Projeto Educando com a Horta Escolar e a Gastronomia: Ressignificando o Currculo

Escolar da EFA Escola Famlia Agrcola, Anag-BA.

Dvisson Luan Dias1

Graduando em Cincias Biolgicas Laboratrio de Zoologia
Universidade Federal da Bahia
devissonluan@yahoo.com.br
Poliana Reijane Souza Silva2
Geogrfa e Discente dos cursos de Ps Graduao em
Gesto em Polticas Pblicas em Gnero e Raa - UFBA
Ps Graduanda em Anlise do Espao Geogrfico UESB
Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Universidade Federal da Bahia
preijane@gmail.com

A alimentao de boa qualidade um direito de todos os seres humanos, e entendida

como condio bsica para a vida, e na escola essa possibilidade se efetiva por meio da
merenda escolar, direito garantido a todos os educandos de escolas pblicas, e pensando
na transversalizao dos contedos partindo dos princpios propostos pela prticas a
alimentares saudveis, um dos objetivos do Projeto Educando com a Horta Escolar e a
Gastronomia, implementado na Escola Famlia Agrcola em 2012, diante do entendimento
de que a escola tem um papel fundamental na formao e transformao dos hbitos
alimentares dos educandos os quais tiveram a oportunidade de entenderem a importncia
de uma boa alimentao para a melhoria da sade e consequentemente da vida,
compreendendo desde o plantio destes alimentos at o preparo e a gastronomia. As
principais atividades desenvolvidas na escola partiu do processo de formao e de interao
dos agentes escolares responsveis (diretor, coordenador pedaggico, merendeiras e
professores) em etapas de formao com oficinas especificas e integradoras, que discutiram
e pontuaram as novas possibilidades a qual o projeto traria. Ao envolver a horta nos
trabalhos de educao alimentar foram o trabalhados o conhecimento acerca, cultivo e
consumo de hortalias, assim como a compostagem, ou seja a reciclagem de resduos
slidos, e a culinria baseada na alimentao saudvel e nutritiva, envolvendo, portanto
todos os profissionais da escola. Os resultados concretos podem ser percebidos por meio
da mudana de hbitos dos educandos, no s alimentares, mas comportamentos em geral,
observados no cotidiano escolar e nos relatos de pais e mes nas reunies da escola. A
horta como um laboratrio vivo, proporcionou um novo modelo de utilizao dos recursos da
EFA, dinamizando e proporcionando um espao de criatividade, de relaes, cooperao e
de discusso.
Palavras-chave: Educao do Campo, Horta Escolar, Educao Alimentar, Agricultura
Familiar.

EFA - Escola Famlia Agrcola, Anag-Ba

Introduo

O advento de problemas scio-ambientais relacionados sobrevivncia da

vida na Terra um fenmeno relativamente recente para a humanidade (SOUZA,
2005). Toda essa situao sugere a necessidade do desenvolvimento de sociedades
moldadas em prticas sustentveis em seu cotidiano. So as mudanas de atitudes,
comportamentos e de co-responsabilidades que conduzem a participao das
atividades para a melhoria. A educao escolar deve ter como ponto de partida a
realidade dos indivduos e buscar a educao integral do ser: aprender a ser,
aprender a conviver, aprender a fazer.
Uma das propostas de educao que buscam contemplar essa realidade
integral a ambiental, que surge como uma nova forma de enfrentamento ao
comportamento e a releitura do papel do ser humano no Planeta Terra. Conforme
as reflexes vo se aprofundando, nota-se que a distino da educao ambiental,

