GANADERIA DEL NOA: UN NEGOCIO SUSTENTABLE

El negocio ganadero se basa en la transformacin de energa (forrajes,

pasturas etc.), en carne de la forma ms eficiente y rentable posible, utilizando
como elemento de cosecha y transformacin energtica a animales de la
especie bovina
En este traspaso energtico interaccionan seres vivos lo cual remarca el
carcter biolgico y de altsimo dinamismo que caracterizan a este tipo de
explotaciones. Por lo tanto las empresas ganaderas no son una caja de
ahorro donde invierto lo que me sobra con el objetivo que se mantenga y lo
retiro cuando me surge otra alternativa.
Desde el punto de vista econmico y del negocio, la ganadera hoy es una
actividad que planteada de manera eficiente genera una rentabilidad razonable
en funcin al bajo riesgo que la misma representa.
La misma necesita de inversiones en tiempo y forma como cualquier otra
actividad, y se comporta de igual modo. Un paralelismo simple tratara de
visualizar la demora en la compra de hacienda en un momento de excedentes
forrajeros lo que nos dara los mismos resultados que una cosechadora que
llega tarde al campo con los granos (soja, maz) en el suelo.
Por otra parte es muy importante destacar la incorporacin de dos nuevas
herramientas que cambiaron rotundamente la produccin de ganado vacuno
del NOA. Efecto similar al que causo la soja o la siembra directa en la
agricultura para seguir con el paralelismo antes propuesto.
1- Nuevos mtodos de habilitacin de tierra para ganadera, estas tcnicas
nos permitieron reducir los costos tradicionales de habilitacin de 400 US$ a
los actuales 150 US$
*rolado
*cadeneo
*desvajerado
*siembra area de pasturas
2- La incorporacin de pasturas subtropicales, en especial gatton panic
(panicum maximun).
En el cuadro 1 y 2 observamos la curva de produccin (ms) de un
establecimiento Modelo.

Cuadro 1

CUADRO 2

CUADRO 3

Estas herramientas permitieron desplazar parmetros de eficiencia productiva

impactando en parte sobre la rentabilidad de la actividad sin dejar de lado la
importancia que genera la ganadera para la regin. Como ejemplo vamos a
tomar la receptividad que aos atrs rondaba los 15 a 20 has por u.g y que en
algunos establecimientos zonales hoy ronda la ha por ug.
En cuanto a parmetros productivos, dato aun ms claro, se paso de 30 a 40
kg de carne por ha a 150 a 400 kg de carne con suplementacin estratgica
durante el bache invernal.
Cuadro 4-Invernada (con suplementacin estratgica)
El Tunal- Dpto. de Metan Salta

Produccin (Kg. /ha)

Carga (Kg./ ha)
Carga ( cab/ ha)
Eficiencia de Stock
(%)
Produccin
(Kg./
cab)
ADP (Kg./ cab. Da)
Mortandad (%)

2002/
2003
311
552
2,29

2003/
2004
409
538
2,41

56

76

136

170

0,37
2,0

0,47
1,4

Cuadro 5-

Ganadera

Produccin (kg/ha):
Carga (kg/ha)
Carga (cab/ha):
Eficiencia de Stock
(%):
Produccin (kg/cab):
A.D.P. (kg/cab da):
Mortandad (%)

Mont
e
7
35
0,1
0
20
70
0.1
9

Pastura
187
392
1,2
3
48
155
0.4
3
0,7
5

Past. +
Supleme
n.
360
545
2,3
5
66
153
0.4
2
1,7
0

4,0
Si algunos especialistas sostienen que la Argentina es unos de los pases de
menor costo de produccin de carne, es sin duda el NOA, con las nuevas
herramientas de produccin, la regin con los menores costos de nuestro pas.
Hoy la regin NOA cuenta con 28.000.000 has fuera de las que ocupan otros
establecimientos ganaderos para desarrollar cultivos, con valores de la tierra
sensiblemente menores a lo de otras regiones productivas.
A continuacin en el cuadro 6 vamos a observar la evolucin de las pasturas
perennes en el NOA, mientras que en cuadro 7 observaremos la evolucin de
la existencia de ganado vacuno.

CUADRO 6

CUADRO 7

En general, el paisaje de la regin se compone de montes desbastados por la

explotacin forestal y una ganadera extensiva de sobre pastoreos que de
manera sistemtica y continua, terminaron con las gramneas originales
permitiendo la invasin de fachinales, con un tapiz del suelo desnudo proclive
a la desertizacin
La implantacin de pasturas, entre otras cosas, regresa a una situacin similar
a la original con pasturas de 15 a 20 aos de permanencia
Permite la utilizacin de otros productos de la regin para intensificar la
ganadera con suplementacin (maz, sorgo, gluten feed etc) que por los costos
de flete a otros mercados quedan fuera de competencia. Es decir se
complementa con otras actividades productivas.
Es generadora de industrias frigorficas que incorporan gran cantidad de mano
de obra y sta a su vez genera otras industrias con subproductos o recupero
como las curtiembres que tambin son formadoras del precio del novillo.
El precio est formado por un mercado de consumo interno que generalmente
acta de piso, y por una porcin menor, pero creciente del mercado externo

que junto al cuero cuyo valor lo fija la exportacin, regulan los valores en
relacin a los tipos de cambio si no median retenciones.

En el cuadro 8 observaremos la produccin y consumo del NOA (los dficit de

produccin son provistos por carne de otras regiones del pas)

Viabilidad Social: Ocupacin de Mano de Obra Local

Ejemplo Campo 2.500 ha con 2.000 ha de gatton:

Supuestos

Personal sueldo promedio mensual: $868

Personal: 800 cabezas/pen
Carga Gatton: 1.23 EV/ha (450 rac/ha)
Carga Monte: 10 ha/EV
(45 rac/ha)

Ganadera sobre gatton:

Equivalente Vaca promedio sobre 2.000 ha: 2465
Personal: 3 peones
Ganadera sobre monte:
Equivalente Vaca promedio sobre 2.000 ha: 246
Fte: CREA Juramento
Personal: < 1 pen

DEBILIDADES
- FALTA DE INFRAESTRUCTURAS
- FALTA DECAPACITACION
- FALTA DE POLITICAS CLARAS
- BAJO VOLUMEN DE PRODUCCION QUE GENERE INDUSTRIAS
- COMERCIALIZACION
- FALTA DE SEGURIDAD JURIDICA

CARLOS A. SEGN