CULTIVO DE LA UVA

Por:
rea de
Desarrollo

Abril 2008

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de Desarrollo

Cultivo de
la uva

NDICE
I.

Resumen Ejecutivo

II.

Descripcin del producto

II.1 Variedades

II.2 Partida Arancelaria

III.

Mercado Nacional

III.1 Zonas productoras

III.2 Calendario Nacional de Cosechas

III.3 Rendimientos Nacional vs. Rendimientos

III.4 Precio chacra

III.5 Precio mercado mayorista Lima

IV.

Mercado internacional

IV.1 Exportaciones Nacionales

IV.2 Destino de las Exportaciones

IV.3 Principales empresas exportadoras a nivel nacional

12

V.

Evaluacin econmica de la produccin

V.1 Costos de Produccin

2
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13

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Cultivo de
la uva

I RESMEN EJECUT IVO

Los botnicos sitan el origen de la uva cultivada en Europa en la regin asitica
del Mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda
la cuenca mediterrnea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y
ambas civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura.
La produccin mundial de este cultivo durante el ao 2005 fue de 66,156.72
siendo Italia (13%) y EE. UU. (11%) los principales productores de este cultivo
a nivel mundial.
En el mercado nacional la situacin de crecimiento no difiere demasiado a esta
realidad mundial, pues de tener una produccin en el ao 2000 de alrededor de
las
102.37 miles de TN pas a ser en el ao 2006 a 190.43 miles de TN, lo que
signific un crecimiento porcentual del orden del 86%, siendo Ica el principal
impulsor de este
crecimiento (ha crecido en 184% entre el ao 2000 y 2006). En el caso de Tacna la
produccin ha disminuido en un 20% comparando la registrada en el ao 2000
con
la del 2006, sin embargo se mantiene constante durante los ltimos 6 aos. Las
extensiones de siembra en el ao 2006 se encontraron cercanas a las 19 mil
hectreas con un rendimiento promedio de 14.1 mil Kg. por hectrea. En
la actualidad son los departamentos de Ica y La Libertad quienes poseen el
mayor
porcentaje de produccin de uva en el Per, debido principalmente a las
condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, la tecnologa y a la
mayor capacidad
empresarial.
El Per posee uva durante todo el ao, beneficindose del periodo de diciembre
a marzo, periodo en el cual disminuye la oferta mundial. El principal importador de
uva es Alemania (4,138.91 miles de TN).
II DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
La vid es familia de la vitaceae, se origin en la zona ubicada entre el Mar Caspio
y el Asia Menor. En el Per las mayores zonas productoras son Ica, La Libertad,
Lima, Tacna, entre otras. La vid es una planta perenne y posee un periodo
vegetativo con cosechas anuales, empezando a producir a partir del tercer
ao de instalada. Requiere de un clima tropical y sub-tropical, que posean
temperaturas entre los 7 y
24 con una humedad relativa de 70% u 80%, desarrollndose exitosamente en
suelos franco-arcillosos. Se reproduce por va sexual (semillas) o a-sexual
(estacas, acodos e injertos).

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Cultivo de
la uva

II. 1 Variedades:
Las principales variedades son
a) italia
b) cardinal
c) river
d) quebranta
e) thopson (sin semilla)
f) flame (sin semilla)
II. 2 Partida Arancelaria:
CUADRO N 1
PARTIDA
ARANCELARIA
2208203000
806100000
806200000

PRODUCTO
Aguardiente de Orugo de uva
Uvas frescas
Uvas frescas incluidas las pasas
Fuente: PROMPEX
Elaboracin: AGROBANCO

III MERCADO NACIONAL

III.1 Zonas productoras:
Cuadro N 2
Uva: Produccin, superficie y rendimientos
segn departamentos en el ao 2007
DEPARTAMENTO

PRODUCCIN
(Tn)

Ica
La Libertad
Lima
Tacna
Otros
TOTAL

83,034
45,177
50,481
4,653
13,154
196,499

SUPERFICIE
(Has.)
5,535.58
3,226.96
3,883.12
357.92
1,011.86
14,015

RENDIMIENTO
(tn./has.)
15.00
14.00
13.00
13.00
13.00
14.02

Fuente: Inform@ccin - propia

Elaboracin: AGROBANCO

La produccin nacional de uvas ascendi a 196, 499 durante el ao 2007 (lo que
significa un crecimiento del 2 % con relacin al ao anterior), y esta encuentra
concentrada en los departamentos de Ica, Lima y La Libertad (cerca del 91% de
la produccin nacional total). Esto
hace ver que es un cultivo
principalmente desarrollado en la Costa. Ica es el departamento que posee
tambin los mayores rendimientos a nivel nacional, siendo el promedio nacional de
14.02 TN /ha.

