UNIVERSIDAD TECNOLGICA

DEL PER
FILIAL AREQUIPA

Facultad de Administracin y Negocios

Carrera: Administracin de Negocios Internacionales

Tema: Exportacin de aj paprika pulverizada al mercado de Estados Unidos

Integrantes:
Cceres Bustamante Jos Alonso
Rodrguez Ccama, Yoselyn

Curso:
Inteligencia Comercial Internacional

Docente:
Manuel Tejada

AREQUIPA PER
2015

ndice
1.0

2.0

3.0

4.0

5.0

6.0

7.0

Resumen Ejecutivo .......................................................................................................

1.1 Antecedentes de la empresa...................................................................................
1.2 Misin del Negocio...............................................................................................
1.3 Objetivo del Negocio.............................................................................................
1.4 Resultado del Estudio de Mercado........................................................................
1.5 Resultado Plan de Operaciones..............................................................................
1.6 Resultado Plan Financiero.....................................................................................
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA........................................................................
2.1 La Empresa............................................................................................................
2.2 Idea de Plan de Negocio........................................................................................
2.3 Financiamiento Requerido.....................................................................................
2.4 Oportunidades de Negocios...................................................................................
2.5 Propuesta Plan de Negocio....................................................................................
PLAN ESTRATEGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL...........................................
3.1 Visin....................................................................................................................
3.2 Misin...................................................................................................................
3.3 Anlisis Interno.....................................................................................................
3.4 Anlisis Externo....................................................................................................
3.5 Anlisis FODA......................................................................................................
3.6 Anlisis de la Competencia....................................................................................
3.7 Equipo PLANEX...................................................................................................
ESTUDIO DE MERCADO...........................................................................................
4.1 Producto/Servicio..................................................................................................
4.2 Anlisis del Mercado.............................................................................................
4.3 Perfil del Cliente....................................................................................................
4.4 Medicin del Mercado..........................................................................................
PLAN DE OPERACIONES..........................................................................................
5.1 Ventaja Competitiva Produccin/Comercializacin............................................
5.2 Ficha Producto-Insumo..........................................................................................
5.3 Cadena de Produccin...........................................................................................
5.4 Costo de Produccin..............................................................................................
PLAN LOGISTICO.......................................................................................................
6.1 Contratos de compra venta internacional...............................................................
6.2 Distribucin fsica internacional (DFI)..................................................................
6.3 Procesos de unitarizacin......................................................................................
6.4 Utilizacin de embalajes: rotulado e etiquetado.....................................................
6.5 Proceso de gestin de exportaciones......................................................................
6.6 Proceso de distribucin fsica segn: INCOTERMS.............................................
PLAN FINANCIERO....................................................................................................
7.1 Anlisis Financiero - Ratios Financieros...............................................................
7.2 Presupuesto Maestro..............................................................................................
7.3 Estados Financieros Proyectados...........................................................................
7.4 Evaluacin Financiera...........................................................................................
7.5 Conclusin.............................................................................................................

CAPTULO 1: RESUMEN EJECUTIVO

1.1. Antecedentes de la empresa

PERU SPICES S.A est ubicada en la zona sur del Per, departamento de Arequipa.
Las actividades que desarrolla nuestra empresa son la venta mayorista de materias primas
agropecuarias y la exportacin de las mismas.
Actualmente nuestros principales mercados son: Estados unidos, Mxico, Espaa, china,
entre otros pases.
La empresa Peru spices S.A fue fundada el 26 de octubre de 1988 con numero de RUC
20411552994.
Actualmente esta empresa es una sociedad annima y tiene como situacin activo.
La empresa Peru spices S.A registra como domicilio legal cal. Calle francisco mostajo #
112 quinta de sol en Arequipa/ Yanahuara.
1.2. Misin del Negocio
Producir y transformar el aj paprika, cumpliendo las exigencias de calidad internacionales
demandadas por sus clientes, a fin de satisfacer adecuada y eficientemente la demanda de
los mercados internacionales, ofreciendo productos de alta calidad.
1.3. Objetivo del Negocio
Peru spices S.A tiene como objetivo principal el establecimiento de lazos comerciales
permanentes, con la finalidad de brindar a nuestros clientes productos y servicios de
acuerdo a sus necesidades, lo que nos permite generar sinergias que garantizan una
estructura diversificada de negocios, capaz de desarrollarse con xito en un entorno
altamente competitivo.

1.4. Resultado del estudio de mercado

Ante la creciente competencia derivada del libre mercado y de la globalizacin, la

asociatividad ha surgido como un mecanismo de apoyo entre las micro y
pequeas empresas para poder enfrentar los nuevos retos y responder a las
exigencias del mercado interno y externo. Sin embargo, en nuestro pas la
asociatividad no crece al ritmo que debera, especialmente en la zona de la Costa
peruana, donde se han dado algunos casos de asociatividad, pero estos son
mnimos debido a la falta de capacitacin, de estandarizacin y normas de los
modelos de produccin, de recursos econmicos, de tecnologa, de confianza
entre los micro y pequeos empresarios, y carencia de la cultura de asociatividad.
En el Per, en la cadena productiva de los productos agrcolas de exportacin, los
mayores beneficiarios son los intermediarios, los mismos que usualmente, realizan
la exportacin.
La mayora de los productores son medianos o pequeos con un limitado poder de
negociacin. stos adems atraviesan deficiencias como la falta de capacidad
tecnolgica para mejorar la calidad y homogenizar sus productos. Asimismo,
enfrentan problemas de disponibilidad de agua, manejo de plagas y falta de una
asesora adecuada para el cultivo y el riego tecnificado, falta de informacin, entre
otras deficiencias.
Un alto porcentaje de quienes cultivan este producto son agricultores ocasionales,
por lo que las tcnicas de cultivo estn poco desarrolladas. Los productores de aj
pprika adems de ser pequeos, se encuentran dispersos a lo largo del territorio
donde se cultiva este producto y regularmente, comercializan su produccin con
acopiadores, casas comerciales y empresas exportadoras. El desarrollo de un
modelo de asociatividad, para los pequeos agricultores de aj pprika, los
beneficiara proporcionndoles representacin permanente para el logro de
beneficios comunes como negociacin de precios, compras de insumos en
volumen, acceso a capacitacin y asesora tcnica, mejora de la calidad, entre
otros. A su vez, les permitira lograr mayores mrgenes en su beneficio reduciendo
la participacin de intermediarios en la comercializacin, mejorar su poder de

negociacin con las exportadoras, y quizs en un futuro, adquirir la capacidad de

exportar directamente.
CAPITULO 2: ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
2.1. La empresa
Peru spices S.A esta ubicada en la zona sur del Per, departamento de Arequipa, y nuestros
proveedores se sitan a lo largo del pas.
Las actividades que desarrolla nuestra empresa estn ligadas al sector agroindustrial,
especficamente a la produccin, transformacin y exportacin de productos agropecuarios.
Actualmente nuestros principales mercados son: estados unidos, Mxico, Espaa, china,
entre otros pases.

Datos de la Empresa PERU SPICES S.A

Razn Social
Nombre Comercial
R.U.C.
Estado/condicion
Sector Econmico de

PERU SPICES S.A

PERU SPICES
20411552994
ACTIVO
VENTA MAYORISTA DE MATERIAS PRIMAS

Desempeo
CIIU
Fecha de Inscrip.
Tipo de Sociedad

AGROPECUARIAS
51212
26/10/1998
SOCIEDAD ANONIMA

Ubicacin
Direccin Principal
Referencia de Ubicacin
Fax
Telfono(s)
Actividad de comercio exterior
N de trabajadores

AREQUIPA / AREQUIPA / YANAHUARA

CAL. CALLE FRANCISCO MOSTAJO #112
QUINTA DEL SOL
258380 258380
EXPORTADOR
74

2.2. Idea de plan de negocio

El presente trabajo est dedicado al Plan Comercial de AJI PAPRIKA EN POLVO, por
ser uno de los productos de mayor demanda a nivel Internacional.
La pprika es uno de los productos con ms crecimiento de exportacin que ha
experimentado en estos ltimos aos.
La idea del negocio es el de exportar productos derivados del pimiento, la cual produzca y
comercialice productos agrcolas de calidad y la cual satisfaga la demanda del interior y
exterior del pas.
Este producto es utilizado en distintas cosas como por ejemplo se utiliza en la industria
alimentara como colorante natural y para dar sabor a las comidas.
En la industria farmacutica y de cosmticos es usado para dar color a lpices y polvos para
maquillaje, aceite esencial, etc.
La produccin de pprika est expandindose debido a la mayor demanda que existe a nivel
nacional e internacional, as se han generado y expandido mayor cantidad de produccin de
pprika.
2.3. Financiamiento requerido
La empresa requerida un prstamo de $40550 y contaremos con un capital de trabajo de
$12000, nuestro presupuesto de inversin ser de $52550
La pprika se produce de marzo a julio en la regin de la costa, donde las condiciones son
ptimas para la obtencin de un producto de calidad.
Su perodo vegetativo es de 6 a 7 meses dependiendo de la variedad, tecnologa y zona de
cultivo, y cerca de un mes ms para su comercializacin en seco. Las principales zonas de
produccin en el Per son: Arequipa, Ica, Lima, Ancash, Lambayeque y Piura. Con

tecnologa baja se obtiene un rendimiento de hasta 10 Tm en fresco y 2 Tm en seco, con

tecnologa media hasta 15 Tm en fresco y de 2 a 3 Tm en seco, y con tecnologa de punta
hasta 25 Tm en fresco y de 4 a 5 Tm. en seco. Los costos de produccin varan de acuerdo
al tipo de tecnologa usada y van desde US$ 1,700 hasta US$ 3,000.
El precio actual de la pprika puesta en planta es de US$ 1.00 por kilo. La pprika del Per
es muy cotizada en el mercado internacional ya que tiene un alto contenido de color
(valor ASTA). La participacin de los mercados a las que se exporta son: Espaa 85%,
EE.UU. 7% y Alemania 4%. Las exportaciones en los ltimos aos han ido en aumento. La
mejor poca de siembra de este producto es entre los meses de agosto a octubre cuyas
cosechas coinciden con la venta del mercado que existen en Europa que son de diciembre a
marzo.
2.4. Oportunidades de negocios
El pprika o pimentn (en ingls, paprika) es un aj pimiento oriundo de Amrica del Sur.
Las oportunidades de negocio se asocian con su utilidad como colorante y saborizante
natural en comidas y en la industria cosmtica. En nuestro pas se cultivan principalmente
las variedades, papriking, papriqueen y papribella.
Las zonas de produccin incluyen los departamentos de Piura, Lambayeque, La Libertad,
Ancash, Lima, Ica y Arequipa. Las ideas de negocio asociadas con el pprika deben
considerar que la ventana comercial va desde enero hasta diciembre. Nuestros competidores
incluyen a China, India y Espaa.

