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CASADIELLES ASTURIANAS

ingredientes para 12 casadielles


Para la masa
100 ml vino blanco
50 g de mantequilla derretida
50 g de aceite de oliva
30 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
1 yema de huevo
1 cucharada de postre de sal
1 cucharada de postre de levadura Royal
400 g de harina normal (aprox. id echando poco a poco)
Para el relleno
200 g de nueces
80 g de azcar blanco
4 cucharadas soperas de ans
4 cucharadas soperas de agua
Para frerlas
Aceite de oliva 0,4C
1 cscara de limn o naranja (o ambas)
1 caa de canela
1 estrella de ans (opcional)

Para servirlas
100 g de azcar para rebozar las casadielles.

preparacin
1.Lo primero que debemos hacer es aromatizar el aceite con el que freiremos las
casadielles. Para ello ponemos a calentar abundante aceite en una sartn con una cscara
de limn, el ans y una caa de canela, lo dejamos 10 minutos a fuego medio y reservamos.
2.Comenzamos con la masa. En un recipiente mezclamos el aceite, el vino y la sal, lo
batimos con unas varillas hasta que emulsione un poco. A continuacin agregamos la
levadura qumica, la yema, la mantequilla derretida y la manteca a temperatura ambiente
y seguimos batiendo.
3.Aadimos la harina poco a poco hasta obtener una masa blanda pero que no se pegue a
las manos. Puede ser que nos sobre o que falte un poco de harina, la cantidad es
aproximada, depende de cmo absorba.
4.Extendemos la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de un 1 cm. Doblamos la

masa a la mitad y volvemos a doblar a la mitad de nuevo de forma que nos quede un
cuadrado. Estiramos la masa y repetimos la operacin 3 veces ms.
5.Doblamos la masa, cubrimos con un pao hmedo y dejamos reposar en un lugar fresco
durante 2 horas.
6.Hacemos el relleno. Trituramos la nuez en un mortero o con un robot de cocina. Le
aadimos el azcar, el ans y el agua poco a poco e integramos todos los ingredientes.
Reservamos.
7.Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa, la extendemos con un rodillo en
lminas de 1/2 cm de grosor. Con un cuchillo hacemos cuadrados lo ms iguales posible. En
cada cuadrado ponemos una tira en el medio de relleno de nuez y doblamos los extremos
hacia el centro, usando un poco de agua para que se peguen las dos partes de la masa.
Cerramos los extremos presionando con un tenedor, de ah que queden las rayas
caractersticas de las casadielles (ver paso a paso abajo),
8.Quitamos del aceite aromatizado la canela, el ans y la cscara de limn. Volvemos a
calentarlo y fremos en l las casadielles, poniendo primero hacia abajo la parte donde se
junta las dos partes de la masa, para que se sellen.
9.Una vez fritas las vamos colocando sobre un papel absorbente durante unos minutos.
10.Metemos las casadielles en un plato en que hemos puesto abundante azcar para que
queden rebozadas y listas para servir.

thermomix
1.Lo primero que debemos hacer es aromatizar el aceite con el que freiremos las
casadielles. Para ello ponemos a calentar el aceite en una sartn con una cscara de limn,
el ans y una caa de canela, lo dejamos 10 minutos a fuego medio y reservamos.
2.Ponemos en el vaso de la thermomix el vino, el aceite y la sal. Batimos 30 seg/vel 3.
Aadimos la levadura, la yema de huevo, la mantequilla y la manteca, ambas a
temperatura ambiente, y mezclamos 30 seg/vel 4.
3.Vamos aadiendo por el bocal harina hasta que quede una masa blanda pero que no se
pegue a las manos, sin tiempo programado/vel 6. Puede ser que nos sobre o que falte un
poco de hariba, la cantidad es aproximada, depende de cmo absorba. Una vez que los
ingredientes en la masa estn integrados, ponemos 1 min/vel. espiga.
4.Sacamos la masa del vaso y extendemos con un rodillo hasta obtener un grosor de un 1
cm. Doblamos la masa a la mitad y volvemos a doblar a la mitad de nuevo de forma que
nos quede un cuadrado. Estiramos la masa y repetimos la operacin hasta 4 veces.
5.Doblamos la masa, cubrimos con un pao hmedo y dejamos reposar en un lugar fresco
durante 2 horas.
6.Hacemos el relleno. Trituramos la nuez en un mortero o con un robot de cocina. Le
aadimos el azcar, el ans y el agua poco a poco e integramos todos los ingredientes.
Reservamos.
7.Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa, la extendemos con un rodillo en

lminas de 1/2 cm de grosor. Con un cuchillo hacemos cuadrados lo ms iguales posible. En


cada cuadrado ponemos una tira en el medio de relleno de nuez y doblamos los extremos
hacia el centro, usando un poco de agua para que se peguen las dos partes de la masa.
Cerramos los extremos presionando con un tenedor, de ah que queden las rayas
caractersticas de las casadielles (ver paso a paso abajo),
8.Quitamos del aceite aromatizado la canela, el ans y la cscara de limn. Volvemos a
calentarlo y fremos en l las casadielles, poniendo primero hacia abajo la parte donde se
junta las dos partes de la masa, para que se sellen.
9.Una vez fritas las vamos colocando sobre un papel absorbente durante unos minutos.
10.Metemos las casadielles en un plato en que hemos puesto abundante azcar para que
queden rebozadas y listas para servir.

trucos
Las 4 vueltas del amasado son muy importantes para que la masa quede perfecta.
Debis freirlas a fuego medio para que la masa se haga por dentro.
El sabor a ans es muy suave, no lo dejis de echar aunque no os guste porque mejora mucho
la receta.

La receta original lleva en su relleno slo nueces, pero si queris versionarla podis poner
otro tipo de rellenos mezclando las nueces con otros frutos secos o ciruelas, pasas etc.

Otra versin de relleno que os animo a probar es con dulce de manzana, queda fenomenal.
Para que se conserven crujientes, deberis guardarlas en un recipiente cerrado, en un lugar
fresco.
Tambin podis hacerlas al horno.

La versin rpida es hacerlas con una plancha de hojaldre comprado.


Podis encontrar la receta de las casadiellas de hojaldre en el blog de mi paisana Marga, La
Cocina de las Casinas, y una versin exprs en el blog de ManuCatman