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AGRADECIMIEN
TO
A DIOS, que gracias a la proteccin de su
manto bendito, nos protege y gua.
A nuestros padres, por su comprensin y
ayuda, por ensearnos a encarar las
adversidades sin perder nunca la dignidad ni
desfallecer en el intento.
Al ingeniero Solrzano Gonzales Jos Arturo,
nuestro docente, quien nos motiv a realizar
este trabajo, y as incentivarnos a conocer
un poco ms sobre este tema importante.
A todos ellos, muchas gracias de todo
corazn.
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Introducci
n
uno de los problemas mas interesantes
y complejos que
a una
agroindustria que
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I.
FOTOSINTESIS:
Comencemos por definir la fotosntesis como sntesis (formacin), con
ayuda de la luz.
En realidad cuando hablamos de fotosntesis nos estamos refiriendo al
proceso que llevan a cabo las plantas y otros microorganismos y que
consiste en trminos generales en la formacin de materia orgnica
mediante la luz. Como la materia orgnica contiene fundamentalmente
carbono, hidrogeno y oxgeno, la fotosntesis se refiere mayoritariamente
a la incorporacin de estos elementos, que proceden del CO2, y el agua,
en materia orgnica. No debemos olvidar que la fotosntesis tambin se
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clulas
fotosintticas
eucariotas
han
adquirido
un
orgnulo
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EL PROCESO FOTOSINTTICO:
El proceso fotosinttico abarca numerosos pasos que se agrupan en dos
fases: la fase lumnica y la fase oscura.
un
receptor
primario
de
electrones.
Los
centenares
de
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sino
que
regresan
la
clorofila).
Las
bacterias
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H2S
S + 2H+ + 2e-
NADPH + H+
precariotes,
llamados
cianobacterias.
Estos
antiguos
fotosntesis
involucra
las
dos
tipos
de
unidades
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mediante
una
cadena
transportadora
de
los
electrones
en
el
fotosistema
II:
los
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por
tres
fuerzas:
la
difusin
(altas
bajas
un
receptor
primario
de
electrones
pasados
al
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dos protones del estroma. Con los dos protones y los dos electrones,
reduce un NADP+ en NADPH + H+.
El balance final es: por cada molcula de agua (y por cada cuatro
fotones) se forman media molcula de oxgeno, 1,3 molculas de
ATP, y un NADPH + H+.
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partir del cual los tomos de nitrgeno pueden pasar en forma de grupo
amino a otros cetocidos y producir nuevos aminocidos.
Sin
embargo,
algunas
bacterias
pertenecientes
los
gneros
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cloroplastos
pudieron
haber
sido
alguna
vez
bacterias
I.5.
REACCIN QUMICA:
La primera etapa de la fotosntesis es la absorcin de luz por los
pigmentos. La clorofila es el ms importante de stos, y es esencial para
el proceso. Captura la luz de las regiones violeta y roja del espectro y la
transforma en energa qumica mediante una serie de reacciones. Los
distintos tipos de clorofila y otros pigmentos, llamados carotinoides y
ficobilinas, absorben longitudes de onda luminosas algo distintas y
transfieren la energa a la clorofila A, que termina el proceso de
transformacin. Estos pigmentos accesorios amplan el espectro de
energa luminosa que aprovecha la fotosntesis.
La fotosntesis tiene lugar dentro de las clulas, en orgnulos llamados
cloroplastos que contienen las clorofilas y otros compuestos, en especial
enzimas,
Estos
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REACCIN EN LA OSCURIDAD:
La reaccin en la oscuridad tiene lugar en el estroma o matriz de los
cloroplastos, donde la energa almacenada en forma de ATP y NADPH2
se usa para reducir el dixido de carbono a carbono orgnico. Esta
funcin se lleva a cabo mediante una serie de reacciones llamada ciclo
de Calvin, activadas por la energa de ATP y NADPH2. Cada vez que se
recorre el ciclo entra una molcula de dixido de carbono, que
inicialmente se combina con un azcar de cinco carbonos llamado
ribulosa 1,5-difosfato para formar dos molculas de un compuesto de
tres carbonos llamado 3-fosfoglicerato. Tres recorridos del ciclo, en cada
uno de los cuales se consume una molcula de dixido de carbono, dos
de NADPH2 y tres de ATP, rinden una molcula con tres carbonos
llamada gliceraldehdo 3-fosfato; dos de estas molculas se combinan
para formar el azcar de seis carbonos glucosa. En cada recorrido del
ciclo, se regenera la ribulosa 1,5-difosfato.