Consumidor interesado en cuidado de salud y preferencia por consumo de productos

naturales e inocuos.

Tamao de mercado de Colorantes Naturales en EEUU: $400MM. Crecimiento

sostenido anual: 15-17%.

Importaciones de EEUU de oleorresina (Sept 2008) $12MM. www.usitc.gov

2-3 productores de oleorresina en el Per.

No hay una empresa peruana lder del sector de colorantes naturales.

Mayor margen en la exportacin de productos con valor agregado 27% de

UN/Ventas.

Per primer exportador mundial de pprika, $95MM

Sin estacionalidad para la cosecha de pprika. fuente: Ministerio Agricultura

Las exportaciones de pprika en polvo en los primeros siete meses del ao sumaron US$ 11
millones (5,2 mil TM), 29% ms de lo registrado el ao pasado. EE.UU es el principal
mercado, con US$ 8,3 millones (76% del total), siguindole Rusia con US$ 700 mil y
Canad con US$ 310 mil. Los precios de exportacin se han incrementado en 19%,
alcanzando en promedio US$ 2,10 por kilo.
La principal empresa exportadora es BCF Species con US$ 3,2 millones, destacndose
adems Sensoria con US$ 1,7 millones y Peragrow con US$ 1,3 millones. Un consejo para
nuestros emprendedores. El xito comercial viene de la mano de promover la asociatividad
de los pequeos productores. Slo as se consolidar nuestra oferta exportable en los
mercados internacionales. En la actualidad, los consumidores cada vez ms andan en
bsqueda de productos de calidad.
2.5. Propuesta plan de negocio
Describir cual sera la propuesta para la elaboracin del plan de negocio y a que mercados est
interesado dirigirse.

La propuesta para nuestro producto, consiste en procesar el aj pprika entero, en 2 valores,

una de ellas es transformarlo en polvo y a la vez en granulado.
Para ello en nuestro empaque estar empaquetado en 2 bolsas, conteniendo cada una de los
valores.
Los empaques donde estar nuestro producto sern elaborados con materiales
biodegradables.El objetivo de nuestro producto Aj Pprika en Polvo constituye uno de los

alimentos naturales empleados con ms profesin. Si bien algunas variedades se utilizan

como ornamentales a travs de haberse obtenido de los cultivo como hortaliza,
aprovechando el atractivo del producto, su principal utilizacin est en la alimentacin
humana, como condimento o como colorante.
Existen dos categoras de Aj Pprika en Polvo, clasificadas de acuerdo a su uso y destino:

Pprika para consumo Humano: Gastronoma.

Se utiliza para la preparacin de comidas, consumido como sazonador; entre los
productos que se pueden elaborar est: Pprika en Polvo y Pprika Granulado
Pprika para procesos productivos.

Se utiliza como insumo de mermeladas, embutidos, para el proceso de panificacin, etc.,

donde se usa como colorante o sazonador orgnico, tambin es utilizado para la produccin
de cosmticos y tejidos; el producto que se puede elaborar es: Oleorresina de Pprika.
El mtodo que se emplee al procesarlo puede ser el factor principal en el producto final. Es
una de las fuentes ms ricas en vitamina C. El producto contiene residuos de una pequea
cantidad de aceites esenciales a la cual debe su color, tambin contiene pigmentos y un
alcaloide, la capsicina. Los pigmentos ocupan un lugar importante.
Cuando se habla de este producto en el mercado, se busca la intensidad de color la cual es
medida por el sistema ASTA. Hay que tener cuidado con el producto ya que es sensible a la
luz y esta lo descolora.
Nuestro producto ser utilizado en la coloracin de alimentos, as como tambin es
utilizado en la produccin de sopas, aderezos de ensaladas, productos pre- congelados y
enlatados.
Nuestro producto ser dirigido principalmente a los mercados de Estados Unidos, Espaa y
Mxico ya que son principales importadores del paprika ya sea entero o molido, estos
pases representan el 80% de los envos, en cuanto a precio en estos mercados se puede
obtener entre $3 y 6$ por kilo.
Actualmente estos mercados estn exigiendo el producto embolsado o en envases de vidrio,
seco o pulverizado que es lo que estn solicitando los consumidores actualmente.

CAPITULO 3: PLAN ESTRATEGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL

3.1 Visin
Nuestra visin es consolidar en los prximos aos a empresa PERU SPICES S.A como la
primera empresa Agro industrial de alimentos naturales en el Per y su mbito de influencia
en Amrica, a fin de convertirse en una organizacin que sirva de desarrollo econmico y
social del Per y del grupo humano que la conforma.
3.2 Misin
Nuestra misin es la de producir y transformar el aj pprika, cumpliendo las exigencias de
calidad internacionales demandadas por sus clientes, a fin de satisfacer adecuada y
eficientemente la demanda de los mercados internacionales.
3.3 Anlisis Interno
3.3.1. Factores Socioeconmicos y culturales
La poblacin de Texas ha visto una creciente en el nmero de habitantes desde que
perteneca al estado mexicano de Coahuila y Texas pasando por su independencia de
Mxico y su anexiona los Estados Unidos hasta la actualidad. Segn el censo realizado en
el 2008, el estado de Texas cuenta con una poblacin de 24.326.794 habitantes. Esto lo
convierte en el segundo estado ms poblado de la nacin solo por detrs de California.
Los grupos tnicos ms numeroso de Texas son: mexicanos (25.3%), alemn (10,9%),
afroamericano (10.5%), ingles (7.2%), escoses-irlands (7.2%).
Ciudades y reas metropolitanas:
Texas es el nico estado en los Estados Unidos que tiene 3 ciudades con ms de un milln
de habitantes, en la lista de las ciudades ms pobladas en la nacin:

Houston (poblacin, 2.016,582)

Dallas
(poblacin , 1.632.940)

San Antonio (poblacin, 1.056.509)

Lenguas:
Texas no tiene una lengua oficial, si bien la lengua ms hablada es el ingls empleada por el
68.8% de la poblacin. En el segundo lugar est el espaol, el idioma espaol est en alza
debido a la importante inmigracin de mexicanos e hispanos de otros pases. Actualmente
lo habla el 27 % de la poblacin.
Gastronoma:
La gastronoma tex-mex, corresponde a las costumbres culinarias y a los platos de la gente
mexicana-estadounidense. Se trata de una fusin de 2 estilos y dos formas de entender la
cocina (la texana y la mexicana) aunque no muy en lo que a ingredientes se refiere.
La cocina tex-mex se caracteriza por el empleo de abundante carne (particularmente vaca),
los frijoles y las especies as como las tortillas al estilo mexicano frita o al horno, los
nachos, chili con queso, chili con carne, etc.
3.3.2. Factores legales
Nuestro compromiso con la mejora de la calidad, la adaptacin a las necesidades de
nuestros clientes y las reglamentaciones que existen en el mercado internacional, nos han
motivado a seguir una herramienta de gestin efectiva que nos permita reducir los riesgos
de seguridad alimentaria. Por ello estamos implementando el Sistema de Gestin de
Seguridad Alimentara ISO 22000, el cual integra los principios del Sistema de Anlisis de
Riesgos y Puntos Crticos de Control (ARPCC), los Programas Pre-requisitos como las
Buenas Prcticas de Manufactura (BPM), y el Sistema de Gestin de la Calidad ISO 9001

3.3.3.

Factores

Tecnolgicos

La produccin puede efectuarse en forma artesanal, tal como se estila en la regin de

Arequipa. Consiste en secar el aj en forma natural, por exposicin al sol, al interior de
piezas habilitadas para estos fines.
Tambin existe un proceso a nivel semi industrial, que es utilizado casi en forma exclusiva
en la Regin. Contempla las etapas de recepcin de la materia prima, lavado, secado,
molienda, envasado y etiquetado en la planta, de manera de hacer ms eficiente el proceso.
Esto se hace con resolucin sanitaria, la que se obtiene ms fcilmente con la
implementacin tecnolgica y es ms difcil de conseguir en condiciones artesanales. Lo
anterior se materializa considerando que antes de iniciar el proyecto precursor existan dos
plantas semi industriales establecidas y funcionando en la Regin de Arequipa.

Las plantas de pimiento pprika poseen un sistema radicular bastante superficial. La

cantidad y frecuencia de riego va a depender del tipo de suelo, tamao de planta,
humedad del ambiente, viento, luz solar y de las temperaturas predominantes. Si la
planta no dispone de los suficientes recursos hdricos su rendimiento y tamao de
fruto sern severamente afectados, sobre todo si el estrs hdrico ocurre en la fase de
rpido desarrollo vegetativo o cuando est ocurriendo el proceso de floracin y
llenado de frutos.

3.4 Anlisis externo

3.4.1. Amenaza de Productos Sustitutos
Pprika de mesa

Usos: Consumo directo

Caractersticas. Buen tamao (10-12 cm. de longitud) y buena apariencia sin
estras)
Apariencia: Sin manchas o decoloraciones en la superficie
Color: no requiere grados Asta especficos
Contenido de Humedad: 12 %
Pprika prensada
Usos: Sirve como materia prima para la obtencin de pprika molida
Caracterstica: Frutos secos enteros
Color: 110 - 300 grados Asta
Contenido de Humedad: 14% Humedad
Pprika Molida (estado de la paprika que Agroindustria Gustock exporta)
Usos: Saborizante y materia prima para la extraccin de oleorresina
Caracterstica: Granulometra segn requerimiento del cliente
Saborizante: 110-250 Grados Asta
Extraccin de Oleorresina: 200 - 350 Grados Asta
Contenido de Humedad: 12%
3.4.2. Poder Negociador de los Clientes y Proveedores
El Per se encuentra en el top exportador de paprika del mundo, y cada vez se acerca ms a
los lderes tradicionales, china e India, esfuerzo que se debe a la preocupacin de esta
industria por orientarse hacia segmentos de valor agregado y a buscar un posicionamiento
como producto de calidad a precios Premium.
Sin embargo, la competencia creciente debe obligar a las empresas exportadoras a reforzar
su actual enfoque de calidad, enfatizando el desarrollo y promocin de la inocuidad,

trazabilidad y normalizacin de los productos; teniendo especial cuidado en la

conformacin de verdaderas cadenas agro-productivo, que resuelvan el problema del abuso
de los precios de refugio a los productores, a quienes se debe estimular hacia una
asociatividad que los ponga en contacto directo con los mercados del exterior.
Deben realizarse acciones conjuntas con el Estado a fin de promover una alianza pblicoprivada que logre concretar la asociatividad, las inversiones de capital, la introduccin de
tecnologa moderna y el aseguramiento de la calidad, sostenidos todos estos elementos
sobre la base de una adecuado liderazgo tanto a nivel pblico como a nivel del sector
privado- que ayuden a mantener el xito de la paprika en los mercados internacionales y
propicien que el Per alcance pronto el primer lugar en exportaciones de dicho producto.
3.5. Anlisis FODA
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Per es el primer exportador de
Tendencia a consumir productos

paprika a nivel mundial.