bem como a sua fora o seu poder multidisciplinar de indagar a segmentao

entre os diferentes campos do conhecimento(Parmetros Curriculares Nacionais
1998 p.30).
Como plenificao, a educao visa permitir que o ser abrace o conhecimento
e consiga usufruir seus conhecimentos antes e durante o perodo escolar, levandoos ao mesmo princpio.
Diferente das outros organismos, o ser humano ao se distanciar da natureza,
comea a entender todos os processos e recursos simplismente como um meio
disponvel, capaz de serem transformados em bens consumveis. Assim como as
outras espcies o ser humano, um entre milhares, dependem do todo para
sobreviver neste planeta. a nica espcie que possui a conscincia e o poder de
intervir de forma positiva ou negativa no ambiente, portanto sobre se recai uma
responsabilidade inigualvel (SOUZA, 2005)
A busca por uma educao integral deseja possibilitar aos educandos a
compreender a si mesmo e o mundo a sue entorno, e compreendendo-se, quer
permitir que ele se comporte como protagonista e de forma atuante e responsvel
seja sempre mais tico na construo de sua histria.
A horta dentro do ambiente escolar pode ser um laboratrio vivo, que abre
diversas possibiliades para o desenvolvimento de diferentes atividades pedaggicas
em educao ambiental e alimentar unindo teoria e prtica, de forma a retratar todo
o contexto, dever auxiliar no processo de ensino-aprendizagem e permitir que se
estreite as relaes atravs da promoo da coletividade e cooperatividade entre os
agentes sociais envolvidos (MORGADO, 2006).
Metodologia

No ano de 2004 justificados pela realidade nutriconal do Brasil e as causas

desta, o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educao do Ministrio da
Educao (FNDE/MEC) somando foras com a Organizao das Naes Unidas
para a Agricultura e a Alimentao (FAO) em parceria, origina o Projeto Educando
com a Horta Escolar (PEHE).
O PEHE, adequa-se a proposta flexvel e aberta dos Parmetros Curriculares
Nacionais (PCNs), que buscam serem realizadas nas decises a nvel regional e
local, sobre currculos e sobre programas de converso da realidade educacional

construda pelas autoridades governamentais, pelas escolas e pelos professores

que favorecem, atravs de projetos, a interdisciplinaridade (CARVALHO, 1996).
A evoluo do projeto acompanhou os anos seguintes, em 2005 trs
municpios brasileiros tronaram os precursores das aes e conduo aos objetivos,
em 2007, quatorze municpios j desenvolviam o projeto, no prximo ano ocorre a
adeso de mais cinco locais, na terceira fase, no incio do projeto, treze estados das
cinco regies do pas j estavam aderidos aos planos e metas, sendo estas
aprimoradas por meio da metodologia melhorada continuamente, considerando as
realidades na qual a proposta chegaria. No ano de 2012, mais um parceiro se
incorpora a proposta do FNDE/MEC, o Ncleo de Referncia em Gastronomia e
Alimentao Regional do Centro de Excelncia em Turismo da Universidade de
Braslia (CET-UNB). Sua parceria possibilita dentre outros aspectos a melhoria na
metodologia, agregando mais uma rea do conhecimento: a gastronomia como uma
ferramenta de dinamizao da ao pedaggica, interligando diversos aspectos
culturais, e sobretudo a valorizao da culinria regional, das tcnicas de preparo de
alimentos, da experincia dos aromas e sabores, buscando tambm dar um impacto
positivo na qualidade sensorial e na apresentao da merenda escolar. Sua incerso
da uma nova face ao projeto que passa a ser conhecido com Projeto Educando
com a Horta Escolar e a Gastronomia - Formao de agentes para dinamizao da
alimentao

escolar

no

espao

educativo

partir

da

gastronomia

sustentabilidade.
Nesse mesmo ano entre os 200 municpios selecionados, Anag localizado a
552 km de Salvador, entre as coordenadas geogrficas de latitude Sul 143644e
de longitude Oeste 410808, numa altitude de 384 metros do nvel do mar,
ocupando uma rea de 1.947,358 km tambm foi escolhido, se adequando ao perfil
de seleo. Segundo a Sinopse do Censo Demogrfico 2010 do IBGE a populao
de Anag de 25.516 habitantes, com densidade demogrfica de 13,10 habitantes
por quilmetro quadrado. Limita-se ao Norte com o municpio de Caetanos; ao Sul
com o municpio de Vitria da Conquista; a Leste, limita-se com Bom Jesus da Serra
e Planalto e a Oeste, com Carabas e Belo Campo. Sua populao urbana cerca
de 4.924 , j a rural alcaa 20.592 aproximadamente, ou seja um total de 80,70% da
populao de Anag vivem em domicilio rural. (IBGE, 2010)
Os articuladores do Projeto no municpio, por meio de formaes continuadas
no Polo de Vitria da Conquista dividida em trs mdulos: Educao, Ambiente e

