Miel de abeja puede indicar la

contaminacin ambiental por metales

pesados
Segn investigador de la USP, el mtodo es relativamente
simple y barato en comparacin con otras tcnicas de
vigilancia biolgica

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Foto: Osman Kaftanoglu/Arizona State University

Abeja Apis mellifera

En la bsqueda de una manera eficiente para controlar la contaminacin del medio

ambiente con metales pesados como el zinc, el cobre, el plomo y el cadmio,
agrnomo Feliciano Dias Diogo Araujo encontr que la miel producida por las
abejas de la especie Apis mellifera se puede utilizar como indicador de la
contaminacin del medio ambiente estos metales. El mtodo es relativamente
simple y barato en comparacin con otras tcnicas para las actividades de
vigilancia biolgica, proporcionando una herramienta que favorece la identificacin

de elementos nocivos dice. El estudio se llev a cabo en la Escuela de Agricultura

Luiz de Queiroz (Esalq) de la USP de Piracicaba.
Segn el investigador, los metales pesados son liberados por tanto de fuentes
naturales y antropognicas, es decir, por la interferencia del hombre en la
naturaleza. Estos elementos metlicos tienden a permanecer en el ambiente por
muchos aos, por lo que representan una preocupacin latente de toxicidad.
Araujo Apis mellifera elegido para ser el tipo que se produce en varios tipos de
lugares, entre ellos en los centros urbanos. Adems, estos insectos responden con
sensibilidad a las variaciones ambientales.
Entre octubre de 2011 y marzo de 2012, Araujo recogi muestras de la miel
producida en la Esalq apiario y almacenados en condiciones especficas que deben
analizarse por su composicin. Un anlisis melissopalinological llamada se realiz
para determinar que el polen de las plantas se utiliza en la preparacin de la miel.
Con esto, el investigador dice que es posible localizar las fuentes de polen y, si la
contaminacin, investigar cules son las fuentes de contaminacin, con la miel
como bioindicador de contaminantes.
En la segunda etapa del estudio, electroqumica anlisis se realizaron en una
tcnica denominada de extraccin andica diferencial de impulsos voltametra.
Este trabajo pionero en el uso de esta tcnica para la identificacin de metales
pesados en las abejas de miel en Brasil, dice el investigador.
Araujo dice que se necesita ms investigacin para llegar al mtodo de campo
total continua. Segn l, la tcnica de voltametra tambin se puede aplicar en la
evaluacin de la calidad de los productos de las abejas. Los resultados encontrados
durante sus trabajos en Piracicaba, agrnomo encuentra muy bajas
concentraciones de estos metales en la miel, lo que demuestra que el rea de
estudio tiene bajos niveles de este tipo de contaminacin.

iel de abeja puede indicar la contaminacin ambiental por metales pesados. isaude.net. 17/04/13. Segn
investigador de la USP, el mtodo es relativamente simple y barato en comparacin con otras tcnicas de vigilancia
biolgica.En la bsqueda de una manera eficiente para controlar la contaminacin del medio ambiente con
metales pesados, como el zinc, el cobre, el plomo y el cadmio, el agrnomo Feliciano Dias Diogo Araujo encontr
que la miel producida por las abejas de la especie Apis mellifera se puede utilizar como indicador de la
contaminacin del medio ambiente con estos metales. El mtodo es relativamente simple y barato en comparacin
con otras tcnicas para las actividades de vigilancia biolgica, proporcionando una herramienta que favorece la
identificacin de elementos nocivos.
El estudio se llev a cabo en la Escuela de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) de la USP de Piracicaba.
Segn el investigador, los metales pesados son liberados tanto de fuentes naturales como
antropognicas, es decir, por la interferencia del hombre en la naturaleza. Estos elementos metlicos
tienden a permanecer en el ambiente por muchos aos, por lo que representan una preocupacin
latente de toxicidad. Araujo ha elegido a Apis mellifera por ser el tipo que produce en varios tipos de
lugares, entre ellos en los centros urbanos. Adems, estos insectos responden con sensibilidad a las
variaciones ambientales.

Entre octubre de 2011 y marzo de 2012, Araujo recogi muestras de la miel producida en el apiario de
la Esalq y almacenados en condiciones especficas para analizar su composicin. Se realiz un anlisis
llamado melisopalinolgico para determinar que polen de las plantas se utiliza en la preparacin de la
miel. Con esto, el investigador dice que es posible localizar las fuentes de polen y, as investigar cules
son las fuentes de contaminacin, con la miel como bioindicador de contaminantes.
En la segunda etapa del estudio, se realizaron anlisis de electroqumica con una tcnica denominada
de extraccin andica diferencial de impulsos de voltametra. Este es un trabajo pionero en el uso de
esta tcnica para la identificacin de metales pesados en la miel de abejas de Brasil, dice el
investigador.
Araujo dice que se necesita ms investigacin para llegar con el mtodo de campo en forma total
continua. Segn l, la tcnica de voltametra tambin se puede aplicar en la evaluacin de la calidad
de los productos de las abejas. Los resultados encontrados durante sus trabajos en Piracicaba,
mostraron muy bajas concentraciones de estos metales en la miel, lo que demuestra que el rea de
estudio tiene bajos niveles de este tipo de contaminacin.

