Exportación de Cafe A Noruega

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera y

Ciencias Sociales y Administrativas
Unidad de aprendizaje:
Negocios Internacionales
PROYECTO
Exportacin de caf a Noruega

Integrantes:
Mata Gonzles Stefany Desir

Olivares Garca Mara Esther
Ramales Rojo Vanessa Estefana
Rodrguez Len Carlos Andrs
Tamariz Prez Patricia
PROYECTO DE EXPORTACIN DE CAF A NORUEGA
Contenido
1. ANALISIS DEL PRODUCTO...................................................................4
1.1. Historia..........................................................................................5
1.2. Para qu sirve................................................................................6
1.3. Anlisis econmico del caf en Mxico.........................................8
1.3.1. Programa de Fomento Productivo del Caf............................10
1.4. El caf en Mxico........................................................................12
1.4.1. Tendencias del Consumo de Caf en Mxico.........................13
1.4.2. Canales de Venta...................................................................14
1.5. A quin va dirigido......................................................................18
1.6. La produccin de caf en Mxico................................................20
1.7. Proceso de elaboracin del caf..................................................23
1.8. Principales marcas de caf en Mxico.........................................26
2. Anlisis del pas a exportar...............................................................27
2.1. Historia........................................................................................28
2.1.1. Noruega de nuevo independiente.........................................29
2.2. Gobierno......................................................................................29
2.3. Organizacin territorial................................................................30
2.4. Geografa.....................................................................................30
2.4.1. Relieve...................................................................................30
2.4.2. Hidrografa.............................................................................31
2.4.3. Clima.....................................................................................31
2.5. Economa.....................................................................................31
2.6. Turismo........................................................................................33
2.7. Noruega en el contexto internacional.........................................34
2.8. Idioma.........................................................................................35
2.9. Religin........................................................................................36
2.10.
Cultura......................................................................................37
pg. 2

3. COMPETENCIA...................................................................................39
3.1. El mercado mundial del caf.......................................................39
3.2. Oferta mundial del caf...............................................................40
3.3. Demanda.....................................................................................43
3.4. El caf en Noruega......................................................................44
3.5. Anlisis econmico......................................................................47
3.6. Nicho de Mercado en Noruega....................................................50
3.7. Paridad cambiaria........................................................................51
4. Precio de exportacin........................................................................53
4.1. Costo de Produccin....................................................................54
4.2. Precio de Venta del Caf.............................................................54
4.3. Empaque y Embalaje...................................................................58
4.4. Incoterm CSyF.............................................................................58
5. REFERENCIAS....................................................................................59
pg. 3
1. ANALISIS DEL PRODUCTO
Se denomina caf a la bebida que se obtiene a partir de las semillas

tostadas y molidas de los frutos de la planta de caf o cafeto. Es una
bebida altamente estimulante, pues contiene cafena.
Es una bebida altamente estimulante, pues contiene cafena. Por
extensin, tambin se puede designar con este nombre al lugar de
pg. 4

consumo de esta bebida y sus mltiples variantes, y de ese nombre hay
tambin muchos sinnimos: cafetera o bistr, entre otros.
En Espaa, Portugal, Paraguay, Brasil y Ro de la Plata es frecuente el
consumo de caf torrado o torrefacto (tostado en presencia de
azcar). Los granos del caf son uno de los principales productos de
origen agrcola que se comercializan en los mercados internacionales y a
menudo supone una gran contribucin a los rubros de exportacin de las
regiones productoras. El cultivo del caf est culturalmente ligado a la
historia y al progreso de muchos pases que lo han producido por ms de
un siglo.
Los granos del caf son uno de los principales productos de origen
agrcola que se comercializan en los mercados internacionales y a
menudo supone una gran contribucin a los rubros de exportacin de las
regiones productoras. El cultivo del caf est culturalmente ligado a la
historia y al progreso de muchos pases que lo han producido por ms de
un siglo.
1.1. Historia
El rbol de caf tiene su centro de origen en la lejana Abisinia (en la
geografa actual Etiopa), en el oriente de frica. En el mundo sobresalen
por su importancia comercial, la especie de los cafs arbigos y los de
los cafs robustos. La primera especie abarca casi las tres cuartas partes
de la produccin mundial y se cultiva principalmente en Centro y Sur de
Amrica. El cafeto es probablemente originario de la provincia de Kafa,
en Etiopa, pero la cuestin no est resuelta completamente.
Una teora atribuye a los ancestros de los oromos ser los primeros en
reconocer el efecto energizante del caf: habran mezclado con grasa
sus granos molidos y formado bolitas para usarlas como raciones en
expediciones guerreras. Aunque la distribucin de los cafetos en frica
sugiere que planta creca en forma silvestre o en cultivos a lo largo del
continente desde la Antigedad, no hay pruebas directas que permitan
ubicar estos primeros cultivos ni qu tribus lo usaban como estimulante.
Los datos arqueolgicos disponibles hoy en da no permiten afirmar el
uso o conocimiento del caf antes del siglo XV:13 15el proceso de
elaboracin de la bebida, largo y complejo, explica quizs el
pg. 5

descubrimiento tardo de las virtudes de las semillas del cafeto, poco
atra ctivas inicialmente. Dicha primera referencia narra que el caf
habra sido llevado desde Etiopa a Yemen donde los sufes lo usaban
para
permanecer
despiertos
durante
sus
oraciones,
para
posteriormente extenderse a Arabia. Se le llam entonces qahwa, que
significa vigorizante.
1.2. Para qu sirve

La bebida se obtiene por infusin del caf molido en agua caliente.
Existen numerosas variantes de este mtodo:
El caf turco (o caf griego), preparado haciendo hervir en el agua el
caf molido muy finamente, tres veces (se trata del mtodo ms
antiguo).
El caf filtro, preparado haciendo pasar lentamente agua hirviendo a
travs de un filtro relleno de caf molido.
El caf espresso, preparado haciendo pasar rpidamente agua hirviendo
bajo presin a travs del caf molido.
El ristretto (en espaol significa restringido), todava ms corto que
el espresso. La variacin de esta bebida consiste en poner ms caf en
el porta-filtros o maneral, dejndolo el mismo tiempo de extraccin, el
resultado una bebida concentrada y con tonos de crema obscura y con
abundante sabores amargos (No siempre)
El caf en dos, variante reciente del caf filtro y el expreso.
Aero-press. Mtodo artesanal, que bsicamente utiliza el mismo
mecanismo que una mquina de espresso, solamente que manual. El
instrumento es de plstico y es muy parecido a una jeringa pero grande
en la punta se le pone un filtro de papel. Combina ambos mtodos
mencionados
anteriormente,
dando
como
resultados
sabores
concentrados y frutales.
Idealmente, para conservar su sabor y frescura, el caf debe molerse
justo antes de la infusin. Por deseo prctico, frecuentemente se
comercializa ya molido y al vaco.
pg. 6

Existen infinidad de mtodos de consumo del caf, aunque uno de los
principales suele ser con azcar aadida. En ocasiones se le
aade chocolate o especiascomo
la canela, nuez
moscada, cardamomo o una rodaja de limn y hielo. Generalmente se
sirve caliente, pero recientemente se han ido extendiendo bebidas
congeladas a base de caf. En algunos pases es costumbre tomarlo
tambin con hielo. El gusto por el caf no es espontneo, sino que debe
cultivarse, puesto que su sabor es fuerte y amargo.
Caf instantneo
El caf instantneo es el producto del proceso de obtencin de los
slidos solubles a partir del caf tostado y molido, mediante una
operacin unitaria de Extraccin Slido - Lquido; luego se elimina el
solvente (agua en este caso) para lograr as, un producto en polvo o
granulado que se puede disolver rpidamente en agua para ser
consumido.
Caf embotellado o enlatado
El caf en bote es una bebida que ha sido popular en
pases asiticos durante muchos aos, en especial en Japn y Corea del
Sur. Las mquinas expendedoras suelen vender varias variedades de
caf en bote, pudiendo elegir tambin entre caliente y fro.
Concentrado de caf lquido
Otro tipo de caf preparado es el concentrado de caf lquido. El
concentrado de caf es una pasta de caf obtenida de una infusin de
caf de la cual se ha eliminado gran cantidad de agua
Otros usos del caf
El
extracto
de
caf
se
emplea
en
confitera
en repostera como aromatizante enhelados, bombones, etc. As como
para hacer el moka tradicional.
La cafena, que puede ser extrada del caf, entra, por sus propiedades
estimulantes, en la composicin de algunos refrescos. Los granos de
caf, tras el tostado y la infusin, son destilados con el fin de producir
cremas o licor de caf.
Adems, en la actualidad existen multitud de medicamentos con
cafena, tanto sola como asociada con otros principios activos como en
pg. 7

el caso de los analgsicos. Aquellos medicamentos que slo contienen
cafena estn indicados oficialmente para casos de astenia (cansancio
de origen intelectual o fsico), aunque se suele recurrir a ellos cuando es
necesario mantenerse despierto, como por ejemplo el caso de los
transportistas.
1.3. Anlisis econmico del caf en Mxico