4
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Cultivo de
la uva

III.2 Calendario Nacional de Cosechas:

El Per produce uva durante todo el ao. Esto permite abastecer la
cantidad demandada de este cultivo a nivel mundial durante el periodo de baja
produccin por parte de los principales exportadores y consumidores de uva, sobre
todo durante el periodo diciembre marzo, debido a que es durante esta poca
en donde los principales mercados mundiales carecen mayoritariamente de este
producto.
CALENDARIO DE COSECHAS DE LA UVA
PAS
Hemisferio EE. UU.
U.E.
China
Norte
Mxico
Hemisferio Brasil
Chile
Sudfrica
Namibia
Sur
Per

ene

feb

mar

abr

may

jun

jul

ago

sep

oct

nov

dic

Periodo
aprovechado
por Per

Fuente: Technoserve
Elaboracin: AGROBANCO

III.3 Rendimiento Nacional vs. Rendimientos Mundiales:

GRFICO N1
RENDIMIENTOS MUNDIAL DE LA UVA DURANTE EL AO 2006

Japn

111.01

miles de Kg.

India

25.69

Israel

22.67

Egipto

21.67

EstadosUnidos de Amrica

19.04

Albania

18.48

Corea, Repblica de

17.15

Per

17.12

Brasil

16.49

Per

17.12
-

20.00

40.00

60.00

80.00

100.00

120.00

pas
Fuente: F A O - Informaccin - Technoserve
Elaboracin: AGROBANCO

Japn es el pas con mayor rendimiento de uva a nivel mundial (FAO),

comparndolos con los rendimientos que posee el Per esta supera a los
nuestros en 550%.

5
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Cultivo de
la uva

III.4 Precio Chacra:

GRFICO N 2
EVOLUCIN EN EL PRECIO CHACRA DE LA VID EN EL DEPARTAMENTO DE ICA

nuevos soles por Kg.

1.7

1.77

1.67

1.5
1.3

1.25

1.1

1.04

1.02

1.1

1.02

1.16

1.22

1.17

1.17

0.9
0.83

0.75
0.75
1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

aos
Fuente: Direccin de Informacin Agraria Ica
Elaboracin: AGROBANCO

En el precio promedio en chacra pagado al productor en Ica se ha producido una

cierta estabilidad, esto significa que el incremento en la produccin ha
venido acompaado de una proporcin de demanda tal que ha permitido
mantener el mercado en relativo equilibrio.
III.5 Precio Mercado mayorista Lima:
GRFICO N 3
PRECIOS Y VOLMENES SUMINISTRADOS DE LA
UVA EN EL MERCADO MAYORISTA DE LIMA

2006 (TM)

2007 (TM)

2008 (TM)

2006 ( US$/Kg)

2007 ( US$/Kg)

2008 ( US$/Kg)

0.6

2
0.4
1
0

0.2
ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

meses
Fuente: informacin
Elaboracin: AGROBANCO

AGO

SET

OCT

NOV

DIC

US$/Kg.

miles de TM

0.8
4

El volumen suministrado de uva a la capital se mantiene inestable, a su vez el

precio se muestra altamente estacional.
IV MERCADO INT ERNACIONAL
Los principales productores de uva a nivel mundial son Italia, Francia, y Espaa
por lo que podemos decir que su cultivo es principalmente europeo, pues estos
tres pases concentran la tercera parte de la produccin mundial, esto a pesar de
no contar con un ptimo calendario
fenolgico, pues slo producen
mayoritariamente uva en la segunda parte del ao (junio noviembre).
GRFICO N4
PRODUCCIN M UNDIAL DE UV A DURANTE EL AO
2006

Fra ncia
10%

China
10%

Espa a
10%

EE. UU.
9%

Ita lia
13%

Turqua
6%

OTROS
30%

Chile
3%

Arge ntina
4%

Re p. Islm . Irn
5%

Fuente: FAO
Elaboracin: AGROBANCO

IV.1 Exportaciones Nacionales

IV.1.1 Total de exportaciones en millones de
dlares
Las exportaciones nacionales mantienen una tendencia creciente, sobretodo por la
oferta generada en Ica (47 %), La Libertad (23 %) y Lima (23%). Se tiene un
ritmo de crecimiento sostenido producto de que se viene incrementando la demanda
internacional desde 1998. Durante los ltimos 8 aos, los departamentos que han
mostrado mayores beneficios del comercio debido al incremento de las exportaciones
son Ica y Lima.

