ELABORACION DE CERVEZA

Cuando ablamos de cerveza se abla se piensa de la borrachera esto

susesede
Primera vez que se utilizo microorganismos en los alimentos , es un
licor son los sumerios esto lo descubrieron gracias sumerios
casualidad por aser una mescla de agua ma cebada y por una
germinacin
os seta lo perfecional y lo llevan aeuropa
Como se produce la cerveza a partir grano de cebada
que produce que sean fermentables

todo asucar

La materia prima son los granos que son la sebada la sebada tirene
al,idos
Al enpesar a jerminar los granos epiesa cuando la cebada se
germina
La malta es el grano moja .
La maseracion consiste en mesclar esta malta co agua caliente
susese que el almidosn se gelatinisa todos sus enlases sus
molculas dse vuelven mas accesibles y todos los enlaces quedan
decubiertos ye quedan en azucares mas accesibles y ls ensimas
actan cuando las temperatura es obtimal ,el mosto es liquido que
extrae el mosto
Se le llegva a 80 grados para inactivar algunas ensimas y se separa
el mosto y este mosto se lo da ala industria ganadera .
Primero hervimos el el mosto x una ora ora y media para inactivar
ensimas al llevar a estas temperaturas mato a estos micrro
organismos dainos.
Agregacin del lpulo su funcin es producir la amargura sabor ,
tan bien es el que protege para que no cresca microorganismos el
lpulo tiene aceites esenciales se divide en dos.
Una ves depues de la cooccion se lo inocula con la levadura la
levadura uliza estos azucares como alimentos esta levadura
fermenta y produce alchool y le da todos esos conpuestos se deja
fermentar masomenos por 14 dias se filtra y se clarifica pero
encabio aaora se gasifica

Por Marcelo Pavazza

Agua, cebada, lupulo, levadura. Muchas ganas y paciencia. Bueno, tambin una olla
grande, una heladera de camping, una licuadora, un termmetro, un densmetro, un
recipiente con tapa, un globo de cumpleaos, un largo cao de cobre y dos metros de
manguera. La elaboracin de cerveza casera no necesita ms que esos ingredientes
y utensilios. Nada de kits facilitadores ni de atajos: si quers hacer cerveza bien
artesanal, tens que arrancar desde el grano.
"Hice fuego", deca el personaje de Tom Hanks en Nufrago, exaltado como un dios
domstico ante la alta fogata que se haba mandado frotando dos palitos. Estar muy
lejos tal excitacin creadora de un hipottico "hice birra", gritado a voz en cuello por
un muchacho harto de que le prefabriquen el gusto y que se anime a hacer su propio
elixir? No, decimos desde ac, y a continuacin te mostramos de forma muy resumida, y
sin complicarte demasiado (pods /debs completar tu educacin con las decenas de
sitios web que explican todo en detalle), los pasos necesarios para arrancar tu carrera
como modesto barn de la cerveza.

Maltear la cebada en una olla grande, germinando mnimamente los granos en agua
despus de molerlos. Logrado eso, se mezcla la cebada (ahora s, malteada) con agua
caliente, formando una papilla que debe mantenerse en el fuego por dos horas, a 65C.
Una vez retirada el agua, queda el mosto, un lquido denso y dulce.

El mosto debe hervirse a borbotones durante una hora y media. Mientras tanto, se le va
agregando, por partes, el lpulo, ingrediente que aromatiza y da el amargor deseado a la
cerveza. De este proceso tambin resulta la esterilizacin del producto, que evita que el
lquido se llene de bacterias e indeseables, pero no de residuos. Por eso, finalizado el
hervor, debe revolverse con fuerza para facilitar que esos residuos vayan a parar al fondo
de la olla. Y all se quedarn: nuestra cerveza ser transparente o no ser nada.
Paso 3
De aqu en adelante, no hay que olvidar algo primordial: el lquido debe ser tratado slo
con elementos y recipientes desinfectados: no dejar buen sabor el encuentro con
bacterias non gratas. Por eso, y como hay que enfriarlo s o s (rpido, adems, que el
producto debe ir de los 100 a los 20C en el menor tiempo posible), usaremos el mtodo
de serpentina, que consiste en pasar la cerveza por el interior de un cao de cobre
enrollado, enfriado con hielo. Luego se incorpora la levadura, que debe estar hidratada
desde el da anterior.

Al cabo de esos siete das, nuestra cerveza estar lista para su embotellado. Completar
su maduracin una vez encerrada en los queridos recipientes color mbar. Le alcanza con
15 das de reposo en la heladera para lograrlo. Pero ya que esperaste tanto, bancala 30
das ms: nos lo vas a agradecer. Salud!
Agua lpulo cebada levadura