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UTILISATION DES

ADDITIFS ALIMENTAIRES
A.

ADDITIFS ALIMENTAIRES AUTRES QUE LES


COLORANTS, LES EDULCORANTS ET LES ARMES

L'utilisation d'additifs alimentaires est rglemente. Ainsi, une liste restreinte des additifs utiliser est publie par la Direction
de la Rpression des Fraudes (Ministre charg de l'Agriculture).
D'une manire gnrale, les additifs sont employs conformment aux bons procds de fabrication.
L'adjonction d'additifs aux produits suivants n'est pas tolre :
a) aux denres alimentaires non transformes :

au miel
aux huiles et graisses d'origine animale ou vgtale non mulsionnes
au beurre
au lait la crme pasteuris ou strilis,
aux produits base de lait ferment au moyen de ferments vivants, non aromatis
l'eau minrale naturelle
au caf (sauf le caf instantan aromatis) et aux extraits de caf;
au th aux feuilles non aromatises,
aux sucres;
aux ptes sches
au babeurre naturel, non aromatis ( l'exclusion du babeurre strilis)

Les denres alimentaires non transformes sont celles n'ayant subi aucun traitement entranant un changement substantiel de
leurs tat d'origine.
Toutefois, elles peuvent, par exemple, avoir t divises, spares, tranches, dsosses, haches, corches, pluches, peles,
moulues, coupes, laves, pares, surgeles, ou congeles, rfrigres, broyes, ou dcortiques, conditionnes ou non ;
b- aux aliments pour nourrissons et enfants en bas ge y compris les aliments pour les nourrissons et les enfants en bas ge
qui ne sont pas en bonne sant.
B - LES COLORANTS :
Les produits suivants ne sont pas considrs comme des colorants :
+ les denres alimentaires, sches ou concentres et les armes entrant dans la fabrication des denres alimentaires
composes, en raison de leurs proprits aromatiques ou nutritives, tout en ayant un effet colorant secondaire notamment le
paprika, le curcuma et le safran.
+ les colorants utiliss pour la coloration des parties extrieures non comestibles de denres alimentaires, telles que les crotes
de fromage et les boyaux de charcuterie.
Plusieurs denres alimentaires ne doivent pas contenir de colorants. Il est utile de s'informer au pralable.
C - LES EDULCORANTS
- certains dulcorants ne peuvent tre employs que pour la fabrication des denres alimentaires autorises.
- sauf autorisation, l'emploi des dulcorants est interdit pour les aliments destins aux nourrissons et aux enfants en bas ge.
- la dnomination de vente des dulcorants de table doit comporter la mention "dulcorants de table de base", suivie du ou des
noms des substances dulcorantes entrant dans leur composition.
- l'tiquetage des dulcorants de table contenant des polyols et/ou de l'aspartame doit comporter les avertissements suivants :

polyols : "une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs".


aspartame : "contient une source de phnylalanine".
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D - LES ARMES
1 les armes ne doivent pas tre ajouts aux produits suivants :

substances et produits comestibles destins tre consomms en l'tat, avec ou sans reconstitution,
substances ayant exclusivement un got sucr, acide ou sal,
matires d'origine vgtale ou animale ayant des proprits aromatisantes intrinsques lorsqu'elles ne sont pas
utilises comme source d'arme.

2 - les armes ne doivent pas contenir de quantit toxicologiquement dangereuse d'un quelconque lment ou substance.
3 - les armes ne doivent pas contenir plus de trois (3) milligrammes par kilogramme d'arsenic, 10 milligrammes par
kilogramme de plomb, 1 milligramme par kilogramme de cadmium, et 1 milligramme par kilogramme de mercure ;

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PROCEDURE D'AUTORISATION
D'EMPLOI D'ADDITIFS ALIMENTAIRES
Les demandes d'emploi des additifs alimentaires doivent tre accompagnes d'un dossier tabli en cinq exemplaires et adresses la
Direction de la rpression des fraudes (Ministre charg de l'Agriculture).
Le dossier doit comporter les informations suivantes :
1. Nom et adresse du demandeur accompagns de la dsignation de la personne responsable du dossier.
2. Dsignation de la substance faisant l'objet de la demande :
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)

nature de la substance ;
dnomination chimique usuelle ;
formule chimique brute et dveloppe, exprime selon les rgles internationales de nomenclature chimique ;
dnomination commerciale, nom du fabricant et, le cas chant, de l'importateur ;
critres d'identit et de puret de la substance en indiquant la nature et le pourcentage des impurets ;
dose journalire admissible ;
tout autre renseignement d'ordre physico-chimique que le demandeur estime utile d'apporter.

3. Donnes relatives aux aliments auxquels la substance est destine tre employe.

4. Les rfrences d'autorisation d'emploi dans les autres pays, avec indication des doses autorises, des conditions
particulires d'emploi et des aliments ou catgories d'aliments pour lesquels ont t dlivres ces autorisations (copies,
lorsqu'elles existent, des documents officiels d'autorisation).
5. Dans la limite du possible :
-

Une valuation des quantits de substances absorbes par le consommateur en fonction des doses prsentes dans l'aliment
au moment de sa commercialisation et des quantits estimes ou connues d'aliments consomms.
-

6-

information d'ordre statistique concernant les consommations des aliments concerns et, si c'est possible, dresser une
valuation de la consommation de groupes particuliers consommant de grandes quantits de la denre concerne.
Liste rcapitulative des pices jointes.

7- toute information d'ordre physiologique, toxicologique ou nutritionnel obtenue sur l'animal ou l'tre humain que le
demandeur estime utile d'apporter.
Remarque :
En rgle gnrale, tous les produits agroalimentaires sont soumis un contrle strict tant par les services chargs de l'hygine
que ceux chargs de la rpression des fraudes.
Des conditions de fabrication sont exiges pour plusieurs produits. Pour cela il est recommand de s'informer au pralable.

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