GRFICO N 5
EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DE UVA
Campaa 98/99, 99/00, 00/01, 01/02, 02/03, 03/04, 04/05, 05/06, 06/07 y
07/08* (millones de US$ FOB)
80

73

millones US$ FOB

70
60

54

50

38
30
20
10

1
98 / 99

99 / 00

00 / 01

22

18

14

01 / 02

02 / 03

03 / 04

04 / 05

05 / 06

06 / 07

07 / 08*

aos
* Preliminar a marzo 2008
Fuente: informacin
Elaboracin: AGROBANCO

GRFICO N 6
EVOLUCIN DE LA PRODUCCIN NACIONALES DE UVA
(miles de Tn)
ICA

LA LIBERTAD

LIMA

TACNA

OTROS

88

90
80

62

miles de TM

70

60

60

45

50

38

40
30
20
10
0 3

23

26
17

16

16 16.8

10
11.12
4

33

29
23

24
7

45

44

36

20

21

5.24
4.99

39

51

31

28

18
6

34

40

17

54

21

26

31
5.49

5.01
5

45 44

46
45

41

32
7.17
8.17 10.43
5.95 5.86
10.20
4

aos
*Datos Preliminares
Fuente: informacin
Elaboracin:
AGROBANCO

La produccin nacional de uva durante el ao 2007 ascendi a 196 miles de TN,

siendo esta la mayor que se ha obtenido desde el ao 1991.

GRFICO N 7
PRODUCCIN NACIONAL DE UVA DURANTE EL AO 2007
(MILES DE Tn)

ICA
47%

LA LIBERTAD
23%

LIMA
23%

TACNA
2%

OTROS
5%

Fuente: informacin
Elaboracin: AGROBANCO

IV.2 Destino de las Exportaciones Nacionales

GRFICO N 8
EXPORTACIONES DE UVAS SEGN PAS DE DESTINO (KG. NETOS)
UNITED STATES
INDONESIA
COLOMBIA

HONG KONG
TAIWAN
RUSIA

NETHERLANDS
CHINA
OTROS

UNITED KINGDOM
SPAIN

40
35
30
millones de Kg.
netos

25
20
15
10
5
0
98 / 99

99 / 00

00 / 01

* Hasta el 11 de marzo preliminar

Fuente: informaccin
Elaboracin: AGROBANCO

01 / 02

02 / 03
03 / 04
campaa

04 / 05

05 / 06

06 / 07

07 / 08*

Los principales socios comerciales son EE. UU. (24%), Hong Kong (18%) y Holanda
(13%). Nuestra participacin en el mercado norteamericano ha crecido en 3546% entre
la campaa 99/00 y 06/07, 794% en Hong Kong y 6439% en Holanda durante el
mismo periodo.
GRFICO N 9
EXPORTACIONES DE UVA SEGN PAS DE DESTINO (KG. NETOS)
DURANTE EL AO 2006
UNITED STATES
UNITED KINGDOM
CHINA
RUSIA

HONG KONG
INDONESIA
SPAIN
OTROS

3,620,419
13%

NETHERLANDS
TAIWAN
COLOMBIA

2,207,493
8%

5,070,508
18%

1,612,103
6%
1,147,298
4%
1,012,624
4%
989,661
4%

6,959,871
24%

941,896
3%
3,939,400
14%

608,662
2%

* Hasta el 11 de marzo preliminar

Fuente: informaccin
Elaboracin: AGROBANCO

La exportacin de uva crece durante los meses de diciembre a marzo, lo cual indica
que la produccin es altamente dependiente del desabastecimiento mundial la mercanca
uva.

GRFICO N 10
EXPORTACIN DE UVA DE MESA POR CAMPAA
2005,2006,2007* EN KG. Y PRECIOS REFERENCIALES EN US$/KG
05/06 (kg)

06/07 (kg)

07/08* (kg)

05/06 ( US$/ kg )

06/07 ( US$/ kg )

07/08* ( US$/ kg )

3.50
14.00
3.00

10.00

2.50

8.00

2.00

6.00
1.50
4.00
1.00

2.00
-

0.50
AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

ENE

FEB

meses
* Datos preliminares hasta Marzo
Fuente: informaccin
Elaboracin: AGROBANCO

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

US$/KG.

millones de Kg.

12.00

IV.1.2 Principales empresas exportadoras de uva:

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE UVA
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

EMPRESA

DIRECCIN

SOCIEDAD AGRCOLA

Carretera Panamericana Sur N312 FND. Santa Rita -

DROKASA S.A.

Santiago - Ica - Ica

EL PEDREGAL S.A.
FUNDO SACRAMENTO
S.A.C.
Agrcola Andrea S.A.C.

Cal. Monte Rosa N 271 Dpto. 902 Urb. Chacarilla (CC.

