Gestion de la production et des stocks

Nabil Khelil

Bureau : EG 117
Courriel : nabil.khelil@unicaen.fr
Tel : 02.31.56.58.27
Licence 3, 6me semestre
Unit Gestion des Entreprises : 8 ECTS
Gestion de la production et des stocks : 4 ECTS
Gestion financire et fiscale. : 4 ECTS

Semestre Semaine
CM
24
3
TD
-

Objectifs de lenseignement

Comprendre le rle de la gestion de la production et des stocks dans les organisations

Initiation la dimension stratgique de la gestion de la production et des stocks
Matriser les outils de pilotage du systme de production et d'approvisionnement
Initiation aux principes et aux outils du Lean Management

Plan de cours
Partie I - La gestion des stocks
1 Les pralables la gestion des stocks : la gestion des approvisionnements
1 Dfinition et processus dapprovisionnement
1 Dfinition
2 Le processus dapprovisionnement
1
Analyse de lenvironnement externe
2
Dtermination des possibilits du march
3
Dfinition des besoins des services utilisateurs
4
Les stratgies dachats
5
Dfinition dune stratgie dapprovisionnement
6
Elaboration de la politique dfinitive dachat
7
La conqute du march et le contact avec les fournisseurs
8
Evaluation des rsultats
2 Organisation du service approvisionnement
1
Lentreprise industrielle
1
Lentreprise exploitant une seule usine
2
Lentreprise exploitant plusieurs usines
2
Lentreprise commerciale
3
Les relations de la fonction approvisionnement avec les autres units de lentreprise
3 La gestion des achats
1 Le rle de la fonction achat
2 Les pralables la procdure dachat
1
La connaissance du produit
2
La connaissance des sources dapprovisionnement
3
La connaissance du march-amont

3 Linformation du service achat

4 La procdure dachat
1
Lexpression des besoins
2
La vrification des besoins
3
Evaluation et slection des fournisseurs
1
Cas dun seul fournisseur : la ngociation
2
Cas de plusieurs fournisseurs
4
5
6
7
8
5
1
2
3
2
1
1
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2
1
2
3
1
1
2
3
4
2
1

La passation de la commande
Le suivi de la commande
La rception de la marchandise commande
La vrification de la facture
La clture du dossier
Lorganisation du service achat
Lorganisation fonctionnelle
Lorganisation par produit
Le personnel du service achat
Gestion administrative des stocks
Les fonctions assures par les stocks
La fonction de rgulation
La fonction conomique
La fonction danticipation
La fonction de scurit
Lorganisation des magasins et taches administratives de la gestion des stocks
Lorganisation des magasins
Limplantation
Lentreposage
Le classement
Les tches administratives de la gestion des stocks
La normalisation des articles
La classification des articles
La symbolisation des articles
Le contrle des entres
Le contrle des sorties
Les fiches dapprovisionnement
Les diffrents niveaux de stocks et la classification des articles
Les diffrents niveaux de stock
Le stock maximum
Le stock minimum
Le stock de scurit
Le stock initial
Le stock potentiel
Le stock outil ou stock moyen
La classification des articles stocks
La mthode 20/80
La mthode A.B.C
Modles classiques de gestion des stocks
Composantes du cot dapprovisionnement
Cot dachat
Cot de possession (ou de stockage)
Cot de lancement (ou cot administratif des commandes)
Cot de pnurie
Les modalits dapprovisionnement
Les objectifs de la gestion des stocks

2
1
2
3
1
2
3
4
1
2
3
4
5
1
2
3

Articles justiciables des mthodes doptimisation

La mthode 20/80
La mthode ABC
Modle dterministe o aucune pnurie nest admise (modle de Wilson)
Les hypothses du modle
Le problme
Optimum
Modle dterministe admettant la pnurie
Le problme
Cot dapprovisionnement
Optimum
Modles probabilistes contre modles dterministes
Modle demande alatoire et priode conomique fixe
Le problme
Esprance mathmatique du cot dapprovisionnement
Optimum

Partie II - Gestion de la production

1 Objectif de la fonction production
1 La qualit
2 Les dlais
3 La capacit de production
4 Les cots
2 Les politiques de production
1 La sous-traitance
1 La capacit de lentreprise
2 La comptence de lentreprise
3 Le cot de fabrication
4 La qualit
5 La flexibilit
2 Limpartition
3 Lintgration
4 La localisation
3 Les modes de production
1 La production unitaire
2 La production en srie
3 La production en continu
4 Les politiques de production
1 La dfinition du produit
2 Les besoins de la production
3 Le choix du mode de fabrication
4 Le choix de la politique de distribution des produits
5 Lorganisation de la fonction production
1 Le bureau dtudes
1 Son rle
2 Son organisation
3 Son fonctionnement
2 Le bureau mthodes
3 Les services ordonnancement et lancement
6 Loptimisation de la production
1 Lordonnancement de la production : la mthode P.E.R.T
1
Prsentation de la mthode P.E.R.T
2
Les principes de la mthode P.E.R.T
1
Les principes gnraux

2
Succession et simultanit
3
Introduction des tches fictives
3
La construction du rseau
2 Dtermination du chemin critique dun rseau P.E.R.T
3 La programmation linaire
1 Formulation gnrale dun programme linaire
2 Exemples de programmation linaire
1
Exemple n1
2
Exemple n2
3
Exemple n3
3 Caractristiques dun programme linaire
7 Le Lean Management : une nouvelle philosophie de gestion de la production
1 Origines et Histoire du Lean
2 Dfinition et principes
3 La perspective de lamlioration continue
4 La mthode 3M : Muda, Mura, Muri
1 Muda Le Gchis dlibr
2 Mura Irrgularit
3 Muri Excs

Modalits du contrle des connaissances

Une preuve crite d'une dure de trois heures

Bibliographie
Le management Processus de gestion et fonctions de lentreprise : Mahmoud Z
Operations management : Schonberger R et Knod E
Management de la production : Chen J
Le Management : Lean Ball M et Beauvallet G