GUA DE APRENDIZAJE 1002

Leer detenidamente el siguiente texto y realice un mapa conceptual con la informacin ms relevante. Realice
una lista de los riesgos ms predominantes en la industria alimentaria, especificando el proceso que se
desarrolla en la empresa elegida. (Los riesgos deben ser elegidos de los mencionados a continuacin y con
su respectiva clasificacin e imgenes.
CLASIFICACIN DE FACTORES DE RIESGO
Factores de Riesgo Fsico
Podemos definirlos como toda energa presente en los lugares de trabajo que de una u otra forma pueden
afectar al trabajador de acuerdo a las caractersticas de transmisin en el medio.
Ruido: principales fuentes generadoras: Plantas generadoras, plantas elctricas, troqueladoras, esmeriles,
pulidoras, equipos de corte, herramientas neumticas, etc.
Vibraciones: principales fuentes generadoras: Prensas, herramientas neumticas (martillos), alternadores,
motores, etc.
Radiaciones no Ionizantes: las radiaciones no ionizantes ms comunes son: Rayos Ultravioleta, radiacin
infrarroja, microondas y radio frecuencia. Principales fuentes generadoras: El sol, lmparas de vapor, de
mercurio, de tungsteno y halgenos, superficies calientes, llamas, estaciones de radio, emisoras, instalaciones
de radar, etc.
Radiaciones Ionizantes: las radiaciones ionizantes ms comunes son: Rayos X, rayos gama, rayos beta, rayos
alfa y neutrones.
Temperaturas extremas (altas o bajas): las temperaturas extremas de calor se encuentran principalmente en
el trabajo con hornos, fundicin, ambientes a campo abierto (dependiendo las condiciones climticas del
lugar), etc. Las temperaturas bajas se presentan frecuentemente en trabajos de conservacin de alimentos y/o
productos que necesitan estar en ambientes fros. Refrigeradores, congeladores, cuartos fros, cavas, etc.

Iluminacin: la iluminacin como tal no es un riesgo, el riesgo se presenta generalmente por deficiencia o
inadecuada iluminacin en las reas de trabajo.
Presin Anormal: este riesgo se presenta por lo general en trabajo de extremas alturas (aviones) o trabajos
bajo el nivel del mar (buceo).
Factores de Riesgo Qumico
Se definen como toda sustancia orgnica e inorgnica, natural o sinttica que durante la fabricacin, manejo,
transporte, almacenamiento o uso, puede incorporarse al medio ambiente en forma de polvo, humo, gas o
vapor, con efectos irritantes, corrosivos, asfixiantes, txicos y en cantidades que tengan probabilidades de
lesionar la salud de las personas que entran en contacto con ellas.
Los factores de riesgo qumico los clasificamos en:

Gases: Son partculas de tamao molecular que pueden cambiar de estado fsico por una combinacin de
presin y temperatura. Se expanden libre y fcilmente en un rea. Algunos de estos son: Monxidos, dixidos,
Nitrgeno, Helio, Oxigeno, etc.
Vapores: Fase gaseosa de una sustancia slida o lquida a unas condiciones estndares establecidas. Se
generan a partir de disolventes, hidrocarburos, diluyentes, etc.
Aerosoles: Un aerosol es una dispersin de partculas slidas o lquidas, de tamao inferior a 100 micras en
un medio gaseoso y se clasifican en:

Slidos
Material Particulado: Son partculas slidas que se liberan en granos finos, que flotan en el aire por accin de
la gravedad, antes de depositarse. Estas se presentan generalmente en trabajos de pulido, triturado,
perforacin lijado, molienda, minera, cemento, etc. Este a su vez se divide en dos grupos que son: Polvo
orgnico y Polvo Inorgnico.
Humos: Son formados cuando los materiales slidos se evaporan a altas temperaturas, el vapor del material
se enfra y se condensa en una partcula extremadamente pequea que flota en el ambiente. Estos humos se
presentan generalmente en procesos de soldadura, fundicin, etc. Igualmente se dividen en dos grupos que
son: Humos Metlicos y Humos de Combustin.

Lquidos
- Nieblas: Son partculas formadas por materiales lquidos sometidos a un proceso se atomizacin o
condensacin. Se presentan por lo general en trabajos de atomizacin, mezclado, limpieza con vapor de
agua, etc. Estos a su vez se dividen: Puntos de Roco y Brumas.

Factores de Riesgo Biolgico

Se refiere a un grupo de microorganismos vivos, que estn presentes en determinados ambientes de trabajo y
que al ingresar al organismo pueden desencadenar enfermedades infectocontagiosas, reacciones alrgicas,
intoxicaciones, etc.
Estos microorganismos son Hongos, Virus, Bacterias y Parsitos. Se presentan frecuentemente en trabajos
de servicios higinico - sanitarios, hospitales, botaderos de basura, cementerios, etc. Otra fuente generadora
de dicho riesgo son los Animales que pueden infectar a travs de pelos, plumas, excremento, contacto con
larvas, mordeduras, picaduras, etc. Los Vegetales tambin generan este tipo de riesgo a travs del polvo
vegetal, polen, esporas, etc. Este riesgo incluye el control de plagas como roedores, vectores entre otros.
Factores de Riesgo Psicosocial
Son aquellos que se generan por la interaccin del trabajador con la organizacin inherente al proceso, a las
modalidades de la gestin administrativa, que pueden generar una carga psicolgica, fatiga mental,
alteraciones de la conducta, el comportamiento del trabajador y reacciones fisiolgicas. Se clasifican de la
siguiente manera:

Organizacionales: relacionados con los Estilo de mando, Estabilidad laboral, Supervisin Tcnica,
Reconocimiento, Definicin de Funciones, Capacitacin, Posibilidad de ascenso, Salario, entre otros.
Sociales: entre los que encontramos, Relacin de autoridad, Participacin, Recomendaciones y sugerencias,
Trabajo en equipo, Cooperacin, Relaciones informales, Canales de comunicacin, Posibilidad de
comunicacin.
Individuales: como Satisfaccin de Necesidades Sociales, Identificacin del Rol, Autorrealizacin, Logro,
Conocimientos, Relaciones Informales, Actividades de tiempo libre, entre otros.
Propios de la Tarea: como Trabajo repetitivo o en cadena, Monotona, Identificacin del producto, Carga de
trabajo, Tiempo de trabajo, Complejidad Responsabilidad, Confianza de Actividades.

Factores de Riesgo Ergonmico

Los Factores de Riesgo Ergonmico, estn relacionados con aspectos propios del Diseo del Puesto de
Trabajo como la altura, ubicacin de los controles, mesas, sillas de trabajo, equipos, aspectos espaciales etc.,
y con aspectos propios del Peso y Tamao de los Objetos, como por ejemplo, herramientas inadecuadas,
desgastadas, equipos y herramientas pesadas o de difcil agarre.

Carga Esttica: Riesgo generado principalmente por posturas prolongadas ya sea de pie (bipedestacin),
sentado (sedente) u otros.
Carga Dinmica: Riesgo generado por la realizacin de movimientos repetitivos de las diferentes partes del
cuerpo (extremidades superiores e inferiores, cuello, tronco, etc.). Tambin puede ser generado por esfuerzos
en el desplazamiento con carga, o sin carga, levantamiento de cargas, etc. y por movimientos del cuello,
extremidades superiores, extremidades inferiores, tronco.

Factores de Riesgo De Seguridad

Estos estn conformados por:

Factores de Riesgo Mecnico Son generados por aquellas condiciones peligrosas originadas por
mquinas, equipos, objetos, herramientas e instalaciones; que al entrar en contacto directo
generan daos fsicos como golpes, atrapamientos, amputaciones, cadas, traumatismos y/o
daos materiales. Estn relacionados con el manejo de o contacto con herramientas, equipos
defectuosos, mquinas sin la adecuada proteccin, sin mantenimiento, vehculos en mal estado,
puntos de operacin, mecanismos en movimiento y/o transmisin de fuerza, etc.
Factores de Riesgo Elctrico: Estn constituidos por la exposicin a sistemas elctricos de las mquinas,
equipos e instalaciones energizadas, alta tensin, baja tensin, energa esttica, subestaciones elctricas,
plantas generadoras de energa, redes de distribucin, cajas de distribucin, interruptores, etc., que al entrar
en contacto con los trabajadores que no posean ningn tipo de proteccin pueden provocar lesiones,
quemaduras, shock, fibrilacin ventricular, etc.
Factores de Riesgo Locativo: Comprende aquellos riesgos que son generados por las instalaciones locativas
como son edificaciones, paredes, pisos, ventanas, ausencia o inadecuada sealizacin, estructuras e
instalaciones, sistemas de almacenamiento, falta de orden y aseo, distribucin del rea de trabajo. La
exposicin a estos riesgos puede producir cadas, golpes, lesiones, daos a la propiedad, daos materiales.

Factores de Riesgo Pblico

Se refiere a factores de riesgo derivados de situaciones de agresin intencional de seres humanos contra
seres humanos, contra intereses privados de las personas contra algunas comunidades (actos delictivos), y
en los que se vean involucrados trabajadores de manera directa o indirecta. El impacto es de todo orden, en
los trabajadores las consecuencias de lesiones fsicas son muy importantes, pero las secuelas psicolgicas
son mayores.
Se pudiera pensar que la frecuencia de este tipo de factores de riesgo es baja, pero la severidad es muy alta,
lo que dispara cualquier ndice y desestabiliza cualquier buen resultado en un programa de prevencin de
accidentes. Entre estos Factores de Riesgo encontramos: Secuestro, Extorsin, Atracos, Atentados
Terroristas, etc.
Factores de Riesgo Natural
Hacen referencia a la amenaza que suponen, en determinadas regiones, las lluvias, los vientos y los
fenmenos que se deben a la energa interna de la Tierra como el vulcanismo y los terremotos.
VALORACIN Y PRIORIZACIN
Una vez identificados los factores de riesgo es necesario dar una valoracin a cada riesgo con el fin de
obtener datos objetivos, definir un orden de prioridades y establecer mtodos de control y/o eliminacin de los
mismos.
Para valorar los riesgos de una manera ms objetiva es necesario dividirlos en dos grandes grupos que son:

Los riesgos que generan Accidente de Trabajo y los que pueden generar Enfermedad Profesional.