LUCAS CARLOS
YOVERA PAREDES KEVIN KURT
CICLO:
IX
TRUJILLO PER 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Contenido
INTRODUCCION ........................................................................................................................ 2
I.- DESCRIPCION DEL PRODUCTO.........................................................................................3
NATURALEZA Y PROPIEDADES DEL HIELO.....................................................................3
EL HIELO DE AGUA DE MAR ............................................................................................... 5
FACTORES QUE DEBEN TENERSE EN CUENTA EN LA PLANIFICACION DE
INSTALACIONES PARA LA FABRICACION DE HIELO .................................................. 6
ALMACENAMIENTO DE HIELO EN TIERRA ...................................................................... 9
REFRIGERANTES ................................................................................................................. 14
II.- DESCRIPCION DE LA FABRICA DE HIELO FRIO EL DELFIN ...................................16
III.- EQUIPOS DEL SISTEMA DE REFRIGERACION (refrigerante R717) .......................... 17
IV.- DESCRIPCION DEL PROCESO ....................................................................................... 23
V.- EQUIPOS..............................................................................................................................25
VI.- CALCULO CON LOS DATOS BRINDADOS .................................................................... 31
VII.- CONCLUSIONES .............................................................................................................. 35
VIII.- BIBLIOGRAFIA Y LINKCOGRAFIA ................................................................................36
IX.- ANEXOS .............................................................................................................................. 37
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INTRODUCCION
La demanda de bloques de hielo ha crecido rpidamente debido a los avances
tecnolgicos en los equipos de refrigeracin modernos. Las industrias qumicas y
de construccin, por ejemplo, usan bloques de hielo en situaciones donde el uso
de equipos no es prctico. Las industrias de pesca es otro de los mayores
consumidores de bloques de hielo, ya que lo usan para conservar el pescado
desde el momento que es atrapado hasta que son vendidos. Los bloques de hielo
tambin son usados en gran magnitud por los vendedores de alimentos y bebidas
para conservar los alimentos y/o las bebidas fras.
El hielo en bloques es la forma de hielo ms vendido debido a una variedad de

razones. Para empezar, los bloques de hielo se derriten ms lentamente que los
otros tipos de hielos. Su forma rectangular lo hace fcil de elevar hasta unos 15
metros. Los bloques de hielo tambin son separados fcilmente para almacenarlo
en grandes cantidades. Otros tipos de hielos tienen la tendencia de congelarse en
conjunto en una masa slida haciendo difcil su manipulacin y trabajo.
Otro de los beneficios de producir bloques de hielo es su facilidad de transporte.

Cuando son enviados a localidades que estn a menos de cuatro horas, los
bloques de hielo pueden ser colocados en la parte trasera de un camin con slo
una tela asfltica o un toldo para protegerlo de otros elementos.
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I.- DESCRIPCION DEL PRODUCTO

NATURALEZA Y PROPIEDADES DEL HIELO
Para comprender por qu el hielo es tan til para el enfriamiento del pescado, es
necesario examinar en primer lugar la naturaleza y las propiedades del hielo y
conocer los principios sencillos y los trminos tcnicos.
El hielo funde a 0C
Cuando el agua se congela, a 0C, experimenta una variacin de fase, es decir, se

transforma de un lquido en un slido, conocido por todos con el nombre de hielo.
Para convertir el agua en hielo es necesario quitarle una cierta cantidad de calor, y
para que ste vuelva a fundirse hay que aadirle la misma cantidad de calor. La
temperatura de una mezcla de hielo y agua no aumenta por encima de 0C hasta
que se haya derretido todo el hielo (Fig. 3). Una determinada cantidad de hielo
requiere siempre la misma cantidad de calor para su fusin; un kg de hielo
necesita 80 kcal para convertirse en agua. As pues, el calor latente de fusin del
hielo es de 80 kcal/kg (Fig. 4). Esta cantidad de calor es siempre igual para el hielo
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hecho de agua pura, y vara muy poco para el hielo fabricado con agua dulce de
casi cualquier procedencia comercial.
Cantidad de calor necesaria para que se funda el hielo

