La industria conservera tiene un

mar de oportunidades para este

2011
En el 2010, pescados como la

anchoveta, el jurel y la caballa

escasearon en el mar. Este ao las perspectivas son interesantes

MARIENELLA ORTIZ

Una lata de conserva de pescado es un salvavidas en poca de crisis. Adems

suele ser una salida al poco tiempo que existe para cocinar en medio del trajn de la
modernidad. Es la que sacia a los campistas. La llegada de la anchoveta enlatada
hace cuatro aos fue un motivo ms para adquirirla. Sin llegar a ser tan etrea como
la Coca-Cola, es indiscutible la presencia de la conserva de pescado hasta en la
ms pequea bodega. Sin embargo, la industria conservera nacional tuvo que hacer
malabares para que este hbito arraigado del peruano no se viera interrumpido
como consecuencia de la ausencia de la materia prima en los ltimos aos.
Desde el 2008 se redujo la presencia de jurel y caballa en nuestro litoral, situacin que se agudiz durante el
2010. La anchoveta tambin escase el ao pasado, debido a los problemas
climticos que alteraron sus ciclos reproductivos. Estas dos situaciones
determinaron que los empresarios buscaran salidas a la ausencia del recurso
pesquero.
Como resultado, los anaqueles de los supermercados y bodegas se llenaron
primordialmente con conservas de atn y anchoveta. Lo poco que hubo de jurel y
caballa fue gracias a la importacin de estas especies. Por ello, el ao pasado se
importaron unas 59 mil toneladas de productos pesqueros, esto fue un 60% ms
que en el 2009, sobre todo de jurel y caballa. Igualmente se importaron 3 mil
toneladas de conservas ya listas para la venta, de las cuales 2,8 mil toneladas
fueron de atn, casi todas provenientes de Ecuador, segn la Sociedad Nacional de
Pesquera (SNP). Con todo ello, se lograron ventas internas por un aproximado de
US$130 millones en el 2010; mientras que la produccin en volumen alcanz las

69,7 mil toneladas, lo que representa un incremento del 7% en relacin con el ao

anterior.
Lo ms preocupante de esta situacin fue que en los ltimos 4 aos se realizaron
importantes inversiones. Al menos fueron US$45,5 millones invertidos en
modernizar y ampliar las plantas de conservas existentes en nuestro pas. A eso se
sum las mejoras de las flotas para consumo humano directo que alcanzaron los
US$88 millones, coment el presidente de la SNP, Richard Inurritegui. Gran parte
de estas inversiones quedaron dormidas.
En los primeros cuatro meses del ao tampoco hubo mucha anchoveta. Esto nos
genera una crisis fuerte para los que solo nos dedicamos a la industria conservera,
pues no tenemos la contraparte de la harina y aceite de pescado. Esperamos que el
pescado aparezca rpidamente, coment el gerente de Operaciones de Pesqueras
Unidas, Jorge Carrera.
BUENA EXPECTATIVA

Sin embargo, el Ministerio de la Produccin ya anunci a fines de marzo que la poblacin

de anchoveta es abundante, de aproximadamente 11 millones de unidades, aunque
con mucha presencia an de tallas pequeas o juveniles, por lo que la pesca no es
del todo regular. Sin embargo, la perspectiva de que en pocas semanas ms o
meses las tallas sean las indicadas despierta la esperanza entre los actores de esta
industria.
En paralelo, el jurel tambin comenz a aparecer. Ya se pescaron 80 mil toneladas a
la fecha, indica el Produce. El ao pasado solo se desembarcaron 16.400 toneladas
en total.
Algunas empresas ya han notado la diferencia. A la fecha hemos producido casi lo
mismo que produjimos en el 2010 en conservas y hemos vendido casi el 35% de la
venta total del 2010, coment Fernando Parodi, gerente general de Pesquera
Hayduk, empresa que tuvo una reduccin en sus ventas de conservas en un 27% en
el 2010.
Por su parte, Austral Group se alista a estrenar su planta conservera de Pisco, la
misma que fue construida el 2009 con una inversin de US$14 millones. Hemos
capturado unas 20 mil toneladas de jurel y vamos a destinarlas en un 80% a la
conserva. El ao lo empezamos bien y creemos que esto continuar, comenta
Adriana Giudice, gerenta general de esta pesquera que el ao pasado tuvo una
cada de 45% en su produccin de cajas de conservas.