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I.7.
I.7.1. LA TEMPERATURA:
Cada especie se encuentra adaptada a vivir en un intervalo de
temperaturas. Dentro de l, la eficacia del proceso oscila de tal manera
que aumenta con la temperatura, como consecuencia de un aumento en
la movilidad de las molculas, en la fase oscura, hasta llegar a una
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luminosa,
mayor
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I.8.
FOTOSNTESIS ARTIFICIAL:
Actualmente, existe un gran nmero de proyectos qumicos destinados a
la reproduccin artificial de la fotosntesis, con la intencin de poder
capturar energa solar a gran escala en un futuro no muy lejano.
A pesar de que todava no se ha conseguido sintetizar una molcula
artificial capaz de perdurar polarizada durante el tiempo necesario para
reaccionar de forma til con otras molculas, las perspectivas son
prometedoras y los cientficos son optimistas.
I.9.
IMPORTANCIA DE LA FOTOSNTESIS:
Las plantas son indispensables en nuestras vidas por la fotosntesis. La
fotosntesis es el proceso por el cual las plantas y otros determinados
organismos utilizan la energa solar para fabricar sus propios alimentos,
transformando el dixido de carbono y el agua en azcares que
almacenan energa qumica. Los animales y otros organismos, incapaces
de fabricar sus propios alimentos, nicamente pueden sobrevivir
obteniendo directa o indirectamente de las plantas.
La fotosntesis sustenta la vida de tres formas:
Hoy da, los cientficos creen que la fotosntesis produce casi todo el
oxgeno del mundo. Durante este proceso, los vegetales rompen las
molculas de agua (H2 O) y producen oxgeno (O2). La mayora de los
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de
cualquier
cadena
alimenticia,
una
secuencia
de
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II.
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II.1.
ORIGEN:
La caa
distribuy
de
azcar
rabes
donde se
Arabia y Egipto, de donde se extendi por frica. Coln la llev a las islas
del Caribe y de ah pas a Amrica tropical. A Mxico lleg con la
conquista instalndose las primeras industrias azucareras en las partes
clidas del pas como parte de la colonizacin.
II.2.
TAXONOMA Y MORFOLOGA:
Pertenece a la familia de las gramneas, gnero Saccharum. Las
variedades cultivadas son hbridos de la especie officinarum y otras
afines (spontaneum.).
Procede del Extremo Oriente, de donde lleg a Espaa en el siglo IX.
Espaa la llev a Amrica en elsiglo XV.
Las zonas en Espaa de ms produccin son Mlaga, Granada y
Canarias. En total se cultivan unas 2.200 ha.
Es un cultivo plurianual. Se corta cada 12 meses, y la plantacin dura
aproximadamente 5 aos.
Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 6 cm de
dimetro. El sistema radicular
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originaron
la
cada
en
la
produccin
productividad,
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resultados
demanda
permitirn
interna
incrementar
permanentemente
la
produccin,
contar
con
cubrir
la
excedentes
CONSTITUYENTES DE LA CAA:
El tronco de la caa de azcar est compuesto por una parte slida
llamada fibra y una parte lquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa.
En ambas partes tambin se encuentran otras sustancias en cantidades
muy pequeas.
Las proporciones de los componentes varan de acuerdo con la variedad
(familia) de la caa, edad, madurez, clima, suelo, mtodo de cultivo,
abonos, lluvias, riegos, etc. Sin embargo, unos valores de referencia
general pueden ser:
agua
sacarosa
fibra
73 - 76 %
8 - 15 %
11 - 16 %
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0,2
0,3
0,1
0,3
0,6
0,8
0,8
0,8
%
%
%
%
Las hojas de la caa nacen en los entrenudos del tronco. A medida que
crece la caa las hojas ms bajas se secan, caen y son reemplazadas por
las que aparecen en los entrenudos superiores. Tambin nacen en los
entrenudos las yemas que bajo ciertas condiciones pueden llegar a dar
lugar al nacimiento de otra planta. En la fotografa a la izquierda se ve
en el entrenudo superior unas hojas secas prximas a caer y en el
inferior el nacimiento de una yema.
