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NTE INEN 1081 (1984) (Spanish): Bebidas

gaseosas. Determinacin de cafena

CDU: 663.86

AL 04.03-304

Norma Tcnica
Ecuatoriana

BEBIDAS GASEOSAS.
DETERMINACIN DE CAFEINA

INEN 1 081
1983-12

Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN Casilla 17-01-3999 Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproduccin

1. OBJETO

1.1 Esta norma establece el mtodo para determinar el contenido de cafena en bebidas gaseosas.
2. RESUMEN

2.1 Determinar el contenido de cafena mediante espectrofotometra, extrayendo la muestra con

cloroformo.
3. INSTRUMENTAL

3.1 Espectofotmetro.
3

3.2 Embudo de separacin, de 125 cm .

3

3.3 Vaso de precipitacin, de 250 cm .

3.4 Pipeta volumtrica, de 10 cm

3.5 Pipetas graduadas, de 1,5 y 10 cm .

3

3.6 Cilindro graduado, de 50 cm .

3

3.7 Matraz volumtrico, de 100 cm .

3.8 Embudo y papel filtro.
3.9 Vidrio de reloj.
3.10 Varilla de vidrio.

4. REACTIVOS
4.1 Cloroformo, reactivo para anlisis.
4.2 Solucin reductora. Disolver 5 g de sulfito de sodio anhidro y 5 g de sulfocianuro de potasio en
3
agua destilada, diluyendo a 100 cm .

(Contina)

-1-

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NTE INEN 1 081

1983-12

4.3 Solucin de cido fosfrico. Diluir 15 cm de cido fosfrico con agua destilada, llevando a 85
3
cm de volumen.
3

4.4 Solucin de hidrxido de sodio. Disolver 25 g de hidrxido de sodio en 75 cm de agua

destilada.
4.5 Solucin patrn de cafena en cloroformo. Pesar 100 g de cafena QP pasar a un matraz aforado
3
de 100 cm con ayuda de cloroformo, agitar por 10 a 15 minutos y enrasar a volumen. La solucin
3
contendr un mg de cafena por cm .
4.6 Solucin de 1,5% de permanganato de potasio.

5. CURVA DE CALIBRACIN

5.1 Preparar, en base a la solucin de cafena, diluciones que contengan 0,10; 0,25; 0,50; 1,00;
3
1,50; y 2,00 mg de cafena en 100 cm de cloroformo.
5.2 Determinar la absorbancia de las diluciones preparadas en celda de 1 cm a 276,5 milimicrones
usando cloroformo como blanco.
5.3 Graficar la curva de calibracin que relaciona la absorbancia con la concentracin de cafena.
6. PREPARACIN DE LA MUESTRA

6.1 Eliminar el gas de la muestra agitando o trasvasando sucesivamente de un vaso de precipitacin a

otro.
6.2 Homogenizar convenientemente la muestra.
7. PROCEDIMIENTO

7.1 La determinacin debe efectuarse por duplicado sobre la misma muestra preparada.
3

7.2 Colocar 10 cm de muestra en el embudo de separacin; aadir 5 cm de solucin al 1,5% de

permanganeto de potasio y mezclar; dejar en reposo durante 5 minutos exactamente.
3

7.3 Adicionar 10 cm de la solucin reductora y mezclar; aadir 1 cm de solucin de cido fosfrico y

3
mezclar; luego adicionar 1 cm de solucin de hidrxido de sodio y mezclar perfectamente.
3

7.4 Extraer con 50 cm de cloroformo, durante un minuto; despus de separar, drenar la capa
3
inferior a travs de papel filtro, recibiendo en un matraz volumtrico de 100 cm

(Continua)
-2-

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1983-12

7.5 Adicionar 3 cm de cloroformo en el embudo de separacin y drenar a travs de papel filtro, a fin
de enjuagar el tubo inferior del embudo.
3

7.6 Lavar el papel filtro con 3 cm de cloroformo.

7.7. Reextraer la solucin con 40 cm
como se indica en 7.5 y 7.6.

de cloroformo y lavar el embudo de separacin y el papel filtro,

7.8 Diluir el extracto a 100 cm con cloroformo; determinar la absorbancia de las soluciones a la
longitud de onda utilizada en 5.2, usando cloroformo como blanco.
7.9 Establecer la cantidad de cafena utilizando la curva de calibracin.
8. CALCULOS

8.1 El contenido de cafena en bebidas gaseosas se determina mediante la ecuacin siguiente:

C = 100

m
V

Siendo:
3

C = contenido de cafena, en mg/100 cm de bebida gaseosa,

m = cantidad de cafena determinada mediante la curva de calibracin, en mg,
3
3
V = volumen de la muestra analizada, en cm (10 cm ).
9. ERRORES DE METODO
9.1 La diferencia entre los resultados de una determinacin efectuada por duplicado no debe exceder
del 5% del promedio de los dos ensayos; en caso contrario, debe repetirse la determinacin.