Diversificacin de las

zonas

naturales

en

la

alimentos

cosmticos

productoras a lo largo de la costa,

impulsando

permiten la produccin de paprika

paprika

durante todo el ao.

Ingreso al mercado de EE.UU

libre arancel (ATPDEA).

la

nos

los
del

de

viene

demanda

en

desarrollados.
Implementacin
EE.UU

industria

de

pases
TLC

brindara

con

acceso

permanente a dicho mercado con

arancel 0%.
DEBILIDADES
AMENAZAS
Exposicin a la fluctuacin del
Aparicin de nuevas empresas

precio internacional de la paprika.

Presencia de virosis en algunos
campos de cultivo, en particular en

Lambayeque y Piura.
Cerca del 65% de la paprika se
exporta sin valor agregado (seca

comercializadoras y exportadoras

del mismo rubro.

Variacin en la demanda de la
paprika por parte de nuestro
mercado (EE.UU).

entera)
3.6. Anlisis de la competencia
Los mayores competidores de Spices Peru son otras empresas que elaboran un producto
similar o sustituto.
La rivalidad entre los diferentes competidores se hace ms grande para que cada producto
este mejor posicionado en el mercado.
Los mejores competidores de nuestro producto son: Competencia directa: aj de color, aj
chileno en pasta, merken. Competencia indirecta: ajo, pimienta, organo, curry).

3.7 Equipo Planex

CAPITULO 4: ESTUDIO DE MERCADO

4.1 Producto/Servicio
El Aj Pprika en Polvo es obtenido de frutos maduros limpios, deshidratados y molidos del
"Capsicumannuum". Los frutos de la pprika son lavados y desinfectados antes de ser
deshidratados y molidos para obtener nuestra pprika en polvo.
El pimiento pprika es cultivado por su color y sabor, el mtodo que se emplea al
procesarlo puede ser el factor principal en el producto final. Este pimiento contiene una
pequea cantidad de aceites esenciales a la cual debe su color, tambin contiene pigmentos
y un alcaloide, la capsicina.
Este producto se utilizar como especie por su capacidad de modificar el color de los
alimentos, mejorar el aspecto y conferir caractersticas organolpticas particulares.
Actualmente se la usa no solo como sazonador, sino tambin como colorante en gran
variedad de productos, entre los cuales se pueden incluir la industria lctea (quesos,
mantequillas, etc.), industria de los piensos (avicultura, piscicultura, ganadera, etc.),
industria conservera (vegetales, hidrobiolgicos y crnicos), industria de panificacin
(Pasteles, galletas, etc.), gelatinas, pudines, embutidos y otros productos crnicos, salsas,
sopas, mayonesa, condimentos, bebidas refrescantes, congelados, polvos, jarabes,
concentrados, industria cosmtica (lpices labiales, polvos faciales, etc.).
La paprika es uno de los productos que el Per mas produce, es aquel que ms crecimiento
ha experimentado en estos ltimos aos.
Este producto es utilizado en diferentes casos como por ejemplo en la industria alimentaria
como colorante natural y para dar sabor a las comidas. En la industria farmacutica y de
cosmticos es usado para dar color a lpices y polvos para maquillaje, aceite esencial, etc.

Mayormente la paprika se produce en la costa norte del pas, teniendo como principales
productores a los departamentos de La Libertad, Lima, Ica y Arequipa.
La paprika es un cultivo originario de Amrica del sur, concretamente del rea de Per y en
algunas zonas de Bolivia. Es una planta cultivada desde la antigedad por los habitantes
americanos que colon encontr en su primer viaje y la llevo a Espaa en 1943,
extendindose a lo largo del siglo XVI por otros pases de Europa, Asia y frica. La
paprika constitua un alimento bsico de la poblacin indgena. La paprika es una planta
con multitud de tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto.
Caractersticas:

Gnero: pimiento no picante

Grosor: 1.8cm
Largo: aprox 21cm
Color: rojizo
Sabor: caracterstico especial (agridulce)
Olor: caracterstico especial.
Climas: se desarrolla en climas tropicales y semi-tropicales
Suelo: arenosos, bien aireados, provista de materia orgnica y sobre todo con buen
drenaje, no tolera sales.

Caractersticas microbiolgicas:

Numeracin de bacterias aerbicos no mayor a 100000 ufc/gr.

Numeracin de bacterias coniformes no mayor de 100 NMP/gr.
Numeracin de hongos y levaduras no mayor a 1000 ufc/gr.
Ausencia de salmonella en 50gr.
Ausencia de E.coli

Morfologa

Planta herbcea
Crece en forma de un arbusto pequeo
Sistema radicular, pivotante provisto y reforzado
Races adventicias.
Tallo de crecimiento limitado y erecto
Porteque 0.5-1.5m

Las hojas, grandes y brillantes

Las flores, poseen la corola blanquecina, aparecen solitarias en cada nudo y son de
insercin aparentemente axilar. Aparecen a mediados de verano. Su fecundacin es

claramente autogama, no superando el porcentaje de alogamia el 10%.

El fruto, es una baya semi cartilaginosa, primero son verdes y a medida que
maduran se vuelven rojos, brillantes y carnosos y llegan a medir unos 25cm de
largo. Los frutos contienen grandes cantidades de vitamina C. se comen crudos,
cocidos o en guisos. La carne del fruto seca y triturada es el pimentn

Taxonoma

Existen 2300 especies, la mayor produccin de paprika est dada por el capsicum

annuum L.
Al menos cinco de sus especies son cultivadas a nivel mundial
Familia: solanaceae.
Especie: capsicum annuum L
Planta: herbcea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0,5
metros (en determinadas variedades de cultivo al aire libre) y ms de 2 metros (gran
parte de los hbridos cultivados en invernadero).

4.2 Anlisis del Mercado

Mercado internacional
La pprika del Per es muy cotizada en el mercado internacional ya que tiene un alto
contenido de color. La participacin de los mercados a las que se exporta son: Espaa 85%,
EE.UU. 7% y Alemania 4%. Las exportaciones en los ltimos aos han ido en aumento.
Anlisis de la oferta
La mejor poca de siembra de este producto es entre los meses de agosto a octubre cuyas
cosechas coinciden con la venta del mercado que existen en Europa que son de diciembre a
marzo.
En la campaa 2012 el precio del pprika peruano rond los US$ 2,20/kilo, como
consecuencia del amplio volumen ofertado por China. Segn el presidente del Comit de
Capsicum de la Asociacin de Exportadores (ADEX), Jorge Chepote, estos fueron de
alrededor de 100 mil TM, ms del doble de los peruanos. Adems, dijo que otro factor que

influy en la cada del precio local del pprika fueron los subsidios que reciben los
papriqueros chinos en el campo, en los fletes y gracias a la devolucin del drawback.
Mientras este beneficio tributario en China es de 20% en Per es de 5%, Por ese motivo,
sostuvo que China ha salido con precios bajos y ha sido muy agresiva en el mercado,
adems precis que el gigante asitico export a US$ 1,80 el kilo de pprika.
Participacin total de la Oferta Internacional Ao 2014

Anlisis

de

la

demanda
La creciente demanda internacional por saborizantes y colorantes
naturales permiti al pprika consolidarse como uno de los principales
productos de la agro exportacin peruana, ubicando al pas como el
principal exportador mundial de la hortaliza: en 2013 el Per export un
total de US$ 93.8 millones siendo el principal abastecedor del mercado
de
EE.UU. (con cerca del 70% del total de sus importaciones) y de la Unin
Europea (con cerca del 30% del total de sus importaciones).
Se estima que la demanda mundial de pprika asciende a cerca
de 100,000 TM anuales, siendo los principales consumidores EE.UU,
Espaa, Alemania, Mxico, Malasia y Japn

Mercado Nacional
Anlisis de la oferta
Productos no tradicionales, como es el caso del pprika, estn
contribuyendo a una diversificacin de la oferta exportable del Per en
el sector agroindustrial y en la mejora de los resultados del valor de la
exportacin.
El crecimiento de la oferta peruana se ha dado en lnea con la bsqueda
de nuevos mercados: en 2013 la pprika peruana se destin a un total
de 32 pases (versus 8 registrados en 2010) y si bien EE.UU. y la Unin
Europea (liderados por Espaa) fueron los principales mercados, destac
la incursin en Honduras, Repblica Dominicana, El Salvador, Moldova y
Venezuela; adems de mantener presencia importante en mercados
como Mxico y Brasil.
Cabe destacar que el comportamiento oscilante de la produccin de
pprika ha respondido principalmente a la capacidad de absorcin de los
mercados y es que ante una sobreoferta local el impacto en precios ha
sido notorio, motivando no solo la preocupacin de desarrollar una
oferta ms ordenada sino de impulsar el desarrollo de productos de
mayor valor agregado (de precios menos voltiles) y consolidar y
ampliar los mercados de destino
Anlisis de la demanda
En la dcada de los 50 los primeros extractos de pprika fueron
producidos por la industria alimenticia en respuesta a la demanda por
su:

Color consistente y fuerte.

Calidad microbiolgica superior.

Reducido espacio de almacenaje.

Larga vida de anaquel.

Compatibilidad con otras especias y extractos colorantes.

Ficha Pas

Estados
Unidos

Nombre oficial. United States of America, o USA; de manera abreviada, Estados Unidos, EUA o EE. UU.
Superficie.

Incluyendo

territorios

agua

totalizan

9.826.675

Km

(9.161.966Km2 de territorio contando solamente los 50 Estados y el

Distrito de Columbia- ms 664.709

Km de agua) y unas fronteras de

12.034 Km. Fuente: CIA. The World Factbook.

Lmites. La mayor parte del pas se ubica en el centro de Amrica del
Norte donde se encuentran sus 48 estados contiguos y Washington D.C.-,
entre los ocanos Pacfico y el Atlntico, limita con Canad al norte y con
Mxico al sur. El estado de Alaska est en el noroeste del continente,
limitando con Canad al este y separado de Rusia al oeste por el estrecho de
Bering. El estado de Hawai es un archipilago polinesio en medio del ocano
Pacfico y es el nico estado estadounidense que no se encuentra en
Amrica. El pas tambin posee varios territorios en el mar Caribe y en el
Pacfico.

