Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin

Universidad Nacional Experimental
De los Llanos Occidentales
Ezequiel Zamora
Cruz Paredes Barinas.

PRODUCCION
DE GANADO
DOBLE PROPOSITO

Prof.:

Bachiller:
De los Santos Dayela

Lcdo. Antonio Garca

C.I.: N 17.556.662

Barrancas, Junio 2012.

La produccin de ganado doble propsito, con miras a mejorar las producciones
de carne, leche, aumentar los rendimientos y generar productos de una mejor
calidad, al igual que se busca fortalecer la cadena bovina y en general ser un
aporte al desarrollo. La ganadera doble propsito es una alternativa rentable,
puesto que se reciben ingresos por diferentes actividades de venta, generando
mayores ingresos para el propietario del ganado.
El doble propsito es un sistema tradicional del trpico bajo latinoamericano en el
cual se produce carne y leche simultneamente utilizando como base vacas
ceb/criollas o cruzadas con razas lecheras europeas, lo que generalmente va
acompaado de la cra de terneros mediante amamantamiento.
El presente proyecto se llev a cabo en la finca Rancho T G ubicada en el
sector Chaparral del Municipio Cruz Paredes del Estado Barinas. Cuyo propietario
es el seor Jaime Garca, la cual cuenta con 60 hectreas donde cuentan con un
sistema de produccin ganado doble propsito
Terrenos.- La principal materia prima de este proyecto es el forraje que se
producir en 60 hectreas cultivadas de zacate estrella y huminicola.
Especies de animales existentes:

El Braham tiene su origen en el ganado ceb llevado originariamente a

Estados
Unidos
proveniente
de
la
India.
Son de tamao medio y su color vara entre el gris muy clarito al rojo casi
negro. La mayora son gris claro y los machos siempre son mas oscuros
que
las
hembras.
Posee una gran resistencia a las altas temperaturas e infestaciones por
parsitos
externos,
como
la
garrapata.
Su pelo es corto brillante y grueso; su piel pigmentada y suelta.
El Brahman no es tan exigente en la calidad de sus alimentos y est
comprobado que es la raza que mejor se comporta en situaciones de
sequa.
Holstein es una raza originaria de Holanda. La raza Holstein tiene como sus
ancestros ms remotos los animales negros de los bvaros y los blancos de
los frisios, tribus que hace cerca de 2000 aos se ubicaron en el delta del

Rhin. Por sus caractersticas nicas de color, fortaleza y produccin, la

Holstein empez a diferenciarse de las dems razas, y pronto comenz a
expandirse por otros pases, empezando por Alemania, y desde hace
acerca de 300 aos est consolidada en lugar de privilegio en el hato
mundial por su produccin y su adaptacin a diferentes climas.
Carora es originaria de Venezuela. Es un cruce de los bos taurus; Criollo
Amarillo de Quebrada Arriba y Pardo Suizo. Sus caractersticas son:
rusticidad, mansedumbre, fortaleza, vigor, buena reproduccin, capacidad
de soportar el clima y aprovechar los forrajes tropicales. Su pelaje es claro,
generalmente blanco, corto y grueso. Sus mucosas oscuras, el borde de los
ojos y el morro son completamente negros. Poseen un gran desarrollo
corporal.

El sistema de produccin utilizado: es el ganado de doble propsito de leche,

carne y de cra.
Manejo del rebao:

45 vacas en produccin de leches las cuales producen 160 litros de leche

diarios los cuales son vendidos posteriormente a una lechera.
25 vacas escoteras.
75 novillas
45 mautes.
45 becerros.
70 vacas de cra

El manejo de la alimentacin: se realiza a travs del pastoreo en tiempo de

invierno y con silo en tiempo de verano, tambin utiliza la sal y la melaza lo cual
ayuda en la produccin de leche
ALIMENTACIN
La nutricin es importante en el desempeo del ganado lechero. Una dieta bien
balanceada y un manejo adecuado optimizan la produccin de leche, la
reproduccin y la salud de la vaca. Una nutricin inadecuada predispone a la vaca
a problemas de reproduccin, y a no cubrir los requerimientos para la produccin
de leche.
Necesidades nutricionales
Los alimentos se clasifican en forrajes, concentrados (para energa y protena) y
minerales y vitaminas.