EL HIELO SIEMPRE ES HIELO
Con frecuencia se discute si el hielo fabricado en un cierto puerto es mejor que el

fabricado en otro; si el hielo natural es mejor que el artificial; si el de agua dulce es
mejor que el de agua de mar; o si el hielo almacenado es peor que el recin
hecho. Tambin se discute acerca de los mritos de los distintos tipos de hielo:
machacado, en escamas, en tubos, fundente, etc.
Las diferencias entre los hielos de agua dulce de distinta procedencia son tan
pequeas que carecen de importancia para quienes emplean el hielo para
refrigerar pescado. El hielo obtenido con agua de la caera tiene la misma
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potencia refrigerante que el que se fabrica con agua destilada, y el hielo fabricado
tres meses antes es tan eficaz como el recin hecho.
Sin embargo, conviene recordar algo que es muy importante. Si una parte del hielo
se ha convertido ya en agua, habr perdido mucho de su valor, y una mezcla de
hielo y agua no debe compararse nunca con un peso igual de hielo solo. Hay que
recordar tambin que las comparaciones entre diferentes tipos de hielo deben
referirse a pesos iguales; dos cantidades de hielo aparentemente iguales pueden
tener igual volumen pero diferente peso, y un metro cbico de hielo en escamas
tiene una capacidad refrigerante mucho menor que, por ejemplo, un metro cbico
de hielo en bloques triturado
Pesos iguales de hielo tienen la misma capacidad refrigerante
EL HIELO DE AGUA DE MAR

La eficacia del hielo de agua de mar, en comparacin con el de agua dulce, es algo ms
discutible. Segn el mtodo de fabricacin, el hielo de agua de mar puede ser menos
homogneo que el de agua dulce cuando est recin hecho. Adems, el hielo de agua de
mar pierde salmuera por lixiviacin durante el almacenamiento, de modo que no tiene un
punto de fusin bien determinado. Por este motivo, el pescado conservado con este tipo
de hielo puede estar a veces a una temperatura demasiado baja, congelndose
parcialmente, o bien puede absorber una parte de la sal del hielo.
Sin embargo, cuando las opciones son no disponer de suficiente hielo o disponer de
abundante hielo de agua de mar, es indudable que este ltimo puede y debe utilizarse
para enfriar el pescado que de otra manera se descompondra con mayor rapidez. La
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fabricacin de hielo de agua de mar ofrece particulares ventajas a bordo de los buques,
para aumentar los suministros portuarios en los viajes largos, o en las comunidades
costeras en que el agua dulce es tan escasa y cara que fabricar hielo con ella resultara
prohibitivo. Es importante recordar, no obstante, que el agua de mar que se emplee para
hacer hielo deber estar incontaminada; con enorme frecuencia la calidad del agua de las
costas o los puertos es tan mala que resulta peligroso utilizarla para tratar alimentos.
En resumen, pesos iguales de hielo, pero no volmenes iguales, poseen la misma
capacidad refrigerante, independientemente de su origen.
CUANTO HIELO SE NECESITA

Las necesidades de hielo se pueden calcular, si se conocen las condiciones
operativas. Estas condiciones suelen ser variables y no repetitivas. Por lo tanto,
habr que realizar una serie de ensayos, en las condiciones operativas, para
establecer las proporciones correctas de pescado y hielo que permitirn enfriar el
pescado y mantener las temperaturas de refrigeracin durante todo el perodo de
almacenamiento.
Los valores calculados para el uso de hielo representan una informacin valiosa
en las fases de planificacin y diseo, y ayudan tambin a comprender mejor los
efectos relativos de los diversos elementos que influyen en la velocidad de fusin
del hielo. Adems, al haber examinado todas las posibilidades y calculado las
necesidades de hielo, se podr dar un juicio mejor fundado a la hora de
seleccionar el equipo y los procedimientos que se han de utilizar.
FACTORES QUE DEBEN TENERSE EN CUENTA EN LA PLANIFICACION DE
INSTALACIONES PARA LA FABRICACION DE HIELO
PREVISION DE LAS NECESIDADES
Antes de acometer la compra de cualquier equipo para la fabricacin de hielo es
necesario evaluar las necesidades reales. Se evitar as el costoso error de
comprar una unidad de capacidad inadecuada. La compra e instalacin de una
unidad con capacidad inferior a la necesaria puede obligar a comprar
posteriormente equipos adicionales o a sustituirla para aumentar la capacidad del
sistema. Adems, las unidades con capacidad inferior a la necesaria pueden
precisar un mayor mantenimiento y reparaciones, ya que el sistema deber estar
en funcionamiento de forma casi continua. Aunque la compra de un sistema con
capacidad mayor de la necesaria ocasiona un gasto inicial mayor, a la larga es
probablemente la mejor eleccin. No obstante, si el sistema es excesivamente
grande, puede que su funcionamiento no resulte rentable.
Al planificar instalaciones para la fabricacin de hielo, deben tenerse en cuenta
algunos hechos y factores bsicos, tales como:
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la demanda probable de hielo (consumidores);

