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e-TEC
SUBSEQUENTE/PROEJA AGROPECURIA
DISCIPLINA TCNICAS AGROINDSTRIAIS
PROFESSORAS
REJEANA MRCIA SANTOS LIMA
SOLANGE MUNIZ SILVA
2015
TCNICAS AGROINDUSTRIAIS
Ol! Chegamos a aula 3, vamos juntos entender sobre a Higiene
Ambiental aula que faz parte da etapa II. Nesta aula voc vai encontrar
informaes sobre Higiene Ambiental.
No esquea de realizar leitura dos materiais complementares
disponveis na plataforma. Depois, responda ao frum e a atividade da
etapa II.
Vamos ao estudo!
Lavar x Sanitizar
Lavar: a remoo da sujeira diria, como gordura,
respingos e pedaos de produtos.
Sanitizar : destruir, matar, inativar os microorganismos.
ATENO
HIGIENE AMBIENTAL
O ambiente de trabalho deve ser adequado:
Estrutura fsica, isso para facilitar o layout e a ergonomia, bem
como o processo de fabricao, a segurana do manipulador e a
higienizao.
As unidades de processamento de alimentos
devem ser construdas longe de locais que
possuam odores indesejveis, criao de animais,
poeira excessiva, fumaa, deve possuir fonte de
gua potvel e tratamento de efluentes, suas
dimenses devem ser suficientes para atender o
objetivo visado, sem excesso de equipamentos ou
de pessoal, deve permitir a limpeza fcil e
adequada para evitar a penetrao e permanncia
de insetos, pssaros ou outros animais.
OBRIGADA!
BOM ESTUDO!