Gastronomia, receberam nas reas bases de execusso uma carga horria de 80

(oitenta) horas de formao presencial, nesta oportunidade de contato direto, os
representantes das diversas regies colocavam em exposio experincias e
buscavam somar as suas realidades novas medidas para melhor execuo dos
objetivos. Cada municpio indicou por meio de portaria cinco participantes para
formao presencial e as que ocorreriam tambm via internet, atravs de uma
plataforma no modelo de formao distncia ( Moodle), com diversas tarefas por
reas: educao, meio-ambiente e hortas, alimentao e nutrio, e gastronomia
que complementaria as relaes de prtica e teoria com 32 (trinta e duas) horas de
durao.
Nos cursos presenciais divididos em dois encontros presenciais semanal, com
os articuladores nacionais, foram oferecerecidos materiais didticos, como cadernos
de cada rea contendo contedos de fundamentao terica do projeto e todos os
seus eixos, vdeos metodolgicos com situaes que insinuavam a articulao de
pensamentos e debates a cerca de diversas realidades tambm e documentos e
materiais oficiais.
No municpio de Anag foram realizada um curso com 48 horas de durao,
para diretores, coordenadores pedaggicos, merendeiras e professores. Em parceria
com outros seguimentos da Adiministrao Pblica Municipal, como a Secretria de
Sade e demais rgos; realizando oficinas de reciclagem, higiene bucal, e
avaliao nutricional, oferecidas aos agentes multiplicadores de Anag e adicionada
a proposta para que seja levada as escolas como complemento das aes centrais
do projeto, justificada pela realidade local.
Os

esforos

dos

participantes

das

cinco

escolas

selecionadas

se

concentravam para uma leitura das preocupaes com a realidade municipal e a

busca de minimizao dos modelos de educao concentrados em perpectivas que
se disvincula de um contexto cultural, histrico e de transformao da realidade.
Integrante da rede municipal de ensino, e sendo umas das escolhidas, a
Escola Famlia Agrcola de Anag, iniciou suas atividades em primeiro de abril de
dois mil e dois, na Fazenda Sertaneja, localizada a dois quilmetros da Sede do
Municpio. A referida Escola a, dota o sistema de alternncia no qual o aluno passa
quinze dias com a famlia e quinze dias na escola. Seu objetivo o de manter os
laos familiares e vnculos com o meio rural onde vive.

A EFA tem metodologia e pedagogia prpria desse sistema de ensino. Ligada

em rede local por meio da Associao da Escola Famlia Agrcola de Anag, no
Estado, pela Associao das Escolas das Comunidades e Famlias Agrcolas da
Bahia (ECOFABA), e a Unio Nacional das Escolas e Famlias Agrcolas do Brasil
(UNEFAB). Sendo pedagogicamente assessorados pela AECOFABA adaptando as
caractersticas regionais.
A Escola Famlia Agrcola de Anag surgiu da parceria da AECOFABA,
Projeto Gavio e Prefeitura Municipal, sendo a sua construo um equipamento de
responsabilidade do Projeto Gavio e mantida atravs de uma parceria entre a
AEFAAN e Prefeitura Municipal. Possui uma proposta pedaggica construda
coletivamente com o Regional AECOFABA, porm fazendo adaptaes de acordo
com a realidade do municpio onde cada EFA est inserida. Esta proposta
Pedaggica tem um princpio filosfico de valorizao do ser humano sem distino
de raa, cor, cultura, religio, gnero e status social. O currculo e a metodologia da
EFA buscam atender s necessidades e interesses do jovem do meio rural,
estabelecendo um paralelo entre o campo e a cidade, respeitando os valores e
interdependncia destes espaos, de acordo com as propostas para Educao do
Campo.
No tocante s relaes de gnero e diversidade sexual a EFA busca sempre
a igualdade entre homens e mulheres, porm respeitando os limites e aptido de
cada um. A orientao sexual e geracional est apoiada nos princpios cristos e
religiosos e nos valores da famlia embora orientando-se sobre os mtodos
preventivos a doenas e gravidez precoce.
A parte diversificada do currculo da EFA tem sido programada para atender
as caractersticas regionais e locais no que diz respeito economia e cultura atravs
da preservao da cultura dos antepassados com inovao e ampliao de novas
tecnologias com a viso de gerao de emprego e renda (empreendedorismo).
O calendrio da EFA segue em parte ao calendrio municipal, portanto, a
escola trabalha com a pedagogia da alternncia, onde o jovem passa quinze dias na
EFA e quinze dias na famlia, no sendo necessrias adequaes ao calendrio. No
entanto, algumas atividades escolares so desenvolvidas levando em considerao
a produo agrcola e as condies climticas.
A EFA atua em parcerias com diversas instituies: prefeitura municipal,
governo do estado, comunidades, pais dos alunos, Ministrio do Desenvolvimento