la capacidad de los consumidores para pagar un precio justo por el hielo;
la disponibilidad de un abastecimiento de agua limpia y no contaminada;
la temperatura del aire y la del agua de alimentacin;
la fiabilidad del suministro de energa elctrica;
un emplazamiento adecuado para la instalacin de la fbrica;
la disponibilidad de personal cualificado para mantener y manejar el equipo;
la disponibilidad de piezas de repuesto y servicio de mantenimiento en el
pas;
la existencia de inversores dispuestos a financiar la compra y el
mantenimiento de la fbrica.
Una vez establecida la demanda o necesidad de una fbrica o centro de

suministro de hielo en un determinado lugar, es necesario verificar la
disponibilidad de algunos elementos tcnicos, tales como:
Un abastecimiento adecuado de agua limpia. Si no se dispone ya de

agua de calidad adecuada, debern tenerse en cuenta los costos de su
filtracin y tratamiento al evaluar la viabilidad econmica de las
operaciones. Si el hielo debe elaborarse a partir de agua de mar, y no de
agua dulce, el hielo tendr muchas menos salidas comerciales; por
ejemplo, no servir para su uso en hogares, hoteles o restaurantes.
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Una fuente confiable de energa para los equipos de refrigeracin. En

muchos casos, la energa ser elctrica. Existen unidades impulsadas
directamente por motores disel, pero esta fuente de energa resulta
habitualmente ms cara que la compra directa a un proveedor de
electricidad. No obstante, en los casos en que el suministro local de
electricidad no es confiable, puede que sea aconsejable instalar un grupo
electrgeno disel de reserva o emergencia.
En regiones remotas en las que el suministro elctrico es inexistente o poco

confiable y habitualmente hay un nmero constante de horas de luz solar intensa,
puede ser adecuada la instalacin de sistemas de refrigeracin por absorcin
alimentados mediante energa solar. Estos sistemas se utilizan habitualmente para
la produccin de hielo en bloques; una unidad normal puede producir en 24 horas
200 kg de hielo en bloques de aproximadamente 20 kg cada uno. Para volmenes
de produccin mayores, se aaden las unidades que sean necesarias.
El emplazamiento exacto de la fbrica de hielo con frecuencia puede ser
fundamental para el xito y la viabilidad de las operaciones. En la eleccin final del
emplazamiento debern considerarse detenidamente las necesidades de los
usuarios finales del hielo. Con frecuencia, se construyen fbricas en
emplazamientos que haban sido considerados ptimos desde el punto de vista
tcnico, o porque el terreno era barato o porque era idneo en opinin de unos
proyectistas que apenas conocan las circunstancias especficas del lugar. En
muchos casos, aun estando el emplazamiento a escasa distancia del puerto
pesquero central, los pescadores pueden casi no visitarlo porque no les resulta
cmodo acceder a l o porque no encaja en las rutas habituales de su actividad.
Debe consultarse a los usuarios finales antes de elegir el emplazamiento.
Se necesitar personal capacitado y competente para mantener y reparar las
instalaciones, as como una fuente confiable de piezas de repuesto para el equipo
instalado. Con el tiempo, hasta el equipo de mejor calidad se avera. Cuando no
se encuentran fcilmente piezas de repuesto, existe el riesgo de que la actividad
deba interrumpirse durante perodos de duracin considerable mientras se espera
el suministro de piezas de repuesto sencillas. En muchos pases, las piezas de
repuesto deben importarse, lo que exige disponer de divisas que no siempre son
fciles de obtener. Todas estas cuestiones deben considerarse antes de invertir en
mquinas de fabricacin de hielo.
Dados los costos de inversin relativamente altos de las fbricas de hielo, no es
raro que sean sufragados por ms de una persona, o por una organizacin, como
una cooperativa de pescadores. En cualquier caso, la inversin debe tener un
fundamento econmico slido que no exponga a los inversores potenciales a
prdidas econmicas innecesarias debido a una planificacin deficiente; de lo
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contrario, sin inversores interesados, puede ser extremadamente difcil financiar el