Endulzante y vitalizante
La historia tiene sobradas pruebas de la relacin del hombre con la abeja
desde hace miles de aos. Desde la remota antigedad se sabe del uso de los
productos de la colmena en alimentacin humana y en alteraciones de salud,
dos mbitos ntimamente ligados. Desde el punto de vista alimenticio, los
productos apcolas son valiosos suplementos nutricionales destinados a
suplir carencias de la dieta moderna, basada en alimentos refinados e
industrializados. El gran contenido de aminocidos, enzimas, vitaminas,
antioxidantes, cidos orgnicos y minerales (elementos claves para nuestro
equilibrio y que se pierden en los procesos de produccin masiva) convierte a
la colmena en una valiossima fuente proveedora de salud y vitalidad. Es el
caso de la miel de abejas.
Otro aspecto valioso del producto apcola es su capacidad de contrarrestar los
nocivos efectos de lacontaminacin ambiental y del estrs, dos flagelos que
diariamente minan nuestro organismo. Losantioxidantes se hacen cada vez ms
necesarios para soportar la creciente exposicin a los radicales libres. Estas sustancias
reactivas, a las cuales nos vemos cada vez ms expuestos, tienen -junto al estrs- un
rol decisivo en el origen de muchas patologas como el cncer, las afecciones
cardiovasculares, las enfermedades autoinmunes y el envejecimiento precoz. Adems
de producirse normalmente en el metabolismo celular, los radicales libres nos llegan
con la contaminacin atmosfrica, los alimentos industrializados y los rayos
ultravioletas. Tambin los microminerales u oligoelementos juegan un papel clave
como responsables de infinidad de procesos que refuerzan el desarrollo psicofsico y el
bienestar. Por todo ello el sistema inmunolgico, el aparato circulatorio, las vas
respiratorias, el sistema nervioso y el aparato digestivo disponen de una significativa
ayuda en la produccin de las abejas.

Teniendo en cuenta que hablamos de sustancias naturales con tantas propiedades,

es importantepreservar al mximo las cualidades de estos delicados productos de la
colmena, evitando tanto sucontaminacin como la degradacin causada por su
incorrecta manipulacin. Sin estos cuidados es imposible gozar de sus magnficas
virtudes. En materia de contaminacin, por suerte nuestro Valle de Traslasierra es
una zona privilegiada, con agua y aire puros, y sin fuentes de polucin. En la regin no
hay prcticas agrcolas de envergadura y por ello no hay uso de agroqumicos.
Precisamente la parafernalia de qumicos usados en agricultura es la causa principal de
contaminacin externa del producto apcola. Las abejas estn supeditadas a la
floracin espontnea del monte serrano (algarrobo, chaar, poleo, peperina, carqueja,
palo amarillo, etc.). Este factor, por un lado limita la produccin, pero por otro lado da
garanta de altsima calidad.
Tanto o ms importante que la contaminacin externa, es hoy da la contaminacin
generada por el mismo apicultor en el interior de la colmena. La agresiva explotacin
comercial provoca gruesos desequilibrios en la actividad. El estrs causado por el
sistema de manejo y la involucin de la gentica, han debilitado el sistema
inmunolgico de la abeja y esto ha incrementado violentamente sus enfermedades y
enemigos naturales. El apicultor tradicional ha hecho uso macizo de antibiticos y
sustancias qumicas, generando slo dependencia y resistencia. Esto obliga a usar cada
vez ms qumicos que apenas disimulan y no resuelven el problema. Frente a la
desesperacin, hasta llegan a usarse productos fosforados para salvar la mortandad de
colmenas, contaminndose seriamente la produccin de miel y propleo.
Respecto a la manipulacin, se pone mucho celo a fin de preservar los delicados y
valiosos componentes de los productos de la colmena. Por ejemplo el polen es
secado sin superar los 40 de temperatura, el propleo no es calentado en ninguna
fase de elaboracin y la miel tampoco es expuesta al calor. Es el nico modo de
conservar productos tan plenos de principios biolgicamente activos y, por ende, tan
sensibles. Obviamente que todo ello implica mayor trabajo, ms tiempo de elaboracin
y cuidados artesanales, pero la mayor efectividad del producto es rpidamente
advertida por el consumidor atento y sensible.
LA MIEL
Origen: Las abejas parten de la recoleccin del nctar floral, al cual concentran por
evaporacin y enriquecen con la adicin de secreciones propias. Para producir un kilo
de miel, las abejas deben libar de 1 a 6 millones de flores. La miel es la fuente de
carbohidratos en la alimentacin de la colmena.
Composicin: En un 70-80% son azcares simples (fructuosa y glucosa),
predigeridos por el aporte enzimtico de la abeja. Pero la riqueza nutritiva y
teraputica de la miel est en el resto de sus componentes. Tiene muchos minerales
(potasio, fsforo, magnesio, etc.) y sobre todo microminerales (unos 30
oligoelementos), aminocidos (17), cidos orgnicos, aminas (acetilcolina), enzimas,
vitaminas y un poderoso antibitico natural (inhibina) que le confiere sus conocidas
propiedades conservantes y desinfectantes.

