FABRICACIN DEL AZCAR

La caa de azcar crece en climas tropicales y subtropicales

La caa de azcar es una planta que consume gran cantidad de
minerales y materia orgnica. Adems debe de recibir cuidados
necesarios y un adecuado sistema de riego.
Para la fabricacin del azcar se pasa por las siguientes fases:

Corte y pesado
La caa es cosechada de un limpio machetazo al ras del suelo.
Despus los tallos son cargados mecnicamente a unidades de
carga para ser transportados a la fabrica azucarera.

 Trapiche
Una vez en la fbrica, la caa es descargada de la unidad por
medio de una gra tipo hilo que la deposita en una mesa
alimentadora donde es pesada y posteriormente lavada mediante
toberas que inyectan agua a presin con la finalidad de eliminar
los residuos de tierra provenientes del campo.
Luego la materia prima inicia su preparacin que consiste en
romper y desfibrar los tallos por medio de macheteros y
desfibrador convirtindolos en pequeos hilos que van hacer
trasladados por conductores hasta los molinos.

Tras

esta

operacin empieza el proceso de molienda que se realiza a travs

de molinos dentados cuya funcin es triturar los tejidos de la
caa que son transportados de molino en molino, a travs de
conductores intermedios con la finalidad de extraer el jugo rico
en sacarosa, para este caso se emplea agua de imbibicion para
lograr una mayor extraccin de sacarosa.
Luego el jugo obtenido es colado para separar el jugo del
bagacillo.

El bagazo se utiliza en las calderas o como materia prima en la

obtencin del papel.

Encalado
Este proceso se inicia con el tratamiento del jugo obtenido en el
proceso de molienda
Este pasa al tanque de alcalizacin que permitir rebajar el grado
de acidez, despus de este proceso el jugo encalado se bombea a
los calentadores, donde se eleva la temperatura a ms de 100C
por accin del vapor.

Clarificacin
Una vez efectuado esto el jugo pasa al tanque flash para ser
recibido por el clarificador, esta operacin facilita que la cachaza
(materia solida) se asiente y resulte un jugo limpio y clarificado.

La cachaza todava contiene sacarosa, por lo que esta es extrada

por bombas de succin que destinan la materia a un filtro para
separar el jugo filtrado que ser devuelto al tanque de encalado
para seguir su proceso y eliminar las impurezas que todava
pudieran contener

Evaporacin

El jugo clarificado con un ph de 6.3 a 7.5 es bombeado a un

calentador con la finalidad de incrementar la temperatura a un
promedio de 112C facilitando de esta forma que el producto
ingrese a un pre evaporador con una adecuada temperatura, ac
por el efecto del calor la sacarosa se descompone y sufre un
proceso de caramelizacion, luego trabaja con evaporadores
(funcionan al vacio) en serie que permiten evaporar el mayor
porcentaje de agua y obtener un jarabe denso de color caf con
alto contenido de sacarosa comprobacin (grados brix) debe
alcanzar el 65%.


Cristalizacin

Luego el jarabe pasa a unos tachos para dar pase a la

cristalizacin del azcar, el proceso se realiza mediante templas
(3) denominadas A, B y C. Donde la templa A que es el cristal a
alcanzado el cristal requerido. En el trabajo de los tachos se
aplican tcnicas para la fabricacin del cristal.

Centrifugacin
Obtenida la masa pasan a las centrifugas cuya funcin es separar
el azcar de la melaza.
La melaza es aprovechada para la produccin del alcohol.
El azcar hmedo obtenido de la centrifuga es transportado
mediante conductores y elevadores al secador donde se inyecta
aire caliente y frio en contracorriente.

 Pesado y envasado
Para llegar a esta fase el azcar atraviesa la separacin de los
granos finos de los grueso que se realiza en la zaranda vibratoria,
luego es envasado segn el tamao en bolsas de 50 kg.
Las bolsas pesadas son trasladadas por un montacargas para ser
almacenadas para su comercializacin.

La
TUMAN produce 10000 bolsas de azcar diarias.

cooperativa
azucarera