Si consumimos conservas de pescado por un valor de S/.368,2 millones en el 2010

(unos US$130 millones), el Produce estima que este ao se llegar a los S/.384,3
millones. Una variante es que las conservas de jurel recuperarn un poco el espacio
ganado por la anchoveta en el 2010. El mercado local est activo, debido a que las
empresas conserveras han venido desarrollando nuevos productos, reflexiona el
titular del Produce, Jorge Villasante. Y no le falta razn.
Juan Bacigalupo, gerente de comercializacin CHD de la empresa Pesquera 2020 y
duea de la marca Ayllu, comenta: la estrategia para competir por los consumidores
ha llevado a las empresas a recurrir a un mrketing mix centrado en las cuatro P:
precio, plaza, promocin y presentacin. En productos como la conserva de atn,
explica, la pelea es por el precio y tambin por las promociones (pague dos y lleve
tres). Pese a que ese no ha sido el campo de accin de Ayllu (ms de anchoveta) y
espera no serlo, Bacigalupo adelanta que ingresarn en mayo con la venta de
conservas de atn. Para esto, dijo que importarn 50 mil cajas de atn desde
Ecuador.
La competencia por plaza tambin est llevando a algunas empresas a centrarse en
los mercados de los conos. Ese es el caso de la reciente marca Frescomar de la
empresa Diamante. Ricardo Bernales, director de la mencionada pesquera, refiere
que prefieren llegar a los mercados donde no tienen mucha presencia las marcas ya
consolidadas en el mercado.
All el reto es competir con las marcas de precios ms cmodos (la mayora
proveniente de pequeas y medianas conserveras de Chimbote), aunque Diamante
se ha esforzado con buenos resultados en las presentaciones ms novedosas:
anchoveta en salsa de rocoto, de limn o de escabeche.
Algunas industrias reconocen que an no han consolidado la presencia de sus
marcas en provincias, labor en la que estara algo solitaria la marca Kontiki de la
empresa Tecnolgica de Alimentos (TASA) con ocho centros de distribucin en el
pas. Prximamente ampliar esta red a Cajamarca y Huancavelica.
ANCHOVETA EN LA MIRA

En cuanto a las tendencias del mercado, Giudice considera que la conserva

de anchoveta es el futuro del sector y sostendr la produccin del consumo nacional a
futuro, sobre todo por ser una protena econmica que puede reducir los niveles de
desnutricin en el pas. La SNP refiere que se destinan unas 112 mil toneladas de
anchoveta para el consumo directo, y su uso en esta industria se incrementa
anualmente 10%.

Para darle un mayor impulso a la industria de la conserva de anchoveta, Javier

Barco, representante de la conservera Trans World Seas, opina que es necesario
resolver el problema de las embarcaciones artesanales, las mismas que no cuentan
con las condiciones de fro ms ptimas.
Esta situacin conlleva a que se reduzca el volumen de materia prima, pues se
merma el 50% de lo capturado. Frente a esta situacin, coment que ellos
congelarn este ao la materia prima en poca de abundancia, para luego producir
las conservas. Una empresas asociada a TWS invertir US$11 millones en una
planta de congelados.
En el caso del atn, existen dificultades para ampliar la capacidad de acarreo que es
regulada por la Comisin Interamericana de Atn Tropical (Ciat), la que permita
consolidar una flota nacional. Otro tema con el atn es que necesitamos una frmula
para competir con los beneficios dados por Ecuador al desembarque de atn en sus
puertos. Para las empresas ms grandes, con exportaciones de harina y aceite, el
rubro conservas flucta entre el 5% y 10% de la facturacin total.
Sin embargo, hoy todos apuntan a seguir incrementando el desarrollo de nuevos
productos y presentaciones de conservas. Por qu? Bernales, de Diamante,
explica que con el nuevo sistema de cuotas pesqueras cada empresa conoce su
techo, en cambio en CHD an existe un amplio mar por recorrer en los prximos
aos.
Darle valor agregado al recurso marino ser la tarea pendiente de la industria en los
prximos aos.

AUSTRAL GROUP S.A.

Comit : Empresas Harineras
Representante : Adriana Giudice / Rosario Tincopa
Comit : Empresas Congeladoras
Representante : Didier Saplana Piquemal
Comit : Empresas Conserveras
Representante : Didier Saplana Piquemal
Comit : Empresas Armadoras
Representante : Juan de Dios Arce / Pedro Martnez Glvez
Presidente : Arne Mogster
Gerente General : Adriana Giudice

Direccin : Victor A, Belaunde 147 Torre 7 Centro Empresarial

Telfono : 7107000
Fax : 4421660
E-mail : lveliz@austral.com.pe
Pgina Web : www.austral.com.pe.

TECNOLGICA DE ALIMENTOS S.A.