Propiedades nutricionales: Es un endulzante natural, sin procesos de refinacin

(como el azcar) y sin conservantes (como las mermeladas) que bloquean la
asimilacin de minerales en el organismo. Por su composicin equilibrada, la miel
resulta de fcil asimilacin y aporta una gran riqueza de elementos al organismo. All
radica la gran diferencia con el azcar refinado (sacarosa), que -siendo un azcar
compuesto, privo de enzimas y oligoelementos- consume reservas del organismo para
poder ser asimilado y genera fermentaciones intestinales. Por eso la miel es
aconsejada para deportistas (permite una rpida recuperacin frente al esfuerzo con
menor evidencia de fatiga), personas de digestin lenta, adolescentes, tercera edad,
etc. Tambin incrementa la resistencia al cansancio psicofsico en perodos de intensa
actividad. Adems mejora la asimilacin del calcio y aumenta los glbulos rojos, siendo
recomendable para estados de crecimiento, anemias, fracturas, menopausia,
osteoporosis, etc. La miel es el azcar mejor tolerado por los diabticos -con
prescripcin mdica para el consumo limitado de dulces- al no provocar
sobreabundancia de azcar en sangre: porque la glucosa pasa al tejido muscular y la
fructuosa se metaboliza lentamente a travs del hgado.
Aparato digestivo: Por accin de la acetilcolina, la miel mejora la secrecin de
jugos gstricos y estimula el peristaltismo (de all su blanda accin laxante). Por otra
parte sus enzimas aumentan el poder digestivo, evitan fermentaciones y -con la ayuda
de la inhibina- controlan la flora bacteriana del tubo digestivo. La miel ayuda a la
cicatrizacin de lceras, debindosela ingerir en ayunas y bien ensalivada. Tambin es
un excelente protector heptico, dado que la fructuosa estimula su metabolismo y
desintoxica; de all su empleo para el tratamiento de alcohlicos. Asimismo la miel
tiene un suave efecto diurtico y antisptico.
Vas respiratorias: Es conocido su efecto expectorante, calmante de la tos y
estimulante de la secrecin bronquial. En este campo es clave la accin bacteriosttica
de la inhibina.
Sistema circulatorio: Por efecto de la glucosa, es importante su accin energtica
para la musculatura cardiaca. Recientes estudios demuestran que la miel estimula la
produccin de fosfatos orgnicos, responsables de la regulacin del ritmo y del riego
coronario. De all que la miel sea indicada para problemas de corazn, como la angina
de pecho.
Dermatologa: Desde la antigedad se conoce el efecto antisptico y cicatrizante
de la miel, regenerando y desinfectando heridas, llagas y quemaduras. Tambin aqu la
inhibina juega un rol fundamental. Adems la miel es emoliente de la piel, usndosela
en cosmetologa.
Sistema nervioso: Es marcado el efecto calmante de la miel, sobre todo en casos
de insomnio, fatiga nerviosa, estrs y depresin. Mucho tiene que ver su contenido en
magnesio, un conocido relajante muscular.
Contraindicaciones: Deben abstenerse de la miel los diabticos insulnicos y los
bebes menores de 6 meses. En este ltimo caso se trata de una medida de prevencin
para evitar casos de botulismo, cuya espora -presente en la miel como en muchos

otros alimentos- no puede ser neutralizada en el aparato digestivo hasta los 6 meses
de edad.
Cuidados: La miel debe mantenerse al reparo de luz, calor y humedad por ser
fotosensible, termosensible e higroscpica. Para garantizar la suma de propiedades
arriba enunciadas, es fundamental que la miel no haya sido calentada en ninguna de
las fases del procesamiento. Lamentablemente esto ocurre con frecuencia, sobre todo
con la aparicin de las mieles pasteurizadas. Este es un absurdo deterioro que sufre la
miel, con el nico objetivo de mantenerla lquida todo el ao, dado que en estado
natural cristaliza a 14C. A ms de 40C se inactivan la mayora de las sustancias
vitales de la miel (enzimas, vitaminas, inhibina, etc.), conservndose slo los azcares
y los minerales. Esto explica porqu muchas mieles provocan acidez, cuando en
realidad la miel debe generar una reaccin alcalina en el organismo.
Consumo: Su dosificacin es muy variable y depende de muchos factores, pero
siempre se aconseja ingerirla a temperatura ambiente para gozar de sus numerosos
beneficios. Cuando es calentada en preparaciones culinarias (dulces, tortas, etc.)
pierde muchos componentes vitales, aunque siempre resulte preferible al azcar
refinado. Usada para endulzar lquidos calientes, su deterioro es mnimo,
aconsejndose incorporarla slo un instante antes de la ingestin.