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DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
NDICE:
INTRODUCCIN.
RESUMEN.
CAPTULO I: Generalidades del producto
1.1 El esparrago en el Per.
1.2 Descripcin del producto
1.3 Mercado nacional.
1.4 Mercado internacional.
1.5 Evaluacin econmica de la produccin.
CAPTULO II: Generalidades del empresa
2.1 Descripcin General.
2.2 Misin y Visin.
2.3 Organigrama.
2.4 Matriz FODA.
2.5 Fuerza de Portar.
2.6 Ranking de las empresas esparragueras.
2.7 Cadena Productiva de una empresa esparraguera.
2.8 Cadena de suministro de una empresa esparraguera.
2.9 Cadena distributiva de una empresa esparraguera.
CAPTULO III: Anlisis de la produccin del esparrago en la empresa Inca Verde
3.1 Cadena productiva de la empresa INCA VERDE.
3.2 Cadena de suministro de la empresa INCA VERDE.
3.3 Cadena distributiva de la empresa INCA VERDE.
3.4 Casa de la calidad.
3.5 Pronsticos.
3.6 Planeacin agregada.
3.7 Plan maestro de produccin.
3.8 Planeacin de requerimiento de materiales.
3.9 Costeo.
CAPTULO IV: Anlisis del manejo de materiales dentro de la empresa INCA
VERDE.
CAPTULO V: Anlisis del manejo de materiales de la empresa INCA VERDE a la
empresa DANPER.
CAPTULO VI: Anlisis del manejo de materiales de la empresa INCA VERDE al
EXTRANJERO.
ANEXOS
BIBLIOGRAFA
INTRODUCCIN
RESUMEN
El esprrago es el producto abanderado de las exportaciones hortofrutcolas peruanas, se produce
exclusivamente para la exportacin, ya que en el Per no hay una cultura de consumo de este
producto.
El cultivo del esprrago se inici en el Per a principios de la dcada del 50. Las primeras siembras
se realizaron en el valle de Vir, partiendo de un pequeo proyecto familiar destinado a la
exportacin de esprrago blanco en conservas a Dinamarca; pero el verdadero desarrollo del
esprrago se produjo a partir de 1985, luego de que la Asociacin de Agricultores de Ica, en su
deseo de sustituir los cultivos tradicionales por otros de exportacin, realiz la exploracin de
oportunidades en el Sur de los Estados Unidos, para cuyo financiamiento recurri a la cooperacin
de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID).
Los ptimos resultados obtenidos por los productores de esprrago verde en Ica hicieron que
productores de otros valles se interesaran en replicar la experiencia, inicindose siembras en los
valles de Chincha, Nazca, Caete, Huaura y otros valles y pampas irrigadas de la Costa,
producindose un verdadero boom en el crecimiento de las exportaciones. Se instalaron plantas
empacadoras y el esprrago no exportado en fresco comenz a congelarse y procesarse en
conservas para exportacin. En los valles de Chincha y Caete, una empresa conservera espaola
instal una planta procesadora y suscribi contratos con agricultores para la produccin de
esprrago blanco en conservas orientada al mercado europeo, especialmente Espaa, que a su vez
motiv un incremento notable de reas sembradas con esprrago blanco en el departamento de la
Libertad.
CAPTULO I:
Generalidades
del producto
EL ESPARRAGO EN EL PER.
Hortaliza originaria de Asia, su cultivo en el Per se inicia a principio de los aos 50 en el
departamento de La Libertad con la variedad Mary, siendo desplazada en la actualidad
principalmente por la variedad UC157 F1.
Las extensiones de siembra en el ao 2007 superaron las 20,000 hectreas con un
rendimiento de 12.2 mil Kg. por hectrea en promedio, representando actualmente el
21.8% de las exportaciones agrcolas totales, el 1.7% del valor bruto de la produccin y el
1.5% del empleo actual, generando 2.5 millones de jornales (MINAG); asimismo los valles
de La Libertad e Ica son los que poseen el mayor porcentaje de produccin de esprragos
en el Per. Esto se debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, tecnologa y
mayor capacidad empresarial, lo que ha permitido que el pas sea el principal exportador de
esprragos a nivel mundial, teniendo adems un cluster importante de este cultivo,
incluyendo al Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas, la Asociacin Civil Fro Areo (
que posee modernas cmaras de fro en el Aeropuerto Internacional Jorge Chvez, a travs
de las cuales despacha el 80% del esprrago fresco exportado), a la empresa congeladora y
empacadora de esprragos ms grande del mundo, entre otros, siendo todas las anteriores
de capitales nacionales. La produccin mundial de este cultivo tuvo un crecimiento anual
de alrededor del 8% durante los ltimos 10 aos, pasando de 4.5 millones de toneladas en el
ao 2000 a los 6.67 millones de toneladas registrados en el ao 2005, obteniendo un
incremento del 45.6%, originado por el tambin incremento en la demanda europea.