Poblacin. Segn el US Census Bureau, la poblacin en el ao 2010 fue de

los 318 millones de habitantes, lo que le convierte en el tercer pas ms
pobla- do. California y Tejas son los Estados con ms poblacin.

Aunque

Nueva York sigue siendo la ciudad ms poblada ha habido un cambio en el

peso de la pobla- cin hacia el Oeste y hacia el Sur. La tasa de fertilidad
estimada por mujer es de 2,01, si bien el peso de la inmigracin hace que el
crecimiento demogrfico sea de los mayores de los pases industrializados.
La poblacin que se declara de origen hispano era el 16.4 % en el 2010, y
de acuerdo con las predicciones del US Census Bureau, alcanzar el 30% en
el 2050.
Capital. Washington, D.C.
Idioma. El ingls es el idioma nacional de facto. Aunque no existe ningn
idioma oficial a nivel federal, algunas leyes como los Requisitos para la
Naturaliza- cin en EEUU colocan al ingls como idioma obligatorio.
Moneda. El dlar ha sido la moneda oficial del pas desde 1792.
Religin. Estados Unidos es oficialmente un estado laico. La Primera Enmienda
de la Constitucin garantiza el libre ejercicio de la religin y prohbe el
estableci- miento de cualquier gobierno religioso.
Protestantes 51.3%; catlicos romanos 23.9%; mormones 1.7%; cristianos (otros) 1.6%;
judos 1.7%; budistas 0.7%; musulmanes 0.6%; otros no espe- cificados 2.5%; no afiliados a
ninguna religin 12.1%; ninguna 4% (2007 est.). Fuentes: Wikipedia. CIA. The World Factbook.
Forma de Estado. Repblica Federal Constitucional.
Divisin Administrativa. EEUU est compuesta por 50 estados, un distrito federal y estados
asociados o no incorporados (Dependencias).
Los Estados son: Alabama, Alaska, Arizona, Arkansas, California, Colorado, Connecticut,
Delaware, Florida, Georgia, Hawaii, Idaho, Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Kentucky,
Louisiana, Maine, Maryland, Massachusetts, Michigan, Min- nesota, Mississippi, Missouri,
Montana, Nebraska, Nevada, New Hampshire, New Jersey, New Mexico, New York, North
Carolina, North Dakota, Ohio, Oklaho- ma, Oregon, Pennsylvania, Rhode Island, South

Carolina, South Dakota, Ten- nessee, Texas, Utah, Vermont, Virginia, Washington, West
Virginia, Wisconsin, Wyoming, a los que hay que sumar el Distrito de Columbia.
Geografa. El territorio nacional cuenta con mltiples formas de relieve y acci- dentes
geogrficos. A medida que se avanza tierra adentro desde la costa Este, la llanura costera del
litoral Atlntico da lugar al bosque caducifolio y a la meseta del Piedmont. Los Apalaches
separan la costa oriental de los Grandes Lagos
Indicadores sociales
Renta per capita: $52,800 (est.2013)
Esperanza de vida: 79,5 aos
IDH (valor numrico/n orden mundial): 0,937 / 3 (est.2014)
Coeficiente GINI: 0,44 (est.2013)
Tasa de natalidad: 13,4(nacimientos/1000habitantes)(est. 2014)
Tasa de fertilidad: 2,01 (est.2014)
Tasa de crecimiento anual de la poblacin: 0,77% (est.2014)
Comercio exterior. Balanza comercial en millones de $

Importacin (CV)
Exportacin (FAS)
Saldo Cobertura %

2011

2012

2013

2.207.824
1.480.432
727.392
0,67

2.275.043
1.547.137
-727.905
0,68

2.294.453
1.592.784
-701.669
0,69

Mxico
Nombre oficial: Estados Unidos Mexicanos.
Superficie: 1.972.550 Km. cuadrados.
Situacin: Entre los meridianos 86 46 y 107 08 oeste de Greenwich y los paralelos 14 32
y 32 43 norte.
Lmites: Al Norte, Estados Unidos; Este, Golfo de Mxico; Sur, Belice y Guate- mala; Oeste,
Ocano Pacfico.
Poblacin: 121.005.815 habitantes en 2015, estimacin segn el Consejo
Nacional de Poblacin (CONAPO).
Capital: Ciudad de Mxico. La zona metropolitana del Valle de Mxico cubre 170.000l
hectreas de territorio. Sus casi 22 millones de habitantes la convier- ten en una megaciudad.
Otras ciudades: Guadalajara (cinco millones en su rea metropolitana). Mon- terrey (cuatro
millones y medio en su rea metropolitana), Las reas metropo- litanas de Puebla, Chihuahua,
Len, Tijuana, Torren, Ciudad Jurez, Toluca, Cuernavaca y Acapulco superan el milln de
habitantes.
Idioma: La Constitucin de 1917 no establece idioma oficial alguno. Prctica- mente, el 100 %
de la poblacin mexicana habla espaol. Segn datos del INEGI de 2010, 6 de cada 100
habitantes de 5 y ms aos hablan alguna lengua indgena de las 89 existentes.

Moneda: peso mexicano dividido en 100 centavos.

Religin: Segn el INEGI, en 2010, un 88% de la poblacin era catlica; un
5,2% protestantes y evanglicos y 4,3% profesaba otras religiones.
Forma de estado: la Constitucin de 1917 define su organizacin como una Republica
representativa, democrtica, laica, federal, compuesta de estados libres y soberanos en todo
lo concerniente a su rgimen interior; pero unidos en una federacin establecida segn los
principios de esta ley fundamental. Divisin administrativa: 31 Estados y un Distrito
Federal, con un Gobernador (Jefe de Gobierno en el caso del D.F.), una Asamblea Legislativa y
un Tribunal Superior de Justicia.
N residentes espaoles: 111.036 en el Consulado General en D.F.; 9.482 en el Consulado
General en Guadalajara; y 10.886 en el Consulado General en Monterrey.
Indicadores sociales
Poblacin total (millones): 121 (CONAPO 2015) - Estimacin
Esperanza de vida al nacer (aos): 77,5 mujeres y 72,1 y hombres (INEGI 2014) Tasa bruta de
natalidad: 19,0 (INEGI 2013) Estimacin x 1000 habitantes Mortalidad infantil: 12,39
(CONAPO 2014) Estimacin x 1000 habitantes Tasa de mortalidad materna (por 1000 mil
nios nacidos vivos): 43 (ONU 2013) Poblacin urbana (% del total): 78 (Banco Mundial 2013)
Poblacin menor de 15 aos: 29% (Banco Mundial 2013)
% Poblacin indgena estimada: 13,3 (INEGI 2012)
% Poblacin pobre: 45,5 (CONEVAL 2010-2012)
% Poblacin riesgo pobreza: 34,8 (CONEVAL 2010-2012)
% Poblacin extrema pobreza: 9,8 (CONEVAL 2010-2012) PIB per cpita (US$):
10.710 (INEGI 2 trimestre 2014) Valor IDH: 0,756 (2014)
Clasificacin IDH: 71 (2014)
ndice Gini: 44,5
ndice de desigualdad de gnero: 0,6917 (posicin 68 de 136 pases) segn datos del Foro
Econmico Mundial 2013
Promedio de aos de escolaridad: 8,5 aos (ONU 2013)
% Desnutricin menores 5 aos: 13,6 (ENSANUT 2012)
%Alfabetizacin de adultos: 93 (Banco Mundial 2012

Espaa
Poblacin: 41 millones de habitantes
Superficie: 505.990 km2
Forma de Estado: Monarqua constitucional
autnomas y 2 ciudades autnomas)

(17 comunidades

PIB per cpita (PPA): 23.300 (USD)

Divisa: Euro (EUR) = 100 cntimos
Idioma oficial: Espaol. Cataln, Gallego, Euskera y Valenciano en
las comunidades autnomas de Catalua, Galicia, Pas Vasco y
Valencia respectivamente.
Idiomas de negocios: Espaol, ingls, francs (en Catalua y Pas
Vasco)
Religin: Catlica (95%)
Capital: Madrid (3,1 mill.)
Principales ciudades: Barcelona (1,7 mill.), Valencia (0,8 mill.),
Sevilla (0,7 mill.), Zaragoza (0,6 mill.), Mlaga (0,5 mill.), Bilbao (0,4
mill.)
Fiesta nacional: 12 de octubre Prefijo telefnico (pas): 34 Prefijos
telefnicos (ciudades): Madrid (91), Barcelona (93), Valencia (96),
Sevilla (95)
Cdigo Internet: .es

4.3 Perfil del cliente

Se hace necesario conocer el perfil del consumidor de este pas, analizando su poder
adquisitivo, aceptacin de productos, hbitos y frecuencia de compra; lo cual le permite al
exportador conocer al mximo las caractersticas del consumidor estadounidense, ya que se
considera a Estados Unidos como uno de los principales importadores de productos
Peruanos.
Los consumidores de EE.UU adquieren productos saludables con un alto valor nutritivo y
proteico, que les permitan tener bienestar y tranquilidad en la vida diaria.
El perfil del consumidor de Estados Unidos se caracteriza principalmente por:

Valora la comodidad ante todo y por eso compra cosas que no le compliquen la

vida.
Le preocupa la seguridad, el medio ambiente y la vida sana. Por ello en su

alimentacin utiliza productos naturales.

Adquieren productos que no contaminen, que sean ciento por ciento naturales y,

ojal, orgnicos.
El consumidor de los Estados Unidos se interesa principalmente por productos
frescos.

Las actitudes de los consumidores son complejas, se determinan por una lgica de
emociones que involucra sus conceptos sobre valores, su respeto al orden natural, su
percepcin acerca la evolucin progresiva a travs del tiempo, sus conceptos sobre el
compromiso y la participacin responsable, y su necesidad y apreciacin de los beneficios
realistas y equitativos que los diversos productos y servicios le puedan ofrecer.