costo de la fbrica.
En algunos casos, proyectos internacionales de asistencia tcnica se hacen cargo
de los costos de compra e instalacin de una fbrica de hielo, que donan a
organizaciones locales cuando finaliza el proyecto. Numerosas fbricas de este
tipo fracasan al cabo de poco tiempo por falta de fondos suficientes para su
mantenimiento y reparacin, y por la falta de capacitacin adecuada del personal
local que queda en ltimo trmino encargado de probar y mantener el equipo. Las
causas fundamentales de dicha situacin son con frecuencia un anlisis inicial de
las necesidades incompleto y la suposicin de que la presencia de una fbrica de
hielo atraer a consumidores, aunque est mal ubicada. Es, por consiguiente,
extremadamente importante realizar anlisis iniciales de costos y beneficios y de
la capacidad del mercado potencial, as como evaluar la disponibilidad en el lugar
de piezas de repuesto y personal con los conocimientos tcnicos necesarios para
enfrentarse a las operaciones ordinarias de reparacin y mantenimiento.
ALMACENAMIENTO DE HIELO EN TIERRA

Habitualmente, es imposible producir hielo exclusivamente cuando se necesita,
por lo que es necesario contar en la fbrica de hielo con algn tipo de instalacin
de almacenamiento. De hecho, muchas fbricas comerciales de hielo, cuentan con
un espacio de almacenamiento termoaislado que forma parte del conjunto de las
instalaciones.
La muestra las necesidades de espacio de almacenamiento para los diferentes
tipos de hielo disponibles en el mercado, que varan en funcin de su densidad
aparente. En general, el espacio necesario para el almacenamiento de hielo en
bloques es menor que el que se necesita para cualquier otro tipo de hielo. Sin
embargo, el hielo en escamas puede almacenarse en un silo hasta una
profundidad mayor; por consiguiente, aunque ocupa un volumen mayor, en la
prctica, la superficie de suelo necesaria para almacenar hielo en escamas es
similar a la que se necesita para otros tipos de hielo.
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MANIPULACIN DEL HIELO:

Los mtodos de manipulacin varan considerablemente en funcin del tipo de
hielo. Por ejemplo, debe haber en la fbrica instrumentos especiales para la
manipulacin del hielo en bloques, en particular los de mayor tamao.
Normalmente, se utiliza algn tipo de gra mecnica para sacar los bloques de su
lugar de almacenamiento antes de su expedicin. Los bloques pueden tambin ser
trasladados de lugar deslizndolos por una rampa o por el suelo, o llevados a
mano de un lugar a otro sin necesidad de utilizar recipientes ni instalaciones
especiales. Una ventaja del hielo en bloques es que su duracin en almacn es
mayor que la de otros tipos de hielo. Este factor hace que sea uno de los tipos de
hielo que prefieren muchos pescadores. Los bloques deben triturarse antes de su
uso y algunos barcos de pesca llevan a bordo un dispositivo mecnico para la
trituracin de los bloques de hielo. Esta mquina puede funcionar con energa
elctrica o hidrulica o con pequeos motores de gasolina, y en algunos casos se
aade un volante que permite su accionamiento manual.
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En la Figura se muestra una unidad tpica.
Es posible convertir un molino para piensos en una sencilla trituradora de hielo en

bloques de este tipo. Basta con soldar al cilindro del molino dientes de acero
templado, que debern mantenerse afilados. La mayora de los talleres
metalrgicos locales que dispongan de equipo de soldadura, chapas de acero y

hierro en escuadra podrn fabricar la unidad. sta deber tener las dimensiones
suficientes para triturar los bloques de hielo de mayor tamao que suministre la
fbrica de hielo.
El hielo en escamas se puede transportar mediante transportadores de tornillo, por
gravedad o mediante sistemas neumticos. Puede descargarse directamente a la
bodega de pescado o a recipientes termoaislados que se trasladan a continuacin
al barco. Cuando se dispone de mano de obra o cuando slo se necesitan
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pequeas cantidades, el hielo puede introducirse en los recipientes con palas. El