El caf es uno de los cultivos tropicales ms importantes no slo para los
56 pases productores del Tercer Mundo, sino para Estados Unidos,
Europa y Japn, que consumen el 80% del caf producido (Moguel &
Toledo, 1996).
Con base en el registro del Padrn Nacional Cafetalero (PNC), el cultivo
del caf en Mxico se desarrolla en 12 estados, 404 municipios, 4 mil
572 localidades, por 510 mil 544 productores y en 675 mil 258 hectreas
(AMECAF-SIAP).
La produccin de caf se agrupa en cuatro regiones (SIAP, 2014):
Vertiente del Golfo: comprende los estados de San Luis Potos, Hidalgo,
Puebla, Mxico y Veracruz.
Vertiente del Ocano Pacfico: a esta pertenecen los estados de
Colima, Guerrero, Jalisco, Nayarit y parte de Oaxaca.
Regin Soconusco: integrada por una gran proporcin del estado de
Chiapas, destacando la produccin de caf orgnico, el cual es
altamente demandado en los mercados norteamericanos y europeos.
Regin Centro Norte de Chiapas
La caficultura se practica a altitudes que van desde los 300 hasta casi
los 2000 metros sobre el nivel del mar en zonas que exhiben una gran
variedad de climas, suelo y tipos de vegetacin. No obstante, la
elevacin ms indicada para la produccin del caf se sita entre los
600 y 1200 metros, en zonas fundamentalmente semiridas y justo en la
franja de transicin entre las regiones ecolgicas tropical y templada
(CIMAT, 2006).
pg. 8

El 40% de la superficie con cafetales corresponde a selvas altas y
medianas (zona tropical hmeda), el 23% a bosques de pino y encino, el
21% a selvas bajas caducifolias y el 15% a bosque mesfilo de montaa.
Lo que significa que desde el punto de vista biolgico, las regiones
cafetaleras son de las ms ricas y diversas en flora y fauna (Bartra,
2006).
La produccin cafetalera se concentra en los estados de Chiapas,
Veracruz, Puebla y Oaxaca, representando el 94% del total de la
produccin, el 85% de la superficie cosechada y el 83% de los
productores. La produccin tiene un carcter minifundista ya que cerca
del 90% de los productores poseen superficies menores a cinco
hectreas. Aproximadamente, el 80% de la produccin de caf se
destina a los mercados de exportacin, en los aos buenos los ingresos
en divisas generados por las ventas de caf son de alrededor de 800
millones de dlares, slo superadas por las ventas externas de petrleo
(Bartra, 2006).
Indicadores de produccin de caf cereza y su EVC por estado,

ciclo 2012.
pg. 9
Chiapas es el lder en produccin de caf, adems presenta un

rendimiento por hectrea superior al promedio mundial, sus condiciones
en este rubro son similares a pases como Vietnam y China. Durante el
ciclo agrcola 2012 tuvo una produccin de 532 mil toneladas de caf
cereza, equivalentes a 1 milln 634 mil sacos de caf verde, lo que se
tradujo en la generacin del 40% del valor de produccin cafetalera del
pas. Chiapas, Veracruz y Puebla representaron de manera conjunta el
88% del valor de produccin del caf durante 2012. Es tambin
importante destacar que Veracruz y Puebla poseen un alto rendimiento
en toneladas por hectrea, esto se debe principalmente al efecto del
programa de renovacin de cafetales.
El sector presenta grandes ventajas en la comercializacin ya que existe
un uso de variedades hbridas muy reducido, lo mismo que el uso de
agroqumicos, factores que son de inters a nivel internacional debido a
la tendencia mundial de consumir alimentos sanos. Es posible afirmar
que la produccin cafetalera de Mxico es prcticamente artesanal y un
porcentaje significativo de los productores son principalmente indgenas
(ASERCA, 2013).
Caractersticas de la produccin cafetalera en Mxico
pg. 10
1.3.1.
Programa de Fomento Productivo del Caf
El Programa Procampo Productivo de 2013 incluy un componente que

permiti otorgar apoyos directos al ingreso de productores de caf, con
base en la productividad del predio, y a travs de las acciones pretendi
estimular las actividades agro culturales en los cafetales para mejorar
continuamente la competitividad fundada en el rendimiento por
hectrea y el volumen comercializado. Adems, se consider el fomento
de la agricultura de carcter orgnico, ya que se apoy con recursos
adicionales a predios cuya produccin estuviera certificada o que
tuvieran alguna otra certificacin sustentable.
El objetivo del programa consisti en incrementar la capitalizacin de las
unidades econmicas de produccin cafetalera, que permitan elevar el
volumen de produccin por hectrea y fomenten la comercializacin. La
poblacin objetivo consider a las personas fsicas o morales legalmente
constituidas, registradas en el Padrn Nacional Cafetalero (PNC)
productores que realicen actividades de comercializacin directa,
registrados y/o validados en el Sistema Informtico de la Cafeticultura
Nacional (SICN), ubicados en las 12 entidades federativas con mayor
pg. 11

actividad econmica cafetalera, que son: Chiapas, Colima, Guerrero,
Hidalgo, Jalisco, Nayarit, Oaxaca, Puebla, Quertaro, San Luis Potos,
Tabasco y Veracruz. Adicionalmente, se solicit ser productor de caf
sustentable, en este caso se debe presentar el certificado individual o
grupal emitido por una empresa certificadora.
La distribucin del apoyo econmico consider una superficie (30%) y la
productividad (70%), y en los casos de produccin orgnica certificada
se consideraba un apoyo adicional (40%). La superficie sujeta al
beneficio consideraba un umbral de 10 hectreas, mientras que el apoyo
por productividad integraba hasta 10 quintales de rendimiento por
hectrea.
Evaluacin Presupuestal del programa de Fomento Productivo del

Caf, 2007-2013 (en pesos corrientes)
pg. 12
Evolucin de los montos asignados por el estado al Programa de

Fomento Productivo del Caf en Pesos Corrientes
1.4. El caf en Mxico

Los mexicanos beben cada vez ms caf
El consumo domstico en Mxico ha aumentado desde el 2005

Las ventas de caf se dividen entre los canales de retail,
institucional y foodservice
El canal retail es el predominante, foodservice es ms dinmico y
el institucional est perdiendo importancia
Organizacin vs Gran Beneficio
Los 2 principales modelos de la cadena de distribucin a nivel

nacional estn constituidos por un gran intermediario que vende a
distribuidores o comercializadores, o una organizacin con sus
propios canales de distribucin
pg. 13
Un tercer modelo, no tan frecuente, de la cadena de distribucin,

es utilizado por
intermediarios
comercializadores
que
se
saltan
los
Veracruz lidera los cambios en produccin
La produccin de caf se concentra en 5 regiones

La tendencia a nivel nacional ha sido a la baja en los ltimos aos,
pero las proyecciones para los prximos aos sealan tendencias
positivas, ya visibles, en la regin de Veracruz
1.4.1.
Tendencias del Consumo de Caf en Mxico
Surgimiento de cafeteras y tostadores locales
Es muy comn ver cada vez ms lugares donde se puede tomar

caf en nuevas variedades y eso est provocando un cambio en
las costumbres de los mexicanos
Los adolescentes y jvenes toman ms caf que antes
La entrada al mercado de nuevas cafeteras en los ltimos diez

aos ha revolucionado el consumo de caf, atrayendo a la
pg. 14

poblacin ms joven, sobre todo los de clase media y alta que
antes no solan consumir caf.
Mejor imagen del caf
El mito sobre el dao del caf a la salud ha empezado a

desaparecer mediante campaas publicitarias y opiniones
favorables en la medicina
El caf ahora es visto como un producto que brinda status
La percepcin del caf consumido localmente ha mejorado
1.4.2.
Canales de Venta
Retail
Ms del 70% de las ventas de caf en Mxico se hacen a travs del

canal retail
El tipo de caf ms comn dentro de este canal es el soluble
Foodservice
pg. 15
La importancia de este canal est creciendo debido al surgimiento

de nuevas cafeteras y el cambio en el concepto del caf en
Mxico
Institucional
El
canal
institucional
est
perdiendo
importancia
En muchos casos se confunde con el canal
foodservice
Retail Destacables por tipo de caf