RUC 2010091772
Sede Central
Las Begonias 441 - of. 352 - San Isidro
Lima 27 - Per
Telfonos: (511) 611-1400
Fax: (511) 611-1401
sales@tasa.com.pe

PLANTAS
Paita
Caleta s/n Zona Industrial Tierra Colorada, Paita Piura
Telfono: (073) 211549
Malabrigo Norte
Sub Lote 3A-1B, Distristro de Razuri,
Puerto de Malabrigo, Provincia de Ascope, Departamento de La Libertad
Telfono: (044) 576184
Malabrigo Sur
Playa Lado Norte s/n Caseta Puerto Malabrigo, Razuri, Ascope
Departamento de La Libertad.
Telfono: (044) 576064
Chimbote Norte
Calle 3 Mza. A, Lote 8/11 Zona Industrial Gran Trapecio del Puerto del Chimbote.
Telfono: (043) 352160 / (043) 352242
Chimbote Sur
Jr. Esquina Malecn Grau y Tacna s/n, Zona Industrial La Florida Chimbote Ancash.
Telfono: (044) 352974
Samanco
Jr. Pascual Corcino Cueto 126,
Provincia del Santa Ancash
Telfono: (043) 762150
Supe
Av. La Marina 369, Zona Industrial, Puerto de Supe,
Provincia de Barranca.
Telfono: 236-4641
Vegueta
Caleta de Vegueta, Huaura Lima
Telfono: 237-7031 / 237-7103

Callao Norte
Av. Nstor Gambeta Km. 14.1, Carretera a Ventanilla Callao
Telfono: 705-4200
Callao Sur
Av. Prolongacin Centenario 1954 Callao
Telfono: 577-3357
Pisco Norte
Santa Elena Lt. 3,4 y 6 Mz. F, Carretera a Paracas Km. 15.5 Pisco Ica
Telfono: (056) 545011
Pisco Sur
Carretera a Pisco Santa Elena No. 17, Zona Industrial Paracas Pisco Ica
Telfono: (056) 545021
Atico
Carretera Panamericana Sur No. 692 Cas., Casero Caravelli, tico Arequipa.
Telfono: (054) 837100
Mollendo
Carretera Mollendo Matarani 8.5, Zona Industrial Caleta de Chiguas
Arequipa Islay
Telfono: (054) 532913 / (054) 534300
Matarani
Caleta Chiguas s/n Km. 6.5 Carretera Mollendo Matarani Arequipa
Telfono: (054) 534300
Ilo
Carretera Costanera Sur Km. 4.5, Caleta Cata Cata (Ex Coishco) Ilo Moquegua.
Telfono: (053) 482621

Conservas de Pescado
El rea de Consumo Humano ofrece una gama de conversas de Jurel, Caballa, Bonito y Anchoveta ya sea en crudos, filetes,
chunk, grated o desmenuzado y en diversos lquidos de gobierno que se comercializan en envases de tamaos diferentes para
el mercado retail e industrial a nivel local e internacional.
Mantenemos acuerdos de produccin de conservas con fbricas ubicadas en la costa norte y central del pas, las cuales se
abastecen con la pesca de nuestras embarcaciones.
Nos preocupamos por ofrecer productos de alta calidad de valor agregado, para lo cual cuidamos la materia prima y
mantenemos una adecuada cadena de frio a fin de preservarla adecuadamente hasta la obtencin del producto final.

Anchoveta

Caballa

Jurel

Mercados

Nuestros productos llegan a los 5 continentes, siendo los principales destinos los mercados de frica, Europa y Amrica,
cumpliendo
con
las
exigencias
y
estndares
de
calidad
de
cada
uno
de
ellos.
Los productos congelados que ofrecemos son Caballa entera, HG y HGT; Jurel entero y Anchoveta entera y HG. y en el caso de
conservas una diversa variedad de productos en base a Caballa, Jurel y Anchoveta en diferentes liquidos de gobierno.

Captura total de la flota de TASA 2005 - 2012

captura total de la flota Consumo Humano 2006 - 2011

Produccin de Conservas de Pescado TASA 2006 - 2011

Total de Exportaciones de Conservas de Pescado (Per) 2006

Total de Exportaciones de Conservas de Pescado (Per) 2007

Total de Exportaciones de Conservas de Pescado (Per) 2008

Total de Exportaciones de Conservas de Pescado (Per) 2009

Total de Exportaciones de Conservas de Pescado (Per) 2010

Total de Exportaciones de Conservas de Pescado (Per) 2011

Total de Exportaciones de Conservas de Pescado (Per) 2012

CFG INVESTMENT S.A.C.

Comit : Empresas Harineras y Armadoras
Representante : Jos Tirado Melgar/Francisco Paniagua Jara/Isaac Finger
Comit : Empresas Conserveras

Representante : Mariela Rey Velsquez

Gerente General : Jos Miguel Tirado Melgar
Gerente General Adj. :Francisco Paniagua Jara
Gerente Comercial : Mariela Rey Velasquez
Gerente Financiero : Isaac Finger
Direccin : Amador Merino Reyna 307 Piso 9 San Isidro
Telfono : 4181000
Fax : 4414032
E-mail : Stephanie.Smal-stockyj@cfgperu.com
Pgina

Web: www.cfgperu.com.