hielo en escamas tiende a compactarse en los recipientes o en la bodega de
pescado y al cabo de varios das su manejo se hace difcil. Este problema puede
mitigarse en parte si se remueve el hielo con palas de vez en cuando.
En instalaciones de gran tamao, el hielo en escamas se extrae del depsito
mediante un transportador de tornillo instalado en la zona de almacenamiento. En
ocasiones, es necesario transportar el hielo a distancias algo mayores, por
ejemplo de un lado a otro de una explanada o muelle de carga y descarga que se
utiliza tambin para el paso de vehculos. En tal caso, puede usarse un
transportador auxiliar de tipo helicoidal, como el que se muestra en la Figura.
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El hielo en escamas puede asimismo cargarse y transportarse mediante sistemas

de propulsin neumtica. En la Figura siguiente se muestra un ejemplo de un
sistema de este tipo que utiliza dos mtodos de descarga para la alimentacin del
hielo, uno por gravedad, a travs de una tolva ciclnica, y el otro por descarga
directa a gran velocidad. Ambos mtodos requieren la presencia de un operario
que maneje la carga. El sistema no puede estar en funcionamiento sin que se
retire el hielo, ya que las tuberas de suministro y la tolva ciclnica pueden
obturarse y quedar fuera de servicio. El hielo penetra en las tuberas de aire
comprimido a travs de una vlvula de conduccin y es retenido en una tolva
antes de introducirlo en el sistema. Esta vlvula, de tipo unidireccional, est
diseada para permitir que entre el hielo en la parte presurizada del sistema sin
dejar que salga el aire.
Existen varios sistemas para solucionar el problema de la solidificacin del hielo

subenfriado, como el hielo en escamas, que dificulta su manejo tras cierto tiempo
de almacenamiento. Las fbricas de mayor tamao dispondrn de sistemas de
rastrillo, montados sobre una cinta transportadora para mantener continuamente el
hielo distribuido de forma uniforme en el almacn. El rastrillo abastece adems de
hielo al sistema de suministro. Otros sistemas, como los depsitos en forma de
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tolva, utilizan paletas rotativas o cadenas para impedir la formacin de una masa
slida de
REFRIGERANTES
De manera general, un refrigerante es cualquier cuerpo o substancia que acte como
agente de enfriamiento, absorbiendo calor de otro cuerpo o substancia. Desde el punto de
vista de la refrigeracin mecnica por evaporacin de un lquido y la compresin de vapor,
se puede definir al refrigerante como el medio para transportar calor desde donde lo
absorbe por ebullicin, a baja temperatura y presin, hasta donde lo rechaza al
condensarse a alta temperatura y presin. Los refrigerantes son los fluidos vitales en
cualquier sistema de refrigeracin mecnica. Cualquier substancia que cambie de lquido
a vapor y viceversa, puede funcionar como refrigerante, y dependiendo del rango de
presiones y temperaturas a que haga estos cambios, va a tener una aplicacin til
comercialmente. Existe un nmero muy grande de fluidos refrigerantes fcilmente
licuables; sin embargo, slo unos cuantos son utilizados en la actualidad. Algunos se
utilizaron mucho en el pasado, pero se eliminaron al incursionar otros con ciertas ventajas
y caractersticas que los hacen ms apropiados. Recientemente, se decidi descontinuar
algunos de esos refrigerantes antes del ao 2000, tales como el R-11, R-12, R-113, R115, etc., debido al deterioro que causan a la capa de ozono en la estratsfera. En su
lugar, se van a utilizar otros refrigerantes como el R-123, el R-134a y algunas mezclas
ternarias.
REFRIGERANTE R-717 (AMONIACO)

El amonaco (NH3, R717) se reconoci como refrigerante alrededor de 1860, cuando el
francs Ferdinand Carre patent un sistema de refrigeracin de tipo absorcin en el que
utilizaba amonaco como refrigerante y agua como agente de absorcin. Unos diez aos
despus, el estadounidense David Byle desarroll un compresor que se poda utilizar con
amonaco. Ambos principios se desarrollaron posteriormente, pero es del sistema del
compresor el que ahora domina el mercado, es decir, el mercado industrial en el que, por
razones de seguridad est confinada la refrigeracin por amonaco. Concretamente, la
industria de la alimentacin utiliza en gran medida la refrigeracin por amonaco, tanto en
la preparacin como en el almacenamiento de los alimentos. Tambin en lo hacen las
industrias qumicas de transformacin en estos sectores de Canad y E.E.U.U., el
amonaco domina sobre otros refrigerantes en una relacin de 5 a 1. En Europa, esta
relacin es de alrededor de 1 a 1.
VENTAJAS DEL AMONIACO
El amoniaco dispone de diversas propiedades superiores a los otros refrigerantes:
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TRANSFERENCIA DE CALOR: Las propiedades fsicas del amonaco lo