El factor principal que incide en la compra de un producto es el gusto. Igualmente

importante son la apariencia general y la sensacin de limpieza. Tambin la maduracin y
el valor nutritivo son factores que influyen en la decisin, como el consumidor de los
Estados Unidos se preocupa cada vez ms por su salud y por mejorarla da tras da, se
interesa en la adquisicin de productos frescos por razones dietticas o sanitarias,
aumentado as su consumo. El lugar u origen del producto es el factor menos importante
para el consumidor; mas sin embargo se tiene en cuenta la calidad del producto ya que

busca plena satisfaccin de sus necesidades y atributos adicionales como la durabilidad,

valores agregados y variedad de servicios post venta.
4.4 Medicin del Mercado
Estados Unidos encabezan la relacin de los pases de nuestros productos agropecuarios y
agroindustriales exportados destacando la paprika, entre otros.
El objetivo es ingresar a EE.UU. en contra-estacin (de octubre a marzo). Debemos
aprovechar al mximo el acceso de nuestros productos libre de aranceles.
Nuestro pas posee condiciones excepcionales para la produccin de ajes y pimientos
frescos todo el ao. Por eso somos lder mundial en la exportacin de pprika (US$ 60.7
millones entre enero y septiembre)
A travs de la nota de prensa en la que se informa sobre Pro-peppers, ADEX advirti que la
superficie de pprika en EEUU est en proceso de disminucin. Segn estadsticas de la
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) de 2009,
en ese pas hoy existen 32,140 Has de ese cultivo, lo que equivale a 15.38% menos que
hace ocho aos. En ese sentido, su demanda representa una oportunidad de negocio.
Aade que su poblacin en general (y no slo latinos) est cambiando de patrones de
alimentacin, prefiriendo las ensaladas, sndwiches y pizzas (que en su mayora contienen
algn Capsicum), alimentos tnicos y picantes.
Por estas razones podemos notar que sera un buen negocio exportar paprika en polvo a
Estados Unidos, debido a disminuido sus hectreas de cultivo y adems que su poblacin
de latinos ha ido en aumento
Lista de los pases importadores para el producto seleccionado en 2014
Producto: 090420 pimientos secos, triturados o pulverizados (pimenton).
El cdigo de producto seleccionado arriba no est disponible a partir de la revisin 2012 del
SA.

Lista de los pases exportadores para el producto seleccionado en 2014

Producto : 090420 pimientos secos, triturados o pulverizados (pimenton).
El cdigo de producto seleccionado arriba no est disponible a partir de la revisin 2012 del
SA.

Lista de los mercados importadores para un producto exportado por Per en 2014
Producto: 090420 pimientos secos, triturados o pulverizados (pimenton).
Las exportaciones de Per representan 6,72% de las exportaciones mundiales para este
producto, su posicin relativa en las exportaciones mundiales es 4
El cdigo de producto seleccionado arriba no est disponible a partir de la revisin 2012 del
SA

CAPITULO 5: PLAN DE OPERACIONES

5.1 Ventaja Competitiva Produccin/Comercializacin
PERU SPICES S.A. establece, de manera previa al inicio del proceso productivo, un
sistema de control de proveedores con el fin de asegurar que los bienes adquiridos (por
ejemplo, insumos, aditivos, etc.) cumplan los requisitos establecidos por el mismo
fabricante, incluyendo los requisitos referidos a la inocuidad.
La paprika es un cultivo que requiere un clima seco y que tiene un periodo vegetativo de
entre 6 y 7 meses, concentrndose la mayor parte de la cosecha en la costa sur durante el
verano. No obstante, el hecho de que su cultivo se haya difundido a lo largo de la costa ha
permitido que se coseche paprika prcticamente durante todo el ao.
La presencia de intenso brillo solar durante el verano permite obtener un producto de alta
calidad con un rendimiento que oscila entre 4 y 7 toneladas por hectrea.

Estacionalidad de paprika en pases productores

Estados Unidos encabezan la relacin de los pases de nuestros productos agropecuarios y

agroindustriales exportados destacando la paprika, entre otros.
El objetivo es ingresar a EE.UU. en contra-estacin (de octubre a marzo). Debemos
aprovechar al mximo el acceso de nuestros productos libre de aranceles.
Nuestro pas posee condiciones excepcionales para la produccin de ajes y pimientos
frescos todo el ao. Por eso somos lder mundial en la exportacin de pprika (US$ 60.7
millones entre enero y septiembre)

A travs de la nota de prensa en la que se informa sobre Pro-peppers, ADEX advirti que la
superficie de pprika en EEUU est en proceso de disminucin. Segn estadsticas de la
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) de 2013,
en ese pas hoy existen 32,140 Has de ese cultivo, lo que equivale a 15.38% menos que
hace ocho aos. En ese sentido, su demanda representa una oportunidad de negocio.

Aade que su poblacin en general (y no slo latinos) est cambiando de patrones de

alimentacin, prefiriendo las ensaladas, sndwiches y pizzas (que en su mayora contienen
algn Capsicum), alimentos tnicos y picantes.

Por estas razones podemos notar que sera un buen negocio exportar paprika en polvo a
Estados Unidos, debido a disminuido sus hectreas de cultivo y adems que su poblacin
de latinos ha ido en aumento.

5.2 Ficha Producto-Insumo

AJI PAPRIKA
Nombre Cientifico:

Capsicum annuum, L.

Nombre comn:

Pimiento o aj dulce(Per), Ppikra

(alemn), red papper(ingles)

Origen:

Mxico, Per y Bolivia.

Familia:

Solanceae.

Variedad:

Papriqueen, papriking, papriace y peto

color.

Perodo Vegetativo:

6 - 7 meses dependiendo de variedad, usos

y zona

Requerimiento de Suelo:

Sueltos,franco - arenosos, profundos y buen

drenaje con pH 5.5-6.8
Tolera cierto grado de acidez con pH 6 - 7,
pero no acumulacin de agua,
no soporta salinidad ni heladas.

Zonas de produccin

Arequipa, Lima, Ancash, Lambayeque, y

(Nacional):

Piura.

Zonas de produccin
(Exteriorl):

Espaa, EE.UU., Hungra, y Mxico.

Epocas de Siembra:
En la Costa

Abril - Mayo.

Se cosecha:

6 meses para cosecha en fresco y 7 meses

para cosecha en seco.

Temperatura optima /

Clima clido y templado. Temperatura : 15

promedio:

- 28 C

Humedad:

Humedad relativa: baja

Jornales (No/Ha):
Rendimientos (TM/Ha): Nacional
Tecnologa baja.

10 TM en fresco y 2 TM en seco.

Tecnologa media.

15 TM en fresco y 3 TM en seco.

Tecnologa punta.

25 TM en fresco y 5 en seco

Costo Produccin (USA

$/Ha):

1,300 (Tipo de cambio Julio 99 = 3.35)

Tecnologa baja.

1,700

Tecnologa media.

2,300

Tecnologa punta.

3,000

Mercados demandantes:
Mercado Nacional
Mercado Internacional

EE.UU. Y Europa

Manejo Tcnico:
Semilla (Kg/Ha):

Distanciamiento (m):

1kg/ Ha. La profundidad del sembro es de

0.5 a 1 centmetro.
0.8 mt. entre surco, 0.40 - 0.50 mt. entre
plantas

Fertilizantes:
Nitrgeno (N). (Kg/Ha):
Fosforo (P2 O5). (Kg/Ha):
Potasio ( K2 O). (Kg/Ha):
Mdulo de Riego (m3 / Ha):
Frecuencia de Riego (das):
Principales Plagas:

Gusano de tierra, gusano minador de la

hoja,gusano perforador del fruto, gusano de
fruto.

Principales Enfermedades:

marchitez o roya, manchas en las hojas por

bactreas, moho, chupadera.

Usos:
Industria alimentaria:

especia para sopas, guisos, polvos al

curry,comidas la paso, pizas, colorante, y
saaborizante natural de carne, embutidos y
licores

Industria famacutica y

Lpices labiales, polvos faciales, aceite

Cosmticos:

esencial u oleorresina.

5.3 cadena de produccin

1era Fase
Es la fase de campo donde se realiza la produccin, es decir preparacin
del terreno, siembra, labores culturales, luego se realiza la cosecha para
trasladar el producto a las zonas de habilitacin de secado

2da Fase
En esta fase se da el traslado hacia nuestro almacn aqu en Lima.
Desde este punto se conocen los costos, porque nuestra empresa
compra la pprika ya puesta en fbrica, por lo que el costo del insumo y

el transporte ya est incorporado en el total que se le paga a nuestro

proveedor.
3era Fase
En esta etapa se realiza la recepcin y pesa del producto, luego se
dispone a analizar la coloracin (Asta). Despus se ubica el producto en
las fajas de limpieza y clasificacin.

4ta Fase
Se realiza el proceso de triturado y molienda del aj. Mediante un molino de martillos se
obtendr ajes pprika deshidratado de molienda fina, caracterstica para especias,
colorantes y condimentos naturales. En esta mquina de molienda fina se adicionan el aj
pprika quebrado, proveniente de la operacin de enfardado de la lnea de aj pprika
deshidratado entero o en cscara.
5ta Fase
Se realiza la etapa de termo-esterilizado. Es el proceso mediante el cual se somete a los
microorganismos a la accin del calor a 121 - 134C con la inyeccin de vapor saturado y
seco a presin. El ciclo de 121C es de 15, el de 134C de 7.
La esterilizacin en autoclave por vapor de agua es el mtodo de esterilizacin por
excelencia al presentar una elevada eficacia por su capacidad de penetracin, fiabilidad,
facilidad de monitorizacin, seguridad, ausencia de residuos txicos y resultar el ms
econmico de los sistemas tradicionales dentro de la esterilizacin.

6ta Fase
Envasado del producto final segn requerimiento de los clientes. En esta fase ya se debe
tener los envases y materiales necesarios para su empacado. Luego se pasara a acomodar
los empaques en los pallets, para su posterior apilado en el camin que transportar la
mercadera de nuestro almacn hacia el puerto del callao.
5.4 costo de produccin

MINISTERIO DE AGRICULTURA
DIRECCION REGIONAL AGRARIA AREQUIPA
OIA AGENCIA AGRARIA AREQUIPA
COSTO DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE AJI PAPRIKA POR HECTAREA
DATOS GENERALES
CULTIVO :

AJI PAPRIKA

VARIEDAD

MES SIEMBRA

Octubre -Diciembre

MES COSECHA

Febrero- Julio

AMBITO

Agencia Agraria Arequipa

NIVEL TECNOLOGICO

Medio Alto

ACTIVIDAD
UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD

Remojo y Fangueo

JH

Bordeadura y arreglo de Melgas

JH

0.5

Arada,Gancho y Nivelada

Hs/Tr.

Semilla

Kgrs.

1.5

Fertilizantes - Urea

Kgrs.

