Cmo hacer un plan de negocios para una

cafetera
Escrito por susan ward | Traducido por alejandra medina

Una cafetera necesita un plan de negocios.

the cafe image by mark smith from Fotolia.com
Las cafeteras, restaurantes pequeos y locales que a menudo tienen reas en el exterior,
necesitan un plan de negocios para tener xito. sta es una idea general para el presente y el
futuro de la cafetera. Las cafeteras que comienzan, requieren planes completos y
detallados. Las que llevan varios aos con planes para renovar o cambiar el enfoque, tal vez
sea apropiado hacer modificaciones a un plan de negocios existente. Busca ayuda de
administradores y personal mientras desarrollas tu plan.
Nivel de dificultad:
Moderadamente difcil

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Instrucciones
1. 1
Analiza la competencia que hay en tu vecindario o ciudad. Considera otras
cafeteras y restaurantes de acuerdo con lo que sirven, cunto cobran y cul es la
clientela. Decide cul ser tu nicho. Tal vez tu men se diferencie de las otras
cafeteras y restaurantes. Tal vez tus precios sern ms bajos. De otra forma, tal vez
tu servicio y ubicacin se destacar de tu competencia.
2. 2
Escribe la misin. En pocas oraciones, resume tu cafetera, su patrn, su ambiente y
el mercado, y por qu ser diferente del resto. Considera hacerlo en pocas oraciones
o mximo en un prrafo.
3. 3
Crea un plan financiero. Incluye los gastos de capital inicial que se requieren para
abrir la cafetera, junto con las figuras operacionales de ingresos y egresos.
Diferencia entre costos fijos, gastos que permanezcan igual cada mes, como renta y
seguro, y costos variables o gastos que cambien de acuerdo con la temporada del
ao y el nmero de comidas que se sirven, como salarios por hora y electricidad.
4. 4
Desarrolla un plan de mercadotecnia que determine cmo y en qu gastar el dinero
para atraer clientela. Debe incluir gastos para un sitio en Internet, folletos para
distribuir en el centro de visita local, anuncios en el peridico local, patrocinio de un
equipo de bisbol local o un anuncio en una calle cercana. Los gastos de
mercadotecnia necesitan ser mayores cuando abres el negocio por primera vez.
Despus de eso, la publicidad de boca en boca puede ayudar a generar publicidad.
5. 5
Desarrolla un plan estratgico que combine todos los aspectos de la preparacin de
tu negocio. Une la misin, los detalles financieros y tu plan de mercadotecnia, y
aade metas razonables para los prximos dos o cinco aos. S especfico y utiliza
nmeros, porcentajes, fechas y cantidades exactas.

En este artculo le compartimos un plan de negocio de cafetera completo, en el cual

encontrar lo que el caf en Mxico representa y un ejemplo especfico sobre la inversin
inicial que necesita para poner una cafetera en el pas.

Plan de Negocios Cafeteras

En Mxico los negocios de las cafeteras estn en pleno apogeo debido a que cada vez ms
mexicano comienzan a consumir caf. La realidad es que el pas es uno de los mayores
productores de caf en el mundo pero no hay una cultura del caf y an menos de su
consumo.
Debido a eso ciertos sectores econmicos y financieros del pas comenzaron nuevos
proyectos que estn impulsando el consumo del caf en el pas. Adems de que cada vez
hay ms personas que se interesan por este producto y comienzan a investigar y difundir
informacin sobre ello.

Un fenmeno muy comn que est adoptando el pas de otras culturas es el consumo del
caf por jvenes universitarios, profesionistas y empresarios, aunque hay otras personas
que consumen caf estos tres son los que consumen ms debido a razones de estudio,
convivencia o trabajo.
Por lo mismo las cafeteras se han convertido en centros recreativos sociales en los que la
gente encuentra un espacio para llevar a cabo actividades de su vida diaria que los hacen
salir de la cotidianidad.
Frente a este panorama las posibilidades de incursionar en los negocios de las cafeteras se
est volviendo una opcin muy atractiva para inversionistas, siempre y cuando cubran tres
cosas principales:
1. Calidad en el producto
2. servicio al cliente
3. Concepto.

Desarrollar Plan de Cafetera

Al comenzar cualquier negocio se requiere un plan de negocios ya que un plan de negocios
es aquel que le permitir estructurar de la mejor forma su cafetera, saber qu necesita, qu
tiene, qu le hace falta, entre otras cosas, ya que en l incluye lo que seran estudios de
mercado, costos y una parte financiera, entre otras cosa ms.
Para iniciar con su plan de cafetera lo primero que debe hacer es definir su mercado, lo
cual le ayudar a determinar el tipo de cafetera que va a poner.
Otra cosa que necesita es precisar la forma de operar, definir parmetros de venta y cules
sern sus estrategias para el desarrollo del negocio.
Dentro de todo lo que necesita integrar a su plan son la importancia de la siguientes partes,
debido a de todas estas tienen costos y generan gastos que debe considerar como inversin:
Ubicacin para Cafetera

la ubicacin del local de su cafetera es determinante, ya que de eso depender el flujo de

gente dentro de su negocio; necesita ver qu tipo de gente circula por la zona y si es trnsito
lento o rpido.
Tiene que identificar las diferentes horas en los diferentes das de la semana que
representan una gran oportunidad de ventas para la cafetera.
Ahora bien, le hemos mencionado que tiene que elegir el tipo de cafetera que quiere, es
decir, si va a ser una cafetera express, de barra, un kiosco, una cafetera en forma o una
cafetera gourmet, ya que de esto depender las dimensiones de su local, las cuales debe
considerar para equiparla de la mejor forma.