Caf Soluble
Aunque el volumen contina creciendo a un ritmo fuerte, este tipo de
caf crece a un ritmo menor que el molido o tostado
Esto se convierte en una participacin en anaqueles cada vez menor,
pues en el 2005 era el 88.7% del volumen, en el 2010 85.9% y para el
2015 se pronostica que sea el 83.6% de ventas en trminos de volumen
Caf Molido
La entrada y crecimiento de cadenas especializadas en preparacin de
caf ha creado oportunidades para el caf molido tambin en retail pues
el consumidor quiere consumir un caf de sabor ms suave en casa
Tasas de crecimiento:
2005-2010: 10.3% anual
2010-2015: 8.3% anual
Caf Tostado
La presencia del caf tostado en retail es muy limitada y slo se
encuentra en canales de distribucin donde compra un pblico de
mayores ingresos
Tasas de crecimiento: 2005-2010: 20.4% anual, 2010-2015: 11.9% anual
pg. 16
Foodservice - Destacables por Tipo de Caf

Caf Soluble
Se empezar a usar ms en mezclas fras, pues el tipo de caf y la
calidad del grano original toma un lugar menos importante para el sabor
del producto final y entra a ser un complemento ms junto con
saborizantes agregados
Ha habido un alto crecimiento en el volumen comprado por la industria
Caf Molido
A medida que los consumidores demandan una mayor calidad en el caf
que toman fuera de casa, la industria coloca ms importancia en el tipo
de caf que usa para preparar sus bebidas
A travs del crecimiento en el nmero de cafeteras, los consumidores
estn ms expuestos a caf hecho a base de caf tostado, por esto los
otros canales se ven forzados a emigrar hacia caf molido o tostado
para proveer un producto de calidad similar
Caf Tostado
pg. 17

El volumen de caf tostado comprado por la industria foodservice ha
tenido el mejor desempeo en trminos de tasa anual de crecimiento.
Entre 2005 y 2010 el volumen creci al 11.5% anual y entre el 20102015 crecer a una tasa anual del 12.9%
Mercado Institucional - Destacables por Tipo de Caf
Caf Soluble
Su participacin se mantendr estable debido a que su consumo es

principalmente en centros educativos, donde se consume el 53% del
soluble consumido por instituciones en general, y en estos lugares no
hay incentivo por parte del proveedor de caf en hacer un cambio a otro
tipo de caf
Caf Molido
pg. 18

Las oficinas de sector pblico y privado son los principales clientes del
caf molido (ambos canales consumen el 52% del total del molido),
debido a esto el crecimiento de este tipo de caf dentro de los canales
institucionales ser bajo pues el consumidor final migrar al canal
foodservice para sus compras de caf
Caf Tostado
Los hoteles son el principal consumidor de caf tostado (consumen el
29% del volumen), y el volumen que demandan continuar creciendo en
los prximos aos a una tasa del 4.5% anual
1.5. A quin va dirigido
pg. 19

Hombres y mujeres representan, cada uno, prcticamente el 50% de
consumidores
de
caf.
El segmento de consumidores de caf est dirigido preferentemente a la
poblacin ubicada entre los 27 y los 45 aos de edad.
Es importante destacar la participacin de las clases populares dentro
del mercado de consumo de caf, por lo que es importante desarrollar
productos con envases econmicos, para hacerlo an ms accesible a
este sector de la poblacin que representa el 76%del consumo nacional.
A pesar de que comercialmente es la bebida nmero uno del mundo, se
estima que un tercio de la poblacin mundial la consume (la mitad de la
poblacin mundial es consumidora de t).
Su popularidad se debe bsicamente a su efecto vigorizante, tonificante
y estimulante, consecuencia de la presencia de la cafena en
aproximadamente un 0.75% al 1.5% del peso.
La cafena acta en este caso como estimulante y diurtico actuando
sobre el sistema nervioso central, corazn, venas, arterias y riones.
Cada da que pasa le vamos agarrando ms gusto al caf, ahora
muchos no pueden vivir sin l, es por eso que se realiz una encuesta
para conocer ms sobre el caf y los consumidores.
Gran gusto por el caf

De acuerdo una encuesta realizada a 1,200 paneliastas en Mxico, se
encontro que al 96% de los entrevistados les gusta el caf, al 3% le da
igual y al 1% no le gusta nada el sabor del caf.
pg. 20
Hbitos de consumo
Nada como levantarse con un buen caf, y as como lo hace el 68% de
los encuestados est de acuerdo con que el mejor caf es en la maana,
al 51% le gusta durante el trabajo o la escuela y el 36% para estar con
sus amigos. En cuanto al tipo de caf, el preferido es el capuchino con
32% y el caf americano con 29%.
pg. 21

Hay varias razones para tomar caf y la ms comn segn el 38% es por
el sabor, nada mejor que compartirlo con alguien ms, y as como lo
piensa el 21%.
1.6. La produccin de caf en Mxico

Las regiones cafetaleras se concentran en cuatro zonas: las vertientes
del Golfo de Mxico y del Ocano Pacfico, la zona Centro-Norte y la del
Soconusco en Chiapas, en el sureste mexicano, que en conjunto abarcan
398 municipios en los 12 estados productores. Las especies de arbusto
del cafeto que se cultivan en el pas son dos: la arbiga, rabe o arbica
y la robusta o canphora. Aproximadamente el 98% de los cafetos son
variedades arbigas como la Bourbn, Caturra, Maragogipe (o Mrago),
Mundo Novo, Garnica y Typica; siendo esta ltima la que predominaba
en Mxico hasta hace poco; sin embargo, actualmente se le est
reemplazando por variedades de porte bajo y mayor produccin como la
Catimor y Catuai.
pg. 22

Cada
variedad
posee
diferencias
de
calidad,
volumen
producido,
rendimiento, resistencia a
las
plagas
y
a
las
enfermedades,
aroma,
acidez, etc. Una de las
enfermedades ms comunes
es la roya del cafeto, que
ingres al pas en 1981,
producida por el hongo
hemileiavastratix.
Los
ataques se producen en pocas de lluvias ligeras y corto periodo de
buen tiempo.
La espora deeste hongo es muy resistente y puede transportarse por
corrientes de aire o adherida a cualquier objeto, teniendo una
germinacin, en condiciones ideales, de slo tres horas. Por su parte, la
broca del grano es un diminuto escarabajo negro que penetra la cereza
del cafeto y se aloja dentro de la semilla, dejndola inservible y con un
aspecto negruzco. Esta plaga entr a Chiapas en 1979, y al igual que la
roya, proviene de Centroamrica. La tendencia a la extensin de la roya
y la broca indican que stas seguirn formando parte de los problemas
centrales a resolver en el campo cafetalero mexicano debido a que,
segn las estadsticas del Consejo Mexicano del Caf, la roya y broca
afectaron de 1992 a 1996 aproximadamente 397 mil 063 hectreas,
sobresaliendo el estado de Chiapas con 239 mil 095 has. y Oaxaca con
80 mil 510 has.
Los daos en los cafetales provocados por un clima adverso pueden ser
tres. En primer lugar la falta de agua puede causar la muerte del cafeto,
situacin que en zonas con tierra de poca profundidad ya se ha
presentado.
En segundo lugar, durante el clima seco, es decir durante el tiempo de
floracin del arbusto, puede suceder que las flores se marchiten sin
lograr polinizarse, lo que mantiene vivo al arbusto pero sin ninguna
produccin para ese ao. Finalmente, puede darse el caso de que s se
fecunden las flores, pero la falta de agua produce granos excesivamente
pequeos que disminuyen en la misma medida el rendimiento por
tonelada de caf cereza.
pg. 23

El caf en Mxico es cultivado en tierras privadas, comunales y ejidales,
donde los mayores contrastes en el tamao de las tierras se encuentran
en el sector privado. En Veracruz y Puebla la mayora de las plantaciones
de caf son privadas, mientras que en Chiapas dominan los ejidos, y en
Oaxaca las tierras comunales, el 91% por ciento de las tierras privadas
se concentra en esos cuatro estados, 73% de las tierras comunales y
76% de las tierras ejidales.
En el mbito nacional predominan
los ejidatarios con 39% de la tierra,
seguidos
por
los
pequeos
propietarios
con
35%,
los
comuneros con 21% y los tipos de
usufructo, arrendatarios y tenencia
indefinida con 4%.
El rea cafetalera aparece en
forma compacta o continua desde
la frontera con Guatemala hasta el
municipio de Escuintla. Hasta este
municipio abarca el 96% de la superficie sembrada con caf, siendo
adems la zona donde la superficie sembrada de caf representa ms
del 50% de la superficie total que poseen los productores de caf. Segn
cifras del ltimo Censo Cafetalero del Inmecaf (1992), en el Soconusco
existen 15,043 productores y la superficie cultivada con caf asciende a
77,123 hectreas. Esto significa que el 18.2% de los productores y el
32% de la superficie cultivada con este grano en Chiapas se encuentran
en esa regin
Veracruz es el segundo estado productor, albergando aproximadamente
a 67 mil productores que cultivan 152 mil has.; en el ciclo 99/00 la
produccin fue de un milln 531 mil 300 quintales, lo que represent el
25.2% del total nacional, con un rendimiento promedio de 11.06
quintales por hectrea. Entre las zonas ms importantes del estado se
encuentra Crdoba, la Sierra de Zongolica y el municipio de Tezonapa,
entre otros. Los cultivos que se encuentran en una geografa y clima
adecuados producen un grano uniforme en tamao y color, determinado
por su grado de madurez al ser cortado y por la forma en que se
despulpa, seca y lava. Todo este proceso se llama beneficio hmedo. El
beneficio hmedo consta de varios procesos y cada uno es esencial para
obtener un grano de calidad.
pg. 24
1.7. Proceso de elaboracin del caf

