Integrantes:

Andrade

Roxana; Docente:

Ing.

Mancero Tito; Ruiz Carla; Meja Allison Ahmed El Salous

Curso: 4to alimentos
Materia: Nutricin
Elaboracin de Cake de Ciruelas Pasas
Objetivo:
elaborar un producto que mejorar y regular nuestro trnsito intestinal,
utilizando como ingrediente activo la ciruela pasa.

Justificacin:
En la actualidad las personas viven a un ritmo de vida muy acelerado, las
personas no mantienen una correcta alimentacin diaria, lo que origina
enfermedades debido a la nutricin poco balanceada y por el estrs del da a
da. El cake de ciruelas pasas proporciona salud, nutricin, buena digestin y
en general bienestar a las personas, previniendo el riego de contraer
enfermedades del colon. Y ayuda a normalizar nuestras funciones digestivas.

Marco terico
Entre los elementos que producen el estreimiento tenemos lo siguiente:
Alimentacin con exceso de protenas (carne, pescado, huevos o, sobretodo,
lcteos); Alimentacin pobre en fibra (frutas, verduras, hortalizas y alimentos
integrales); desequilibrio entre el aporte en fibra soluble y fibra insoluble;
Ingestin de poca agua; El abuso de laxantes: Las personas que acostumbran
al intestino a evacuar por medio de laxantes lo nico que consiguen es volverlo
perezoso y tener que recurrir a los mismos para poder evacuar.
Existen dos tipos de fibra: la fibra soluble y la fibra insoluble. La fibra insoluble
aumenta la materia fecal, mejorando el peristaltismo, mientras que la fibra
soluble ablanda las heces para que sean expulsadas fcilmente al exterior y sin
dolor. Para tratar el estreimiento es necesario un aporte equilibrado de fibra
soluble e insoluble.

Tambin es necesario el correcto aporte extra en agua, pues la fibra diettica

tiene la capacidad de absorber el agua del cuerpo, ya que al ingerir ms
cantidad de alimentos se genera una materia fecal mayor, y esa materia fecal,
que luego forma las heces, necesita de agua para formarse y luego ser
defecada sin dolor.
Sabemos entonces que con este producto estamos aportando a la salud y al
bienestar de las ya que cake de ciruelas pasas es rico en vitaminas y fibras
que ayudan a que nuestro organismo a tener mayor energa para sus mltiples
actividades diarias y le regule las diferentes funciones de su organismo.

Caractersticas y propiedades de la ciruela pasa

Las ciruelas pasas contienen altos niveles de fibra

soluble (pectina), lo que es conveniente utilizarla
en la dieta para los estreimientos. Poseen una
propiedad laxante,

el

compuesto

responsable

laxante es el elevado contenido en sorbitol e

hidroxifenilisatina. El sistema digestivo no puede procesar la fibra como otros
alimentos. Debido a esto, la fibra permanece tal como es en el colon y aade
peso a la presencia de residuos. Adems, la fibra hace que el agua en las
heces las haga suaves, lo que acelera su paso a travs del cuerpo y alivia el
estreimiento en el proceso. Consiguiendo mejorar y regular nuestro trnsito
intestinal
El gran contenido de fibra que poseen las ciruelas disminuye la velocidad con
la que el azcar se consume por el cuerpo, lo cual no solo permite al organismo
regular los niveles de azcar en la sangre de forma ms equilibrada, sino que
adems estimula la produccin de insulina! Siendo conveniente para la
diabetes. La fibra Tambin tiene un Efecto de saciedad y reduce el apetito, lo
cual ayuda a bajar de peso.
Destaca igualmente su alto contenido en potasio y vitamina A, lo que las hace
un alimento preferido para el alivio del estreimiento. El potasio activa a las

clulas musculares del colon, promoviendo una contraccin radialmente

simtrica de los msculos que mueven hacia fuera el contenido del tracto
digestivo, y por lo tanto eliminan la materia fecal del recto. El potasio nos ayuda
a depurarnos, favoreciendo la eliminacin de lquidos y toxinas. La falta de
potasio en el cuerpo puede causar tensin que adems conduce al
estreimiento. Por lo tanto, las ciruelas ayudan a curar el estreimiento, por
proveer al cuerpo grandes cantidades de potasio.
Su uso y la cantidad que se les d, es de importancia, su exceso puede causar
efectos secundarios como diarrea y deshidratacin. La Dosis recomendada es
6-7 medianas ciruelas pasas o taza de jugo de ciruela fresca por da. . Sin
embargo, las ciruelas pasas, si se consumen en cantidad limitada, no causan
ningn problema de este tipo.
Contienen todos los nutrientes, por lo que las uvas, tienen un alto contenido en
carbohidratos de absorcin rpida, entre sus carbohidratos, un 70 % es
frusctuosa. Tambin aportan cantidades de hierro, manganeso, cobre y fosfatos
que ayudan a la formacon de globulos rojos
La ciruela pasa contiene ms de 20 compuestos con propiedades
antioxidantes. Entre estos destaca fitonutrientes como carotenos, vitamina E,
Lutena, rutina, resveratrol y zeaxantina. Sus propiedades antioxidantes
protegen a los ojos de los daos causados por la oxidacin, mejora la
circulacin sangunea y la nutricio de los capilares de la vista.

Composicin nutricional de las pasas por 100g

Nutriente
Contenido
Caloras (Kcal.)
300
Carbohidratos (g.)
79,13
Proteinas (g.)
3,22
Grasas (g.)
0,46
Fibra (g.)
4
Vitamina C (mg.)
3,3
Vitamina B1 o tiamina (mg.)
1,6
Vitamina B2 o riboflavina (mg.)
0,09
Vitamina B3 o niacina (mg.)
0,82
Vitamina B6 o piridoxina (mg.)
0,25
Vitamina A (UI.)
44
Vitamina E (mg. De alfa-tocoferol)
0,7

Folatos (mcg.)
Calcio (mg.)
Magnesio (mg.)
Fosforo (mg.)
Sodio (mg.)
Potasio (mg.)
Hierro (mg.)
Zinc (mg.)
Cobre (mg.)
Selenio (mcg.)
Agua (g.)

3
50
33
100
12
751
2
0,3
0,3
0,7
15

Materiales

250g de mantequilla
500g de azcar
2 huevos
2 cucharadas de esencia de

vainilla
4 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de
hornear
Media taza de ciruela pasa
licuado con una taza de
coac

Equipo:
Un

molde

pequeo

de

aluminio
Una batidora
Una taza (no vaso)
Una cuchara pequea
Cuchara de madera
Un bowl Hondo donde entre
todo y pueda batirse

Resultados

Cantidades de ingredientes en porcentaje

250 g mantequilla

16,72 %

500 g azcar

37,42 %

120 g huevo

8,98 %

400g harina

29,96 %

75 g ciruelas pasa

5,61 %

coac

7,49 %

Total.

100 %

Conclusiones:
Obtuvimos un producto con caractersticas organolpticas aceptables. Cada
uno de los integrantes del grupo consumi una porcin el cake, dando como
resultados personales, todos experimentamos una sensacin agradable al
momento de ir hacer nuestras necesidades. Esto quiere decir que cumplimos
con el objetivo principal de esta prctica, un producto que estimula nuestro
sistema digestivo y nos ayuda en el estreimiento.
Con este producto estamos aportando a la salud y al bienestar de las ya que
cake de ciruelas pasas es rico en vitaminas y fibras que ayudan a que nuestro
organismo a tener mayor energa para sus mltiples actividades diarias y le
regule las diferentes funciones de su organismo, en especial a la normalizacin
del trnsito intestinal.