II.5.
II.5.1.
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los
suelos
hace
necesario
un
adecuado
programa
de
REQUERIMIENTOS DE AGUA:
La caa de azcar requiere grandes cantidades de agua, aunque
tambin es relativamente eficiente en su uso. La precipitacin mnima es
de 1500 mm por temporada. Si la precipitacin no es suficiente para
II.5.3.
II.5.4.
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ton/ha
109,676
96,032
91,569
73,715
73,150
72,724
70,440
65,212
52,564
30,788
de
muchas
veces
el nico aprovechamiento
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FOTOSNTESIS EN LA
Caa
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II.6.
jugo, que
contiene agua y
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la caa, se
la principal fuente
de
azcar. Una
vez
luego pasa al trapiche. Este jugo se pasa por una serie de filtros, luego
se le hace un tratamiento clarificante y de ah se lo pone en tachos de
coccin en vaco, donde se concentra el jugo y por ltimo se cristaliza el
azcar del jugo.
Luego de cristalizada el azcar, se le extrae el agua restante quedando
as el azcar blanco comn que se conoce en todos lados.
En las zonas donde se cosecha, tambin se masca la caa fresca, por su
jugo; pero tambin el jugo dulce se vende en vasos o conos de papel
recientemente
despus de
empleando una
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III.
APORTE CONCEPTUAL:
III.1. CLOROPLASTO:
Cloroplasto, orgnulo citoplasmtico, que se encuentra en las clulas
vegetales y en las de las algas, donde se lleva a cabo la fotosntesis
(proceso que permite la transformacin de energa luminosa en energa
qumica).
Los cloroplastos son orgnulos con forma de disco, de entre 4 y 6
micrmetros de dimetro. Aparecen en mayor cantidad en las clulas de
las hojas, lugar en el cual parece que pueden orientarse hacia la luz. En
una clula puede haber entre 40 y 50 cloroplastos, y en cada milmetro
cuadrado de la superficie de la hoja hay 500.000 cloroplastos.
Cada cloroplasto est recubierto por una membrana doble: la membrana
externa y la membrana interna. En su interior, el cloroplasto contiene
una sustancia bsica denominada estroma, la cual est atravesada por
una red compleja de discos conectados entre s, llamados tilacoides.
Muchos de los tilacoides se encuentran apilados como si fueran platillos;
a estas pilas se les llama grana. Las molculas de clorofila, que absorben
luz para llevar a cabo la fotosntesis, estn unidas a los tilacoides. La
energa luminosa capturada por la clorofila es convertida en trifosfato de
adenosina (ATP) mediante una serie de reacciones qumicas que tienen
lugar en los grana. Los cloroplastos tambin contienen grnulos
pequeos
de
almidn
donde
se
almacenan
losproductos
de
la
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estos
orgnulos
fueron
alguna
vez
organismos
autnomos
que
IV.
CONCLUSIONES:
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Bibliografa y/o
linkografa
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http://es.wikipedia.org/wiki/Fotos%C3%ADntesis#Funci.C3.B3n
http://www.cenicana.org/pdf/documentos_no_seriados/libro_el_cultivo_ca
na/libro_p31-62.pdf
http://www.snvworld.org/sites/www.snvworld.org/files/publications/modul
o_v-cana_de_azucar.pdf
http://www.inia.gob.pe/cana/resumen.htm
http://www.forest.ula.ve/~rubenhg/fotosintesis/
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%D1ADEAZUCAR2010.PDF
http://www.elergonomista.com/biologia/foto00se.html
http://fotosintesisvi.wikispaces.com/Importancia+de+la+Fotos
%C3%ADntesis
http://www.ecured.cu/index.php/Ca%C3%B1a_de_az%C3%BAcar
http://es.wikipedia.org/wiki/Fotos%C3%ADntesis
http://www.fagro.edu.uy/~bioquimica/docencia/material
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http://portal.veracruz.gob.mx/pls/portal/docs/PAGE/COVECAINICIO/IMAGE
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http://www.monografias.com/trabajos88/la-fotosintesis-agronomia/lafotosintesis-agronomia.shtml
http://www.monografias.com/trabajos30/fotosintesis/fotosintesis.shtml
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