Continuacin se mostrar cual es el proceso, tostado y catacin del caf
orgnico en Mxico y por el cual es considerado uno de los mejores a
nivel internacional.
Proceso
Al conservar los ciclos de nutrientes y al contribuir al mejoramiento de
las caractersticas fsicas y qumicas del suelo (fijacin de carbono
atmosfrico, produccin de oxigeno y materia orgnica) se obtiene un
caf de primera calidad cien por ciento orgnico.
La propagacin del cafeto se realiza en su mayor parte por semilla

constituida por la almendra, esta se obtiene de cerezas (frutos)
seleccionados de la planta madre.
El mismo da del corte, los frutos son procesados manualmente y las

semillas se almacenan en un lugar ventilado.
Cuando estn secas, se siembran en el semillero donde se les dan los

cuidados necesarios para su germinacin. Las reas destinadas al
cultivo del caf orgnico se ubican en
su
mayora
en
las
vertientes
montaosas, donde los cafetales operan
como refugio de innumerables especies
de plantas y animales.
Los cafetales son lugares decisivos para la

proteccin
de
cuencas
hidrolgicas;
ayudan a evitar el deterioro del suelo, aportan materia orgnica y
contribuyen al mantenimiento de la fertilidad de la tierra.
pg. 25
Las plantas de caf en plena floracin, comienza su cosecha al tercer

ao de haber sido sembrada. A partir del cuarto ao alcanza su plena
produccin obteniendo de 2 a 3.6 kilos de caf cereza. Cuando los
cafetales estn listos para la cosecha,
entre los meses de marzo y octubre,
podemos observar los cientos de cerezos
maduros dejndonos ver un panorama con
un rojo profundo.
La cereza debe recolectarse en

completo estado de madurez, cuando
tomo una coloracin rojo encendido,
evitando que se mezcle con granos verdes, porque estos contienen
un alto grado de taninos que perjudican posteriormente la bebida
resultando un sabor astringente (agarroso). Adems de aminorar el
peso total de la fruta.
La cereza o fruto del caf es llevada al beneficio, donde comienza su

transformacin, es importante mencionar que dicho proceso debe
realizarse el mismo da que es cosechado el fruto para evitar perdida
en calidad y peso. Aqu se inicia la primera clasificacin, separando el
grano maduro que va al fondo, dejando en la superficie del agua, los
granos verdes, vanos, secos y cualquier impureza de poco peso.
La fermentacin es un proceso por medio del cual las mieles y

muclago adheridas fuertemente al grano despulpado, se desprendan
y disuelvan. Se inicia el proceso de putrefaccin debido a las mieles y
parte del muclago que las cerezas dejan, adquiriendo un
desagradable olor y sabor, de permanecer las cerezas sanas en esta
agua sucia, se contaminaran dandose de sabor agrio, meloso o
fermento.
pg. 26

El proceso de fermentacin dura aproximadamente 24 horas, lo cual
puede variar de acuerdo al medio ambiente. Si existe alta temperatura
la fermentacin se acelera ahorrndose algunas horas. En el caso de
bajas temperaturas, se retrasa en ocasiones de treinta y cinco horas o
ms para lograr una correcta fermentacin.
Despus de una correcta fermentacin las mieles y muclagos que

contena
el
pergamino
son
desprendidos con facilidad. Lo que
nos permite lavarlo adecuadamente
para quitarle cscara, cerezos o
capuln y posiblemente residuos de
muclagos. De no ser as dar mal
aspecto al pergamino, adems del
bajo
rendimiento
que
esto
ocasionara.
El secado es otro de los pasos importantes dentro del eneficiado

hmedo en que debe tenerse mucho cuidado, de esta accin va a
depender que se obtenga una coloracin uniforme del grano verde,
buen rendimiento y rpida aceptacin en los mercados nacionales e
internacionales.
Secado en asoleaderos es la forma tradicional de secar el caf,
obtenindose un excelente pergamino por su lento secado, requiere
de cierto tiempo, es necesario de cuatro a cinco das de buen sol y
tambin estar continuamente rayndolo, para obtener uniforme el
secado y por las tardes colocarlo a cubierto, evitando con esto que se
vaya a mojar o absorber humedad por las noches.
Tostado y catacin
pg. 27

Es en esta etapa del proceso es cuando se efecta una rigurosa
seleccin del grano por tamao. Se le desmancha en el mismo proceso a
un mximo de 28 imperfecciones por cada 350gms. Concluido el
muestreo general de cada lote de 250 sacos de caf ya envasados.
Se procede a la catacin realizada por un grupo de expertos en un

laboratorio de control de calidad. Es ah donde la muestra es tostada y
pasa por un cuidadoso proceso de prueba en seis tazas a travs del cual
se debe garantizar como resultado un sabor limpio y libre de impurezas
u olores extraos.
Pasada la prueba se procede a tostar el caf ya seleccionado y se le deja
a un nivel mximo de 6% en grados de humedad. En este momento el
caf se encuentra listo para ser molido y preparado para su disfrute. El
dominio en las tcnicas de cultivo del caf, en cada etapa del proceso y
en el preparado.
1.8. Principales marcas de caf en Mxico

Nestl es la empresa lder en la industria del caf en general, al lograr el
ao pasado alrededor de 63% de las ventas totales.
Buena parte de las ganancias de
la compaa de origen suizo
proviene
de
productos
instantneos, el cual mantiene un
alto ndice de consumo en el
mercado mexicano, sin embargo
el panorama cambia en la
categora
de
granos
recin
molido.
Y es que en la categora de caf fresco, la empresa Sabormex encabeza
el mercado con 48% del total de las ventas al por menor registradas en
2012, misma que ha venido en aumento debido su agresiva expansin a
travs de adquisiciones.
No obstante, la participacin de Nestl en la categora de caf
instantneo alcanz el ao pasado el 74% de las ventas totales,
pg. 28

impulsadas por tradicin de sus marcas en el mercado nacional y su
constante estrategia de innovacin, destac Euromonitor.
Es importante sealar que Sabormex tiene una participacin importante
en la categora de caf instantneo, de cerca de 8.0% de las ventas,
debido al buen desempeo de su marca Legal.
Seguida de distintas marcas en el mercado del caf como:
Nescafe
Legal
Oro
Kasinca
Moka
Saymasa
Castel
pg. 29
2. Anlisis del pas a

exportar
NORUEGA
Noruega es llamado de manera oficial Reino de Noruega: Kongeriket Norge,

segn la normatividad escrita en el noruego bokml, la lengua del libro o
Kongeriket Noreg en la gramtica de la nynorsk, la otra de las dos ortografas
oficiales del noruego. En otras lenguas habladas en el pas tiene los siguientes
nombres:
Sami septentrional: Norga o Norgga gonagasriika.
Lule Smico: Vuodna o Vuona gngisrijkka.

pg. 30
Sami meridional: Nrje o Nrjen gnkarijhke.
Idioma fins: Norja o Norjan kuningaskunta.
Muchos etimologistas creen que el nombre del pas viene de las lenguas
germnicas nrdicas y que significa la "ruta del norte" o el "camino hacia el norte",
que ennrdico antiguo sera Nord veg o Nor vegri] En el nrdico antiguo, el
nombre
de
Noruega fue Nreegr,
en sajn
antiguo fue Nor
weg y en latn
medievalfue Nhorvegia.
El nrdico antiguo y el nynorsk tienen bastantes similitudes con una palabra del
sami antiguo que significa "a lo largo de la costa" o "a lo largo del mar", que se
escribe nuorrek en el actual lule sami. La presencia de dicho arcasmo es utilizado
por otros estudiosos para establecer que la palabra sami es aborigen y no fue
tomada de las lenguas nor-germnicas.
La ms temprana evidencia escrita de la utilizacin del topnimo Noruega data
del siglo IX en una traduccin en anglosajn de un libro de Paulo Orosio, Siete
libros de historia en contra de los paganos. La traduccin fue hecha por el
rey Alfredo el Grande de Wessex para incluir un recuento suyo de los viajes
de Ohthere de Hlogaland, una aventura vikinga.
2.1.
Historia
El barco de Gokstad en el Museo de barcos vikingos de Oslo, Noruega.
Noruega est poblada desde hace 12.000 aos. El perodo vikingo (entre los
siglos IX y XI) signific la unificacin y expansin
de Noruega. Haroldo I el rubio fue, segn las
sagas, el rey que unific Noruega. Su reinado dur
de
872
930.
Algunos
de
sus
sucesores
fueron Haakon el bueno y Olaf Tryggvason.
El
perodo vikingo (entre
los
siglos IX y XI)
signific la unificacin y expansin de Noruega.

