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Procedimientos
de Trazabilidad
El Manual de Procedimientos de
Trazabilidad es el servicio de AECOC que
permite a una empresa conocer el nivel de
adaptacin de sus procesos a la legislacin
de trazabilidad y seguridad alimentaria.
Este documento proporciona a la empresa
la informacin indispensable para conocer
el alcance y precisin que tiene en materia
de trazabilidad.
El Manual de Procedimientos de
Trazabilidad es un guin, documento o
cuaderno explicativo del funcionamiento de
los procesos, sistemas, protocolos y
documentos mediante los cuales se
garantiza la trazabilidad. Adems, permite
que cualquier persona que no conozca al
detalle los procesos de una compaa pueda
reconstruir la composicin de un
determinado producto, la trazabilidad de
los procesos productivos y recepcin de
materias primas, as como los destinos de
los productos terminados.
El Manual ayuda a organizar y parametrizar
los procesos necesarios para conseguir la
trazabilidad, a la formacin interna de las
personas directa o indirectamente
relacionadas con la trazabilidad, as como
a la definicin de la gestin de crisis.
A quin va dirigido?
A todas aquellas empresas que quieran
conocer su nivel de trazabilidad, que
quieran elaborar un Plan de Trazabilidad o
que deseen demostrar mediante un
documento que sus sistemas de trazabilidad
son fiables, vlidos, seguros y suficientes.
En qu consiste
el Manual de
Procedimientos
de Trazabilidad?
Modelo
Fase II
Diagnstico
Determinacin
de puntos de ruptura
de trazabilidad
Procesado y
anlisis de la
informacin
Visitas
a planta
Determinacin
de los tamaos de
la produccin afectada
Fase III
Recomendaciones
Elaboracin
de recomendaciones
y mejoras
Plan Descriptivo
de Trazabilidad
y registro de informacin.
Gestin del producto acabado y registro de informacin.
Ms informacin:
AECOC Servicios
Tel: 93 252 39 00 Fax: 93 280 21 35
E-mail: servicios@aecoc.es