Estilo de la Cafetera

Considerando la ubicacin y los espacios ahora tiene que determinar a qu pblico va a

estar enfocado su cafetera, es decir, si esta cerca de una zona de universidades lo mejor es
implementar al estilo de su cafetera algo juvenil con el objetivo de que as pueda atraer a
estos clientes.
Intente fusionar sus intereses a los de su clientela incorporando sus gustos de tal forma que
pueda atraer a todos los clientes que desea.
Es importante que el estilo no est fuera de lugar y si no desea algo muy especfico
entonces encuentre algo general pero que sea nico y atractivo; considere que el estilo va
desde el aspecto exterior de su cafetera hasta el interior.
Puede integrar a su cafetera servicios de reposteria o fusionarlos, para eso le recomiendo
que vea el ejemplo que tenemos de plan para postres organicos.
Equipamiento de Cafetera

Para equipar una cafetera se necesitan de muchas cosas, incluyendo principalmente lo que
son mquinas de espresso, las cuales las hay de muchos tipos, tamaos, modelos y marcas,
por lo mismos sus precios varan mucho.
Una buena mquina de espresso se cotiza en unos $40, 000 pesos, sin embargo muchas
personas no estn conscientes de esto y al tener que elegir una se dejan llevar por los
precios y el tamao, lo cual al final puede ser un gran error.
Es importante que antes de comprar cualquier equipo investigue sobre l, sus ventajas,
desventajas, los tipos que hay y compare precios.
Adems al adquirir mquinas tan delicadas como son las de espresso, necesitar
capacitacin para aprender a usarla y saber cmo darle el mantenimiento apropiado.
Entre otras cosas que necesita considerar dentro de su presupuesto y mostrarlo dentro de su
plan es:

Jarras espumadoras de acero inoxidable

Dispensador de crema batida

Brochas y trapos de limpieza

Vasos medidores de espresso

Dispositivos para espumar la leche

Termmetros

Tamper

Molino

Refrigeradores (para alimentos)

Licuadoras

Estos son algunos de los muchos artculos que necesitar, sin incluir vasos, servilletas,
cucharas, agitadores, platos y desechables para servir las bebidas y alimentos.
Por ltimo dentro de esto est lo que es el mobiliario que va desde contenedores para
guardar las cosas, hasta lo decorativo de su cafetera.
Insumos para Cafetera

El xito y manejo apropiado de su cafetera depender mucho de los insumos con los que
cuente y el cuidado que tenga con ellos, por ejemplo, el caf debe de estar bien cerrado y
guardado en un lugar oscuro sin correr riesgo de que se contamine.
Para las bebidas con leche se recomienda usar leche entera siempre, ya que esta leche
mantiene el equilibrio en la bebida tanto en cuestiones nutrimentales como en el sabor y
textura.
Dentro de su plan de negocios debe considerar si integrar la opcin de bebidas
deslactosado o light, ya que esto determinar tambin que tanto desea ampliar su cliente, su
men y sus insumos.
En su stock tambin debe haber insumos como: chocolate para los mokas, azcar de varios
tipos, pulpas de frutas para los smoothies, hielos, jarabes, ts y tisanas (que no son lo
mismo ni en sabor ni en preparacin), etc.
Adems de todo aquello que incluya de alimentos como postres, galletas, chapatas, bagels,
carnes fras, quesos, etc.
Cabe mencionar que para todo lo que respecta con el uso de los insumos y la preparacin
de las bebidas es necesario capacitarse para tener los conocimientos necesarios y propios de
un barista y as poder proporcionar al cliente un buen servicio.
Finalmente para que entienda un poco ms la magnitud de la inversin que debe considerar
dentro del plan de negocios de una cafetera le mostramos un ejemplo de plan de negocios
de cafetera que public la revista Entrepreneur en donde muestra slo la inversin inicial
de dicho establecimiento:

Renta del local 60 m2 = $18, 000

Dos depsitos = $36,000

Licencias y/o permisos = $12,000

Adaptaciones del local= $ 45,000

Mesas (10), sillas (30), sillones, barra, bancos altos (10)= $70,000

Decoracin = $50,000

Equipo de audio y video = $40,000

Stock inicial caf, jarabes, chocolate, polvos para bebidas, t,

saborizantes y otros insumos = $40,000

Stock inicial de alimentos (incluye bebidas embotelladas) = $25,000

Stock inicial de desechables = $10,000

Equipo de cafetera (mquina, molino, licuadora, accesorios, etc) =

$120,000

Cristalera y loza = $20,000

Computadora, caja registradora y software de administracin =$50,000

Pgina Web y papelera = $15,000

Seguros =$50,000

Inversin Total: $601,000

Fuente: Revista Entrepreneur

Como puede ver la inversin es alta, adems de que en su plan debe considerar tener una
especie de colchn que amortige otros gastos extras o imprevistos que pueda tener en el
lapso en el que empieza a hacerse de clientela.
Sin embargo hay personas que le pueden ayudar a montar una cafetera con una inversin
ms accesible de hasta $60, 000, si desea ms informacin sobre estas personas enve un
comentario de clic en el siguiente enlace: caf experts.