Comit : Empresas Conserveras

Representante : Pablo Echevarria Martnez de Bujo

Gerente General : Pablo Echevarria Martnez de Bujo

Direccin : Sector Mogote Grande s/n. San Andrs, Ica
Telfono : 056-542603
E-mail : pechevarria@grupoconsorcio.es, Aventura@grupoconsorcio.es

PACIFIC NATURAL FOODS S.A.C.

PLANTA DE CONSERVAS
La planta de conservas de PACIFIC NATURAL FOODS S.A.C. lider en su rubro, es una de las ms
grandes del pas , ubicada al norte del Peru en el departamento de Ancash , cuya materia prima es
abastecida de embarcaciones artesanales como industriales con un buen sistema de frio para
mantener la calidad del pescado . La produccin de conservas supera el medio milln de cajas por
ao y la cantidad de productos desarrollados hasta la fecha son 53 productos en sus diferentes
presentaciones y envases aprobados por el INSTITUTO TECNOLOGICO PESQUERO DEL PERU, con
especies envasadas como anchoveta, atn, caballa, jurel, bonito, sardina, machete, barrilete, pota, etc.
El tratamiento utilizado para procesar su carne permite aprovechar al mximo las caractersticas de
cada una de las especies, resaltando siempre sus propiedades, sabor, color y textura. Estos
productos se ofrecen en una gran variedad de presentaciones, tales como enteros, en filete o lomito,
en trozos, o desmenuzados y con diferentes lquidos de gobierno como son el aceite vegetal, aceite
de oliva, salsa de tomate, agua y sal, entre muchos otros.

Comit : Empresas Conserveras

Representante : Jorge Pedro Ramrez Anaya / Candelario Tapia Paredes
/ Aida Sissy Ramrez Anaya

Gerente General : Jorge Pedro Ramirez Anaya

Gerente Comercial : Aida Sissy Ramrez Anaya

Direccin : Pasaje Virgen de Guadalupe S/n. Santa Ancash

Telfono : 043-294450
Fax: 043-294450
E-mail : panafoods_sac@hotmail.com

PESQUERA DIAMANTE S.A.

Comit : Empresas Harineras
Representante : Juan E. Ribaudo B. / Ricardo Bernales / Manuel Salazar

Comit : Empresas Conserveras

Representante : Diana Guzmn / Eduardo Trigueros

Comit : Empresas Congeladoras

Representante : Diana Guzmn

Comit : Empresas Armadoras

Representante : Ricardo Bernales P. / Hernn Bellido Cueto

Presidente : Juan Enrique Ribaudo Bernales

Gerente General : Manuel Salazar Maurer
Director : Ricardo Bernales Parodi
Gerente Comercial : Diana Guzmn Vega

Direccin : Calle Amador Merino Reyna 307 Piso 12 San Isidro

Telfono : 5132000
Fax : 5132004
Pgina Web : www.diamante.com.pe

PESQUERA HAYDUK S.A.

Comit : Empresas Harineras
Representante : Walter Martnez Moreno / Jos Sarmiento M.
Comit : Empresas Armadoras
Representante : Jos Sarmiento Madueo / Fernando Dvila Sandoval
Comit : Empresas Congeladoras
Representante : Jos Sarmiento Madueo
Comit : Empresas Conserveras
Representante : Jos Sarmiento Madueo
Presidente : Walter Martnez Moreno
Gerente General : Fernando Parodi Zevallos
Direccin : Av. Manuel Olgun 501, Piso 7 - Surco
Telfono : 2112999
Fax : 2113110

PESQUERA JADA S.A.

Comit : Empresas Harineras, Conserveras
Representante : Jacobo Cavenago Rebaza / Humberto de las Casas

Gerente General : Jacobo Cavenago Rebaza

Direccin : Mz. B Lotes 4 y 5 Lotizacin Industrial Gran Trapecio
Telfono : 043-352829
Fax : 043-352829
E-mail : pesquerajadasa@grupocavenago.com.pe

TECNOLGICA DE ALIMENTOS S.A.

Comit : Empresas Harineras
Representante : Carlos Pinillos G. / Mario Brescia M. / Humberto Speziani
Claudia Bianchi de los Ros / Gonzalo de Romaa

Comit : Empresas Armadoras

Representante : Dereck Zimmermann Franco / Juan Jos Bellido Morales
Comit : Empresas Conserveras
Representante : Gustavo Ferreyros C.
Comit : Empresas Congeladoras
Representante : Carlos Pinillos Gonzlez

Presidente : Pedro Brescia Cafferata

Gerente General : Carlos Pinillos Gonzlez
Direccin : Las Begonias 441 Of. 352 San Isidro
Telfono : 6111400
Fax : 6111401
Pgina web : www.tasa.com.pe