convierten en un lquido con una transferencia de calor considerablemente
superior a la de los refrigerantes fluorados ms utilizados. Su capacidad es de
cuatro a cinco veces mayor que la del R12 y el R22, cuyas capacidades de
transferencia de calor se ven disminuidas en la prctica cuando se mezclan con el
aceite. El amonaco no se mezcla con el aceite.
DISEO DEL EQUIPO: Puesto que el amonaco no se mezcla con aceite, el
diseo del equipo es ms sencillo. No se necesitan tuberas verticales dobles y el
aceite circulante no ocasiona cadas de presin. Adems, la ampliacin del equipo
existente es muy sencilla, basta con una disposicin adecuada de tuberas para
poder aadir compresores y evaporadores o condensadores, sin tener que
preocuparse por el retorno del aceite. De esta forma se pueden explotar las
posibilidades de ahorro de energa que ofrece una planta de mltiples
compresores.
GROSOR DE LA PARED DE TUBERAS: La capacidad de refrigeracin del
amonaco es seis veces mayor que la del R22 y ocho veces mayor que la del R12.
Esto implica un caudal msico significativamente inferior que, junto con la
viscosidad ligeramente inferior del amonaco, se traduce en tuberas mucho menos
costosas. Estas tuberas deben ser de acero o aluminio, materiales ms baratos
que el cobre necesario para los sistemas que transportan refrigerantes fluorados.
MISCIBILIDAD CON EL AGUA: El agua es totalmente soluble en amonaco que,
por lo tanto, es muy tolerante. En una gran planta de refrigeracin, resulta muy
difcil detectar un contenido del 5% de agua a travs de los manmetros y
termmetros que se suelen adquirir para tales sistemas. Muchas instalaciones
funcionan con un contenido de agua relativamente elevado sin inconvenientes
importantes. Por consiguiente, no se precisan secantes de filtros, visores de
lquido ni indicadores de humedad y la vlvula de expansin nunca se congela.
PRECIO: El amonaco se fabrica para muchos usos adems de refrigeracin,
factor que puede contribuir a mantener su precio bajo. En cualquier caso, el precio
del amonaco es muy inferior al coste de la mayora de los refrigerantes fluorados,
y adems con cantidades significativamente inferiores se consiguen los mismos
efectos. Si se compara con los nuevos refrigerantes (R134a, etc.) el amonaco es
muy competitivo.
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II.- DESCRIPCION DE LA FABRICA DE HIELO FRIO EL DELFIN
Visin
Mantener la situacin de Liderazgo alcanzada por nuestro Grupo empresarial,
produciendo hielo de la mejor calidad.
Misin
Satisfacer la demanda de hielo de nuestros clientes, basndonos en la calidad del
producto y esmero en la atencin; buscando mantener en alto la Imagen
Institucional de nuestra empresa, respaldado en los valores propios de nuestro
personal como son honestidad, respeto y responsabilidad.
UBICACIN
Direccin Carretera Panamericana Norte Km 561
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III.- EQUIPOS DEL SISTEMA DE REFRIGERACION (refrigerante R717)

1. Compresor de tornillo
2. Condesador evaporativo
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3. Tanque de almacenamiento del refrigerante
4. Presostato
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5. Termosifn
7.- Intercambiador de calor
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6. Vlvula de servicio
7. Agitadores
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8. Evaporador inundado
9. Termmetro
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10. Contenedores de agua para la formacin de hielo
11. Cmara de almacenamiento de hielo
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IV.- DESCRIPCION DEL PROCESO

1. Las cubetas de hielo se encuentran en la piscina en una hilera, estas son
elevadas por medio de una gra y son llevadas al rea de llenado donde los
contenedores son llenados de agua.
2. Las cubetas son sujetadas nuevamente por la gra y son llevadas

nuevamente a la piscina, esta se encuentra con salmuera una mezcla de
sal y agua que se encuentra a -10 oC.
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3. Las cubetas inmersas en la piscina permanecen un tiempo aproximado de