30

ALM AC I G O
I.

COSTOS DIRECTOS

A).-

Preparacin del terreno Almcigo ( 10 M2 )

Roseado y Tapado de Semilla

JH

0.5

Abonamiento y Fumigada

JH

Deshierbo

JH

Riegos

JH

TERRENO DEFINITIVO
B).-

MANO DE OBRA

174

Preparacin de Terreno Definitivo

11

Cuspa, Junta y Quema

Jornal - H

Limpieza de Acequias, Desagues y Drenes

Jornal - H

Arreglo de Bordos y Tomas

Jornal - H

Riego de Machaco

Jornal - H

Abonamiento a la Tierra

Jornal - H

Otras Actividades

Transplante

18.00

Saca Traslado y Plantacin

Jornal - H

15

Replante a Mano

Jornal - H

Otras Actividades

Labores Culturales

44

Aplicacin de Fertilizantes (2)

Jornal - H

Deshierbos (2)

Jornal - H

12

Control Fitosanitario o Biologico

Jornal - H

Aplicacin de Fungicidas

Jornal - H

Riegos

Jornal - H

18

Otras Actividades
4

Cosecha

101

Desbrebe

Jornal - M

Cosecha (4)

Jornal - M

48

Seleccin, Pesada y Carguio

Jornal -H

30

Arranque de Mata y Rebusque

Jornal - H

Guardiania

Jornal - H

Otras Actividades

C).-

MAQUINARIA AGRICOLA

12.00

Rastrogiada

Hora / Maquina

Aradura

Hora / Maquina

Gradeo, Gancho y Nivelacion

Hora / Maquina

Surqueo para la Siembra

Hora / Maquina

Otras Actividades

D).-

INSUMOS

Semillas

12,916.00
1.50
kg. / Ha.

Fertilizantes

1.5

903.00

Urea

kg. / Ha.

400

Fosfato Diamonico

kg. / Ha.

250

Superfostato de Calcio Triple

kg. / Ha.

150

Sulfato de Potasio

kg. / Ha.

100

Abono Foliar-Bayfolan

kg. / Ha.

Otros

Insecticidas

3.00

Lannate 90

kg. O Lts

Lorsban 480 E

kg. O Lts

Otros
4

Fungicidas

5.00

Ridomil

kg. O Lts

Fitoraz

kg. O Lts

Otros

Adherentes
Citowet

0.50
kg. O Lts

0.50

Otros

Agua
Canon de Agua

12,000.00
3

Otros Insumos
Herramientas (Lampas)

12,000

3.00
Unidad

Alquiler de Terreno ( Ha.)

M2

10,000

Alquiler de Mochilas ( Ha.)

Unidades

Flete Translado de Insumos

Viajes

Flete Translado de Produccin

Kilos

5,500

Otros

E).-

VARIOS

Otros

ll.

COSTOS INDIRECTOS

Imprevistos

2 % de Costos Directos

Gastos Administrativos

3 % de Costos Directos

Asistencia Tecnica

1 % de Costos Directos

Leyes Sociales

23 % de la Mano de Obra

Intereses Bancarios por el Prestamo Total

9 % En 6 Meses

TOTAL DE COSTOS

DE PRODUCCION

ANALISIS DE RENTABILIDAD
DEL CULTIVO

Anlisis de Rentabilidad

Valoracin de la Cosecha

Rendimiento Probable por Hectrea ( kg /Ha.)

5,500.00

Precio Chacra Promedio de Ventas (s/. X kg.)

5.00

Valor Bruto de la Produccin

VBP =

27,500.00

Costo Directo

CD=

20,069.67

Costo Indirecto

2 Anlisis de Rentabilidad

CI=

3,773.15

Costo Total de Produccin

CTP=

23,842.83

Valor Bruto de la Produccin

VBP =

27,500.00

Utilidad Bruta de la Produccin

UB = VBP / CD

7,430.33

Precio Chacra de Venta Unitario (Kg.)

5.00

Costo de Produccin Unitario (kg.)

4.34

Margen de Utilidad Unitario (kg.)

0.66

Utilidad Neta de la Produccin

UN = VBP / CTP

Indice de Rentabilidad ( % )

I R = (VBP-CTP)*100 / CTP

3,657.17

COSTO TOTAL + 30 % RENTABILIDAD = PRECIO SUGERIDO PARA KILO AJI PAPRIKA

CAPITULO 6: PLAN LOGSTICO

6.1 Contratos de compra venta internacional
Conste por el presente documento el contrato de compraventa internacional de mercaderas
que suscriben de una parte: ., empresa constituida bajo
las leyes de la Repblica .., debidamente representada por su
., con Documento de Identidad N ., domiciliado en su
Oficina principal ubicado en , a quien en adelante se
denominar EL VENDEDOR y, de otra parte .. S.A., inscrito en la Partida
N. Del Registro de Personas Jurdicas de la Zona Registral N
..,

debidamente

representado

por

su

Gerente

General

don

., identificado con DNI N . Y sealando domicilio el

ubicado en Calle .., N .., Urbanizacin .., distrito de
, provincia y departamento de ., Repblica del Per, a
quien en adelante se denominar EL COMPRADOR, que acuerdan en los siguientes
trminos:
GENERALIDADES
CLAUSULA PRIMERA:
1.1.

Las presentes Condiciones Generales se acuerdan en la medida de ser aplicadas

conjuntamente como parte de un Contrato de Compraventa Internacional entre las
dos partes aqu nominadas.

En caso de discrepancia entre las presentes Condiciones Generales y cualquier otra

condicin Especfica que se acuerde por las partes en el futuro, prevalecern las
condiciones especficas.
1.2.

Cualquier situacin en relacin con este contrato que no haya sido expresa o
implcitamente acordada en su contenido, deber ser gobernada por:

a)

La Convencin de las Naciones Unidas sobre la Compraventa Internacional de

Productos (Convencin de Viena de 1980, en adelante referida como CISG, por
sus siglas en Ingles ) y,

b)

En aquellas situaciones no cubiertas por la CISG, se tomar como referencia la ley

del Pas donde el Vendedor tiene su lugar usual de negocios.

1.3.

Cualquier referencia que se haga a trminos del comercio (Como FOB, CIF, EXW,
FCA, etc.) estar entendida en relacin con los llamados Incoterms, publicados por
la Cmara de Comercio Internacional.

1.4.

Cualquier referencia que se haga a la publicacin de la Cmara de Comercio

Internacional, se entender como hecha a su versin actual al momento de la
conclusin del contrato.

1.5.

Ninguna modificacin hecha a este contrato se considerar valida sin el acuerdo por
escrito entre las Partes.

CARACTERSTICAS DE LOS PRODUCTOS

CLAUSULA SEGUNDA:
2.1.

Es acordado por las Partes que EL VENDEDOR vender los siguientes productos:
.. , y EL COMPRADOR pagar el precio de dichos
productos de conformidad con el articulo

2.2.

Tambin es acordado que cualquier informacin relativa a los productos descritos

anteriormente referente al uso, peso, dimensiones, ilustraciones, no tendrn efectos
como parte del contrato a menos que est debidamente mencionado en el contrato.

2.3.

PLAZO DE ENTREGA

CLAUSULA TERECERA:
EL VENDEDOR se compromete a realizar la entrega de periodo de.. Das
luego de recibidas las rdenes de compra debidamente firmadas por el comprador.
PRECIO
CLAUSULA CUARTA:
Las Partes acuerdan el precio de.. Por el envo de los productos de
conformidad con la carta oferta recibida por el comprador en. (Fecha).
A menos que se mencione de otra forma por escrito, los precios no incluyen impuestos,
aranceles, costos de transporte o cualquier otro impuesto.
El precio ofrecido con mayor frecuencia es sobre la base del Incoterms FOB (Free on
Board) si el envo se har por va martima, o FCA (Free Carrier, transportacin
principal sin pagar) si se har con otra modalidad de transporte.
CONDICIONES DE PAGO
CLAUSULA QUINTA:
Las Partes han acordado que el pago del precio o de cualquier otra suma adecuada por EL
COMPRADOR a El VENDEDOR deber realizarse por pago adelantado equivalente al
CINCUENTA PORCIENTO (50 %) de la cantidad debitada precio al embarque de los
productos, y el restante CINCUENTA PORCIENTO (50 %) despus de 15 das de
recibidos los productos por parte del comprador.
Las cantidades adeudadas sern acreditadas, salvo otra condicin acordada, por medio de
transferencia electrnica a la cuenta del Banco del Vendedor en su pas de origen, y EL
COMPRADOR considerara haber cumplido con sus obligaciones de pago cuando las

sumas adecuadas hayan sido recibidas por el Banco de EL VENDEDOR y este tenga
acceso inmediato a dichos fondos.
INTERES EN CASO DE PAGO RETRASADO
CLAUSULA SEXTA:
Si una de las Partes no paga las sumas de dinero en la fecha acordada, la otra Parte tendr
derecho a intereses sobre la suma por el tiempo que debi ocurrir el pago y el tiempo en
que efectivamente se pague, equivalente al UNO POR CIENTO (1 %) por cada da de
retraso, hasta un mximo por cargo de retraso de QUINCE PORCIENTO (15 %) del total
de este contrato.
RETENCION DE DOCUMENTOS
CLAUSULA SEPTIMA:
Las Partes han acordado que los productos debern mantenerse como propiedad de EL
VENDEDOR hasta que se haya completado el pago del precio por parte de EL
COMPRADOR.
TERMINO CONTRACTUAL DE ENTREGA
CLAUSULA OCTAVA:
Las partes debern incluir el tipo de INCOTERMS acordado.
Sealando con detalle algunos aspectos que se deba dejar claro, o que decida enfatizar.
Por ejemplo, si se opta por las condiciones de entrega en la fbrica, EXW, es conveniente
aclarar que el costo y la responsabilidad de cargar la mercanca al vehculo, corresponde
al comprador.
Hay que recordar que una operacin adicional, involucra no solo costos, como el pago a
cargadores, si no tambin conlleva un riesgo intrnseco en caso de dao de la mercadera
durante el proceso de carga.