Materia seca: Un bovino consume una cantidad de materia seca de

aproximadamente del 2 al 3% de su peso vivo, segn su produccin lechera.
Normalmente se dan 2/3 partes de sta en forma de forraje.
Agua: Las necesidades de agua dependen de la edad, de su produccin, del clima
y del consumo de materia seca.
Protenas: Son imprescindibles, especialmente para animales que se encuentran
en crecimiento y produccin. Las necesidades de protena para los bovinos se
expresan en protena digestible (PD). Las vacas lecheras necesitan
aproximadamente 70 a 100 g de protenas digestibles por cada kg de materia seca
que consumen.
Fibras: los rumiantes requieren cierta cantidad de fibra para estimular la funcin
del rumen y mantener el nivel de grasa de la leche. Para vacas lecheras, 17 a 22%
de fibra cruda en la materia seca es ptimo. Si en la racin se incluye ms del
22% de fibra cruda se perjudica la capacidad de consumo de alimento del animal.
Y si se ofrece por debajo del 17% de fibra cruda el nivel de grasa de la leche se
reduce.
Energa: la energa es el combustible para los animales. Las fuentes ms
importantes son los carbohidratos y algunas veces tambin las grasas. Las
necesidades de energa se dividen en las de mantenimiento y las de produccin.
Vitaminas y minerales: Las vitaminas A D y E son las ms importantes para los
bovinos. Las vitaminas del grupo B y la vitamina K son sintetizadas por las
bacterias del rumen. Las deficiencias de vitamina A disminuyen el apetito, se
presenta prdida de peso, diarrea, ceguera y cras dbiles.
Pastoreo: se realiza de forma rotativa; la finca cuenta con seis (06) potreros
Distribuidos de la siguiente manera:
Vacas de ordeo: utilizan tres (03) potreros de las cuales se rotan cada mes y
medio o dependiendo de la produccin de pasto que haya.
Novillas: utilizan un (01) potrero de los cuales se rotan cada mes y medio o
dependiendo de la produccin de pasto que haya.
Mautes: utilizan un (01) potrero de los cuales se rotan cada mes y medio
Para racionalizar el pastoreo y hacerlo eficiente sin que afecte la persistencia del
pastizal, se utilizan los llamados mdulos que son el conjunto de potreros
necesarios para que un rebao se pueda mantener por perodos largos

permitiendo que todos los potreros pastoreados tengan descanso adecuado y se

pueda producir la recuperacin del efecto ocasionado por el pastoreo.
Estos mdulos, se calculan, preestableciendo la carga animal y los das de
descanso de la especie de pasto. Las diferentes especies tienen das de
recuperacin diferentes pero convergen en un determinado rango que nos permite
establecer parmetros intermedios de das de descanso segn las especies de
pasto de la zona sin mucha variacin o complicacin.
La carga animal depende de la clase del rebao. De esta manera se tiene que un
rebao en produccin de leche ser ms exigente en cuanto a la calidad del
forraje consumido. Esto lo lograr el rebao si despunta el pasto que es donde
encuentra la mejor calidad. Los dems estratos de la estructura del pastizal,
tambin deben ser consumidos por otro tipo de animal menos exigente sin afectar
la zona de reserva, la cual debe ser protegida del consumo.
Tambin se puede variar la carga animal en la poca de crecimiento del pasto
aumentndola o introduciendo otro tipo de rebao. Los das de descanso no se
pueden alterar ya que representan el secreto del uso del pastizal y as no tener
que sembrar anualmente y para disminuir el uso de herbicidas en el control de
malezas y con ello los costos de mantenimiento del pastizal.
El pastoreo requiere de algunos conceptos bsicos y conocimientos de
parmetros concernientes a la especie de pasto y al tipo de ganado. El
responsable de la produccin del rebao no es un potrero sino el grupo de
potreros en los cuales han tenido que pastorear los animales. Por ello es
necesario calcular los mdulos (rea en la cual debe pastorear el rebao). Cada
rebao debe tener asignado su grupo de potreros (mdulo). As tendremos
mdulos para vacas, mautes, becerros, caballos, ovejas, etc.
Cuando se conoce la carga animal por hectrea que puede establecerse en una
determinada zona y para un determinado tipo de rebao, bien sea por
investigacin o por experiencia, se determina el rea que se le debe asignar. As
por ejemplo, para un ordeo de un rebao de cien vacas, si se le establece una
carga animal de una vaca por hectrea, tendra que reservarse 100 hectreas
para el pastoreo permanente de ese rebao. Con la rotacin de potreros se
persigue que estas 100 hectreas sean consumidas hasta el ltimo metro
cuadrado por ese rebao, permitiendo que a cada metro se le respete sus das de
descanso para su recuperacin.
Das de uso y das de descanso