24 horas, durante este tiempo se realiza la formacin de hielo.
4. Una vez realizado el procedo de congelamiento estos contenedores son

elevados nuevamente por la gra, luego son llevados a un pozo donde se
sumergen en agua a temperatura ambiente para retirar el hielo de los
contendores una vez realizado esto el hielo se guarda a la cmara de
almacenamiento.
5. Las cubetas son llenadas nuevamente en el rea de llenado y puestas

nuevamente en la piscina donde se formara nuevamente hielo.
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V.- EQUIPOS
1. Compresor de tornillo
MARCA: GRAM
CODIGO: GSV 64
2. Condensador evaporativo
CARACTERISTICAS TECNICAS DELCONDESADOR
Equipo
Condensador evaporativo
Procedencia
fabricacin nacional
Gas refrigerante
(AMONIACO)
Marca
TTC
Lugar
de
instalacin
ciudad de Trujillo, a nivel del mar
Modelo
CE 136
Bloques de tubo
Capacidad
1631305 Btu/hr (478KW)
Temperatura de condensacin
(35C)
Refrigeracin
trmica
95F
R-717
Acero de bajo carbono galvanizado en

caliente
Colectores
de
acero de bajo carbono
tubo
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Soportes
de
bloque
de
tubos
acero estructural A-36 galvanizado en
caliente
Carcaza
polister reforzado con fibra de vidrio
resina
Distribucin
de
agua
PVC tipo pesado para larga vida til
Reposicin
del
agua
conector de PVC con vlvula tipo flotador
Grupos de ventilacin
Conexiones
para
acero al carbono A 53 Gr B.
Motores Weg (Brasil) de 220 380 v

acoplado directamente a ventiladores
tipo axial
Bandeja
recolectora
polister reforzado con fibra de vidrio
resina
amoniaco
Conexiones
ara
agua
Tubo de PVC SCH 80 y bridas del mismo
material (indicador de presin)
Rebose
tubo de PVC SAP
Drenaje
Tubo de PVC SAP
CARACTERISTICAS CONSTRUCTIVAS
Soldeo de bloques de tubo
Mediante
proceso
3.- Vlvula de flotador

CODIGO: KGM
4.- EVAPORADOR
5.- MOTOR ELECTRICO DEL COMPRESOR
TYP: KN7280M PB8

AMP: 250 A
COS = 0.90
POT: 160 KW
VOLT: 440V
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PESO: 610 KG
FREC: 60 HZ
REV = 335/min
6. CARACTERISTICAS DE FUNCIONAMIENTO
Relacion de volume interno (Vi)

Vol. de cavidad de boca de aspiracin/vol. De la cavidad cuando enfrenta la
boca de descarga
Vi = 3.6 (asumido)
Relacin de compresin (Pd/Pa) correspondiente a cada Vi

Tenemos
= ( / ) =
Para R717
K=1.29
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Luego RELACIONES DE PRESIONES
eficiencia del compresor de tornillo

=
. .
. .
Esta relacin es la misma que para los compresores reciprocantes y, en

caso est muy influenciada por la relacin de compresin.
ese
En el compresor de tornillo se suma el efecto de la relacin Vi

La eficiencia pasa a ser funcin de Pd/Pa y Vi
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VI.- CALCULO CON LOS DATOS BRINDADOS

DATOS:
= 1 = 10
= 2 = 36
(Segn ASHRAE HANDBOOK, manual de refrigeracin)
DIAGRAMA P-H
CALCULO DE LA CARGA TERMICA

El agua entra en el contenedor a una temperatura de 19C, esta se llevara a 0C y
luego se transformara en hielo a -5C.
Consideraremos los siguientes datos:
=1000 Kg/3
= 4.187 /
Calor latente de fusin= = 334 /
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= 2.108
En la poza existen 50 filas de contenedores de agua, cada fila contiene 20

contenedores y cada contenedor pesa aproximadamente 50 Kg de agua.
Entonces la cantidad de calor para llevar el agua desde 19 C hasta 0 C, es:
1 =
1 = (50) (4.187) (0 19)
= 3977.65
Ahora para cambiar el estado del agua a 0C, tenemos calor latente de fusin:
2 =
2 = (50) (334)
2 = 16700
Luego para llevar el hielo desde 0C hasta la temperatura que se desea de -5C:
3 =
3 = (50) (2.108) (0 5)
3 = 527
Entonces:
Agua
liquida
1 + 2
HIELO +
AGUA
Hielo
Entonces:
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= 1 + 2 + 3
= 3977.65 + 16700 + 527
= 21204.65
Luego asumiendo una prdida del 18% debido al calor del medio y otros factores,
tenemos:
= (1.8) (21204.65)
= 38168.7
Luego de la tabla de propiedades del refrigerante R717, calculamos:
PUNTO1:
1 = -10C, entonces:
1 = 290
1 = 1430.83 /
1 = 5.4963
PUNTO 2: (proceso isoentropico)