Aunque las condiciones de INCOTERMS son claras, es recomendable discutir y aclarar

estos detalles, ya que puede haber desconocimiento de una de las partes.
RETRASO DE ENVIOS
CLAUSULA NOVENA:
EL COMPRADOR tendr derecho a reclamar a EL VENDEDOR el pago de daos
equivalente al 0,5 % del precio de los productos por cada semana de retraso, a menos que
se comuniquen las causas de fuerza mayor por parte del EL VENDEDOR a EL
COMPRADOR.
INCONFORMIDAD CON LOS PRODUCTOS
CLAUSULA DECIMA:
EL COMPRADOR examinar los productos tan pronto como le sea posible luego de
llegados a su destino y deber

notificar por escrito a EL VENDEDOR cualquier

inconformidad con los productos dentro de 15 das desde la fecha en que EL

COMPRADOR descubra dicha inconformidad y deber probar a EL VENDEDOR que
dicha inconformidad con los productos es la sola responsabilidad de EL VENDEDOR.
En cualquier caso, EL COMPRADOR no recibir ninguna compensacin por dicha
inconformidad, si falla en comunicar al EL VENDEDOR dicha situacin dentro de los 45
das contados desde el da de llegada de los productos al destino acordado.
Los productos se recibirn de conformidad con el Contrato a pesar de discrepancias
menores que sean usuales en el comercio del producto en particular.
Si dicha inconformidad es notificada por EL COMPRADOR, EL VENDEDOR deber
tener las siguientes opciones:
a). Reemplazar los productos por productos sin daos, sin ningn costo adicional para el
comparador; o.
b). Reintegrar a EL COMPRADOR el precio pagado por los productos sujetos a
inconformidad.

COOPERACIN ENTRE LAS PARTES

CLAUSULA DECIMO PRIMERA:
EL COMPRADOR deber informar inmediatamente a EL VENDEDOR de cualquier
reclamo realizado contra EL COMPRADOR de parte de los clientes o de terceras partes
en relacin con los productos enviados o sobre los derechos de propiedad intelectual
relacionado con estos.
EL VENDEDOR deber informar inmediatamente a EL COMPRADOR de cualquier
reclamo que pueda involucrar la responsabilidad de los productos por parte de EL
COMPRADOR.
CASO FORTUITO DE FUERZA MAYOR
CLAUSULA DECIMO SEGUNDA:
No se aplicar ningn cargo por terminacin ni a EL VENDEDOR ni a EL
COMPRADOR, ni tampoco ninguna de las partes ser responsable, si el presente acuerdo
se ve forzado a cancelarse debido a circunstancias que razonablemente se consideren fuera
de control de una de las partes.
La parte afectada por tales circunstancias deber notificar inmediatamente a la otra parte.
RESOLUCIN DE CONTROVERCIAS
CLAUSULA DECIMO TERCERA:
A menos que se estipule de otra forma por escrito, todas las disputas surgidas en conexin
con

el

presente

contrato

deber

ser

finalmente

resueltas

por

la

ley

de.. y sern competencia exclusiva de la jurisdiccin de las cortes de

., a las cuales las partes por este medio nominan excepto que una
parte deseara buscar un procedimiento arbitral en concordancia con las reglas de arbitraje
de por uno o ms rbitros nombrados de conformidad con dichas reglas.

ENCABEZADOS
CLAUSULA DECIMO CUARTA:
Los encabezados que contiene este acuerdo se usan solamente como referencia y no
debern afectar la interpretacin del mismo.
NOTIFICACIONES
CLAUSULA DECIMO QUINTA:
Todas las notificaciones realizadas en base al presente acuerdo debern constar por escrito
y ser debidamente entregadas por correo certificado, con acuse de recibo, a la direccin de
la otra parte mencionada anteriormente o a cualquier otra direccin que la parte haya, de
igual forma, designado por escrito a la otra parte.
ACUERDO INTEGRAL
CLAUSULA DECIMO SEXTA:
Este acuerdo constituye el entendimiento integral entre las partes.
No deber realizarse cambios o modificaciones de cualquiera de los trminos de este
contrato a menos que sea modificado por escrito y firmado por ambas Partes.
En seal de conformidad con todos los acuerdos pactados en el presente contrato, las partes
suscriben este documento en la ciudad de, a los. Das del mes de.
2012.

EL VENDEDOR

EL COMPRADOR

6.2 distribucin fsica internacional

Para la eleccin de nuestro canal de distribucin, se realiz una investigacin con el fin de
conocer cul es el mejor medio de venta para la comercializacin de AgroGustock y se
obtuvo, que el mejor medio para la venta de Aj paprika en polvo es a travs de los
supermercados, ya que son los ms accesibles y elegidos por el pblico consumidor

Los supermercados a los cuales nos referimos como puntos de ventas, tienen el mayor
grado de aceptacin y de venta en el mercado, los productos alimenticios se encuentran
posicionados como los ms buscados por los consumidores, las salsas acompaantes y los
nuevos sabores son preferidos en muchas comidas, ya que el pblico estadounidense y
latinos se alimenta de mucha comida chatarra y lo ve como un perfecto acompaante.
Debido a que nuestro producto va a ser exportado a Estados Unidos-Texas, hemos decidido
realizar una exportacin directa, es decir primero hacernos conocidos en el mercado
nacional nos contactaremos con un agente de compra que se encontrara en el pas destino
quien nos ayudara a que nuestro producto sea acogido en EE.UU-TEXAS.
Lo primero que realizaremos ser exportar nuestro producto a un agente de compra, este se
encargara de distribuirlos a los supermercados o mayoristas, aquellos intermediarios que
vendern al por mayor. Luego, los mayoristas vendern a los detallistas o minoristas, es

decir las bodegas o tiendas quienes compraran nuestro producto con la finalidad de
revendernos al cliente final o consumidor.
Finalmente, gracias a este canal de distribucin planteado se podr introducir nuestro
producto al mercado Estadounidense con ms facilidad, menos riesgos a fracasar en el
extranjero y poco a poco posicionarnos en el mercado y en la mente del consumidor como
una muy buena opcin, desplazando a productos nacionales, diferencindonos por tener
una mayor calidad.

Entre los mejores supermercados, se listan tiendas reconocidas

mundialmente tal y como Wal Mart entre otros. Nuestra entrada a dichos
puntos distribucin se realizara mediante una exportacin indirecta, de
nuestros almacenes a los supermercados (intermediarios), y de los
supermercados al consumidor final
6.3 Procesos de unitarizacin
Carga General
La carga suelta se manipula y embarca como unidades separadas (fardos, paquetes, sacos,
cajas, tambores, piezas atadas etc). Son transportados tradicionalmente por buques de lnea
pequeos (2.000TPM a 25.000TPM) que, dadas las caractersticas de esta carga, pasan
parte importante de su tiempo en los puertos en el proceso de carga y descargue. El buque
de carga general tiene gras para facilitar el manipuleo de la carga y hoy est siendo
reemplazado por buques de carga unitarizada. El factor de estiba de la carga general suelta
puede estar entre 2m3 /TM y 2,5m3/TM, pero puede irse a 6m3/TM para piezas
voluminosas de formas inusuales y 0,3m3 /TM para lingotes de metal.
Con frecuencia las cargas muy voluminosas o pesadas requieren un manipuleo especial.
Ello es relevante en lo que respecta a las tarifas de fletes. Los productos de gran volumen
son acomodados generalmente sobre cubierta, puesto que la dimensin de las escotillas

impide su ingreso al interior de la bodega. Los productos pesados se manejan con gras
especiales provistas por los muelles o el buque.
General, Contenerizada (No paletizada)

6.4 Utilizacin de embalajes: rotulado e etiquetado

ENVASE PRIMARIO
Es la caja que contiene la bolsa de 50gr. de pprika.
ENVASE SECUNDARIO
sta caja permitir empaquetar 96 de envases primarios, 48 de base por 2 de alto.
Por lo tanto cada envase secundario tiene un peso de 4.8kg.
DIMENSI SECUND/PRI
ON
Alto
Largo
Ancho
TOTAL

MAR
2
4
12
96

ENVASE PRIMARIO
Debemos indicar que el envase primario el cual va estar en contacto directo con nuestro
producto la paprika son bolsas de polietileno cada uno con peso de 50 gr. El material
utilizado en el envase primario es el plstico denominado Polietileno (PE) debido a que
admite fcilmente el termo sellado, es un material que ofrece una buena proteccin contra

la humedad y el agua, es

fcil de sellar en caliente y conserva su flexibilidad a

temperaturas muy bajas, presenta una baja formacin de grietas por tensiones y es
transparente.
ENVASES SECUNDARIO
Debemos indicar que el envase secundario el cual contendr las bolsas de 50 gr. de paprika
son cajas de cartn corrugado plano, tipo de flauta E que es delgada y til para la
exhibicin de nuestro producto, adems son de bajo costo y permite una reduccin de
costes logsticos, se almacenan fcilmente debido a que pueden ser dobladas, ocupando un
mnimo de espacio, pueden lograrse excelentes impresiones, lo que mejora la presentacin
del producto, as mismo dan muy buena apariencia en el anaquel, fcil manejo y
eliminacin tras su uso(reciclaje).
MEDIDAS
Envase
Dimensin
Alto
Largo
Ancho

Envase primario
9.5cm
9.5cm
2.5cm

secundario
20cm
40cm
30cm

Paleta
10cm
120cm
80cm

Contenedor
2.38mt
5.89mt
2.35mt

MARCADO DE LOS BULTOS

20cm
Agroindustrias gustock sa

GROINDUSTRIAS GUSTOCK S.A.