Estos conceptos se manejan para optimizar la acumulacin de materia seca y el

consumo con un buen valor nutritivo que satisfaga los requerimientos de los
animales bajo pastoreo y permita la recuperacin del pasto en el periodo
esperado Los das de descanso obedecen principalmente a la especie de pasto.
Durante el periodo de lluvias el crecimiento es mayor por lo que el descanso
puede ser menor que el requerido para la temporada de sequa.
Las investigaciones en las diferentes especies indican que en buenas condiciones
de humedad con pastos rastreros se manejan de 18 a 21 das de descanso
(Estrella, Bermuda, Tanner, Par, Humidicola) y de 28 a 35 das
Los das de pastoreo estn condicionados al tipo de bovino. De esta manera la
permanencia en los potreros para un ganado en ordeo se estima por debajo de
los tres das, mientras que en el ganado escotero o de levante estos lapsos son
mayores dependiendo de la disponibilidad y del tamao de los potreros, pero
nunca mayor de cinco das.
La carga animal a su vez, produce efectos importantes sobre la estructura y
densidad del potrero. Cargas altas y poco ajustadas (das de uso y de descanso
desacordes con la especie) redundan en estructuras bajas y afectan la densidad
del potrero llegando incluso a degradar la persistencia del pasto, en otras palabras
producen sobrepastoreo.
Lo mismo suele suceder con cargas bajas; cuando el animal no es capaz de
consumir adecuadamente el pasto, dejando reas sin pastorear que con el tiempo
se lignifican, son menos apetecibles y el ganado la desestima, convirtiendo este
subpastoreo en sobrepastoreo de las reas que consume. Esto indica que las
cargas animales deben estar adecuadamente ajustadas al tamao del rea
pastoreada.
El ordeo: se realiza de forma manual. En el ordeo manual, la mano toma todo el
largo del pezn. El pulgar y el ndice comprimen la parte superior del pezn y al
mismo tiempo los dems dedos apretar hacia hacia adentro y hacia abajo La
mayor presin dentro de la ubre (relativa a la presin atmosfrica fuera del pezn)
forzar la leche a pasar el esfnter.
Infraestructura: la mayora de los terrenos se encuentran cercados en su totalidad
divisorios y perimetrales elctricos en buenas condiciones. La finca tambin
cuenta con corrales de manejo y estancia, as como piletas y melaceros, ando o
reduciendo en gran medida el uso del concentrado, haciendo solamente uso
estratgico de l.