La lnea real noruega muri en 1387 y el pas
ingres a un perodo de unin con Dinamarca a
partir de 1450 a travs de un tratado. Esto marc
el comienzo de lo que hoy es conocido en
pg. 31

Noruega como la "noche de 400 aos", siendo
considerada el eslabn ms dbil en la unin con
Dinamarca.
Vase tambin: Reino de Dinamarca y Noruega
Despus
de
con Napolen,
la
alianza
Noruega
fue
de
Dinamarca
cedida
al
rey
de Suecia en 1814.
2.1.1.
Noruega de nuevo independiente
En Noruega creci la irritacin durante el siglo XIX sobre la unin de los dos reinos,
y finalmente la unin personal con Suecia fue disuelta en 1905, cuando el gobierno
noruego ofreci el trono de Noruega al Prncipe
Carlos
de
Dinamarca.
Tras
un
plebiscito
aprobando el establecimiento de la monarqua,

el parlamento lo eligi rey unnimemente. Tom
el nombre de Haakon VII, siguiendo el linaje de
los reyes de la Noruega independiente.
Noruega se mantuvo neutral durante la Primera
Guerra Mundial, pero como resultado de la invasin de la Alemania nazi y
la ocupacin de Noruega durante la Segunda Guerra Mundial, los noruegos se
tornaron escpticos ante el concepto de neutralidad. Noruega fue uno de los
firmantes del tratado fundador de la OTAN en 1949 y fue un miembro fundador de
las Naciones Unidas. Noruega rechaz mediante referndum su ingreso en la Unin
Europea (UE) en dos ocasiones (1972 y 1994), pero se vincula con ella mediante
el Espacio Econmico Europeo (EEE).
2.2. Gobierno
Noruega
es
una monarqua
constitucional con
un sistema
parlamentario de gobierno. Las funciones del rey son principalmente ceremoniales,

pero posee una influencia como el smbolo de unin nacional.
Aunque la constitucin de 1814 garantiza poderes ejecutivos importantes al rey,

estos son en casi todo caso ejecutados por el consejo de estado en el nombre del
pg. 32

rey (consejo del rey). El consejo de estado o gabinete consta del Primer Ministro y
su consejo, nombrado por el rey. Desde 1884, el sistema parlamentario ha
asegurado que el consejo tenga aprobacin del parlamento, por lo que los
nombramientos realizados por el rey son una simple formalidad.
Los 165 miembros del parlamento noruego, o Storting, son elegidos desde las 19
provincias por trminos de cuatro aos de acuerdo a la representacin
proporcional. Aunque sea una legislatura unicameral, para considerar o modificar
la legislacin, el parlamento noruego elige un cuarto de sus miembros para formar
una cmara alta oLagting, mientras los otros miembros constituyen una cmara
baja u Odelsting.
2.3.
Organizacin territorial
pg. 33
2.4. Geografa
2.4.1.
Relieve
La mayor parte del territorio continental de Noruega ocupa una estrecha faja litoral
al oeste de la pennsula escandinava, delimitado por una extensa frontera natural
con Suecia a lo largo de los Montes Kjolen. Por ese motivo, Noruega es
esencialmente un pas montaoso, aunque su relieve no constituye un sistema
montaoso como tal, sino una serie de mesetas que tienen una altura entre 600 a
900 metros. El origen del macizo montaoso se debe al plegamiento caledonio.
En resumen, Noruega tiene tres factores orogrficos de norte a sur: la meseta de
Finnmark, los montes Kjolen y las mesetas del suroeste y depresiones del sureste
de Noruega. El monte Galdhpiggen (2469 m) es el monte ms alto de Noruega y
Escandinavia. Las cordilleras de Kjolen y de los Dofrines forman el principal sistema
orogrfico del pas, las cuales forman una serie de mesetas
2.4.2.
Hidrografa
Debido a la configuracin orogrfica de Noruega, los ros son cortos, pero tienen un
gran caudal a causa de las grandes superficies
heladas de sus montaas que en verano se
deshielan. En Noruega los lagos ocupan unos
7600 km2, que equivaldran aproximadamente
al 2 % de la superficie total. En Noruega
tambin predominan los fiordos y lassimas.
2.4.3.
Clima
Tomando en cuenta que la tercera parte de

Noruega se encuentra en zonas glaciales y que
la mayor parte est a ms de 300 msnm, se
comprende que el clima noruego sea muy fro. Pero al mismo tiempo, Noruega se
ve favorecida climatolgicamente, ya que en la regin occidental est influida por
la corriente del Golfo y por los vientos que fluyen del sur y suroeste, que protegen
de la influencia glacial del ocano rtico y generan un clima ocenico.
pg. 34
2.5. Economa
Exportaciones a
Pas
Importaciones de
Porcentaje
Pas
Porcentaje
Reino Unido
25.5 %
Suecia
13.6 %
Alemania
12.6 %
Alemania
12.8 %
Pases Bajos
9.9 %
Reino Unido
6.8 %
Francia
9.1 %
Dinamarca
7.2 %
Estados Unidos
6.7 %
Estados Unidos
5.0 %
Otros
36.2 %
Otros
54.6 %
Noruega cuenta con una economa prspera y rica, combinando una actividad
de libre mercado con una fuerte intervencin estatal dando lugar a que algunos
acadmicos lo consideren el nico socialismo del siglo xx, con muy bajos niveles
de desempleo, desigualdad y de corrupcin. El gobierno controla reas claves,
tales como el vital sector del petrleo (a travs de empresas estatales de gran
escala).
pg. 35

El
pas
se
encuentra
ampliamente
provisto
de
recursos
naturales
petrleo, energa hidrulica, pescado, bosques y minerales - y es altamente

dependiente de su produccin de petrleo y los precios internacionales del mismo;
en 1999,
el
petrleo
y gasolina constituan
el
35%
de
las
exportaciones.
Slo Arabia Saudita y Rusia exportan ms petrleo que Noruega, la cual se

encuentra fuera de la OPEP.
El estado noruego prohbe el uso de las ganancias del petrleo para financiar el
gasto el pblico en un 98%, de tal suerte que solo el 2% de las ganancias
petroleras se usa para gasto social, refutando los argumentos de la dependencia
en su economa.
Por otra parte, Noruega cuenta con una lista de empresas que considera
explotadoras de trabajo y trasgresoras de la tica laboral que ellos han elaborado,
as en 2005 las recomendaciones de un comit tico noruego que concluy en un
informe remitido en noviembre de 2005, que Wal-Mart "viola de forma sistemtica
los derechos humanos y los derechos laborales de sus trabajadores" y Freeport
"causa graves perjuicios al medio ambiente".
En Noruega la televisin abierta es totalmente pblica y del estado, no esta
permitido la televisin privada en canales abiertos, as como tambin las
telecomunicaciones, como Internet el cual
es del estado, la radio y los trenes. As
como es de esperarse, la educacin es del
estado,
con
unas
pocas
privadas,
totalmente gratuita en todos los niveles. En

total, el gobierno controla el 31,6% de las
empresas cotizadas solo en bolsa y tanto
en el resto de empresas no cotizadas es
normal el Estado tenga una participacin.28
pg. 36

Noruega opt por permanecer fuera de la Unin Europea durante un referndum
en 1972 y
nuevamente
en 1994.
Sin
embargo,
Noruega,
junto
con Islandia y Liechtenstein, participan en el

mercado nico de la UE a travs del acuerdo
del rea Econmica Europea. Las principales
razones por las que la poblacin noruega
rechaza entrar en la UE son el gran nivel de
vida del que gozan, debido a los grandes
ingresos por produccin del petrleo, el pas
escandinavo en la UE tendra un papel de
donacin de recursos econmicos a los
pases ms dbiles. Por otra parte, su caza masiva de ballenas, es algo que no est
bien visto por la Unin Europea.
El crecimiento econmico mejor en 2000 hasta el 2,7%, comparado con el mucho
ms pobre 0,8% de 1999, pero volvi a caer a 1,3% en 2001. El gobierno avanz
hacia la privatizacin en 2000, vendiendo un tercio de la empresa de
petrleo Statoil, hasta ese entonces 100% estatal.
Aunque posiblemente con la calidad de vida ms
alta
del
mundo,
los
noruegos
comienzan
preocuparse, ya que se estima que dentro de las

dos prximas dcadas el petrleo comience a
escasear. En consecuencia Noruega ha estado
guardando su supervit presupuestario impulsado
por el petrleo en un fondo estatal del petrleo (fondo soberano), el cual es
invertido en el exterior y es evaluado (en el primer trimestre de 2014) en unos
830 000 millones de dlares estadounidenses, este fondo se invierte en deuda
soberana de otros pases y en empresas de todo el mundo salvo aquellas
dedicadas a la produccin de material blico.
2.6. Turismo
De Oslo destaca el Palacio Real, el parque de Vigeland, el ayuntamiento, el museo
de naves vikingas, los mercados de las zonas del puerto, y como no las
sobrecogedoras pinturas de Edvard Munch, y los cercanos trampolines de esqu de
Holmenkollen, donde se celebraron los Juegos Olmpicos de Invierno de 1952.
pg. 37