Marca y Presentacin del Producto
40cm

Marca:

30cm

Comparacin con
Alternativos
La paprika peruana se comercializa en 3 formas:

otros

Productos

Paprika seca
Paprika trozada (mesa)
Paprika molida (pulverizada)

La exportacin de paprika seca entera que es menor valor agregado, representa el 67% de la
oferta exportable local, con respecto a las otras 2 variedades que contienen mayor valor
agregado (33%).
Nuestro producto es natural ya que contiene poca cantidad de persevantes y rene a las
normas de ms altas calidad aplicada a la fabricacin de alimentos e ingredientes de
alimentos.
6.5 proceso de gestin de exportaciones
Oferta Cotizacin: negociacin y aceptacin de la Oferta
COTIZACIN SEGN INCOTERM PARA 1 EMBARQUE - CLCULO EN BASE AL NIVEL DE
VENTAS POR MES PARA CADA AO
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
Totale Unitari Totale Unitari Totale Unitari Totale Unitari Totale Unitari
s

os

os

os

os

os

Costo

(US$) (US$)
por 32853,

(US$) (US$)
36165,

(US$) (US$)
39442,

(US$) (US$)
42313,

(US$) (US$)
46206,

embarque
Utilidad

73
(al 6570,7

89
7233,1

48
7888,5

74
8462,7

34
9241,2

5
39424,

8
43399,

0
47330,

5
50776,

7
55447,

20% del CT)

Precio EXW
48
Gastos
de
800
exportacin
Gastos Varios* 200
Agente
de
100
aduanas
500
Flete interno
40224,
Precio FAS
Carga y estiba
Gastos

48
100
572,56

19,71

20,11

06

19,73

97

19,56

49

19,07

60

800

800

800

800

200

200

200

200

100

100

100

100

500
44199,

500
48130,

500
51576,

500
56247,

06
100
628,99

20,09

97
100
684,82

19,89

49
100
733,74

19,37

60
100
800,07

18,93

19,21

financieros
(1.4% FOB)
PRECIO FOB 40897, 20,45
04

44928, 20,42

48915, 20,21

52410, 19,69

57147, 19,52

06

79

23

67

Brker

Productor/ Exportador

Estados Unidos (Texas)

Procedimientos Operativos Pre-Despacho, Despacho y Post-Despacho:

Analizar la situacin actual de la bodega

Analizar los procesos de la bodega y el recorrido de los productos
Mejorar la distribucin de los productos y de los espacios
Mejorar la utilizacin de los recursos de la bodega
Reducir el esfuerzo fsico de los trabajadores

6.6 proceso de distribucin fsica segn: INCOTERMS

Documentacin
Los documentos bsicos que deben de estar presentes para la exportacin son:
Lista de empaque que sirve para identifica la carga en cuanto a nmero de pacas,
contenido, marca, embalaje, etc.
Certificados de calidad.
Antes no solan ser indispensables para la comercializacin de pprika, pero hoy son
obligatorios en especial los Eurogat y Euroglobe por la Unin Europea. Estos certificados
incluyen los resultados de las pruebas de laboratorio, como SGS y Inca Crops, a las cuales
la pprika es sometida para saber si tiene la el grado de humedad requerida, si tiene el
porcentaje de pesticidas aceptable, el grado hasta acordado, si est libre de hongos, entre
otros aspectos de calidad.
Certificado de origen. Empresas exportadoras de pprika como SURAGRO SA pueden
obtener beneficios arancelarios con las regiones de la Unin Europea y Estados Unidos,
para lo cual es requisito que presenten este documento.
Factura Comercial. La cual especifica los precios, fechas de entrega y de pago,
caractersticas de la mercadera, empresa exportadora e importadora, direcciones, firma de
la empresa, unidad monetaria, Incoterm, entre otros.
INCOTERM
Entre los Incoterms ms utilizados para la exportacin de pprika se encuentran FOB y CIF.
FOB (Free on Board)

El comprador asigna al transportista y se le realiza la entrega cuando la mercadera

sobrepasa la borda del buque. Los documentos y costos son asumidos por el vendedor hasta
que la mercadera se encuentre dentro del buque, pero los riesgos son asumidos hasta
traspasar la borda.
El vendedor asume gastos de:
Costos de produccin, empaque, rotulado, utilidad, certificado de origen, gastos por
courrier por envo de documentos, transporte hasta el puerto, gastos de aduana y agente de
aduana, llenado de contenedor, uso de muelle, gastos de estiba.
CIF (Cost, Insurance and Freight)
El vendedor asigna al transportista y entrega la mercadera cuando sobrepasa la borda del
buque. Los documentos y costos son asumidos por el vendedor hasta que el buque llegue a
destino. Y los riesgos son asumidos hasta traspasar la borda. En este Incoterm el vendedor
tambin debe asegurar la mercadera y comprar el flete internacional.
El vendedor asume gastos de:
Costos de produccin, empaque, rotulado, utilidad, certificado de origen, gastos por
courrier por envo de documentos, transporte hasta el puerto, gastos de aduana y agente de
aduana, llenado de contenedor, uso de muelle, gastos de estiba, seguro y flete internacional.
CAPITULO 6: Plan financiero
7.1Presupuesto de Venta en Unidades
INGRESO
VENTAS

POR

AOS
RUBROS

VENTAS (uni.)

77760

81648

85730

90017

94518

Precio unitario (u.m.)

5,00

5,50

6,05

6,66

7,32

VENTAS TOTALES

388800,0

449064,0

518668,9

599062,6

691917,3
2.647.512,8
3

7.2Costos y Gastos
7.2.1.

Presupuesto de gastos Promocionales y Publicidad

PRESUPUESTOS PUBLICITARIO

AOS

AO 1

Desembolso
Autorizado
Radio
Peridicos
Revistas
Televisin
Asignacin Total

7.2.2.

Total $183
50
20
30
80
180

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

$171

$159

$147

$135

21
30
50
70
171

0
0
0
159
159

27
0
0
120
147

0
35
0
100
135

Determinacin del Costo Unitario

COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA

AOS
PAPRIKA

VENTAS (kg.)
Precio unit m. p.(u.m.)
COSTO TOTAL M.P.

252000
1,50
378000,0

264600
1,65
436590,0

277830
1,82
504261,5

291722
2,00
582422,0

306308
2,20
672697,4

7.3 Ingresos
7.3.1.

Determinacin del Precio de Venta Unitario

AOS
RUBROS

VENTAS (uni.)

77760

81648

85730

90017

94518

Precio unitario (u.m.)

5,00

5,50

6,05

6,66

7,32

VENTAS TOTALES

388800,0

449064,0

518668,9

599062,6

691917,3
2.647.512,83

7.4 Presupuestos
7.4.1.

Presupuesto de Inversin

INVERSION

RUBROS

TOTAL

ACTIVO FIJO
Construccin
Maquinarias y equipos
TOTAL ACT. FIJO
ACTIVO INTANGIBLE
SOFTWARE
Gastos de constitucin
TOTAL INTANGIBLE
TOTAL INV. FIJA
INVERS. CAP.TRABAJO

0
37000
37000

3000
550
3550
40550
12000

INVERSION TOTAL

52550

7.4.2. Presupuesto de Produccin y Ventas

COSTO TOTAL DE PRODUCCION

RUBROS

AOS
3

COSTO TOTAL M.P.

COSTO TOTAL MATRLS
COST. TOT M.O.D.
COSTO TOTAL PROD

378000,0
430806,00
1650,0
810456,0

436590,0
475893,96
1897,5
914381,5

504261,5
527918,77
2182,1
1034362,3

582422,0
588234,48
2800,0
1173456,5

672697,4
658494,69
2800,0
1333992,1

GASTOS GRLES. DE ADM. Y

VENTAS
AOS

RUBROS

GASTO ADM Y VENT.

145800,0

145800,0

153090,0

153090,0

153090,0

7.4.3.

Estado de Ganancias y Prdidas Proyectado

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO

CON FINANCIAMIENTO

AOS
RUBROS

INGRESOS
388.800,
Ventas

449.064,

00

00

1.692.456,
00
(1.303.656
,00)
145.800,
00
(1.449.456
,00)
12.165,
00
7.400,
00
1.150,
00
(1.470.171
,00)
(441.051
,30)
(1.029.119
,70)

1.933.091,
46
(1.484.027
,46)
145.800,
00
(1.629.827
,46)
10.819,
78
7.400,
00
600,
00
(1.648.647
,24)
(494.594
,17)
(1.154.053
,06)

518.668
,92

599.062
,60

691.917
,31

EGRESOS
Costos de produccin
UTILIDAD BRUTA
COSTO DE OPERACIN
UTILIDAD
DE
OPERACIN
INTERES FINANCIERO
DEPRECIACION
AMORTIZACION
DE
INTANGIBLE
UTILIDAD ANTES DEL
IMPUEST.
IMPUESTO ALA RENTA
(30%)
UTILIDAD
DESP. DEL
IMPUESTO

7.4.4.

Flujo de Caja Proyectado

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

2.210.972

2.532.441

,40

,06

(1.692.303
,48)
153.090
,00
(1.845.393
,48)
9.070,
98
7.400,
00
600,
00
(1.862.464
,46)
(558.739
,34)
(1.303.725
,12)

(1.933.378
,46)
153.090
,00
(2.086.468
,46)
6.797,
55
7.400,
00
600,
00
(2.101.266
,01)
(630.379
,80)
(1.470.886
,21)

2.903.619
,29
(2.211.701
,98)
153.090
,00
(2.364.791
,98)
3.842,
10
7.400,
00
600,
00
(2.376.634
,08)
(712.990
,22)
(1.663.643
,86)

AOS
RUBROS

BENEFICIOS
UTILIDAD
DE
OPERACIN
VALOR DE RESCATE
C. T.
VALOR DE RESCATE
A. F.
COSTOS

-1449456,0

-1629827,5

-1845393,5 -2086468,5 -2364792,0

0,0

INV.ACT FIJO
-37000
INV.
ACT.
INTANGIBLE
-3550
INV.CAP.
DE
TRABAJO
-12000
IMP. A LA RENT. S/F

F.C. E

-52550

(+) PRESTAMO
(+) ESCUDO FISCAL
(-) AMORTIZACION
(-)INTERESES

40550

F.C. F
-12000
7.5 Conclusiones

437236,8

491348,2

556018,0

628340,5

-1012219,2

-1138479,2

1458127,
1289375,4 9

1652954,
4

-4484,1
-12165

-5829,3
-10820

-7578,1
-9071

0,0
-12807,0
-3842

-1028868

-1155128

-1306025 -1474777 -1669603

-9851,5
-6798

711837,6

En conclusin la exportacin consiste en enviar productos y servicios a otros

mercados, pero para realizarlo con xito se necesita informacin confiable y
oportuna y un plan de exportacin el cual permita seleccionar el mercado potencial
conocer las formas y modalidades de exportacin, todos los requisitos que deben
cumplir los productos, la empresa, la documentacin, entre otros cumpliendo as
con los estndares de calidad, la legalidad en los procesos, mejorar la productividad
y cumplir los objetivos, de manera que se pueda cumplir con los pedido, satisfacer
al cliente logrando as el posicionamiento y competitividad de la empresa en los
mercados extranjeros, adems de reducir costos y aprovechar los acuerdos
internacionales que posee el pas.

Actualmente el Per se viene consolidando como un principal exportador de

Paprika, con 135 millones anuales el Per es el principal exportador de paprika en el
mundo y el que ms crece.

Para la buena produccin del paprika son mejores lo suelos arenosos y franco
arenosos ya que se adaptan muy bien a estos suelos, tolerando incluso problemas de
riego ya que estos suelos son retentivos (mantienen ms humedad).

La paprika necesita un nuevo empuje, se debe cambiar o mejorar los conceptos de

produccin para poder tener ms demanda en el mercado internacional.

La pprika es uno de los productos con ms crecimiento de exportacin que ha

experimentado en estos ltimos aos.

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