En el mercado nacional la situacin de crecimiento no difiere demasiado a esta realidad
mundial, pues de tener una produccin en el ao 2000 de alrededor de las 169,000
toneladas pas a ser en el ao 2007 a 283,473 TN, lo que signific un crecimiento
porcentual del orden del 68%. El nmero de hectreas cultivadas tambin creci (23,043
ha.), as como el rendimiento por hectrea, mejorado por lo tanto tambin la productividad.
En cuanto al rendimiento debemos mencionar que en el ao 2000 eran de 168 QQ/ha.
(7,720 Kg./HA) y para el ao 2006 stos crecieron a 266 QQ/ha. (12,220 Kg. /Ha), esto se
explica por la mejora tecnolgica aplicada en el cultivo. El Per cuenta con las condiciones
edafoclimticas ideales para la produccin de esprragos (principalmente en los valles de la
Costa), lo cual permite un abastecimiento sostenido durante todo el ao, y que tambin sea
el pas con mayores rendimientos en este cultivo a nivel mundial (12.2 TN/ha). El 60% de
los productores poseen U.A. mayores a 5 hectreas y slo el 1.5% mantiene unidades
menores a una hectrea (MINAG). Sin embargo existen importantes limitantes que podran
causar una disminucin en la productividad competitiva de este cultivo si es que no se
solucionan estos problemas. Entre las ms importantes podemos mencionar la escasez del
recurso hdrico, la calidad de los suelos, la limitada asistencia tcnica y empresarial, el
limitado acceso al financiamiento y los elevados costos de inversin y produccin en su
mayora.
El Esprrago se ha convertido en el principal producto agrcola de mayor valor de
exportacin area en Per, volvindose este pas en uno de los ms importantes productores
y exportadores de esta hortaliza a nivel mundial. Si bien el mayor productor de Esprragos
es China, Per es el principal exportador de Esprrago Verde Fresco, lo que le ha generado
10
Producto
0709200000
2005600000
0710801000
CUADRO N 01
Partida Arancelaria
Esprragos, frescos o refrigerados
Esprragos preparados o
conservados, sin congelar
Esparrago congelado aunque
estn cocidas en agua o vapor
FOB-09
251,222,20
8
113,834,61
6
% var09-08
24,457,676
-32%
10 %
-38%
Fuente: PROMPEX
Elaboracin: AGROBANCO
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MERCADO NACIONAL.
A. Zonas productoras:
La produccin nacional de esprragos est centralizada en la costa, siendo La
Libertad el departamento con mayores rendimientos y produccin. El rendimiento
promedio nacional es el ms alto a nivel mundial. En La Libertad, durante los meses
de enero a abril existe una alta productividad pero con una baja calidad del cultivo,
incrementndose el porcentaje de descarte, mientras que de mayo a setiembre la
calidad es mayor pero existe una menor productividad. Los mejores meses para
cosechar son de octubre a diciembre.
Aos
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
CUADRO N 02
ESPARRAGO-PRODUCCION (t)
Ancash
Ica La libertad Lima
5620
77142
63455 19753
4171
75960
84305 14932
4369
77036
86013 14206
4509
75817
94499 13803
5503
73652
100701 12657
5774
83445
106170 10638
6481 107655
134510 11308
7694 112513
147585 16311
13368 125787
164587 24632
13440 122159
166431 11573
17805 137250
165427 14256
18272 144420
205446 23321
18499 143987
188254 21447
15414 152682
191399 19600
12
Elaboracin: AGROBANCO
CUADRO N 03
ESPARRAGO-SUPERFICIE COSECHADA (ha)
Aos
Ancash
Ica
La libertad
Lima
2000
1237
8269
8063
2815
2001
1234
8976
6725
1652
2002
1012
9054
6660
2138
2003
1011
8808
6698
1725
2004
1020
8968
6945
1907
2005
1029
7674
8104
1385
2006
1057
8475
9072
1437
2007
1500
9190
10980
1877
2008
2342
11536
13139
2741
2009
2376
11670
13822
1527
2010
2923
12203
13887
1794
2011
3009
12783
14838
2430
2012
2500
12865
14723
2278
2013
2847
13105
14717
2216
Fuente: MINAG - TECHNOSERVE MINAG
Elaboracin: AGROBANCO
13
14
15
16
CUADRO N 05
REAS DE PRODUCCIN ANUAL DE ESPRRAGOS POR DEPARTAMENTOS
Feb
May Jun Jul Ago Sep
Nov Dic
Mes
Ene. .