El Bryggen, en la ciudad de Bergen es Patrimonio de la Humanidad. Otra ciudad de
importancia turstica es Trondheim, donde destacan la imponente catedral de
Nidaros y las casitas a orillas del ro Nidelva. Pero sin duda, si algo del pas es
famoso en todo el mundo son los fiordos noruegos, impresionantes formaciones
naturales esculpidas durante cientos de miles de aos por los glaciares en las
ltimas glaciaciones y que ofrecen al visitante un espectacular paisaje lleno de
montaas, glaciares, lagos, ros, arboledas, cascadas..., que crean uno de los
paisajes ms sobrecogedores del mundo. Son especialmente conocidos los fiordos
de Flam, Alesund, Stavanger, Hellesylt, Geiranger, Vik, Trondheim, Andalsnes y
Molde (Romsdalsfjord) y Oslo (Vikenfjord). Se pueden explorar los fiordos noruegos
a bordo de alguno de los cruceros que transportan cada ao a miles de pasajeros
de todo el mundo que vienen hasta Noruega para admirar la belleza de estos
monumentos naturales.
2.7. Noruega en el contexto internacional

Aunque tradicionalmente ha sido una potencia mundial en exportacin de crudo,
Noruega dispone de una economa modelo basada en la sociedad del bienestar y
convenientemente diversificada en distintos mbitos. Por ello, se anan sectores
ms tradicionales como la construccin naval, la metalurgia o la minera, con otros
campos ms punteros desde el punto de vista tecnolgico, como la qumica o la

informtica. No en vano, el PIB de Noruega ha crecido ms de un 100% en la
ltima dcada. Segn el Banco Mundial, Noruega es el segundo pas del mundo en
renta per cpita -slo superado por Luxemburgo-, el segundo pas en esperanza de
vida para hombres -slo superado por Islandia-, el segundo pas con ms mdicos
pg. 38

en activo por habitante -slo por detrs de Blgica-, y el cuarto pas del mundo con
mayor penetracin de Internet entre su poblacin. La conjuncin de todos
los indicadores macroeconmicos, as como su puntuacin en el ndice de
desarrollo humano, convierten probablemente a Noruega en la nacin del mundo
con las mejores condiciones sociales para vivir (siempre desde un punto de vista
global).
2.8.
Idioma
La lengua germnica de Noruega presenta dos formas escritas oficiales: el bokml

y el nynorsk. Ambas son reconocidas como lenguas oficiales, utilizndose en la
Administracin Pblica, escuelas, iglesias y medios de comunicacin; si bien el
bokml es utilizado por una gran mayora (85-90%). El noruego es la lengua nativa
de aproximadamente el 95% de la poblacin, si bien existen muchos dialectos que
pueden diferir significativamente en sus variantes escritas. En general, la mayora
de dichos dialectos pueden entenderse entre s, aunque algunos pueden requerir
un esfuerzo considerable por parte del oyente.
Mapa de las variedades lingsticas oficiales en los

municipios noruegos.
Nynorsk
Bokml
Varias lenguas ugrofinesas sami son habladas y

escritas en todo el pas, especialmente en el norte
por el pueblo sami. Los habitantes del pas tienen
derecho a recibir educacin en lengua sami, sin
importar donde viven, y a recibir comunicaciones
del gobierno en varias lenguas sami. La minora
kven habla el idioma ugrofins kven o el finlands.
Actualmente, Noruega no cuenta con una lengua de signos propia y oficial.
En los siglos XIX y XX, el noruego fue objeto de una gran controversia poltica y
cultural, lo que llev a la creacin del nynorsk en el siglo XIX, y al establecimiento
de unas normas ortogrficas alternativas en el siglo XX. Destaca la norma riksml,
ms conservadora (es decir, ms similar al dans) que el bokml.
pg. 39

El noruego es similar a las otras lenguas de los pases escandinavos, como el sueco
y el dans. Las tres lenguas son mutuamente comprensibles, y pueden ser y de
hecho son empleadas en la comunicacin entre los habitantes de Escandinavia.
Como resultado de la cooperacin en el Consejo Nrdico, los habitantes de todos
los pases nrdicos, incluyendo Islandia y Finlandia, tienen el derecho a
comunicarse con las autoridades noruegas en sus respectivas lenguas.
A los estudiantes noruegos hijos de inmigrantes se les anima a aprender la lengua
noruega. Igualmente, el Gobierno ofrece cursos de idioma para aquellos
inmigrantes que deseen obtener la ciudadana noruega.
El ingls es la principal lengua extranjera enseada en las escuelas primarias de
Noruega. La mayora de la poblacin lo habla de forma fluida, especialmente los
nacidos despus de la Segunda Guerra Mundial. El alemn, el francs o el espaol
son tambin comnmente enseados como segunda o tercera lengua. Otros
idiomas como ruso, japons, italiano, latn y raramente chino (mandarn) estn
disponibles en algunas escuelas, sobre todo en las ciudades. Con todo, el ingls, el
alemn y el francs fueron considerados los principales idiomas extranjeros en
Noruega; por ejemplo, se utilizaron en el pasaporte noruego hasta la dcada de
1990 y existe un derecho por el que los estudiantes universitarios pueden utilizar
dichos idiomas al presentar su tesis.
Noruega tambin se destaca por su alto nivel de alfabetizacin, siendo uno de los
19 pases del mundo que no tiene ndices de analfabetismo.
2.9. Religin
Alrededor del 77% de la poblacin pertenece a la Iglesia evanglica luterana de
Noruega, aunque muchos no son miembros practicantes. 69 El Estado apoya a la
Iglesia y el rey nombra a los clrigos. Sin embargo, est garantizada la libertad
religiosa completa y existen grupos protestantes y catlicos que representan al 4%
de la poblacin.
Los noruegos quedan registrados como miembros
de la Iglesia de Noruega al ser bautizados, y
hacen
uso
de
los
servicios
de bautismos,
confirmacin, matrimonio y funerales, los cuales

estn muy arraigados en la cultura de este pas.
pg. 40

Un poco ms del 10% de la poblacin no se encontraba afiliada a la iglesia oficial al
1 de enero de 2009. Otras denominaciones cristianas congregan el 4,2% de la
poblacin, incluyendo la Iglesia Libre Luterana Evanglica, la Iglesia catlica,
la Iglesia Bautista, la Iglesia Adventista del Sptimo Da, Iglesia Metodista y
congregaciones pentecostales, entre otras. Entre las religiones no cristianas
el islam es la ms grande, y la segunda en mayor crecimiento. Un 1,5% de la
poblacin son musulmanes. sta es practicada por
inmigrantes somales, rabes, albaneses y turcos,
as como noruegos de ascendencia pakistan.
Otras religiones que tienen menos de un 1% son
el judasmo,
el mormonismo (Iglesia
de
Cristo
(Santos de los ltimos Das)) y los testigos de

Jehov.
Los
inmigrantes
hindes
introdujeron
el hinduismo, el cual cuenta con menos de 5,000

seguidores.
El budismo cuenta
con
11
asociaciones y alberga al 0,42% de la poblacin. Algunas minoras sami retienen su

religin chamanstica a pesar de que fueron convertidos al cristianismo a finales
del siglo XVIII por misioneros noruegos y daneses.
2.10.Cultura
La cultura agrcola noruega sigue jugando un papel en la cultura contempornea
de este pas. En el siglo XVIII, inspir un fuerte movimiento nacionalista romntico,
que an es visible en el idioma noruego y en media. En el siglo XIX, la cultura
noruega floreci
con
esfuerzos
nacionalistas
para alcanzar una identidad
independiente en las reas de la literatura, el arte y la msica.
pg. 41