10. INFORME DE RESULTADOS

10.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmtica de los resultados de la determinacin.
10.2 En el informe de resultados, debe indicarse el mtodo usado, INEN 1 081 y el resultado obtenido.
Debe mencionarse, adems, cualquier condicin no especificada en esta norma o considerada como
opcional, as como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado.
10.3 Deben incluirse todos los detalles para la completa identificacin de la muestra.

(Continua)
-3-

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NTE INEN 1 081

1983-12

APENDICE Z
Z.1 NORMAS A CONSULTAR
Esta norma no requiere de otras para su aplicacin.

Z.2 BASES DE ESTUDIO

A.O.A.C. Method of Analysis 12 037. Caffeine. Asociation of Official Analytical Chemists. Washington,
1975.
Norma Peruana ITINTEC 214 002. Bebidas gaseosas. Mtodos de ensayo. Instituto de Investigacin
Tecnolgica Industrial y de Normas Tcnicas. Lima, 1972.

-4-

1983-019


INFORMACIN COMPLEMENTARIA
Documento:
NTE INEN 1081

TITULO: BEBIDAS
CAFEINA.

ORIGINAL:
Fecha de iniciacin del estudio:

GASEOSAS.

DETERMINACION

DE Cdigo:
AL 04.03-304

REVISIN:
Fecha de aprobacin anterior por Consejo Directivo
Oficializacin con el Carcter de
por Acuerdo No.
de
publicado en el Registro Oficial No.
de
Fecha de iniciacin del estudio:

Fechas de consulta pblica: de 1980-04-07

Subcomit Tcnico: Bebidas Gaseosas
Fecha de iniciacin:
Integrantes del Subcomit Tcnico:

1980-05-30

Fecha de aprobacin: 1983-02-23

NOMBRES:

INSTITUCIN REPRESENTADA:

Dra. Elena de Crdenas

Dra. Teresa Nuques de Guzmn
Dra. Consuelo Alvario
Dra. Marcia Ramrez Solano
Ing. Fred Lavayen
Dra. Myrna de Martrus
Ing. Daniel Rodrguez
Ing. Jos Salinas
Ing. Carlos Lema
Ing. Freddy Balseca
Dra. Cecilia Alarcn
Ing. Jos Villacreses

INHMT
INHMT
INHMT
BEBIDAS CITRICAS
BEBIDAS CITRICAS
CEGSA
ASTESA
ASTESA
ASTESA
INDEGA
INIMS
INSTITUTO INVESTIGACIONES
TECNOLOGICAS-GUAYAQUIL
INSTITUTO DE HIGIENE IZQUIETA PEREZ
QUITO
GASEOSAS TUNGURAHUA
ESCUELA POLITECNICA DEL CHIMBORAZO
EMPROSUR
ING. QUIMICA UNIVERSIDAD CENTRAL
INGAORO
INKA COLA
TESALIA
ESCUELA POLITECNICA NACIONAL
ONUDI-INEN
INEN
INEN

Dra. Rosa de Len

Ing. Eduardo Caicedo
Dr. Ral Vinueza
Ing. Cornelio Alvarez
Ing. Miguel Aldaz
Ing. Daniel Anchundia
Ing. Humberto Rivera
Dr. Marcelo Noroa
Ing. Giovanna Lucio
Dr. Javier Aldea Martnez
Dra. Hipatia Navas
Ing. Csar Jara

Otros trmites: 4 Esta norma sin ningn cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de
OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, segn Resolucin de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oficializada
mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-20
El Consejo Directivo del INEN aprob este proyecto de norma en sesin de 1983-12-15
Oficializada como: Obligatoria
Registro Oficial No. 716 del 1984-04-03.

Por Acuerdo Ministerial No. 168 del 1984-03-21