Agrrio (MDA), Articulao do Semi rido Brasileiro (ASA), Secretaria de

Desenvolvimento Social (SEDES) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
(EMBRAPA), Universidade do Estado da Bahia (UNEB), Cooperativas, Igrejas,
Territrio de Identidade, Terra dos Homens (Projeto Cuia).
Para estimular a leitura dos educandos, a EFA dispe de uma pequena
biblioteca e videoteca, e na programao das atividades, a escola dispe de
momento destinado ao uso da biblioteca, acompanhado do professor/monitor.
Em 2012, a EFA atendeu 61 alunos com idade mdia de 10 15 anos
distribuidos entre o 6, 7, 8 e 9 ano, de diversas regies do municipio e de outros
tambm. Segundo Edvaldo Cardoso dos Santos, diretor da Escola Famlia Agrcola,
mesmo inseridos em ambientes to similares as realidades do alunado so
significativamente distintas:
No vou enumer-los, pois, diante de cada realidade e momento,
estamos explorando algo novo. Isso acontece devido diversidade
de realidade dos nossos educados. Apesar de todos viverem em
uma mesma regio, ainda sim eles apresentam realidades e
conhecimento bastante distintos.

Ele enfatiza ainda sobre a possibilidade de ampliao dos conhecimentos a

cerca das tcnicas de cultivo da horta:
Aprendendos que podemos produzir sem agredir o meio ambiente,
sem o uso de agrotxicos, e mais ainda aprender que possvel
desenvolver esta atividade em casa com a sua famlia, passando os
conhecimentos adquirido na Escola para sua famlia. Nesta
perspectiva se multiplica o conhecimento a certa do cultivo das
hortalias assim como o habito alimentar.

No cotidiano dos trabalhos da EFA a horta j existente, era restrita ao simples

fato do comprimento de prticas pontuais que visavam organizao da instituio,
como um modelo que valoriza as razes do trabalho do campo, em prol da Educao
do Campo, atendendo a realidade da qual os alunos so oriundos. Com o projeto
integrado rotina da escola foi possvel perceber as conexes ocultas entre a sala
de aula, a produo para sustento e manuteno do espao e a prpria relao do
pensar a horta e pensar o mundo. Por meio das atividades, foi possvel promover
condies de observao, anlise, experimentao, reflexo, levantamento de

hipteses, sistematizao, e outras possibilidades que o contato com a terra

promove.
O manuseio da Horta torna-se um processo pedaggico. Segundo SERRANO
(2003), o grande desafio do descompasso entre teoria e prtica e que os temas
transversais sofrem embates que podero ser rompidos a partir do momento em que
os projetos forem simples, objetivos, e se encaixe vivncia do cotidiano casaescola-comunidade

do

aluno,

desenvolvidos

interdisciplinarmente,

com

um

embasamento terica por parte dos docentes e a dissoluo do modelo educacional

cartesiano, dando espao para o questionamento e a reflexo, que so prprios
desses temas.
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ANEXOS:

Fig 01 Multiplicadoras do PEHEG, Anag-Ba.

Fig 02 Palestra com multiplicador Dvisson Luan com professores da EFA.

Fig. 03 Oficina com Diretores, Coordenadores e Professores do municpio, Anag-Ba.

Fig. 04 Diretor da EFA, Edvaldo apresentado as propostas do PEHEG, Anag-Ba.

Fig. 05 Merendeiras da EFA, colaboradoras do PEHEG, Anag-Ba.

Fig. 06 Oficina com os educadores da EFA, Anag-Ba.

Equipe Multipicadora do PEHEG, Anag-Ba

PEHEG Projeto Educando com a Horta Escolar e a Gastronomia, Anag-Ba.