Suministro de minerales de acuerdo a los requerimientos del animal. Implementar

programa de mejoramiento gentico y seleccin en la reproduccin del rebao.
Ejecucin de programas sanitarios destinados a la prevencin de enfermedades
infecciosas, haciendo nfasis en el control de mastitis por lo que se ven en la
necesidad de contratar a un Mdico Veterinario cada seis meses dos veces al ao.
En pases tropicales como Venezuela, la mayora de los ganaderos son pequeos
y medianos, por lo cual, sobre todo en tiempos de crisis deben buscar la mayor
productividad de sus fincas para poder subsistir, es as que la mayora de esas
explotaciones han dejado de ser especializadas o monoproductoras, para
diversificar sus producciones; por ello muchas fincas que eran especializadas en
produccin lechera, o han desaparecido, o han mestizado con Ceb, buscando
salvar la produccin de machos como animales de carne; Por el contrario, muchas
explotaciones, dedicadas a la produccin de carne con ganado cebuino, han
tratado de meter genes de alguna raza lechera para buscar hembras con
posibilidades de ordear para mejorar los ingresos de la unidad de produccin. Es
por ello que estn tan de moda los cruces interraciales, porque lo importante es la
economa y no los gustos, para poder sobrevivir, por ello el ganado ideal en
nuestro medio es el F1, Ceb X Europeo. Pero cul es mejor? Todos son
buenos. Para nosotros con 35 aos criando ganado GUZER puro y conocindole
sus cualidades y debilidades, y habiendo subsistido con l todas las dificultades y
modas, creemos que es el GUZER el Ceb ms completo para usar en cruces
con europeos buscando animales verdaderamente ganado DOBLE PROPSITO,
por ser un excelente productor de carnes y un cebuino con alta aptitud lechera.
Maquinarias con la que cuenta la finca: tractor, segadora y rolo Argentino
Sistema de riego:
Los sistemas intensivos clsicos, sea para la produccin de leche para la
produccin de carne se hacen cada da ms inestables desde el punto de vista de
su rentabilidad cuando tomamos en cuenta que en su gran mayora tienen una alta
dependencia de maquinaria, sea para corte de forraje fresco, para la produccin
de silaje para la produccin de heno. Adicionalmente se requiere de un elevado
uso de personal para el suministro de los forrajes en los sitios de estabulacin.
La carga animal que puede ser manejada en los sistemas estabulados depende
ms de la respuesta de las gramneas a las condiciones de humedad, luminosidad
y fertilidad que de la infraestructura existente del tipo de maquinarias y equipos
con los que se cuenta, por lo que casi siempre se requiere la implementacin de
sistemas de riego y planes de fertilizacin para obtener una satisfactoria
respuesta.

Basndonos en estas premisas podemos hacer una comparacin con resultados

consistentes obtenidos en Venezuela utilizando mdulos de pastoreo intensivo
bajo riego de baja presin y alta eficiencia, con los cuales se han podido alimentar
entre 7 y 12 U.A./Hectrea con una produccin de hasta 10 litros/vaca/da
ganancias de peso promedio de 1 Kg./animal/da en animales entre 200 y 400 Kg.

Dichos mdulos han arrojado resultados satisfactorios con pastos

como brachiaria brizantha cv toledo, panicum maximum cv mombaza y cv
tanzania, cinodon dactilon, cinodon nlemfluensis, cinodon plectostachius,
echinocloa polistachia, brachiaria decumbens, y otros, cultivados sobre suelos con
textura desde franco-arenosos hasta franco arcillosos y con pluviometras entre
500 y 2000 m.m./ ao.
Se trabaja con una rotacin de 22 a 24 das pastoreando un potrero en la maana
y otro en la tarde, para lo cual se divide el rea bajo riego de 44 a 48 potreros.
Despus de 2 aos de rotacin con un manejo adecuado de la lmina de agua
aplicada, del programa de fertilizacin y del esquema de control de malezas, una
sola persona puede manejar perfectamente mdulos de hasta 24 hectreas con
una carga animal de 9 U.A. promedio, ejecutando las labores de riego,
fertilizacin, control de malezas, mantenimiento de cerca elctrica y rotacin. Todo
este panorama evidencia un manejo eficiente de los recursos suelo, agua,
pastizal, agroqumicos para fertilizacin y control de malezas y recurso humano.
Cabe destacar que la productividad por da es variable dependiendo del patrn
racial utilizado, del status sanitario del rebao y de la eficiencia en la ejecucin de
las labores y del manejo del recurso animal pero repetidamente se han obtenido
en promedio 100 litros/Hectrea/da 12 a 15 Kg./Hectrea/da durante perodos
prolongados.
Fertilizacin-Suelo-Pasto-Ganado
1. El rendimiento exigido (produccin) es muy superior al de aquellos animales
necesitan alimentarse solo para sobrevivir. Cada da la seleccin gentica produce
animales de mayor potencial productivo , en razn de la tecnologa modifica
gradualmente el rendimiento animal no se modifica en cambio , proporcionalmente
el contenido mineral del suelo de las plantas , y aun en casos de campo
fertilizados los aportes minerales son incompletos , por esta razn la alimentacin
natural representa un freno a la mayor capacidad gentica de produccin , en
nuestro medio con el ganado que estamos acostumbrados a manejar , se ha
observado que aquellos animales que viven sobre pastos pobres , presentan un
reposos sexual durante la lactancia .