2 = 36C,
2 = 1 = 5.4963
/ , entonces:
2 = 1389
2 = 1640 /
PUNTO 3: (Liquido saturado)

Refrigeracin
Pgina 33
3 = 36 , entonces:
3 = 1389.52
3 = 351.71 /
PUNTO 4: (Proceso isoentlpico)

4 = 3 = 351.71 /
Luego, como sabemos que como hay 50 filas por contenedor, entonces el calor
total q se necesita es:
= (20 50) (31168.75)
= 3116875
Se sabe que en la planta el proceso de obtener hielo requiere de un tiempo de 24

horas, entonces la potencia requerida es:
P
1
1
3116875
1
=
1
3600
= 8657.986 /
Refrigeracin
Pgina 34
Luego hallamos el caudal msico:

= (1 2 )
8657.986 = (1430.83 351.71)
= 8.023 /
Luego en el compresor:
= (2 1 )
= 8.023 (1640 1430.83)
= 1678.17 /
En el condensador:
= (3 2 )
(351.71 1640)
= 8.023
= 10335.95 /
El coeficiente de operacin de la planta (COP), es:

=
=
1 4
2 1
1430.83 351.71
1640 1430.83
=5.16
VII.- CONCLUSIONES
La potencia requerida para obtener hielo en un tiempo de 24 horas den la

fbrica de hielo frio el delfn es
= 8657.986 /
Refrigeracin
Pgina 35
El caudal msico que fluye por el ciclo de refrigeracin resulto ser
= 8.023 /
Potencia del compresor de tornillo
= 1678.17 /
Potencia del condensador
= 10335.95 /
El coeficiente de operacin de la planta
=5.16
VIII.- BIBLIOGRAFIA Y LINKCOGRAFIA

ACONDICIONAMIENTO DE AIRE - STOCKER 1 EDICION
PRINCIPIOS DE REFRIGERACION ROY DOSSAT
http://www.quiminet.com/articulos/el-hielo-y-sus-aplicaciones-industriales3373840.htm
http://grupoeldelfin.com/
http://www.engineeringfundamentals.net/Condensadores/aplicaciones.htm
http://www.cofrico.com/newswp/blog/el-hielo-y-su-fabricacion-parte-ii/
http://digital.csic.es/bitstream/10261/88190/1/Uhagon_Estudio%20sobre%2
0la%20sintesis.pdf
http://www.empresores.com/foros/14865-cmo-se-monta-fabrica-de-hielo10.html
http://refrigeracionpolair.com/hielo.php
http://encyclopedia.airliquide.com/encyclopedia.asp?languageid=9&GasID=
2&CountryID=19
http://ewkformersulzer.com/Productos/catalogos/Condensadores_Evaporati
vos1.pdf
http://www.fing.edu.uy/iq/cursos/qica/repart/qica2/Compresores.pdf
Refrigeracin
Pgina 36
IX.- ANEXOS
A continuacin se presentan tablas usadas en el clculo
Refrigeracin
Pgina 37
Refrigeracin
Pgina 38

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Una vez establecida la demanda o necesidad de una fbrica o centro de

Un abastecimiento adecuado de agua limpia. Si no se dispone ya de

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Una fuente confiable de energa para los equipos de refrigeracin. En

En regiones remotas en las que el suministro elctrico es inexistente o poco

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contrario, sin inversores interesados, puede ser extremadamente difcil financiar el

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pequeas cantidades, el hielo puede introducirse en los recipientes con palas. El

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II.- DESCRIPCION DE LA FABRICA DE HIELO FRIO EL DELFIN

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III.- EQUIPOS DEL SISTEMA DE REFRIGERACION (refrigerante R717)

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3. Tanque de almacenamiento del refrigerante

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7.- Intercambiador de calor

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10. Contenedores de agua para la formacin de hielo

11. Cmara de almacenamiento de hielo

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IV.- DESCRIPCION DEL PROCESO

2. Las cubetas son sujetadas nuevamente por la gra y son llevadas

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3. Las cubetas inmersas en la piscina permanecen un tiempo aproximado de

4. Una vez realizado el procedo de congelamiento estos contenedores son