Noruega ha sido un pas progresista, que ha adoptado polticas y leyes a favor de
los derechos de las mujeres, de las minoras y de la comunidad LGBT. Ya desde
1884, 171 de sus lderes, entre ellas cinco Prime Ministers for the Liberal Party and
the Conservative Party, cofundaron la Asociacin Noruega para los Derechos de las
Mujeres.85 Esta hizo campaa con xito por el derecho a la educacin, al sufragio
femenino y al trabajo. En los aos 1970, la igualdad de gnero tambin fue
importante dentro de las prioridades gubernamentales con la fundacin de un
organismo pblico para promoverla.
En 1990 Noruega fue el primer pas en reconocer el Convenio 169 de la
OIT sobre pueblos indgenas recomendada por las Naciones Unidas. Con respecto a
los derechos de los LGBT, Noruega fue el primer pas en aplicar una legislacin
antidiscriminatoria protegiendo los derechos de los gais y de las lesbianas. En 1993
Noruega fue el segundo pas en legalizar la unin civil para las parejas del mismo
sexo, y el 1 de enero de 2009 Noruega fue el sexto pas en hacer otro tanto con
el matrimonio igualitario.
Como pas promotor de los derechos humanos, Noruega organiza la conferencia
anual conocida como Oslo Freedom Forum, una reunin descrita por el semanario
britnicoThe Economist el equivalente del Foro Econmico de Davos en materia de
derechos humanos.
La separacin Iglesia-Estado sucedi significativamente ms tarde en Noruega que
en la mayor parte de Europa y an no ha terminado. En 2012 el Parlamento
noruego vot para darle ms autonoma a la Iglesia de Noruega, una decisin que
se confirm en una enmienda constitucional el 21 de mayo de 2012.
pg. 42
3.
COMPETENCIA
pg. 43
3.1. El mercado mundial del caf

El mercado mundial del caf El caf es uno de los principales productos
genricos que se comercializan en el mercado mundial, su produccin se
realiza por lo regular en las zonas tropicales.
Actualmente ms de 80 pases lo cultivan en sus diferentes tipos, de los
cuales poco ms de 50 pases lo exportan. Por el valor que representa, el
caf es uno de los principales productos agrcolas, con un peso
importante en el comercio mundial, llegando a generar ingresos anuales
superiores a los 15 mil millones de dlares para los pases exportadores
y dando ocupacin directa e indirecta a poco ms de 20 millones de
personas dedicadas al cultivo, transformacin, procesamiento y
comercializacin del producto en todo el mundo. La produccin mundial
de caf se integra por tres tipos bsicos: los suaves, los arbigos
brasileos, y los robusta, los primeros son procesados por medio del
mtodo de lavado (despulpado, lavado y secado inmediatamente
despus de haber sido recolectado); los segundos generalmente son no
lavados (el grano recolectado se seca y almacena con su pulpa o
cscara exterior, y se despulpa con posterioridad antes de ser entregado
al comprador) y su calidad es inferior a la de los suaves; finalmente, los
del tercer tipo, son los menos cotizados en el mercado tanto por su
calidad como por su precio.
pg. 44
3.2. Oferta mundial del caf

PRODUCCIN
La distribucin de la produccin por grandes regiones en el ciclo
1999/2000 muestra que tres quintas partes del volumen mundial de la
produccin de caf se cosech en el continente americano y el resto, en
proporciones casi similares en frica, Asia y Oceana, por su parte
Amrica del Sur gener el 40 por ciento del volumen mundial de caf,
siendo por ello la principal regin productora de caf en el mundo,
mientras que los pases de Amrica Central produjeron el 13 por ciento
del total mundial, monto que equivale a dos terceras partes de la
produccin cafetalera de toda frica y ms de la mitad de lo que
producen juntos Asia y Oceana.
pg. 45
10 mayores productores de caf verde en 2014
Posicin
Pas
Sacos (en miles)6
Brasil
45 342
Vietnam
27 500
Colombia
12 500
Indonesia
9000
Etiopa
6625
India
5517
Honduras
5400
Mxico
3900
Per
3400
10
Guatemala
3500
Mundial
141 850
Entre los ms de 80 pases productores de caf, 13 de ellos producen

ms del 80 por ciento del volumen mundial. Siete de esos pases son
americanos, tres asiticos y tres africanos. Los dos productores ms
importantes (Brasil y Colombia) participaron para el 2000 con casi el 36
por ciento de la produccin mundial y considerando a los dos siguientes
pg. 46

productores en importancia (Indonesia y Vietnam), llegan a casi la mitad
del producto cafetalero mundial.
Mxico por su parte, ocup el quinto lugar en la produccin de caf en el
ciclo 1999/2000 con 6 millones 192 mil sacos, participando con el 5.7
por
ciento
de
la
10 mayores importadores de caf en 2013
produccin mundial.
Posici
n
Pas
Reexportaci
Sacos (en
n
miles)
Sacos (en
miles)
Estados
Unidos
27 016
3248
Alemania
21 174
12 020
Italia
8834
3182
Japn
8381
92
Francia
6713
1014
Blgica
5502
4257
Espaa
5137
1636
Reino
Unido
4206
1380
Pases
Bajos
3407
1781
452074
100675
112 372
35 575
10
Canad
Mundial
La influencia que ejerce

Brasil en el mercado
mundial de caf repercute
en la produccin mundial,
de manera que los aos
de
alta
produccin
mundial reflejan buenas
cosechas en Brasil y
viceversa. Debido al peso
que tiene Brasil en la
composicin de la oferta
mundial, los movimientos
de la produccin mundial
de
caf
se
explican
fundamentalmente por las
variaciones particulares de
la produccin cafetalera
brasilea.
Sin embargo los tiempos y
las posiciones dentro del
ranking de produccin
cafetalera
ha sufrido
cambios como podemos
apreciar en la siguiente
tabla en efecto Brasil
mantiene su posicin sin
embargo
Mxico
desciende 3 posiciones
pg. 47
3.3. Demanda
Estados Unidos lidera las importaciones, seguido por pases de la Unin
Europea, que concentra un total de 72 246 de miles de sacos segn
estadsticas del ao 2013. Gran parte de este volumen se vuelve a
pg. 48

exportar en forma de producto procesado, lo que en algunos casos
alcanza ms de la mitad del producto importado.
Cabe destacar el caso de Alemania, que es segundo importador de caf
a nivel mundial, y al mismo tiempo es segundo exportador de caf,
despus de Brasil y Vietnam, sin ser productor.
Cinco empresas adquieren casi la mitad de la produccin
mundial:Kraft, Nestl, Procter & Gamble,Sara Lee y Tchibo, cuyas ventas
anuales generan beneficios del orden de mil millones dedlares
pg. 49
3.4.
El
caf
en
Noruega
En Noruega el caf se toma a todas horas. A diferencia de lo que sucede
en nuestro pas, la oficina, pero sobretodo el hogar, son los principales
escenarios en los que se consume esta bebida.
pg. 50

Se presentan los siguientes datos:
Poblacin : 4.8 millones;

Importaciones de grano verde en 2009: 574,000 sacos,
principalmente del Brasil (47%).
Brasil, Colombia, Guatemala, Mxico y Kenya capturaron el 79%
del total de grano verde importado en el 2009 (Brasil y Colombia
solos contribuyeron con el 57%).
Participacin estimada: Arbica 95%, Robusta 4%, no
especificado 1%
Las importaciones de caf elaborado fueron de 146,000 sacos
EGV; las exportaciones fueron de slo 4,900 sacos.
Consumo por persona en 2009, segn la OIC: 8.92 kgs.
El 85 % del mercado es compartido por seis torrefactores que a
su vez son tambin importadores.
En Noruega, se consume cerca de 10,5 kilos de caf per cpita y ao.
pg. 51
3.5. Anlisis econmico

La demanda interna y el valor de las exportaciones han crecido 30% en
los ltimos aos, adems datos estadsticos dicen que el consumo de
caf per cpita en Mxico es de 1.3 kilos al ao y el consumo interno de
caf ronda los 1.8 millones de sacos al ao. (SAGARPA 2014)
pg. 52

En el estudio financiero est integrado por elementos informativo
cuantitativo que permiten decidir y observar la viabilidad de un plan de
negocios, en ellos se integra el comportamiento de la operaciones
necesarias para que un empresa marche y visualizando a su vez el
crecimiento de la misma en el tiempo. De ah la importancia que al
iniciar cualquiera idea de proyecto o negocio contemple las variables
que intervienen en el desarrollo e implementacin, consideran el costo
efectivo que con lleva el operar el proyecto en trminos financieros que
implica el costo de capital de trabajo, adquisiciones de activo fijo y
gastos pre operativo hasta obtener los indicadores financieros en los
Estados Financieros como son. El Balance General, Estado de Prdidas y
Ganancias y Flujo de Efectivo.
El estudio econmico financiero conforma la tercera etapa de los
proyectos de inversin, en el que figura de manera sistemtica y
ordenada la informacin de carcter monetario, en resultado a la
investigacin y anlisis efectuado en la etapa anterior - Estudio
Tcnico- ; que ser de gran utilidad en la evaluacin de la rentabilidad
econmica del proyecto.
Este estudio en especial, comprende el monto de los recursos
econmicos necesarios que implica la realizacin del proyecto previo a
su puesta en marcha, as como la determinacin del costo total
requerido en su periodo de operacin.
Los objetivos propuestos para el desarrollo de este captulo son los
siguientes:
Determinar el monto de inversin total requerida y el tiempo en
que ser realizada.
Llevar a cabo el presupuesto de ingresos y egresos en que
incurrir el proyecto.
Aplicar las tasas de depreciacin y amortizacin correspondientes
a activos tangibles e intangibles.
Analizar costos y gastos incurridos.
Sintetizar la informacin econmico-financiera a travs de estados
financieros pro forma.
Determinar el punto de equilibrio analtico y grfico del proyecto.
pg. 53
3.5.1.
Datos estadsticos
pg. 54
3.6. Nicho de Mercado en Noruega
pg. 55
3.7. Paridad cambiaria