Chacarilla) Santiago de Surco
Cal. Los Zorzales N 160 Urb. El Palomar San Isidro
PQ. Alfredo Maldonado N 145 Urb. La Arequipea (Alt.
Crda. 2 Av. Del Ro) Pueblo Libre

AGRCOLA DON RICARDO

Mz. A lte. 77 Cas. Sta. Rosa San Jos de los Molinos -

S.A.

Ica -Ica

CORPORACIN AGRCOLA
DEL SUR S.A.

Av. Salaverry N 3134 San Isidro

COMPLEJO
AGROINDUSTRIAL BETA
S.A.

Cal Luis Galvez Ronceros N 117 Chincha Alta -

PROCESADORA LARAN

Carr. La Laran KM, 5.8 (Esq. San Luis y carr. A Laran)

S.A.C.

Alto Larn - Chincha - Ica

PARTICIPACIN
DE MERCADO

20325117835

0.28

20390247487

0.22

20390247487

0.1

20505688903

0.07

20293718220

0.06

20367748517

0.06

20297939131

0.05

20451899881

0.05

20410065364

0.04

20367839661

0.04

Chincha -Ica

CORPORACIN FRUTCOLA

Carr. Panamericana Sur N KM INT. 203 FND.

CHINCHA

Huanabano Bajo Chincha Baja - ChINCHA - Ica

AGRCOLA LA MQUINA
S.A.C.

Av. Germn Salaverry n 3134 - San Isidro

Fuente: PROMPEX - SUNAT

Elaboracin: AGROBANCO

R.U.C.

IV COST OS DE PRODUCCIN
COSTOS DE PRODUCCIN POR HECTREA (VID INSTALACIN)
Departamento:
rea total del cultivo:
Ica
propia
Provincia:
Tipo de suelo:
Ica
franco
Distrito:
Rendimiento por Ha:
Parcona
10,000.00
Cultivo, variedad:
Precio Promedio en Chacra:
Quebranta
Fecha de Siembra:
Nivel Tecnolgico:
Ago - Set
medio
Fecha de cosecha:
Fecha:
Feb. - Mar
abril. 04
Distanciamiento:
T/C
3.0 * 2.0
3.01
ACTIVIDAD
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
COSTO DIRECTO
30,097.39
MANO DE OBRA
2,013.00
Preparacin del terreno
121.50
Siembra
1,675.50
Labores Culturales
216.00
MAQUINARIA AGRCOLA
810.00

INSUMOS Y OTROS
Postes
Semilla (plantones enraizados)
Abonamiento
Riegos
Control Fitosanitario
Otros
COSTO INDIRECTO
Asesora Tcnica (5% de CD)
Gastos Administrativos (1.5% de CD)
Gastos Financieros (19% TEM + 3% com.)
COSTO TOTAL

14

27,274.39
7,542.00
16,670.00
1,324.63
1,442.00
233.60
253.14
5929.19
1504.87
451.46
3972.86
36,026.58

COSTOS DE PRODUCCIN POR HECTREA (VID INSTALACIN)

Departamento:
Ica
rea total del cultivo:
Provincia:
Ica
Tipo de suelo:
Distrito:
Parcona
Rendimiento por Ha:
Cultivo, variedad:
Quebranta
Precio Promedio en Chacra:
Fecha de Siembra:
Ago - Set
Nivel Tecnolgico:
Fecha de cosecha:
Feb. - Mar
Fecha:
Distanciamiento:
3.0 * 2.0
T/C
ACTIVIDAD
COSTO DIRECTO
MANO DE OBRA
Preparacin del terreno
Siembra
Labores Culturales
MAQUINARIA AGRCOLA
INSUMOS Y OTROS
Postes
Semilla (plantones enraizados)
Abonamiento
Riegos
Control Fitosanitario
Otros
COSTO INDIRECTO
Asesora Tcnica (5% de CD)
Gastos Administrativos (1.5% de CD)
Gastos Financieros (19% TEM + 3% com.)
COSTO TOTAL

COSTO UNITARIO

14

medio
abril. 04
3.01
COSTO TOTAL
30,097.39
2,013.00
121.50
1,675.50
216.00
810.00
27,274.39
7,542.00
16,670.00
1,324.63
1,442.00
233.60
253.14
5929.19
1504.87
451.46
3972.86
36,026.58

EVALUACIN ECONMICA
COSTOS TOTALES
RENDIMIENTO PROMEDIO (Kg/Ha)
PRECIO CHACRA*
VALOR DE LA PRODUCCIN**
UTILIDAD
BENEFICIO / COSTO

propia
franco
10,000.00

MANTENIMIENTO
7,001.88
14,100.00
1.17
16,497.00
9,495.12
1.36

*El Precio Chacra est calculado en base al promedio que se

registr en el mercado durante el periodo ene 2007 - agos - 2007
** EL VBP est calculado en base al rendimiento