El arte de los sabores guarda una relacin especial con la magia;

sigue estos pasos para deleitar a tus invitados con un delicioso

platillo esotrico.
Aleister Crowley, adems de ser una de las figuras ms polmicas del siglo
XX, era un personaje desbordadamente inquieto. Este ocultista britnico
pintaba, escriba, practicaba el alpinismo y se entregaba a mltiples placeres
humanos, entre ellos y con particular pasin, a la cocina algo que la
mayora de sus seguidores desconoce.
Aparentemente, al menos segn lo que narra en sus confesiones
autobiogrficas, su platillo ms popular era el curry glaciar, al cual
consideraba como mxima manifestacin de sus dotes en el arte de los
sabores.
De hecho, mi mayor logro es, quiz, el curry glaciar. Fue muy gracioso ver
cmo estos hombres fuertes, acostumbrados a todo tipo de peligro y
dificultad, salieron corriendo de la tienda despus de un solo bocado y se
tiraron sobre la nieve, mordindola como si fuesen perros locos.
Durante los ltimos tres siglos, el curry ha ganado afectos paladares
alrededor del mundo. El trmino proviene de una adaptacin al ingls de la
palabra kari (), en Tamil, que significa salsa, y es uno de los recursos
gastronmicos ms populares dentro de la cocina asitica. Existen
incontables tipos de curry, aunque el comn denominador es la mezcla de
especies regionales, la cual se acompaa con arroz, pollo, verduras, entre
otras.
Si bien el fundador de la orden de Thelema no comparti la receta que
presume en su autobiografa, entre los papeles que dej en la Universidad de
Syracuse, se encontraron las instrucciones para preparar el Riz Aleister
Crowley, un platillo para ser mezclado precisamente con curry. Por cierto,
las cantidades de cada ingrediente no fueron incluidas por la Gran Bestia,
pero la escritora canadiense, Nico Mara-McKay propuso unas raciones que al
parecer funcionan bien.

Ingredientes
-1 taza de arroz basmati integral
-Sal de mar
-1/4 de taza de pasas
-1/4 de taza de almendras rayadas

-1/4 de taza de pistaches

-Clavo en polvo
-Cardamomo en polvo
-Crcuma en polvo (suficiente para darle un tono dorado al arroz)
-2 cucharadas de mantequilla
.
Instrucciones:
1. Pon a hervir dos tazas de agua. Una vez que comience a hervir agrega las
dos tazas de arroz, remuvelo regularmente.
2. Prueba el arroz despus de diez minutos, al tomar un grano y presionarlo
entre tu dedo ndice y el pulgar debe aplastarse con facilidad, pero no debe
estar batido ni como sopa. Si no est listo, vuelve a probarlo cada dos
minutos.
3. Cuando est listo, vierte agua fra en la cacerola.
4. Pasa el arroz a un colador y enjuaga con agua fra.
5. Si tu estufa es de gas, pon el colador en un estante sobre la estufa, y deja
que se seque. Si, al igual que yo, tienes una estufa elctrica, puedes secar el
arroz con toallas desechables, poniendo una debajo y una encima, para
absorber el agua. De preferencia el arroz debe estar suelto, casi como si no
estuviera cocinado. Una vez que hayas quitado toda el agua posible, quita
las toallas.
6. Vuelve a poner el arroz en la cacerola pero a una temperatura mucho ms
baja. Removindolo con frecuencia agrega la mantequilla, las pasas,
almendras, pistaches, una o dos pizcas de clavo y una pizca de cardamomo.
7. Agrega suficiente crcuma para que el arroz, despus de removerlo, tenga
un color dorado claro, con el verde de los pistaches convirtindolo en un
Poema de Primavera.
Y ahora que posees la receta crowlyana de arroz con curry, podras
aprovecharla para esa prxima ocasin especial y deleitar a tus invitados con
un plato esotrico. A fin de cuentas, la gastronoma es un arte que guarda
mltiples correspondencias con la magia y la alquimia. En este sentido no
debiera sorprendernos que Crowley se sintiese atrado por la cocina.