Esta expresin se utiliza
Internacional entre pases.
asociada
al
Comercio y
el Comercio
Es el Tipo de Cambio de la Moneda interna frente al Valor de las Divisas

pg. 56

Cambio de Dlar americano a Corona noruega | USD a NOK
ltimos tipos de cambio actualizados: 1 Dlar americano = 7,7725

Corona noruega
USD - Dlar americano

Pas:
Regin:
Sub-Unidad:
Smbolo:
Estados Unidos
Amrica del Norte
1 Dlar = 100 cntimos
$, US$
El dlar estadounidense es la moneda oficial de los Estados Unidos de

Amrica. Durante mucho tiempo el dlar ha sido el pilar de la economa mundial
siendo ste la base para los tipos de cambio y las cotizaciones mundiales
NOK - Corona noruega

Pas:
Regin:
Sub-Unidad:
Smbolo:
Noruega
Europa
1 Corona = 100 re
kr
La corona noruega es la unidad monetaria de Noruega. La introduccin de la

corona como moneda de curso legal noruega, en 1875, fue resultado de la
Unin Monetaria Escandinava, que dur hasta la Primera Guerra Mundial.
Tasa de cambio de Dlar americano a Corona noruega : 1 USD =
7,77246 NOK
USD
NOK
$ 1 USD
kr 7,77 NOK
pg. 57

USD
NOK
$5
$ 10
$ 50
$ 100
$ 250
$ 500
$ 1.000
$ 5.000
$ 10.000
$ 50.000
$ 100.000
$ 500.000
$ 1.000.000
USD
USD
USD
USD
USD
USD
USD
USD
USD
USD
USD
USD
USD
kr 38,86
kr 77,72
kr 388,62
kr 777,25
kr 1.943,12
kr 3.886,23
kr 7.772,46
kr 38.862,32
kr 77.724,64
kr 388.623,22
kr 777.246,43
kr 3.886.232,17
kr 7.772.464,33
NOK
NOK
NOK
NOK
NOK
NOK
NOK
NOK
NOK
NOK
NOK
NOK
NOK
Pareja de divisas: NOK/USD

Compra NOK/Vende USD
Compra Corona noruega/Vende Dlar americano
Cambio de Dlar americano a Corona noruega
pg. 58
4. Precio de exportacin
4.1. Costo de Produccin

Los costos de produccin (con fertilizacin) generados para el manejo de
una hectrea de caf convencional con una densidad de2000 plantas
por ha, considerando que al jornal se le hizo un pago regional de $50
diarios, en Chiapas para el ao 2007, se observan en el siguiente
cuadro.
pg. 59

Los costos totales para mantener una hectrea de caf convencional
durante el ao 2013 llegaron, en promedio, a los $9,443.40; de ese
valor, casi el 72.6% correspondi a los gastos en pago al jornal, en tanto
que el resto fue por el uso de fertilizantes, cuyo precio medio en dicho
ao fue de $4,000 por tonelada. En promedio, se usaron 600 kilogramos
de fertilizante por hectrea, divididos en dos aplicaciones.
El rendimiento promedio en ese ao fue de 10 quintales5 por hectrea, a
un precio de $16 por kilogramo, con lo que el productor obtuvo un
ingreso promedio de $9,200 por hectrea; es decir, los ingresos fueron
inferiores a los costos, con lo que los productores de caf convencional
tuvieron prdidas en ese ao.
4.2. Precio de Venta del Caf

El precio de venta del caf en Mxico se rige por las cotizaciones de la
Bolsa de Nueva York, as como por los vaivenes que originan la oferta y
la demanda, propiciando que el precio del caf se modifique
constantemente.
Otro aspecto que tambin influye son las diferencias que existen en las
diversas zonas productoras durante la comercializacin, ya que se
considera que el 48% del total de los productores se desenvuelven como
productores cereceros, es decir, venden el fruto del cafeto, mientras que
el 52% venden caf pergamino.
pg. 60
Fluctuacin de Precios del Caf en lo que va del mes Mayo 2015.
En Mxico ms del 60% de la produccin se exporta por ello se requiere

de diferentes canales de de comercializacin.
A nivel mundial, la estimacin para el ciclo 2014/15 del Departamento
de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en ingls) es
de una cosecha de 8.9 millones de toneladas de caf arbica y robusta,
de la cuales el 67% se encuentra en cuatro pases: Brasil contribuye con
el 33%, Vietnam con el 20%, Colombia con el 8% e Indonesia con el 6
por ciento.
Se espera que Mxico contribuya con el 2.6% de la produccin mundial
para el ciclo 2014/15, para ubicarse como el dcimo productor.
En Mxico se cultivan dos variedades de caf: arbica, robusta. Cabe
mencionar que en los ltimos aos, la produccin de caf orgnico se ha
vuelto relevante toda vez que los productores han buscado aminorar el
pg. 61

riesgo que prevalece en los precios del caf arbica y robusta, por lo que
a travs de la diferenciacin de la produccin han logrado mejor nivel y
mayor estabilidad en los precios. Actualmente, Mxico es el segundo
productor de caf orgnico a nivel mundial, solamente superado por
Per. Con base en informacin de la Secretaria de Economa, se sabe
que en una dcada, la superficie dedicada a la produccin de
orgnicos pas de 50 mil a 400 mil hectreas, y las ventas de dichos
productos generan 400 millones de dlares al ao. El caf orgnico
representa el 50% de los productos orgnicos en el pas.
La volatilidad en los precios del caf es un factor que afecta a los
ingresos de los productores, sobre todo a aquellos que estn
directamente vinculados al intercambio comercial en los mercados
internacionales. Como se observa en la siguiente grfica, el precio
mundial que se observa en las cotizaciones sigue una tendencia similar
a la que se tiene para los precios nacionales. Es relevante comentar que
el diferencial que se observa a lo largo de las ltimas dos dcadas es de
aproximadamente un 15% en promedio en detrimento de los precios de
caf mexicano. Sin embargo, en los ltimos 5 aos este diferencial
tiende a hacerse ms grande, ubicando al precio del caf nacional en
promedio 30% por debajo del precio internacional.
La produccin de caf en Mxico ha mantenido una tendencia

descendente, junto con las exportaciones, cediendo espacio a pases
competidores como Vietnam, quien en los ltimos aos se ha convertido
en el segundo productor y exportador mundial. A la par, algunos pases
centroamericanos y Per han tenido una dinmica de crecimiento
pg. 62

ascendente en sus exportaciones, debido a que han incrementado su
calidad y tambin han incursionado en el mercado de cafs
diferenciados como el caf orgnico. Desde los aos noventa Mxico ha
tenido una produccin de 0.3 millones de toneladas en promedio y ha
exportado en promedio el 70% de su produccin. La disminucin en los
ltimos dos ciclos en las exportaciones sealan una posible prdida de
mercados no slo frente a los grandes competidores sino tambin frente
a los competidores emergentes. El caf de Mxico ha perdido
participacin en los principales mercados externos y su exportacin ha
disminuido desde el ao 2000. Su principal cliente ha sido Estados
Unidos, pas que absorbe alrededor del 78% de sus exportaciones y
donde ha cado de ser su primero o segundo proveedor a ser el quinto o
sexto. Igualmente, entre 1997 y 2003 de 20 pases a los que Mxico
vendi caf, los volmenes disminuyeron en 17 de ellos.
pg. 63
4.3. Empaque y Embalaje
4.4. Incoterm CSyF
pg. 64
5. REFERENCIAS
pg. 65
http://www.sagarpa.gob.mx/agricultura/Documents/Cultivos
%20Agroindustriales/Impactos%20Caf%C3%A9.pdf
http://www.cefp.gob.mx/intr/edocumentos/pdf/cefp/cefp0542001.pdf
http://agroenred.com/nacional/3019-mexico-entre-los-10-principalesproductores-de-cafe-.html
pg. 66

Exportación de Cafe A Noruega

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INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera y

Exportacin de caf a Noruega

Mata Gonzles Stefany Desir

PROYECTO DE EXPORTACIN DE CAF A NORUEGA

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1.5. A quin va dirigido

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Gran gusto por el caf

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1.6. La produccin de caf en Mxico

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1.7. Proceso de elaboracin del caf

La propagacin del cafeto se realiza en su mayor parte por semilla

El mismo da del corte, los frutos son procesados manualmente y las

Cuando estn secas, se siembran en el semillero donde se les dan los