Lo que se corrige casi de inmediato, al momento de pasar o sacar a los animales a

nuevos potreros (en los que se practiquen fertilizacin). O bien por el suministro de
sal asociada con minerales.
2. Porque ha sido ignorado durante aos un ser viviente ntimamente ligado a la
produccin animal, que es el suelo, existe un total relacin entre el suelo y la
planta y lgicamente entre ellos y el animal. As pues un suelo enfermo, deficiente
en minerales alimentan deficientemente a las plantas y de manera indirecta a las
especies animales que dependen de ellas.
Control de hierbas espontaneas: Las especies espontneas compiten por luz,
agua, nutrientes y espacio y a veces ocasionan alelopatia y parasitismo. En
pasturas perennes, destinadas a la produccin de carne o leche, la evaluacin del
dao que puede ocasionar una maleza debe ser exhaustiva y con criterio diferente
al de cultivos agrcolas.
Recomendaciones: mantener la finca en una buena condicione sanitaria ya que
es muy importante contar con un programa de diagnstico de enfermedades para
su prevencin y control ya que eso les permitir tener una excelente produccin.
Objetivos logrados: El presente trabajo tiene como objetivo mostrar los aspectos
ms importantes que hay que considerar en un sistema de produccin de ganado
bovino, ya que con el adecuado uso de recursos y el mejor aprovechamiento de la
informacin se podr implementar un sistema eficiente y til para la produccin y
comercializacin adecuada de la leche de vaca
Los bovinos son animales importantes por lo siguiente:
* Son rumiantes y, por lo tanto, pueden digerir productos que no son aptos para
el consumo humano, como forrajes y subproductos agrcolas.
* Son capaces de producir leche en grandes cantidades.
* Producen subproductos de gran valor como carne, piel y estircol.
Los factores principales, que hasta el presente han impedido el xito en el
desarrollo de la produccin lechera, es el manejo de la alimentacin y
reproduccin, baja gentica de los animales e inadecuados programas sanitarios
para el control de enfermedades. Por lo que es necesario introducir nuevas
tcnicas y sistemas de manejo en la explotacin lechera, para obtener una mejor
produccin.
Interpretacin del proceso productivo desde el punto de vista social, econmico,
agroecolgico y productivo:

La produccin bovina, es base fundamental para el suministro de protenas de alta

calidad (carne y leche) a la poblacin venezolana, sustentada es apto para la
produccin de pastizales y consecuentemente, de la sostenibilidad para el
desarrollo de una ganadera bovina que pueda expresar adecuadamente su
potencialidad gentica.
El INIA tiene doce, de sus dieciocho Centros y Estacionas Experimentales,
dedicados total o parcialmente en investigacin en ganadera de carne, leche y
doble propsito y, al presente tiene unos 25 proyectos, que abordan los aspectos
de mejoramiento gentico, reproduccin, nutricin, fisiologa animal, mejoramiento
de pasturas y sanidad animal.
En mejoramiento gentico, relacionado con la ganadera de carne, se ha generado
un volumen considerable de resultado sobre los cruces de absorcin del ganado
criollo al Brahman que Indican que, en promedio, el efecto de las heterosis en las
diferentes variables productivas (tasa de pariciones, Peso al nacimiento, destete y
al sacrificio, mortalidad) alcanza un valor de ms o menos un 12%.
Para mantener esa heterosis y generar un ulterior incremento, las investigaciones
del INIA, se han orientado hacia el cruzamiento alterno del ganado de
caractersticas cebunas generados por el proceso de absorcin, utilizndose
razas como: La Pardo Suiza, Charolaise, Rad Poll, logrndose ganancias
adicionales por heterosis particularmente, con Charolaise y Pardo Suizo,
relacionadas con peso al nacer, paso al destete y edad a la pubertad.
En ganadera de leche y doble propsito, de las investigaciones iniciales sobre el
comportamiento productivo del Criollo Limonero, Pardo Suizo y Holstein, se ha
evolucionado hacia la formacin de mestizos con diferentes niveles de
incorporacin de genes de Ganado Europeo. Este garantiza una mayor
sostenibilidad de la produccin de leche, bajo condiciones de pastoreo, mejor
eficiencia reproductiva y, consecuentemente, mayor rentabilidad del proceso
ganadero, en trmino de produccin de carne y leche.
Hasta el presente se ha evaluado el comportamiento productivo, reproductivo y
sanitario de unas nueve razas y tipos raciales que permiten orientar cual deber
ser la constitucin gentica del animal productor de carne y leche en el trpico.
Hay que recordar que a igualdad de relacin animal/hombre, Amrica y Tropical y
Amrica de clima templado, en ambos, sta relacin es 0,5 aproximadamente,
pero la produccin es de 4:1, es decir, que se requieren cuatro veces ms
animales en el rea tropical, para alcanzar la produccin de uno en el rea
templada. Este es el reto que hay que enfrentaren la visualizacin de la ganadera
del futuro en Venezuela y en todo el trpico Latinoamericano.

Una ganadera mejorada genticamente, no pueda tener sostenibilidad manos que

ste proceso vaya apareando el mejoramiento de la pastura como principal y, en la
mayora de los casos, como nico aporte nutricional para los animales. En este
sentido el INIA, ha introducido y evaluado ms de 1.000 accesiones de gramneas
y leguminosa que han permitido la seleccin de las ms adecuadas a las
diferentes condiciones agro ecolgicas del pas entre stas se destacan especies
de los gneros Brachiaria y Andropogon y del gnero Sthylosanthes en el caso de
las leguminosas forrajeras. Es importante resaltar que, entre las primeras, la
Brachiaria humidicola y dictyoneura, constituyen actualmente en recurso
fundamental para el mejoramiento de los pastizales. As, de una relacin promedio
nacional de tres animales/ha, con una produccin de cerca de 30 kg./ha/ao de
carne o de 800 kg. De leche/ha/ao, con la introduccin de stas especies
mejoradas se pueden alcanzar 120kg carne/ha/ao y ms de 1200kg
leche/ha/ao. Esto permite, adems, no slo un aumento de la productividad, sino
tambin, un aumento de la capacidad de carga de las reas de pastoreo.
En el mbito de la reproduccin, a travs del mejoramiento gentico y de las
pasturas y de la correccin de las diferencias minerales y en algunos casos, con la
suplementacin estratgica proteico energtica, se ha logrado incrementar la tasa
de pariciones de menos de 40% en el mbito nacional a ms de 75 % en las
estaciones experimentales del INIA y de ganaderos progresistas en diferentes
regiones del pas.
Sin querer profundizar ms en el componente sanitario del proceso productivo
animal, la capacidad de diagnstico eficiente y oportuno de las diferentes
patologas que afectan la ganadera y, la generacin y produccin de vacunas
estratgicas para los procesos de prevencin estn garantizando una satisfactoria
condicin sanitaria de los rebaos