Mar. Abr. .
.
.
.
.
Oct. .
.
DEPARTAMENTO
PER
Ancash
Ica
La Libertad
Lima
Fuente: B L Benson, "Update of the world's asparagus production areas, spear utilization and production
periods" Techno serve
Elaboracin: AGROBANCO
17
18
19
MERCADO INTERNACIONAL.
MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO
20
El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica inform que entre los aos 2004 - 2013,
el ndice del volumen exportado de esprrago creci en 70,5%, lo que equivale a una tasa
promedio anual de 6,1%.
El ndice ms alto se registr en el 2011 (199,3), seguido del ao 2013 (198,0).
21
22
23
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
FOB
2969563
0
1227588
1
1404914
9
1871831
3
2152390
7
2691153
6
4587700
7
3813196
3
4498744
4
4594062
6
KILOS
2015
PRECIO
PROM.
9360781
3.17
3758473
3.27
4599999
3.05
7141398
2.62
8764948
2.46
9852488
2.73
12572703
3.65
12770831
2.99
16049839
2.78
16760541
2.74
PRECIO
PROM.
FOB
KILOS
3276380
8
1888868
0
2006274
7
2274859
2
1027795
0
3.19
6113022
3.09
6404275
3.13
6430420
3.54
24
Noviembre
Diciembre
TOTAL
PROMEDIO MES
4106189
1
4475650
8
3839298
55
3199415
5
15521226
2.65
15483931
13263715
8
2.89
11053097
2.92
2361595 7306416.
7
8
25
26
El esprrago, hoy en da, se est comercializando de manera rpida, logrando de esta forma
un alcance hacia nuevos horizontes y mayor reconocimiento, alrededor de todo el planeta.
A nivel global, son cinco los pases que concentran las importaciones de esprrago:
-Alemania-Estados Unidos
-Japn
-Francia
-Suecia.
Otros pases con menor demanda en trminos de importaciones son: Espaa, Dinamarca,
Pases Bajos, Blgica, etc. En cuanto a la demanda mundial de esprrago en conserva,
Europa ocupa el primer lugar, siendo Alemania su principal exponente por su consumo de
1.5Kg. Per-cpita/ao. El segundo representante europeo es Espaa, pas el cual posee
importaciones de 26,426 TM, de las que el Per es el principal abastecedor con el 72.4%
del total importado por este pas ibrico. En segundo lugar, despus de Europa, se ubican
los Estados Unidos.
27
Fuente:
Agro Data
CAPTULO II:
28
Generalidades
de la empresa
29
30
UBICACIN
31
MISIN Y VISIN.
32
ORGANIGRAMA
GERENTE GENERAL
Ing. Carlos Gozzer Puescas
GERENTE GENERAL
Ing. Carlos Gozzer Puescas
JEFE DE PLANTA
Ing. Carlos Gozzer Puescas
JEFE DE PRODUCCIN
JEFE DE CALIDAD
OP. DE LINEA
OP. BUNCHERO
OP. CAMARERO
OP. DE DESINFECCIN
33
La empresa INCA VERDE DEL PER S.A.C, tiene como principal objetivo exportar
productos con alta calidad, haciendo frente a la amplia competencia en el mercado de
esprragos, mediante una postura institucionalizada y rentable. Esto logra mayor confianza en
los clientes, bienestar en los colaboradores y una saludable participacin en el mbito
agroindustrial.
A continuacin, se presentara el anlisis FODA del producto.
Fortalezas
Oportun
Debilidades
Debil
34
35
Bibliografa:
http://www.ampex.com.pe/productos.php?sw=esparrago
https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/exportacion-de-esparragos-crecioen-705-7781/
https://www.facebook.com/incaverdedelperu.sac?fref=ts
http://www.lancargo.com/es/esparragos
http://www.lamolina.edu.pe/negocios/Bases/introduccion.html
http://elcomercio.pe/economia/peru/exportacion-peruana-esparragos-secontraeria-5-2014-noticia-1757159
36